Послужување на тигарски ракчиња. Како да готвите тигрести ракчиња: рецепт за готвење неизлупени морски плодови и во лушпа

Тигар ракчиња- Станува збор за вкусни и здрави морски плодови од највисоката категорија, кои припаѓаат на разновидни ракови со десет екстремитети. Ракчиња се наоѓаат во топлите води на Пацификот, Атлантикот, а исто така и во Индискиот Океан. Морската храна е диетална и припаѓа на деликатеси. Најчесто се консумира варено или пржено.

краток опис на

Тигарските ракчиња припаѓаат на животинското царство и припаѓаат на родот Артропода. Морската храна не само што се собира во топли води, туку се одгледува и на посебни фарми. Одгледани на фарми лоцирани во Кина, Виетнам или Тајланд, ракчињата обично имаат помесесто тело и поголема големина од ракчињата уловени од диво.

Ракчиња живеат на длабочина од 40 до 60 метри. Во сончево време од денот, тие копаат во дното, а ноќе излегуваат да ловат.

Тигарските ракчиња се најголемите претставници на ракчиња. Нивниот дел за јадење е поголем од оној на роднините и попогодно е да се обработат. Месото од ракчиња содржи лесно сварливи протеини и целосно отсуствува од јаглехидрати, што го прави производот диететски и погоден за правилна и здрава исхрана.

Како изгледаат тие?

Ракчињата се долги и тешки, поединецот може да достигне 650 грама, па дури и 1 килограм и да порасне до 36 см во должина. Постојат три вида морска храна во боја: сива со розеви или зеленикави ленти по должината на лушпата (во зависност од тоа дали е женско или машко), зелена и црна.

Издолжено тело покриено со густа обвивка, чаталеста перка на опашката, малку зарамнет нос од кој растат мустаќи и многу тенки нозе се главните надворешни карактеристики на тигарските ракчиња.

Вкусот

Месото од ракчиња има сочен, нежен и мек вкус. Лесно се вари од желудникот, не создава чувство на тежина, како што се случува после јадење свинско месо.

Видови тигарски ракчиња

Тигарските ракчиња имаат три сорти кои се разликуваат не само по бојата на лушпата, туку и по големина:

Разладените и замрзнатите тигарски ракчиња немаат зелени или розови ленти по должината на лушпата. Ова не е дефект, туку природен феномен, бидејќи боите бледнеат по смртта.

Разликата помеѓу тигарските ракчиња

За да разликувате тигарски ракчиња од друг вид, треба да обрнете внимание на бојата и моделот на школка, како и структурата на телото, должината и масивноста на опашката.

Од кралски ракчиња

Тигарските ракчиња се одликуваат со присуство на темни ленти на лушпата и нивната подолга големина. Кралските ракчиња имаат помасивен долен дел од телото. Има мала сладост на вкусот на нивното месо, додека месото од тигарски ракчиња е слично на раковите.

Од лангустини

Најочигледната разлика помеѓу ракчиња и лангустин е присуството на канџи во второто. Лангостин има погуста обвивка, обоена во богата портокалова или бледо розова боја. Според структурата на телото, лангустинот наликува на јастог, тој е поголем и подолг од ракчиња. Вкусот на месото е сличен, но начините на готвење се различни.

Како да се избере?

Замрзнатите тигарски ракчиња не треба да содржат многу мраз или снег, бидејќи ова се првите знаци дека производот е повторно замрзнат.

Пакувањето мора да биде херметички затворено, без дупки или други оштетувања. На задната страна треба да има информации за производителот, означувајќи го датумот на фаќање и пакување.

Покрај тоа, висококвалитетните ракчиња, кои се продаваат и во пакувања и по тежина, не треба да имаат дамки, механички оштетувања или слуз. Школката не треба да се исуши, со бел слој. Главата на ракчињата не треба да биде црна, а месото да не биде жолто.

Свежите ракчиња треба да имаат пријатен мирис на морето, дозволен е благ мирис на алги или јод. Присуството на скапан, амонијак или кој било друг непријатен мирис покажува дека производот е оштетен.Опашките треба да бидат цврсто свиткани, бојата на лушпата треба да биде униформа, со мал сјај.

Правата опашка на тигарските ракчиња укажува на неправилно замрзнување, како резултат на што месото ќе испадне тврдо и ќе содржи помалку корисни елементи.

Како да се складира?

Свежите ракчиња може да се чуваат на ладно место (во фрижидер или на мраз) 2 дена, по што морската храна почнува да се расипува. За да се чуваат ракчиња подолго време, тие треба да се замрзнат.

Замрзнатите ракчиња може да се чуваат од 2 до 3 месеци. По 3 месеци, морската храна го губи вкусот и корисни својства.

Претходно варените ракчиња по одмрзнувањето може да се чуваат во фрижидер 3 дена.

На собна температура, свежите ракчиња може да се чуваат не повеќе од 5 часа.

Како да се готви?

Ракчињата може да се зготват како оброк сами, да се користат како дополнителна состојка или како ѕвезда на салати, предјадења и главните јадења. Месото од ракчиња може да се вари, пржи, пече, а може да се користи и како фил за правење суши, равиоли, пица итн.

Како и колку да се готви?

Времето за готвење варира во зависност од формата во која треба да се готват ракчињата: свежи, замрзнати, излупени, полулупени (во лушпа, но со извадена глава).

Треба да готвите тигрести ракчиња за да има 2 пати повеќе вода во количина од морска храна.

Свежи ракчиња

Треба да готвите 3-5 минути во солена вода (по стапка од 1 лажиче сол на 1 литар вода) со додавање на зачини по ваш избор, додека бојата на ракчињата не стане портокалова или розова.

Во школка со глава

Можете да готвите ракчиња неизлупени, но претходно измиени под млаз вода. Гответе треба да биде во длабок тенџере, во солена вода (по стапка од 2 лажички сол на 1 литар вода), 4 или 5 минути. По желба во водата може да се додадат разни зачини: бибер, ловоров лист, сушени билки итн.

Излупени замрзнати

Суровини замрзнатите излупени тигрести ракчиња треба постепено да се одмрзнуваат, да се мијат под проточна вода, а потоа да се варат во солена вода (1 лажичка сол на 1 литар вода) 3 до 5 минути. Откако ракчињата ќе станат розеви или портокалови и ќе се разгорат, тие се подготвени.

Претходно варените и замрзнати ракчиња може да се фрлат во топла вода без одмрзнување и да се варат 1-2 минути.

Како и во што да се маринира?

Тигарските ракчиња се маринираат пред пржење во тава или скара или пред печење во рерна.

Пред да продолжите со маринадата, ракчињата мора да се измијат и да се ослободат од главата, лушпата и хранопроводникот. Можете да оставите перки на работ на опашката (за убавина).

• Вкусните ракчиња се маринираат со маслиново масло, лук, сок од лимон, црн пипер, сол и билки. Време на маринирање - 2-3 часа.
• Морските плодови можете да ги маринирате и во мешавина од соја сос со рендан корен од ѓумбир, маслиново масло, црн пипер, лук и кромид. Маринирајте 30 минути до 1 час.
• Друга популарна опција е бело вино, маслиново масло, сок од лимон, лук, чили пиперки, сол и какви било зелени. Маринирајте 1-2 часа.
• Сув сет: пиперка, кафеав шеќер, сол и ким, лук, црн пипер, праз и малку маслиново масло. Маринирајте половина час.

Како да се пржи?

Можете да готвите ракчиња во тава или на скара, со или без пред-маринада.

во тава за пржење

Најдобро е да користите маслиново масло за пржење. Тавата мора да има нелеплива обвивка. Тигарските ракчиња се поставени само на топла тава. Пржете на секоја страна 2-3 минути.

На скара

Секоја ракчиња можете да ја пржете поединечно на решетка или нанижана на дрвен стап. Решетката треба да се подмачка со растително масло, стапот треба да се држи во вода за да не почне да гори. Време на пржење на секоја страна - 2 минути.

Како да се пече во рерна?

За печење, излупените и кисела ракчиња треба да се постават на лист за печење подмачкан со растително масло, стомакот нагоре, така што месото се пече рамномерно од сите страни.

Се пече во загреана рерна на 180 степени 12-15 минути и во поголема количина маринада. Посипани со зачини и зачини, ракчињата се печат на 250 степени 8-10 минути.

Како да готвите опашки од тигарски ракчиња?

Опашките се нарекуваат исчистен дел од ракчиња без глава. Опашките може да се пржат или варат.

Пред пржење, морската храна треба да се маринира 15-20 минути, а потоа да се пржи во топла тава по 3 минути од секоја страна.

Треба да ги готвите опашките во солена вода со додавање на какви било зачини, додека солта треба да се користи со брзина од 1 лажиче. за 1 литар течност. Времето за готвење трае 3-5 минути. Знак на подготвеност е тоа што опашките лебдат нагоре и ја менуваат бојата во мат розова.

Како да се исчисти?

Пред да започнете да готвите тигрести ракчиња, тие мора да бидат правилно обработени и исчистени, имено:

1. Замрзнатите ракчиња треба постепено да се одмрзнуваат во ладна вода или на долната полица на фрижидерот.
2. Свежите и одмрзнатите ракчиња треба темелно да се измијат под проточна вода за да се отстранат зрната остатоци и други загадувачи.
3. Главата треба да се отсече на спојот со школка и да се отстрани заедно со градниот кош.
4. Потоа лушпата се отстранува со рака.
5. Со остар нож треба да направите засек по целата опашка и грбот и да добиете тенка црна врвка, а тоа е хранопроводникот.

Ако готвите ракчиња во лушпа, тогаш хранопроводникот може да се извади по готвењето, но тоа ќе биде многу потешко да се направи.

Како се служи на масата?

Тигарските ракчиња обично се служат варени во лушпа, пржени, но со неизлупениот врв на опашката оставен, целосно излупени - како независно јадење или дополнителна состојка.

• Школката може да се исчисти со раце, но подобро е да се јаде месо со вилушка. Садот се служи со чинија топла вода и парче лимон за миење на рацете.
• Ако ракчињата се пржат со опашка, тогаш може да се јадат со раце, потопувајќи се во сосот. Се служи со дополнителна чинија за делот од опашката што не може да се јаде.
• Коктел од морска храна треба да се јаде со вилушка за десерт.
• Излупените ракчиња во сад или сами се јадат со нож и вилушка.

Придобивка и штета

Јадењето варени или пржени ракчиња без панирање неколку пати неделно поволно ќе влијае на состојбата на здравјето и функционирањето на телото:

• изгледот на кожата ќе се подобри, нејзината еластичност и цврстина ќе се зголемат;
• нивото на „лошиот“ холестерол ќе се намали;
• ќе се зајакне имунитетот;
• работата на кардиоваскуларниот систем ќе се подобри;
• се нормализира крвниот притисок;
• процесот на хематопоеза ќе се забрза;
• ќе се подобри енергетскиот метаболизам;
• ќе се забрза регенерацијата на раните во стомакот, кои се формираат поради чир или гастритис;
• намалување на ризикот од развој на рак на дојка;
• работата на тироидната жлезда ќе се подобри;
• хормоналната позадина е стабилизирана;
• расположението ќе се подобри;
• метаболизмот ќе се забрза;
• мускулното ткиво ќе се зајакне.

Нема официјални контраиндикации пред јадење тигрести ракчиња. Телото може да му наштети во случај на индивидуална нетолеранција или алергија на морска храна.

Јадењето расипани или неквалитетни ракчиња може да доведе до труење со храна.

Децата под 3-годишна возраст не се препорачуваат да даваат ракчиња. На возраст од 5 години, ракчиња може да се јадат во количини до 50 грама дневно.

Тигарските ракчиња се вкусен и здрав деликатес кој може да се подготви како независно јадење или да се користи како дополнителна состојка за подготовка на предјадења и главни јадења.

Калориската содржина на ракчиња на 100 грама е 89 kcal, што го прави производот диететски и погоден за луѓе кои се на диета и имаат урамнотежена исхрана. Покрај тоа, морската храна е корисна за спортистите, бидејќи содржи лесно сварлив протеин, кој е суштински елемент за формирање на релјефно мускулно ткиво.

Тигарските ракчиња можат безбедно да се наречат вистински подарок за гурманите. Ова е извонреден морски деликатес со топење и вкусно месо, кое речиси не содржи маснотии. Исто така е богат со протеини и омега-3 масни киселини.

Фото Shutterstock

Такви вкусни и здрави тигрести ракчиња

Тигарските ракчиња го должат своето име на црните попречни ленти на лушпата. Сепак, тие се разликуваат од нивните колеги не само по „борбената“ боја, туку и по димензиите. Тигарските ракчиња имаат многу импресивна големина: должина од 15-35 сантиметри.

Во 100 грама тигрести ракчиња има само 95 калории.

На пазарот на морска храна, тие се ценети поради нивните одлични диететски својства и исклучителна корисност. Тие содржат калциум, фосфор, калиум, бакар, селен, јод, витамини од групата Б и астаксантин. Вториот има антиоксидантни својства. Редовното консумирање тигрести ракчиња ќе помогне да се подобри состојбата на кожата и косата.

Како да готвите тигрести ракчиња

Тигарските ракчиња лесно се готват, главната работа е да се запамети дека не треба да се преваруваат и преваруваат. Оваа морска храна е вкусна сама по себе, а дополнителната термичка обработка нема да му користи. Со долго готвење или пржење, месото од ракчиња ќе стане гумено, а само компетентен пристап кон оваа работа ќе направи едноставно да се стопи во устата.

Варењето е класичен начин за готвење тигрести ракчиња. За да го направите ова, земете тенџере, наполнете го со вода, ставете го на оган и доведете до вриење. После тоа, водата треба да се посолува. За да ги направите ракчињата посолени, треба да додадете ловоров лист, зрна бибер, неколку чешниња лук, една лажица доматна паста и сок од половина лимон.

Најдобро е да пржете тигрести ракчиња на маслиново масло со билки, лук и вашите омилени зачини.

Свежите ракчиња треба да се варат во врела вода најмногу 3-4 минути. Ако сте доволно среќни да најдете свежи тигрести ракчиња, не заборавајте да ги отстраните цревата откако ќе ја извадите лушпата. Овој орган нема да го расипе вкусот на садот, но сепак е подобро да се ослободите од него.

- Име„Тигарските ракчиња“ не се избрани случајно, бидејќи имаат уникатна боја на школка - има ленти низ опашката.

Можете да видите во продавниците три видатигарски ракчиња:
1) обични - раковите се мали по големина, достигнуваат должина до 20 сантиметри, нивната просечна тежина е 40 грама (кога се споредуваат со други производи, една ракчиња тежи како едно јајце со средна големина). Карактеристична карактеристика на обичните тигарски ракчиња се попречните ленти на опашката. Тие се зелени кај женките и розови кај мажјаците;
2) зелена - оваа сорта е голема по големина. Ракчињата можат да достигнат должина од 23 до 32 сантиметри. Покрај темните ленти на опашката, тие се во светло-кафеава боја со мали зелени дамки;
3) црните тигарски ракчиња се сметаат за најголеми - до 36 сантиметри, а нивната тежина може да достигне и до 500 грама. Карактеристична карактеристика е бојата - на црната школка се видливи светли попречни ленти.

До изборракчиња треба да се третираат внимателно. Ако има избор помеѓу пакувани и рефус производи, тогаш треба да се претпочитаат тигрести ракчиња во нивното оригинално пакување. Производот со висок квалитет ќе има неутрална, униформа сива боја. Ако се забележуваат бели дамки, тогаш ракчињата се со слаб квалитет, можно е температурниот режим да е нарушен при нивното одржување или транспорт. Опашката на раковите треба да биде цврсто извиткана, а лушпата да свети. Истовремено, треба да избегнувате да купувате производ со црни глави, жолто месо, бидејќи тоа е знак дека поединецот бил болен во текот на животот. Ако купите производ замрзнат со методот на застаклување, тогаш треба да изберете такви ракчиња, во кои слојот за застаклување е најмал, додека не треба да се оштети.

Постојано, по одмрзнувањето, тигарските ракчиња замрзнувањетоа е забрането. Прво, производот ќе ги изгуби своите хранливи квалитети, вкус. Второ, ќе ја изгуби својата форма, изглед.

Пред да готвите тигарски ракчиња, тие мора да бидат незамрзнат. „Итно одмрзнување“ и натопување во топла вода се целосно исклучени, бидејќи месото е многу нежно и нежно. Производот мора постепено да се одмрзнува на собна температура.

Замрзнати тигарски ракчиња складираниво замрзнувач. Рок на траење на преработената храна е 4 дена во фрижидер.

- Ценаод јуни 2017 година, варира помеѓу 700-1500 рубли / 1 килограм. Цената директно зависи од видот и големината на тигарските ракчиња.

Салата со тигарски ракчиња

Како да направите салата од тигарски ракчиња
1. Во блендер ставете 10 зрна грозје (проверете дали има семки) и сенфот, прелијте со маслиново масло, исцедете сок од лимон, исечкајте нане.
2. Храната сомелете ја во сос.
3. Во тенџере зовријте вода, па ставете ги ракчињата, посолете ја водата.
4. Измијте го грозјето, исушете го малку и секоја бобинка пресечете ја на половина, извадете ги семките.
5. Измијте ја и исушете ја дињата, исечете ја кората и извадете ги семките.
6. Дињата се сече на ситни коцки.
7. Во сад измешајте ги грозјето, парчињата диња и ракчињата.
8. Салатата од тигрести ракчиња прелијте ја со прелив и убаво измешајте.
9. Обложете го садот за салата со листови зелена салата, ставете салата со тигрести ракчиња одозгора - и можете да послужите.

Тигарските ракчиња се многу вкусен и здрав деликатес. Иако тие се секако добри сами по себе во варена состојба, сегашните кулинарски специјалисти исто така претпочитаат оваа морска храна да ја пржат, печат, па дури и да ја користат за варење скара на клада.

Избор и подготовка на состојки

Тигарските ракчиња достигнуваат должина од дваесет до триесет сантиметри, но од нив може да се консумира само таканаречениот дел „врат-опашка“. Школката е совршена за готвење супа. Правилниот избор на морска храна е исклучително важен, бидејќи прилично скап производ има краток рок на траење. Свежите ракчиња треба да имаат специфичен, но пријатен „морски“ мирис, како и густо месо.

Не се препорачува да се купат сурови разладени ракчиња, излупени. Факт е дека е прилично тешко да се одреди датумот на истекување на таков производ и многу побрзо се влошува од изложување на свеж воздух.

Најпогодни се замрзнатите свежи морски плодови со лушпа или готови ракчиња покриени со ледена обвивка (нужно со закривени опашки). Патем, црните дамки на лушпата и главата на ракчињата сигнализираат дека производот не треба да се користи. При изборот на производ во продавница, поправилно е да се земе тој што е спакуван во пакувања, а не лабав.

Подготовката на тигарските ракчиња се состои во задолжително отстранување на цревата преку стомакот, исечени со нож, чистење од лушпата и најчесто отсекување на главата. Покрај тоа, многу готвачи препорачуваат мариноване трупови пред понатамошна термичка обработка. Маринадата обично се прави од соја сос или мешавина од мајонез, сенф, лук и сол.

рецепти за готвење

Вкусното готвење на ракчиња е прилично лесно ако го следите препорачаното време за готвење. Прекумерното готвење или печење резултира со влошување на вкусот на производот. Правилно е да се варат свежи ракчиња од три до четири минути, а за оние што се веќе сварени, а дури потоа замрзнати, доволни се неколку минути. Производот треба веднаш да се потопи во врела вода. Подготвеноста на варената морска храна се одредува според нивната боја - треба да стане црвено-розова.

Најкорисен е методот на пареа за готвење ракчиња.Во овој случај, сите корисни материи се зачувани во труповите, а времето на обработка варира од пет до осум минути. За пикантен вкус, ракчињата може да се варат не во обична вода, туку во кремаст, зеленчук или лук сос. Прво се подготвува самата течност, а потоа во неа се чуваат ракчињата неколку минути. Во случај на полупроизвод, доволно е една или две минути, а свежите ракчиња треба да се варат четири до пет минути.

Многу вкусен оброк ќе дојде од варени ракчиња и карфиол на пареа. За да го подготвите ќе ви требаат:

• три тигарски ракчиња;
• 250 грама карфиол;
• од 80 до 100 милилитри млеко;
• една лажица сок од лимон;
• домат;
• зачини по вкус;
• малку свеж зеленчук.

Свежите ракчиња се варат на пареа од шест до осум минути, по што се чистат од цревата и лушпата. Карфиолот е поделен на соцвети и се става во врело млеко. Производот мора да се вари додека не се свари, а потоа да се обработи со блендер.

Во супстанцијата, прво треба да додадете сок од лимон и зачини по вкус. Послужувањето се врши на следниов начин: чинијата се полни со пире од зелка, врз неа се ставаат ракчиња, сè е попрскано со сецкани свежи билки и украсено со парчиња домати.

во тава за пржење

Ако ракчињата треба да се пржат во тава, подобро е да го направите ова во маслиново масло со додавање на сецкан лук, зачини и суви билки. Обично се потребни само четири минути за да се готви садот. Во случај кога труповите се претходно варени, доволни се две или дури една минута.

Пржените црни тигарски ракчиња ќе ја украсат секоја маса. Списокот на состојки потребни за подготовка на јадење со такви производи вклучува:

• 500 грама морска храна;
• 150 грама путер;
• лимон;
• 100 милилитри соја сос;
• лук;
• една вар;
• 100 грама маслинки;
• сол;
• шеќер.

Претходно замрзнатиот производ е одмрзнат. Доволно е само да го префрлите од замрзнувачот на долната полица на одделот за ладилник или да го ставите во ладна вода токму во кесата. Морската храна се мие, се чисти од школка и црева, но се остава со опашка. Следно, тигарските ракчиња мора да се маринираат - се преливаат со мешавина од соја сос и лук, се посолуваат и се оставаат шеесет минути под капак на студ. Путерот се загрева во тава, а ракчињата се пржат по неколку минути од секоја страна.

Следно, ќе треба да се попрскаат со сок од лимон и да се остават под капакот да се испотат уште неколку минути на тивок оган. Пред сервирање, морската храна се става на сад украсен со парчиња лимета, маслинки и свежи билки. Сè може да се прелие со остатокот од сосот.

Важно е да се спомене дека некои готвачи претпочитаат да пржат ракчиња токму во лушпата. Прво, замрзнатиот производ се мие под ладна вода, а потоа ракчињата може да се пренесат на рамна чинија. Во нив се додаваат многу ситно сечкан лук и зачини по вкус. Сè е нежно измешано.

Маслиновото масло се загрева во тава, масата од ракчиња се пренесува на неа. Веднаш исечете го лимонот, исцедете го сокот во тавата и таму ставете ги искористените парчиња цитрус. Состојките се мешаат и се пржат на средна топлина околу петнаесетина минути. Се препорачува да не се користи капакот за да се дозволи влагата да испари и да зарумени. По „отворено“ пржење, тигарските ракчиња се готват десет минути под капакот, а потоа тлеат уште неколку минути со исклучен оган. Послужете го садот со преливање на преостанатиот сос.

Тигарските ракчиња во тесто брзо и едноставно се пржат во тава. Тестото се подготвува по традиционалниот рецепт: ги соединуваме јајцето, брашното, водата и солта. Се препорачува да се додаде мајонез во супстанцијата за подобар вкус. Сончогледовото масло се загрева во тава, а во него се ставаат морски плодови натопени во тесто.

Темпура за тигрести ракчиња изгледа малку посложена. За да подготвите такво јадење, потребно е:

• четиринаесет парчиња ракчиња;
• едно јајце;
• чаша ледена вода за пиење;
• три коцки мраз;
• 150 грама брашно, од кои 100 грама ќе се користат за тесто, а 50 грама за посипување;
• Масло од сусам.

Најпрво, замрзнатите ракчиња се одмрзнуваат во длабока чинија со ладна вода. Потоа се мијат, сушат, се ослободуваат од школки и глави, но опашката треба да остане. Со помош на чепкалка за заби, нужно се отстрануваат црните вени кои го формираат гастроинтестиналниот тракт на морскиот рептил. Со тенок нож од внатрешната страна на опашот се прават три попречни исечоци за да се спречи превиткување на морските плодови.

Ракчиња се поставуваат на табла и лесно се попрскуваат со брашно. Маслото од сусам се загрева во тава (подоцна треба целосно да ги покрие морските плодови). Треба да го загреете додека не се појави чад. Во посебен сад се матат јајцето и изладената вода во која потоа се додаваат брашното и коцките мраз. Мешањето на овие состојки не треба да трае повеќе од пет минути, бидејќи присуството на фрагменти од брашно не се смета за проблем. Секоја ракчиња се потопува во тестото и нежно се пржи од двете страни. Послужете го садот со различни сосови на база на соја.

На скара

Ракчињата наменети за печење мора да се исчистат од лушпата, главата и цревата, но опашката е оставена. Пред пржење, вреди да се маринира производот околу еден и пол или два часа. Попогодно е да се постават ракчиња на скара на ражен, ражен или на скари со мали ќелии. Времето на печење е обично околу пет минути.

На скара

Тигарските ракчиња може да се готват и на скара. Експертите препорачуваат прво да се отстрани лушпата, задолжително да се отстрани хранопроводникот, а потоа да се маринираат морските плодови. За таа цел, погодни се маринадите со доматна паста, јогурт, свежи билки и разни зачини. Ќе биде поудобно да се готви морска храна на скара со нанижување на ражничи или дрвени стапчиња. Треба да се пржат две до седум минути.

Во рерната

Совршено варени црни тигарски ракчиња во рерна. Прво, се разбира, се маринираат во соја-лук сос со засладувач шеесет минути, а потоа (за погодност) се боцкаат на ражен. Рерната се загрева до 200 степени, а тајмерот е поставен десет минути. Готовото јадење се служи како предјадење.

канапе

Канапете од ракчиња изгледаат исклучително импресивно на празничната маса и ви овозможуваат да експериментирате со употребените производи и комбинациите. Комбинацијата од меко сирење, сецкани зеленило и ракчиња завиткани во тенки парчиња краставица има нежен и благ вкус. Истите состојки може да се стават на парчиња ржан леб, исечени на кругови. Канапеите со крем од сенф направени од павлака, сенф и зачини ќе изгледаат рафинирано и зачинето. Криглите со краставици се покриени со добиената супстанција, а пржените ракчиња се фиксираат на врвот.

За да ја одредите количината на ракчиња во пакет, треба да ја погледнете етикетата. Обично се означува бројот на парчиња на 454 грама стока. Може да варира од осум до дванаесет, или од шеснаесет до дваесет. Сепак, едно пакување обично тежи повеќе од 454 грама, па ако е потребно, помножете ја тежината со соодветен фактор. Колку помалку ракчиња во пакувањето, толку е поголема големината на една морска храна.

За тоа како да готвите тигрести ракчиња, погледнете го видеото подолу.

Тигарските ракчиња се повкусен и попосакуван вид на ракчиња кои модерните домаќинки претпочитаат да ги готват дома, а во исто време и сами! Кога садот се готви правилно, а зборуваме за готвење на производот, неговиот вкус излегува едноставно прекрасен. Ако развојот на готвењето е нарушен, тогаш садот не може да се „реанимира“ на кој било начин, неговиот вкус ќе испадне сув, груб, тврд и непријатен.

Најчесто, тигарските ракчиња доаѓаат на масата на водителка директно во замрзната состојба. Во овој случај, не зборуваме само за правилно готвење, туку и за подготвително одмрзнување, бидејќи ако го ставите замрзнатиот производ во топла вода и ги оставите ракчињата на овој начин да се одмрзнат, очигледно ќе го изгубат вкусот и густината на месото. што значи дека самиот производ ќе се расипе!

Најдобар метод за одмрзнување на тигарските ракчиња е природно одмрзнување на собна температура.

Ова ќе потрае приближно 10 минути. Ако нема време за чекање, тогаш ставете го производот во чаша и наполнете го со ладна вода. Така, веднаш исплакнете ги ракчињата и тие веднаш ќе се одмрзнат!

Водата за готвење ракчиња мора да зоврие. Во него по желба можете да ставите ловорови листови, разни мелени пиперки, како и грашок. Неколку чешниња лук ќе им дадат на ракчињата необичен мирис по готвењето, што ќе го зголеми апетитот и ќе го подобри вкусот на производот.

Мора да се посолува.

Сокот од лимон ќе го направи месото од ракчиња најмеко и најнежно, па исцедете го сокот од половина лимон директно во зовриена вода. Лажица доматна паста ќе им даде на тигарските ракчиња необична сенка и ќе го надополни нивниот вкус.

Веднаш по одмрзнувањето, сите ракчиња се потопуваат во оваа миризлива вода одеднаш и се оставаат да се варат не повеќе од 3 минути. Потоа, водата веднаш се цеди, покривајќи ја тавата со капак, а ракчињата се вадат и се ставаат на чинија за претстојната подготовка на јадењето, но тоа не е се!

Како готвите ракчиња не зависи само од вас, туку и од тоа кој производ сте можеле да го купите! За жал, на современиот пазар, сè уште може да наидете на неквалитетни замрзнати ракчиња или производ што е неправилно складиран или транспортиран долго време.

Затоа, пред да го изберете овој или оној производ, внимателно проучете сè - што напишал производителот на него и проверете го изгледот на производот. И патем, тој може многу да му каже на потрошувачот ако е внимателен!

Навистина, ракчињата треба да се готват само неколку минути.

Извадам еден и го сечам - ако се изгуби проѕирноста внатре, исклучете го овде.

Земаме сурови (т.е. сиви) кралски или тигарски ракчиња, ги чистиме. Не заборавајте да ги извадите цревата од грбот! - има многу епидерзија. Во тава разредуваме парче путер, па фрламе животни. Не, по ѓаволите, трошки од леб и други ку... извинете - брашно! Без сол! Пржете 5 минути, не заборавајте да извртувате. Кога ќе поцрвенат - можете да јадете! Копар, лимон - нема да боли.

Кој треба - посолен во чинија. Секакви пиперки-лаврухи фтопка, не се потребни. Што да пиете - мислам дека не е потребен совет

ТИГРСКИ
од ресторанот „Пешера“ (Москва)
За 1 порција
2 лажици. л. маслиново масло
10 парчиња.

неизлупени тигрести ракчиња, големина 20-30 парчиња/кг
1 пиперка (било која боја)
2 чешниња лук, мелени или ситно сецкани
1 лимон
1 ул. л. соја сос „Кикоман“
50 гр суво бело вино
зеленило за декорација

НАЧИН НА ГОТВЕЊЕ

Загрејте масло во тава на силен оган.
Исечете ја пиперката на мали квадратни парчиња и пропржете ја додека не се појави пријатна арома на пиперката.
Намалете ја малку топлината, ставете ги одмрзнатите измиени ракчиња во тавата, додадете соја сос, вино и исцедете половина лимон, пржете 2 минути од едната страна додека не се појави црвеникава боја, потоа додадете го лукот, свртете ги ракчињата на другата. страна и пржете уште 2 минути.
Наредете ракчиња и црвен пипер на листови од кинеска зелка или зелена салата, додадете гранчиња магдонос, преостанатиот лимон исечете го на 4 парчиња.
Истурете го одозгора лудо вкусниот кисел сос,
останатите по пржење на ракчиња.

КАКО ДА ГО ГОТВИТЕ ПРАВИЛНО РАКЧИЊА

0,5 кг ракчиња
1 ул.

л. маслиново масло
1 сијалица
2-3 чешниња лук

Истурете маслиново масло на дното на тавата
ставете го преполовениот кромид и исечканите чешниња лук.
Потоа поставете ги замрзнатите ракчиња,
истурете четвртина чаша вода, затворете го капакот.
Не треба да се грижите за количината на вода: водата сепак доаѓа од замрзнати ракчиња.
Гответе на тивок оган, повремено мешајќи. Се трга од оган 2-3 минути по вриење.
Ставете на сад, одозгора ставете сечкан лук и прелијте со сок од 1 лимон, посолете и зачините по вкус.

Јадења со ракчиња

1 кг ракчиња
200 гр путер
1 голема главица лук
Индиски зачини

Лукот исечкајте го на коцки, лесно изматете го и пропржете го во мала количина масло додека не порумени.

Потоа извлечете го лукот и испржете ги ракчињата во истото масло на средна топлина.

Кога ќе излезе пареата се додава маслото, солта, зачините и се динста уште 20 минути.На крајот се додава лукот, се покрива и се динста околу 5 минути.

РАККИЧКИ ВО ВИНО

ракчиња
маслиново масло
суво бело вино
лук
зачини

Ракчињата ги чистам, ги пржам на врело маслиново масло - никако долго! Потоа истурам чаша снежно бело суво вино, кој сака црвеникаво, можете да црвеникаво. Посолем, бибер по вкус, па чешниња лук, исечени по должина на 2-3 дела. Го чувам на тивок оган 5-10 минути, додавам зачини - црвеникава мелена пиперка, пипер, бадеми, а потоа кој што сака - нема да има многу зачини!

Пред сервирање, можете да посипете со билки.

РАККИ ВО ЗАЧИТЕН СОС

1 кг ракчиња
1/2 главица лук
1 домат
1 лута пиперка
1/5 лажиче ким
црн пипер
2 ул. л. растително масло
1 лажиче пиперка
сол
1/4 l вода

Скршете го заедно лукот, солта, лутата пиперка, темната пиперка, кимот. Извадете ја кората од доматот и ситно исецкајте. Ставете сè во врело растително масло и пржете 5 минути.

Истурете вода, додадете измиени ракчиња и пиперка. Варете на тивок оган 30 минути.

Како да готвите замрзнати неизлупени ракчиња

Сурови и варени ракови се продаваат во продавници, а и двете од овие сорти се продаваат во состојба на длабоко замрзнување. Месото од ракчиња е исклучително нежно и не прифаќа долг термички ефект, а ако се вари, ќе стане тврдо, а ако не е сварено, тогаш може да добиете варење.

Суровини

Времето за готвење за ракови кои не биле подложени на подготвително готвење е 3-8 минути.

Времетраењето на термичкото дејство зависи од нивната големина, и од тоа во каква вода се става - ладна или зовриена. Свежо замрзнатите ракчиња бараат одмрзнување, што се прави под млаз топла вода или со природен метод.

варени

Мислењето дека варените-замрзнати ракови не бараат подготвително готвење е погрешно. На таквите полупроизводи им е потребно и термичко дејство, но временски ограничено. Неизлупените варени-замрзнати ракови се готват не повеќе од три минути, иако времето за готвење може малку да варира, така што големината на поединците е важна.

Рецепт за варени излупени замрзнати ракчиња

Свежо замрзнати излупени ракчиња во зачинета саламура

За да подготвите закуска што е совршено погодна за непосредно сервирање на масата, ќе ви требаат:

• половина килограм ракови со средна големина, ослободени од школки и глави кои не биле подложени на подготвителна термичка обработка;
• 1,5 литри вода;
• 1,5 ул. л. сол;
• 200 гр свеж копар;
• неколку ловоров лисја;
• 6 ЕЕЗ. пиперка од пиперка.

Технологија:

1. Ставете ги сите состојки во водата, освен морските плодови и копарот.
2. Ставете го тенџерето на оган.
3. Во меѓувреме, подгответе го копарот: исплакнете и ситно исецкајте.
4. Ставете ги претходно одмрзнатите морски плодови и сецканите зеленило во зовриената саламура.
5. Оставете да се вари 3 минути.
6. Извадете со рерна лажица заедно со копар.
7. Употребата на сосови не се претпоставува, затоа, ова јадење вклучува копар, кој не е само декорација, туку и состојка што му дава на производот типичен вкус.

Варени-замрзнати излупени ракчиња со зеленчук

За да го подготвите следното јадење, потребно е:

• половина килограм ракчиња;
• 1,5 литри вода;
• 2 лажици.

  л. ситно сецкан зеленчук (моркови, кромид, корен од магдонос);

• 1,5 лажиче. тарагон и сол;
• бибер и зачини - по избор (можете целосно да одбиете да ги користите).

Што да се прави:

1. Одмрзнете ги морските плодови, ставете ги во тенџере со зеленчук и прелијте со врела вода.
2. Додадете други состојки.
3. Се вари 3-4 минути.
4. Отстранете ги раковите со решеткана лажица.

Колку е вкусно за готвење кралски ракчиња

Овој производ се одликува со најголема големина и специфичен вкус: во кралските ракчиња има повеќе слатки отколку во обичните.

Пред готвење, тие мора да се одмрзнат - природно (со следното плакнење) или под млаз топла вода.

На шпоретот ставете сад со вода чија количина мора да биде три пати поголема од количината на производот (се земаат 3 литри на 1 кг). Откако ќе зоврие течноста, треба да ја посолите (30 гр сол на 1 литар) и да ги додадете вашите родни зачини и зачини (бибер, ловоров лист, коријандер, каранфилче итн.).

Производот се става веднаш по зовриена вода.

За време на процесот на готвење, неизбежно ќе се појави пена, која мора да се отстрани со решеткана лажица.

Времетраењето на температурното дејство зависи од бојата на раковите. Ако кралските ракчиња се светло розеви, тогаш ова е полу-готов производ, чие време за готвење не е повеќе од 5 минути. Замрзнатото има сиво-зелена боја и треба да се готви најмногу 8 минути.

Ако успеавте да добиете ракови веќе излупени и без глави, тогаш времето за готвење се намалува за 1/3, а делот од солта се минијатуризира за половина.

Сосови

Вкусот на готовиот сад, кој е речиси идентичен во сите варијанти, го даваат сосовите.

Најчеста опција е „кечунез“ - конзистентноста на кечапот и мајонезот.

Традиционално, кралските ракчиња се јадат со прелив кој се состои од маслиново масло и сок од лимон. Луѓето кои не се плашат за својата фигура прават висококалоричен сос кој се состои од рендано тврдо сирење, сецкан лук и конзистентност на павлака и мајонез.

Како да готвите тигрести ракчиња

Технологијаготвење тигарски ракчиња

Вкусни рецепти за варени ракчиња во пивска саламура

За 1 кг од главната состојка ќе ви требаат:

• 3 литри вода;
• неколку листови лаврушка;
• 4 грашок миризлив пипер и црн пипер;
• 3 уметност. л. сол (без слајд);
• 400 гр пиво.

Готвење:

1. Зовријте вода со додавање на зачини и потребното количество светло пиво.
2. Варете саламура 3 минути.
3. Во тавата се ставаат ракчињата и се чека моментот на вриење.
4. Запишете го времето, кое зависи од големината на раковите.
5. Изберете ракови со дупче лажица и прелијте ги со ледена вода (ова ќе придонесе за забрзано чистење).
6. Послужете со кој било прелив.

„Класик на жанрот“: ракчиња со лимон

Класичниот рецепт вклучува употреба на следниве компоненти:

• неизлупени ракчиња - килограм;
• вода - 3 l;
• сол - 2 лажици.
• лимон - нешто помалку од половина;
• 2 ловорови листови.

Готвење:

1. Во тавата ставете исечен лимон, сол и ловоров лист.
2. Истурете ја потребната количина на вода во садот и ставете ја на оган.
3. Откако саламурата ќе зоврие, ставете ги ракчињата.
4. Времетраењето на готвењето зависи од големината на раковите, и од состојбата во која се (свежо-замрзнати или варени-замрзнати).

Излупени ракчиња во сос од млеко-кромид

За да ја олесните задачата, треба да купите 1 кг варени-замрзнати ракови без школка, а исто така да подготвите:

Технологија:

1. Сварете ги морските плодови на вообичаен начин, во зависност од состојбата во која се наоѓаат, со единствена разлика што копарот мора да се стави во водата.
2. Кога ракчињата ќе излезат на површината, целосно отстранете ја топлината и спуштете ја тавата на шпоретот.
3. Кромидот ситно се сечка, се пропржува, се додава вода и се динста малку.
4. Во различно тавче пропржете го брашното и прелијте го со млеко.
5. Соединете ја содржината од 2 тави и оставете ја да отстои 5 минути.
6. Фатете ја морската храна со дупче лажица, ставете ја на сад и одозгора прелијте со сос од млеко-кромид.

Како да готвите ракчиња

Продавниците продаваат главно варени-замрзнати верзии на производот.

Треба да знаете како правилно да го готвите овој деликатес, во спротивно можете да го расипете садот. Ако се сварат, ќе го изгубат вкусот и ќе станат „гумени“.

Како да готвите замрзнати ракчиња

Уникатна морска храна. Може да се користи како посебно јадење или како состојка во салати или супи. Постојат суптилностите на подготовка:

• Одмрзнете во топла вода. Не се препорачува ова да се прави во микробранова печка или зовриена вода.
• Нијанса. Колку се помали школките, толку помалку треба да ги чувате во врела вода.

  На пример, „кралските“ се готват 10 минути, а „црноморските“ се само 5. Нелупените се термички обработуваат 5 минути подолго од излупените. Најсвежите се варат од 7 минути, се варат не повеќе од 3 минути.

Од рецептите може да се издвои еден, кој се смета за класичен.

Класичен рецепт

• Пред готвење, вреди да се погледне внимателно дали се сурови или веќе термички обработени.

  Врз основа на ова, неопходно е да се движите колку да се готви на време. Како по правило, информациите се наведени на пакувањето.

Истурете топла вода во тенџере од 3 литри. Посолете, додадете 5-6 грашок пипер, ловоров лист, каранфилче и исцедете сок од половина лимон. Откако ќе зоврие маринадата, поставете ги морските плодови. Важно е тие слободно да пловат кога се мешаат. За времето за готвење е напишано погоре.

Како да готвите најсвежите ракчиња во лушпа

При изборот на овие морски плодови, одредете дали се сурови или варени. Суровини - главата и школка ќе имаат специфична сиво-зелена нијанса. Најчесто, кралските и тигарските видови се продаваат сирови.

Тие се малку поголеми од другите сорти.

Рецепт „Мирисна“

Наполнете тенџере со вода двојно поголема од морската храна. Ставете половина од тоа на кришки сечкан лимон, лаврушка, неколку зрна бибер, сол и една сечкана главица кромид на два дела. Почекајте водата да зоврие. Потоа, во тенџере со маринада ставете ги школките и сечканите зеленило. Повремено мешајте ја содржината во текот на процесот, но направете го тоа внимателно бидејќи ракчињата се исклучително кревки. Бојата ќе каже за подготвеноста. Подготвен - добијте розова или црвена нијанса и скокајте. Фрлете ги во цедалка и оставете ја преостанатата маринада да се исцеди.

Запомнете дека е неопходно да се готви сурови не повеќе од 10 минути, а ако не се големи, тогаш 6-7.

Како да готвите и сервирате кралски ракчиња

Времето за готвење е 2 пати подолго отколку кај малите видови. Подготвеноста мора да се одреди визуелно. Добијте униформа длабоко розова боја, поблиску до црвеникава. Најдоброто време за готвење е 8-10 минути. Важно е да не се претера, инаку тие ќе станат „гумени“ и не се вкусни.

Во однос на вкусот, „кралските“ всушност не се разликуваат по ништо, полесно се чистат. Поретко се кршат и не го губат интегритетот.

Како да готвите замрзнати тигарски ракчиња

Името е дадено поради сопствената боја.

Темните ленти на светла школка не оставаат сомнеж каква морска храна се наоѓа пред вас.

Класичен рецепт

Во тенџере ставете вода да зоврие, зачинете со сол. За да додадете вкус, додадете неколку грашок миризлив пипер и неколку чешниња лук. Истурете ги претходно одмрзнатите и совршено измиени ракчиња во врела вода и, мешајќи, варете 5 минути. Не е неопходно да се готви подолго, во спротивно тие ќе ги загубат своите вкусни својства.

Верно варен - сочен и нежен. Тие практично „се топат во уста“.

Како да се готви лакустински ракчиња

Традиционално се вари во солена вода. Пред-потопете 30 минути и добро исплакнете. Подготвеноста е означена со светло црвеникава боја на предниот дел на школка. Во просек, варете 20 минути. Лангустините се сметаат за најголеми и затоа речиси сите љубители на морска храна претпочитаат да ги земаат специјално. Покрај вообичаениот начин на готвење, постои уште еден рецепт. Љубителите на уникатни јадења можат да се обидат да готват лангустини во вино.

Со додадено вино

Темелно измиените лангустини се ставаат во тенџере со врело вино измешано во еднакви пропорции со вода.

Сол и црн пипер. Додадете ситно сечкани моркови и кромид. По 15-20 минути се става на чинија. Додадете сок од лимон во тенџерето. Нема потреба да додавате лимон. Откако нема да остане многу вино, додадете путер и динстајте уште малку. Истурете ја нашата лангустин со добиената маса.

Како да готвите ракчиња од Црното Море

Многу гурмани се сметаат за модел на вкус. Не ги гледате често на продажба. Оние кои ги пробале барем еднаш, особено го забележуваат најдлабокиот специфичен вкус. За да не се расипат нивните гастрономски својства за време на готвењето, се користат минимум зачини.

Често се вари во солена вода со ловорови листови и 5-6 зрна бибер. Повеќето не ставаат ништо во тавата. 7 минути е доволно време. Откако ќе добијат црвеникава нијанса се вадат од зовриената вода.

Како да се вари ракчиња за пиво

Несомнено, овој производ одлично се вклопува со пивото. повеќето љубители на овој пенлив пијалок знаат за ова.

Со додадено пиво

Ние ќе готвиме одмрзната морска храна директно во пиво. За да го направите ова, прво ги ставаме во тенџере, бибер, сол, додаваме семе од копар и коријандер. И потоа истурете шише светло пиво. Сè мора да се внесе 2 часа.

Потоа оставете да отстои уште 10 минути. Ги вадиме во чинија и ги сервираме на масата.

Како да готвите излупени ракчиња

Таквата морска храна често се користи за правење салати. Пристап како состојка за суши. Но, за да може садот да излезе со добар вкус, потребно е правилно да се пресмета времето за готвење. Излупените се потопуваат во врела вода една минута. Не се препорачува подолго - тие ќе го изгубат сопствениот вкус. Рецептите за маринада за нив се исти, водата е посолена послаба. Пресметка на такви за 1 литар вода 20 грама сол.

класичен рецепт за супа

Омилено јадење на гурманите. За да се подготви такво јадење, не е неопходно да имате посебни вештини за готвење.

Оставете ја водата да зоврие, ставете го огнот на средно.

Додадете макотрпно одмрзнати, излупени и измиени морски плодови. Ја отсекуваме кората од доматот и, сечејќи ја на мали коцки, ја испраќаме во тавата. Лукот (3 чешниња) го дробиме и копарот го сечкаме. Сè е во тенџерето. Екстремни - заспие ориз со долго зрно (2 лажици. L). Не заборавајте да додадете сол и ловоров лист. Во оваа супа може да се додадат и школки. Тоа нема да го расипе садот на кој било начин. Се подготвуваат и школки. Додека чорбата со морска храна врие, земаме тава за пржење. На масло пропржете ситно сечкан кромид со доматната паста. Потоа додадете ја оваа маса во супата. Посипете со билки одозгора. Супата не треба да биде густа. Се готви додека оризот не биде готов. Ова јадење ќе им се допадне и на најгастрономските пребирливи јадења.

Како да готвите ракчиња во бавен шпорет

Готвењето во бавен шпорет ќе ги зачува не само сите витамини и минерали, туку и протеините.

Совршено измиените морски плодови се ставаат во грмушка на мултиварка за готвење на пареа, се посолуваат и одозгора се посипуваат со зачини од морска храна. Поставете го режимот „парење“ и варете 10 минути. За варено-замрзнато доволно е 5 минути.

Како да готвите ракчиња во микробранова печка

Ви нудиме исклучително обичен, а во исто време посебен рецепт. Неизлупените сурови ракчиња се земаат и се истураат во чаша безалкохолно пиво. Природно, морската храна прво мора целосно да се одмрзне и измие. Следно, додадете лажица сок од лимон во пивото и сол.

Го ставаме во микробранова печка, го вклучуваме со полна моќност, го притискаме времето 7 минути. Откако ќе истече даденото време, извадете го садот и истурете уште половина чаша пиво. Нежно измешајте и ставете го во микробранова печка 5 минути. Ако производот има добиено униформа розова боја, тогаш е потребно помалку време. Потоа ги вадиме готовите морски плодови, го исцедуваме остатокот од пивото и го сервираме на масата.

Како да готвите ракчиња во двоен котел

Така тие многу го задржуваат сопствениот вкус и мирис. Готвењето на пареа е лесно. Ракчињата се мијат и се ставаат во двоен котел. Одозгора посипете ги со сол и бибер. Време за готвење варено - 4 минути, сурови - 7. По готвењето, тие имаат богат вкус и апетитна арома.

Придобивките од варени ракчиња

Ова е диететски, нискокалоричен производ кој е дел од речиси сите лековити диети. Се препорачува за луѓе кои страдаат од болести како што се ревматоиден артритис, астма, пневмонија.

Школките се вкусни, содржат многу есенцијални минерали и витамини. Најбогати со јод, цинк, калциум, калиум, полинезаситени киселини и протеини. Просечната калориска вредност е 95 kcal на 100 g Предноста на производот е што по термичка обработка ја задржува својата корисност. По готвењето, тие се богати и со холестерол, кој, во основа, сто проценти се излачува од телото.

Видео: како да готвите и излупите варени-замрзнати ракчиња

Како да се готви замрзнати ракчиња во школка: општи правила

Варењето ракчиња во лушпа е уметност која започнува со изборот на морска храна и завршува со компетентна комбинација на зачини.

Денес, „очите само шират“ од оваа сорта на ракчиња! На продажба има свежи, разладени, замрзнати, варено-замрзнати морски плодови, излупени и во лушпа. Овој деликатес ни дојде од далеку, што значи дека условите за негово складирање, како и транспортот, мора да се вршат на највисоко ниво и во согласност со сите правила.

• бојата на главите не треба да биде црна, бидејќи ова е знак на нездрави ракчиња;
• бидете сигурни дека нема оштетување на школка;
• бели дамки на телото укажуваат на тоа дека ракчињата се многу замрзнати;
• опашките треба да се извртуваат навнатре;
• најкорисни се сивите ракчиња, бидејќи беа замрзнати додека се уште беа свежи;
• замрзнатите ракчиња треба да бидат ронливи и да не се лепат заедно во одвратна грутка мраз.

Зборуваме за замрзнати ракчиња во лушпа, што значи дека ќе потрошиме малку време и ќе научиме како правилно да ги одмрзнуваме:

1. Истурете ги ракчињата во длабок сад и ставете ги на долната полица од фрижидерот 8-10 часа.

   Одмрзнувањето треба да биде постепено со цел месото од ракчиња да остане меко, сочно, миризливо под лушпата.

2. Можете значително да го забрзате процесот на одмрзнување, доколку тоа е крајно неопходно. Замрзнатите ракчиња ги ставаме во водоотпорна кеса, ги потопуваме во мијалник исполнет со ладна вода. Оваа постапка ќе трае помалку од еден час.

Совет: Не ги одмрзнувајте ракчињата во микробранова печка. Најнежното месо ќе стане гумено и грубо.

Ракчиња се додаваат во салати, супи, тестенини, сосови.

Кралските и тигарските ракчиња се оригинални во форма на шиш ќебапи или пржени во тава. Кога се варат, тие се груби и без вкус. И малите ракчиња, конкретно варени, се забавуваат со нивните вкусни својства - сочност и нежност.

Ракчиња замрзнати на различни начини: опции за готвење

Готвење:

1. Одмрзнете ракчиња.
2. Потопете во посолена зовриена вода, а кога повторно ќе зоврие, варете ги раковите 8-10 минути.
3. Сварените ракчиња стануваат портокалови и плови до врвот.
4. Откако ќе го исклучите шпоретот, оставете ги ракчињата во зовриена вода 10-15 минути за да им дадат неопислива сочност.

Има многу контроверзии и дискусии за тоа како правилно да се сварат замрзнатите ракчиња кои биле претходно зготвени.

Варените замрзнати ракови бараат минимум внимание за себе:

• првиот метод - истурете вода што врие над претходно одмрзнатите ракчиња;
• вториот метод - доведете до вриење и веднаш отстранете ја нашата деликатес од огнот;
• третиот метод - се вари во солена вода со зачини 2-5 минути.

Класичен рецепт

Соединение:

• ракчиња;
• вода;
• сол;
• зачини.

Готвење:

1. Првото нешто што ќе донесе успех на нашиот деликатес е потребата за правилно одмрзнување на ракчињата во лушпата.
2. Ставете ги ракчињата во фрижидер преку ноќ.
3. Исплакнете ги под ладна вода, ставајќи ги во цедалка.
4. Ајде да земеме тава за да собере три пати повеќе вода од ракчињата што треба да ги свариме.
5. Наполнете 2/3 од тенџерето со вода.
6. Посолете ја водата за да биде солена и оставете да зоврие.
7. Додадете копар, неколку грашок миризлив пипер, ловоров лист.
8. Нежно испуштете ги ракчињата во супата што врие.
9. Покријте го садот и почекајте водата да зоврие.
10. Врие, ракчињата пливаат до врвот, а супата е покриена со портокалова пена.
11. Членконогите треба да се варат 7-10 минути.
12. Извадете го садот од оган и оставете ги варените ракчиња да се варат во супа уште 15 минути.
13. Готовите ракчиња фрлете ги во цедалка, а кога ќе се исцеди вишокот течност, ставете ги на сад, прелијте ги со сок од лимон и уживајте во нежниот вкус.

Прочитајте исто така:

Готвење морска храна во бавен шпорет

Соединение:

• ракчиња - 0,5 кг;
• маслиново масло - 4 лажици.
• лук - 3 чешниња.

Готвење:

1. Истурете го маслиновото масло во садот за повеќе шпорет.
2. Активирајте го режимот „Пржење“.
3. Во врело масло ставете ги излупените и издробени чешниња лук.
4. Кога се пече, лукот му дава свој вкус на маслото.
5. Истурете ги замрзнатите ракчиња во садот за повеќе шпорет.
6. Мразот ќе почне да се топи, а раковите ќе зовријат во нивниот сок.
7. Штом водата зоврие, прекинете го процесот на готвење и извадете го садот. На крајот на краиштата, нашата цел не е да ги превариме ракчињата.

Можете исто така да користите кујнски асистент - шпорет под притисок. Ајде да ги откриеме тајните на готвењето со помош на ваква чудотворна техника.

Како да готвите тигрести ракчиња

Ракчињата можат да бидат и пржени и посолени, но најпопуларна е варењето.

Сите сакаат варени ракчиња, особено ако се тигрести. Но, како правилно да се зготват ракчиња, за да не се преизложат во вода или, напротив, да не се вадат порано, и да уживате во вкусот на морските плодови.

Подготовка за готвење тигрести ракчиња.

За почеток, треба да купите тигрести ракчиња, тие всушност се продаваат на кој било пазар. Изберете ги најсвежите ракчиња, тие ќе бидат посочни и повкусни.

Однапред подгответе сол, бибер, ловоров лист и други зачини. Ракчињата можете да ги излупите однапред, но ова е потешко отколку по готвењето.

Колку долго да се готви варени-замрзнати ракчиња

Замрзнатите ракчиња треба да се готват не повеќе од една минута, но најдобро е да го користите овој метод: прво прелијте ги замрзнатите ракчиња со врела вода, откако ќе се одмрзнат и водата ќе стане ладна, исцедете ја водата. И повторно истурете вода што врие неколку минути. Следно - истурете ги готовите ракчиња во сито и оставете ја водата да се исцеди.

Сè, нашето некомплицирано јадење може да се сервира на масата.

Колку долго да се готви излупени ракчиња

Излупените ракчиња, како и варените-замрзнати, не треба долго да се варат. Доволно е само да ги прелиете со врела вода и да ги оставите да се вари 4-7 минути. За вкус, можете да додадете ловоров лист, пиперка, лимон во супата.

кралски ракчиња

Кралските ракчиња се широко дистрибуирани на рускиот пазар. Но, да бидам искрен, таков вид воопшто не постои, и се претпоставува дека се само големи подвидови на обични ракчиња.

А името „кралско“ е лукав, но доста успешен маркетиншки трик.

Колку долго да се готват кралските ракчиња

Кралските ракчиња се варат вака: се потопуваат во зовриена вода, која е претходно посолена и таму се додаваат зачини (ловоров лист, лимон, лук, бибер, копар итн.). После тоа, почекајте 2-3 минути и извадете ги од водата. Ако ги готвите подолго, тогаш месото од кралските ракчиња ќе испадне исклучително тврдо.

Како да изберете ракчиња

Постојат повеќе од 2 илјади видови ракчиња, поделени во две главни категории: ладнокрвни, кои живеат во северните води и топлокрвни, собрани од топли мориња и океани.

Ладнокрвната единка е помала, но најкорисна и најхранлива за луѓето. Топлокрвните ракчиња се големи, тигар и крал, вкусни се и задоволуваат.

На полиците на продавниците се претставени во замрзната, разладена и свежа форма, како и варено-замрзнати, излупени или во лушпа. Сето ова изобилство на ракчиња е должно да подлежи на неопходна контрола на квалитетот и да бара усогласеност со посебните услови за складирање и транспорт, што не се прави секогаш.

Затоа, треба да ги знаете правилата за избор и да се обидете да се придржувате до нив во пракса:

1. Ги читаме деталите за производителот, треба да има податоци кои многу го информираат купувачот за добавувачот и самиот производ, адресите, телефоните, е-поштата и вистинската пошта.
2. Квалитетните ракчиња од истата серија треба да бидат со слична големина, со рамна и мазна површина, униформа боја, без дополнителни подмножества и нечистотии, а нивните опашки традиционално се силно свиткани под телото.
3. Старите ракчиња лесно се откриваат - нивното месо е жолто, лушпата и шепите се суви, темни точки и црни дамки се видливи на нив.
4. Несвитканата опашка укажува на тоа дека раковите умреле пред да замрзне, подобро е да се избегнуваат такви.
5. Хетерогени грутки снег и непроѕирен мраз во пакувањето укажуваат на неколку циклуси на одмрзнување на производот, што е целосно неприфатливо.
6. Сувите снежно-бели дамки на телото велат дека ракчињата биле замрзнати.
7. Црните глави се наоѓаат во нездравите ракчиња, тие мора веднаш да се отстранат.

   Но, ракчињата со зеленикави глави не треба да се плашат - ова е знак за исхрана на организмите со посебен вид планктони и водни растенија, а кафеавите се бремени жени.

8. Ракчиња со сиво-кафена боја се најомилени, тие биле подложени на шок замрзнување додека се уште свежи, тие се исклучително здрави и лудо вкусни.
9. Ако купувате најсвежи морски плодови, запомнете дека тие треба да бидат еластични и да имаат пријатен мирис на морето.
10. Кога купувате производ по тежина, обрнете внимание на фактот дека тие едноставно се одвојуваат, а ледената кора е тесна, транспарентна и лесна.

Како да готвите свежо замрзнати и варени-замрзнати ракчиња

Значи, океанскиот деликатес е веќе во нашата кујна, останува да се обидеме добро да ги готвиме за да ја зачуваме сета корисност и хранлива вредност.

Најчестиот начин на подготовка на уникатна закуска е вриење.

Ајде да видиме како да сварите ракчиња, во зависност од формата во која дошле во вашата кујна за вас.

Свежи ракчиња

Свежите ракчиња се највкусни, тие се готват малку време. На големите атлантски поединци им требаат 2, 3 минути, а тигарот и кралскиот 5 - 10. Постојано контролирајте го степенот на подготвеност - главната работа не е да се вари, во овој случај нивното месо станува тврдо и го губи вкусот.

свежо замрзнато

Свежо замрзнатите ракчиња треба правилно да се сварат на следниов начин: одмрзнете го производот рамномерно, прво во фрижидер, а потоа на собна температура, не спуштајте ги во топла вода или не испраќајте ги во микробранова печка, тоа ќе уништи сè што е вредно.

Многу луѓе во водата додаваат зачини, магдонос, копар, ловорови листови и ким, како и шеќер и сол по вкус, можете да додадете малку зрна темен пипер. Готвените ракови имаат портокалова боја и пловат до врвот кога се варат. Месото на преварените морски жители е тврдо и без вкус. Кога сервирате јадење со ракчиња, истурете ги со добиената миризлива супа или сок од лимон. Во двоен бојлер се варат за 4-5 минути, ги задржуваат сите витамини и хранливи материи.

Варени-замрзнати ракчиња

Дискутабилно е прашањето колку да се готват ракчиња кои веќе биле подложени на подготвителна термичка обработка, а подоцна и замрзнати.

На крајот на краиштата, во суштина, тие се веќе подготвени и бараат малку префинетост.

Некои само истураат зовриена вода врз одмрзнатите варени ракчиња, останатите се ставаат да зоврие и веднаш се тргаат од оган. А трети ги вари неколку минути (од 2 до 5 минути) во солена вода. Овде, секоја водителка избира метод, фокусирајќи се на нејзиниот вкус, преференции и искуство.

И таканаречените коктел ракчиња, големи убави примероци во лушпа, се подготвени за јадење, тие едноставно се одмрзнуваат на собна температура и се мијат со ладна чиста вода.

Рецепти за ракчиња

Го сфативме прашањето како правилно да готвиме замрзнати ракчиња, но има и други рецепти за готвење, бидејќи од нив можете да направите обични обилни јадења или лесни зачинети закуски, или можете да создадете уникатно ремек-дело што ќе го забавува домаќинството и ќе ги изненади гостите.

Тигарски ракчиња со соја сос

Одмрзнете килограм примероци од тигар во школка, загрејте ја тавата, истурете малку маслиново масло во неа, додадете ракчиња.

Пржете ги на тивок оган со повремено мешање 5 минути. Додадете три чешниња мелено лук, прелијте со малку соја сос и додадете сок од лимон, динстајте уште една минута или две.

Сервирајте веднаш по готвењето, поставете го на огромно јадење, украсете со парчиња лимон и прелијте го со добиениот сок. Одлична закуска за пиво.

Раженчиња од ракчиња

Оваа скара ќе стане вистинска декорација на празничната трпеза и е исклучително здрава. Маринада за еден килограм кралски ракчиња: земете три лажици маслиново масло, снежно бело суво вино, сок од лимон и капка табаско сос, додадете прстофат сол, ситно сечкани билки и лук.

Во најдлабокиот сад, маринирајте ги ракчињата 6 часа, а потоа исушете ги на картонска крпа.

Мексикански пилаф со ракчиња

Земете 150 грама ориз со долго зрно и пропржете го на масло во длабока тава. Додадете 400 ml вода, зачини и 2-3 големи исечени домати, доведете ја конзистентноста да зоврие и варете 10 минути на тивок оган. Потоа додадете 350 гр излупени ракчиња и 200 гр тиквички исечени на коцки, 100 гр пченка и сечкани маслинки.

Запржете ја целата конзистентност додека оризот целосно не се свари, посипете го садот со билки и рендано сирење Чедар пред сервирање.

Пилафот се служи топол. Пријатен оброк!

• ако правилно готвите замрзнати ракчиња, од 1 килограм неизлупен производ добивате половина килограм, а откако ќе исчистите само двесте или триста грама готово месо од ракчиња;
• во микробранова печка, при одмрзнување, ракчињата ги губат сите свои хранливи материи, за да ја зачуваат многу веројатната корисност, одмрзнете го производот рамномерно, на собна температура;
• ракчиња се расиплив производ, јадете го веднаш по готвењето;
• колку ви треба да готвите ракчиња, нивната големина ќе ви каже, колку е поголема ракчињата, толку подолго треба да се готват и обратно;
• така што лушпата брзо се одвојува од телото, потопете ги по готвењето неколку минути во ледена вода, нема да има проблеми со чистењето.

  И ако сакате да ги исчистите ракчињата пред да готвите, направете го тоа полузамрзнато, што во голема мера ќе го олесни процесот;

• забелешка до водителка: не заборавајте да ја отстраните црната дигестивна вена од големи поединци за да не го расипе нивниот одличен вкус;
• не брзајте да се ослободите од школките - ова е највредната суровина за сосови и добра основа за супа од морска храна.

Тигарските ракчиња се варат 5 минути

Колку долго да се готват тигарските ракчиња?

Тигарските ракчиња се посебно именувани така со причина. Овие ракови имаат уникатна боја - има ленти низ нивната опашка.

Тигарските ракчиња се исклучително вкусни, здрави и лесни за подготовка.

Ако добиете замрзнати тигрести ракчиња, пред сè, тие треба да се одмрзнат на собна температура. Кога раковите ќе се одмрзнат, можете да почнете да готвите. Во тавата се истура мала количина ладна вода и се става на оган. По вриење, се додава сол со брзина од 1 лажичка на 1 литар вода. Исто така, водата може да биде пиперка. Тигарските ракчиња се потопуваат во врела вода. Се варат 5 минути, откако повторно ќе зовријат вода, доколку е прекинат процесот на варење.

После тоа, останува само да се исцеди течноста. Тигарските ракчиња се 100% подготвени за јадење.

Избор на вистинските тигрести ракчиња!

Постојат три вида тигрести ракчиња кои се продаваат во супермаркетите и продавниците. Значи, тие се:

• вообичаени - ова се мали ракови со должина до 20 см и тежина од околу 40 g, нивната карактеристична карактеристика е присуството на попречни опашки на опашката кои се розови кај мажјаците и зеленикави кај женките;
• зелена - ова се ракови со најголема големина од 23 до 32 см во должина, тие имаат не само црни ленти на опашката, нивниот втор карактеристичен белег е светло-кафеава боја со присуство на мали зеленикави дамки;
• црно - ова се најголемите ракови - должина до 36 см и тежина до 500 g, на нивната црна обвивка има лесни попречни ленти.

Внимателно бирајте тигарски ракчиња.

Ако се двоумите за тоа кои ракови спакувани или лабави да ги купите, купете го производот во неговото оригинално пакување. Обрнете внимание на бојата на ракчињата. Не треба да биде позитивно или негативно сивкаво и да нема снежно-бели дамки, што укажуваат на нарушување на температурниот режим на складирање на производот. Обрнете внимание на последователната индивидуалност на висококвалитетен рак - неговата опашка е цврсто извртена, а школка сјае. Не купувајте тигарски ракчиња со темни глави или жолтеникаво месо - ова е знак дека тие биле болни во животот.

Запомнете, тигарските ракчиња не можат повторно да се замрзнат.

Така, раковите ќе го изгубат не само сопствениот изглед, туку и корисните карактеристики. Во никој случај не ставајте замрзнати тигрести ракчиња во врела вода - расипете им го вкусот.

Замрзнатите тигарски ракчиња треба да се чуваат во замрзнувач. Варените ракови се погодни за консумирање во рок од 2 дена.

Како правилно да готвите тигрести ракчиња

Тигарските ракчиња се најголемиот вид на декаподи. Тие се богати со протеини, јод и други корисни елементи во трагови кои се наоѓаат во морската храна. Затоа, иако не се наоѓаат во блиското езерце, повеќето руски домаќинки одамна знаат како да готват тигрести ракчиња.

Како да изберете висококвалитетни тигрести ракчиња

• Не сметајте на купување за да ги видите тигарски ленти, поради што овие ракчиња го добиле своето име, бидејќи речиси секогаш исчезнуваат на нежива единка.
• Месото и од сурови и од варени тигрести ракчиња мора да биде густа, малку влажни, со светлина мирисјод.
• Квалитетни поединци рамномерно обоени.

  Нивната опашка е цврсто извиткана, а лушпата блеска, од време на време покриена со мали темни точки.

• Оди на продажба свежо-замрзнато, варено-замрзнато, разладено и конзервиранотигарски ракчиња (првите 2 наведени видови се почесто во продавниците).
• Свежо замрзнатите видови, кога се правилно замрзнати и складирани, ќе бидат повредни во однос на хранливата вредност и корисноста на производот.

Колку и како да се готви во зависност од видот на ракчиња

Ракчињата се исклучително лесни за готвење. Главната работа што треба да се има на ум е дека не сакаат да бидат преварени или преварени.

За да ги направите вкусни и здрави, внимавајте при купувањето да внимавате на свежината на овој производ. Ова особено важи за одмрзнатите или излупените ракчиња, бидејќи тие побрзо се расипуваат.

Подобро е да се даде предност на готови во мраз глазура или свежо во школка. Ракчињата треба да имаат свиткана опашка и да нема црни дамки на лушпата.

Варено-замрзнато во лушпа

Пред да продолжите со готвењето, ракчињата мора прво да се одмрзнат, инаку тоа може да влијае на вкусот. И така, ставете го производот во сито и заменете го под млаз вода.

Водата може да биде или ладна или топла. За време на миењето ќе се измие ледената кора, а заедно со неа и нечистотијата на ракчињата.

Додека месото се одмрзнува, ставете тенџере со вода на оган. Оловото ќе ви се најде 2 пати повеќе од големината на самиот производ. Водата мора да се посоле и да се доведе до вриење, по што можете да додадете зачини по вкус.

И така, кога водата ќе зоврие, посолете ја, исцедете го сокот од лимон, по што ставете го самиот производ.

Треба да ги готвите 2-3 минути, а потоа ставете ги во ладна вода. Ова ќе помогне лесно да се одвои месото од лушпата и да се отстранат цревата.

Прочистен

Ако излупените ракчиња биле претходно замрзнати, тогаш тие воопшто не мора да се готват. Ако не, тогаш готвењето на кралските минути ќе биде приближно 5 минути. Главниот фокус е на нивната големина.

Суровини

Готвењето сирови тигрести ракчиња е практично исто како и замрзнатите, само што не треба да се одмрзнуваат.

Оставете тенџере со вода да зоврие (околу 2-3 пати поголема од големината на ракчињата), додадете сок од лимон (половина), пипер, лук, ловоров лист и по желба каранфилче.

Потоа наредете го самото месо и варете го 5-10 минути. Главната работа е да не ги сварите. Исто така, варените ракчиња пливаат на површината на водата.

Колку сол да додадете

Се зависи од вашите преференции, но сепак се советува да земате 30 грама сол на литар вода. Мора да се додаде веднаш откако водата ќе зоврие. Истовремено се додаваат и зачините, откако ракчињата ќе се стават во водата.

Соодветни рецепти за сос

Веќе сфативме како да готвиме кралски ракчиња, сега да почнеме да го подготвуваме сосот за нив.

На крајот на краиштата, уникатен сос го нагласува вкусот на морските плодови и им дава свежи вкусови.

Рецепт 1

За да го подготвите сосот, потребни ви се: 100 гр маслиново масло, сок од половина лимон, две чешниња лук, половина лажичка коријандер и ⅛ лажичка чили пиперка.

Готвење

Излупете го лукот и иситнете го со малтер. Потоа во загреана тава со маслиново масло пропржете го лукот, па извадете го лукот и во маслиновото масло додадете малку чили пипер, коријандер и свежо цеден сок од лимон.

Сосот ќе испадне малку зачинет за да го надополни неутралниот вкус на морската храна.

Рецепт 2

За да подготвите кремаст сос, потребни ви се: 200 гр крем, 1 лажица маслиново масло, 5 чешниња лук, 1 лажица мелени бадеми, 1 лажичка сок од лимон, половина кафена лажичка оригано, магдонос, сол, мелено темно бибер.

Готвење

Излупениот лук исечкајте го на тенки парчиња. Потоа загрејте го путерот во тава и пропржете го лукот до златно кафеава боја. После тоа во тавата додадете маслиново масло, бадеми, па измешајте и оставете на тивок оган уште 5 минути. На крајот, исклучете ја тавата и додадете сол, оригано, бибер, сок од лимон и сечкан магдонос во речиси сварениот сос.