Лесно солени кавијар (дома солени). Како брзо да се соли кавијар дома Како да се соли замрзнат кавијар од Полок

За да направите котлетите од кавијар да имаат погуста конзистентност, можете да направите препарати со компири. За да го направите ова, треба да земете солени кавијар и компири во сооднос 1:1, на пример, половина килограм. Излупете ги клубените, исплакнете, варете додека не омекнат и изгмечете ги во пире.

Измијте еден куп магдонос и копар, исушете, ситно исецкајте и измешајте со кавијар и компири. Јајцето изматете го во сад и малку изматете со вилушка или метла. Направете котлети. Потопете ги парчињата во смесата со јајца, превртете ги во панирање и ставете ги на даска за сечење.

Чувајте ги котлетите половина час во преградата за фрижидер, а потоа испржете ги од двете страни во 0,5 чаши рафинирано масло. За диетална диета, препаратите ставете ги во двоен бојлер и варете 20 минути.

Можна е калориска содржина на храната во садот

Бела од јајце - 45 kcal/100 g
Жолчка од јајце - 352 kcal/100g
Јајце во прав - 542 kcal/100g
Пилешко јајце - 157 kcal/100 g
Јајце од ној - 118 kcal/100g
Растително масло - 873 kcal/100g
Зелен кромид - 19 kcal/100 g
Сол - 0 kcal/100 g
Пченично брашно - 325 kcal/100g
Црвен кавијар - 245 kcal/100 g

Калориска содржина на храна: риба кавијар, јајца, зелен кромид, пченично брашно, растително масло, сол Убавина и здравје Здравје Исхрана Риба

Кавијарот Полок ни е познат уште од времето на СССР: кавијарот од есетра и лосос тогаш беше ретка стока, но кавијарот „полок“ можеше да се купи сосема слободно, а со него можевте со задоволство да јадете сендвичи - на мажите особено им се допадна како закуска за алкохол. Сендвич направен од груб црн леб со путер и висококвалитетен кавијар од полок е навистина одлична закуска, и не само за мажи: овој производ е корисен и за жени, вклучувајќи бремени жени, деца и постари лица.

Меѓутоа, денес многу луѓе сметаат дека кавијарот е „полок“ производ од „втора класа“ или евтина – за сиромашните – замена за црвениот и црниот кавијар. Ова мислење се заснова, како што често се случува, на недостиг на информации или на неподготвеност да дознаете повеќе: кавијарот со полук не е толку вкусен и убав како брачниот лосос или кавијарот од лосос, но не е многу инфериорен во однос на нив во однос на корисноста и хранливата вредност. Презирниот став кон кавијарот со шипки може да се појави и поради неговата достапност: на крајот на краиштата, ние сме навикнати (повторно, уште во СССР) дека добрите производи треба да бидат скапи и ретки.

Како правилно да се обработи кавијарот од Полок

За да подготвите вкусна, здрава закуска, најдобрата опција е да земете жива риба. Висококвалитетниот полок кавијар е беж паста во торбички. За да ги отстраните, стомакот на рибата мора да се исече многу внимателно, без да се оштети жолчното кесе и јајниците.

Ако рецептот не вклучува готвење кавијар во непроменети школки, треба да го ослободите производот од филмовите. За да го направите ова, ставете ја суровината на 2-3 слоја газа, формирајте торба и, без да се расклопите, исплакнете темелно во многу вода. Ставете во цедалка или закачете да се исцеди.

За да отстраните филмови од кавијар, можете:

скролувајте ги јајцата во мелница за месо со голема решетка;
тријте низ сито;
исечете ги јајниците, ставете ги во тава со солена зовриена вода и измешајте ја содржината на садот со вилушка додека не се завиткаат филмови околу него;
Измешајте ги суровините со миксер за тесто со мала брзина, така што спојниците ќе останат на млазницата.

Како правилно да се солени сребрен кавијар од крап дома рецепт

Сребрениот крап е риба што може да се најде во секој повеќе или помалку голем супермаркет, а да не зборуваме за пазарите и рибните павилјони.

Достапноста на овој производ ни овозможува да го јадеме во доволни количини, па се што е потребно е да купиме свежа и висококвалитетна риба со кавијар и да го посолиме деликатесот.

Кавијар од сребрен крап - 1,5 кг
Вода - 4 l
Сол - 415 гр
Растително масло - 220 ml
Лимон - половина парчиња.

Сол дома

Кавијарот го миеме под проточна вода. Следно, внимателно го сечеме секој јастик по целата должина. Земаме сито или сито, со големина на дупките во кои ќе им овозможат на јајцата да пропаднат без оштетување. Лесно притискајќи ги јајцата, го бришеме кавијарот преку сито, кога ќе се одвои, ќе падне во контејнерот под ситото, а самите филмови ќе останат во сито.

Сега зовријте ја водата. Земете 1 литар вода и додадете 100 гр сол. Истурете го овој раствор врз кавијарот. Оваа постапка ја повторуваме уште 3 пати. Ова мора да се направи, па ќе се заштитиме од инфекција со разни заболувања.
Ставете го сребрениот кавијар од крап во сито и оставете го растворот целосно да се исцеди.
Потоа ставете го кавијарот во стерилизирани стаклени садови, додадете сол со брзина од 1,5 лажиче за целосна тегла од 1 литар. Изматете го кавијарот со вилушка.
Истурете го лимонот со врела вода и исцедете го сокот. Измешајте го со масло.
Добиената смеса ставете ја во контејнер со кавијар.
Затворете го садот со капак.
Третманот можете да го пробате по 12 часа. по солење.

Како правилно да солете кавијар од штука дома

Денес, кавијарот од штука се цени не помалку од црвениот кавијар, а неговата цена ретко пријатно го изненадува купувачот. Во исто време, таков производ е многу здрав и вкусен, па дефинитивно вреди да се проба домашен солен кавијар од штука барем еднаш.

Свеж кавијар од штука - 1 кг
Сол - 80 гр
Рафинирано сончогледово масло - 100 ml

Кавијар од штука

Го миеме кавијарот и го ставаме во длабок сад.

Ние ќе го одделиме филмот од кавијарот со помош на миксер. Ставете го миксерот во садот со кавијарот и вклучете го со најмала брзина. По неколку минути. Ќе забележите дека зглобовите се кинат и почнуваат да се обвиткуваат околу додатокот за миксер. На овој начин го чистиме производот од филмови.
Исчистениот кавијар од штука префрлете го во чинија, посолете и матете со миксер или вилушка додека не се појави бела пена.
Сега истурете 70 ml масло и измешајте го производот во чинијата уште малку.
Ставете кавијар во стерилизирани стаклени тегли и истурете малку масло одозгора.
Ги затвораме контејнерите со капаци и ги ставаме на ладно место 1 недела.

Штета и контраиндикации на кавијарот од Полок

Ако некое лице не е алергично на риба и морски плодови, кавијарот од шипки во разумни количини нема да му нанесе никаква штета. Секако, доколку дојде до егзацербација на некои хронични заболувања - гастритис, чиреви, пиелонефритис и слично, не треба да јадете кавијар - тој е премногу солен. Но, дури и со хронични проблеми, луѓето сè уште користат сол, така што можете лесно да си дозволите јадења со кавијар од полок (особено што се додава на нив малку по малку), со што се намалува вкупната количина на сол во менито овие денови.

Тагови: Полок кавијар, придобивките од кавијарот полок, рецепти со кавијар од Полок

Врати се на почетокот на делот Здраво тело Врати се на почетокот на делот Убавина и здравје

Состав, својства, калориска содржина и придобивки од кавијарот од Полок

Составот на кавијарот од Полок изненадува со својата разновидност и изобилство на витамини. Витаминот Ц ретко се наоѓа во „животинската“ храна, но тој е тука; други витамини – А, Е и група Б (5 ставки); протеини - речиси 30%, јаглени хидрати и масти - вклучително и масни киселини; минерали - сулфур, фосфор, калиум, магнезиум, калциум, железо, флуор, молибден, натриум - содржината на вториот во конзервиран кавијар е најголема, бидејќи е многу солена. Научниците често го нарекуваат кавијарот, а не само полок, „здравствени капсули“ - се разбира, оваа изјава се однесува на квалитетен производ. Содржина на калории - околу 130 kcal на 100 грама; во 1 лажица масло. Полок кавијар приближно 46 kcal.

Големото количество на протеин го прави кавијарот од Полок одличен производ за луѓе кои треба да се опорават по тежок обем на работа и болест, за мали деца и бремени жени - во последните случаи, кавијарот помага во борбата против анемијата.

Ако сте склони кон кардиоваскуларни заболувања и атеросклероза, корисно е да вклучите кавијар во вашата исхрана - тој е богат со „добар“ холестерол; високата содржина на одредени минерали помага да се спречи развојот на ендокрини заболувања.

Кавијарот Полок е добар за забите и коските, кожата, косата и ноктите; со неурамнотежена исхрана, лесно е да се додаде во менито во секое време од годината; со хипо- и авитаминоза.

Како да изберете полок кавијар

Не секој овде знае како да избере конзервирана храна, а многу луѓе едноставно не придаваат значење на ова, и залудно. Подобро е да изберете кавијар во стаклени тегли - можете веднаш да го видите, а квалитетот веќе можете да го одредите според бојата: добриот кавијар од полок е светло беж или речиси бел, но не светло розев, жолт или портокалов - „боја “ доаѓа од бои. Во теглата, јајцата лежат цврсто, без течност, формирајќи речиси хомогена маса во вид на пире.

Може да земете и лимени конзерви: тогаш ќе мора да го проверите производот „за вкус и боја“, како и за мирис, откако ќе го отворите садот; вкусот и мирисот се рибини, без никакви нечистотии.

Во секој случај, треба внимателно да ги прочитате состојките: се чини само дека кавијарот е кавијар, но производителите подготвуваат конзервирана храна на различни начини. Најдобар состав е кавијарот и солта, можеби и растително масло, но во масата може да се додадат и неколку „Е-шек“: Е412, Е415, Е211, Е635 итн. Првите два адитиви се згуснувачи, гуар и ксантанска гума. се воведуваат за да се обезбеди вискозност на производот; тие се сметаат за безбедни, па дури и донекаде корисни - на пример, E412 може да го намали нивото на заситени масти. Натриум бензоат - E211, исто така е релативно безопасен ако не го консумирате премногу често, а тоа не е лесно да се направи - многу намирници сега се „богати“ со конзерванси - но E635, засилувач на вкусот, често предизвикува стомачни и цревни тегоби. иако е препознаено како безбедно за здравјето.

Како да се соли икрата од Полок

Постојат два начина на мариноване - влажно и суво, изберете кој е поблиску до вас.

Влажното, се разбира, значи подготовка на раствор од саламура. Парче суров компир ќе покаже колку е силен. Ако плови, тоа значи дека има доволно сол. Варете го, оставете го да се излади, истурете го кавијарот. Колку долго да се впие зависи од вас. Сакајте малку солени кавијар - само неколку минути.

За „сувата“ верзија земаме соли 10% од тежината на кавијарот. Промешајте едноставно без да ги оштетите зрната. Дебелината ќе ја почувствувате со раката, што значи дека е време да го ставите во фрижидер. Капка сончогледово масло ќе ја додаде посакуваната конзистентност, а за само 10 минути можете да го вкусите вашето кулинарско ремек дело.

Како да киселите кавијар од штука

Состојки:

Кавијар од штука – 0,5 кг
Сол - 3 лажици.
Растително масло - 100 ml

Процес на готвење:

Солењето кавијар од штука дома е полесно отколку да се исчисти од утробата и вреќичките каде што созреала. Во прилог на сито и ренде со голема мрежа, готвачите користат миксер. Кога се ротираат, филмовите се намотани, одвојувајќи се од зрната.

Немојте да се чудите, но оваа зрнеста смеса ќе мора да ја изматите со обична вилушка, така што зрната сол подобро ќе се апсорбираат. Дел од полнењето со масло оди во мешавината на кавијар. Работното парче го ставаме на ладно место.

Стаклените тегли за бебешко пире се идеални за складирање. Извадивме порција и јадевме. Секој контејнер го пополнуваме со морска храна, не докрај до врвот, оставајќи простор за маслен слој. Подобро ќе ја зачува закуската.

Како едноставно да се соли кавијар дома - универзален рецепт

Прво, да ги земеме потребните предмети - емајлирана тава и парче газа. За подготовка, комплетот е универзален - обична вода, ловоров лист и зрна црн пипер.

Ставете ја течноста да зоврие, со волумен три пати поголем од волуменот на кавијарот. Се вари со сол и зачини. Тргнете го од оган и додадете рибен производ, добро измешајте. Кавијарот се крчка во топла вода неколку минути. Готовиот сад исушете го преку газа, изладете го и јадете. А солената маса може да се чува дома скоро еден месец.

Ако солете кавијар од пастрмка дома, додадете малку шеќер. Бледо розовата морска храна се маринира во саламура за кратко време. Истиот совет го користиме и кога дома посолуваме кавијар од розов лосос.

Подобро е да се соли кавијар од крап со зачини. Зачинета кисела краставица ќе го додаде посакуваниот вкус. Универзален сет на зачини - ловоров лист, црн пипер во прав.

Пред солење сребрен кавијар од крап, го отстрануваме непријатниот мирис на кал. Потопете во слаб раствор од оцет. Посоодветен е методот „сув“. Додадете малку сол во нашиот кавијар од сребрен крап и оставете го малку.

Треба директно да го посолите икрата од треска во филмот, натопувајќи ја во саламура. Отворете го и исчистете го веќе посоленото подоцна. Ако кавијарот има малку посолен вкус, повторно спуштете го во течноста. Користејќи ја истата шема, се препорачува да се посолува кавијар од габи дома. По еден ден можете да го јадете.

Повкусно е да се направи кавијар „вендас“ со методот „сув“. Се што ви треба е самото жито и сол. Но, можете да го јадете со тенко исечени прстени од кромид.

Кавијарот од платика е премногу мал за да ги одвои зрната. Едноставно извадете ги кесичките и матете додека не се запенат. Постојат два помошни производи - сол и масло. На ист начин се посолуваат кавијарот Asp и кавијарот од харинга.

Производот од крап сака зачини, особено каранфилче. Треба да солете кавијар од крап дома во саламура.

Веќе разговаравме како да солиме стерлет кавијар користејќи го примерот на видовите есетра.

Различни јадења се подготвуваат од солен кавијар бурбо. Тоа е дел од паштетата на црниот дроб. Пастата од сендвич со кавијар е лесна за правење и секогаш ви одговара кога ви треба закуска. Само измешајте морска храна со путер. Зрнестата лажица ќе ви го отвори апетитот само ако ја погледнете, покрај пире од компири, салата или профитерол со крем.

Секој рибен производ, без разлика колку е оскуден или најевтин, е деликатес кога се посолува. Секогаш ќе ви помогне ако треба да ги изненадите гостите. На новогодишната трпеза, сендвичите со кавијар не се само украс, туку и цел комплекс на витамини, ретки масти и вредни протеини.

Рецепти со полок кавијар

Покрај салати и кифлички, со кавијар можете да подготвите и познато мезе од лаваш во вид на кифлички. За тегла кавијар ќе ви требаат 100 гр мајонез (лесен), варени јајца (4 парчиња) и еден куп свежи билки (копра, итн.). Изрендајте ги јајцата и измешајте ги со ситно сечканите билки. Лебот од питата се одмотува, тенко се премачкува со мајонез, па рамномерно се премачкува со кавијар, одозгора се става и мешавина од јајца и тревки, ролатот внимателно се витка и се става во фрижидер еден час. Изладената ролна лесно се сече на тенки поделени „кругови“.

Облоги од сенф за губење на тежината и целулит

Интересно мезе може брзо и лесно да се „создаде“ од кавијар и маслинки. Купете тегла од најголемите (60/80) маслинки без јазли (може да се користат Атлас или Каламата), отсечете го горниот дел, наполнете ги маслинките со кавијар измешан со маслиново масло (одозгора ставете неколку мали јајца лосос, ако ги имате. ), и ставете го „капакот“ на своето место. Неочекуваните гости можат да бидат изненадени од едноставноста и оригиналноста на таквото јадење.

Во руската кујна, рецептот за палачинки со црвен кавијар е добро познат, но палачинките може да се сервираат и со сос од кавијар од полок: исто така излегува оригинално и вкусно. Подгответе ги палачинките како и обично - по омилениот рецепт, а за сосот измешајте свежа краставица изрендана на крупно ренде со павлака и сок од лимон. Смесата не треба да биде премногу течна; тегла кавијар се додава непосредно пред сервирањето. По желба можете да го додадете во сосот и ситно да го исечете.

Патем, кавијарот од Полок особено добро оди со свежи краставици. Со него можете да направите сендвичи од краставици: кавијар измешан со маслиново масло и сечкани варени јајца се става на парчиња краставица исечени по должина - придобивките се многу поголеми отколку од опциите со бел леб или леб.

Како да посолите кавијар од лосос со другар

Токму таков е случајот кога ги „вадиме“ јајцата од дебелиот филм. Ако работното парче е замрзнато, тогаш треба да се одмрзне на температура не повисока од 60 степени. Откако ќе се одмрзнат, јајцата се многу помеки и бараат нежно ракување.

За 100-150 грама производ, потребна е три пати помалку сол. Во сад, направете солен раствор врз основа на загреана вода. Во растворот ги ставаме јајцата од другарниот лосос и многу наскоро самите јајца ќе почнат да се одвојуваат од филмот. Ако не гледате дека процесот се одвива, повторете ја постапката

Важно е да не се превари или превари работното парче. Промешајте и разговарајте, помагајќи му на кавијарот да се одвои од торбата

Ако производот е веќе чист, можете да го изладите и да го јадете.

Домашен полок кавијар во саламура

Ставете го измиениот кавијар без филмови во голема емајлирана тава или сад. Одделно подгответе заситен солен раствор - саламура. Промешајте ја водата со сол, периодично проверувајќи ја јачината на растворот.

За да го направите ова, готвачите користат едноставен трик: потопување суровини и компири во саламура. Ако не потоне, туку плови одозгора, тогаш веќе нема потреба да се посолува водата.

Варете го добиениот раствор, оставете го да се излади на собна температура и истурете го кавијарот. Потопете од 5 (петминутен кавијар) до 40 минути (подлабоко солење). Исцедете ја саламурата преку газа и изладете го производот пред употреба. Да се чува до четири дена.

Вински сос со кавијар за риба

Овој сос го видов во рецептот на Илја Лазерсон „Пастрмка полнети со спанаќ“ од програмата „Ручек на целибатот“. Малку го модифицирав заменувајќи го шампањот со суво бело вино и црвениот кавијар со капелинскиот кавијар (можете да го користите кавијарот Полок, но исто така не крцка). Според мое мислење, ова немаше многу ефект врз резултатот. Малите зрна капелински кавијар пукаат многу пријатно во устата (дури и подобро од зрната црвен кавијар), а деликатниот кремаст вкус на кромид, избалансиран со одредена киселост на суво вино, во комбинација со ненаметливиот вкус на кавијар, е идеален за секоја риба. . Дополнително, додадов лута пиперка и употребив малку скроб за да му дадам густина на сосот - за да ги обвие парчињата риба. Лутата пиперка ја балансира содржината на маснотии во кремот и му дава на сосот пријатен, пикантен вкус.

Крем Кромид Полок кавијар Бела пиперка Црвена лута пиперка Суво бело вино Сол Шеќер Маслиново масло Скроб

Полок сос од икра

За полок кавијар земете 180 мл дебела павлака од две тави. Загрејте тавче од леано железо, истурете го кремот и оставете да зоврие. Додадете кавијар, брзо измешајте додека не добиете хомогена паста. Оставете го сосот да се излади и згусне.

Зачините можете да ги послужите за зеленчук, риба и за сендвичи. Вкусно јадење ќе се направи со користење на тестенини. Треба да ги варите додека не омекнат, исцедете ги во цедалка, додадете ги во врелиот кремаст сос од кавијар во тавата и промешајте.

Послужете со нори, или боранија, грашок и, се разбира, свежи билки. Јадете веднаш додека тестенините не се изладат.

Која е придобивката

Како што беше споменато погоре, кавијарот од Полок е особено корисен за растечкото тело на деца и тинејџери, како и за луѓето за време на периодот на опоравување. Поради Б витамините кои ги содржи, го средува и зајакнува нервниот систем. Бидејќи кавијарот од Полок е производ од морска храна, може да се бори против болести на тироидната жлезда или да се користи за превентивни цели, спречувајќи ја нивната појава.

Протеините вклучени во неговиот состав го зајакнуваат коскеното ткиво. За атеросклероза и болести на кардиоваскуларниот систем, исто така е незаменлив асистент, бидејќи содржи полинезаситени масти. Придобивките од полок кавијарот се безусловни, тој игра важна улога за женското тело, ја подобрува состојбата на кожата и косата, го подобрува видот и меморијата, го подобрува имунитетот и се бори со анемија, вклучително и кај бремени жени.

Што е тоа

Полок е морска риба која живее во студени води (од +2 до +9°C), припаѓа на многубројниот род на треска.

Невозможно е да не се нагласи важноста на оваа риба во кулинарската и прехранбената индустрија. На пример, минтаи полокот е една од состојките на добро познатите стапчиња од рак

Покрај месото на самата риба и нејзиното мелено месо, широко се користат црн дроб и кавијар. Кавијарот Полок има типичен рибен мирис и вкус и е мала маса слична на пире со водена конзистентност на светло-беж боја.

На некои можеби не им се допаѓа малата горчина што ја има, но тоа може лесно да се справи со него, само треба да додадете една кафена лажичка маслиново или растително масло, темелно да се промешува и да се стави во фрижидер преку ноќ. Свеж кавијар нема да најдете на полиците на продавниците веќе посолен и конзервиран кавијар.

Производот во теглата ги има најдобрите критики. Таквата конзервирана храна главно се произведува во согласност со ГОСТ, има рок на траење итн. Сушен или замрзнат кавијар е помалку популарен.

Кавијарот Полок не е на дното на прехранбената пирамида, иако многу луѓе ги потценуваат неговите неверојатни придобивки. Треба да го јадете барем неколку пати неделно за да го заситите телото со корисни микроелементи и протеини. Тој е моќен антиоксиданс и содржи исклучително голема количина на омега-3 масни киселини, макро и микроелементи.

Посебно е корисен за растечко или ослабено тело, бидејќи содржи голема количина на витамини неопходни за телото, како што се скоро сите витамини од групата Б, витамин А, Ц, Е, како и железо, калиум, натриум, сулфур, калциум. , фосфор, молибден

Како да посолите кавијар од лосос

Ајде да погледнеме неколку методи на солење. Сите тие се разликуваат по рецепт

Едно е важно за нив - јајцата се чистат од филмови.

Што ќе ви треба:

Чисти јајца
Ловоров лист
Компири - 1 ЕЕЗ.

Првиот метод е солење во маринада. Растворете 2 големи лажици сол во литар ладна вода. Ова го вклучува целиот стандарден сет на зачини, ловоров лист и бибер. Кога ќе се загреат, зачините ќе дадат пријатна боја и зачинета арома. Изладете ја саламурата за да не се готви нашиот главен производ. Потопете го кавијарот еден ден на ладно место.

Можете исто така да користите топла саламура. Состојките за лушпата се исти. Оваа технологија ви овозможува побрзо да го добиете готовиот сад. Ако ја ставите кавијарната маса во топла (но не зовриена) вода, таа ќе биде готова за половина час. Останува само да се излади.

Третиот рецепт е најнеобичниот. Сварете ги компирите во солена вода. Штом исплива на површината, тргнете го од оган и истурете го суровиот полупроизвод. 3 часа и готов е.

Уште полесно, без компири. Само правиме силно солена саламура, загреана умерено. Ставете го кавијарот само неколку минути за да можете веднаш да го јадете. Ако сакате да го чувате, чувајте го во растворот подолго.

За да се спречи создавање чад при пржење...

За да спречите формирање на чад при пржење зеленчук, месо или риба, не додавајте ладно растително масло во тавата. Мешајќи се со топла вода, создава испарувања.

Прочитајте повеќе

Како да препечете топчиња од компири?

За топчињата од пире да бидат што повкусни и поубави, прво мора да се препарат во изматена белка. И потоа се тркалаат во оризово брашно.

Прочитајте повеќе

Како да се готви мека шницла?

Ако ги подмачкате шницлите два часа пред готвењето со мешавина од растително масло и оцет (1:1), тогаш тие ќе испаднат помеки.

Прочитајте повеќе

За да остане сочно говедското...

Ако сакате да добиете сочно парче печено говедско месо, прво треба да испржите цело парче говедско месо на мала количина масло или маснотии за да се појави кора на целата негова површина. По говедското месо можете да...

Прочитајте повеќе

Како да добиете многу нежно говедско месо?

Ако големите парчиња говедско месо прво се пржат во тава на мала количина масло за да се формира златно кафеава кора на целата површина, а потоа се испече во рерна, говедското месо ќе биде…

Прочитајте повеќе

За да не се залепи храната на тавата...

За да спречите храната да се залепи за тавата додека се пржи, не ја ставајте во ладна тава. Маслото мора да биде врело пред да додадете други состојки за пржење.

Прочитајте повеќе

За котлетите да станат помеки...

За да ги направите котлетите помеки и вкусни, обидете се да додадете изматена белка од јајцето во меленото месо.

Прочитајте повеќе

Како да се готви

Можете сами да го подготвите кавијарот од полок на различни начини.

Кисели краставички

Значи, свеж суров кавијар од полок падна во вашите раце. Постојат неколку начини да го киселите. Овој метод вклучува чистење на кавијарот од филмот во кој се наоѓа, исто така наречен кавијар.

За 1 килограм дивеч ќе ви требаат 4 лажички сол, 2 лажички шеќер, 2 лажички растително масло и една кафена лажичка сок од лимон. Сите овие состојки мора да се измешаат во пригоден сад и да се чуваат во фрижидер преку ноќ. И наутро е подготвен за употреба. Ова е наједноставниот рецепт за солење на кавијар од Полок.

Изгаси

За да чорите кавијар од полок, ќе ви требаат 1 килограм кавијар, 2-3 главици кромид, горчина, на пример, адџика - околу 5 лажици, 2 лажици соја сос, сол и растително масло.

Прво ќе треба да го одделите од филмот. Потоа излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Кромидот мора да се задуши во мала количина растително масло до златно кафеава боја. Потоа додадете кавијар, адџика, соја сос во кромидот и динстајте на тивок оган со постојано мешање. Сите состојки треба да се измешаат во хомогена маса, по што можете да додадете сол по вкус и да вриете со постојано мешање додека не се згусне.

Овде е важно да не се одложува времето на подготовка за кавијарот да остане сочен и нежен. Откако ќе се олади задушениот кавијар, тој е подготвен за јадење.

Сушен производ

За да подготвите исушен кавијар од Полок, ќе ви треба свеж кавијар во филм - yastyk. Филмот е многу тенок и не треба да се оштетува само мали дефекти во зглобот. Кавијарот мора многу внимателно да се исплакне под ладна вода. Потребна ви е крупна сол за 1 килограм кавијар ќе ви требаат 150 грама крупна сол. Кавијарот мора да се пренесе во удобен стаклен или керамички контејнер и да се заборави за тоа најмалку 7-8 часа за јајца со мала големина, 3-4 часа ќе бидат доволни.

Потоа, кавијарот мора да се извади од садот и да се остави да се исцеди, ставајќи го на жичана решетка 50 минути. Во тоа време, не само што исцедува, туку и ја балансира количината на сол во тавата. Од очигледни причини, горниот слој на јастикот е посолен од неговиот внатрешен дел, па следниот чекор е да го потопите во вода 30 минути. За 1 килограм кавијар ќе треба да земете 2 литри вода.

По ова, треба да ги ставите yastyki на решетката за сушење на отворено и да заборавите 25-40 дена, во зависност од влажноста. По 15-20 дена ќе видите кристализирачка сол на површината на теглата.

За да ги отстраните кристалите на сол, можете да го потопите дивечот 20-30 минути во вода загреана на температура од 40-50°C.

Полок икрата се додава во разни сосови и преливи за салати.

За да научите како да киселите кавијар дома, погледнете го видеото подолу.

Како да се исуши солената риба икра

Солењето кавијар со таканаречениот сув метод, односно без саламура, е многу ризичен потфат. Сепак, гурманите и љубителите на трошлив кавијар сè уште го солат производот на овој начин.

Кавијар од свежа риба - 1 кг
Сол - 60 гр
Шеќер песок - 20 гр

Измијте го кавијарот. Овој метод може да се користи за солење кавијар, и во тегли и без нив. Ако чистите кавијар од филмови, направете го тоа користејќи кој било од методите опишани погоре. Ако сакате да пробате да го посолите кавијарот директно во јајцата, потоа измијте ги, исушете ги и ставете ги во контејнер.

Кавијарот Полок за прв пат бил изеден во втората половина на 20 век во Јапонија. Сега Јапонија и Русија исто така остануваат лидери во употребата на овој производ. Полок кавијарот е еден од неверојатно здравите и органски богати производи. Цената на црвениот и црниот кавијар е многу повисока, но сепак не дава поголеми здравствени придобивки. Овој производ, богат со витамини и минерали, може да се купи во речиси секоја продавница по прилично разумна цена, па ако се грижите за вашето здравје и претпочитате да водите здрав начин на живот, задолжително додајте го во вашата исхрана.

Што е тоа?

Полок е морска риба која живее во ладни води (од +2 до +9°C припаѓа на многубројниот род на треска). Невозможно е да не се нагласи важноста на оваа риба во кулинарската и прехранбената индустрија. На пример, рибата минтаи е една од компонентите на добро познатите стапчиња од рак. Покрај месото на самата риба и нејзиното мелено месо, широко се користат црн дроб и кавијар. Кавијарот Полок има типичен рибен мирис и вкус и е мала маса слична на пире со водена конзистентност на светло-беж боја.

Производот во теглата ги има најдобрите критики. Таквата конзервирана храна главно се произведува во согласност со ГОСТ, има рок на траење итн. Сушен или замрзнат кавијар е помалку популарен.

Нутритивна вредност

Кавијарот Полок е неопходен за нашето тело на ист начин како и „елитни“ сорти на сличен производ (лосос и есетра). И покрај сите негови придобивки, тој е прилично нискокалоричен. Кавијарот Полок содржи само 132 kcal, речиси 30 грама протеини, 1,8 грама масти и 1,13 грама јаглени хидрати на 100 грама производ.

Која е користа?

Контраиндикации

И покрај фактот дека овој прехранбен производ може да реши многу здравствени проблеми, тој има и контраиндикации. Главната работа на списокот на контраиндикации е индивидуалната нетолеранција кон овој производ. Односно, кавијарот од Полок треба да се консумира со голема претпазливост од луѓе склони кон алергиски реакции на морска храна. Жените за време на бременоста, исто така, треба прво да се консултираат со лекар. На крајот на краиштата, високата содржина на сол може да предизвика оток, а исто така е можно да се идентификува алергија на производи од риба кај бремена жена.

Злоупотребата на солениот кавијар е опасна за хипертензивните пациенти, лицата со уролитијаза и гихт, бидејќи исто така може да предизвика егзацербација на хронична болест. Секој, дури и најздравиот прехранбен производ, мора да биде избалансиран во храната, а злоупотребата може да му наштети дури и на лице со совршено здравје.

Како да го направите вистинскиот избор при купувањето?

Малкумина можат да се пофалат дека имаат одлично разбирање за морската храна. Но, што има да се скрие, многу луѓе никогаш не го виделе ни море. Ајде да откриеме што треба да знаете за да не предизвикате штета на вашето здравје со избирање на неквалитетен производ што е опасен за вас и вашето семејство. Секој знае, и ова е многу важна вештина, внимателно да се погледне датумот на истекување на производот. Датумот на истекување мора да биде јасно испечатен и лесно да се чита, спротивната ситуација може да укаже на нечесност на дистрибутерот или продавачот, како и желба да се скрие вистинскиот датум на истекување на кој било производ. Конзистентноста на кавијарот треба да биде хомогена, слична на пирето.

Подобро е да изберете производ во стаклени садови, бидејќи тоа ќе ви помогне да го оцените изгледот на производот или веднаш да откриете дефекти.

Лош знак при изборот ќе биде сигнализиран со одвојување на течност или, обратно, присуство на грутки.Кавијарот Полок има светло-беж, речиси бела боја со пријатен изглед. Отстапувањето од природниот опсег на бои на производот укажува на неговиот сомнителен состав или примеси на бои. Запомнете, кавијарот полок не треба да биде жолт, розев или која било друга необична нијанса. Според барањата на ГОСТ, боите, генерално, не треба да бидат присутни во кавијарот од Полок.

Одвојте време да ги прочитате состојките на производот идеално, содржината треба да биде што е можно поедноставна: кавијар, сол. Прифатливо е да се додаваат згуснувачи или растително масло, но подобро е да не се избере производ кој, покрај сето горенаведено, содржи засилувачи на вкус и други штетни адитиви од јасно неприродно потекло. Во секој случај, подобро е да ја задржите сметката од продавницата за да може да му го вратите неисправниот производ на продавачот. Цената може да варира во зависност од ознаката на производителот, дистрибутерот и продавачот.

Што значи дефект?

Како да го зачувате производот?

Секој кавијар, без оглед на начинот на неговото пакување, треба да се чува во фрижидер на температура не поголема од +4°C. Голема грешка е складирањето на кавијарот на собна температура, дури и на темно и ладно место. Таквото складирање воопшто не ја гарантира безбедноста на овој производ. По отворањето, може да се чува не повеќе од три дена во фрижидер. Пожелно е лимените контејнери да се заменат со стаклени.

Како да се готви?

Можете сами да го подготвите кавијарот од полок на различни начини.

Кисели краставички

Изгаси

Сушен производ

За да ги отстраните кристалите на сол, можете да го потопите дивечот 20-30 минути во вода загреана на температура од 40-50°C.

Полок икрата се додава во разни сосови и преливи за салати.

За да научите како да киселите кавијар дома, погледнете го видеото подолу.

Кавијарот Полок е многу поевтин од неговите елитни колеги, но тоа не значи дека е помалку корисен. Содржи многу материи, витамини и микроелементи неопходни за човекот. Затоа, препорачливо е да го вклучите овој производ во вашето мени и да го користите почесто за подготовка на секојдневни јадења.

Можете да направите многу вкусни грицки од икрата од полок.

Број на порции: 6
Време за готвење: 15 минути

Рецепт за тестенини од Полок икра

Во својата чиста форма, кавијарот нема високи карактеристики на вкус. Неговиот горчлив вкус и вискозна конзистентност се доста специфични, што ги плаши купувачите. Но, ако додадете други состојки на таков кавијар, неговиот вкус многу ќе се подобри. Оваа паста е добро прилагодена како намаз за сендвичи. Излегува нежно и воздушно.

Самиот кавијар има прилично хомогена вискозна конзистентност слична на паста, така што правењето паста од него е многу лесно.

Подготовка:

Извадете го путерот од фрижидер додека не достигне собна температура.
Сварете ги јајцата. Одделете ги белките од жолчките.
Изматете го путерот со жолчките. Додадете кавијар и изматете.
Белките сомелете ги на ренде и додајте ги во вкупната маса. Измешајте.
За поостар и пикантен вкус додадете ситно сечкан кромид.

Пред сервирање, намачкајте со солени крекери или парчиња багет. Пастата може да се користи за полнење јајца или домати.

Како да се готви кавијар од полок

Од кавијар можете да направите вкусни крцкави лебници или котлети.

Состојки:

кавијар - 1 тегла;
Јајца - 3 ЕЕЗ.;
зелен кромид - 1 китка;
брашно - 100 g;
растително масло;
сол.

Подготовка:

Отстранете го филмот од кавијарот. Ако тоа е тешко да се направи, подобро е да се протрие кавијарот низ сито.
Измешајте го јајцето со брашно, посолете и додадете кавијар. Мешајте додека не се изедначи.
Исечете го кромидот и додадете го во вкупната смеса.
Формирајте кружни колачи и пржете во растително масло. Пред пржење, по желба парчињата може да се валкаат во презла.

Послужете со свежи или конзервирани салати од зеленчук.

Салата од кавијар Полок

Салатата се подготвува многу едноставно и брзо. Наместо зелен грашок, можете да користите свежи краставици.

Состојки:

кавијар - 1 тегла;
компири - 3 ЕЕЗ.;
Јајце - 3 ЕЕЗ.;
кромид - 1 ЕЕЗ;
зелен грашок - 1 конзерва;
мајонез.

Подготовка:

Кромидот ситно се сечка и се пржи додека не стане транспарентен.
Сварете компири и јајца. Се сече на коцки.
Измешајте ги состојките.
Зачинете со мајонез.

Салатата изгледа прилично празнично, така што може да се подготви не само во работните денови.

Кавијарот може да се користи за подготовка на разни закуски.

Рецепт од веб-страницата Eye of the Planet.
Многу сличен на кавијарот од Полок во тегли. Само повкусно.

И ослободете ја рибата од крап, штука, штука, сом и пеленга од филмовите со тоа што ќе ја поминете низ мелница за месо или ќе ги навивате филмовите на вилушка (едноставно изгребете ја вилушката со вилушка).
.
Го имав она што го купив на пазар. Кавијарот е веќе во јајцата - разновидни - од кои рибата е непозната. Но свежо, не замрзнато.

Подгответе саламура со брзина од 50-70 g сол на 1 литар вода (имам 70 g), доведете ја до вриење и изладете на 60-70 степени. В. Истурете саламура над кавијарот 20-30 минути (за да бидете безбедни - 1 час), а потоа процедете низ сито или газа.

По еден час, кавијарот стана посолен отколку што треба.
Корекцијата е едноставна - исплакнете со мала количина ладна зовриена вода и проверете по вкус. Ако ви треба уште помалку сол, повторете.

Пред сервирање, зачинете го кавијарот по вкус со растително масло и сецкан зелен кромид (јас не го додадов).
Овој кавијар може да се чува во фрижидер не повеќе од 2-3 дена (нашиот исчезна за еден ден).
ЗАБЕЛЕШКА. На овој начин се посолува и кавијарот од есетра или лосос кој не е наменет за складирање - се посолува за трпеза. Овој кавијар е највкусен.

Додавам додаток од Рита - РјаријаКако направија таков кавијар на реките Днепар.

Јастиките беа ослободени од филмовите како што ги опишуваш.
Но, саламурата беше подготвена според тестот „компир“ - саламурата треба да биде таква што компирот со големина на големо пилешко јајце е речиси целосно потопен во саламура и „ќелаво место“ со дијаметар од 1,2-1,5 см. останува на површината, прелијте го со топла вода, речиси зовриена, и додека не се излади, а потоа на сито, како што пишувате.
Готовиот кавијар го ставив во литарски тегли на подот, а одозгора на половина сантиметар внимателно истурив сончогледово масло. И тие стоеја во фрижидер - па, најмногу, направивме еден и пол до два килограми, доволно за неколку недели.

Уште еден додаток од истата локација специјално за Ира - Цреши.
Јас сам не сум го пробал ова.

Ослободете го кавијарот од свежо парче риба или штука од филмовите, ставете го во сад, олабавете го, прелијте го со врела вода и по 10 минути, кога кавијарот ќе побелее, исцедете ја течноста.
Ставете го кавијарот во порцелански сад и зачинете со сол, оцет, мелен пипер, ситно сечкан кромид и растително масло. Промешајте го кавијарот и оставете го да отстои еден час за да го подобрите вкусот.
Кога служите, посипете го кавијарот со зелен кромид.
Кавијар од делумна риба, штука, штука, белвица, крап 90 g, растително масло 5 g, 3% оцет 5 ml, кромид 10 g, зелен кромид 5 g, бибер по вкус.

И третото дополнување од нашиот форумџија Тата

Кога живеевме во Казахстан, таму имаше многу свежа риба.
Така, кавијарот се сметаше за омилен на сите: излупете го свеж кавијар од која било риба од филмот, исечете го кромидот многу, многу ситно, измешајте сè, посолете и додадете ја суштината на оцетот (количината зависи од количината на кавијар, но истурете малку. , особено ако не сакате кисели работи) .
Промешајте (бојата ќе се смени на речиси бела) и оставете барем еден час (уште подобро - еден ден). Сите!

Добар апетит!

Директно во рибата, кавијарот се наоѓа во две шуплини наречени yastyki. Поврзани заедно со најтенкиот филм. Пред солење, кавијарот се одвојува за ова, во фабриките за риби се трие преку специјално грубо сито. Полесно е да се направи дома. Нешто како ракав е изградено од неколку слоеви на газа. Јајниците на кавијарот се ставаат во овој ракав и се мијат со вода додека се исплакнуваат, вртејќи го кавијарот по целата должина на ракавот. Така, непотребните филмови остануваат внатре на површината на газата, а самиот кавијар, јајце по јајце, е подготвен за солење.

Заливот кавијар се посолува одредено време со саламура. Потоа се цеди, а кавијарот веќе може да се јаде.

Саламура е солен раствор со одредена заситеност за солење кавијар, риба, па дури и сало. Обично вода со сол, понекогаш им се додаваат други зачини и се варат за целосно да се раствори солта. Некои производи се потопуваат во раствор што врие, па дури и се остава да се вари во него некое време. Но, почесто се лади до потребната температура во случај на кавијар, ова не е повисока од собна температура, а потоа производот се истура одредено време.

Некои производи се чуваат во саламура, но почесто се цедат откако производот е посолен.

Конзервансите неопходни за долгорочно складирање се додаваат во фабриките непосредно пред кавијарот да се тркала во тегли.

Ако има кавијар во изгубениот розов лосос што сте го купиле, можете да го посолите. Не е погоден за долгорочно чување, а исто така не вреди да се пржи по пржењето, побелува и станува многу тврдо. Но, можете веднаш да исплакнете, посолете и јадете.

Измијте го кавијарот, одвојувајќи ги филмовите, сварете саламура, две нивоа на лажици сол и две лажички гранулиран шеќер во чаша вода. Изладете ја саламурата на собна температура и истурете го кавијарот во неа 1 час. Потоа исцедете ја течноста и исплакнете го кавијарот со проточна вода. Ставете го на сито и оставете да се исцеди водата. Најважно е да не го чувате долго време, не повеќе од два дена.
извор-http://www.ryba-gorbusha.com/index.php?id=18
Можете исто така да киселите црвен кавијар дома за долгорочно складирање. За да го направите ова, треба да купите свеж кавијар во тегли. Дома, добро е да ги исчистите јајцата и филмовите од кавијарот. Можете исто така да го исчистите со помош на ракав од газа. Подгответе солен раствор со постепено растворање на обичната кујнска сол во зовриена вода. За да ја дознаете заситеноста на солениот раствор, треба да потопите излупени компири во него и да ја растворите солта додека компирот не исплива. Кога солениот раствор е подготвен, тие треба да го истурат кавијарот така што водата целосно да го покрие. И оставете го така 3 часа Во меѓувреме треба да подготвите уште една порција цврста саламура.

По инфузијата, кавијарот треба да се стави на газа и добро да се исплакне со готов силен солен раствор. Ставете го измиениот кавијар во подготвени стаклени тегли и наполнете ги теглите со врело сончогледово масло, имено рафинирано масло, до самиот врв, по што теглите треба да се навиваат. Кога го користите овој метод на солење црвен кавијар долго време, можете да користите и стаклени тегли со капак со завртување за повеќекратна употреба.

Но, пред да се тркалаат кавијар, стаклените тегли мора да се пастеризираат и да се изладат. И мора да запомните дека не можете да користите дополнителна сол или јодизирана сол за да солите црвен кавијар дома, инаку кавијарот ќе се расипе. Теглите со црвен кавијар најдобро се чуваат во фрижидер на долната полица.
извор-http://sirenaco.ru/articles/krasnaya_ikra/9/
Рецепт: за 100 -150 гр. кавијар 1 лажица масло. една лажица крупна сол.

Земете една голема 250 -300 гр. кригла, ставете една лажица сол, прелијте ја со врела вода, без да ја извадите железната лажица. Промешајте ја солта, целата нечистотија од камената сол ќе се насели на дното на криглата. Внимателно истурете топла вода без талог во подготвената чаша. Сето ова го правам во стаклени садови, јасно се гледа целиот процес. Ставете го јастикот таму, оставете го 3-5 минути, а потоа со лажица превртете го во водата. Поради топлата температура, јајцата лесно ќе се одвојат од филмот.

Доколку јајцата не се раздвојат (водата се оладила), повторете ја постапката на попарување. Понекогаш yastyk ќе треба да се натопи во вода неколку пати.

Забелешка: подобро е недоволно да се изложи кавијарот во топла вода отколку да се претерано изложува! Ако сте го изложиле недоволно, во ред е. Ако преварите, кавијарот ќе стане „гумен“.

„Излегувајте“ од јајцата со раце. Завртете ги јајцата во водата со рацете, промешајте, промешајте, промешајте... помагајќи им да се одлепат од филмот, фрлете го филмот. Ставете го кавијарот на сито, лесно протресете го, свртете го десно и лево. Останатите филмови ќе одат до дното, ќе се залепат и ќе останат на ситото.
Рецепт за мал кавијар: капелин, полок.

Приближно за 500 грама мал кавијар: 2 лажички ситна сол, 1 лажичка шеќер - тоа ќе му даде на кавијарот посебен вкус. Ако кавијарот е во јајцата. Топлиот раствор прелијте го преку кавијарот, промешајте со вилушка, ако има филм, ќе исплива, извадете го, ставете го на ситно сито, оставете го да се исцеди, ставете го во подготвен сад. Доколку е готов сладолед, подгответе го веднаш, додадете сол и шеќер во садот. За зачувување и вкус, додадете неколку капки сок од лимон и една лажичка маслиново масло. Ако сакате, додадете ги вашите омилени зачини: бибер, билки, измешајте го кавијарот. Сега кавијарот нека стои во фрижидер неколку часа, јас обично го правам навечер, а вие можете да го јадете наутро!

Татјана Заицева го подготви специјално за 7th Heave.
извор-http://www.7sky.eu/index.php?page=3&id=249
Купениот розов лосос со кавијар е одлично купување. Ако правилно ја подготвите саламурата, кавијарот ќе излезе како што треба. Одлична саламура за мариноване се подготвува со земање на две нивоа лажички сол и една лажичка шеќер по чаша вода. Кавијарот се истура со саламура на собна температура еден час, не повеќе.
http://domznaniy.ru/223-kak-solit-ikru-gorbushi.html
Како да се соли црвен кавијар дома?

Постојат многу методи за солење црвен кавијар дома. Има многу да се избере. Но, јас го избрав единствениот рецепт за себе. Како да се соли црвен кавијар?

Како по правило, најтешкиот процес е процесот на ослободување на јајцата од јајниците - филмот во кој се наоѓаат јајцата додека се во стомакот на рибата. Бидејќи знам да ловам пастрмка на платформа, од пастрмка добивам кавијар. Можете да најдете многу различни методи на Интернет, јас го најдов најбрзиот и најзгодниот за себе.

Црвен кавијар варен во солена саламура (саламура)

Треба да земете висок тенџере. Зошто високо? Бидејќи саламурата заедно со црвениот кавијар ќе треба да се измати. Ако садовите се ниски, тогаш ќе мора да го соберете најголемиот дел од кавијарот од масата (во најдобар случај).
Како да се соли црвен кавијар? Каде да се започне? Ние веќе знаеме како да солиме пастрмка не е потешко. Истурете 1 литар вода во тенџере, додадете 1,5 супени лажици камена сол (добро натрупана) и 1 лажичка гранулиран шеќер. Ставете ја саламурата на шпоретот, доведете до вриење и вриење, чекајќи солта и шеќерот целосно да се растворат.
Тргнете ја тавата од оган и изладете ја саламурата на температура од 50-60 степени. За овие цели, можете да купите специјален термометар за мерење на температурата на водата.
Во изладена саламура ставете ги јастиките со црвен кавијар. Земаме жица за матење и со неа ги матиме јајцата, како омлет.

Додека ги навивате фолиите на жица за матење, отстранете ги.

Изматете го кавијарот додека не се отстранат сите јајца. Времето на солење на кавијарот го прилагодуваме по вкус. Треба да започнете со дегустација по 10 минути Зависи како сакате да го посолите црвениот кавијар. Ако сакате малку посолен кавијар, ќе ви треба помалку време за да го посолите. Доколку производот ви е посолен, бидете трпеливи и почекајте околу 20 минути Откако ќе го примите црвениот кавијар со саканото солење, треба да ја исцедите саламурата. За овие цели, можете да користите сито или цедилка.

Препорачливо е да се јаде готовиот црвен кавијар во рок од 2-3 дена. Ако има многу кавијар, тогаш мора или да изберете како да го посолите црвениот кавијар на поинаков начин или да го ставите веќе солениот црвен кавијар во мали тегли и да го ставите во замрзнувач. При одмрзнување, својствата на производот не се менуваат.
извор-http://na-ryb.ru/ryboedam/eda/78.html