Рецепт Бигус од свежа зелка со месо. Рецепт за бигус од свежа зелка со месо

Бигус (ака бигос) е јадење од зелка и месо кое ни дојде од Полска. Особеноста на јадењето е што можете да користите зелка, или кисела или сирова, или и кисела и сирова заедно. Покрај класичниот бигус рецепт, постојат многу варијации на неговата подготовка.

Класичниот бигус рецепт е основа со која подоцна можете да експериментирате.

Состојки:

• ребра од месо - до 1 кг;
• зелка - 300 g;
• кисела зелка - 300 g;
• морков - 1 парче;
• обичен кромид - 1 парче;
• ким - 1,5 лажиче;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ;
• сол;
• црн пипер.

Како да се готви бигус?

1. Ставете го месото во загреана тава. Потребно е да се постигне златна кора, да се додаде вода (1 чаша) и да се затвори капакот. Оставете да врие околу 40-60 минути.
2. Изрендајте три моркови и исечете го кромидот на четвртинки прстени.
3. Додадете кромид и моркови на динстаните ребра од месо и оставете ги да се динстаат уште 10 минути.
4. Потоа сецкаме свежа главица зелка.
5. Додадете ја ренданата зелка во трупот за готвење и додадете половина од сварениот ким и ловоровите листови.
6. Одозгора ставете слој кисела зелка, прелијте ги останатите зачини, додадете уште една чаша вода и покријте го со капак. Варете 30 минути.
7. При последното динстање бигусот може да се промеша.
8. По готвењето, обидете се и одлучете дали ќе додадете повеќе сол или дали е доволно она што го дала кисела зелка.

Послужете го садот топол, со или без прилог.

Бигус од свежа зелка со компири

Овој бигус рецепт е погоден за вегетаријанци, бидејќи може да се подготви и без месо. Совршен за оние кои сакаат да ја диверзифицираат исхраната за време на постот.

Значи, што ви е потребно за да подготвите бигус со компири?

• компири - 4 ЕЕЗ;
• кисела зелка - 200 g;
• Глава на кромид - 2 ЕЕЗ;
• див лук - 4 ЕЕЗ;
• моркови - 1 парче;
• грашок во мешунки - 1 парче;
• копар - 1 гранче;
• ловоров лист - 1 парче;
• масло за пржење.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Прво излупете го целиот потребен зеленчук.
2. Морковите изрендајте ги крупно, кромидот исечкајте го на коцки или четвртина прстени.
3. Во загреана тава со загреано масло ставете ги кромидот и морковот. Пржете до златно кафеава боја.
4. Исечете ги компирите на големи парчиња.
5. Кисела зелка исцедете ја и додадете ја во тавата со зеленчукот. Мал совет: изберете посолена зелка и нема да морате да додавате сол на крајот од садот.
6. Промешајте и варете додека зелката не се запржи до темно златно кафеава боја.
7. Исечкајте го копарот и дивиот лук.
8. Во тавче ставете ги сечканите компири и ловоровите листови, додадете вода и измешајте. Во оваа фаза можете да додадете една лажичка домат.
9. Сè добро измешајте и динстајте 20 минути додека компирот целосно не се свари. На крајот додадете ги претходно исечканите зеленило.
10. Послужете топло со кисела павлака или салата.

Бигус рецепт со свинско месо

Рецептот за бигус со месо треба да се класифицира како класичен. Користениот труп е јагнешко, пилешко и говедско месо. Но, бигус со свински труп е најчест меѓу останатите.

Значи, списокот на потребни производи:

• свинско труп 400 g;
• бела зелка 500 g;
• ферментирана зелка 400 g;
• кромид 1 парче;
• моркови 1 ЕЕЗ;
• сливи околу 150 g;
• зачини по вкус (ловоров лист, бибер, сол, коријандер).

Чекор-по-чекор инструкции за производство:

1. Измијте го месото, исушете го и исечете го на парчиња соодветни за вас.
2. Се ставаат во загреана тава и се пржат без масло додека не поруменат (доволна е маснотијата што свинското месо ќе ја ослободи при пржењето). Чувајте го на силен оган 3 минути, а потоа на средна температура уште 15 минути.
3. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени или парчиња, па додадете го во манџата со златна кора. Оставете додека кромидот не омекне.
4. Морковите ги миеме, ги лупиме, ги рендаме и ги ставаме во тавче со смеса од кромид и месо.
5. Додадете ловоров лист и зачини таму и пржете до 5 минути.
6. Потоа во тавата со свинско месо и зеленчук ставете ја киселата зелка, покријте ја со капак и динстајте 15 минути.
7. Во тоа време, исецкајте ја обичната зелка. Сечењето се користи во коцки или парчиња, по желба.
8. Ставете ја свежата зелка во тавче, затворете и варете околу еден час со постојано мешање.
9. Во меѓувреме, истурете ги сливите со зовриена вода и оставете ги да киснат.
10. По еден час додадете ги сливите во готовиот сад, динстајте уште 15-20 минути и исклучете ги.

Сè е подготвено!

Класичен рецепт со колбаси

Овој рецепт е лесен за подготовка и не е скап во споредба со бигус рецептите со додавање на свежо месо.

Состојки:

• обична зелка - 0,5 кг;
• морков - 1 парче;
• кромид - 1 парче;
• чадени колбаси - 0,2 кг;
• масло за пржење;
• сол, бибер

Како да се готви?

1. Ја сечеме зелката, додаваме малку сол и го исцедуваме сокот.
2. Излупете ги и исечкајте ги кромидот и морковот. Моркови со ренде, и кромид со нож.
3. Во тава со врело масло пропржете ги кромидот и морковот до златно кафеава боја.
4. Додадете ја зелката, промешајте и оставете покриено околу 15 минути.
5. Додадете колбаси во садот, или претходно пржени или сурови. Главната работа е да ги излупите и исечете на саканите парчиња.
6. Додадете во зеленчукот во тавата.
7. Промешајте сè и динстајте под капакот околу 10 минути.

Главната работа е дека бигусот има сок, затоа внимавајте храната да не изгори.

Топлото, комбинирајќи месо и зеленчук, е здраво и хранливо. Бигус направен од свежа зелка е познат како балтичко јадење, иако слични јадења се наоѓаат во кујната на различни народи. Кинезите претпочитаат варијација на бигус со свинско месо и зелка маринирани во оцет, додека Германците често варат кисела зелка.

Напишано е повеќе од една научна работа за способноста на сокот од зелка да залечи рани и модринки, да ги зајакне ѕидовите на крвните садови и да спречи бронхитис и настинка. Токму во свежите листови се задржува најголемата количина на витамини и соединенија, поради што бигус е вклучен во менито за исхрана.

Популарноста на бигусот ја донела зависноста на литванскиот крал Владислав II Јагиело од него. Владетелот на Литванија, а потоа и на Полска, целото свое слободно време го поминувал во лов.

На крајот, готвачите го пресекоа дивечот и го динстаа во котли со зелка и зачини. Обично тоа што му се допаѓа на кралот е широко прифатено. Ова се случи со бигус направен од свежа зелка.

Средновековна Полска активно тргувала со Украина и Белорусија, па јадењето прво мигрирало во овие земји, а потоа станало дел од исхраната на Русите и другите Европејци.

Можеби улога одигра и извонредната личност на кралот Владислав. Тој беше истакната политичка и воена фигура на своето време. За време на неговото владеење напредувале Литванија и Полска, што предизвикало љубов и почит кај луѓето, а јадењето што тој го обожавал се подготвувало на празници во домовите на неговите поданици.

Општи правила за готвење

Можете да додадете какво било месо во бигусот, вклучувајќи пилешко и патка. При изборот на состојки, запомнете дека за секој вид месо е потребно различно време за готвење. Пилешки чорби најбрзо. Често пушено месо или колбаси се додаваат во бигус за апетитна арома и вкус, а свежите домати се заменуваат со доматна паста за пикантност.

Класичната верзија на садот се подготвува во две тави за пржење. Зелка со друг зеленчук и зачини се динста одделно од месото. Кога двете компоненти ќе достигнат состојба на полу-подготвеност, тие се соединуваат во еден котел. Друг начин е прво да се пржи месото, а по 20-30 минути да се додадат сецкани моркови, кромид и зелка.

Подобро е да земете половина порција свежа зелка, а другата половина кисела зелка. Основниот рецепт е дополнет со компири за поголема ситост или мелено месо со ориз.

Бигус од свежа зелка - највкусни опции за јадење

Главното правило при подготовката на бигус е да се динста храната додека месото не стане меко и не почне да се распаѓа. И зелката треба да стане нежна. Ако за време на динстањето долго време нема доволно масло и сок, дозволено е да се додаде малку вода, но садот да не биде течен.

Како да готвите бигус од свежа зелка за да го натерате вашето семејство да сонува за националното полско јадење? Треба да користите различни состојки, да го промените рецептот и да го модернизирате омиленото топло јадење, кое стана познато.

Ќофтињата обично се прават од мелено месо и ориз. Кога овие компоненти се комбинираат со зелка, добивате нискокалорично јадење кое содржи збир на витамини и микроелементи. Меленото месо брзо доаѓа до подготвеност, па затоа треба да му додадете зелка буквално 5-7 минути откако ќе го ставите во тавата.

Соединение:

• мелено месо - ½ кг;
• ориз - 120 g;
• зелка - ½ кг;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• домати - 3 ЕЕЗ.;
• путер - 50 g;
• зелена боја - мал куп;
• сол, мелен бибер, зачини.

Чекор-по-чекор рецепт е како што следува.

1. Варете го оризот во солена вода додека не е готов и исплакнете со ладна вода за да спречите зрната да се залепат.
2. На оган ставете тава со дебели високи ѕидови и во неа растопете го путерот. На средна температура пропржете сечкан кромид и изрендан морков, а потоа додадете ги доматите исечкани на коцки.
3. По 5 мин. во тавче ставете го меленото месо, посолете го, прелијте ги со зачините и измешајте со запржениот зеленчук.
4. Откако ќе почекате меленото месо малку да порумени, додадете ги исечканите листови зелка и динстајте додека не се подготви.
5. За 8-10 минути. Пред да заврши готвењето, додадете ориз и измешајте ги состојките.
6. Ставете го бигусот на голема чинија, посипете со сецкани билки.

Пилешкото месо е нежно, па бигусот ќе излезе особено мек и вкусен. Покрај тоа, живината е поевтина од говедско месо, што го прави јадењето буџетско. Додавањето лук и сушени зачини, како што е хмељот од сунели, ќе помогне да се подобри вкусот.

Соединение:

• пилешки труп - 1,5 кг;
• зелка - 1,5 кг;
• компири - 300 g;
• мал кромид - 2 ЕЕЗ.;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• морков - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 4 лажици;
• сушен зеленчук - ½ лажица;
• лук - 4-5 чешниња;
• сол, мелен бибер, зачини.

Чекор-по-чекор рецепт е како што следува.

1. Подгответе ја храната: исечете го пилешкото, одвојувајќи го филето од коските и исечете ги на парчиња со средна големина; Доматите исечкајте ги на коцки, морковите изрендајте ги, а кромидот и зелката одделно исечкајте ги.
2. Ставете ја тавата на оган и прелијте ја со масло. Пропржете ги кромидот, морковите и сечканиот лук 5-7 минути, а потоа додадете ги парчињата пилешко. Пржете ги 1-2 минути. и веднаш додадете зелка.
3. Садот се динста околу половина час, па се додаваат сечканите домати, солта и зачините.
4. По 5 мин. додадете тенко исечени компири и динстајте додека не го направите тоа.

Со свинско месо

Свинското месо е најчестото месо за бигус.

Најдобар избор би било парното или изладено парче, кое брзо ќе се свари и ќе остане сочно. Месото на младо прасе се одликува со светло розова нијанса и нема жолтеникави ленти од маснотии.

Соединение:

• свинско филе - 1 кг;
• зелка - 1 кг;
• кисела зелка - 300 g;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• домати - 3 ЕЕЗ. (или 300 ml сок од домати);
• путер - 180 g;
• сол, мелен бибер, зачини.

Чекор-по-чекор рецепт е како што следува.

1. Во тенџере со дебели ѕидови или котел, стопете половина путер и пржете во него 4-5 минути. сецкан кромид.
2. Исечете го свинското месо на мали коцки и додадете го во кромидот. Пржете го од сите страни, мешајќи ги парчињата.
3. По 8-10 минути. дополнете го со исечкана свежа зелка и измиена и темелно исцедена кисела зелка. На крај додадете ги сечканите домати или тестенините разредени во вода. Измешајте ги состојките, додадете сол и зачини.
4. По 45 мин. додадете го преостанатиот путер, исечен на парчиња, во бигусот.

Со колбаси

Бигус со колбаси ќе добие германски вкус, бидејќи во Германија колбасите се додаваат во многу јадења.

Пушените колбаси ќе создадат апсолутно неодолива арома. Со таква компонента, бигус ќе се јаде брзо и со задоволство. Добар е и како ладна закуска со пиво. Треба да земете млада зелка за да се зготви за кратко време и да не се распаднат колбасите.

Соединение:

• колбаси - 300 g;
• млада зелка - ½ кг;
• мал кромид - 2 ЕЕЗ.;
• домати - 1 ЕЕЗ. (или 30 ml доматна паста);
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• растително масло - 2 лажици;
• сушени билки - 1 лажиче;
• сол, мелен бибер, зачини.

Чекор-по-чекор рецепт е како што следува.

1. Истурете масло во тавата и пржете го сечканиот кромид и ренданиот морков 5-7 минути.
2. Излупете ги колбасите од филмот, исечете ги на дебели кругови и истурете ги во тавата.
3. По 1-2 минути. додадете им сечкана зелка, измешајте ги состојките со доматната паста разредена во вода или сечканите домати. Посолете и додадете зачини.
4. Варете околу половина час додека зелката не омекне.

Со компири и чадено месо

Опасноста од пушените јадења лежи во нивната способност да предизвикаат зголемен апетит. Можете да јадете премногу од нив, иако компирите и месото вклучени во бигусот заедно со зелката се доста калорични. Сепак, оваа жешка опција сигурно ќе биде успешна.

Соединение:

• пушено месо - 0,5 кг;
• зелка - 1 кг;
• компири - 300 g;
• мал кромид - 2 ЕЕЗ.;
• домати - 2 ЕЕЗ. (или 30 ml доматна паста);
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• растително масло - 2 лажици;
• сушен зеленчук - ½ лажица;
• сол, мелен бибер, зачини.

Чекор-по-чекор рецепт е како што следува.

1. Во тава сипете масло и пржете рендани моркови и сечкан кромид 5-7 минути.
2. Испушените месо исечкајте ги на коцки со големина не поголеми од 0,5 cm и додадете ги за пржење.
3. По неколку минути преместете ги парчињата чадено месо и наполнете ја тавата со сечкана зелка. Се динста 10-12 минути, па се меша со чадено месо, доматна паста разредена во вода, сол и зачини.
4. Исечете ги компирите на тенки ленти и додајте ги во бигусот за 15-20 минути. додека не се подготви, измешајте ги состојките.

Замрзнувањето ја нарушува структурата на месото, поради што ја губи својата сочност. Препорачливо е да се најде свежо месо ако задачата е да се подготви богат и во исто време нежен бигус. Ако парчето било во замрзнувач, треба постепено да се одмрзнува, никогаш да не се полева со вода.

Карактеристичната киселост на бигусот се добива со додавање на кисела зелка, мала количина вино или доматна паста. Зачините треба да се одберат по вкус, а на готовиот сад да се попрскаат свежи сечкани билки.

Составот на бигус е малку како супа од зелена зелка, па ако се стрмни 24 часа, ќе стане повкусен. Додека ги очекувате гостите, можете да подготвите топла храна еден ден порано и да ја подгреете пред да пристигнат.

Кога користите колбас или колбас наместо месо, треба редовно да додавате вода во тавата при динстање. Месото, за разлика од колбасите, произведува сок, кој најчесто е доволен за подготовка на храна.

Заклучок

Во денешно време, главно научниците се свесни за славните дела на Владислав II Јагиело, кој владеел во 14-15 век. Сепак, кралот и страствен ловец го запишале своето име во историјата благодарение на љубовта кон хранливиот и вкусен бигус. Страста на Владислав за бркање дивеч била толку голема што дури и неговиот гроб е опкружен со скулптури на неговите омилени кучиња и соколи.

Во денешно време, свежото месо за готвење може да се купи во продавница или на пазар. Колку се подобри компонентите, толку е подобар резултатот. Свежото месо и младата зелка брзо се динстаат, а ги задржуваат хранливите материи и витамините.

Ова е важно за студената сезона, кога на телото му е потребна поддршка. Силниот имунолошки систем ќе ве заштити од болести и ќе ви овозможи да уживате во прошетките по улици покриени со снег и да го поминувате слободното време на лизгалиште или надвор од градот.

Моето име е Џулија Џени Норман и јас сум автор на статии и книги. Соработувам со издавачките куќи „ОЛМА-ПРЕС“ и „АСТ“, како и со сјајни списанија. Во моментов помагам да се промовираат проекти за виртуелна реалност. Имам европски корени, но поголемиот дел од животот го поминав во Москва. Овде има многу музеи и изложби кои ве наплаќаат со позитивност и даваат инспирација. Во слободно време учам француски средновековни танци. Ме интересира какви било информации за таа ера. Ви нудам написи кои можат да ве пленат со ново хоби или едноставно да ви дадат пријатни моменти. Треба да сонувате за нешто убаво, тогаш тоа ќе се оствари!

Срдечно јадење за вечера е бигус со месо, подгответе го од пилешко, говедско или свинско месо, со свежа или кисела зелка.

Бигус (бигос) е традиционално полско јадење кое се состои од свежа и кисела зелка со месо и секогаш чадено месо. Сега има огромен број на различни рецепти за ова јадење. Како и во нашиот случај со боршот, секоја полска домаќинка подготвува бигус на свој начин, користејќи разни трикови и кулинарски тајни акумулирани со искуство.

Се обидовме да ви претставиме класичен рецепт за бигус со зелка и свинско месо, кој може да биде одлична основа за експериментирање. Нема строгост во рецептот: по желба, можете да го дополните или малку да го измените составот на производите. Сепак, вреди да се остави свежа и кисела зелка, месо и пушена храна непроменети, бидејќи тоа се главните состојки за полското јадење.

• свежа зелка - 600 g;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• свинско месо - 400 g;
• чаден колбас (или друго пушено месо) - 200 g;
• кисела зелка - 400 g;
• доматна паста - 1 лажица масло. лажица;
• ким - ½ лажица масло. лажици;
• пиперка - 2-3 грашок;
• растително масло - 2-3 лажици. лажици;
• сливи - 50-70 g;
• сол - по вкус;
• суво бело вино (или вода) - 150 ml.

Ја миеме свинската пулпа, ја сушиме и ја сечкаме на мали парчиња. Дното на големо огноотпорно тенџере покријте го со тенок слој масло и загрејте го. Ставете го подготвеното месо на топла површина.

Со мешање, испржете го свинското месо на умерен оган. Штом целата влага што ја испушта месото ќе испари и парчињата почнат да порумени, малку посипете ги со сол. Следно ги товариме морковите изрендани со крупни струготини.

По 3-5 минути додадете го колбасот исечен на ситни коцки. Во оваа фаза, задолжително контролирајте ја температурата и не заборавајте да ја промешате содржината на тенџерето! Наша задача е добро да ги испржиме состојките, но во исто време да спречиме да изгорат!

2-3 минути по додавањето на колбасот се додава доматната паста измешана со суво вино или обична вода за пиење. Додадете ким, неколку зрна бибер и/или други зачини по ваш избор.

Свежата бела зелка ситно исечкајте ја и ставете ја во тенџере.

Потоа додадете ја кисела смеса. Намалете ја топлината на минимум, покријте го тенџерето со капак и динстајте ги состојките од бигусот околу 30 минути. Нема потреба да додавате дополнителна вода, бидејќи благодарение на кисела зелка и свежа зелка, ќе има доволно сок.

По одреденото време, земете примерок и посолете ако е потребно. Измиените сливи исечете ги на ситни парчиња и додајте ги во речиси готовиот сад. Измешајте сè и продолжете да ги крчкате состојките на тивок оган под капакот уште 10 минути.

Послужете го класичниот бигус со месо и зелка топол, дополнет со парчиња свеж леб, билки и/или зеленчук. Срдечно, загреано јадење со пикантна киселост и заводлива арома може да се служи како независно главно јадење или како обилна закуска.

Класичниот бигус со месо и зелка е целосно подготвен! Добар апетит!

Рецепт 2: како да се готви бигус со месо (со фотографија)

Во овој фото рецепт ќе ви кажам детално како да готвите бигус со месо дома без да потрошите многу време. Можете да користите какво било месо за бигус: говедско, пилешко или свинско месо се сосема соодветни. Исто така, за да направиме вкусен бигус ни требаат ориз и зелка, кои го прават ова јадење толку сакано.

• Месо - 300-400 гр.;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• Кисела зелка - 0,5 литри;
• Сос од домати - 2-3 лажици. лажици;
• Сол - по вкус;
• Мелен црн пипер - по вкус;
• Вода - 200-250 ml;
• ориз - 100 гр.;
• Растително масло - за пржење.

Можете да го користите секое месо што го имате на располагање за бигус. Тоа може да биде пилешко, свинско или говедско месо. Треба да се исече на мали парчиња, на пример, 2x3 сантиметри, да се посолува, да се додаде мелен црн пипер по вкус и да се меша.

Загрејте растително масло во тава и додадете месо таму. Покријте со капак и пржете 2-3 минути.

Додека месото се готви, излупете го и исечкајте го кромидот.

Месото се вари на пареа, се чува уште неколку минути на оган и се додаваат останатите состојки. Пржете го месото до половина сварено, до златно кафеава боја.

Исплакнете го оризот под млаз вода, исцедете го и оставете го да се исцеди. Се ставаат во тавче со месото.

Испратете и таму кисела зелка, прво исцедете ја. Ако е многу кисело или многу солено, исплакнете го со ладна вода.

Додадете доматна паста или сос, можете да користите свежи или конзервирани домати, прво исецкајте ги многу ситно. Можете да ги изрендате: добивате пире, а кората ви останува во раце.

Измешајте ги сите состојки. Покријте со капак, направете го огнот што е можно потивок и динстајте го бигусот со месото 40-60 минути. За тоа време оризот и месото ќе бидат целосно сварени, а зелката ќе стане мека.

Вкусете и додадете сол во садот по вкус. Промешајте и оставете на оган уште неколку минути.

На крајот од готвењето додадете лук и ловоров лист.

Бигус направен од месо, зелка и ориз се служи како посебно јадење, со парче леб. Вкусно и задоволувачко.

Рецепт 3, чекор по чекор: бигус со месо и свежа зелка

Рецепт за бигус со месо од свежа зелка. Многу вкусна задушена свежа зелка со говедско месо. Посебно е вкусен кога ќе се излади. Бигус обично се служи со варен компир или ориз. Можете едноставно да јадете зелка со леб, што е многу вкусно и задоволувачко.

• 400 гр говедско месо (помасно е подобро).
• Половина главица свежа зелка.
• 2 моркови со средна големина.
• 4-5 главици кромид.
• 4 лажици. доматна паста.
• Зелените (копра, магдонос, босилек).
• Сол, мелен црн пипер.
• Вода.
• Растително масло.

Исечете го говедското месо на мали парчиња.

Исечете го кромидот на тенки прстени.

Три моркови на груб ренде.

Истурете масло во котел и добро загрејте. Додадете сол и бибер во нашето месо и пржете 1 минута.

Потоа додадете го кромидот и пржете додека не омекне.

Потоа додадете моркови и

исто така пржете додека не омекне.

Откако сè ќе се испржи, ја ставаме ренданата зелка.

Додадете ја доматната паста и истурете во вода така што речиси да ја покрие зелката.

Потоа додадете ги зелените.

Вкусете за сол и додадете повеќе сол доколку е потребно.

Покријте го нашиот бигус со капак и вриете на тивок оган околу 30-40 минути.

Бигус со свежа зелка е подготвен. Добар апетит!

Рецепт 4: бигус со пилешко и кисела зелка

• пилешко - 500 g;
• кисела зелка - тегла од 1 литар;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 глава;
• доматна паста - 2 лажици. л.;
• сончогледово масло - за пржење

Измијте го пилешкото месо и исечете го на мали парчиња, користев крилца, грб и дел од градите; Ставете во тава за печење да се варат.

Истурете сончогледово масло на дното, ставете ги парчињата месо, сол и бибер, покријте го со капак и динстајте додека месото не е речиси готово.

Излупете ги, измијте ги и изрендајте ги морковите, излупете, измијте и исечкајте го кромидот.

Кога месото е речиси сварено, додадете моркови и кромид и пржете заедно со месото околу 10 минути.

Додадете зелка, сол, бибер,

додадете вода или супа од месо

и варете 30 минути, додадете ја доматната паста

измешајте и динстајте уште 10 минути. Додадете зелена боја и измешајте.

Ставете го на чинија и нашето јадење е готово.

Рецепт 5: како да се готви бигус со месо и зелка

Бигос (бигус) е национално второ јадење на сите словенски народи, кое се подготвува од зелка и месо. Постојат многу опции за подготовка на бигоси, како борш - секоја домаќинка има различен рецепт.

• Свинско месо - 500 гр
• Кромид - 2-3 ЕЕЗ.
• Големи моркови - 1-2 ЕЕЗ.
• Свежа зелка - 0,5-1 кг
• Кисела зелка (по избор) - 0,5 кг
• Суви сливи без јами (по избор) - 200-300 гр
• Сол - по вкус
• Мелен црн пипер
• Ловоров лист
• Мешавина од мелен пипер

За бигосите, најдобро е да користите свинско месо со слоеви маснотии за да го подготвите садот без додавање масло.

Бигос се прави главно од кисела зелка, но јас ќе користам свежа зелка. Можете да комбинирате и половина свежа и половина кисела зелка.

Месото не го сечкаме на многу мали парчиња, бидејќи ќе се запржи и ќе се намали во волумен.

Исечете го кромидот на тенки полупрстени.

Морковите изрендајте ги на ситно ренде.

Исечкајте ја зелката ситно.

Во сува тава за пржење месото од двете страни на средна топлина, непокриено.

Кога месото ќе се испржи, додадете сол и кромид. Не мешајте, покријте со капак и вриејте 3-4 минути. Потоа отстранете го капакот и пропржете го кромидот до златно кафеава боја. Додадете зачини.

Таму испраќаме и моркови. (Ако користите посно месо, тогаш во оваа фаза треба да додадете масло, бидејќи морковите апсорбираат многу маснотии.)

Кога ќе се сварат морковите, извадете го ловоровиот лист и додадете ја зелката. Промешајте, покријте со капак и вриејте 20-30 минути.

По потреба посолете ја динстаната зелка и месото и измешајте. (По желба, можете да додадете сливи во бигосот и да вриете уште 5 минути.)

Бигос е подготвен! Добар апетит!

Рецепт 6: бигус со ориз, зелка и месо (чекор по чекор)

Рецепт за бигус + со месо од кисела зелка - полско јадење. Bigus донекаде потсетува на solyanka: традиционално вклучува парчиња чадени колбаси, колбаси, гради и други месни деликатеси. И според технологијата за готвење, бигусот е, пред сè, поблиску до обичниот пилаф. Интересно, корисно е да додадете малку сливи или парчиња сушени јаболка на бигус - необично, нели? Може да се направи и со секое месо, па дури и без него. Денеска ќе подготвиме бигус од кисела зелка!

• Кисела зелка - 1,5 чаши
• Свинско месо - 300 гр
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Растително масло - 2 лажици. л.
• Зачини - 1 лажица масло. л.
• Ориз - 1 чаша

За да подготвиме бигус од кисела зелка, ни треба парче масно свинско месо. Ја сечеме на парчиња, малку поголеми отколку за пилаф. Посебно исечете ги масните делови од месото на помали парчиња и ставете ги во длабока тава или во тава за печење. По 5-7 минути додадете го остатокот од месото и малку растително масло. На тивок оган испржете го свинското месо.

Излупете еден кромид со средна големина, исечкајте го и додадете го во тавата.

Измијте ги и излупете мали моркови и исечете ги на мали парчиња. Додадете моркови во тавата и измешајте ја неговата содржина.

Месото и зеленчукот продолжуваме да ги крчкаме на тивок оган.

Подгответе 2 чаши кисела зелка, една шолја ориз и малку зачини за секое месо, сол по вкус.

Во тавата за пржење додадете зелка, ориз, лажица зачини и истурете 2 чаши врела вода. Вратете ја тавата на средна температура. Промешајте ја содржината на тавата и намалете ја топлината. Покријте ја тавата со капак. Го следиме присуството на вода во тавата ако брзо зоврие, треба да додадете врела вода. Подготвеноста на бигусот од кисела зелка ја проверуваме гледајќи го оризот.

Кога оризот е уште малку тврд, можете да го тргнете садот од оган. Садот треба да стои покриен околу 10 минути Оризот ќе ја впие преостанатата вода.

Бигус од кисела зелка е подготвен! Јадењето го сервираме на маса во голема, длабока заедничка чинија. Може да се украси со сецкан свеж копар. Бигус е заситена и вкусна храна која ќе ви даде енергија. Добар апетит!

Рецепт 7: Бигус со месо и печурки во бавен шпорет

Ви предлагаме да го подготвите Бигус во бавен шпорет. За таа цел чекор по чекор е подготвен рецепт со фотографии. Во садот можете да ги додадете и следниве производи: чаден колбас, суви сливи, печурки, зачини, зачини и чадено месо. И некои готвачи претпочитаат да додадат малку вино на бигусот. Ова го прави садот поароматичен и оригинален по вкус.

Јадењето лесно се подготвува, но самиот процес одзема значително време. Резултатот пријатно ќе ве изненади, бидејќи садот комбинира доста необични производи. Се согласувам, не секој ден јадете зелка со сливи. Но, сепак, резултатот е едноставно неверојатен.

• 0,200 кг кисела зелка
• 0,350 кг свежа зелка
• 0,500 кг Свинско пулпа без маснотии
• 0,300 кг свежи печурки
• 50-70 гр Паста од домати
• 60-80 g сливи
• ¼ лажица. Рендано свинско маст
• 2 заби Лук
• 2 ЕЕЗ Моркови
• 1 парче Сијалици
• По вкус зачини, зачини и сол

Земете кромид, моркови, лук - излупете и измијте. Свинското месо треба да се исече: исечете ги мембраните и вишокот маснотии, исплакнете под ладна вода. Потоа исушете го со хартиена крпа. Исечете го свинското месо на делови по ваша дискреција. Земете свежа бела зелка и исечкајте ја. Морковите изрендајте ги и со нож исечкајте го кромидот на ситни коцки. Измијте ги печурките и исечете ги на коцки. Измијте ги сливите. Нема потреба да се попарува со врела вода. Лукот исечкајте го на тенки кришки и истурете ја киселата зелка во сад со големина од 200 грама.

Вклучете го мултиварката на програмата „Печење“, ставете ги во сув сад на уредот - оставете ги да испуштат влага. Треба да испари. Потоа истурете малку растително масло или додадете путер, додадете лук и кромид на печурките и пропржете ги состојките заедно околу 7 - 10 минути на истата програма.

Кога печурките, кромидот и лукот се готови, префрлете ги во пригоден сад или чинија. Избришете го садот за повеќе шпорет (ако е потребно). Ставете сало на дното на уредот и оставете го добро да се загрее. Не менувајте ја програмата за готвење додека работите со „Печење“. Ставете парчиња свинско месо на топло стопено сало. Пржете ги додека не поруменат. Ова ќе потрае околу 20 минути од вашето време. Пропржете го месото со отворен капак, повремено мешајќи. Потоа во мултиварката ставете 200 грама кисела зелка и прелијте со малку зовриена топла вода. Затворете го капакот на уредот и продолжете со готвењето на садот користејќи ја програмата „STEW“.

По 20 - 25 минути, ставете свежа зелка и доматна паста во садот за повеќе шпорет. Измешајте сè. Доколку е потребно, додадете уште малку вода.

Месото и зелката треба да се готват во бавен шпорет уште 25 минути. Потоа отворете го капакот на уредот и додадете печурки, моркови, зачини и сливи пржени со кромид и лук. Посолете го садот и промешајте. Додадете малку вода. Потребно ви е онолку колку што сакате да внесете течност во садот како краен резултат од готвењето.

Сè уште треба да го готвите бигусот на истата програма „STEW“ уште 25 – 30 минути. Готовото јадење мора да се сервира топло. Може да се јаде со или без прилог. Пире од компири, ориз, леќата и тестенините се совршени како прилог.

Рецепт 8: како да се готви бигус со пилешко и компири

Бигус направен од свежа зелка со компири е вкусно, хранливо и многу задоволувачко јадење. Се базира на рендана свежа или кисела зелка. За да се подобри вкусот и да се додаде разновидност, често се додаваат разни зеленчуци или месо и колбаси.

Во овој рецепт, пилешкото филе се користи како компонента на месото, што секако го прави процесот на готвење полесен и поедноставен.

• 450-600 грама пилешко филе;
• 1-2 главици кромид,
• 1-2 моркови,
• 1 главица свежа зелка со средна големина,
• 4-5 домати или половина чаша сок од домати;
• 5-6 компири;
• 2-3 големи чешниња лук;
• растително масло за пржење;
• сол - по вкус;
• мелен црн пипер.

Исецкајте го излупениот кромид и пржете во рафинирано растително масло до светло златно кафеава боја.

Потоа измиените и излупени моркови исечкајте ги на тенки ленти и додадете ги во кромидот. Пржете на средна топлина.

Измијте го пилешкото филе и исечете го на мали коцки. Додадете и во зеленчукот и пржете. Наместо пилешко, можете да користите посно свинско или телешко месо, но во овој случај ќе треба подолго да се готви. Посипете со сол и бибер и продолжете да крчкате. Можете да ги додадете вашите омилени зачини.

Подготвените излупени компири исечкајте ги на коцки со средна големина и додадете ги во кромидот и морковот. Пржете до златно кафеава боја, 5 до 7 минути, според рецептот за бигус со свежа зелка.

Во меѓувреме, измијте ги и отстранете ги сувите и млитави листови од зелката. Потоа исецкајте го на ленти, посолете и притиснете малку за да се ослободи сокот. Подготвената зелка истурете ја во тавата со месото и зеленчукот, покријте ја со капак 5 минути за да омекнат листовите зелка. Се динста на средна топлина, повремено мешајќи. Доколку е потребно, додадете растително масло малку по малку.

Потоа истурете ги доматите или разредената доматна паста и измешајте ги сите состојки. За да му дадете на бигус пријатна, апетитна киселост, можете да користите кисела зелка наместо домат. Варете го бигусот на тивок оган околу 15 - 20 минути, мешајќи за да не изгори.

И последниот допир: ситно исечкајте го лукот и, пред да го исклучите огнот, додајте го во тавата со бигус, измешајте и оставете го да се вари 15 до 20 минути пред да го послужите. Готовиот сад не треба да го покривате со капак, инаку ќе стане влажен и ќе изгледа како едноставна варена зелка.

Бигус свежа зелка со пилешко и компири, послужена со павлака и доматен сос или обична павлака, зачинете со сечкан копар и магдонос.

Рецепт 9, едноставен: бигус од свежа зелка со мелено месо

Рецепт за бигус со месо од свежа зелка. Бигус треба да се крчка долго и најдобро се прави на тивок оган под капак. За да не изгори зелката и сите состојки да се сварат подеднакво. Бигус може да се сервира или топол или ладен.

• мелено говедско месо 200 гр
• кромид 1 ЕЕЗ.
• растително масло 2 лажици.
• зелка 200 гр
• домат 1 ЕЕЗ.
• лук 2 заби
• чили пипер 1 ЕЕЗ.
• сол по вкус
• мелен црн пипер по вкус

Бигус направен од свежа зелка е најзгодната, брза и економична опција за подготовка на обилен и вкусен ручек. Покрај тоа, сите состојки се многу здрави. Зелка е складиште на витамини, колбаси, колбаси (зборуваме за квалитетни производи) го апсорбираат сосот и излегуваат нежни и сочни. Можете исто така да го диверзифицирате садот со пушени производи, наместо свежи, користете кисела зелка. Во секој случај, ќе испадне вкусно и задоволувачко.

• Број на порции: 6
• Време за готвење: 60 минути

Бигус од зелка со месо

Според класичниот рецепт, ќе ви требаат:

• 500 грама говедско месо;
• 1 главица бела зелка;
• 2 моркови;
• 1 кромид (кромид);
• 2 лажици растително масло;
• 2 чаши вода;
• 250 гр. пушеле колбас;
• 3 супени лажици доматна паста;
• 1-2 чешниња лук;
• Сол и бибер по вкус.

Говедското месо се сече на парчиња од 3-5 сантиметри, се пржи на врело масло во тава додека не порумени. Додадете излупена и издробена зелка во месото, измешајте и цврсто поклопете 10 минути, а потоа додадете 2 чаши вода, динстајте на тивок оган 40 минути.

Одделно, излупете ги морковите и кромидот, исечете ги на ленти, испржете ги во загреана тава со растително масло, по 3 минути додадете сечкана димена колбас. Се меша и се пржи околу 10 минути, па се додава пржењето во зелката со месо, се додава доматот, се меша темелно и се динста на тивок оган 10-15 минути.

На крајот додадете сол, бибер, сечкан лук по вкус, можете да зачинете со вашите омилени зачини.

Бигус рецепт со месо од свежа зелка

Тешко е да се каже на која националност припаѓа класичниот рецепт за бигус. Многумина велат - на Германците. Но, тогаш што можеме да кажеме за „мрзливите“ кифлички од зелка, кои ги содржат истите состојки, плус ориз. Затоа, постојат сите причини да се верува дека ова е меѓународно јадење. Пред да почувствувате крцкање на свежа зелка на забите, ајде да одлучиме кој бигус е најдобро да се подготви.

Големи опции

Бигус од зелка може да се готви со кој било зеленчук, ќе испадне како еден вид „чорба“.

1. Младите тиквички, патлиџаните, компирите и слатките пиперки нема да се расипат, туку напротив ќе го подобрат вкусот и ќе се надополнат со витамини и микроелементи.
2. Исто така, наместо свежа зелка, можете да користите кисела зелка, која, како што е веќе докажано, содржи максимална количина на витамин Ц - антиинфламаторна, бактерицидна супстанца која ја подобрува состојбата на кожата, косата, ноктите, структурата на коските, го ублажува отокот, ги подобрува метаболичките процеси, метаболизмот.
3. Одлична опција за бигус со карфиол, бриселско зелје и брокула.
4. Што се однесува до брокулата, потребно е да се земе предвид дека долготрајното динстање го лишува зеленчукот од најсилните антиканцерогени својства. За да го избегнете ова, на самиот крај додадете ја брокулата и динстајте не повеќе од 5 минути.

Јадењето послужете го изладено, можете да го прелиете со кисела павлака, печурки, зеленчук или сос од домати. Бигус е независно јадење и може да го замени ручекот кој се состои од 1-ви и 2-ри јадења. Добар апетит!

5-7 порции

80-90 минути

215-256 kcal

5 /5 (1 )

Бигус (исто така често се нарекува и бигос) е познато јадење кое се состои од ситно рендана бела зелка задушена со различни видови месо. Долго време се веруваше дека класичниот рецепт за бигус со свежа зелка е развиен во Полска, но во наше време, истражувачите се поделени во нивните мислења: некои историчари веруваат дека производот првично бил измислен во Литванија, а во Полска дошол некое време подоцна. .

Како и да е, ова јадење ја восхитува имагинацијата на оние кои сакаат да јадат хранливо и вкусно, бидејќи bigus целосно ги исполнува овие критериуми. Денес ќе се претставам пред вашиот суд најдобрите руски и полски традиционални рецептисо фотографија од бигус (бигос) од свежа и кисела зелка со свинско и говедско месо.

Бигус рецепт со месо од свежа зелка

Кујнски прибор:пространо тенџере со волумен од 4 литри или повеќе, неколку прибор за јадење (ножеви, вилушки, лажици), три или четири чинии со различен капацитет, тавче со нелеплив слој, кујнски крпи, белезници за рерна, шпатула, даска за сечење, кујнска вага.

Состојки

Како да ги изберете вистинските состојки

• За бигусот да испадне одличен, препорачливо е во состојките вклучете и свежа и кисела зелка. Ако немате можност да го купите второто, изберете доматна паста без шеќер за рецептот, што е можно покисел.
• Се верува дека Не можете да добиете вистински бигус без вино. Во краен случај, Мадеира може да се замени со шери, но доколку сте решени да се запознаете со класичниот вкус на ова јадење, ваквите промени во рецептот се крајно непожелни.
• Наместо шампињони, можете да изберете буковец, а ловечките колбаси може да се заменат со чаден колбас во количина од 150-180 грама.

1. Ситно исецкајте 100-150 гр кисела зелка тоа мора да се направи за да се направи бигусот поудобен за јадење.
   
2. Во тавата истурете 50-80 мл прочистена вода и таму ставете ја подготвената кисела зелка.
   
3. Покријте го садот со капак и ставете го на средна топлина.
   
4. Исечете 750-800 g свежа зелка со нож или со помош на специјални уреди за сечење.
   
5. Штом масата во тавата добро се загрее, врз киселата зелка ставете во неа свежа зелка и во никој случај не мешајте.
   
6. Гответе ја содржината на тавата околу десет минути, а потоа додадете 25-30 ml доматна паста и измешајте ја масата.
   
7. Повторно покријте го садот со капак и намалете ја топлината на минимум. Варете ја смесата околу десет минути.
   
8. Излупете го кромидот и исечете го на ленти.
   
9. Измиваме 10-12 ЕЕЗ. шампињони и поделете го секој на коцки.
   
10. Истурете 25-35 мл сончогледово масло во тавче и загрејте го.
    
11. Готовиот кромид ставете го во тавче и пропржете го околу три минути.
    


12. Подготвеното месо го испраќаме до кромидот, измешајте и вријте ја смесата уште пет минути. Не заборавајте од време на време да ја промешувате смесата со шпатула.
    
13. Месото и кромидот префрлете ги во тавата со зелката.
    
14. Не мијте ја тавата, туку истурете ги подготвените печурки во неа. Пржете ги околу три минути на силен оган, а потоа додадете 1 стебленце целер исечкано на ситни парчиња.
    
15. Смесата варете ја уште пет минути, а потоа тргнете ја од шпорет и оставете малку да се излади.
    
16. Да се ​​вратиме на бигусот што се подготвува: треба темелно да го измешате, да додадете 11-12 суви сливи и мешавина од печурки и целер и малку да го посолете. Потоа покријте ја тавата со капак и продолжете да ја крчкате смесата на тивок оган. Доколку е потребно, можете да истурите малку повеќе вода во бигусот.
    
17. Крупно исечкајте 5-6 колбаси и ставете ги во празна тава, препорачливо е да не додадете повеќе сончогледово масло.
    
18. Пржете ги колбасите околу три минути од сите страни и исто така ставете ги во тавата со бигусот за готвење.
    
19. Додадете бибер и кујнска сол, како и околу 100 мл Мадеира и ловоров лист. Варете ја смесата околу еден час, а потоа прелијте ги преостанатите 100 мл вино.
    
20. Промешајте го бигусот и варете го под затворен капак уште десет минути.
    

Видео рецепт за бигус со месо од свежа зелка

Во ова видео можете детално да го видите чекор-по-чекор процесот на подготовка на вкусен бигус.

Класичен рецепт за бигус (бигос) на полски

Време за готвење:од 60 до 75 минути.
Број на порции: 6-7.
Содржина на калории на 100 грама: 225-280 kcal.
Кујнски прибор:пространо тенџере со волумен од 4 литри или повеќе, помало тенџере со волумен од 2 литри или повеќе, неколку прибор за јадење (ножеви, вилушки, лажици), три или четири чинии со различен капацитет, тава за пржење со нелеплива облога, кујнски крпи, белезници за рерна, дупче лажица, даска за сечење, кујнска вага.

Состојки

Чекор-по-чекор процес на готвење

1. На даска за сечење ставете 1,5 кг кисела зелка и ситно исечкајте со нож. Можете исто така да користите процесор за храна со специјални додатоци.
   
2. Подготвената зелка ставете ја во тенџере и наполнете ја со 900 мл топла вода.
   
3. Додадете 3 ловорови листови, 5 грашок од пиперка и 40 гр сливи.
   
4. Лесно измешајте ја смесата, покријте ја тавата со капак и ставете ја на умерен оган.
   
5. Варете го бигусот околу 40 минути, не заборавајте да мешате од време на време.
   
6. Истурете 30 g сушени печурки во 100 ml топла вода, измешајте, оставете да се вари. После ова, печурките исечкајте ги со нож, зачувајте ја супата од печурки, подоцна ќе ни треба.
   
7. Крупно исечкајте 2 главици кромид и 250 гр колбас.
   
8. На ситни коцки исечкајте 150 гр сланина, 250 гр говедско и 200 гр свинско месо.
   
9. Во тавче загрејте 25-30 мл сончогледово масло и во него пропржете го кромидот и колбасот.
   
10. Во втора тава истурете 1 литар топла вода и во неа сварете го подготвеното свинско и говедско месо. Процесот ќе трае околу дваесет минути.
    
11. Ставете го готовото месо, сечканите печурки и пржениот кромид и колбасот во тавче со задушена зелка и промешајте.
    
12. Смесата се динста околу дваесет минути, па се прелива 150-170 мл вино, се додава бибер, сол, 25 гр ким и 7 гр риган.
    
13. Повторно измешајте и варете го бигусот уште десет минути. Ако сметате дека има премалку течност во тавата, додадете во неа супа од печурки.
    

Видео со рецепт на Бигос на полски

Од ова видео можете да дознаете повеќе за сите сложености на подготовката на полскиот бигус.

Садот за повеќе шпорет премачкајте го со 25-30 мл сончогледово масло и ставете ги сите подготвени состојки во него.

Додадете сол и бибер, додадете 300 ml прочистена вода.

Го поставивме режимот „Калење“ околу дваесет минути. По наведеното време, отворете го капакот и пробајте го месото и зелката за сол.

На крајот од програмата, оставете ја смесата да отстои десет минути под затворен капак.

Видео од традиционален рецепт за бигос во бавен шпорет

Ова видео ги прикажува сите детали за подготовка на вкусни биго.

Корисни информации

• Обидете се и да готвите, многу едноставно и брзо јадење, познато по својот необично апетитен изглед.
• Обрнете внимание и на одличната опција, која има изненадувачки незаборавен вкус и прекрасна арома.