Супа од птичји гнездо. Ластовички гнезда или 3000 долари за кинески деликатес

Здравје

Многумина од нас сакаат да јадат за ручек сад со вкусна супа на пареа која ќе ни го задоволи гладот. Супите се срдечни и здрави јадења, кои се приготвуваат од она што го имате во фрижидер. Можеби имате лилјак или тигарски пенис што лежи наоколу во вашиот фрижидер?

Во светот постојат супи кои се сосема различни од оние на кои сте навикнати да ги готвите. Повеќето од нив дојдоа кај нас од толку необично место за Европејците азиска кујна.

Откријте ги најнеобичните први курсеви од целиот свет, од кои некои може да ве шокираат.

1) Мени (Мексико)

Иако состојките во оваа супа можеби не се изненадувачки за некои од вас, не секој би сакал да проба говедско месо. Мени - традиционално мексиканска супа, кој е доста популарен во Мексико и често се подготвува за специјални пригоди. Јадењето е нашироко познато и како лек за мамурлак.

Менито е направено од кравји стомаци со додавање на кромид, цилинтро, оригано, чили пиперки и пченка. Потребни се 7 до 10 часа за да се готви, бидејќи ѓубрето се готви многу долго за да биде меко и нежно. Можеби некои се прашуваат, дали стомакот навистина може да има добар вкус? Но, ако ги додадете сите останати состојки и го оставите да врие на тивок оган неколку часа, резултатот ќе биде едноставно неверојатен.

Стомакот станува толку нежен што се топи во устата, додадете повеќе на ова тортиљи од пченка, која можете да ја потопите во супа и ќе ја добиете прекрасен ручек. Малку е познато за потеклото на оваа супа, но може да се претпостави дека во Мексико, кога заклале бик, сакале да ги искористат сите делови од трупот за готвење, вклучително и стомаците. Ова јадење можете да го најдете во многу мексикански ресторани.

2) Кибуру (Танзанија)

Ова е веројатно наједноставната супа на списокот, подготвена од племето Чага, кое живее во подножјето на планината Килиманџаро во источна Африка. Ова племе преживува со земјоделство и се фокусира првенствено на одгледување банани и кафе.

Племето води едноставен начин на живот, поради што готват едноставни јадења: Кибуру супата се прави од слатки банани, мешунки и... нечистотија. Сите состојки се мешаат со вода за да се направи супа, а може да се додадат и гранки од дрвја. Нечистотијата ја прави супата солена и и дава „земјен“ вкус.

3) Супу (Танзанија)

Оваа супа донекаде потсетува на мексиканската менидо супа, бидејќи користи различни животински делови. Супу, како што сугерира името, во превод значи „супа“.

Танзаниската верзија на ова јадење се подготвува за појадок, најнеобична е и се прави од бели дробови, срце, црн дроб, глава на коза и стомак на крава, понекогаш од утроба и јазик. Понекогаш супата се прави од копита, тогаш се нарекува „супу ја маконгоро“. Ова јадење традиционално се ужива за појадок во Танзанија, а исто така лекува и мамурлак.

4) Супа од тестис од петел

Оваа супа е многу слична на нашата пилешка супасо нудли, освен што не се прави од пилешко месо, и од тестисите на петелот. Јајцата и зеленчукот се варат додека не омекнат. Тестисите имаат кремаста конзистенција внатре, тие се многу меки, донекаде потсетуваат на тофу, но со тврда кожа, како колбаси.

Некои ги споредуваат со варени јајца со вкус крем за крем. Тестисите, како што се испостави, имаат добри несакани ефекти, на пример, тие имаат корисен ефект врз кожата на жените и ја зголемуваат потенцијата кај мажите.

5) Супа од птичји гнездо (Кина)

Една од најскапите супи на оваа листа е супа од птичји гнезда, кој се приготвува од гнездата на свифтлетите. Оваа кинеска супа... вистински деликатес, може да се ужива во некои ресторани за 30-100 долари по порција. Килограм птичји гнезда чини околу 2 илјади долари.

Оваа супа всушност е направена од леплива птица плунка, што е она што птиците главно го користат за да ги направат своите гнезда. Гнездото се раствора во вода, супата донекаде потсетува на желе. Овие гнезда се готват во Кина уште од античко време, главно во форма на супи.

Саланганите ги градат своите гнезда во пештери, а тоа го прават машките птици. Потребни се околу 35 дена за да се изгради едно гнездо. Птиците ткаат нишки од нивната плунка во облик на чинија. Велат дека садот има позитивно влијаниеврз здравјето на луѓето, особено помага во лекувањето на астмата, го зголемува либидото и го зајакнува имунолошкиот систем.

6) Супа од плацента од елени (Кина)

Во Шангај, Кина, можете да пробате супа од плацента од елен, која може да обезбеди здравствени придобивки: зајакнување на сексуалната моќ, заздравување на бубрезите, подобрување на состојбата на кожата и зголемување виталност. Во оваа супа се додаваат печурки, цвеќиња, пилешко, но главна состојка– еленска плацента, која е прилично еластична и треба долго време да се џвака.

Плацентата е орган налик на кесичка женско тело, кој го прицврстува ембрионот за мајчината матка за време на бременоста кај повеќето цицачи. Крвта поминува низ плацентата од телото на мајката до ембрионот, кој ја снабдува со кислород и хранливи материи, а исто така помага да се отстрани нуспроизводи. По раѓањето на бебето, плацентата го напушта телото на мајката.

7) Супа од млеко од треска (Јапонија)

Оваа супа е направена од сомот на треска и е многу популарна во Јапонија, каде што ја нарекуваат супа ширако. Милтите се вреќички со сперматозоид од риба кои се варат во вода додека не се добие супа со кремаста конзистенција, речиси како кремаста крема.

„Ширако“преведени значи „бели деца“. Јадењето се подготвува главно во зима, се верува дека може да ја зголеми моќта ако се јаде во одредена количина. Некои ориентални рестораниТие го подготвуваат ова јадење како нешто посебно за да ги изненадат клиентите.

8) Супа од лилјаци (Палау)

Оваа супа можеби и не е толку страшна доколку нејзината главна состојка (лилјаците) би била барем исчистена од крзно. На островите Палау во Тихиот Океан очигледно има недостиг од јадливи животни, па локалното население не ги презира лилјаците. Островите се дом на неколку видови лилјаци, оние кои јадат инсекти и оние кои јадат овошје.

Вторите се варат во кокосово млекосо ѓумбир и други зачини неколку часа. Некои ресторани дури ви дозволуваат да изберете машко или женско пред кутриот глушец да биде фрлен жив во врела вода. Многу гурмани кои решиле да го пробаат ова ремек дело кулинарски уметности, тврдат дека е величенствен, сепак, доколку не внимавате на влакнестата глава што излегува од чинијата.

9) Супа од пенис од тигар (Кина)

Постојат многу супи направени од животински гениталии, но оваа супа е најретката и најскапа од сите. Секако, за да го подготвите треба да убиете барем еден тигар, што во Кина се казнува со смрт.

Супата од пенисот од тигар постои со векови. посебно јадењеАзиска кујна (очигледно затоа денес има толку малку тигри), бидејќи пенисот на тигарот, како што веруваат Азијците, ги има мистичните својства на вијаграта!

Исушениот пенис на кутрата мачка се потопува во вода една недела, а потоа се крчка 24 часа со зачини и лекови, понекогаш заедно со коските од тигар. Една порција од оваа супа може да чини 400 долари. И покрај фактот дека тигрите се заштитени на секој можен начин, нивните делови од телото сè уште протекуваат на пазарите, но повеќето од производите што се продаваат како пениси на тигар се всушност тетиви на елени или бикови.

10) Супа од крв (Виетнам)

И, конечно, најчудната супа на нашата листа, која едвај се осмелуваме да ја наречеме супа. Ова традиционално јадење Виетнамска кујна, која е направена од сирова крв (обично гуска), птичји грмушки, кикиритки и билки.

Оваа супа е замрзната, а крвта станува густа и се јаде разладена пред крвта да ја изгуби својата конзистентност слична на желе. Наводно, супата им дава сила не само на оние што ја јадат, туку и на оние што ја готват. Супата падна во немилост откако птичјиот грип стана неконтролиран во Азија. А сепак, многу Азијци продолжуваат да го јадат без страв дека ќе се заразат.

+ Бонус: Супа бр. 5

Супата бр. 5 се најде и на листата на најчудните супи на планетата. Се подготвува во некои области на Југоисточна Азија и се состои од кромид, моркови, супа од месо, пенис и тестиси на бик. Оваа супа исто така се здоби со популарност поради своите афродизијачки својства.

Во текот на изминатите 400 години, многу популарно скапо јадење во кинеската кујна е супата од птичји гнездо или „супа од птичји гнездо“. ластовички гнезда".
Swiftlet ластовиците прават гнезда кои се сметаат за јастиви и се состојат главно од плунка.
Цената на гнездото се движи од 2.500 до 10.000 долари за килограм, излегува дека чинијата со таква супа чини од 30 до 100 долари.
Високата цена се должи на високиот ризик за наоѓање на овие гнезда и сложен процесчистење.

Омилено место за гнездење на ластовиците саланг се карпите во Малезија. За да ги извлечат од таму, алпинистите треба да ги ризикуваат своите животи. Гнездата се собираат три пати годишно, се користат само скали од јаже достапен начинстигнете до местото за гнездење.
Како и да е, да стигнете до гнездото не е најважното нешто, исто така, треба да го сфатите времето, земете го гнездото точно кога пилињата одлетале, а ластовичката немала време да снесе нови јајца.
Гнездата се направени од мешавина на птичји пердуви и плунка и мора темелно да се исчистат, користејќи ситни алатки за да се отстрани секој пердув, како и специјални средства за чистење и белење.

Сушените гнезда се подготвени за продажба. Кутијата од десната страна чини 800 долари.

Она што останува по чистењето е мала, зацврстена лушпа која се состои речиси целосно од птичји плунка. Највредните од нив се „црвените дигалки“, кои можат да достигнат цена од 10.000 долари за килограм. Сепак, најчестите гнезда се бели и црни, кои чинат помеѓу 5.000 и 6.000 долари за килограм.

Според оние што ја пробале, супата од ластовичко гнездо е мека и наликува на желе. Плунката на птиците е околу 70 проценти протеин, кој кога се раствора во вода создава желатинозна смеса со сладок вкус.

Освен за правење супа, гнездата може да се користат како состојка со шампињони, со варен оризили како додаток на тартови со јајца или десерти од крем од јајца, желе е исто така популарен.
Увозот и извозот на ластовички гнезда е забранет во некои земји поради птичји грип.

Една од главните карактеристики на кинеската кујна е супата од ластовичко гнездо. Но, секој што ќе се обиде да си помогне во грутките глина од кои нашите ластовички ги прават своите гнезда, ќе биде сурово во заблуда.

Во Кина гнездата се сосема различни

Да почнеме со тоа дека тие воопшто не се направени од ластовички, туку од swiftlets - swiftlets. Тие се гнездат на мали острови во близина на брегот на Јужна Кина, Виетнам и Тајланд, каде што нема вегетација, па дури и глина - само карпи. Затоа, свифтите прават гнезда од сопствената плунка, мешајќи ја со нивната храна - алги и пржени риби. Пронајден на карпа соодветно место, Свифтот на него со плунка го следи контурите на идното гнездо и за неколку дена изваја корпа со дијаметар од 6-8 сантиметри. На сонце брзо се суши, претворајќи се во прехранбен производ кој се состои од чист протеин кој не се влошува со текот на годините. Има малку вкус како црн кавијар, па дури и го надминува по цена.

Секоја пролет, колекционерите се собираат на островите каде што се гнездат свифтите. Нивната работа е смртоносна - се прават гнезда на самите врвови на карпите, каде што треба да се искачат со помош на едноставно јаже. Бидејќи милоста на луѓето им е лишено едно гнездо, немирните птици веднаш градат второ, а потоа трето - нивното трпение не трае повеќе од тоа. Првото гнездо, бело, се смета за највкусно, а кафеавите се помалку ценети. Собирачите дошле до легенда дека птиците немаат доволно плунка за да направат второ гнездо и на него ја додаваат својата крв - оттука и розовата боја.

Во Тајланд, брзите се населуваат не само на карпите, туку и во напуштените куќи. Многу сопственици дури и се преселуваат на друга локација на пролет за да избегнат вознемирување на птиците. Згора на тоа, ги мамат со гласовите на нивните роднини снимени на магнетофон - скапото јадење вреди. На исток, гнездата на ластовиците сè уште се сметаат не само за егзотична храна, туку и за лек и често се продаваат во аптеките. И со добра причина - освен протеини, содржат јод, фосфор и многу витамини. Гнездата се особено ценети од жителите на градовите, кои веруваат дека ги чистат белите дробови од ефектите на вдишување на смог.

Свифт Саланган

Интересни факти.Саланганите се мали сиво-кафеави птици од брзиот подред што живеат во Јужна и Југоисточна Азија. Има 17 видови, но само три градат гнезда погодни за храна. Најценети се гнездата на сивиот свитлет - ги прави само од плунка, додека другите видови „мамат“ со додавање трева, парчиња кора, па дури и камчиња во „растворот“. Точно, само свежите гнезда се јадат: старите потемнуваат, во нив растат ларви и мувла. По обработката, од овие гнезда се извлекува вреден желатин, кој во Кина го нарекуваат „канџа на змејот“. Без способност да разликува старо гнездо од свежо, напорната и опасна работа на колекционерот може да биде залудна. Во текот на една сезона, искусен стиплџек може да собере до 40 илјади гнезда со вкупна тежина до половина фунта. Во исто време, берачите никогаш не работат на едно место долго време, инаку популацијата на брзините ќе изумре и тие ќе ја загубат својата добра заработка според локалните стандарди. Салангана е од интерес не само за гурманите, туку и за зоолозите: таа е единствената брза што лови ноќе, користејќи ултразвучен „радар“, како лилјак. Птиците обично се населуваат во големи колонии, така што уловот на собирачите на гнездо е секогаш успешен.

Како да се подготви ластовичко гнездо?

За време на процесот на готвење, сувите гнезда се делат на делови од приближно 10 грама. Потоа се киснат 4-5 часа топла вода, а на крајот се третираат со бариум оксид за дезинфекција, бидејќи сопственикот на гнездото многу добро може да биде болен. Хемикалијата, пак, се отстранува со испирање под млаз вода. По ова гнездото се вари и се служи во две верзии. Првата е самата супа, во која пливаат целосно варени гнездо влакна. Понекогаш се служи со пити од пилешко или со кнедли од манту без квасец. Во втората опција, вареното гнездо се става во посебна чаша, а супата се меша со пилешка супа зачинета со сол, ѓумбир и вотка од ориз. Двете опции се комбинираат кога во супата се додаваат мали ќофтиња од гнездото и пилешко: Кинезите веруваат дека домашното пилешко без летот е идеално дополнување корисни квалитетислободна и брзокрила брза. Па, ова е сосема логично за земја во која готвењето е неразделно од најсофистицираната филозофија.

Главната суровина за правење супа- сушени гнезда кои се шират десет пати кога се парат. Килограм од овој деликатес чини околу 2.000 долари. Гнездата се многу ретки во продавниците, бидејќи се распродадени од кинески и тајландски ресторани ширум светот. Тие се служат и во Москва, но експертите советуваат да се оди на исток за вистински деликатес.

Супа од ластовичко гнездо - наследство на шангајската кујна, еден од шесте кулинарски традиции, кои на Запад поради недоразбирање се комбинираат под името кинеска кујна. Нејзини главни карактеристики се изобилството јадења од риба, пржени морски краставици и октопод. Но, генерално, во Шангај, како и во цела Кина, јадат, како што велат, сè што трча, лази, плива и лета, освен луѓето и змејовите. Освен за супа, гнездата салангани се користат за правење салати, ќофтиња и фил за пити. Но, кондиторските „ластовички гнезда“, популарни во Европа, немаат никаква врска со Далечниот Исток. Тајланд има свои традиции - во локалните одморалишта супата се прелива во овошје од зелен кокос или папаја и се служи со јаткасти плодови и крутони со сладок сируп. Во Виетнам нема такви задоволства: тука гнездата се варат и се јадат со пилешка супа.

Интересен факт.Тие велат дека супата од ластовичко гнездо ја измислил самиот големиот филозоф Конфучие (551-479 п.н.е.). Тој, исто така, ги формулирал главните принципи на кинеската кујна кога поучувал: „Не јадете ништо што е преварено, недоволно варено, слабо исечено или премногу зачинето“. Имаше уште еден принцип - строга класа. Народот со векови не ги знаел ниту имињата на јадењата што се служеле на трпезата на благородништвото, а некои мандарини од трет ранг не се осмелиле да ги пробаат јадењата наменети за царската трпеза. Гнездата на ластовиците богати со протеини се разгледуваат уште од времето на Конфучие најдобриот лекза зајакнување на потенцијата и продолжување на животот, а само членовите на царското семејство можеле да ги јадат. Како резултат на тоа, демократијата ги уништи брзите: по падот на монархијата во 1911 година, Кина беше поделена меѓу завојуваните кланови, а водачите на секој од нив бараа миризлива супа за ручек. Денес речиси и да нема салангани во земјава, а гнезда за локални рестораниувезени од Виетнам. Само што сега ги јадат не царевите, туку богатите кинески бизнисмени и странските туристи.

©За делумно или целосно користење на овој напис - ЗАДОЛЖИТЕЛНА е активна хиперврска до веб-страницата на образовното списание

Како што сите знаат, Кина е ужасно пренаселена. Покрај тоа, оваа ситуација траела со векови. Како резултат на тоа, Кина секогаш беше гладна. И ако сте гладни, не можете да јадете ништо. Така, во Небесната Империја научивме да не го занемаруваме она што го испраќаат небесата. Во кинеската кујна можете да најдете печени змии и мачка, наречени „Битката на змејот со тигарот“, перки од ајкула, дождовни црви, кокошки печени во сол, мравки, глувци и стаорци, полжави, гулаш од кучешко месо, јајца од патка, се чуваат сто дена во вар.

Со еден збор, национална кујнаги концентрираше своите готвачки вештини на сè што трчаше (или ползеше) минатото. Покрај тоа, во Кина јадат не само животни, туку и нивните домови - на пример, гнезда на ластовици. Не ни помислувајте да експериментирате со готвење на нашите ластовички гнезда - гнездата на кинеските ластовички значат нешто сосема друго.

Што точно?

Да почнеме со фактот дека ова не се гнезда на ластовички, туку на габички кои живеат на брегот на Бенгалскиот залив и Јужното Кинеско Море. Познатите гнезда на бебиња се направени не од глина, туку од алги, држејќи ги заедно со сопствената плунка. Како влошки, саланганите великодушно додаваат јајца и млади риби. Така, излегува дека гнездата на ластовиците се состојат од целосно јастиви производи, освен од случајно заглавените пердуви.

Постои силно мислење дека сите јадења ориентална кујнаТие се ужасно лековити, навистина лек за сите болести. Не знам за сите други јадења, но се чини дека ластовичките гнезда ги оправдуваат гласините очекувања. Природно е што гнездата на ластовиците, кои всушност се морски плодови, содржат голем бројЈода. Покрај тоа, тие содржат фосфор, калциум, железо и многу други корисни елементи во трагови. Но, ова не е главната работа. Важно е комбинацијата на компоненти кои ги сочинуваат гнездата на ластовиците да има изненадувачки моќен кумулативен ефект врз човечкото тело, да го зголемува имунитетот, да ја зајакнува одбраната и да има ефект на подмладување. Ластовичките гнезда се особено корисни за деца, постари лица, трудници, изнемоштени и болни луѓе.

Само списокот на болести од кои би можеле да се ослободиме со редовно консумирање ластовички гнезда зафаќа неколку страници. Доволно е да се каже дека лекуваат астма, хронична кашлица, болести на грлото, покажуваат антитуморна активност и придонесуваат за лекување на одредени онколошки заболувања. Ластовичките гнезда го подобруваат квалитетот на спермата, ги решаваат проблемите со машката неплодност, освен тоа, тие се силен афродизијак и ја зголемуваат потенцијата. И на жените им се допаѓа тоа што ја подмладуваат кожата и ги измазнуваат брчките. Затоа, гнездата на ластовиците не само што се јадат, туку се користат и за правење лекови и козметика.

Колку профит може да донесе риболовот со гнездо?

Вкусни ластовички гнезда - едно од најскапите прехранбени производи, нивната цена достигнува 2.000 долари за килограм, што е споредливо со повеќето скапи сортибелуга кавијар. Не толку одамна, риболовот за гнезда за ластовици беше многу трудоинтензивна и опасна задача - на крајот на краиштата, габите се гнездат на стрмните карпи на висина на зграда од 10-15 ката и очајно го бранат својот дом. Меѓутоа, сега, во нашата многу техничка доба, тие почнаа да се одгледуваат како кокошки, потполошки или ноеви. Високите катни згради се изградени за швифлети, во кои наместо прозорци има тесни процепи на ѕидовите, како дупка во кошница. Внатре има бројни бетонски греди под ниските тавани. Swiftlets среќно прават гнезда во затскриените агли помеѓу греди и тавани. Оттаму, работниците на фармата „swiftlet“ периодично ги сечеа, обидувајќи се да ги отстранат само оние гнезда во кои сè уште не се снесени јајца. Некогаш сиромашните габички мораат да прават гнезда три пати годишно. Во денешно време низ целиот свет секоја година се ископуваат неколку тони ластовички гнезда. Ако земете во предвид дека сушеното гнездо саланган тежи околу 10 g, можете да замислите колку е ова и до кој обем достигна овој бизнис. Постојано се развива риболовот во гнездо од ластовици, а не е далеку часот кога тие ќе станат достапни за секој жител на планетата.

Како да ја направите познатата супа од ластовичко гнездо

Гнездата на ластовиците се јадат не само во Кина. Супата од гнездо од ластовица е популарна во Индија, Индонезија и Индокина. Можете да го вкусите овде, но само во скапи ресторани во големите градови. Можете сами да го зготвите ако успеете да го фатите (што е тоа по ѓаволите!) токму ова ластовичко гнездо. Како? Прво, гнездото на ластовичката се прелива со врела вода и се остава да набабри пет часа, периодично заменувајќи ја водата за ладење со врела вода. За дополнително омекнување, гнездата на ластовичката се полеваат со раствор. сода бикарбона. Отстранете ги заглавените пердуви, пената и нечистотијата од набабреното гнездо со помош на пинцета. Потоа исплакнете темелно со ладна вода.

Натопената ластовичка гнездо се прелива со пилешка супа за да го покрие гнездото и се вари на висок оган 15 минути. Потоа оваа пилешка супа се исцеди и гнездото се полни со нова порција силна пилешка супа. Додадете ситно сечкано сурово пилешко месо, варена шункаи по вкус мононатриум глутамат, сол, билки. Оставете да зоврие и варете на тивок оган половина час.

Добар апетит и добро здравје!

Свифтовите живеат во пештери, во планини или во урбани средини во простории специјално опремени за пештери. До 1990-тите. многу брзи живееле во Индонезија, но постојаните пожари доведоа до нивна масовна миграција во побезбедна соседна земја - Малезија.

Сезоната на парење за свитчињата започнува од февруари до мај. Во ова време тие пуштаат најмногу повеќеплунка, која ја користат за градење гнезда. Овој процес трае околу 30-45 дена. Поминуваат уште 3-7 дена чекајќи ги пилињата. И ако еден млад пар свифтови се чувствува удобно и безбедно во својот дом, тогаш во нивното гнездо ќе се појават 2 јајца, за кои тие наизменично се грижат. На јајцата им требаат 3-4 недели за да се инкубираат, по што пилињата се изведуваат и поминуваат уште 45-60 дена во гнездата пред да научат да летаат. Свифтовите имаат извонредна меморија, па не им е тешко да го најдат своето гнездо меѓу илјадници други по напорниот ден на 50 километри од дома. Тие ги напуштаат своите домови рано наутро во 5:30-6:30 часот и летаат назад до 7:15-7:30 навечер. Некои пилиња се враќаат во текот на денот за да ги нахранат своите пилиња. Свифтовите обично живеат во парови и не го менуваат својот „животен партнер“ до крајот на животот. Тие обично ги градат своите гнезда ноќе.

Потрошувачката на птичји гнезда датира од 618-907 година. АД за време на владеењето на династијата Танг. Денес, главни потрошувачи на птичји гнезда се Кина, Тајван, Сингапур и Северна Америка. Индонезија е главниот снабдувач во светот, снабдувајќи 250-300 тони гнезда годишно, додека Малезија испорачува само 25 тони, но малезиските гнезда се сметаат за најдобри по квалитет и хранлива содржина.

Супата од гнездо (кинески 燕窝, Pinyin yàn wō, Pall. yang wo) се смета за деликатес во Кина, Виетнам и Малезија. Супата изгледа како слуз и има конзистентност слична на желе. Подготвено во водена бања.

А исто така има фарми swiftlets, или гнезда за јадење, вклучуваат употреба на нестанбени простори, обично урбани, за создавање идеални условиза птиците да летаат таму, да градат гнезда и да несат јајца. А добиените гнезда од стврдната птица плунка или едноставно се јадат како деликатес (со или без габи), или се користат за готвење позната супаод птичји гнезда.

Во Џорџтаун, главниот град на малезиската држава Пенанг, постои фарма со милиони габички.

Фармата во Џорџ Таун претставува значителен ризик за здравјето на градот и дури предизвика УНЕСКО да го преиспита статусот на градот како светско наследство.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 %BF%D1%82%D0%B8%D1%87%D1%8C%D0%B8_%D0%B3%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0

Ова не е фикција или шега: Кинезите прават супа од гнезда на ластовички. Многу скапо и, велат, здраво и вкусно.

Супата од ластовички гнездо е традиционална кинеска храна, а во денешно време во оваа супа уживаат многу богати кинески гурмани.

Веднаш треба да се забележи дека ластовиците немаат апсолутно никаква врска со ова - гнездата за јадење припаѓаат на карпата брза. Свифтовите се гнездат во пештерите, каде што изненадувачки вешто се качуваат по ѕидовите, прилепувајќи се со своите издржливи канџи, слични на гребло во облик на вентилатор.

Супата од гнездото на ластовичката е храна за елитата, царската, кралската. Постојат многу убави легенди за ова несекојдневно јадење. Еден од нив вели дека пред многу, многу векови, пратеник на кинескиот цар бил почестен со јадење направено од „ластовички гнезда“ на полуостровот Индокина, што му изгледало толку необично и вкусно што тој земајќи неколку гнезда со себе да својата татковина, лично од нив приготвил супа за својот господар. Императорот собра топла супалажица, дувна, внимателно ја проба и, затворајќи ги очите со задоволство, побара повеќе.

Како и да е, овој деликатес започна да се консумира во Кина пред илјада и пол години, покажа истражувањето на познатиот експерт за историјата на „гнездата на ластовиците“, кинескиот професор Јун Чен Конг.

Меѓутоа, за да се подготват такви оригинална супаПред сè, треба да земете гнездо.

Треба да се напомене дека сопствените гнезда на ластовиците во крајбрежните пештери на Кина брзо биле исцрпени и уништени, што е потврдено со археолошките ископувања.

Затоа деликатесот почнал да се увезува уште во 700 година п.н.е. На почетокот на династијата Минг (1368 - 1644), евнухот Чен Хуо постојано ги водел експедициите на царската флота во Југоисточна Азија. Меѓу другите задачи, тој беше обвинет и за доставување локални деликатеси на судот, вклучително и „гнезда на ластовици“.

Во денешно време, скапоцените гнезда се ископуваат во темните пештери на Тајланд од бестрашни и ризични луѓе кои се занимаваат со оваа опасна по живот трговија од генерација на генерација.

Можеме да кажеме дека ловците на гнездо од ластовици се вистински планинари.

Пред почетокот на сезоната, ловците на гнезда носат на островите не само залихи со храна, туку и јажиња и куки. Можеме да кажеме дека ловците на гнездо од ластовици се вистински планинари. Факт е дека некои од пештерите личат на бокали, во кои можете да се качите само преку вратот. На рабовите на таквиот врат е изградена платформа, а на неа се фиксирани јажиња, по кои ловците треба да се спуштат десетици метри, извртувајќи се и замавнувајќи, за да се доближат до ѕидовите на пештерата. Сводовите на пештерата влегоа во темнина, а таму се протегаа џиновски бамбусови столбови, врзани еден за друг и испреплетени со винова лоза, потсетувајќи на високи скелиња.

За да не го предизвикаат гневот на боговите, ловците никогаш не кинат гнезда со рацете. Можеби самите гнезда на ластовиците се дело на божества кои можат да ги казнат луѓето за уништување гнезда, велат ловците на гнезда.

Добиените гнезда се различни. Свифтите за прв пат прават гнезда од чиста плунка - леплива супстанца што ја произведуваат две жлезди под јазикот. Такви гнезда бело, и тие се високо ценети од препродавачите. По втор пат, по сечењето, гнездата стануваат темни, бидејќи гранчињата се користат за „изградба“. алгипа дури и пердуви. Нивната цена е многу помала. Тие собираат повеќе гнезда по трет пат, дозволувајќи им на пилињата да пораснат. Ваквите гнезда се обоени со црвена боја, што често погрешно се смета за крв на птици, иако тоа најверојатно се должи на нечистотии од железни оксиди.

Гнездата на Swallow се многу ценети и ги купуваат готвачи скапи ресторани. За килограм гнезда можат да платат илјада или повеќе долари. Цената на гнездото варира во зависност од „жетвата“: за време на суши пристигнуваат помалку брзи, па затоа цената на гнездата се зголемува. Треба да се каже дека се вреднуваат само свежи гнезда.

Гнездата, според гурманите, содржат големо количество протеини и супстанции кои зајакнуваат имунолошкиот систем. Супата од „ластовичкото гнездо“ е корисна за пациентите и спортистите, ја враќа силата не полошо од женшен или рог на носорог и се вели дека помага дури и со СИДА.

Овој егзотичен деликатес, според гурманите, има вкус на кавијар од белуга.

Извлечена " бело злато„Тие се носат во Хонг Конг, Кина, САД - каде и да живеат Кинезите ...