Рецепт за кремаст мус. Кремаст мус со црна рибизла

Излегува дека нема ништо особено тешко во тоа како да се направи мусбр.
Францускиот „мус“ значи пена.
Логично произлегува дека за подготовка на мусот производите (овошје, бобинки, зеленчук, месо, риба, морски плодови, црн дроб) прво се дробат додека не се добие хомогена маса, а потоа се матат во пена.
Со цел оваа воздушна структура на мус да остане што е можно подолго, на изматените компоненти се додава средство за желатинирање - желатин или белки од јајце.

Мусите се подготвуваат на ист начин како желе од овошни сокови, бобинки, сирупи, џем, мед и вино.
За да подготвите мус, подгответе сируп со желатин на ист начин како и за желе.
Желатинот се потопува во многу ладна вода, а кога ќе набабри (по околу еден час) се цеди вишокот вода и со постојано мешање се додава желатинот во сирупот што врие. Доведете го желатинот целосно да се раствори и отстранете го од топлина.
Можете да направите мус без желатин,
варете гриз во сируп со континуирано мешање 15-20 минути. Житариците земаат приближно 80-100 g на 1 литар сируп.
Подготвениот сируп со желатин или гриз се лади речиси на собна температура и се матат во мазна, густа, стабилна пена, ставајќи го во поголем сад со ладна вода.
Кога масата на пената ќе се зголеми во волумен за 2-2,5 пати, пената се истура во калапи или вазни и се става на ладно место да се стврдне. Можете да истурете мус со овошје и бобинки.
Некои видови муси се подготвуваат без желатин или гриз.

Како да направите мус од малини (француска кујна)

Состојки:

0,5 чаши ладна вода,
чл. л. желатин,
4 чаши свежи или замрзнати малини
1 чаша гранулиран шеќер,
2 белки,
1,5 шолји 30% крем.

Потопете желатин во вода. Исцедете 3/4 чаша сок од малини, додадете вода, додадете шеќер и варете на тивок оган за да добиете сируп. Ставете ги сите малини во сирупот и варете уште 10 минути, додадете го подготвениот отечен желатин и мешајте додека не се раствори. Сè протријте низ сито и изладете.

Изматете ги белките додека не се формира мазна, густа, но не сува пена и истурете ги во сирупот.

Лесно изматете го кремот на мраз, соединете го со сирупот и повторно изматете. Истурете во калапи и изладете.

Како да направите мус од бобинки

Состојки:

1 чаша бобинки,
2 чаши вода,
3/4 чаша гранулиран шеќер,
15 g желатин.

Сортирајте ги свежите бобинки, исплакнете во ладна вода, изгмечете и протријте низ сито за коса. Истурете ја жешката вода врз пиперката, сварете ја и процедете ја. Во добиениот сок додадете шеќер и натопениот отечен желатин. Сирупот ставете го да зоврие додека непрекинато мешајте во емајлирана тава. Ставете го тенџерето со сируп во ладна вода. Додадете пире од бобинки во изладениот сируп и матете додека не се формира хомогена пенеста маса.

Штом масата малку се згусне, брзо истурете ја во калапи или чинии и изладете ја.

Како да направите мус од јагоди

Состојки:

2 чаши бобинки,
1 литар вода,
2-3 лажици. л. гранулиран шеќер,
1 лажица масло. л. желатин,
лимонска киселина по вкус.

Готовите бобинки протријте ги низ сито и ставете ги во фрижидер. Се вари шеќерен сируп, се додава претходно натопениот цеден желатин и се вари до вриење, се меша со испасирани бобинки

Кога малку ќе се излади, матете со жица додека не се изедначи и ставете во вазни или длабоки чинии да се стегнат.

Пред сервирање, ставете го калапот во топла вода 30 секунди, пената лесно ќе се одвои од ѕидовите.

Како да направите мус од морско трнче

Состојки:

2 чаши морско трнче,
4 чаши вода,
1 чаша гранулиран шеќер,
30 гр желатин.

Сортирајте свеж или замрзнат морско тревник, исплакнете, фрлете, испасирајте, разредете со чаша вода и протријте низ сито. Остатоците прелијте ги со 3 чаши вода, оставете да зоврие и процедете. Додадете шеќер и претходно подготвениот желатин во процедената супа и оставете да зоврие со постојано мешање додека желатинот не се раствори. Потоа малку изладете ја супата, додајте го пасираниот морско тревник и матете со жица додека не се формира хомогена мазна маса.

Кога смесата ќе почне да се згуснува, истурете ја во калапи и изладете.

Како да направите мус од портокал и лимон

Состојки:

1/4 лимон
0,5 портокал,
40 гр шеќерен сируп,
100 гр вода,
4 g желатин.

Подготовка

Лимонот и портокалот прелијте ги со врела вода, а потоа исечете ја кората од нив во форма на тенка лента, а потоа исцедете го сокот од нив. Додадете шеќерен сируп, кора од лимон, желатин претходно натопен во ладна вода во зовриена вода, зовријте, мешајќи и тргнете го од оган.

Оставете го сирупот со желатин да се излади на собна температура, истурете го исцедениот сок во него и матете додека целата маса не се претвори во мека бела пена.

Веднаш, додека се уште не е замрзнато, истурете ја изматената маса во сад и изладете.

Како да направите мус од кајсија

Состојки:

3 верверички,
100 гр шеќер,
1 лимон,
1,5 лажиче. желатин,
200 гр кајсии со сируп,
вафли.

Подготовка

Изматете ги белките во пена со шеќер. Комбинирајте кора од лимон и сок од лимон со компот од кајсија натопена во сируп и парен желатин и лесно измешајте со сечканите кајсии од компотот и протеинската пена.

Смесата се става во стаклени чинии, одозгора се става цела кајсија, се посипува со мелени вафли и се остава да се стегне неколку часа.

Како да направите чоколаден мус

Состојки:

50 гр чоколадо,
1 јајце,
50 гр шеќерен сируп,
200 гр млеко,
7 g желатин,
100 гр крем,
сируп од бобинки.

Подготовка

Рендано чоколадо, сурово јајце и шеќерен сируп

се меша добро, се разредува со врело млеко, се додава претходно натопен желатин. Ставете ја смесата на оган и загрејте со непрекинато мешање, без да зоврие, додека малку да згусне, потоа тргнете ја од оган и оставете да се излади.

Изматете го кремот во густа пена, соединете го со изладената маса и сè лесно измешајте со лажица од дното кон врвот. Потоа смесата префрлете ја во калап и ставете ја во фрижидер.

Се служи во чинии или длабоки десертни чинии. Кога служите, прелијте со сируп од бобинки.

Како да направите мус од мед со јаткасти плодови

Состојки:

1 чаша ореви,
2 лажици. л. мед,
3 белки.

Подготовка

Јаткастите плодови ситно исечкајте ги или сомелете ги. Доведете го медот да зоврие. Изладените белки изматете ги во густа пена и измешајте ги со врелиот мед. Гответе на тивок оган, мешајќи. Додадете ореви. Смесата ставете ја во чинии, декорирајте со јаткасти плодови и изладете ја. Се служи со ладно млеко или

Како да направите мус од мед

Состојки:

1 чаша мед,
4 жолчки,
4 белки,
3/4 чаша дебела павлака.

Подготовка

Мелете ги жолчките, постепено додавајќи мед, гответе ја добиената маса на тивок оган додека не се згусне со постојано мешање и изладете. Изматете ги изладените белки во густа пена, соединете ги со мешавината од мед, измешајте, ставете ги во чинии за сервирање и изладете.

Наместо белки, во мусот можете да додадете густо изматена павлака.

Како да направите мус од афион

Состојки:

20 гр семе од афион,
100 гр крем,
20 гр шеќер во прав,
20 гр суво грозје,
5 гр кора од портокал,
5 g желатин.

Како да се готви

Попарете семе од афион и поминете низ мелница за месо со фина решетка. Изматете го кремот. На крајот од матењето додадете го шеќерот во прав, потоа измиеното суво грозје, семето од афион, кората од портокал и топол растворен желатин.

Готовиот мус префрлете го во чинии или длабоки десертни чинии. Кога служите, можете да декорирате со колачиња.

Како да направите мус бенедиктин (француска кујна)

Состојки:

750 јаболка ранет, 60-65 гр шеќер во прав, 2 белки, 0,5 шолји бенедиктински ликер (или друг), 10 грутки шеќер, сок од половина лимон, 150 гр млеко или павлака.

Подготовка

Јаболката исечкајте ги на 4 дела, без лупење или вадење семки, ставете ги во тенџере, додадете малку вода и варете ги додека не омекнат (20 минути). Варените јаболка поминете ги низ машина за мелење месо и добиеното пире исушете го на многу тивок оган. На крај додадете го шеќерот во прав и изматете ја смесата. Растворете грут шеќер во 0,5 шолји вода, загрејте додека сирупот не стане бел и малку карамелизиран. Додадете сок од лимон. Добиената карамела истурете ја врз дното и внатрешните ѕидови на калапот.

Свиткајте ги белките изматени во густа пена во изладениот сос од јаболка, додајте

Мус од малини, како да се подготви:

Состојки:

1 конзерва добро изладено кондензирано млеко,
1 пакетче кое било црвено желе (малина, цреша, јагода),
500 грама малини,
1 лимон, шлаг

Упатства за готвење:

Подгответе го желето: во посебен сад прелијте го желето со 150 милилитри врела вода, измешајте и оставете да се излади. Желето треба добро да се излади и да биде малку топло.

Изматете ги малините во пире во процесор за храна и притиснете ги низ сито за да ги извадите семките.

Исцедете сок од лимон во пирето од малини, истурете во конзерва кондензирано млеко и изладениот раствор од желе.

Како да направите мус од лимон

Состојки:

1 лимон,
3/4 чаша шеќер
15 грама желатин,
2 чаши вода

Инструкции за правење мус:

Потопете го желатинот во вода.

Истурете 3 лажици вода во посебен сад, додадете шеќер и измешајте сè темелно. Сварете го. Во врелиот сируп ставете ја кората од 1/2 лимон и претходно подготвениот желатин.

Исцедете го сокот од лимонот и прелијте го во врелиот сируп со постојано мешање. Сварете го.

Добиената смеса истурете ја во друг сад. Ставете го овој сад во ладна вода или на мраз. Со метална матица изматете ја оваа смеса додека не добиете хомогена пенеста маса.

Кога смесата ќе почне да се згуснува, престанете да камшикувате, брзо истурете ја пената во калапи и изладете.

Пената од лимон можете да ја послужите одделно во чамец со сос со сируп од бобинки или сос од црвено вино.

Како да направите мус од банана

Состојки:

2 банани
200 гр крем или 2 белки,
1 лажица масло. л. шеќер во прав,
1 лажиче сок од лимон.

Подготовка

Излупените банани сомелете ги додека не се изедначат, додадете сок од лимон. Изматете ја павлаката, додадете шеќер во прав и подготвената смеса од банани.

Друг начин:изматете ги белките и додадете ја смесата со банана на делови кога смесата ќе се згусне, ставете ја во фрижидер;

Можеби ќе ве интересира да ги видите овде, најдобрите за . И се надеваме дека откако ќе го прочитате целиот материјал, нема да имате повеќе прашања за тоа какви муси да подготвите. И ако имате, прашајте подолу во коментарите.

Филети од риба, морски плодови, нуспроизводи од пилешко, темно и бело чоколадо, крем, јогурт, млеко, кафе, какао, вина и ликери. Најчесто, желатин се користи за да се даде на мус саканата конзистентност, но во некои рецепти се заменува со гриз (тој, како желатин, добро ја апсорбира течноста и се зголемува во волуменот).

Нашата колекција рецепти за мус веќе вклучува мус од јагоди, мус од бело чоколадо, швајцарски чоколаден мус, мус од афион, романски мус од кајсии, бенедиктински мус од јаболка, мус од карамела од брусница, мус од шампањ.

Во новата колекција ќе најдете рецепти за мус од морска храна, мус од праска со мед и бадеми, чоколаден мус со индиски ореви, мус од лосос со сос од краставици и други рецепти. Ценете ја за себе непобитната предност на мусот за топло време: треба да се јаде разладено. Се надеваме дека ќе ја прифатите оваа идеја за да се разгалите себе си и вашето семејство со нежен, воздушен десерт или ужина што се топи во устата. Добар апетит!

Чоколаден мус со кашу ореви

Рецепт за чоколаден крем мус со индиски ореви.

Што ви треба:

• 50 гр чоколадо
• 300 ml густа павлака
• 100 гр ситно мелени индиски ореви
• 3 лажици. лажици топла зовриена вода
• 75 гр шеќер во прав
• 5 јајца
• Нотка сол
• Цели индиски ореви за гарнир

Како да направите чоколаден мус со кашу:

1. Мус од лосос со сос од краставици

   Рецепт за зачинет мус од конзервиран лосос со сос од ракчиња и краставици.

   Што ви треба:

   • 480 гр конзервиран лосос
   • 3 лажици. лажици желатин без вкус
   • 1/2 чаша ладна зовриена вода
   • 2 коцки од говедска супа
   • 1 чаша топла зовриена вода
   • 1 лажичка сол
   • 1 чаша густ крем
   • 1/2 чаша сецкан кромид
   • Нотка кајен пипер
   • 1 лажичка Вустершир сос
   • 1 чаша мајонез
   • Варени излупени ракчиња за гарнир по вкус
   • Листови од зелена салата по вкус

   За сосот:

   • 1/2 средно изрендана краставица без кора
   • 1 чаша кисела павлака
   • 1 лажичка сок од лимон
   • Свеж или сушен копар по вкус

   Како да направите мус од лосос со сос од краставици:

   Потопете желатин во ладна вода.

   Растворете ги коцките од чорбата во топла вода и оставете да зоврие. Додадете желатин, сок од лимон и сол. Се лади додека смесата не стане погуста.

   Победете го мајонезот со крем и изладете.

   1. Мус од морска храна

      Рецепт за зачинет мус со лигњи и ракчиња.

      Што ви треба:

      • 200 гр исчистени лигњи
      • 4 лажици. лажици вода
      • 250 мл кокосово млеко
      • 2 лажички желатин
      • 300 гр излупени ракчиња
      • 250 гр крем
      • 1 лажичка мелено лук
      • 1 лажичка сечкан кромид
      • Црн пипер, сол по вкус
      • Соја сос по вкус
      • Листови од зелена салата

      Како да направите мус од морска храна:

      Потопете ги лигњите во мешавина од вода и кокосово млеко.

      Потопете желатин во 2 лажици. лажици зовриена вода и оставете да набабри.

      Сите состојки освен желатин се ставаат во блендер и се матат додека не се изедначи. Морската храна може претходно да се исече.

      Додадете го отечениот желатин и добро измешајте.

      Подмачкајте ги калапите за мус со растително масло, поставете го, покријте го со филм и ставете го во фрижидер најмалку 3 часа.

      Обложете големо рамно јадење со листови зелена салата и истурете ја пената од калапите. Послужете со соја или друг сос по вкус.

      Мус од ракчиња „Laperusso“

      Кремаст мус од цреши

      Рецепт за мус со вишни, крем сирење, бело чоколадо и шлаг.

      Што ви треба:

      • 400 гр свежи или одмрзнати цреши
      • 1,5 лажички желатин без вкус
      • 240 гр меко крем сирење
      • 1 чаша густ крем
      • 120 гр бело чоколадо
      • 1/2 чаша шеќер
      • 2 лажички екстракт од ванила

      Како да направите кремаст мус од цреши:

      1. Црешите без јазли ставете ги во процесор за храна или блендер и испасирајте ги.

         Во тенџере ставете ги црешите заедно со добиениот сок, додадете желатин и оставете да отстои 1-2 минути.

         Ставете ја смесата на умерен оган, мешајќи и доведете до вриење. Намалете ја топлината и варете уште неколку минути додека желатинот целосно не се раствори. Ставете го во фрижидер 45 минути за да се згусне смесата.

         Во помал сад изматете крем сирење, шеќер, рендано чоколадо и ванила. Кога масата ќе стане хомогена, додадете ја во црешите.

      Добар апетит!

      Можете исто така да готвите:

      Мус „Капучино“

      Рецепт за мус за кафе со млеко, павлака и јогурт.

      Што ви треба:

      • 1/2 лажичка желатин без вкус
      • 1/4 чаша обезмастено млеко
      • 1/3 чаша јогурт со малку маснотии
      • 1/2 чаша лесен крем
      • 1,5 лажички какао
      • 1/4 лажичка гранулирано инстант кафе
      • 2 лажици. лажици шеќер

      Како да подготвите мус за капучино:

      Во мало тенџере потопете желатин во млеко 1-2 минути. Загрејте на тивко, мешајќи додека желатинот целосно не се раствори.

      Додадете какао и кафе, добро измешајте. Отстранете ја пената од оган и ладете додека смесата не се згусне.

      Добар апетит!

      Можете исто така да готвите:

      Мус од праска со мед и бадеми

      Рецепт за мус со праски, мед, бадеми и шлаг.

      Што ви треба:

      • 3 средно зрели праски
      • 60 гр желатин
      • 1 чаша густ крем
      • 1 чаша зовриена вода
      • 2 лажици. лажици мед
      • Мелени бадеми по вкус
      • Свежи листови нане, парчиња праска за украсување

      Како да направите мус од праска со мед и бадеми:

      Во поголем сад, натопете желатин во вода.

      Во блендер измешајте ги исечените праски, медот и оревите, мелете додека не се изедначи.

      Додадете ја праската маса во желатин, добро измешајте, покријте и ставете на ладно место 30 минути -1 час.

      Повторно изматете ја смесата со праски (матете на голема брзина околу 5 минути или додека смесата не се удвои во волумен). Додадете крем, повторно изматете.

      Добар апетит!

      Можете исто така да готвите:

      Мус од лимон-вар

      Рецепт за мус со сок и кора од лимон и лимета со шлаг.

      Што ви треба:

      • 2/3 шолја млеко
      • 3 жолчки
      • 1 чаша густ крем
      • 1/4 чаша сок од лимон
      • 1 лажица масло. лажица сок од лимета
      • 1/2 чаша шеќер
      • 2 лажици. лажици пченкарен скроб
      • Нотка сол
      • 1 лажичка рендана кора од лимон
      • 1/2 лажичка рендана кора од лимета
      • Кора од кора, лимета и парчиња лимон за гарнир

      Како да направите мус од лимон-вар:

      Во тенџере измешајте шеќер, пченкарен скроб и сол.

      Во посебен сад изматете ги жолчките и млекото и истурете ги во смесата со шеќер. Додадете сок од лимон и сок од лимета, изматете додека не се изедначи.

      Ставете го тенџерето на средна топлина, повремено мешајќи, доведете ја смесата до вриење и варете, не заборавајте да промешате, уште 2 минути.

      Додадете ја кората во смесата, истурете во чинии, оставете да се излади и ставете во фрижидер 4 часа, покривајќи со проѕирна фолија или пластични капаци.

      Изматете го кремот пред сервирање. Украсете го мусот со шлаг, кора од лимон и парчиња лимета и лимон.

      Добар апетит!

      Можете исто така да готвите:

      Мус за режеш

      Мус од пржени печурки

      Рецепт за мус од печурки со тост од пченица и билки.

      Што ви треба:

      • 300 гр излупени печурки од порцини
      • 1/2 голем кромид
      • 1 тост од пченичен леб
      • 100 мл млеко
      • 2 лажици. лажици маслиново масло
      • Сол, мелен црн пипер по вкус
      • Копар, магдонос, оригано по вкус

      Како да направите мус од печурки од порцини:

      Излупете ги печурките - извадете ја кората од капачето и извадете ја зелената пулпа одоздола - и исечете ги на мали парчиња.

      Исечете го кромидот и пржете 3 минути во маслиново масло. Потоа додадете ги печурките и пржете на тивок оган уште 10 минути.

      Наздравете бел леб и ставете во млеко.

      1. 1 лажица масло. лажица ликер од малина
      2. 50 гр шеќер во прав
      3. 1 лажица масло. лажица желатин
      4. Џем од малини или рибизли за декорација
      5. Цели бобинки за декорација

      Како да направите мус од јогурт со бобинки:

      Потопете желатин во 3-3,5 лажици. лажици ладна зовриена вода, оставете да отстои 5 минути да набабри. Потоа се раствора во водена бања додека не се изедначи и се остава на страна да се излади.

      Изгмечете ги јагодите со 25 грама шеќерен шеќер во сад со помош на вилушка. Додадете растворен желатин, потоа јогурт и ликер, добро измешајте.

      Добиената маса поделете ја на 4 порции (истурете во калапи или чинии), покријте ја и ставете ја во фрижидер најмалку 2 часа.

      Направете сос од бобинки. Ставете рибизли, 25 гр шеќер во прав и 2 лажици. лажици вода во мало тенџере, доведете до вриење, мешајќи додека шеќерот не се раствори. Се вари 1 минута, па се трга од оган, се додаваат малините.

      Претворете ја масата на бобинки во пире со помош на блендер или тријте низ сито.

      Истурете малку сос во чинии врз мусот, украсете со цели бобинки и џем по желба. Послужете го преостанатиот сос од бобинки одделно.

      Мус од јогурт со бобинки е подготвен.

      Добар апетит!

За кремаста мус со чаден лосос, треба да користите дебела павлака - повеќе од 30%.
Црвената риба не мора да биде убаво филе. Како што можете да видите на фотографијата, имам 100 грама мали парчиња.
Ако немате оцет од ориз, само оставете го.
Бел бибер и сол се исто така опционални. Нема потреба да додавате црн пипер во овој мус, тој е премногу груб за таква деликатна закуска.
Се додаваат и оцет и сол и бибер за малку да се разубави вкусот на мусот (!). Но, ако не додадете ништо, кремастиот мус од чаден лосос сепак ќе биде вкусен.

Желатинот се прелива со вода и се остава да набабри. Потоа мешајте додека не се раствори (го ставам во микробранова печка 10-15 секунди и веднаш се раствора).

Ставете ги парчињата риба во тенџере и истурете 100 грама крем. Загрејте се.
Не треба да го доведете до целосно вриење, но треба да биде на работ на „скоро вриење“.
Извадете од шпоретот.

Содржината на тенџерето измешајте ја со желатин, оризовиот оцет, сол, бибер и пасирајте со блендер додека не се изедначи. Ова може да се направи едноставно во блендер, или можете да користите потопен.
Стопроцентна хомогеност, како, на пример, желе, нема да работи, но треба да се обидете да го мелете што е можно подобро.

Преостанатиот крем изматете го до меки врвови.

Земете неколку лажици шлаг и измешајте во смесата од риба.
Внимателно промешајте го преостанатиот крем, од работ до средината, вртејќи го садот. Треба да се обидете да се осигурате дека што е можно повеќе меурчиња остануваат во мус, што произлегуваат од камшикувањето на кремот за ова, масата мора да остане мека.

Задолжително обложете го дното на калапот со хартија за печење, бидејќи без него е речиси невозможно да се добие овој мус без големи загуби.
Истурете ја пената во калапот, покријте ја со фолија и ставете ја во фрижидер додека не се стегне.
Извадете го непосредно пред сервирање.

Најмалку, мусот треба да помине најмалку неколку часа во фрижидер додека не се стегне желатин. Го правам еден ден однапред.

Поминете со нож по работ на калапот, одвојувајќи ги страните.
Внимателно превртете го на чинијата во која ќе го послужите мезето, извадете ја хартијата и украсете со кавијар.
Бидете многу внимателни, однапред размислете во каква форма ќе се стврдне пената и во која форма ќе ја превртите за сервирање, бидејќи пената е нежна и не можете многу да ја поместувате.

Ако пената, за жал, падне на парчиња при префрлање од калапот, не паничете! Само направете канапе со мус, како на насловната фотографија. Кремастиот мус со чаден лосос излегува многу нежен и многу лесен. Долга багета со мек центар и крцкава кора е идеална за сервирање.

Црвениот кавијар одлично оди со кремаста мус со чаден лосос и за вкус и за празнично послужување. Јас користев кавијар од пастрмка. Не ви треба многу, само да си играте со вкусот. Но, можете да направите без кавијар.

Добар апетит и среќни празници на сите!

Можете да подготвите огромен број различни јадења од црни рибизли - од сосови до маринади за месо, но, се разбира, десертите се особено вкусни од него. Денеска ќе подготвиме нежен, прекрасно обоен кремаст мус со одличен вкус. Кремастиот мус со црни рибизли е десерт за љубителите на бобинки и вистински гурмани.

За да подготвите кремаст мус со црни рибизли, подгответе ги состојките според списокот. Можете да користите и свежи и замрзнати бобинки.

Мелење на бобинки во пире со помош на блендер.

Ставете го пирето во мала лажичка и додадете го виното. Оставете да зоврие, а потоа изладете на околу 50 степени и измешајте го желатинот во пирето од бобинки и вино додека целосно не се раствори. Се лади на температура не повисока од 30 степени.

Изладениот крем со шеќер во прав и ванилиниот шеќер изматете го во масен крем. Постепено додавајќи пире од бобинки со желатин, продолжете со матење уште 3-4 минути. Постепено пената ќе почне да се згуснува.

Сега можете да го ставите во порции калапи или чаши и да го ставите во фрижидер 3-3,5 часа.

10 минути пред да ја подготвите пената, прелијте го желатинот со вода и оставете да набабри.

1. Матете го кремот со миксер додека не се формираат меки врвови. Масата треба да стане пластична и мека, обликот не треба да се задржува.
2. Додадете кондензирано млеко и изматете ја смесата со миксер на мала брзина околу 2 минути.
3. Загрејте го желатинот, но не доведувајте до вриење и истурете во слатката маса. Матете 2 минути на голема брзина.

Готовиот мус користете го за да направите торта, да наполните колачи или како посебен десерт. Оладете го садот во фрижидер најмалку 3 часа пред да го послужите.

Рецепт за кремаст чоколаден мус

Состојки за правење чоколаден мус:

• крем 33% – 200 ml;
• бело, млечно или темно чоколадо - 100 g;
• белка од 3 јајца;
• омекнат путер - 3 лажици;
• шеќер - 2 лажици;
• желатин - 6 g;
• вода - 50 гр.

Фази на подготовка на мус:

1. Желатинот се прелива со вода и се остава да набабри 10 минути.
2. Со миксер се матат мекиот путер и шеќерот. Продолжете со матење, постепено додавајќи крем.
3. Во посебен сад изматете ги белките додека не се формираат цврсти врвови.
4. Чоколадото растопете го во метален или стаклен сад, додадете раствор од отечен желатин во него, измешајте темелно и загрејте ја смесата без да зоврие.
5. Во кремаста смеса додадете ги изладеното чоколадо и желатин и мешајте додека не се изедначи. Додадете ги изматените белки и свиткајте во слатката смеса со бавни движења.

Готовиот мус истурете го во чинии или користете го за да создадете нежен слој помеѓу бисквитите за колачи.

Мус од сируп

За да направите кремаст мус со арома на бобинки или овошје, наместо шеќер користете сируп со соодветен вкус:

1. Истурете 2 лажици. желатин 50 мл вода и се остава да набабри. По 10 минути загрејте ја смесата без да зоврие.
2. Во изладената желатинска маса истурете 190 ml сируп и промешајте.
3. Изматете 2 шолји павлака 33% до меки врвови, додадете ја слатката маса и измешајте темелно.

Користете го готовиот мус за да креирате колачи и други десерти. Пред сервирање, садот мора да стои во фрижидер најмалку 3 часа. Кремастиот мус може да се украси со бобинки, рендано чоколадо, сируп од карамела и листови свежо нане.