Грузиско јадење - хачапури на скара. Хачапури на ражен

По уште една многу пријатна прошетка со моето семејство во паркот, сите сакавме да јадеме добро.

Слабо подготвените пици и топлите сендвичи на уште „посиромашните“ установи во паркот Горки во Харков не беа воопшто привлечни.

Иако сè уште имаше многу адут и трајно работна опција - Mac, денот беше толку светол и шарен што сите сакавме нешто ново

Откако стекнавме трпение и позитивно расположение, побрзавме кон авенијата Гагарин до една добра продавница за скара и вино, Лавшаш

Нема да лажам, претходно сме биле таму и во основа знаевме што ќе јадеме :). Шашлик од свински врат, лула од телешко или јагнешко месо, сос и миленикот на нашите двајца мали Козаци, имеретискиот хачапури

И сега веќе сме таму, и има едно пријатно изненадување: нема имерети хачапури: (а на нивно место има визуелно многу пријатни долги лепчиња. Тоа беа тие, хачапури на скара

Се чини дека сè е многу едноставно, тесто од квасец и мешавина од кавкаски сирења. Но, тоа беше највкусната пунџа со сирење што сум ја изел. Со моето мислење се согласија мојата сопруга и децата

Мојата слабост за подготовка на вкусна храна повторно ме скрши :) и решив, ако е можно, на следниот пикник да им угодам на семејството и пријателите со нов производ

И тогаш се случи. Лето! Роденден! Пикник! Шаш-кебаб!

Нема да траам долго :) еве го самиот рецепт

Тесто од квасец

Тука може да се разликувате. Или купете тесто од квасец (лиснато тесто или не). Но, решив сам да го зготвам :)

500 грама брашно
200 мл млеко
квасец 10 гр (не сакам сув квасец, секогаш користам несув :))
1 големо јајце
Сол 1 лажиче
Шеќер 1 лажиче

Млекото треба да биде топло, околу 30 степени ако беше во фрижидер, подобро е да се загрее брзо, но внимавајте да не се загрее многу, квасецот не го сака;

Темелно измешајте ги квасецот и млекото, додадете ги јајцето, шеќерот и солта и исто така измешајте.

Постепено додавајте брашно и замесете тесто (миксер ќе ви помогне :))

Хачапури

Тесто од квасец
Сулугуни сирење 400 грама
Цилантро или магдонос или босилек или сите заедно или ништо :)
50 ml маслиново масло
чешне лук
шепот на маринадата
шепот на сол

Мојот мал додаток кој ќе го искористиме на самиот крај:) ситно исецкајте го лукот (или лопатката), измешајте го лукот, изматете го, путерот и солта и оставете го да се вари

Главата на сулугуните исечете ја на правилни парчиња (сложен збор) во паралелепипедна форма 1 cm на 1 cm по должината на главата и внимателно навојте ги на ражничи. Внимавајте и земете ја предвид големината на скарата и производот на раженот, имајте на ум дека околу рабовите на раженот ќе има повеќе тесто

Поделете го тестото на 4 дела и секој дел виткајте го во издолжена овална форма, пред да ги исецкате добро. Самиот раб на листот за тесто прободете го со ражен и едноставно завиткајте го тестото околу сирењето. Обидете се да се осигурате дека тестото лежи рамномерно на целата површина на сирењето. При печење на скара, поради различни температури под и над :), неизбежна е деформација на тестото што ќе доведе до формирање на дупки од кои ќе истече сирење :) леле, тешко

но не грижете се бидејќи нема да протече сè :)

Многу важна точка е да ги оставите хачапурите да стојат на топло место за тестото да нарасне и лепчињата да станат воздушни. Ја користев внатрешноста на колата :)

Најтешкиот дел е печењето хачапури на отворен јаглен. Јагленот треба да биде мирен. Во никој случај не треба да почнете да печете над црвениот јаглен тестото веднаш ќе изгори. Почекајте јаглените да бидат покриени со мал слој пепел. Свртете ги раженте многу внимателно и не оставајте ја скарата, секоја грешка ќе биде непоправлива :(

15 минути и вашите лепчиња се готови :), розени, топли и многу вкусни, на некои места сирењето ќе ја пробие одбраната на тестото и убаво ќе истече каде што ќе биде покриено со неверојатна златна кора :)

Ставете ги лепчињата (треба да има 4 од нив) на чинија и премачкајте ги со нашиот путер од лук, лепчињата ќе добијат уште подлабока и попријатна боја.

Тоа е сè :) малку мака, но оригиналноста и ексклузивноста на јадењето вредат :)

Што на руски се преведува како „сирење во тесто“. Готвено на скара, јадењето излегува неверојатно апетитивно и вкусно. Хачапури се служи од скара исклучиво топло. Како да подготвите обилно јадење од грузиската кујна, така што неговиот вкус и арома ќе бидат запаметени од целото ваше семејство или неочекувани гости? Докажаните рецепти за хачапури се собрани во нашата статија.

Хачапури на скара: рецепт со фотографии

Јадењето подготвено според овој рецепт лесно може да се класифицира како селска верзија, бидејќи се подготвува со скара. Филот е сулугуни (и тврдо и сочно сирење), кој одлично се пече. За едноставност, подобро е да се земе лиснато тесто.

За подготовка ќе ви требаат следниве состојки:

тесто - 0,5 кг;
сирење - 400 g;
сол - 3 гр.

Практичен дел

За да готвите хачапури на скара, треба да започнете со подготовка на достапните состојки. Ако сирењето не е доволно солено за вкусот на готвачот, вреди да се посоли.

Сулугуните и тестото мора да се исечат на долги ленти. Потоа развлечете ги лентите од тестото и ставете ги на секое раженче по ред во следниот редослед. Прво се става парче сирење, па дури потоа се завиткува во тесто. На секое раженче потребно е да се прицврстат краевите на тестото.

Сега е време да преминеме на директно печење на скара. Важна точка на која вреди да се обрне внимание е дека хачапури се подготвува непосредно пред печењето. Следно, треба да ја инсталирате скарата и да го вртите секој ражен додека се готви. За подготовка на садот се потребни околу 15 минути.

Хачапури на скара е готов кога тестото ќе се зарумени. При отворањето на садот, сирењето може малку да истече, па затоа треба да јадете со претпазливост.

Рецепт за печен хачапури со јајце

Ова јадење се подготвува неверојатно брзо, но излегува многу вкусно, сочно и апетитивно. Може да се користи како алтернатива на обичните ќебапи варени на скара во текот на летната сезона. Парчиња сирење на ражен може да се менуваат со мали домати по желба.

За подготовка ќе ви требаат следниве состојки:

сирење - 500 g;
Јајце - 2 ЕЕЗ.;
вода - 200 ml;
маргарин - 400 g;
брашно - 3 лажици;
залак - 20 ml.

Препорачуваме процесот на подготовка на ова јадење да го започнете со подготовка на лиснатото тесто. За да го направите ова, изматете го јајцето со вилушка, додадете вода на собна температура, оцет и малку растително масло во него во посебен сад. Потоа треба да ја просеете подготвената количина брашно со сито и, користејќи ги сите состојки, да замесите тврдо тесто.

Кога серијата е готова, треба да се подели на три еднакви делови, од кои секој треба да се расука со сукало и да се покрие со тенок слој маргарин. После тоа, секое парче тесто мора да се тркала во плико, да се завитка во филм за храна и да се стави во замрзнувач 15 минути. Откако ќе помине даденото време, треба да го извадите тестото и секое парче повторно да го премачкате со маргарин. Оваа акција треба да се повтори околу три пати за да се искористи целиот достапен маргарин.

Кога ќе заврши постапката со маргарин, треба да продолжите директно со подготовка на хачапури. За да го направите ова, извадете го тестото од замрзнувачот, исечете го и виткајте го на долги ленти. Сирењето, исечено на долгнавести ленти (дебели околу 5 см), мора да се навојува на ражничи. Одозгора обично се завиткува со лента од валаното тесто, се премачкува со јајце и се става на скара.

Вреди да се пржи јадење од грузиската кујна додека не се појави златна кора. Ова ќе трае околу 15-20 минути. Хачапури зготвен на скара се служи исклучиво топол. На овој начин храната ја задржува својата нежна текстура.

Рецепт за правење хачапури на ражен, добро познато традиционално грузиско јадење направено од сирење и лиснато тесто, но не сосема во вообичаената форма. Хачапури на ражен може да се подготви за роденден или која било друга посебна гозба за да ги разгалите и изненадите вашите гости.

Хачапури на ражен. Рецепт за готвење

Состојки

квасец - 5 g,
сол - 5 g,
шеќер - 5 g,
вода - 200 ml,
брашно - 500 g,
Сулугуни сирење - 1,5 кг,
млеко - 50 ml,
3 јајца.

Подготовка

Сирењето Сулугуни (цела главица) исечете го на долги парчиња (тежи 150 грама), со дебелина од 4 см Подгответе го готово тесто од квасец или направете го сами. Растворете го квасецот во топла вода, додадете сол и шеќер. Додадете просеано брашно и замесете меко тесто.

Дополнително, можете да погледнете.

Тестото од квасец поделете го на неколку делови (секој со тежина од 200 грама), секој дел виткајте го на ленти долги околу 6-7 см.

Секое парче сулугуни навлечете го на ражен и завиткајте го со долга валана лента тесто. Намачкајте го врвот со жолчка, претходно разредена со млеко.

Пржете хачапури на ражен на скара, скара или рерна на 200 степени. Штом хачапури се зарумени и има апетитна златна кора, извадете ја од рерната или извадете ја од скарата, намачкајте со путер и внимателно извадете ја од раженот.

Послужете го топло. Добар апетит!

СОСТОЈКИ

лиснато тесто без квасец (1 пакување) 500 гр
сулугуни сирење 500 гр
путер (или џи) 50 гр
сол (по вкус)

РЕЦЕПТ ЗА ГОТВЕЊЕ ЧЕКОР ПО ЧЕКОР

Секако, за ова јадење најдобро е сами да го замесите класичното тесто од квасец. Па, оние кои не сакаат да се мачат со сопственото тесто поради некоја причина, можат да земат пакет од готово фабричко лиснато тесто. Првиот чекор е да го одмрзнете тестото ако е замрзнато. Па, организирајте ги јаглените во скара.

Подготовка на филот за хачапури. Постојат две опции: 1) ако имате висококвалитетни сулугуни (густи, жолти, слоевити), тогаш едноставно пресечете го на празни места - правоаголни шипки со димензии 2,5x2,5x10 cm. 2) или изрендајте сирење (мешавина од адиге и сулугуни) на груб ренде, додадете малку растопен путер; измешајте и формирајте долгнавести парчиња сирење. Навојте го филот на ражен.

Лиснатото тесто исечете го на ленти широки 5 см и расукајте ги со сукало. На секое раженче завиткајте го филот со сирење со лиснато тесто. Стиснете ги рабовите. Користете чепкалка за заби за да направите 3-5 пункции во секое парче хачапури.

Пржете ги хачапурите на многу ниски јаглен (!) додека не се добие рамномерна кора. Приближно 5-7 минути. Кога сокот ќе почне да тече апетитивно, хачапури е готов.

Корисен совет

Во нашиот хачапури на ражен можете да додадете вкусови на зачинети билки (тарагон, цилинтро, зелен кромид, ... било кој зелен - по ваша желба). За да го направите ова, треба малку да го навлажнете филот со сирење, веќе нанижан на ражен, со влажна рака и да го виткате во ситно сечкани билки. И дури потоа завиткајте го сирењето во зелен прав со тесто.

Во Грузија, хачапури стана вистинско национално богатство, ова јадење е многу позначајно од едноставен елемент на локалната кујна. Името на садот доби патент, но хачапури според оригиналниот рецепт може да се направи дома и на отворено без посебни дозволи. Производот со ова име често се продава во Русија, но има малку заедничко со оригиналот.

Состав на производот

За време на рекреација на отворено, таквото јадење ќе биде добар додаток на ќебапите, можете да го ставите во скара за пржење. Потребно е околу еден час за подготовка, првата половина од времето се троши на подготовка, втората половина на полнење и пржење. Подготвува 6 порции одеднаш, рецептот е со средна сложеност. Од фотографијата можете да видите дека ако правилно готвите хачапур, резултатот ќе изгледа апетитивно.

За да подготвите хачапури на ражен, ќе ви требаат следниве состојки:

500 гр лиснато тесто без квасец (1 пакет);
500 гр саламура грузиско сулугуни сирење;
50 гр путер (по потреба може да се замени со стопен путер);
сол (по вкус).

Готвењето хачапури на скара ви овозможува да постигнете побогат вкус. Ако научите како правилно да правите хачапур, производот со ова име во кафулињата и продавниците ќе ја изгуби својата привлечност. Домашното јадење има многу предности.

Карактеристики за готвење

Класичниот рецепт вклучува сами да го направите тестото. Ако не сакате сами да се мачите со ова, можете да купите пакување готово лиснато тесто во продавницата, со тоа производот ќе биде исто толку вкусен и нема да се грижите за губење на квалитетот. Во првата фаза, треба да го одмрзнете тестото (ако е купено во продавница) и да го ставите јагленот во скара.

Следно треба да ја изрендате смесата од адиге сирење и сулугуни, да додадете стопен путер, да ја измешате оваа смеса. Добиената маса се формира на долгнавести парчиња. Потоа филот се става на ражен.

Најдобрата опција би била да користите висококвалитетни сулугуни за да го вчитате, едноставно пресечете го на мали правоаголни шипки.

Лиснатото тесто се сече на ленти широки 5 цм, а со сукало се расукува. Филот со сирење се завиткува со ленти за тесто директно на раженот. Пред преземањето, мора да ги завршите следните чекори:

заклучете ги рабовите за да спречите нивно распаѓање;
направете 5 пункции во секое работно парче, користете чепкалка за заби за ова;
Бидете трпеливи да почекате садот да заврши со готвење.

Правилно е да се пржи хачапури на многу ниски јаглен, ова е важно за еднообразно формирање на кора. Специфичноста на пржењето подразбира добивање на ист вкус низ целиот производ. Од полнење до конечно готвење потребни се околу 7 минути, вкусниот сок што капе ќе покаже дека храната е подготвена за јадење.

Преостанатото тесто од готвењето може да се користи, ставајќи го на ражен, ќе ви овозможи да печете вкусен леб.

Не е неопходно да се придржувате до строг рецепт, можете да готвите хачапури на ражен со адитиви. За да го направите ова, полнењето се натопува и се тркала во зачинети билки. На фотографијата често се гледа готвење со такви адитиви. Изгледа апетитивно, но во пракса произведува оригинален вкус. Препорачуваме да ги вчитате следните зачини:

цилинтро;
тарагон;
зелен кромид;
копар;
магдонос.

Готвењето хачапури на скара беше измислено одамна, веќе стана елемент на националната кујна. Ова јадење, кога ќе се спомене во кој било дел од светот, веднаш предизвикува асоцијации со Грузија, љубителите на кујната на оваа земја се присутни низ целиот свет. Рецептот опишан погоре ги исполнува официјалните стандарди за квалитет, а леснотијата на подготовка ќе им овозможи на сите да уживаат во ова јадење. Ако го набљудувате времето на полнење на скара, вкусот ќе биде како лично да сте ја посетиле земјата и да го пробате овој деликатес таму.