Дали зачините се штетни? Придобивките од зачините

Ајде да зборуваме за лековите и додатоците во исхраната што живеат во вашата кујна. Не, не зборуваме за оние шишиња, туби и капсули што ги чувате во фрижидер. Ќе зборуваме за зачини. Мирисна цимет, лута пиперка, малку горчлив рузмарин... Можеби ќе се изненадите што можат да направат овие билки и корени ако ги користите редовно. Нема шаманизам - само научно докажани ефекти.

Употребата на човештвото на зачини и зачини во кулинарството и медицински целиима богата историја. Сегашната ситуација одлично се отсликува во познатата шега:

Пештерскиот човек: „Ако се разболиш, јадеш трева или корен“.
Среден век: „Ако си болен, моли се“.
20 век: „Ако се разболиш, пиј апче“.
XXI век: „Ако се разболиш, јадеш трева или корен“.

Во ерата на развој на биотехнологијата, науката се стреми да темелно тестира лабораториски условиефектот на растенијата што се користат илјадници години, споредете со плацебо, идентификувајте ги активни состојки. Голем број дела се посветени на зачините што се користат во национални кујнисветот, а ние ви дадовме краток преглед на резултатите од оваа работа.

Цимет

Циметот не само што дава чувство на топлина и удобност на дождлив ден, туку и навистина го радува својот неверојатни својства. Активните супстанции цинамалдехид и еугенол кои се наоѓаат во циметот имаат силни антимикробни и антиоксидантни ефекти.

Конзумирањето на 1 до 6 g (0,5-2 лажички) цимет дневно го намалува и нивото на „лошиот“ холестерол и нивото на шеќер во крвта за 10-29% кај дијабетичарите и кај луѓето со нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати. Го успорува разградувањето на јаглехидратите во дигестивниот систем, а неговите активни компоненти ја зголемуваат чувствителноста на клетките на инсулин.

Како да се готви: топло млекосо 0,5 лажиче. цимет и 1 лажица масло. мед

Мудрец

Резултатите од истражувањето на овој зачин, популарен во средниот век, укажуваат на неговите исклучителни придобивки за нервниот систем. Луѓето со Алцхајмерова болест доживеале значително подобрување на меморијата откако секојдневно земале екстракт од жалфија. Сличен ефект е забележан кај здрави луѓебез разлика на возраста. Ова се должи на фактот дека активните компоненти на жалфија го инхибираат распаѓањето на еден од важните невротрансмитери - ацетилхолин.

Како да се готви: додадете во домашните сосови и сос, маслиново масло(заедно со лук и други билки).

Куркума

Зачинот додаден во пастата од кари е исклучително ефикасен како антиоксиданс и антиинфламаторно средство. Можеме со сигурност да кажеме дека куркумата е една од клучните хранливи материи за младоста, бидејќи куркуминот, кој е дел од него, се спротивставува на неколку механизми на стареење и оштетување на клетките.

Научниците веруваат дека куркуминот може да ја подобри когнитивната функција, да се бори против развојот на Алцхајмерова болест и да го намали ризикот од кардиоваскуларни заболувањаи рак, ги намалува симптомите на артритис. Ова е можеби најважниот зачин што треба да го вклучите во вашата исхрана.

Како да се готви: додадете на тајландски или Индиска кујнаили само измешајте 1 лажиче. со мед и пијте вода.

Кајен пипер

Капсаицинот, супстанцијата која им дава на пиперките нивната препознатлива топлина, може добро да ви послужи во мали дози. На пример, познато е дека 1 g црвен пипер дневно значително го намалува апетитот и ги активира процесите на согорување на поткожното масно ткиво. Ова е причината зошто често се користи во додатоци за губење на тежината.

Меѓутоа, со текот на времето, чувствителноста на капсаицинот се намалува и ефектот се забавува. Значи, ако сте страствен љубовник зачинета храна, опишаниот ефект не важи за вас. Но, не се вознемирувајте. Според истражувањата, црвените пиперки исто така имаат способност да го зајакнат имунитетот и да го спречат развојот на одредени форми на рак, барем кај животните.

Како да готвите: додадете во сосови и топли јадења ако не сакате зачинета храна или имате контраиндикации, заменете ја со пиперка.

Ѓумбирот

Само 1 g ѓумбир ќе ви помогне да се справите со мачнините, особено утринските мачнини или мачнини во движење. Покрај тоа, ѓумбирот покажа одлични антиинфламаторни ефекти. Конзумирањето на 2 грама ѓумбир дневно во едно истражување предизвикало намалување на воспалението во цревата на испитаниците, слично на ефектот од земањето аспирин. Исто така, во некои случаи, овој зачин може да послужи како средство за ослободување од болка.

Како да се подготви: додадете во чајот и други топли пијалоци(на пример, можете да го додадете во млеко со цимет).

Рузмарин

Розмаринска киселина е активна состојка на ова ароматичен зачин- способен за потиснување алергиска реакцијаи ублажување на назална конгестија. Овој ефектсе манифестира со дневна потрошувачка од 50 до 200 mg розмарин киселина. Исто така, постојат докази за неговата способност да се бори со одредени форми на рак - дебелото црево и дојката.

Како да се готви: за кулинарски цели - додадете во компири, јадења со месо, сосови; за медицински цели - користете екстракт или тинктура.

Заклучок

Дури и да користите зачини по вкус, но да ги додадете во сите ваши јадења, ќе добиете значителни придобивки од тоа. Посебно препорачуваме внимателно да ја погледнете куркумата, бидејќи денес таа успеа самоуверено да ги надмине своите колеги по докажани лековити својства.

Марија Данина

Фото istockphoto.com

Добро позната поговорка вели дека не можете да расипете каша со масло, но можете да расипете јадење со зачини.

Затоа, кога користите различни, треба да знаете кога да престанете. Со помош на зачини можете да го подобрите вкусот на едно јадење, тоа изглед, на пример, со промена на бојата. Можете да додадете зачини за да го направите посебен исклучителна арома. Но, секогаш е важно да се запамети дека вкусот на јадењето не зависи од додадената количина, туку од нивната вешто употреба, во спротивно можете да го добиете спротивниот ефект.

Многу зачини имаат способност да влијаат на состојбата на производот, на пример, да го направат месото понежно, а краставицата да биде покрцкава. Не голем бројматочината го подобрува вкусот билни чаеви. Понекогаш се додава во млекото за да мириса подобро.

Добрите страни на зачините:
Зачините се широко користени како одлични конзерванси.

На пример, ѕвездениот анасон може да ја подобри аромата на џемот и да спречи да стане зашеќерен. Сенфот убива мувла и габични формации. Покрај тоа, зачинетите растенија ја збогатуваат храната со витамини Б1, Б2, Ц и каротин, минерални соли и други корисни материи.

Некои зачини може да се користат за медицински цели.

На пример, ловоровиот лист многу добро помага при стоматитис, ги отстранува токсините од телото, го подобрува имунитетот и има антиинфламаторни својства. Кога лекувате настинка, можете да го вдишите.
Кардамон има лековити својстваза дигестивни проблеми.

Многу топли работи– чили пиперката го намалува нивото на лошиот холестерол во крвта, го поттикнува согорувањето екстра калории, што е многу важно за оние кои ја следат нивната фигура.

Циметот го нормализира нивото на шеќер во крвта, го спречува создавањето на згрутчување на крвта и има антимикробно дејство.
Етеричното масло од каранфилче има лековито дејствоза забоболка, го ублажува воспалението на непцата, помага при бронхитис и респираторни заболувања.

„Недостатоци“ на зачините

Сепак, вреди да се запамети дека секој медал има задната страна. Не треба да заборавиме дека зачините можат да ја иритираат мукозната мембрана на гркланот, хранопроводникот и желудникот. Затоа, доколку имате болести на овие органи, не треба да претерате со употребата на зачините. Запомнете дека за сè е потребна умереност.

Меѓу нутриционистите нема јасен одговор во однос на штетата на зачините. Сето тоа зависи од состојбата на телото.

Зачините може да се користат во различни форми. Свежо, сушено цели или сушено и здробено. Најчесто, зачините се користат во сушена форма.

Повеќето долгорочноскладирање, сушени во целост. Семето од синап и анасон се користат и цели и во форма на прав.

Арома на зачиниформирана од компоненти кои оксидираат или испаруваат при контакт со воздух. Оваа арома е подобро зачувана ако зачините се чуваат цели. Целите зачини може да се чуваат околу две години, а мелените зачини може да се чуваат околу шест месеци.

Чувајте зачининајдобро во темна, сува просторија во затворени садови. Мелени зачиничувајте ги своите својства добро во фрижидер.

Лекарите докажаа дека можете да се лекувате со помош на зачини. Зачините се ефективни лекови во борбата против кардиоваскуларни, па дури и канцерогени заболувања.

Главната предност на зачините е нивната висока содржина на антиоксиданси, вели Игор Соколски, кандидат за фармацевтски науки, специјалист по фитохемија. - Овие супстанции можат да ги ослабат деструктивните ефекти на слободните радикали кои предизвикуваат оксидативен стрес во телото, кој е виновен за многу наши зла - од појава на брчки на кожата до појава на сериозни болести - рак, дијабетес и срцеви заболувања. . Нотка зачини содржи повеќе антиоксиданси од една чаша бобинки.

Корисни својства на зачините

Го намалува нивото на холестерол и шеќер во крвта

Покрај тоа, ефектот од употребата на зачини е споредлив со земање лекови - нивото на холестерол во крвта паѓа за 10-15%. Антихолестеролот е особено изразен во куркумата и циметот.

Борба со настинка

Ѓумбирот, каранфилчето и циметот имаат моќен стимулирачки и тоник ефект, ја мобилизираат внатрешната сила и ја активираат циркулацијата на крвта. Како резултат на тоа, лицето закрепнува побрзо.

Ви помага да изгубите тежина

„Прво, зачините додаваат вкус на секоја храна“, објаснува Татјана Пилат, доктор на медицински науки, професор, член на Експертскиот совет на Комитетот за здравствена заштита на Државната дума. - Второ, тие го стимулираат варењето и ги активираат метаболичките процеси - како резултат на тоа, телото е заситено со мала количина на храна. Неодамнешните научни истражувања докажаа дека дури солени закуски, кои се служат пред ручек, не го поттикнуваат апетитот, туку, напротив, промовираат брзо ситост: капсаицинот што го содржат брзо предизвикува чувство на ситост - како резултат на тоа, човекот јаде помалку. Покрај тоа, капсаицинот ја зголемува потрошувачката на енергија за 23% и го инхибира развојот на масните клетки.

Зголемете ја желбата

Меѓу зачините има многу афродизијаци. Морско оревчеНе за џабе босилекот се нарекува женски зачин, а босилекот се нарекува машки зачин - зачините што ги содржат етерични маслаго стимулира функционирањето на ендокрините жлезди. Испарливите ензими содржани во ванилата влијаат на централниот нервен систем.

Спасете од рак

Антиоксидансите во зачините активно се борат со канцерогените. Од куркумата е изолирана супстанца која ги блокира биохемиските процеси што доведуваат до развој на тумори на вратот и главата. И рен е молекула која може да ги уништи клетките на ракот. „Работа на проучување на антиканцерогените својства на биолошки активните супстанции на рен беше спроведена и во Русија“, вели Игор Соколски. - Навистина, докажано е дека ин витро („ин витро“, т.е. со директно дејство на клетките на ракот), екстрактот од рен го инхибира нивниот развој и ја потиснува репродукцијата. Меѓутоа, во жив организам овој ефект се покажа како многу слаб. Така, рен се користи како превентивна мерка“.

Најмногу здрави зачини

Ловоров лист

Лисја од ловор - зимзелена грмушка.

Што третира: Ги подобрува дигестивните процеси, работата на срцето, го зголемува апетитот и се користи за егзацербација на артритис и кожни болести. Има диуретично и дезинфицирано дејство. За инфекции се препорачуваат инхалации со етерично масло од ловор респираторен тракт. Ловоровото масло е признат лек за синузитис.

Готвење: Универзален зачин, кој се користи во супи, маринади, месо и јадења од риба.

И уште еден љубопитен детал: молците и бубашвабите не го поднесуваат мирисот на ловоровите лисја.

Рен

Корени на повеќегодишно растение од семејството на крстовидни.

Што третира: Моќен лек за зајакнување на лачењето на дигестивните жлезди. Има изразено диуретично дејство - се користи за лекување на воспаленија на уринарните канали, камења во бубрезите, циститис, гихт и ревматизам. Лапа од свеж ренсе користи за смрзнатини, невралгија на лицето и ревматизам на зглобовите.

Готвење: Ренсе користи како независно зачинување и како основа за правење сосови.

Особености: Ренот е контраиндициран кај воспалителни болести гастроинтестиналниот тракт, црн дроб, бубрези. Има ефект на избелување - за пеги и старечки дамки, се препорачува да се избрише лицето инфузија на водарен.

Ѓумбирот

Корен од ѓумбир.

Што третира: Помага при гадење од кое било потекло. Ги ублажува нападите на мигрена и артритис, го стимулира имунолошкиот систем. Препознатлив лек за настинка и кашлица. Ја враќа одбраната на телото.

Готвење: Задолжителен зачин за јадења од сурова риба- Јапонците веруваат дека ѓумбирот има антихелминтско дејство. Суштинска компонента на зачините за кари, присутна во сите кечапи. Широко се користи во готвењето - колачиња од джинджифиловои джинджифилово, лимонада.

Особености: Ако додадете ѓумбир на почетокот на готвењето, вкусот и аромата ќе бидат многу посилни.

Шафран

Стамени на цвет од семејството на крокуси.

Што третира: Го поттикнува производството на серотонин - хормонот на радоста, затоа има психотропно дејство, ублажува болка и депресија. Го подобрува варењето, ги чисти лимфата, бубрезите и црниот дроб, ги ублажува грчевите, ја отстранува стагнацијата на крв во крвните садови, го подобрува тенот и ја зголемува потенцијата.

Готвење: Многу луѓе го ароматизираат со шафран национални јадења- Индиски пилаф, шпанска паела и италијански ориз, француска супаморска храна (bouillabaisse).

Особености: Најскапиот зачин - 1 кг чини околу 1000 долари.

Силен тоник - прекумерна доза може да доведе до хипервозбуда и напнатост. Неколку грама свеж шафран дури можат да убијат.

Цимет

Кората на цимет пука, грмушка од семејството на ловор.

Што третира: Секојдневна употреба 1 лажичка цимет го намалува нивото на шеќер и „лошиот“ холестерол во крвта, нормализира крвниот притисок. Има антимикробни својства и помага да се зачува храната дома подолго.

Готвење: Правење десерти (добро оди со јаболка), конзервирање и маринади.

Особености: Брзо ја губи аромата. Вкусот на стапчињата цимет е поконзистентен - но тешко се мелеат.

Каранфилче

Овој зачин нема никаква врска со цветот на револуцијата. Ова се исушени цветови на каранфилчето.

Што третира: Маслото од каранфилче е моќен антисептик. За време на епидемии на АРВИ, се препорачува да се користи за ароматерапија. Каранфилчето има анестетичко дејство при забоболка и го олеснува дишењето во случај на заболување на респираторниот тракт.

Готвење: Дава зачинет вкусмаринади - печурки, месо или зеленчук, обезбедува подолго складирање на зачини и сосови.

Особености: Не толерира продолжена термичка обработка. Варењето го отстранува вкусот на каранфилчето и му дава горчлив вкус на садот.

Зачините во готвењето се разновидни супстанции кои на храната го даваат посакуваниот вкус, арома и конзистентност кога се готви. Некои од нив не се од растително потекло: сол, сода, оцет, шеќер, скроб итн. Многу од нив ги користиме секој ден и веќе не е можно да се замисли какви би биле јадењата без овие „подобрувачи на храната“. Постојат и билни зачини. Списокот вклучува многу билки, овошје, семиња (на пр. копар, коријандер, бибер, сенф), лисја, гранки (ловорови лисја, босилек, рузмарин, магдонос, мајчина душица), корења и луковици (лук, ѓумбир) од специјални ароматични растенија. Дозволете ни накратко да ги опишеме нивните придобивки, штети и практични примени.

Придобивките од ароматичните зачини

При готвење често се користат разни растителни зачини. Името на некои е добро познато на сите, додека други се користат многу поретко. Ајде да наведеме некои корисни својстванајчести:

Бактерицидни и зајакнувачки ефекти се карактеристични за бибер, морско оревче, каранфилче и шафран;

Пелин, ким, жалфија, анасон и цилинтро го намалуваат ризикот од развој на канцерогени тумори;

Како некои билни зачини можат да бидат штетни

Пред сè, треба да размислите за индивидуалната нетолеранција. Впрочем, многу луѓе страдаат од разни видовиалергии без да се знае. Затоа, кога користите билни зачини за прв пат, бидете внимателни и почнете со многу мали количини. Размислете и за карактеристиките на некои зачини:

Лукот и куркумата може да ја намалат ефикасноста на некои лекови;

Кога се користи редовно, нането може значително да го намали крвниот притисок и да предизвика главоболки со намалување на васкуларниот тонус;

Каранфилчето не треба да го консумираат деца кои страдаат од болести на дигестивниот систем и оние со хипертензија;

Во случај на предозирање, предизвикува вртоглавица, главоболкаи гадење.

Како се мерат билните зачини

Вреди да се напомене дека сите рецепти обично укажуваат на дозата свежи зачини. Затоа, земете го ова предвид при подготовката. Така, на пример, каранфилчето губат значителна тежина после долгорочно складирање, затоа, треба малку да ја намалите потребната маса за да избегнете влошување на вкусот на садовите. Исто така, со текот на времето, аромата на сувите зачини може да се промени, покрај тоа, треба да ја проверите нивната соодветност.

Приближно еден грам го содржи следниот волумен на зачини:

Каранфил - 15 пупки;

Црн пипер - 28-30 грашок;

Ловоров лист - 8-10 средни лисја;

Морско оревче - половина;

Коријандер - 125 зрна.

Една наполнета кафена лажичка содржи два до три грама билни зачини.

Секогаш следете ги потребните пропорции и упатства за тоа како да користите билни зачини. И, исто така, слушајте го вашето тело и запомнете дека во сè треба да има умереност.

Прво, да разбереме што се билки и како тие се разликуваат од зачините. Зачините се додаваат во садот за време на неговата подготовка, нивната цел е да го подобрат вкусот, да го направат солено, слатко, кисело. Класични зачини- сол, шеќер, сода, оцет, сок од лимон, алкохол.

Зачините се најчесто сушени делови од зачинети растенија кои можат да му дадат горчлив на јадењето, лут вкус, а ароматичните материи што ги содржат даваат сосема различни ароми.

Зачините се користат не само во готвењето, туку и во производството козметикаи лекови.

Зачините се користат и во фармакологијата, ароматерапијата и народната медицина.

Кој би рекол дека во кујната имаме цел народен комплет за прва помош!

1. Магдонос

Магдоносот го користат луѓето повеќе од 2.000 години. Тој е многу богат извор на витамин К, витамин А, витамин Ц, бета-каротен, железо и фолна киселина. Магдоносот е многу добар за срцето, го намалува крвниот притисок, ја подобрува функцијата на бубрезите. Се користат сите делови од магдонос - корен, стебло и лисја.

2. Копар

Копарот е познат уште од античко време и како зачин и како лековито растение. За старите Грци и Римјани, копарот бил симбол на богатство. Хипократ го користел како лековито растение. Копарот е силен антиоксиданс. Богат е со калциум, магнезиум и железо.

3. Мајчина душица (мајчина душица)

Од памтивек, мајчина душица е почитувана како божествена билка која може да го врати човекот не само на здравјето, туку и на животот. Мајчината душица е ефикасен лек за болка и средство за дезинфекција. Лекуваат болести на белите дробови и горните дишни патишта, помага при кашлица, нервни и кожни болести, а се користи и како антихелминтик. Мајчината душица го промовира лачењето на желудечниот сок и варењето на протеините кои долго се варат (месо и мешунки), па затоа е корисна за гастритис со ниска киселост, но е контраиндицирана за пептичен улкусстомакот.

4. Оригано (оригано)

Неодамна прочитав некаде дека „среќата мириса на оригано“. Според грчката митологија, ориганото е симбол на радост. Ова билкаима многу корисно влијаниена гастроинтестиналниот тракт и бронхиите. Го стимулира апетитот и ја ублажува болката, помага при ларингитис и фарингитис. Ориганото има дезинфициентни и антибактериски својства и се користи првенствено за лекување на кашлица.

5. Ловоров лист

Ловоровиот лист е препознаен како свето растение илјадници години. Ова совршен зачинза многу домашни јадења и гурманска кујна, воедно е познат по своите лековити својства. Содржи ароматични есенцијални масла, од кои главно е кинеолот и околу 65 различни хранливи материи, вклучително и рутина. Ловоровиот лист ги отстранува токсините од телото и го подобрува имунитетот. Меѓу минералиСодржани во ловоровите листови се манган, калциум, калиум, фосфор, магнезиум, железо, натриум и цинк. Има способност да го стимулира дигестивниот систем и да го штити црниот дроб, помага при синузитис и помага при депресија.

6. Нане

Нането е најдобро најдобриот лекпод стрес. Чајот од нане се користи за физички, емоционален и ментален замор, како и за болки во градите, настинки, болки во жолчното кесеи црниот дроб. Нането има и антисептички и аналгетски својства, погодни за третман на вртоглавица, несоница, главоболки, депресија и епилепсија.

7. Василиј

Одамна е позната како „кралска“ трева. Благодарение на силната и пријатна арома, се здоби со популарност низ целиот свет. Василиј е многу популарен во Централна Азија, Закавказ и Индија, која, според научниците, е родното место на ова растение. ВО Кинеска медицинабосилекот се користи за ефективен третманепилепсија. Помага при нервна исцрпеност, ментален замор, несоница, меланхолија, мигрена, главоболки, васкуларни грчеви, ревматизам, артритис, настинки, треска, бронхитис, грип.

8. Коријандер

Коријандерот е познат на Исток веќе неколку илјади години. Неговиот дом веројатно се наоѓа некаде во Централна Азија и Јужна Европа. Се споменува во античките извори пред 5000 години. Коријандерот е корисен за желудникот и варењето, за што има антимикробно дејство. Се користи за настинки, главоболки и некои кожни болести. Коријандерот е богат со витамин Ц, Б1 и Б2 и каротин. Исто така, содржи голема количина на минерали како што се калциум, железо, фосфор, магнезиум и други. Содржината на витамин Ц во коријандерот е многу поголема од онаа на зеленчукот. Обично 7-10 гр. cilantro на ден може да даде лице потребната количинавитамин Ц. Количината на каротин во коријандерот е 20 пати поголема отколку во доматите, краставиците и гравот. Коријандерот може да се користи и за главоболки предизвикани од висока температураи низок шеќер во крвта.

9. Ѓумбир

Се одредува посебниот вкус и деликатната арома на ѓумбирот висока содржинаетерични масла. Еден од најважните ефекти врз телото е зголемување на протокот на крв во мозокот. Зачинетата арома на ѓумбир е одличен тоник. Познат е и по својата способност позитивно да влијае на имунолошкиот систем и да му помогне на телото да се ослободи од токсините. Често се користи како профилактичко средство против настинки. Помага во нормализирање на крвните садови и содржи есенцијални амино киселини, кои играат витална улога во метаболизмот. А чајот со ѓумбир е најдобриот лек за затоплување.

10. Рузмарин

Ова ароматично растение е познато уште од библиските времиња. Расте во планините и ридовите на Либан меѓу лаванда, смрека и жалфија. За старите Грци, рузмаринот бил свет. Рузмаринот е ефикасен против надуеност и го подобрува варењето. Има терапевтски ефект на ниско ниво крвниот притисок, нервни нарушувања, физичка исцрпеност, болки во горниот респираторен тракт и астма.

11. Мудрец

„Може ли некој да умре ако мудрец расте во неговата градина“, вели една древна арапска поговорка. Древните лекари Хипократ и Диоскорид ја сметале жалфијата за света билка и најмногу корисен лек. За жал, со текот на времето, повеќето информации за него лековити својстваизгубени, но денес се користи како антиинфламаторно и хемостатичко средство во лекувањето на фарингитис и тонзилитис. Жалфијата е добар антисептик и ја зголемува стапката на заздравување на ткивата. Чајот од жалфија го зајакнува имунолошкиот систем.

12. Лаванда

Ја користиме лавандата главно како средство за арома, но во меѓувреме, лавандата е одличен антисептик. Лавандата се користи за лекување на рани и помага при оток и црвенило. Ова е одличен лек за изгореници предизвикани не само од отворен оган, туку и од изгореници од сонце. Лавандата третира каснувања од инсекти и херпес. Етеричните масла од лаванда се користат за нервни заболувања.

13. Див лукИ зелен кромид

Првите стрели од кромид и лук ја симболизираат пролетта, новиот живот. Тие се добар лек за кожни болести, гастроинтестинални нарушувања, а се препорачуваат и за туберкулоза. Помага во чистење на бубрезите. Дивиот лук е вредно средство за зајакнување на имунолошкиот систем. Помага за подобрување на меморијата и спречување на атеросклероза. И зелен кромид - одличен лексе справи со пролетниот недостаток на витамини.

14. Коприва

„Да знаеше човештвото колку се корисни копривите, тогаш никој не би садел ништо освен тоа, за жал, малкумина знаат што“, рече една мудра жена. Копривата помага за подобрување на составот на крвта, помага при дефицит на витамини, помага во лекување на анемија и крварење и помага при заболувања на црниот дроб. Го обезбедува телото со вредни микроелементи: силициум, калиум, калциум, железо, сулфур, мравја киселина итн.

15. кантарион

Кога се користи правилно, кантарионот прави чуда за различни здравствени проблеми. Има антиинфламаторно, смирувачко, коагулативно, антимикробно дејство. Се прави меко лаксативно дејство. Билката се бори против депресијата и светлосни формиментални нарушувања. Кантарионот помага при пептичен улкус, гастритис, а се препорачува и при проблеми со срцето, особено висок крвен притисок.

16. Црн и бел пипер

Ова се плодовите на истото растение, собрани во различни фази на зрелост. Белиот пипер се добива од целосно зрели плодови. Црниот пипер е незрело, сè уште зелено овошје. Биберот го загрева телото, го зголемува метаболизмот и го помага варењето и цревните процеси. Биберот има и антимикробно и антибактериско дејство.

17. Кајен пипер

Американските научници веруваат дека овој зачин помага во уништувањето на клетките на ракот, а исто така многу добро влијае и на кардиоваскуларниот системи спречува срцев удар. Богат е со витамин А, витамин Ц, Б2, Б6, калиум и манган. Тоа е моќна помош за губење на тежината. Го подобрува метаболизмот и ги отстранува токсините од телото. Според едно американско истражување, 90% од дебелите луѓе не консумираат зачини. Кајенскиот пипер помага и при ревматизам, воспаленија, проблеми со бубрезите, кашлица и болки во грлото. Има антиалергиско дејство и има антигабични својства.

18. Ким

Семето на ова растение е многу корисно за луѓето кои имаат дигестивни проблеми. Покрај тоа, кимот е познат по своите антисептички својства. Нејзините семиња содржат железо и помагаат во подобрување на здравјето на црниот дроб и бубрезите. Кимот помага и при бронхијална астмаи артритис, ги намалува утринските мачнини за време на бременоста.

19. Фенугрик

Фенугрикот не може да се нарече многу вообичаен зачин кај нас, што е штета. Ова е фантастичен зачин за жените поради содржината на природни фитоестрогени. Токму овие супстанции се одговорни за женскиот циклус, состојбата на кожата, косата и ноктите. Исто така, го намалува нивото на лошиот холестерол во крвта, го намалува нивото на шеќер, го подобрува метаболизмот и помага при синдром на хроничен замор.

20. Куркума

Куркумата е природен извор на антиоксиданси. Куркумата помага при гастритис и заболувања на црниот дроб, а исто така ја зголемува ефикасноста на лекувањето на ракот на кожата. Куркумата помага имунолошкиот системсе бори против стресот, го одржува здравјето на целиот мускулно-скелетен систем и го одржува нивото на холестерол во крвта во нормални граници, го спречува создавањето на згрутчување на крвта. Антиоксидансите во куркумата се 5 до 8 пати посилни од витаминот Е и Ц и три пати помоќни од екстрактот од семе од грозје или борова кора.

21. Шафран

Најскапиот зачин во светот чини од 1000 долари за 1 кг. Древните лекари верувале дека шафранот го поттикнува обновувањето на крвните зрнца и на целото тело. Досега, во некои азиски земји, шафранот се користи за лекување на болести на црниот дроб и желудникот. Познато е дека зачинот го нормализира метаболизмот и ја подобрува состојбата на гастроинтестиналниот тракт.

22. морско оревче

Најверојатно морското оревче било донесено од Нова Гвинеја и Молука. Во традиционалната медицина, морското оревче и маслото се користеле за болести поврзани со нервниот и дигестивни системи. Етеричното масло содржано во морското оревче содржи супстанции кои предизвикуваат халуциноген ефект. Мускатното оревче се користи за болки во мускулите поврзани со ревматизам или прекумерен напор.

23. Тарагон (тарагон)

Корените, стеблата и листовите на тревата содржат алкалоиди, каротин, флавоноиди, кумарини и аскорбинска киселина. Покрај тоа, тарагонот содржи рутин, есенцијални масла, витамини А, Д, Е, К, Б витамини и аскорбинска киселина, заситени, незаситени и полинезаситени масни киселини. Како и макроелементи (магнезиум, калиум, натриум, фосфор) и микроелементи (железо, бакар, селен, манган и цинк). Тарагонот е најпознат по своите заживувачки својства - растението е вклучено во многу тоник пијалоци. Тарагонот му дава енергија на човекот, ја зголемува ефикасноста, го нормализира крвниот притисок, функционирањето на нервниот и кардиоваскуларниот систем, го подобрува лачењето на гастричниот сок, а со тоа го зголемува апетитот и го подобрува варењето. Комбинацијата на витамин Ц и рутин има зајакнувачки ефект на ѕидовите на капиларите, ја зголемува нивната еластичност и го спречува развојот на атеросклероза и срцеви заболувања. Благодарение на зголемена содржинавитамини, растението се користи како мултивитамин и за спречување на скорбут.

Како да се примени сето горенаведено?

Лесно е! Ако за вечера подготвувате мрсно месо, како јагнешко, тогаш зачинете го со ѓумбир во прав или кајен пипер, и значително ќе намалите негативни последициза фигурата.

Дали ви останува малку време за спиење? Пијте чај од нане, користете други зачини за да помогнете нервниот систем, па дури и малкуто време што ќе го посветите на спиењето ќе го искористите поефикасно, а вашиот сон ќе биде подлабок.

Кои зачини ги сакате?