Дрвени кади: типови, големини, намена. Кади (кади, буриња, буриња) под притисок од кедар за мариноване Изгледа како када

Дрвени кади и кади и нивна употреба

За прв пат, ваквите контејнери се појавија речиси веднаш штом луѓето научија да обработуваат дрво, но и покрај тоа, тие успешно се користат и во урбаните и во руралните средини до денес.

Однадвор, кадата е контејнер направен од дрвени штици врзани со обрачи. Од описот, можеби мислите дека ова е обично буре, но тоа не е така, за разлика од бурето, дрвените кади можат да бидат само во вертикална положба.

Од античките времиња во Русија, такви контејнери беа достапни во секој двор. Тие собирале дождовница, која потоа се користела за наводнување на градината. И на почетокот на 19 век, во Москва беше издаден посебен декрет, според кој во секој двор требаше да се стават 2-3 кади со вода во случај на пожар. Исто така, дрвени контејнери со утврдени големини се користеа за мерење на производите. А сепак, главната цел на кадата во поранешните времиња била складирање на рефус производи (житарки, брашно) и кисели краставички зеленчук.

Видови кади и нивните големини

Постојат неколку видови дрвени кади. Во зависност од видот на дрвото од кое се направени дрвени кади, се разликуваат: бор; даб; трепетлика; липа; производи од бреза итн. Во зависност од функционалната намена, постојат кади за: складирање на рефус производи; мариноване зеленчук; бањи; подготовка на тесто; садење садници и затворен растенија. Дрвени кади може да се направат во различни големини. Сето тоа зависи од намената на контејнерот. Големините на производите се многу различни: од мал саксија до дабови кади за капење со волумен од 2 илјади литри. Во домаќинството, на пример, најчесто се користат кади со волумен од 12, 36, 48 литри за мариноване зеленчук и овошје. Када за мариноване: како да изберете Во голем број руски села, киселоста на зеленчукот и овошјето сè уште се прави во дрвени кади. Таквите производи, подготвени во контејнери од даб, трепетлика и друго дрво, имаат специфичен вкус и обично се многу подобри од оние што се чуваат во стаклени тегли.

На градските пазари сè почесто можете да најдете на продажба дрвени кади за кисели краставички. Но, пред да купите таков сад, треба да ги земете предвид следниве точки: Дабовата када е идеална за кисела зелка, краставици, домати, лубеници и јаболка. Во него, производите се заситени со зачини и добиваат неспоредлив вкус и арома. Вкусна зелка се добива во када од трепетлика. Во однос на неговите квалитети, не е многу инфериорен во однос на дабот. Главната предност е што зелката останува крцкава до пролет. Не треба да избирате борова када за солење, бидејќи таквото дрво често е заситено со смола, што, пак, може да ги засити производите во контејнерот. Квалитетот на кадата се проверува со истурање вода во неа. Течноста може да истече на почетокот, но набрзо дрвото отекува и истекувањето исчезнува. Пред да купите када, треба да обрнете внимание на присуството на капак или дрвен штит со рачка, со кој садот се затвора при солење.

Дрвени кади за капење: видови, големини

Бања е самото место каде што треба да има многу дрвени кади. Контејнерите обично се прават од даб, бидејќи меѓу другото има и лековити својства. дрвени кади за бања Следниве кади обично се потребни за бања: Фонтови - контејнери наменети за капење на две или повеќе лица и со волумен од приближно 1-2 илјади литри или повеќе. Надворешноста на таквите кади е лакирана, но внатрешноста на дрвото останува необработена за да се пренесат сите корисни својства во водата. Дрвени кади во форма на кофа или када се користат за складирање на вода и парење билки за вдишување. Пароброд е када со волумен од приближно 20 литри, наменета за натопување на метла. Како по правило, тој е направен од расцепен даб, што ја елиминира можноста производот да се исуши. Ова се главните видови на производи потребни за бања.

Кади за тесто

Квашња, позната и како дежа, е дрвена када за месење тесто. Поради нејзината вклученост во создавањето на лебот, тој беше препознаен од нашите предци како не само предмет, туку и живо суштество. Да, да, жив, со свој карактер и важна улога во домашниот живот на секое семејство. Таа беше перцепирана како персонификација на женската утроба, а процесот на подготовка на тестото беше во корелација со зачнувањето на детето. Значи, односот кон месењето бил свет - свет.

Во исто време, се претпоставуваше дека првично, односно од моментот на производство, може да биде „добар“ или „лош“, во зависност од ова, лебот испадна успешен или обратно. Кога беа откриени „лоши склоности“, Дежи ја поправи. На пример, со додавање на една од навртките - страничните ленти од кои се направени ѕидовите, а со тоа се менува нивниот број од парни во непарни или, напротив, од непарни во парни.

Имаше многу верувања поврзани со месење. Дури и добриот сад се сметал за подложен на злото око, и затоа не смеело никому да се позајмува, ниту да се дозволи кокошка да лета над неа или крава да му се приближи. - Ова може да го „расипе“ и онака каприциозното, како што се веруваше, суштество, а потоа лебот ќе биде неважен. Истите последици може да произлезат од гледање во садот за месење на човек кому не му било дозволено секогаш да го допира.

Покрај тоа, кадата за леб мораше апсолутно да се одржува топла и тивка, да не е подложна на удари и да не се става на земја. Под неа ставаа постелнина и ја покриваа со неа, а ако одоздола имаше женска, горе машка и обратно. Според друг обичај, кадата се ставала на клупа под иконите или на маса во горната соба, покриена со покривка за леб.

Често се користеше како талисман. Во случај на пожар го подигнале и го отвориле против огнот. Ова се сметало за средство за заштита од ширење на пламен од ветрот. За да се избегне гром кој се појавил во погрешно време, садот го носеле околу амбарот.

За да го запре градот, од куќата на улица е изнесен затворен сад со икона на Свети Никола поставена на капакот. Требало да се погледне во месарот по враќањето од гробиштата, за да не се внесе немртовецот во куќата, која била пронајдена на жалосно место. Кога се преселиле во нова куќа, сопствениците донеле таму када со тесто измешано во старата колиба.

Според длабокото убедување на нашите предци, тоа било анимирана работа, а бидејќи е директно поврзана со концептот на раѓање, на садот за месење му била доделена одговорна и чесна улога во свадбените церемонии.

За да може кадата да служи долго време, не треба да се мие со вода, можете само да ја избришете со растително масло.

Можете исто така да го погледнете како подарок на нашата веб-страница. Нека ви служи многу години!

Врз основа на материјали од FB.ru и www.slavyanskaya-kultura.ru

Кадата е наменета за домашни подготовки: мариноване, киснење, мариноване. Разликата помеѓу када и буре е тоа што кадата секогаш се наоѓа вертикално.

Руските занаетчии научиле да прават производи од бакар во 10 век. Овие производи имаа облик на скратен конус или цилиндар. Овој контејнер бил наречен „кад“. Овој збор има грчки корени и во превод значи „кофа“ или „кригла“. Спомнувањето на „кади“ може да се најде во „Приказна за минати години“, која датира од 997 година. Технологијата за создавање производи од бакар е подобрена, но нивниот изглед стигна до нашето време практично непроменет.

Кедровото дрво најдобро одговара за правење жардинери. Тој е издржлив и убав, има униформа структура. Ова дрво лесно се обработува и полира и не пука кога е суво.

Затоа, кедровите производи, кои се предмет на технологија на производство, се секогаш издржливи и со висок квалитет.

Уникатните антибактериски својства на кедрово дрво се барани и за домашни препарати.

На крајот на краиштата, киселите краставички треба да се чуваат долго време. Во кедровата када нема да се закиселат или мувлосаат. Вкусот на солениот, натопениот и кисела зеленчук зависи од тоа колку правилно се одвивал процесот на ферментација.

Во Русија, кади, како и другите производи од бакар, се користеле насекаде. Тие беа во секој дом и извршуваа многу функции. Кисела зелка, натопени јаболка, кисели краставици или печурки - сето тоа се подготвувало во кади. И се чуваше точно колку што беше потребно.

Во лето, свежото овошје и бобинки се чуваа во дрвени садови. Термоизолационите својства на дрвото беа барани овде. Овошјето и бобинките во кедровата када не се збрчкаа или прегреаа, што создаде идеални услови за долгорочно складирање.

Сибирскиот кедар се сметаше за најдобро дрво за правење дрвени буриња и кади. Не за џабе го нарекоа лековито дрво. Едноставно, не постои растение кое може да се спореди по корисност со кедар.

Луѓето забележале дека во кедровите јадења храната не само што трае подолго, туку добива и лековити својства.

За складирање на вода може да се користи и када од кедрово дрво. Се разбира, контејнерите за вода сега се произведуваат од различни современи материјали. Но, ниту еден од овие материјали не е способен да обезбеди долгорочно складирање на вода. И сигурно нема да го наполни со корисни својства како што може кедарот.

Подготовка на производи од бакар за употреба

Пред употреба мора да се обработи кедрово буре или када. Потребен е третман за елиминирање на микробите и подобрување на аромата на дрвото. За овие задачи најдобро функционира врелата вода.

Се разбира, нема потреба да се вари вода во кедрово буре (и малку е веројатно дека тоа ќе функционира). Постапката за испарување на буре изгледа вака:

Загреаните камења се поставени на дното;

Потоа врз овие камења се истура врела вода, што предизвикува формирање на пареа;

Кадата е затворена со капак неколку минути за да се спречи излегувањето на пареата;

Откако ќе престане формирањето на пареа, отстранете го капакот и исплакнете ја кадата со топла вода;

Исто така е добро да се третира кадата со метла: смрека, даб или бреза;

Оставете го садот да се исуши.

Сите овие дејства мора да се извршат пред првата употреба на макарата, и по можност пред секоја наредна.

Обработка на дрвен прибор за употреба како прибор за јадење

Се препорачува да се третираат садовите и кујнските додатоци од природно дрво пред првата употреба. Обработката не зазема многу време. Тоа ви овозможува да го подобрите изгледот на садовите и да го зголемите нивниот работен век.

Новиот дрвен прибор треба да биде целосно премачкан со природно масло без силен мирис. Како по правило, ова е масло од ленено семе, но редовното сончогледово масло исто така ќе работи. Загрејте ја рерната на 200-250°C и исклучете ја. Ставете го садот во рерната и оставете го таму додека не се излади. По ова, садовите се подготвени за употреба, вклучително и секојдневна употреба.

Грижа за дрвени прибор

Не сушете ги измиените дрвени садови и дрвените даски за сечење во близина на извор на топлина: дрвото може да се исуши и искриви. Подобро е да се исуши на проветрено место.

Како да се мијат дрвените садови

По употреба, дрвениот прибор треба да се мие во топла вода со сунѓер или четка со обичен детергент за миење садови или, наместо детергент, можете да ги користите старите ефективни средства - луга или сода. Потоа избришете го на суво. Ако дрвените садови имаат мирис на мувлосан (ова се случува кога се чуваат на влажни услови), додадете малку оцет во топла вода и исплакнете ги со добиениот раствор.

Методи за отстранување на мирисот на кромид и лук од дрвени (не обоени внатре) садови и даски за сечење

избришете со сува сол;
прелијте го со врела вода и измијте со сапун и вода, а потоа исплакнете со ладна вода;
прелијте ја со врела вода и избришете ја со ситен песок со четка (движете се по зрното дрво), а потоа исплакнете со ладна вода.

Како да се мијат кади за мариноване и дрвени буриња

Новите буриња со буриња прво се парат со истурање на врела вода во нив; Бурето се лула за да се навлажни заковките, а водата се остава додека не се излади, по што се мие со ладна вода.

За да се измие буре по долготрајна ферментација или солење, на дното се ставаат неколку големи парчиња жива вар, се полнат со вода и се покриваат со капак. Добиената обилна пареа го импрегнира дрвото на бурето и извлекува киселини од него. Потоа, додавајќи уште неколку литри вода, бурето силно се ниша за да се измијат нејзините ѕидови. По 2-3 часа се истура варовната вода и добро се исплакнува бурето. Бурињата измиени со вар не мувла долго време.

Ако треба да исчистите буре од мувла, треба да земете 100-200 гр сода за перење или пепел, да го растворите во топла вода, да го истурите во бурето и добро да го исплакнете. По ова, бурето мора да се испари на пареа.

За да спречите сушење на бурињата, треба одвреме-навреме да истурате вода во нив.

Обработка на обрач

Карики на кади направени од грубо железо мора да се чистат годишно со шкурка, а потоа да се бојат со црвено олово и масло за сушење или маслена боја. Невозможно е да се наслика целото буре, бидејќи прехранбените производи го апсорбираат дури и слабиот мирис на бојата и стануваат непогодни за консумирање.

Антички рецепти за мариноване билки во дрвени кади

Постојат многу традиционални рецепти за негово подготвување во дрвени кади, кои се користат многу генерации. На пример, стар рецепт за мариноване зеленило во када. Прво, зелените се подготвуваат, тие треба да се измијат, излупат и исечат. Подготвениот зеленчук се попарува со врела вода, по што зелените се потопуваат малку во ладна вода.

За да може лесно да ги потопите зелените и да ги извадите, ставете ги на сито, патем, истурање со врела вода е исто така најзгодно на такво сито. Откако ќе се извадат изладените зелени, се ставаат во када и се полнат со претходно подготвена саламура. Рецепт со саламура - 50 грама сол, 20 грама тарагон, 50 грама црвен пипер и 400 грама копар на 10 литри вода.

Потоа ставаат дрвен круг, кој е вклучен во испораката на кадата, на зелените и притискаат надолу. Традиционално, собраните зеленило се чуваат во подрумот, иако се разбира, секоја ладна просторија ќе го стори тоа.

Древен рецепт за мариноване краставици во дабова када

Едноставен рецепт за мариноване краставици во када. Тој е дизајниран за прилично обемна када, но ако сакате, може да се брои, важно е да се задржат пропорциите на состојките. За 50 килограми краставици ќе ви требаат еден и пол килограм копар, 300 грама лук, 300 грама целер или магдонос, 300 грама корени од рен, половина килограм лисја од црна рибизла и цреша, приближно подеднакво.

Краставиците се избираат свежи, не премногу големи и не презрели. Тие се мијат и потоа се потопуваат во ладна вода 5 - 7 часа. На дното на бурето се става слој од лисја, копар, рен и зачини. После ова, краставиците се ставаат во када. Препорачливо е да ги свиткате што е можно поцврсто, ова ќе бара помалку саламура. Секој слој краставици е покриен со лисја со зачини. Потоа кадата се полни со саламура, која се состои од 800 грама сол на 10 литри вода.

Сега останува само да ги покриеме краставиците во круг на кој се става товарот. Подобро е да се чуваат краставици на ладно место, на пример, под земја.

Кадца, кадулија - сите овие имиња на јадењата Бондар потекнуваат од старогрчкиот збор „кадо“, што значи „кригла“ или „кофа“. За прв пат, ваквите контејнери се појавија речиси веднаш штом луѓето научија да обработуваат дрво, но и покрај тоа, тие успешно се користат и во урбаните и во руралните средини до денес. За какви видови дрвени кади постојат и каде се користат, ќе зборуваме во нашата статија. Овде ги забележуваме сите предности и недостатоци на приборот на Купер.

Историјата на потеклото на дрвената када

Однадвор, кадата е контејнер направен од дрвени штици врзани со обрачи. Од описот, може да помислите дека ова е обично буре, но тоа не е така. За разлика од бурето, дрвените кади можат да бидат само во вертикална положба.

Од античките времиња во Русија, таквите контејнери беа достапни во секој двор. Тие собирале дождовница, која потоа се користела за наводнување на градината. И на почетокот на 19 век, во Москва беше издаден посебен декрет, според кој во секој двор требаше да се стават 2-3 кади со вода во случај на пожар. Исто така, дрвени контејнери со утврдени големини се користеа за мерење на производите.

А сепак, главната цел на кадата во поранешните времиња била складирање на рефус производи (житарки, брашно) и кисели краставички зеленчук.

Видови кади и нивните големини

Постојат неколку видови дрвени кади. Во зависност од видот на дрвото од кое се направени дрвени кади, постојат:

бор;
даб;
трепетлика;
липа;
производи од бреза итн.

Во зависност од функционалната намена, постојат кади за:

складирање на рефус производи;
мариноване зеленчук;
бањи;
подготовка на тесто;
садење садници и затворен растенија.

Дрвени кади може да се направат во различни големини. Сето тоа зависи од намената на контејнерот. Големините на производите се многу различни: од мал саксија до дабови кади за капење со волумен од 2 илјади литри. Во домаќинството, на пример, најчесто се користат кади со волумен од 12, 36, 48 литри за мариноване зеленчук и овошје.

Када за мариноване: како да изберете

Во голем број руски села, мариноването зеленчук и овошје сè уште се прави во дрвени кади. Таквите производи, подготвени во контејнери од даб, трепетлика и друго дрво, имаат специфичен вкус и обично се многу подобри од оние што се чуваат во стаклени тегли. На градските пазари сè почесто можете да најдете на продажба дрвени кади за кисели краставички. Но, пред да купите таков сад, треба да ги земете предвид следниве точки:

Идеален за кисела зелка, краставици и јаболка Ги заситува производите со зачини и добива неспоредлив вкус и арома.
Вкусна зелка се добива во када од трепетлика. Во однос на неговите квалитети, не е многу инфериорен во однос на дабот. Главната предност е што зелката останува крцкава до пролет.
Не треба да избирате борова када за солење, бидејќи таквото дрво често е заситено со смола, што, пак, може да ги засити производите во контејнерот.

Квалитетот на кадата се проверува со истурање вода во неа. Течноста може да истече на почетокот, но набрзо дрвото отекува и истекувањето исчезнува. Пред да купите када, треба да обрнете внимание на присуството на капак или рачка со која се затвора садот за време на мариноването.

Дрвени кади за капење: видови, големини

Бања е самото место каде што треба да има многу дрвени кади. Контејнерите обично се прават од даб, бидејќи меѓу другото има и лековити својства.

Следниве кади обично се потребни за бања:

Фонтови се контејнери дизајнирани за капење две или повеќе луѓе и имаат волумен од приближно 1-2 илјади литри или повеќе. Надворешноста на таквите кади е лакирана, но внатрешноста на дрвото останува необработена за да се пренесат сите корисни својства во водата.
Дрвени кади во форма на кофа или када се користат за складирање на вода и парење билки за вдишување.
Пароброд е када со волумен од приближно 20 литри, наменета за натопување на метла. Како по правило, тој е направен од расцепен даб, што ја елиминира можноста производот да се исуши.

Ова се главните видови на производи потребни за бања.

Какви видови саксии има?

Секој градинар сонува да ја претвори својата градинарска парцела или балкон во вистинско уметничко дело, користејќи ги сите можни методи за ова. И пред сè, треба да одлучите во што да ги одгледувате растенијата и како да ги распоредите на локацијата.

Неодамна, саксиите со цвеќиња станаа сè попопуларни, тие изгледаат убаво, а исто така се многу погодни. Дрвените кади може да се преместуваат од место до место, тие лесно се вклопуваат во секој ентериер и се погодни за создавање на какви било, дури и најсложени композиции. Ваквите контејнери се направени од различни видови дрво, од сите форми и големини. Во нив можете дури и да засадите растенија во затворен простор, кои ќе изгледаат одлично на прозорецот во вашиот стан.

Зошто ви се потребни кади за тесто?

За месење тесто се користат и дрвени кади. Сепак, не секој разбира зошто е неопходно да се користат дрвени прибор за ова и кои се нивните предности.

Кадата за тесто во куќата отсекогаш била симбол на богатство и благосостојба. Со неа се однесуваа со претпазливост, па дури и со почит. Дури и ако кадата беше многу дотраена и веќе не беше погодна за месење тесто, таа се користеше за складирање леб. Освен тоа, во „светиот“ агол, под иконите ставиле сад со леб.

Оваа почит кон кадата се состоеше од следново. Познато е дека тестото бара топлина за да се докаже. Но, факт е дека дрвото долго време се сметаше за најтопол материјал, а тестото секогаш ќе работи добро во него, дури и ако куќата е кул. Доволно е да го замесите тестото и да го ставите во када за да се докаже. И нема сомнеж дека лебот ќе испадне особено вкусен и ароматичен.

Предности и недостатоци на дрвени кади

Предностите на дрвените кади вклучуваат:

Дрвото е природен материјал кој е идеален за складирање на рефус производи и течности. Водата во дабовата када останува свежа и чиста подолго отколку во пластичните и металните садови.
Кадата за мариноване и помага на зелката да остане крцкава и сочна подолго и совршено ги задржува сите нејзини корисни својства.
Вкусот на краставиците, доматите, овошјето и бобинките кисели во када е многу поинтересен отколку кога се чуваат во стаклена тегла.

Недостатоците на кади ги вклучуваат следниве фактори:

Дрвото има тенденција да се исуши со текот на времето, па може да биде потребна поправка или замена на садовите.
Не сите типови на кади се погодни за складирање храна и мариноване. На пример, борот произведува смолести материи, што може негативно да влијае на вкусот на готовиот сад.

03.06.2015

Нашите предци го немаа зборот „јадења“. Сè што можеше да се јаде беше наречено „сад“. А она од што можеш да пиеш се викало „сад“. Како по правило, во Домострој, зборот „сад“ се користи како општ збор за да се именуваат речиси сите садови. Првото спомнување на зборот „ware“ датира од XVII век. Производството на садови беше рачно, а тие беа направени од едноставна глина.

ПОТ

Тенџере - („горнети“) и „грнчар“ („горнчар“) потекнуваат од старорускиот „грн“ („рог“ - печка за топење), според В. Дал: (исто така и за цвеќиња) - тркалезна, обликувана глина. сад од различен вид, запален на оган. Исто така, низок, стабилен сад со широк врат може да има различни намени. Корчага, југ. макитра, најголемото лонец, репка, со тесно дно; топење и стаклени садови или саксии се повеќе или помалку исти; тенџере shchanoy, tamb. есталник, рјаз. Неголник, истиот вид, е ист како кашник, но само помал. Саксиите се викаат: махотка, потшенјатко, бебе. Високи тенџериња, со тесен врат, за млеко: глек, балакир, кринка, горнушка, горлач. Многу векови беше главниот кујнски сад во Русија. Се користел кај кралските и болјарски готвачи, во кујните на жителите на градот и во колибите на селаните. Обликот на тенџерето не се менуваше во текот на неговото постоење и беше добро прилагоден за готвење во руска печка, во која тенџерињата беа на исто ниво со запалено дрво и се загреваа не одоздола, како на отворено огниште, туку од страна. . Садот, ставен под шпоретот, бил обложен околу дното со огревно дрво или јаглен и со тоа се зафатил со топлина од сите страни. Грнчарите успешно го пронајдоа обликот на грнето. Ако беше порамна или имаше поширока дупка, водата што врие можеше да испрска под шпоретот. Ако тенџерето има тесен, долг врат, процесот на зовриена вода би бил многу бавен. Садовите биле направени од специјална глина за саксии, мрсна, пластична, сина, зелена или валкано жолта, на која се додавал кварцен песок. По отпуштањето во ковачницата, се здобива со црвено-кафеава, беж или црна боја, во зависност од оригиналната боја и условите за печење. Саксиите ретко биле украсени со тесни концентрични кругови или со синџир од плитки дупчиња или триаголници притиснати околу раб или на рамениците на садот. Сјајна оловна глазура, која му даваше атрактивен изглед на новоизработен сад, беше нанесена на тенџерето за утилитарни цели - да му даде на садот цврстина и отпорност на влага. Недостатокот на декорација се должеше на намената на тенџерето: секогаш да биде во шпоретот, само накратко во работните денови да се појави на масата за време на појадок или ручек.

БРАТСКИ ЛОНЦЕ

Садот на Братина - садот во кој се сервира храна на масата, по рачките се разликува од обичното тенџере. Рачките се залепени на тенџерето така што е погодно да се фатат, но не треба да се протегаат премногу подалеку од димензиите на тенџерето.

ТЕНЏЕ ЗА МАСЛО ЗА ГРЕЕЊЕ

Садот за масло за греење е специјализирана форма на керамичка опрема која имала брановиден раб и рачка за вадење од шпоретот.

ГОСТЕР

Гуска тава е керамички прибор за пржење месо, риба, готвење тепсија, изматени јајца во руска рерна. Тоа беше глинена тава со ниски (околу 5-7 см) страни, овални или поретко кружни. На раб имаше плитка жлеб за одвод на маснотии. Лепенката може да биде со или без рачка. Рачката беше права, кратка и шуплива. Во него обично се вметнуваше дрвена рачка, која се отстрануваше кога лепенката беше инсталирана во рерната.

ЕНДОВА

Ендова - ниска, голема керамика, конзервирана, со стигма, за пиво, каша, мед; пијалоци се служат во долината на гозбите; го има и во таверните и таверните, на бродовите итн. Селаните викаат дрвен, висок сад, бокал, стап.

ПЕЧЕЊЕ

Мангала е шпорет во форма на сад исполнет со врел јаглен. Холандските печки се еден од примитивните кујнски прибор, а нивната употреба од ден на ден се намалува. Турците и Мала Азија имаат различни форми и типови на мангали, а нивната употреба има и различни намени, на пример, за варење кафе, за осветлување цевки итн.

КАНДЈУШКА

Кондушка, кондеја - исто како долина. Провинциите Вјатка, Нижни Новгород, Рјазан, Смоленск, Тамбов, Твер. Ова е мал сад направен од дрво или глина, понекогаш со рачка, кој се користи за пиење квас, топење путер и сервирање на масата.

КАНОПКА

Канопка е глинен сад кој ги извршува функциите на кригла. провинција Псков.

КАЦЕЈА

Кацеја - во старите денови, мангал, според објаснувањето на азбучните книги, „сад пред кадилница“. Во старите денови, катсеите се правеле со рачки, глина, камен, железо, бакар и сребро. Архиепископот Филарет (Гумилевски) гледа прскалки во Кацеи, покажувајќи на чешкиот „катсати“ - да се посипува со вода.

тенџере тенџере

Тенџере е мало тенџере со една рачка. Наменет за пржење и сервирање дебели (втори) јадења и каши.

КИСЕЛНИЦИЈА

Киселница е голем сад со излив. Киселница - бокал за сервирање желе на масата. Удобен артикл за лагер, лагер и кригла, а исто така и со излив за цедење на преостанатиот желе.

КОРЧАГА

Корчага е голем глинен сад кој имал широк спектар на намени: се користел за загревање на вода, подготовка на пиво, квас, каша, варење - варење лен со луга. Садот може да има форма на лонец, бокал со издолжено, речиси цилиндрично тело. Корчагите бокали имале рачка закачена на вратот и плитка жлеб - одвод на раб. Во корчаг саксии, пиво, квас и вода се исцедиле низ дупка во телото лоцирана близу до дното. Обично беше приклучен со затворач. По правило, тенџерето немаше капак. При подготовка на пиво, вратот бил покриен со платно и премачкан со тесто. Во рерната, тестото се пече во густа кора, херметички затворајќи го садот. Кога врела вода или испарувале алишта, садот бил покриен со даска откако изгорел пожарот во шпоретот. Од тенџерето преку дупка во долниот дел од телото се исцедувале пиво, квас и вода. Корчагас бил широко распространет низ цела Русија. Секое селско домаќинство обично имало неколку од нив со различни големини, од саксии со половина кофа (6 литри) до саксии со две кофи (24 литри). 2. Исто како таган. Во Киевска Рус 10-12 век. глинен сад со остро или тркалезно дно, со проширување на врвот, со две вертикални рачки на тесен врат. Неговата форма е слична на античка амфора и, како амфора, била наменета за складирање и транспорт на жито и течност. Сликите на корчага се достапни во антички руски минијатури. Нивните фрагменти често се наоѓаат за време на археолошките ископувања на античките руски градови. На тенџерето пронајдено во тумбата Гнездовски е изгребан зборот „горушна“ или „горухшча“, т.е. семе од синап, сенф. Овој збор е најстариот руски натпис (почетокот на 10 век). Има и други натписи. Така, на сад од 11 век, пронајден во Киев, пишува „Благословен е овој лонец полн со благодат“ (т.е. „Благословен е овој лонец полн со благодат“). На современиот руски, зборот „корчага“ значи големо, обично глинено тенџере со многу широка уста. На украинскиот јазик е зачувана идејата за корчага како сад со тесен врат.

КРИНКА (КРИНКА)

Krynka е обложен сад за складирање и сервирање млеко на масата. Карактеристична особина на кринка е високото, прилично широко грло, кое непречено се претвора во заоблено тело. Обликот на грлото, неговиот дијаметар и висина се дизајнирани да се вклопат околу раката. Млекото во таков сад подолго ја задржува свежината, а при закиселување дава дебел слој кисела павлака, што е погодно да се отстрани со лажица. Во руските села, глинените чаши, чинии и чаши што се користат за млеко, исто така, често се нарекувале кринка.

ЈУГ

Бокал - погрден бокал, кукшин, кука - глинен, стаклен или метален сад, релативно висок, во облик на буре, со вдлабнатина под вратот, со рачка и палец, понекогаш со капак, урна, вазна.

ЈУГ КРУПНИК

Крупник бокал (или пудовик) е сад за складирање на рефус производи (15-16 кг).

ЧАША

Бокалот е ист како лагер, солена машина, кружен облик, со капак. Глинен сад со широко тело, понекогаш со рачка. Провинциите Владимир, Кострома, Самара, Саратов, Смоленск, Јарослав.

КРПНИЦА

Латка е древна глинена долгнавеста тава за пржење зеленчук. Закрпите обично беа покриени со глинест капак, под кој месото не беше толку пржено колку парено - „пржено“ во сопствениот сок. Зеленчукот е „скриен“ под капакот во кисела павлака или путер. Закрпи беа широко распространети и во градовите и селата веќе во 15-17 век и се користеа во селското земјоделство до средината на 20 век.

ЧЕШТА

Садови - мали глинени или дрвени чинии за индивидуална употреба. Имаше посебни „посни“ чинии, кои заедно со слични тенџериња и лажици се користеа само во деновите на постот. Во свадбените ритуали на северните провинции, садот, заедно со свадбениот леб и други прибор, бил зашиен во чаршав, кој младенците морале да го навезат по посетата на бањата. Тие користеле чинија за да раскажуваат судбини: пред спиење, девојката ставила сад со вода, на кој се формирал „мост“ од слама, на чело или под него, барајќи од нејзиниот иден сопруг да ја води преку него. мостот. На денот на свети Андреј Првоповикан, 30 ноември (13 декември), девојките ставија сад со каша на портата и шепнаа: „Свршени и свршени, дојдете да јадете каша со мене! - по што требало да го видат ликот на младоженецот. Познато е дека садот се користи во народната медицина. За време на посебен вид третман - „прскање“ - сад со вода беше ставен во празна колиба, сол, пепел и јаглен беа поставени во аглите. Лицето кое дошло на лекување кај исцелител морало да ги лиже предметите поставени во аглите и да ги измие со вода од сад. Во тоа време, исцелителот читал баења. Третиот ден на лицето му била дадена стрела со гром и вербално била пренесена клевета. Кога лекувал поспаност (абдоминална болест), исцелителот побарал сад во кој „би се сместени три чаши вода“, коноп и кригла. Ставил сад со вода на стомакот на пациентот, го запалил конопот и го завиткал околу пациентот. По што го ставил конопот во кригла, а криглата ја ставил во сад и ја прочитал клеветата. Врисоците на пациентот за време на третманот се припишуваат на „отстранувањето на злите духови“. По завршувањето на третманот, исцелителот му дал на пациентот вода да пие. Терминот чинија е познат уште од античко време. Во 12 век. Даниил Заточник ја нарече големата заедничка чинија од која неколку луѓе јадеа „сол“. Во XVIII-XIX век. поимот чинија беше широко распространет низ цела Русија. Во тоа време, други прибор - чинија, чинија, чинија - понекогаш се нарекувале сад.

ЏАРГЕР

Опарница е керамички сад, лонец во кој се подготвува тесто од кисело тесто. Приборот за подготовка на тестото и негување на тестото за пити, бели кифлички и палачинки бил тркалезен глинест сад со широк врат и малку заострени ѕидови кон послужавникот. Внатрешноста на теглата беше покриена со глазура. Висината на теглата се движеше од 25 до 50 см, дијаметарот на вратот од 20 до 60 см. За да се подготви тестото, квасецот (најчесто тестото останато од претходното печење) се става во топла вода, се меша со половина од брашното потребно за правење леб или пити и се остава на топло место неколку часа. По закиселувањето, тестото, доколку било наменето за печење ржан леб, се префрлало во сад или сад за месење, се додавало брашно, се замесувало и добро затворено со капак се става на топло место. Ако тестото се користело за пити, тогаш се оставало во теглата, се додавало брашно, јајца, павлака, се меси и се остава да стаса. Во народната свест, зборот „тесто“ се толкуваше како недовршена, недовршена работа. Кога сватовството било неуспешно, тие обично велеле: „Се вратиле со тестото“, а ако стројниците однапред знаеле дека ќе им биде одбиено склопувањето, тие велеле: „Ајде да одиме да го земеме тестото“. Терминот се користел низ цела Русија.

ЧЕШТА

Плошка - (рамна) низок, широк, лабав сад, б. вклучувајќи глина, череп; крпеница, глинена тава, тркалезна или долга.

МОЛЕЗАР (МОЛЕЗАР, МЛЕЗАР)

Млеко тавче е прибор за молзење кој е дрвен, глинест или бакарен сад со отворен широк врат, излив кој се наоѓа во горниот дел и лак. Глинените и бакарните садови имале облик на лонец, додека дрвените садови следеле облик на кофа со ѕидови проширени нагоре. Тавата за млеко обично се правеше без капак. Свежо молзеното млеко беше заштитено од прашина со тенка ленена ткаенина врзана околу вратот на садот. Млекото што е затворено веднаш по молзењето може да стане кисело. Тавата со млеко секогаш се купувала заедно со кравата. Сепак, тоа не можеше да се земе со гола рака. Се пренесуваше од кат до кат, од белезник на белезник, се креваше од земја, благословен. Ако кравата не молзела на новото место, волшебникот ги крстил роговите, копитата и брадавиците на животното со млечна тава полна со вода, шепнал магија и ја попрскал со вода од тавата за млеко. За истата цел, сите други тави за млеко се наполнија со вода до гребенот. Мелдерите беа дистрибуирани низ Русија под различни имиња, изведени од зборот „млеко“.

ПОЛЕВИК ПОТ

Полевик тенџере - полевик, малина, полник, полиук, полјушек, бокал - керамички сад за носење пијалок на поле.

ВАЛОК

Рилник - сад за разгорување и топење кравји путер, бил глинен сад со широк врат, тркалезно тело, малку заострен кон дното. На врвот на телото имаше краток излив - „стигма“ или мала дупка за цедење на матеница и стопен путер. На страната на телото спроти изливот има долга глинена права рачка. При матење путер, во ложиштето се истураше павлака (павлака, малку кисело млеко) која се изматуваше заедно со вртење. Маслото што се собираше беше извлечено, измиено и ставено во глинен слив. Матеницата се истураше во кадата за пиење вода за стоката. При загревање, во добро загреана рерна се ставаше ложиште наполнето со масло. Растопениот путер се истура во дрвена када. Масата од путер урда што остана на дното на ложиштето се користеше за правење пити и палачинки.

МИЕЊЕ

Мијалник - керамички садови за перење. Суспендиран на кожен ремен. Направен е во две верзии: со еден врат и со два.

ЧЕРЕП

Черепот е мал керамички сад. Наменет за секундарни јадења - салати, кисели краставички и зачини во античка Русија

Модерна керамика

До денес, мајсторите на грнчарството создаваат со свои раце обични и не толку, но несомнено еколошки јадења за кујната на модерните домаќинки.