Желе од грозје за зимата е вкусен мирисен подарок на летото. Варијации и тајни за правење желе од грозје за зимата

Грозјето се користи не само за јадење свежо, туку и за додавање во разни јадења, правење пијалоци и препарати за зимата. Еден од најновите е желе од грозје за зимата. Размислете за нијансите на неговата подготовка дома и најпопуларните рецепти.

Карактеристики за готвење

Главните принципи на подготовка се:

Сокот се прави од грозје.
За готвење, големото грозје е најдобро одговара. Збрчканите и расипани бобинки треба да се отфрлат.
Пред да направите желе, бобинките мора да се измијат со проточна вода.
За да се добие сок, грозјето често прво се подложува на термичка обработка, а потоа се шири на газа и се цеди. Соковникот се користи многу ретко.
Задолжително е да се измери количината на сок, бидејќи зависи од тоа колку шеќер е потребен.
Сокот прво мора да се свари за да му се преполови волуменот.
Во желе, можете да додадете згуснувачи или да го готвите работното парче без нив. Употребата на мешавини за згуснување ви овозможува побрзо да го готвите садот. Дозволена е употреба на пектин, желатин или агар-агар. Се додаваат на самиот крај на готвењето.
За да ја тестирате подготвеноста, треба да земете малку желе и да го фрлите во ладна вода. Не треба да се раствори.
Празното за зимата треба да се спакува во стерилни тегли.

Неколку рецепти за готвење

Најпопуларните рецепти:

Желе со јаболка и вино. За готвење ви треба 1 кг темно грозје, кое се подготвува по општи принципи. Потоа се додаваат 1 сечкано јаболко, 1 лимон, малку цимет и половина чаша вино. Во иднина смесата се става на гас и се вари еден час. Потоа од него се цеди сок, а на секој литар се додава 2 чаши шеќер. Кога сокот ќе се олади, во него се истура згуснувач. Подготвениот желе се истура во стерилни тегли, се витка со капаци и се пренесува во ладна просторија.
Желе со лимон и портокал. Прво треба да земете 6 лимони и 2 големи портокали и да го исцедите сокот од нив. Потоа исечете 1 кг грозје на половини, фрлете го овој сок и варете 15-20 минути. Добиената смеса изладете ја и исцедете ја низ газа. Во иднина, додадете 0,5 кг гранулиран шеќер во него, варете 30-40 минути на тивок оган, а потоа истурете во стерилни тегли.
Желе од грозје Изабела. Има пријатен мирис и вкус. Бобинките се одвојуваат од дршката, се мијат, се истураат во тенџере со тенко дно, се додава малку вода и се вари 10-15 минути. Потоа тргнете го од оган и мелете низ сито. Подоцна, на секој литар сок се додава 500 гр шеќер, се вари и се прелива во тегли. Желе од ова грозје може да се чува во ладна просторија неколку години.
Желе без згуснувачи. Ајде да направиме сосема природен џем од желе. Според овој рецепт за желе од грозје, за готвење ќе ви требаат 4 кг свежо бело грозје, 1 кг гранулиран шеќер и 300-400 мл вода. Водата се истура во емајлиран сад, во неа се додаваат 0,5 кг шеќер и се става на оган додека не се раствори. Потоа во сирупот се додава излупеното грозје и се вари половина час.После тоа, смесата се лади, се процедува низ сито со газа, се додава остатокот од шеќерот, па се вари уште 30-40 минути. Готовиот желе се витка во тегли.

Вкусното и зрело грозје е добро не само свежо. Од него можете да направите многу празни места за да можете да уживате во слаткиот вкус на летото дури и во студениот зимски ден. Зачуваните бобинки не ги губат своите корисни својства и ќе бидат вистинско складиште на корисни витамини и минерали. Одлична опција ќе биде желе од грозје. Овој вкусен домашен десерт сигурно ќе ги задоволи сите.

Подготовка за правење желе

За подготовка на овој деликатес, погодни се универзалните сорти што се најдобро зачувани. „Армалага“, „Карабурну“, „Кардинал“, „Молдавија“ и многу други - изборот е доста широк. Но, за желе е најпожелно да се обрне внимание на сортата Изабела.

Желето од грозје Изабела не само што ќе биде миризлив и апетитен додаток на чајот, туку може да се користи и како основа за различни сосови.

За да можете без проблем да направите желе од грозје за зимата, треба да следите неколку корисни совети:

За празни места, подобро е да се избере грозје со месести пулпа и густа текстура;
Пожелно е да се користи грозје малку незрело;
Бобинки мора внимателно да се одвојат од гранките, обидувајќи се да не ги оштетат;
Грозјето треба добро да се измие со вода и да се сортира за оштетени или расипани бобинки.

Сега останува само да го изберете вистинскиот рецепт за желе од грозје и да почнете да го готвите.

Рецепти за желе од грозје

Рецепт број 1

Се што ни треба е грозје и шеќер. Сортираните бобинки ги ставаме во тенџере и почнуваме да готвиме. Направете го ова 14-17 минути додека сокот не почне да се истакнува. Мора да се протрие низ газа или ситно сито, а потоа да се исцеди преостанатата смеса. Исцедената течност ја враќаме на оган и продолжуваме да готвиме додека не се намали количината за ½. Не заборавајте да ја отстраните добиената пена. Кога ќе го постигнеме саканиот волумен, треба полека да внесете гранулиран шеќер (700 грама на литар сок) и да почекате додека смесата не зоврие. Продолжете со готвење додека шеќерот целосно не се раствори. Кога тоа ќе се случи, време е да се тестира смесата од грозје. Ставете мала количина иден желе на чинија и проценете го резултатот. Ако смесата се згусне, тогаш е време да ја ставите во стерилизирани тегли.

Рецепт број 2

За да подготвиме миризлив желе потребни ни се еден и пол килограм грозје, 1 кг. 100 грама шеќер и 400 мл. вода. Водата се става на оган и се додава 1/3 од вкупната количина шеќер. Почекајте песокот целосно да се раствори пред да го додадете грозјето. Се мешаат бобинките со сирупот и се динста уште 7-8 минути. Отстранете ја смесата и кога ќе се олади, исцедете ја преку газа, не оставајќи честички од бобинки. Додадете шеќер во добиениот производ и оставете го на оган најмалку 30 минути. Готовиот желе може веднаш да се стави на маса или да се дистрибуира во тегли (претходно стерилизирани) и да се остави за зима.

Рецепт број 3

Може да направите и желе од грозје Изабела во бавен шпорет. За да го направите ова, добро исплакнете еден и пол килограм грозје и оставете да се исцеди водата. Во садот за повеќе шпорет, 1 ½ шолја вода и исто толку шеќер. Поставете го режимот „Изгаснување“ и, мешајќи, доведете го шеќерот до целосно растворање. Истурете го грозјето, промешајте и оставете да се вари 10 минути. После тоа, процедете ја смесата, додадете уште три шолји шеќер и продолжете да готвите во режим „Чорба“ уште половина час.

Рецепт број 4

Некои домаќинки советуваат додавање сок од лимон при подготовка на препарати од грозје. Пробајте, сосема е можно овој рецепт да ви се допадне најмногу. Ќе ви требаат еден и пол килограм грозје, еден лимон и 700 грама гранулиран шеќер:

Треба да ја излупите кожата и да додадете 350 грама шеќер. Потоа ја прекинуваме смесата со блендер и ја бришеме низ сито;
Во пулпата од грозје истурете 350 грама шеќер и сок од еден лимон. Го ставаме на шпорет триесет минути. Откако смесата ќе зоврие, мора да се протрие низ сито, отстранувајќи ги сите коски;
Ренданата смеса од кора и смесата од пулпата ги соединуваме во едно тенџере и чуваме на оган уште 30 минути, а потоа ја ставаме во подготвени садови.

Не се потребни многу состојки за да се направи здрав третман, но резултатот ќе биде едноставно неверојатен. И за сè да успее, треба да ја следите технологијата за готвење и правилно да го чувате производот.

Есента е совршено време за подготовка на слатки јадења од грозје. Зрелите бобинки се додаваат во колачи, конзервирани со шеќер или се користат во канапе од бобинки. Излегува многу вкусно желе од грозје - лесно е да се готви дома ако користите желатин. Овој десерт може да ги задоволи и децата и возрасните.

Грозјето за желе може да се земе со семиња. Во овој случај, ќе треба да ја пресечете секоја бобинка на половина и да ги отстраните семките. За ситно грозје од сортата кишмиш, во кое нема семиња, овој чекор не е релевантен. Желе може да се направи и од светли и од темни сорти на грозје.

Состојки

грозје 500 гр
желатин 1 лажица масло. л.
цимет ¼ лажица. л.
гранулиран шеќер 2/3 суп.л-патки.
зовриена вода 3 лажици.

Како да направите желе од грозје

Пред сè, бобинките мора да се одвојат од гранките и да се измијат. Потоа тие треба да се сортираат. Силно, недопрено грозје треба да се остави настрана. Ќе треба да се додадат во веќе подготвеното желе. За 4 порции, ќе ви требаат најмалку 200 гр одбрани бобинки. Потребно е меко грозје кое пука за да се направи сок од грозје.
Сокот за желе од грозје може да се исцеди со соковник. Ако тоа не е можно, тогаш бобинките мора да се исецкаат во блендер и да се филтрираат преку фланелен филтер. Вообичаено од 300 гр грозје се добиваат 250 мл сок.
Мора да се разреди во сооднос 1:2. Односно за 1 чаша сок потребни се 2 чаши зовриена вода. Потоа додадете шеќер по вкус. Задолжително пробајте го сокот, бидејќи сокот од различни сорти грозје може значително да се разликува по сладост.
За подобра арома и вкус, по желба можете да додадете мелен цимет. Ако сокот од грозје изгледа премногу сладок, додадете неколку лажици сок од лимон. Потоа сокот од грозје мора да се доведе до вриење, мешајќи за да се раствори шеќерот. Се лади и повторно се филтрира.
Желатин се раствора во 200 мл ладна зовриена вода.
Оставете го 40 минути да набабри.
Загрејте го желатинот додека целосно не се раствори. Невозможно е да се доведе до вриење, инаку својствата на желати ќе се изгубат. Измешајте желатин и сок од грозје во сооднос 1:2.
Порција чинии за 2/3 пополнете со одбрано грозје.
Потоа треба да се полнат со желатин.
Кремите ставете ги во фрижидер 2 часа. Готовиот домашен желе од грозје може да се украси со бобинки, шлаг или чоколадни чипови.

Секоја домаќинка има свои омилени рецепти за домашни препарати од грозје. Секако, вкусни се и соковите од грозје, виното и џемот од овие сончеви бобинки. Сепак, би сакал да ги елаборирам методите за правење желе од грозје.

Постојат неколку начини да направите желе дома:

Со пектин.
користејќи желатин.
користејќи агар-агар.
Со додавање на готови соединенија за гелирање.
Без додавање на дополнителни средства за гелирање.
Рецептите за желе од грозје со користење на сите овие методи се дадени подолу.

Основни принципи за правење желе од грозје

Тајни и трикови на технологијата за правење желе од грозје за зима:

За желе, грозје од темни и светли сорти се погодни, без оглед на содржината на камења во него.
Треба да се користи само зрело, цело и свежо грозје.
Пред обработката, грозјето треба да се измие под млаз вода и лесно да се исуши на крпа.
Бобинки треба да се берат без стебленца.
За да се исцеди повеќе сок, бобинките треба да се варат на пареа во топла вода 1-2 минути.
Подобро е да додадете лимон или портокал во бело грозје, со нив желето добива добра светла боја и вкус.

Како да се готви прекрасен десерт од грозје за зимата? Со нашите рецепти, тоа е многу лесно. Подгответе тегли со желе од овие бобинки и тоа ќе стане омилено задоволство за сите членови на домаќинството. Рецепти за желе од грозје со фотографии:

Желе од сортата „Изабела“

Од грозјето Изабела се добива миризлив и многу вкусен желе.

Состојки:

грозје;
1-2 чаши вода;
шеќер.

Готвење:

За нејзина подготовка, во тавата се истураат добро измиени бобинки откинати од китката.
Истурете 1-2 чаши вода таму и вриејте 15 минути на средна топлина.
Потоа тргнете го од оган и протријте низ сито.
Коските и кожите се фрлаат, а на 1 литар во сокот се додаваат 2 чаши шеќер со тобоган.
Убаво измешајте го сирупот и ставете го на умерен оган. Сирупот треба да се вари додека не се згусне 15-20 минути.
Потоа истурете во стерилни тегли и навивајте со стерилизиран капак.

Овој десерт нема да оди лошо. Може да се чува во подрум до 3 години.

Желе од грозје со малини и бело вино

Овој рецепт ќе ги воодушеви гурманите со одличниот вкус, арома и боја.

Состојки:

еден литар цеден сок од бело или жолто грозје;
0,7 грама шеќер;
0,2 l бело слатко вино;
1 чаша свежи малини;
1 пакување инстант желатин

Готвење:

Во тенџере сомелете ги малините со 1 чаша шеќер.
Во исто време, тенџерето со сок и вино ставете го на средна температура и загрејте ја смесата, но не ставајте да зоврие.
Во врелиот сок додадете го преостанатиот шеќер и добро измешајте додека шеќерот целосно не се раствори, ставете го сирупот да зоврие.
Подобро промешајте со дрвена шпатула. Откако ќе зоврие 5 минути, намалете го огнот на минимум и во сирупот додајте малини со шеќер со постојано мешање.
Желе со грозје треба да се доведе до вриење и истурете едно пакување желатин во тенџере, добро измешајте, варете уште 5 минути, истурете во стерилни тегли и затворете со стерилни капаци.

Кој сака кога ќе наиде на цели бобинки, може да додаде грст грозје без семки исечени на половина и малини.

Желе од грозје и портокал

Состојки:

портокали;
грозје;
шеќер;
пектин.

Готвење:

Земете во еднакви размери свежо исцеден сок од портокали и грозје. Грозјето може да биде и темни и светли сорти.
Врз основа на 1 литар смеса од сок, ќе ви требаат 0,5 кг гранулиран шеќер и околу 5 грама пектин (видете ги упатствата на пакувањето).
Загрејте го сокот од грозје-портокал и истурете шеќер во него, оставајќи околу една третина од чаша шеќер за разредување на пектинот. Растворете го шеќерот во смесата и варете го на средна топлина околу 10-15 минути.
Посебно измешајте шеќер со пектин за да биде порамномерно распореден во составот, па оваа смеса истурете ја во сокот.
Оставете ја смесата да зоврие, варете 5 минути и истурете ја во стерилни тегли.

Во овој рецепт за желе од грозје со портокали, сокот од портокал може да се замени со сок од лимон или јаболко. Исто така, во отсуство на пектин, наместо него, ова желе можете да го подготвите со желатин или агар-агар. По желба додадете парчиња бобинки или овошје веднаш откако шеќерот ќе се раствори во сокот.

Вински желе од грозје за зима без вриење

Од винско грозје се добива одлично желе за зима, по стар рецепт без вриење. Во овој рецепт важна е правилната подготовка на бобинки.

Состојки:

вода;
грозје;
шеќер.

Готвење:

Прво ви требаат две тенџериња и сито. Во поголемо тенџере ставаме цедалка за целосно да легне на вратот од тавата и во неа црпиме вода од чешмата. Водата треба да се издигне под нивото на врвот на тавата, па ја измеривме количината на вода што ни треба. Водата треба да се стави на оган под капакот да зоврие.
Додека водата врие, измијте го грозјето и ставете го во цедалка за да биде на исто ниво со работ на цедалката (без лизгалка).
Во зовриена вода спуштаме цедалка со грозје. Бланширајте ги бобинките 1,5-2 минути во врела вода. На бобинките можете малку да им помогнете така што со лажица ќе ги потопите во зовриена вода, но само внимателно за да не ги згмечите.
Потоа, кревајќи ја цедалката, оставете ја зовриената вода да исцеди и префрлете ја цедалката во помала празна тава.
Скршете ги бобинките со пире од компири, истиснувајќи го сокот од нив. Така правиме со целото расположливо грозје.
Откако сокот е готов, треба добро да го загреете, без да го доведете до вриење.
Потоа додаваме шеќер во него по стапка: за една порција сок има порција со четвртина шеќер, односно 1: 1,25. Смесата веднаш ќе почне да се згуснува.
Се чува на оган додека не се раствори целиот шеќер и се прелива во стерилни тегли.

Тајната на овој стар рецепт е во тоа што теглите не можат да се затворат ниту со најлонски ниту со зашиени капаци. Желето може да се чува само под дебел хартиен капак и само на темно, топло место (во шкаф во кујната или на мезанин во куќата)!

Желе од грозје со сос од јаболка и цимет

Тајната за правење желе од грозје со сос од јаболка и цимет е многу едноставна.

Состојки:

1 кг јаболка
300-400 грама вода;
3 кг грозје;
1 кг шеќер;
2 лажички мелен цимет.

Готвење:

Јаболката мора да се отстранат од јадрото и да се варат во мала количина на вода.
После тоа, протријте ги јаболката низ сито, секогаш жешко, бидејќи пирето лошо се брише кога ќе се олади.
Добро измијте ги гроздовите, прелијте ги со врела вода или бланширајте, како што е наведено во претходниот рецепт.
Откако сокот од грозје е готов, измешајте го со пирето и додадете шеќер и мелен цимет. Добро измешајте сè и испратете го на оган.
Смесата се вари 15 минути и се тркалаат во стерилни тегли.
Покријте добро и оставете да се излади целосно.

Есента е одлично време за кулинарски експерименти. Навистина, во ова време, многу зеленчук, овошје и бобинки се појавуваат на полиците на пазарите и продавниците. Тие можат да се користат за подготовка на различни јадења, вклучително и вкусни препарати за зимата. И прекрасна основа за нив може да биде грозјето. Може да се користи за сок. Патем, за што е корисен сок од грозје, веќе напишавме на страниците на страницата. Може да се користи за правење десерти, сокови, сосови и широк спектар на јадења. Ајде сега да разјасниме како се подготвува желе од грозје Изабела за зимата, ќе дадеме докажани рецепти за ова.

Желе од грозје - рецепти без адитиви

Најлесната верзија на желе од грозје Изабела

За да подготвите таков десерт, треба да складирате еден и пол килограм свежо грозје, еден килограм и сто грама шеќер и четиристотини милилитри вода.

Најпрво добро исчистете го и измијте го грозјето. Одделете ги бобинките од гранките. Потоа исцедете ги во цедалка за да се исцеди водата целосно.

Истурете вода во тенџере и истурете третина од целиот шеќер во него. Ваквата маса сварете ја на средна топлина, а потоа намалете ја топлината и почекајте шеќерот целосно да се раствори. Додадете ги бобинките во сирупот што врие, добро измешајте и варете уште шест до седум минути на минимален оган. Не заборавајте да го извадите филмот од желето за готвење од време на време.

Потоа тргнете ја тавата од оган и целосно изладете ја масата од грозје. Следно, исцедете го идното желе низ неколку слоеви газа. Најдобро е да го направите ова во делови, не обидувајте се да го вклопите целиот волумен на десертот во газа. Оваа манипулација ќе ви помогне да ги елиминирате сите остатоци од бобинки.

Испратете ја филтрираната смеса на оган со минимална моќност, истурете го остатокот од шеќерот во неа, измешајте. Варете го уште половина час откако ќе зоврие, па истурете го во стерилизирани тегли и виткајте го во виткање.

Друга едноставна верзија на желе од грозје Изабела - без вода

За да подготвите таков десерт, треба да натрупате пет литри грозје одвоено од четките и два литри од осумстотини милилитри шеќер.

Грозјето мора да се измие темелно и да се отстранат сите гранки од него. Фрлете го во цедалка и исушете го. Згмечете ги бобинките со кршење и ставете ги на средна топлина. Откако ќе зоврие, смесата процедете ја низ сито. Додадете шеќер во добиениот сок и повторно доведете до вриење. Потоа истурете го врелото желе во суви стерилизирани тегли. Изладете и завиткајте со чисти капаци. Чувајте го ова желе во фрижидер.

Желе од грозје за зима - рецепти со адитиви

Желе од грозје Изабела за зима со алкохол

За да подготвите таков интересен, мирисна и многу вкусен желе, треба да натрупате еден и пол килограм грозје, неколку стапчиња цимет, четири каранфилчиња, половина килограм шеќер и пет лажици пијалок.

Исплакнете го и сортирајте го грозјето, исцедете го сокот од него со помош на соковник. Потоа додадете шеќер, каранфилче и цимет. Доведете ја оваа смеса до вриење, не заборавајте постојано да ја мешате. Се вари на прилично висока топлина три минути. Потоа процедете ја масата низ сито, отстранувајќи ги каранфилчето и циметот од него. Додадете алкохол во готовиот желе, измешајте и веднаш истурете во претходно подготвени тегли. Покријте ги теглите со капаци и навивајте.

Желе од грозје Изабела со сок од лимон

За да го направите ова желе, складирајте десет чаши бобинки, три чаши вода, сок од еден лимон и шеќер (ќе ви требаат две чаши шеќер за секои две и пол чаши сок).

Сортирајте ги и измијте ги бобинките. Истурете ги во тавата, изгмечете ги со кршење. Додадете вода и сок од лимон во грозјето. Оставете ја смесата да зоврие и динстајте на тивок оган десет минути.

Покријте го ситото со газа и ставете го на прилично големо тенџере. Префрлете ја смесата од бобинки во сито, покријте ја со фолија и оставете ја да отстои најмалку два часа (најдобро е преку ноќ). Ако ги притиснете плодовите одозгора со раце, процесот ќе биде побрз, но сокот нема да биде проѕирен.

Потоа внимателно исцедете ги бобинките во тенџере за да го исцедите преостанатиот сок. Додадете шеќер во сокот и доведете до вриење. Топлото желе истурете го во стерилни тегли и затворете. За добро да се задржи желето без ладење, стерилизирајте ги валаните тегли во врела вода дваесет минути.

Џем желе со бобинки

За да подготвите таков десерт за зимата, складирајте единаесет чаши грозје Изабела, осум чаши шеќер и половина литар вода.

Направете сируп од две чаши вода и четири чаши шеќер. Исплакнете ги бобинките, сортирајте, излупете ги гранчињата. Потопете ги во сируп што врие, доведете до вриење и варете пет минути, бришејќи ја пената.

Додадете го остатокот од шеќерот (четири чаши), измешајте, тргнете го од оган и веднаш ставете го во стерилни тегли. Свиткајте ги со стерилни капаци и превртете ги наопаку додека целосно не се изладат.

Желе од грозје и портокали Изабела

За да подготвите таков десерт, подгответе еден килограм грозје, неколку големи портокали и еден и пол килограм шеќер.

Сортирајте го грозјето од гранчиња, измијте и исушете. Измијте ги портокалите, прелијте ги со врела вода, поделете ги на кришки и излупете ги. Поминете ги овие компоненти низ мелница за месо, а потоа посипете со шеќер и оставете два часа. Оставете ја масата да зоврие, а потоа намалете ја топлината на минимум. Варете го идното желе пет до седум минути, а потоа истурете во стерилизирани тегли и затворете. Свртете ги теглите наопаку и завиткајте ги во ќебе додека не се изладат.