Како да сварите и пиете зелен чај. Што да направите откако ќе се свари чајот? Пијалокот се подготвува по рецепт

Зелена кинески чајможе да се приготвува неколку пати, од 3 до 7 во зависност од видот на чајот. Ова е нејзината главна разлика од црниот чај. Пијалак зелен чајНеопходно е малку да се загрее, бидејќи студената вода ќе ја намали температурата на водата за неколку десетици степени. Првиот пијалак ќе се расипе, чајот нема да има добар вкус. Освен тоа, етерични масланема да може да се одвои од листот на оваа температура.

Зелениот чај не се приготвува со врела вода, бидејќи сè корисни компонентиќе бидат уништени. Ова секако негативно ќе влијае на вкусот и аромата. Температурата на водата за подготовка треба да биде помеѓу 60-80 степени. Повеќе топла водаСе приготвуваат само некои сорти, а тоа обично се наведува на пакувањето.

Ако сепак зовривате вода од претпазливост, не ја доведувајте до 100 степени. Штом ќе се појават меурчиња на дното на садот, исклучете ја водата, а потоа изладете ја до саканата температура. Ако дозволите температурата да достигне 100 степени, целиот кислород ќе ја напушти водата. Ова ќе влијае вкусни квалитетипијат

Како правилно да внесете кинески зелен чај?

Првата вода е исцедена, потребна е само за да се исплакне чајот. Веднаш по ова, треба повторно да ја наполните водата. Кога истурате вода за подготовка, внимавајте на времето. Предолгото варење нема да донесе ништо добро. Од листовите ќе се извади премногу танин и пијалокот ќе биде непријатно горчлив. Ако сте задоволни со таков вкус и сила, имајте на ум: листовите од чајот не се погодни за повторна употреба.

Времето на подготовка за секоја сорта е различно, исто така е наведено на пакувањето. Нема потреба да се фокусираме на бојата, секој вид зелен чај има своја боја. За едниот транспарентноста е нормална, другиот ќе има длабоки килибар.

Обидете се да консумирате сварен зелен чај пред да се олади, бидејќи оладениот чај губи многу од неговите корисни својства. Етеричните масла испаруваат и антиоксидансите се уништуваат. Затоа, не варете цело тенџере со чај неколку пати, сметајте на вашата сила.

Карактеристиките на самиот сад за подготовка на зелен чај се многу важни. Најмногу најдобра опцијае глинен чајник, ќе ја задржи топлината и ќе им дозволи на листовите да „дишат“. Можете да користите и стакло или порцелан, но условите што ги создаваат не се толку добри. Избегнувајте метал или

Фразата „зелен чај“ е силно поврзана со здрав начин на живот. Придобивките од овој пијалок се безусловни и проверени на време. Содржи околу стотина различни корисни материи. Еден од нив, полифенолот, има антиинфламаторно, антибактериско дејство и го запира растот на клетките на ракот. Оние кои секојдневно го пијат овој чај се штитат од многу болести и го зајакнуваат својот имунитет. Сепак, сите придобивки од овој прекрасен пијалок може да се реализираат само ако знаете како правилно да сварите зелен чај.

Без да ја следите технологијата, можете да го зачувате вкусот, но да го лишите пијалокот од неговите лековити својства!

Како се добива зелен чај? Многу луѓе мислат дека ова е некој вид посебна сорта. Како, на пример, грозјето „Изабела“ и „Дамски прсти

" Всушност, и зелениот и црниот чај потекнуваат од исто растение. Разликата меѓу нив е во тоа што за да се добие црн чај, листовите се подложени на процес на ферментација.

Ферментацијата е процес на преработка на листовите од чајот, при што се оксидира од бактерии и истовремено се суши. Со таков третман, природно е листот да изгуби одредена количина на корисни материи (сепак, добива повеќебогат вкус и арома). Зелениот чај не се подложува на процес на ферментација (или се подложува на многу краток временски период). Затоа и задржуваприродни придобивки

природата. На пример: зелениот чај содржи 10 пати повеќе витамин Ц од црниот чај. И ние треба да знаеме како да вариме зелен чај за да не ги изгубиме овие својства.

Основни принципи

Постојат неколку основни правила кои мора да се следат при подготовка на зелен чај: Садот во кој ќе се подготвува пијалокот мора да бидетопло . За да го направите ова, исплакнете го со врела вода пред да додадете суви листови чај. Ладночајник
ја зема топлината на водата врз себе, така што чајот може да не се вари целосно. Не истурајте зовриена вода врз зелен чај. Максимална можна температура на водата - 85 степени . Препорачаната температура обично е означена на пакувањето на чајот и се движи од 60 до 85 степени. Ако користите врела вода, пијалокот ќе добие непријатен, горчлив вкус и ќе изгуби дел од својот.
Времето на подготовка на зелениот чај е многу пократко отколку за црниот чај. Обично тоа не е повеќе од 1 минута за првиот пијалак. Ако пијалак подолго, листот ќе даде далеку голем бројтанини во вода. Со секое следно пијалок, можете малку да го зголемите времето на инфузија на пијалокот, но не повеќе од 4 минути.
Овој чај не можете да го пиете ладно! И покрај фактот дека во топлината сакате да го пиете изладено, таков пијалок нема да биде корисен. Во него нема да останат витамини, антиоксиданси или есенцијални масла.

Вода за подготовка

За да подготвите здрав пијалок, треба да користите добра вода. Оној што тече од чешмата не треба да се користи без филтри. Препорачана употреба мека, прочистена вода, на пример, артески или пролетен. Ако тоа не е можно, можете да ја омекнете водата од чешма на едноставен начин. За да го направите ова, треба да го ставите во шише и да го ставите во замрзнувач. Почекајте додека на ѕидовите на шишето не се формира слој мраз со дебелина од 1,5-2 cm. Одмрзнете го мразот: резултатот ќе биде топена вода, која ќе се исчисти од метални соли и други непотребни нечистотии.

Се вари водата приближно на температура 95 степени. Многу е погодно да се користат специјални електрични котлиња на кои можете да ја поставите температурата на исклучување. Во обичен котел, можете да се фокусирате на воздушни меури: штом ќе почнат да се формираат на дното, време е да го исклучите греењето. Ако се дозволи водата да зоврие премногу, таа ќе го изгуби кислородот што го содржи.

Избор на котел

Избор соодветен приборе важно ако сакате да научите како правилно да сварите чај. Најдобро е да се користи глина: добро ја задржува топлината, не испушта штетни материи и му дозволува на чајот да „дише“. На второ место се садовите направени од стакло и порцелан, но чајните листови во нив брзо стануваат ладни.

Користете пластика или метален приборЗабрането е за варење: пластиката испушта токсични материи кога се загрева, а металот му дава на чајот непријатен вкус.

Идеалната опција би била глинениот чајниксо цедалка за суви лисја. Ова е многу погодно: по варењето, цедалката се отстранува и ништо не лебди во готовиот пијалок. За повторно внесување, цедалката се враќа на своето место. Има и чаши со цедалки, кои се погодни за подготовка на чај за едно лице. Овие чаши имаат свој капак.

Колку пати треба да пијам?

Сите знаеме дека за разлика од црниот чај, зелениот чај може да се приготвува неколку пати. Колку точно зависи од специфичната сорта. Идеален чај за повеќекратно варење е чајот со големи листови. Специјалните сорти што ги одмотуваат листовите за време на процесот на подготовка се добро прилагодени за повторено варење. На пример, зелен чај кој се отвора во чајник како цвет.

Во просек, зелениот чај може да се прелива со врела вода 3-5 пати. Познавачите на пијалокот тврдат дека втората пијалак е највкусна, бидејќи ви овозможува да го доживеете вкусот најцелосно.

Процес на заварување

Значи, како правилно да се вари зелениот чај? Ајде да поминеме низ главните фази:

Подготвената вода загрејте ја на 95 степени, со неа исплакнете го чајникот.
Истурете листови од чај во чајникот со брзина од 1 лажиче. за 1 чаша вода.
Изладено да потребна температураистурете ги листовите со вода. Веднаш исцедете го првиот пијалак.
Пополнете ги листовите со вода. Затворете го капакот и оставете да отстои не подолго од 1 минута (или како што е наведено на пакувањето).
истури готов пијалокчаши и уживајте во вкусот и придобивките!
Доколку е потребно, повторно прелијте ги листовите со вода (запомнете дека треба да имате време да пиете зелен чај додека е топол).

Можете јасно да ги видите фазите на подготовка на видеото.

Како да пиете?

Се разбира, зелениот чај е многу здрав, но во се треба да има умереност. Не треба да се консумира повеќе од 6 чаши дневно: ова е полн со зголемен крвен притисок, главоболка, вртоглавица. На крајот на краиштата, овој пијалок содржи кофеин, кој го тонизира телото. Покрај тоа, во големи количини може да предизвика стрес на црниот дроб.

Зелениот чај може да се пие со додавање на шеќер, мед, лимон. Сепак, на исток тие претпочитаат да го пијат внатре чиста форма.

Лежерните традиционални церемонии за чај ви дозволуваат да уживате исклучителен вкусзелен чај и донесе хармонија на душата и телото. Во чиста форма или со адитиви, тој е подеднакво корисен, особено за оние кои знаат правилно да варат чај!

Јулија Верн 45 882 4

Чајот со лабави листови може да се приготвува неколку пати; На Запад, понекогаш се користат и термините „преварување“ или „повторно кинење“. Повтореното кинење на листовите од чајот е норма во кинеската и јапонската традиција на чај од улонг, пу-ер, зелен и некои бели чаеви.

Повремено, повеќекратното варење се користи со црни сорти или билни чаеви, со што се обидува да заштеди пари и да добие повеќе пијалок од ист број листови чај. Тоа е исто така еден од омилените пристапи на познавачите на чајот - се вели дека секоја повторна инфузија ги истакнува суптилните разлики во вкусот, откривајќи нијанси на арома и додавајќи подлабоко нивоа на богатство од чаша до чаша. Повеќекратното варење често ги користи истите критериуми во однос на квалитетот на водата, количината на листовите од чајот, температурата и времето на киснат.

За повеќекратно варење, најпогодни се билни инфузии и оние сорти на чај кои имаат дебели, цели лисја - ова се скоро сите видови на улонг и зелен чај. Сорти за кои е потребно да се одмотаат или одмотаат листовите од чајот, како што се цедените пу-ер или цврсто валани зелени или улонг чаеви, исто така, најдобро е да се приготвуваат повеќе пати.

Финолисни чаеви од класификацијата Fannnings (ситно исечени, кај кои структурата на листот од чајот сè уште се забележува) и CTC (чај обработка, најчесто се користи во производството на пакувани сорти) се вари многу брзо и затоа, по правило, не се погодни за повеќекратно подготовка. Од истата причина, билни чаевиили инфузии со тенки листови и мали големини на честички, како што се ројбос или меден грмушка, исто така ретко се внесуваат повеќе од еднаш.

Интересно е да се знае!
Меѓу црните чаеви има помалку сорти погодни за повторна инфузија, целата поента е во тоа што процесот на ферментација ја намалува големината на листот и тој се влева побрзо, иако сортите со цели листови најчесто може да се приготвуваат најмалку двапати.

Исто така, постојат разлики меѓу чаевите со вкус - чаевите со традиционален вкус, како што е јасминот, чија арома се постигнува со додавање свежо цвеќе на листовите од чајот, имаат тенденција да ја задржат аромата подобро кога повторно се внесуваат од сортите што се вештачки ароматизирани со масла или растителни екстракти.

Сите овие се општи случаи, но како и секое правило, постојат исклучоци од науката за повеќекратно варење - некои чаеви се посоодветни за повторно инфузија од другите поради различни причини. Ова, на пример, се однесува на многу згмечениот пар, може да се приготвува многу пати.

Колку пати можете повторно да сварите чај?

Општо земено, ова прашање првенствено зависи од специфичниот тип на лист чај и личните преференци за вкус. Сепак, постојат воспоставени просечни стандарди за бројот на пијалоци за различни видовичај:

Табела: колку пати можете да сварите чај

Треба да се разбере дека овие бројки не се апсолутни и дека некои сорти може да се приготвуваат повеќе или помалку пати. На крајот на краиштата, сè е до сетилото за мирис - ако сè уште можете да ја почувствувате аромата на чајот од влажните листови чај, можете повторно да ги сварите.

Уште еден важна точкаНеопходно е да се зголеми времето во кое листовите од чајот се во вода со секое наредно пијалак.

Тоа е различно за секој вид чај, често различно за поединечни сорти, но грубо може да се сумира на следниов начин.

Зелен чај

прво пијалак - една минута,
второ - една и пол минута,
третиот - три минути.

Бел чај

првиот пијалак - три минути,
второ - четири минути,
трето - шест минути,
четврти - девет.

Улонг

прво пијалак - една минута,
секунда - 30 секунди,
трето - 45 секунди,
четврта - една минута,
секој нареден додава 15 секунди на времето на претходниот.

Важно е да се знае!
Не се препорачува повторно варење на повеќето видови црн чај, бидејќи тие брзо ја губат својата арома, но ако сепак одлучите да го повторите пијалакот, треба да го зголемите времето за две минути.

Пуер(потребна е посебна грижа со пу-ерх - предолгиот процес на подготовка ќе му даде на пијалокот прекумерна горчина)

прво пијалак - 30 секунди,
секунда - 30 секунди,
трето - 45 секунди,
четврта - минута 15 секунди,
петто - две минути,
секоја наредна додава по една минута на времето на претходната.

Повторено подготовка на кесички чај

Иако оние кои зборуваат за теоријата на повеќекратно варење обично се ентузијасти за чај, оваа практика тивко се практикува секој ден низ светот од скромните пијат чај во кесички. Иако повеќето кесички со чај се полни со фини листови чај, исечени листови или прашина, кои обично се варат брзо, фактот што содржината е ограничена на границите на кесичката го забавува процесот. Така, понекогаш, со некои чаеви, повеќекратното варење може да работи добро со кесичките чај, дури и оние што содржат ситно исечени лисја.

Гонгфу метод

Гонгфу е метод на инфузија на листови од чај кој потекнува од Кина и е дел од кинеската церемонија за чај Гонгфу. Терминот гонгфу (功夫), исто така се изговара кунг фу (да, како истиот кунг фу кој е широко познат низ светот како боречка вештина) значи вештина, уметност, може да значи и труд или труд, но во подлабока смисла отколку во западните јазици. Овој термин значи дека прилично тешкиот метод на подготовка на гонг фу бара многу вежбање и многу искуство.

Најчесто, методот Гонгфу се користи за подготовка на улонг или пу-ер, поретко - сорти на зелен чај, но, во принцип, кој било друг чај или билна инфузијаМожете исто така да пијалак користејќи го овој метод. Се користи мал глинеен чајник, обично Јиксинг (宜兴), именуван по град во провинцијата Џиангсу, иако не се исклучени други видови чајници. Yixing е многу помал од повеќето чајници што се користат на Запад, а количината на листови од чај што се користат во методот Gongfu обично е многу поголема од она што се користи во западната традиција или е потребно за подготовка на една порција чај. Времето на варење е многу пократко - првата инфузија обично се истура, тоа се нарекува „плакнење“ на листовите од чајот.

Предноста на методот Gongfu е тоа што ви овозможува поцелосно да откриете нови нијанси на вкус и арома со секое следно пијалок. Со стандардниот метод на подготовка, со долго натопување, овие нијанси не се толку забележливи, бидејќи различните соединенија содржани во листот од чајот и влијаат на вкусот и аромата се раствораат во вода со различни стапки. Некои луѓе погрешно го нарекуваат Гонгфу каков било метод на подготовка на чај кратко времеинфузија и голем бројкористени листови од чај, дури и без употреба на специјални традиционални прибор - глинени чаши и чајник.

Подготовката на пијалок користејќи го методот Гонгфу бара многу искуство од мајсторот, бидејќи само со долго вежбање доаѓа мајсторство што ви овозможува правилно да одредите оптимална количиналистови од чај, време на инфузија и саканата температураза секој специфичен вид чај. Покрај тоа, важна улога играат и изборот на чајник и индивидуалните преференци за вкус на оние за кои е наменет овој чај.

Повеќекратното варење може да му ги открие на љубителите на чај оние нијанси на вкус и арома на неговиот омилен пијалок кои до тој момент останале во сенка. Главната работа што треба да се запамети е дека повторната инфузија треба да се изврши што е можно поскоро - соединенијата во влажните листови чај се уништуваат многу побрзо.

Зелениот чај се смета за најмногу здрав пијалок. На исток, овој пијалок се користи како средство за спречување на рак. Има голема количина на антиоксиданси, го отстранува холестеролот, промовира губење на тежината, намалува крвниот притисоки ги зајакнува ѕидовите на крвните садови. И ова не е целата листа позитивни својствазелен чај. Меѓутоа, со цел за ова прекрасен пијалокго откри целото богатство на својот потенцијал, ќе ви треба посебен прибор и посебен начинлистови од чај Не е за џабе што во азиските земји има посебна церемонија за подготовка на чај. Тоа вклучува избор и подготовка на јадења, чистење и загревање на водата, како и долг и лежерен процес на парење на листовите од чај додека не се добие миризлив зеленикаво-жолт пијалок.

Како да добиете зелен чај

Зелените и црните чаеви се листови од иста чајна грмушка, само тие се обработуваат на различни начини. По собирањето (и оди квалитетен чајод 15 април до крајот на јули) 2-3 млади листови чај се сушат директно на денот на собирањето 2 дена, потоа се обработуваат на топла пареа (бојата не е многу богата, а вкусот е благ) или во саксии над оган (чајот излегува светло зелен и многу миризлив). Јапонците сакаат да ги варат листовите од чај на пареа, додека Кинезите повеќе сакаат да ги печат. За време на краткотрајна (не повеќе од 3 минути) термичка обработка, чајот ја губи влагата и се витка. Чајните листови ги задржуваат танините, а самите листови се виткаат во туба. Зелениот чај не се ферментира. Практично не ја менува бојата, туку ја губи аромата на свежото, само набрано зеленило, добивајќи курва, сув мирис. Потоа листовите од чајот се прават или лабави (лепчиња) или таблетирани, кога листовите се мелат во прав и се пресуваат.

Кои се придобивките од зелениот чај?

Зелениот чај содржи многу корисни материи. Жителите на Истокот го должат својот висок животен век на компетентна употреба на овој прекрасен лековит пијалок. Најдобрите квалитети на зелениот чај вклучуваат:

Кофеинот.Ова е алкалоид синтетизиран во растенијата, вклучително и чајната грмушка, за да ги одврати штетниците и да привлече инсекти кои опрашуваат. Покрај тоа, количината на кофеин во шолја зелен чај е приближно иста како и во истата шолја експресо. Затоа, шолја чај ќе ве разбуди не полошо од кафе пијалок. Кофеинот има стимулирачки ефект врз нервниот систем, ги тонизира крвните садови, дава сила и енергија. Но, ефектот на кофеинот во зелениот чај врз човекот нема да биде толку директен како во кафето поради содржината на тиамин (витамин Б1).
Тиамин.Со други зборови, тоа е витамин Б1. Има смирувачки ефект, намалувајќи ги ефектите на кофеинот. Одржува нормален тон на срцевиот мускул и желудникот. Тиамин во комбинација со кофеин ги нормализира метаболичките процеси во телото и помага во зголемување на метаболизмот. Благодарение на овој имот се смета зелениот чај одличен лекза слабеење.
Никотинска киселина.Ова е витамин ПП, со кој зелениот чај е особено богат. Никотинската киселина е одличен антиалерген, го забавува згрутчувањето на крвта, го подобрува функционирањето на желудникот и цревата и му помага на миокардот да се стега. Ги стимулира инхибиторните процеси на централниот нервен систем.
Танини или танински киселини.Ги зајакнуваат ѕидовите на крвните садови, го прават вкусот на чајот курва и богат, без да ја иритираат слузницата на желудникот. Најголемата предност на танинот е неговата способност да го отстрани радиоактивниот стронциум.
Катехини или флавоноидни антиоксиданти.Тие го инхибираат растот на клетките на ракот, а исто така се распаѓаат телесните мастиво пределот на стомакот. Катехините се неопходни за луѓето кои се болни дијабетес мелитусбидејќи ја зголемуваат чувствителноста на инсулин. Тие помагаат во борбата против остеопорозата исто како и калциумот.
Витамин Ц или аскорбинска киселина. 100 грама зелен чај содржи 280 mg аскорбинска киселина. Според тоа, една шолја свежо сварен зелен чај содржи 7 mg витамин Ц. А тоа е 8% дневна вредностза мажи и 16% за жени. Се разбира, сите овие бројки се приближни, но овој индикатор не е лош.
Глутелин и албумин.Ова се протеини, чија содржина во зелениот чај не е инфериорна во однос на мешунките.
Етерични маслаДајте му на зелениот чај невообичаено привлечна арома.

И покрај големиот број на корисни својства, зелениот чај не треба да го третирате како пијалок што ја гаси жедта. Не надминувајте 3-4 шолји дневно, и секогаш ќе бидете во добра форма и добро расположени.

Некои потрошувачи се жалат дека зелениот чај е невкусен и дека неговиот вкус потсетува на растението јазлеста трева. Можеби причината навистина е неквалитетниот чај, но најчесто непријатниот вкус се јавува поради неправилно варење на пијалокот.

Чајот се вари различно во зависност од тоа како се витка листот. Постојат неколку видови на извртување, вклучувајќи:

малку извиткан. Листовите на чајот се рамни и срамнети со земја.
силно искривен по надолжната оска (бисер). Листовите на чајот се издолжени и тенки.
силно искривен по попречната оска (Барут).
гранулиран. На пакувањето е означено како CTC (сече, кине, навива), што значи „дробење, кинење, извртување“.

Познавачите и обожавателите на зелениот чај со презир го третираат гранулираниот чај. Ова се должи на фактот што листовите од чајот не се внимателно избрани за време на обработката. Целата жетва се меле со специјални ролки, по што листовите се кинат на ситни честички и се виткаат. Резултатот е прашкаста конзистентност која се собира во гранули. Отпадот од производството на гранулиран чај е мал, максимум 20%. Меѓутоа, кога се скине лист од чај, неговата структура е уништена. Аромата и вкусот на сварениот пијалок не се толку рафинирани и богати како оние на чај со лабави листови. Но, тој има и свои предности: овој чај се приготвува за неколку минути, не бара услови за подготовка, има многу богат вкус, ниска цена и висока способност за заживување и тонирање. Ова идеална опцијаза оние кои се брзаат наутро, а кои треба побрзо да се разбудат и да не се замараат со чајните церемонии.

Ако сакате да се напиете благ вкус, изберете лабаво извиткан тип на чај. Ако сакате богат пијалок, изберете силно извртени чаеви. Барутот или „зелениот бисер“ има горчлив вкус и слатка арома со примеси на тропско овошје. Ако се приготвува неправилно, неговиот вкус ќе биде непријатен поради неговото богатство и адстрингентност. Спецификите за подготовка на барут се следни: истурете една лажичка чај во 150 m топла вода(не врела вода) и оставете да отстои 1 минута. Исцедете ја водата, а потоа наполнете ја чашата со иста количина вода и оставете да отстои не повеќе од 3 минути. Сега пијалокот е подготвен за пиење. Не го преварувајте, инаку ќе биде премногу богат и многу горчлив. чај пијалок. За време на процесот на варење, чајните топчиња се одмотуваат во полн лист. Сигурно ќе ве плени чадната арома на барут.

Чајот Таипинг Хоу Куи спаѓа во категоријата слабо извртени. Листовите од чајот имаат издолжена рамна форма. Постојат високи чајници специјално за нивно варење за да не се скршат листовите од чајот. Сварете чај со не премногу топла вода и оставете 3-5 минути.

Сортата бел мајмун е направена од првите листови чај и горните две листови. Тие се сушат директно на улица, како резултат на што, кога се сушат, листовите од чајот имаат завиткана форма, која потсетува на опашка на мајмун. Чајот се вари со вода што не врие, а може да се вари неколку пати по ред. Бојата на чајот е светла, речиси лимонска, а вкусот и аромата се нежни, суптилни, со цветни ноти.

Сенча е популарна сорта Јапонски чај. Во текот на процесот на обработка, листовите се попаруваат и се пресуваат на тенки ленти. Сварете чај со топла вода не повеќе од 2 минути.

Чајот мача има прашкаста структура и се приготвува поинаку од обичниот чај. чај со лабави листови. 1-2 лажички чај се матат во шолја со мала количина топла вода, потоа се додава вода до саканата заситеност на пијалокот. За да спречите чајот да добие вкус на сено, не чувајте го во отворено пакување, туку истурете го во стаклена тегласо преклопен капак.

Сортата Houjicha се тостира за време на обработката, поради што листовите имаат кафеава нијанса. Содржи минимална количина на кофеин и помага подобра апсорпцијаразградување на храна и масти. Се вари со врела вода 30 секунди, не повеќе.

Многу љубители на чај се загрижени за прашањето: во кој сад е подобро да се вари зелен чај?

Чајниците од леано железо се мали по големина и имаат срамнета форма. Внатрешноста на котелот е обложена со емајл, што спречува оксидација и 'рѓа. Високите термички заштитни својства на леано железо ви овозможуваат подобро да ја задржите топлината и рамномерно да ја распоредите во внатрешноста на чајникот. Зелениот чај не треба да се вари со врела вода. Леано железо ќе го апсорбира вишокот топлина, а температурата внатре ќе биде токму она што е потребно за да се произведе вкусен пијалок.

Керамичките чајници се направени од висококвалитетна глина. Водата во нив не се лади долго време, но не ви ги пече рацете. Подобро е да сварите чај во чајник од леано железо, а потоа да го истурите во керамички за да можете да уживате во процесот на пиење чај со гостите цела вечер.

Порцеланскиот чајник ги има истите квалитети како и керамичкиот, само што е многу полесен по тежина и поскап.

Стаклен чајник со метална цедалка внатре е вообичаен во Европа. Транспарентните ѕидови на чајникот ви овозможуваат да го набљудувате процесот на варење чај. Сепак, за скапи елитни сортине одговара затоа што... водата брзо се лади, а размената на топлина внатре се случува нерамномерно.

Главната работа во процесот на подготовка на зелен чај е да се запамети дека во никој случај не треба да се приготвува со врела вода. Гранулирани чаевиподемократски и помалку барани, но не се толку префинети. Лабаво извртените и силно искривените чаеви се приготвуваат на различен начин. Најзгодниот сад за подготовка е котел од леано железо. Пред варењето, исплакнете го со врела вода, а потоа истурете ги листовите од чајот според упатството на пакувањето. Времето на подготовка е наведено и од производителот, бидејќи секоја сорта има свои специфики. И не се занесувај зелен чај, бидејќи тоа е, до одреден степен, лек.

Видео: како да се подготви зелена боја

Зелениот чај одамна е познат по своите корисни квалитети и пријатен вкус. Сите го сакаат, од млади до стари. Но, дали знаеме како правилно да го свариме зелениот чај за да не ги трошиме неговите придобивки за телото? Прочитајте ја оваа статија за да научите како да сварите чај без грешки.

Придобивките од зелениот чај

Со стотици години зелениот чај им дава здравје на луѓето, но дури во последните децении неговата ефикасност е научно докажана. И оттогаш, многу луѓе не можат да си го замислат животот без овој пијалок со пријатен вкус. Особено луѓето кои внимаваат на нивната фигура и водат здрав начин на живот.

Зелениот чај содржи многу витамини и микроелементи кои го зголемуваат имунитетот, се борат против вирусите, го регулираат дигестивниот процес, го стабилизираат нервниот систем, ги зајакнуваат крвните садови и позитивно делуваат на работата. ендокриниот систем. За жените, зелениот чај е вистинско откритие: витаминот Б2 ја прави кожата еластична, Б15 го олеснува навлегувањето на хранливите материи во телото, а природните антиоксиданти ефикасно ги отстрануваат радикалите од телото.

Зелениот чај не е само вкусен, туку и здрав пијалок

Придобивките од зелениот чај:

за хипертензивни пациенти (го регулира крвниот притисок);
бремени жени за време на токсикоза;
доилки за време на лактација;
визија;
садови;
метаболички процеси;
нервен, дигестивен, имунолошки, диуретик систем;
млечни и простата жлезди;
за дијабетес и вишок килограми.

За зелениот чај да биде ефикасен, треба да пиете 2 шолји дневно. На бремените жени им се препорачува да го менуваат со компоти и овошни пијалоци.

Многу е важно чајот да биде висок квалитет: Фалсификуван или неквалитетен производ не само што ги губи своите корисни својства, туку може и да му наштети на телото. Но, правилното варење гарантира и зачувување на елементите неопходни за телото.

Што ви треба за правилно варење

Без разлика дали станува збор за вистинска чајна церемонија или едноставна домашна чајна забава, многу компоненти учествуваат во процесот на подготовка. И треба да го следите квалитетот на секоја од нив.

Начини за готвење во чајник

Зелениот чај може да се приготвува на различни начини, но не секој знае како да го прави тоа правилно. Постојат многу традиционални и оригинални рецепти. Избравме некои од најкорисните и најинтересните за вас.

Класичниот кинески зелен чај (лист) е основа за сите други методи на подготовка. Загрејте го чајникот малку исплакнувајќи го со врела вода или држејќи го малку над оган. Користејќи чиста, сува лажица, истурете ги листовите од чајот со брзина од 1 лажица за секој учесник во чајната забава плус уште 1 лажица.

Завиткајте го чајникот во крпа или салфетка и оставете го да отстои неколку минути. потоа истурете ги листовите со топла вода во третина од чајникот. Оставете го потребното време (ова го наведовме погоре) и наполнете го котелот до врвот.

Не заборавајте да ги исплакнете чашките од кои гостите ќе пијат чај со врела вода. Ѕидовите на садот ќе се загреат, а пијалокот ќе ја задржи својата топлина подолго. Истурете го чајот во еднакви делови за сите шолји да имаат ист вкус.

Со ѓумбир

Корисните својства на ѓумбирот се одамна познати. Ако го додадете во чајот, ќе ви помогне да изгубите тежина.

Ќе ви требаат:

1 литар вода;
корен од ѓумбир 3 см;
½ лимон;
по вкус - 2-3 ЕЕЗ. каранфилче, цимет или кардамон;
зелен чај со лабави листови.

Сварете чај според класичен рецепти оставете да отстои 5 минути. За тоа време, ѓумбирот исечкајте го на многу тенки ленти. Кога чајот ќе се натопи, процедете го и истурете го во мало тенџере. Таму исцедете сок од половина лимон. Додадете ја, без лупење, преостанатата кора и пулпата. Таму одат и кардамон, каранфилче и цимет. Ставете го тенџерето со чај слаб огани варете околу половина час. Повторно процедете го напитокот пред да го пиете.

Ѓумбирот и лимонот во зелениот чај помагаат при слабеење

Обрнете внимание! Каранфилчето, циметот и кардамонот може успешно да се заменат со маточина, нане и мед.

Со подароци од вашата градина

Нашите предци, кои не знаеја чај, правеа пијалоци со сличен квалитет и придобивки од она што беше во градината, на пример, зрело сочни јаболка, миризливи лисја од рибизла и слатки огрозд. И ние лесно можеме да ги комбинираме овие производи со зелен чај за уште повеќе вкус и придобивки.

Земете големо јаболко(или две мали). Ако плодовите се од вашата градина, не треба да се лупат: корите се чуваат многу корисни елементи. Јаболката купени во продавница може да имаат хемикалии на нивната површина кои се користат за нивно третирање за време на зреењето и складирањето, па затоа мора да се исчистат.
Отстранете ја јадрото на јаболкото и исечете ја пулпата на коцки.
Сварете зелен чај според класичниот рецепт, оставете го да се вари.
Во чајникот ставете парчиња јаболка, неколку парчиња лимон и една лажичка цимет. Истурете го натопениот, процеден чај, покријте го котелот со капак, завиткајте го во крпа и држете го 10-15 минути. Овој чај треба да се прелива во шолји преку цедалка.

Зелен чај со јаболко и цимет

За да направите зелен чај од рибизла, ставете неколку листови рибизла заедно со листовите во претходно загреан котел. Листовите можат да бидат свежи или суви. Наполнете со топла зовриена вода(до 85 степени), покријте со капак. Оставете 5 минути.

За чај од цариградско грозде земете неколку бобинки (1 лажичка по чаша вода) и листови од цариградско грозде. Прободете ги бобинките со игла и покријте ги со шеќер. Почекајте додека не го ослободат својот сок.

Листовите заедно со листовите ставете ги во чајник и наполнете со топла вода. Нека се варат. Пред да почнете да го полиете чајот, ставете по неколку бобинки во секоја чаша.

Многу луѓе погрешно веруваат дека млекото улонг е чај сварен во млеко. Тоа е всушност еден вид на ароматизиран улонг, а неговиот вкус варира во зависност од сортата. На пример, во Тајван одгледуваат чај со карамелско-кремаста арома, што се постигнува поради климатските и почвените карактеристики. Во кинеската провинција Фуџијан, чајните грмушки се прскаат со екстракт од млеко, што на чајот му дава посебен вкус.

Ако сте купиле улонг со бои и вкусови идентични на природните, сте добиле лажен. Овој чај нема ништо заедничко со оригиналот и ќе ве задоволи само со неговиот вкус, но не и со неговите благодети или квалитет.

Но, не се важни само разновидноста на улонг и неговиот квалитет. Неопходно е правилно да се вари овој пијалок за целосно да уживате во неговиот подарок.

Улонг се смета за нешто како средна врска помеѓу зелениот и црниот чај. Ова е основа за разликата во времето на подготовка и температурата на водата.

За малку ферментирани млеко улонг, загрејте ја водата на 60–80 степени. Оставете го пијалакот кратко време, до 3 минути.

За подлабоко ферментиран улонг, потребна е вода на температура од 80-90 степени. Времето на подготовка е 2-5 минути.

Општото правило за подготовка на млеко улонг е подготовка. Загрејте го чајникот со испирање со врела вода. Пополнете потребната количинаулонг, наполнете го со топла вода и веднаш исцедете го. Повторете и потоа сварете чај. На овој начин улонгот целосно ќе го открие својот вкус и арома.

Пијалак во чаша

За жал, не секогаш имаме можност да направиме традиционална чајна забава со класичен чајник и чај подготвен по рецепт. На пример, на работа претпочитаме брзо да пиеме шолја чај со сендвич, без да се мачиме со долги церемонии. Обично листовите од чај ги истураме директно во шолјата или користиме кесички чај.

За првиот случај, важно е да го користите истиот висококвалитетен зелен чај што го користите дома. Во шолја загреана со врела вода истурете една лажичка листови од чај, додадете топла вода (до 85 степени), покријте со салфетка или чинија и оставете ја да се вари. За елитен чај од млади листови, доволно се 30 секунди за подготовка. На големите лисни сорти им требаат околу 3 минути. Нема потреба подолго да се впива, инаку вкусот на зелениот чај ќе стане горчлив.

Ќесички за чај

Се разбира, ова не е најмногу најдобар чај. Кесите обично користат не најквалитетни листови во прав. Но, постои непобитна предност: подготовката ќе ви одземе неколку минути, а откако ќе го испиете чајот, нема да морате темелно да ги миете садовите.

Кесички зелен чај - погодни и брз начинуживајте во пијалок

Во шолја ставете кесичка чај (не е неопходно да се прелива со врела вода) и наполнете ја со топла зовриена вода, но не и со врела вода. Вообичаено, вкусот на зелениот чај во вреќички се подобрува со помош на адитиви и ароми, бидејќи неговиот мајчин вкус се губи кога листовите од чајот се дробат. Но, корисни својства остануваат, а за да ги зголемите, додадете малку шеќер во чајот по вкус - тоа ќе ја зголеми количината на гликозиди растворливи во вода.

Вообичаени грешки

Ако го прекршите начинот на подготовка на зелен чај, тоа може да предизвика значителна штета.

Главната грешка е додавање на сурова (неварена) вода во пијалакот за чај. Ова може да предизвика проблеми со желудникот и цревата.

Не го правете пијалакот премногу силен со премногу долго киснат или со користење на повеќе листови чај отколку што е потребно. На празен стомак, овој чај премногу тонизира, што е штетно за луѓето со многумина хронични заболувањаза време на егзацербација и кај бремени жени, особено кога постои закана од спонтан абортус. Силен чајво текот на ноќта предизвикува несоница и нервна напнатост.

Не заборавајте на старата кинеска поговорка: Свеж чајкако мелем, оставен преку ноќ е како змија“.Не обидувајте се да го оживеете вчерашното пијалок со разредување со свежа зовриена вода: таквиот чај нема корисни својства, нема вкус и арома. Подобро варете свеж чај.

Не варете вода за инфузија. Доволно е да достигне 100 степени и да почне да врие. Долготрајното вриење уништува корисни материиво вода и дава талог од соли и метали. Воопшто нема да додаде корисни квалитетичај.

Сварам во чајник точно колку чаши ќе се испијат веднаш (обично една). Исто така, не пијам во мали, туку во големи чаши. Веднаш по истурањето на чајот ја истурам следната порција. Не се согласувам со фактот дека треба да има малку чај. Како што ми беше кажано на чајната церемонија, чајот треба да биде на таков начин што кога целосно ќе се свари, да го зафаќа речиси целиот волумен што водата го зафаќа во чајникот при варењето.

BlackKnight
https://www.forumhouse.ru/threads/20277/page-2

Кинезите учат дека чајот треба да се вари на следниов начин: ставете 1-2 лажички чај во мал чајник загреан со топла вода. Ја вдишуваме неговата арома и се запознаваме со чајот. Наполнете со топла вода - 90–95 степени, веднаш исцедете ја водата - ова е нула подготовка, за „богот на чајот“. Чајот се навлажнува и се отвора. Можете да го приготвувате вистински. По варењето, почекајте 15-20 секунди и истурете во мали чаши. Можете да го варите 3-4 пати. Ако чајот добар квалитет, чајот секој пат ќе има малку поинаков вкус.

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/2761/

Првиот пат, зелениот чај се внесува 1,5 - 2 минути и целосно се истура во чахаи, или „море од чај“, од каде што се истура во чаши. Ова обезбедува иста јачина на инфузијата во сите чаши. Важно е сварениот чај целосно да се прелие во шолји и да не се остави во чајникот, во спротивно ќе има горчлив вкус. Со следните пијалаци, времето на подготовка постепено се зголемува за 15 - 20 секунди. Во зависност од сортата, зелениот чај може да издржи од три до пет инфузии, секој пат изненадувајќи ве со нови нијанси на вкус и арома.