Рецепти за маринирање на месо. За маринада од месо: најдобри рецепти

Маринада од свинско месо– еден вид сос кој се користи за омекнување на месото и за давање посветлен вкус. Се состои од кисели течности, сол, сите видови зачини и билки.

Во готвењето, постојат огромен број рецепти за маринади за сите видови месо и производи од риба. Рецептите се уникатни и вклучуваат состојки кои одлично се комбинираат. Според професионалците, Преливот е тој што ја игра главната улога во добивањето на одличниот вкус на јадење со месо..

Историјата на маринадата и процесот на мариноване како таква датира со векови. Многу народи кои живееле на бреговите на морињата и океаните и имале пристап до морската вода ја користеле за да ја зачуваат храната од расипување (солта служела како природен конзерванс). А во денешно време, некои северни народи ја натопуваат, па дури и варат рибата во морска вода.

Современото готвење малку го комплицираше составот на овој производ. Популарноста на мариноването ја зголеми омилената храна на туристите на отворено - шиш ќебап.

Состав на маринадата

Составот на маринадите од свинско месо може да биде многу разновиден. Тука многу зависи од вкусовите и преференциите на луѓето кои се занимаваат со подготовка на месо.

Употребата на маринирано месо е особено барана во пролет и лето. Ниту една компанија не може да оди на одмор без скара. Традиционално, најчестото и најбарано месо за скара е свинско месо. Парче свинско месо самостојно, пржено на отворен оган или скара, веројатно нема да ве воодушеви со вкусен, сочен вкус. Неподготвеното свинско месо едноставно ќе се претвори во суво, цврсто парче по готвењето.

Маринирањето е насочено кон омекнување на месниот производ и забрзување на неговото готвење. Така, по маринирањето, времето за готвење на свинско месо значително се намалува, а месото останува сочно и меко.

Најчесто користени маринади за скара се:

• како основа: оцет, вино, кефир, соја сос, сенф, сокови (домат, портокал, калинка, итн.);
• зачини и билки: ѓумбир, бибер, морско оревче, коријандер, цимет, каранфилче, ким, рузмарин, кари, риган;
• кромид и лук.

Се препорачува да се замени традиционалната оцетна киселина со винска или лимонска киселина, бидејќи оцетот го прави свинското тврдо. Секако, не треба да ги користите сите зачини одеднаш. На пример, мајоранот и рузмаринот или семките од бибер и ким добро се комбинираат.

Постојат спротивставени мислења за солта во маринадата. Некои велат дека солта црпи сок од месото и затоа треба да го посолите свинското месо на самиот крај, непосредно пред термичка обработка. Иако, од друга страна, соја сосот, кој често се користи во маринадите, е прилично солен, но ги омекнува влакната на месото и му дава оригинален вкус на јадењето.

Рецепти за маринада од свинско месо

Постојат многу рецепти за маринада од свинско месо. Некои од нив се едноставни и традиционални, додека други се егзотични.

Подолу ќе ги разгледаме вообичаените и популарни рецепти што се користат за претходна обработка на свинско месо. Времето на процесот на подготовка ќе зависи од избраната главна компонентаА.

Запомнете дека свинското месо е прилично разноврсно месо кое добро оди со широк спектар на храна и зачини. Многу опции за маринирање ќе ви овозможат да го најдете токму вашиот идеален рецепт за маринада и да подготвите ненадмината ќебапи врз основа на тоа.

Добар ден, мои читатели. Долго време се веруваше дека маринадата е потребна само за тврдо месо. Но, односот кон него неодамна се промени. Сè повеќе се користи за да му помогне на месото да го открие својот вкус. Ќе ви кажам кои маринади за свинско месо најдобро се справуваат со оваа задача.

Како по правило, сосовите од месо имаат три главни компоненти:

• Кисела база. Ова може да биде сок од цитрус, кефир, киви, доматна паста, пиво, вино, природен јогурт. Може да се користи и оцет, кој е посоодветен за замрзнато месо.
• Зачини– кој било може да се додаде по вкус. Кари, мајчина душица, ѓумбир, ким и морско оревче се покажаа како одлични.
• Масло– нежно го обвиткува месото, запечатувајќи се во влага. И е прекрасен проводник на ароми. Може да се користи маслинка, сончоглед, соја или било кој друг.

Колку долго да се маринира свинското месо зависи од сетот на употребени производи. На овој индикатор влијае и возраста на свињата. Ако ова е 5-годишна свиња, тогаш нема да се извлечете со неа за еден час :)

Патем, подготвив корисно видео за вас. Откако ќе го погледнете, ќе ги разберете основните принципи на маринирање на свинско месо. Се е достапно без непотребна вода.

Рецепти за маринада

Ароматичните мешавини се одлични за печење пулпа во рерна, за скара и за пушење месо. Има огромна разновидност на опции. На пример, класична маринада или егзотична (да речеме, во сок од бобинки или калинка).

Мислам дека лесно можете да одлучите во што е најдобро да се маринира свинско месо за да испадне неверојатно вкусно. На крајот на краиштата, некои луѓе ја сакаат слатко-киселата верзија, додека други ја претпочитаат зачинетата. Како што велат, нема расправа за вкусовите. И ако сакате да готвите свинско месо во тава, тогаш имам рецепти за маринада.

Класичниот метод со оцет и кромид

Иако некои готвачи не се луди по овој омекнувач, многу луѓе го користат овој метод. Затоа, рецептот има право на живот.

За карбонат на 2 кг месо земете:

• 3 ЕЕЗ. голем кромид;
• чаша вода;
• 100 ml маса 9% оцет;
• неколку лажици. лажици растително масло;
• зачини + сол.

Оставете го измиеното месо да се исуши и исечете го на порции со димензии 5x5 cm. Потоа измешајте го кромидот и свинското месо со рацете. Посолете ја смесата и зачинете ја со зачини и масло.

Потоа истурете го оцетот разреден во вода и сè темелно измешајте. Ароматичната течност треба целосно да ги покрие парчињата. Па, тогаш свинското месо го оставаме во зачинетата смеса. Минимално време - 3 часа. Сепак, ќе испадне многу подобро ако маринирате преку ноќ.

А потоа маринираните парчиња може да се готват на оган или да се пржат во тава. Експериментирајте за вашето здравје :)

Како да маринирате свинско месо со јаболков оцет

За врат со тежина од 2200 g треба да земете:

• 550 гр кромид;
• 70 ml растително масло;
• 6 лажици. лажици јаболков оцет;
• зачини + сол.

Ако пржите шишенце на ражничи, исечете го вратот на парчиња 5x6 см блендер и испратете ја оваа маса на месото. Или едноставно можете да додадете сок од кромид со тоа што ќе го исцедите преку газа.

Посолете го вратот и зачинете со зачини. Додадете масло и оцет овде. Темелно измешајте ги сите компоненти. Потоа го маринираме свинското месо. Минималното време што ве советувам да чекате е 2 часа. Идеално, подобро е да го оставите месото во маринадата 4-5 часа. А потоа го пржиме на скара или на скара.

Маринирајте го месото во сок од лимон

Комплетот на производи претставени подолу ќе направи 2 порции. Во принцип, загарантирана ви е романтична вечера. За 300 гр врат треба да земете:

• 3 чешниња лук;
• 1 лажичка чили сос;
• половина мал лимон;
• 3 супени лажици. лажици маслиново масло + малку за пржење;
• сол + бибер.

Исцедете го сокот од лимонот (ќе ви требаат 3 лажици) и три 1 лажица. една лажица кора од лимон. Измешајте ги сокот и кората со сосот и маслиновото масло. Овде додаваме и издробен лук, сол и бибер. Темелно измешајте ги состојките за маринадата.

По миењето, исушете го месото и исечете го на парчиња со иста големина. И потопете во зачинетата смеса најмалку 6 часа. Но, подобро е да се маринира 8-10 часа.

Потоа маринираните парчиња ставете ги во тавче со загреано масло. И пржете ги на средна топлина додека не се сварат. Нема да одземе многу време - максимум 20 минути.

Брз начин за маринирање на свинско месо во црвено вино

За сочно свинско месо ќе ви требаат:

• 0,5 кг филе;
• 120 ml суво црвено вино;
• 1 лажица масло. лажица мелени лук во пулпата;
• 1 лажица масло. лажица сенф во прав;
• 2 лажици. лажици пире од кромид;
• 1 лажица масло. лажица шеќер од трска;
• 3 супени лажици. лажици вински оцет;
• 1 лажица масло. лажица маслиново масло;
• 1 лажичка сушени билки (риган + босилек + оригано);
• сол + бибер.

Измешајте ги состојките од зачинетата смеса. Потопете парчиња свинско месо во неа 6-7 часа. И тогаш готвиме - пржете или печете. Оваа маринада му дава на садот неверојатен мирис и неверојатен вкус. Патем, ако немате црвено вино, маринадата можете да ја направите со бело вино. Погледнете го видеото за да видите како да го направите тоа.

Како да направите маринада со соја сос

За антрекот со тежина од 1,5 кг ќе ви требаат:

• голем кромид;
• 130 ml (земи темно) соја сос;
• 200 ml домашен мајонез;
• сецкан сув босилек.

Измешајте мајонез со сос и босилек. Изрендајте го кромидот или исечкајте го во блендер. Додадете ја кашеста маса на другите состојки за маринадата.

Прелијте ја ароматичната смеса врз парчињата свинско месо. И оставете 10-12 часа - оставете ги убаво да се маринираат. По ентрекотот се пече на скара, се пече во рерна или се пржи во тава.

Маринирајте свинско месо во кефир

За 2 кг врат земете:

• литар кефир;
• 5 ЕЕЗ. кромид;
• еден куп зеленило од босилек;
• сол + бибер.

Оваа маринада може да се подготви и со кисела павлака. Може да земете различна содржина на маснотии. 2 главици кромид ги сечкаме на тенки прстени, а останатите 3 парчиња. сомелете во пире. Измијте го вратот, отстранете ја вишокот на влага со хартиена крпа и исечете ги на парчиња со средна големина.

Потоа измешајте го свинското месо со кромид. Бибер и зачинете со сечкан босилек. И потоа истурете го сето тоа со кефир и нежно измешајте. Оставете го месото да се маринира 10 часа. Па, потоа ги вадиме маринираните парчиња, ги посолуваме, ги нанижуваме на раженчиња и ги пржиме на оган.

Омекнувач за киви со вкус

Ова овошје во странство има огромна моќ. Тој е способен да го претвори дури и најтешкото парче во најнежното месо за неколку часа. За килограм врат треба да земете:

• 1 киви овошје;
• 1 овошје од лимон со средна големина;
• 2 гранчиња мајчина душица;
• малку црн пипер;
• сол.

Измијте го свинското месо, исушете го со кујнска крпа за еднократна употреба и исечете го на парчиња со еднаква големина. Кивито го пасираме и правиме сок од ¼ од лимонот. Пресечете го остатокот на 3 парчиња и испратете го на месото. Додадете пире од киви, сок од лимон и мајчина душица овде.

Свинското месо посолете го и зачинете го со бибер. Ќе биде повкусно ако додадете свежо мелен пипер. Измешајте ги состојките така што зачинетата маса се распореди рамномерно. И маринирајте не повеќе од 2 часа. Во спротивно ќе завршите со пире од месо. Па, потоа го нанижуваме на раженчиња и го пржиме.

Маринада за пиво

Овој рецепт е многу едноставен. Препорачувам да користите живо пиво за маринадата. Ќе ви требаат 0,5 литри на килограм свинско месо. Ќе ви треба и сол и бибер.

Измиената и исушена пулпа треба да се исече на делови со еднаква големина. Следно, прелијте го месото со пиво и оставете го 1-2 часа. Потоа се додаваат парчињата и се зачинуваат. А потоа почнуваат да ги подготвуваат - пржење, печење, динстање. Во принцип, како што сака твоето срце.

Маринирајте свинско месо во мајонез

Месото подготвено според овој рецепт излегува неверојатно сочно и нежно. Треба да подготвите:

• килограм пулпа;
• 4 ЕЕЗ. кромид;
• 250 ml домашен мајонез;
• сол + бибер.

Измиеното месо избришете го со кујнска крпа за еднократна употреба и исечете ги на парчиња со оптимална големина. Па, така што би било погодно да се јаде. Изматете го кромидот во пире и додадете ја пулпата во месото. Бибер и сол на масата. И потоа додадете мајонез овде. Сè добро измешајте. И ќебапот маринирајте го 10-12 часа, па пропржете го.

Омекнете го месото во минерална вода

За 1,5 кг врат земете:

• 0,5 l сода;
• 1 лажица масло. една лажица растително масло;
• 500 гр кромид;
• бибер + сол.

Го подготвуваме месото - го миеме, го бришеме и го сечеме на парчиња. Кромидот сомелете го - можете да го претворите во паста во блендер или ситно да го исечете со нож. Во свинското месо додадете го пирето од кромид, смесата посолете и бибер. Следно, наполнете го сето тоа со сода и додадете масло. Оставете го свинското месо во ароматичната смеса 12-15 часа. Па, тогаш пулпата ја ставаме на скара или ја ставаме на ражен и пржиме.

Изработка на маринада од мед сенф

Медот и сенфот се неверојатно дуо. Тие му даваат на свинското месо пријатна топлина, сладост и зачинети ноти. За ова вкусно јадење ќе ви требаат:

• 600 гр филе;
• 3 супени лажици. лажици мед;
• 3 супени лажици. лажици сенф;
• сол + зачини.

За пржење во тава, измијте ја пулпата и исечете ја на кришки со дебелина од 2 см. Потопете го свинското месо во оваа ароматична маса и оставете го неколку часа.

Ако готвите на скара, само испржете ја секоја страна од парчето 1-2 минути. Ќе биде потребно малку повеќе време за да се готви во тава. За време на пржењето, ве советувам да го прелиете месото со ароматичниот сос во кој се маринираше свинското месо. И, исто така, додадете сол во готовиот сад.

Како да направите маринада од домати

За пулпа со тежина од 500 g земете:

• 1 лажичка сол;
• сок од 1/4 од голем лимон;
• 100 ml сос од домати или кечап;
• 1 лажица масло. една лажица кафеав шеќер;
• нотка мелена црн пипер;
• 2 нотка пиперка;
• 2 чешниња лук;
• малку растително масло.

Исечете го свинското месо на 2 парчиња. Сомелете го лукот во пулпа и измешајте го со сол и бибер. Додадете сок од цитрус, шеќер и пиперка овде. Следно, додадете кечап или сос и измешајте сè темелно.

Ставете го свинското месо во маринадата од домати и оставете 4-5 часа. Периодично превртувајте ги парчињата за да се осигурате дека се добро маринирани.

Месото ќе го готвиме во рерна. Намачкајте ја тавата со масло, ставете ги маринираните парчиња и одозгора покријте ја со фолија. Загрејте ја рерната на 200 степени и ставете го свинското месо во неа 20 минути. Потоа извадете ја фолијата, прелијте го со сокот месото и продолжете со варењето уште 20 минути. Ова е само ремек-дело јадење - златно кафеава кора, неверојатна арома :)

Готвење свинско месо во маринада од лингонбери

Рецептот за ова јадење е:

• 2 кг пулпа;
• 3 чешниња лук;
• 200 гр бобинки;
• сол + бибер.

Претходно измиеното и исушено месо исечете го на делови. Се пасираат бобинки и лук, па се додаваат зачините во смесата. Потопете го свинското месо во ароматичната пулпа и ставете го во фрижидер преку ноќ. Па, следното нешто е мало - треба да го готвите месото. Можете да го пржите во тава или на скара или да го печете во рерна.

Омекнувач со балсамико оцет

За 1,5 кг пулпа треба да земете:

• 4 лажици. лажици маслиново масло;
• 1 лажичка сув рузмарин;
• 2 лажици. лажици балсамико оцет;
• 4 чешниња лук;
• 1 лажица масло. една лажица сенф;
• 1 лажичка суво оригано;
• 1 лажица масло. една лажица мед.

Мелете го лукот во пулпа и измешајте ја оваа компонента со другите состојки на маринадата. Измиеното, а потоа исушеното свинско месо го сечкаме на еднакви парчиња, како за шише ќебап. Потоа ги испраќаме во ароматичната маса 6-8 часа. А потоа го нанижуваме на ражничи и го вариме на оган.

Маринирајте во сок од калинка

Сигурен сум дека денешната статија ќе ви помогне да станете вистински експерт во областа на маринирање на свинско месо. Вашите пријатели сега ќе ви се обратат за вреден совет. Кога ќе ви здосади да им објаснувате, можете да ја пуштите врската до статијата. И не заборавајте да. И јас ви велам: се гледаме повторно!

Пристигна летната сезона, а со неа и сезоната на скара, сите се трудат да го направат ова традиционално јадење за пикник повкусно, посочно и поароматично. И тука не можете да направите без да го изберете вистинското месо и соодветна маринада за да одите со него. Затоа, денес имаме 6 идеи - рецепти за маринада од различни видови месо. Во исто време, ќебапот, месото за кое беше маринирано однапред, излегува не само вкусно, туку и здраво, туку повеќе за тоа малку подоцна. Значи, како да направите маринада за скара, во зависност од тоа какво месо ќе изберете - живина, свинско, јагнешко или говедско месо.

Маринада од калинка

Маринадата од калинка е одлична опција за скара доколку планирате да ја готвите со јагнешко, свинско или говедско месо.

Состојки

Во рецептот, сите производи се дадени на 1 кг месо:

гранати - 2 големи парчиња
цилинтро - куп
нане - куп
мелен црн пипер - 1 лажиче
кромид - 1 парче

Подготовка на маринада од калинка за скара

1. Калинките ослободете ги од лушпите и филмовите, а зрната поминете ги низ блендер. Потоа истурете го сокот од калинка низ сито или газа за да направите 2 чаши.

2. Зелените и кромидот се сечкаат на крупно, се додава бибер и добиената смеса се втрива на парчињата месо.

3. Ставете го месото во емајлирана тава или стаклена чинија, посипете со билки и кромид и истурете сок од калинка.

4. Го чуваме во фрижидер преку ноќ.

Балсамична маринада

Маринадата од балсамико е исто така одлично решение за ќебапи од јагнешко, свинско и говедско месо. Не мора да трае цела ноќ, но ќе бидат доволни неколку часа, што е погодно кога имате малку време да се подготвите за пикник.

Состојки

Сите производи во рецептот се засноваат на 1,5 кг месо:

балсамико оцет - една четвртина чаша
маслиново масло - 0,5 чаши
сенф - 1 лажица
лук - 2 чешниња
сушено оригано и рузмарин - по 1 лажичка.

Подготовка на балсамична маринада

1. Соединете ги сите состојки за маринадата и темелно измешајте со месото.

2. Чувајте најмалку 3 часа во фрижидер.

Кремаста маринада

Рецептот за кремаста маринада е идеален за свинско филе, бидејќи може да ги впие и омекне видовите месо на кои им недостасува маснотија и сочност.

Состојки

За 1 кг месо ќе ви требаат:

крем со содржина на маснотии од најмалку 20% - 500 ml
сушен босилек - 1 лажица
лук - 3 чешниња
мелен црн пипер - 1 лажиче

Подготовка на кремаста маринада

1. Лукот се сечка ситно, се меша со парчиња месо, се зачинува со зачини, повторно се меша и се прелива крем одозгора.

2. Се става во фрижидер да се маринира 3 часа.

Портокалова маринада

Портокалот е најсоодветен рецепт за маринада за месо од живина. Ако имате пилешки гради кои се посуви, додадете уште 2 лажици растително масло во маринадата од портокал.

Состојки

За да направите маринада за шиш ќебап од пилешко месо, ќе ви требаат за 1 кг месо од живина:

свежо исцеден сок од портокал - 2 чаши
мешунка од црвена лута пиперка
чешниња лук - 2 парчиња
мелен црн пипер и сол - по 0,5 лажички

Правење маринада од портокал

1. Лукот може да се сече на половини, пиперката ситно се сечка.

2. Сите зачини: лук, црвени и црни пиперки, посолете, измешајте и изрендајте ги парчињата месо кои потоа се преливаат со сокот од портокал.

3. Ставете во фрижидер два часа.

4. Пред да ги нанижете готовите парчиња месо на ражничи, одозгора можете да посипете сусам.

Маринада од јогурт-нане

Маринадата од јогурт-нане е прекрасна опција за ќебапи од живина и јагнешко месо.

Состојки

За 1,5 кг месо ќе ви требаат:

Подготовка на маринада од јогурт-нане

природен јогурт (без полнила) или кефир - 500 ml
куп нане
лук - 3-4 чешниња
мелен црвен пипер - 2 лажички

1. Лукот се поминува низ преса, нането ситно се сечка, се соединува со јогурт.

2. Се остава да се маринира 3 или повеќе часа, ставајќи го во фрижидер.

Медитеранска маринада

Медитеранската маринада е совршена за ќебапи од јагнешко, свинско и говедско месо.

Состојки

За 1,5 кг месо ќе ви требаат:

сушен рузмарин - 3 лажици
маслиново масло - четвртина чаша
лимон - 3 парчиња
лук - 1 цела глава

Изработка на медитеранска маринада

1. Исцедете го сокот од лимонот, но не фрлајте ги самите парчиња.

2. Поминете го лукот низ преса и измешајте ги состојките темелно.

3. Ставете ги парчињата месо заедно со исцедените парчиња лимон (ќе му го дадат својот уникатен вкус на месото), прелијте со маринадата.

4. Да се ​​чува на ладно место 4 часа.

Готвење вкусен шиш ќебап

Посолете ги готовите маринирани парчиња месо пред да ги ставите на скара или да ги намачкате со ражен. Патем, за солта: можете да додадете сол по вкус директно во маринадата, тогаш нема да треба да го посолувате месото пред пржење. Тоа никако не влијае на сочноста на месото, па секој може да го прави она што му е најзгодно. Ќебапот треба да се пржи 25-30 минути додека не се свари на тлее јаглен.

Готовиот шиш ќебап се служи со многу билки, свеж зеленчук или салати направени од нив.

Добар апетит!

Секој пат можете да подготвувате месо за скара на нов начин, користејќи различни рецепти за маринада и соодветно да добиете нови сензации на вкус.

Шиша ќебапот е многу вкусно јадење, но има многу тајни како да го направите уште повкусен. Оваа статија ќе ви каже како правилно да го маринирате месото за пржење и како да ја направите вистинската маринада.

Какво свинско месо е идеално за скара?

Во Кавказ, јагнешкото е најпопуларно, во другите региони - свинско месо. При изборот на производ, треба да обрнете внимание на следниве точки:

• месото треба да биде само свежо, но не и бари на пареа, по можност изладено:
• треба да има светло розова боја, да нема слуз, крв, потемнување, сокот од месо треба да биде проѕирен;
• Препорачливо е да се земе младиот - тој е понежен, мек, сочен;
• најдобар избор е вратот, каде што вените се рамномерно распоредени, можете да земете филе, филе;
• кога користите парчиња лоцирани по гребенот, маснотијата мора да се отсече од нив.

Како правилно да маринирате свинско ќебапи

Изборот на вистинското месо за скара е половина од битката, малите тајни ќе помогнат да се заврши. Основни барања за садот во кој ќе се маринира производот:

• капацитет;
• безбедноста.

Најдобро е да се користат стаклени, глинени, керамички садови за маринирање ако се метални, тогаш не заборавајте да бидат емајлирани.

Времетраењето на маринирањето е под влијание на различни фактори: квалитетот на месото, големината на сечканите парчиња, составот на самата маринада, на пример, рендан кромид, значително го забрзува процесот.

Важни точки - месото треба да се исече преку зрното, откако ќе се зачини со маринада, цврсто набијте ги парчињата, покријте и оставете да се маринираат на ладно место.

Сочен свински ќебап во маринада од кромид

Најпопуларниот производ за маринирање на скара е кромидот. Благодарение на него, месото излегува сочно, со суптилна арома на кромид.

Главни компоненти:

• Свинско - од 1 кг.
• Свеж кромид - 4-5 парчиња.
• Зачини (по избор на водителка).

План за готвење:

1. Исечете го месото.
2. Кромидот поделете го на половина, едниот дел исечете го на големи полупрстени, а вториот измелете го во блендер.
3. Ставете ги парчињата месо во соодветен сад, измешајте ги со рендан и исечкан кромид.
4. Посолете и зачинете со зачини.
5. Чувајте го на ладно место 60 минути.
6. Почнете со пржење.

Маринада за свинско шише ќебапи со оцет

Оцетот често го придружува кромидот при маринирање на шише ќебапи, бидејќи го прави месото понежно.

Состојки:

• Свинско месо - 1 кг.
• Кромид - 3-4 ЕЕЗ.
• Оцет - 4 лажици. л. (концентрација – 9%).
• Шеќер - 1 лажиче.
• Вода - 8-10 лажици. л.
• Зачини.

Алгоритам на дејства:

1. Подгответе го месото, исплакнете, исечете.
2. Исечете го кромидот на прстени.
3. Измешајте оцет со вода и шеќер.
4. Посолете ги парчињата месо.
5. Посипете со зачини.
6. Комбинирајте со маринадата од кромид и оцет.

Сок од домати како маринада

Следниот рецепт сугерира користење на обичен сок од домати. Тоа ќе му даде на готовиот сад сочност и пријатна руменила боја.

Состојки:

• Свинско филе - 1 кг.
• Свеж домат - 250 ml.
• Кромид - 2-4 ЕЕЗ. (во зависност од големината).
• Мелен црн пипер (или други зачини).
• Солта.

Подготовка:

1. Поделете го филето на делови.
2. Зачинете со бибер или други одбрани зачини.
3. Посолете го свинското месо.
4. Комбинирајте го со кромид, исечете ги на прстени, цврсто набијте.
5. Истурете сок од домати (не е неопходно да ја покрива содржината на садот).
6. Чувајте го на ладно преку ноќ, а потоа готовиот сад ќе излезе многу нежен.

Кефир маринада за свинско шише ќебап

Маринадата на кефир не е помалку популарна; Освен тоа, не испушта мирис и не ја прекинува зачинетата арома, како што тоа го прави оцетот.

Состојки:

• Кефир (било која содржина на маснотии) - 500 ml (на 1 кг свинско месо).
• Кромид - 2-5 ЕЕЗ.
• Зачини за скара - 1 лажиче.

Подготовка:

1. Исечете го месото на парчиња со саканата големина.
2. Кромид - во половина прстени, додадете сол, притиснете со рацете.
3. Посипете ја супата од месо со зачини и лесно измешајте.
4. Додадете прстени од кромид на него.
5. Истурете кефир, повторно измешајте и малку набијте.
6. Оставете 4-5 часа.

Маринада за свинско шише ќебапи со мајонез

Мајонезот не е најпопуларниот производ за маринирање, може да се користи како последно средство кога нема други состојки при рака.

Состојки:

• За 1 кг свинско месо - 200 грама мајонез.
• Мелен пипер - 0,5 лажиче.
• Зачини (по желба).
• Кромид - 1-2 ЕЕЗ.

Како да се готви:

1. Измијте го месото, исушете го, исечете го.
2. Исечете го кромидот на коцки или прстени.
3. Измешајте го сечканото филе со сол, бибер и други зачини.
4. Додадете прстени од кромид.
5. Се прелива со мајонез.
6. Оставете на ладно 4-5 часа (идеално преку ноќ).
7. Пржете на традиционален начин.

Маринада со крем

Понекогаш ќебапот излегува малку тврд за да се спречи тоа да се случи, можете да користите крем за маринирање. Совршени се за пилешко, но можете да користите и свинско месо.

Изворни производи:

• Пилешко или друго филе - 1 кг.
• Крем - 150 ml (33%).
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Вода - 150 ml.
• Лук - 3-4 чешниња.
• Коријандер, црвен и црн пипер (мелен).

Како да продолжите:

1. Исплакнете го месото и исушете го.
2. Се сече на делови.
3. Исечете го кромидот на прстени.
4. Лукот ситно исечкајте го.
5. Комбинирајте го кромидот со лук, сол и зачини. Промешајте.
6. Соединете ја водата со кремот и додадете го во кромидот.
7. Ставете ги парчињата пилешко филе во маринадата.
8. Маринирајте 4 часа, ставајќи го садот на ладно место.

Рецепт за вкусна маринада за свинско шише ќебап со сок од лимон

Лимонот е одличен конкурент на оцетот. Исто така, го прави филето од месо меко и нежно, а исто така додава пикантна арома.

Состојки:

• Свински врат - 1 кг.
• Свежи лимони - 3-4 ЕЕЗ.
• Кромид - 2-4 ЕЕЗ.
• Лук - 3-4 чешниња.
• Зачини.

Подготовка:

1. Подгответе го месото - исплакнете, исушете, исечете.
2. Исечете го лукот и исечкајте го кромидот на половина прстени.
3. Измешајте ги парчињата месо со зачини.
4. Додадете кромид и лук.
5. Измијте ги лимоните, исечете ги на половина, исцедете ги одозгора, измешајте ги сите состојки темелно.

Кората од еден лимон можете да ја изрендате на ситно ренде, па аромата на лимонот ќе биде уште посилна при пржење.

1. Ставете го полупроизводот под притисок и оставете го да отстои 6-7 часа.

Многу вкусен и брз шиш ќебап на минерална вода

Течната компонента на маринадата може да биде не само оцет или сок од лимон, туку и обична минерална вода.

Важно: Ако минералната вода е многу солена, количината на сол треба да се намали.

Состојки:

• Месо - 1 кг.
• Минерална вода - 300 ml.
• Кромид - 4-6 ЕЕЗ.
• Мирисни зачини.

Подготовка:

1. Подгответе го месото, исечете го.
2. Исечете го кромидот на пригоден начин (идеално - на прстени).
3. Измешајте го кромидот со зачини и сол, издробете го за да биде посочен.
4. Комбинирајте ја добиената маса и месото во длабок сад.
5. Истурете во ладна минерална вода.
6. Оставете 10 часа.
7. Пред пржење, исцедете ја целата течност на прстените на кромидот, може да се пржи одделно и да се сервира со готовиот сад.

Како да маринирате свинско ќебапи со црвено вино

Маринирањето месо во црвено вино е исто така широко прифатено. Најдобро е црвено полусуво вино, а потоа полуслаткото вино.

Состојки:

• Врат - 1 кг.
• Кромид - 0,5 кг.
• Црвено вино (полусуво или суво) - 100-150 ml.
• Кавкаски зачини.

Последователно:

1. Подгответе го и исечете го месото.
2. Префрлете се во длабок сад.
3. Додадете сол.
4. Се меша со зачини.
5. Покријте со кромид, исечете ги на половина прстени.
6. Истурете вино.
7. Маринирајте најмалку 5 часа.

Невообичаена маринада со пиво за свинско ќебапче

Пивото е уште еден соодветен производ за маринирање на свинско месо, излегува прилично сочно, меко, а при пржење се чувствува арома на свежо печен леб.

Состојки:

• Филе - 1 кг.
• Темно, силно пиво - 300 ml.
• Кромид - 3-4 ЕЕЗ.
• Зачини.
• Солта.

Подготовка:

1. Свинското месо исечкајте го и посолете.
2. Се меша со зачини.
3. Исечете го кромидот на убави полу-прстени и додадете го во месото.
4. Мешајте додека кромидот не го ослободи својот сок.
5. Наполнете со пиво и ставете под притисок.
6. Оставете во собата околу 60 минути, а потоа ставете во фрижидер преку ноќ.

Маринирајте свински ќебап во сок од калинка

За облекување скара, можете да користите незасладени природни пијалоци, се разбира, идеални.

Состојки:

• Сечилото за врат или рамо - 1 кг.
• Сок од калинка - 250-300 ml.
• Хмели-сунели.

Подготовка:

1. Исплакнете го избраното месо и исушете го со крпа.
2. Се сече на големи еднакви парчиња.
3. Исечкајте го кромидот.
4. Измешајте ги парчињата месо со кромид, сол и зачини.
5. Подготвената смеса прелијте ја со сок од калинка и промешајте.
6. Покријте со чинија/капак и притиснете надолу.
7. Време на маринирање - од 10 часа до 2 дена.

Автентична кавкаска маринада за ќебапи од свинско месо

На Кавказ знаат да готват вкусни ќебапи, но своите тајни ги откриваат со голема неподготвеност. Сепак, некои од нив се познати.

Главни компоненти:

• Свински врат - 1 кг.
• Кромид - 0,5 кг.
• Оцет - 100 ml.
• Вода - 100 ml.
• Комплет кавкаски зачини.

Постојат многу варијанти на ова јадење. Сите знаеме и сакаме ќебап направен од свинско, јагнешко, пилешко, црн дроб (црн дроб, срце), риба, како и зеленчук и печурки. Но, секој процес на готвење започнува со фактот дека подготвените парчиња треба да се натопат во маринадата. Од што треба да биде направен и колку долго треба да се чува храната во него? На крајот на краиштата, всушност, она што често ја прави храната толку вкусна не е главниот производ, туку сосот во нашиот случај, маринирањето на ќебапот е веќе голем дел од успехот.

Како да направите маринада за скара

Најдобрата маринада за скара од кој било производ е сок од лимон. Треба да го замени обичниот оцет, па дури и најтешкото месо ќе биде маринирано. Во принцип, можете да го пржите токму така, едноставно премачкајте го со масло и билки. Но, ако ќебапот го натопите во соодветна смеса, тој ќе стане многу посочен и нежен. Сега да разговараме за тоа како да го направите ова правилно.

Маринирањето на шише ќебапите треба да се одвива во контејнери направени од стакло, пластика (пластичните базени со различни големини се многу погодни во овој поглед) и керамика. Ова не може да се направи во алуминиумски контејнери, бидејќи киселината реагира со металот, не само што го менува вкусот на производот на полошо, туку може да биде и штетна за здравјето.

Садовите што содржат подготвена храна мора да се чуваат во фрижидер. Ова е особено точно за млечните маринади - ќебапи на база на јогурт или кефир. Тие се расипуваат многу брзо без ладење во топлината, тие не можат да го издржат патувањето до местото и да го уништат вашиот пикник. Се случува месото да мора да го маринирате токму на излетничкото место каде што ќе го готвите. Во овој случај, треба да користите пластична кеса, а потоа да ја извртите за да го ослободите воздухот или херметички сад.

Професионалните готвачи веруваат дека оцетот го расипува вкусот на месото, но совршено го „зачувува“, спречувајќи го да се расипе дури и на топлина. А вишокот кисел вкус може да се омекне со додавање на сенф. Исто така е добар конзерванс и го омекнува дури и многу тврдото месо. Пред да го маринирате ќебапот, едноставно премачкајте ги парчињата со сенф и оставете половина час. Потоа отстранете го вишокот и ставете го во подготвената главна маринада. По печењето, вкусот на овој зачин не останува.

Ако сакате да готвите ќебапи од замрзнато месо, тогаш сенфот повторно ќе ви помогне. Месото треба доволно да се одмрзне во фрижидер за да можете да го исечете со нож. Подмачкајте ги готовите парчиња со сенф и чувајте ги на ладно уште неколку часа додека не се одмрзнат целосно. Следно, маринирајте го како да е свежо.

Знајте дека колку повеќе парчиња месо имате, и колку се поголеми, толку подолго ќе биде потребно да се маринира месото за шише ќебап. А подоцна и за пржење. Големината треба да биде средна, целиот производ не само што треба добро да се испржи, туку и внатре да остане сочен, ова е значењето на ова вкусно јадење. Квадратни или правоаголни парчиња со големина приближно 3-5 cm ќе бидат точно.

Исто така, постојат тајни за тоа како да се маринира месото за скара. За подобро да го натопите во маринадата, треба да ги избоцкате парчињата со вилушка на неколку места. Можете да го намалите времето за маринирање на шише ќебапи за два до три пати ако постојано мешате и месете го месото со рацете.

Ако наидете на тврдо месо, тогаш треба да зготвите малку егзотичен и необичен ќебап со киви, или со свеж ананас или папаја. Овие тропски плодови можат да ги омекнат протеинските влакна. Но, месото треба да го чувате во свежо цеден сок не подолго од два часа. Слично делува и сокот од калинка.

И, обратно, за да спречите месото да стане премногу тврдо за време на процесот на маринирање, не додавајте премногу киселина - оцет, сокови, вино. Ако користите масло, оптималната комбинација со кисела храна ќе биде 1:1.

Кога ваквите патувања во природа веќе одамна ви станаа добра традиција, а точно знаете како вкусно да маринирате ќебапи, тогаш знаете дека не можете да мешате киселина со алкохол: оцет или сок од лимон. Ако зборуваме за вино, се користи суво вино: бело за свинско и пилешко, а црвено за говедско месо.

Пред да го додадете кромидот во маринадата, освен со лупење и сечење, мора да го испасирате со раце за да се испушти сокот обилно. Нема потреба да бидете мрзливи и грубо да го исечете овој зеленчук, бидејќи во оваа форма ефектот на сокот од кромид врз месото ќе биде минимален. Но, лукот не треба да се дроби премногу со ренде или преса. Исечете го на тенки парчиња низ каранфилчето.

Рецепти за маринада за ќебапи

Сега ги знаете основните принципи за тоа како да подготвите маринада, а сега вреди да напишете неколку рецепти за маринирање на шише ќебапи, бидејќи различни производи бараат различни композиции. И само сокот од лимон оди со се. А наједноставниот рецепт за месо е да измешате чаша оцет, 1 сечкан поголем кромид со ситно сечкани билки, сол и мелен црн пипер или други зачини. Во оваа маринада треба да го чувате месото два часа.

Како да се маринира свинско месо за скара

Ова е најдокажаниот и загарантиран добро ќебап. Како да маринирате месо ако никогаш не сте го направиле ова или сакате да пробате нешто ново?

Маринадата за свинско ќебап може да се подготви според рецепт во азиски стил. Загрејте 1 лажица мед, додадете 1 лажиче. , 80 мл соја сос, изрендајте доволно излупен корен од ѓумбир за да направите 2 лажички и исечкајте 2 чешниња лук. Пред да го натопите, исечете го месото на средни парчиња. Треба да го маринирате свинскиот шише ќебап во добиената смеса барем преку ноќ, а уште подобро за цел ден.

Свинско шише ќебапи може да се направи и во маринада од вотка. За 1 кг месо земете 50 мл вотка, неколку големи кромидчиња, зачини по вкус (ловоров лист, сол, бибер). Притиснете го маринирајте го свинското месо 24 часа во фрижидер. Потенка опција за свинско месо е 250 мл суво бело вино, магдонос, многу кромид, сол и зачини.

Маринада за ќебапи од пилешко и мисиркино

Не треба да користите алкохол како маринада за скара од пилешко или мисиркино месо, чие месо само по себе е меко. Обидете се да додадете овошни сокови, како што се цитрус или кајсија. За 1 килограм пилешко, земете 3-4 големи портокали, исцедете го сокот и отстранете ја кората, додадете сол, бибер и пиперка.

Можете да го диверзифицирате пилешкиот ќебап во мајонез со додавање лук и зачини, па дури и да користите маслиново масло наместо мајонез, вкусот ќе биде посветол и побогат. Пилешкиот ќебап се маринира многу брзо, без оглед на маринадата - ова е апсолутен плус за избор на месо од живина.

За да додадете деликатна арома на маринадата за кефир за живина, обидете се да додадете нане, цилинтро, бибер и кари по ваш вкус.

Брза маринада за пилешко може да се подготви според следниот рецепт, наменета за половина килограм месо. Земете 1 чаша сок од лимон, половина чаша мед, 1-2 чешниња лук. Измешајте и истурете 250 мл сос во кесичка со парчиња пилешко (големина не повеќе од 3 см), измешајте, затворете го и оставете го во фрижидер најмалку половина час. Преостанатата маринада ќе биде корисна за четкање на пилешки раженчиња на ражен.

Ќе маринираме на кинески? Измешајте 150 гр соја сос, исто толку суво бело вино, 3 чешниња сечкан лук, 3 см рендан корен од ѓумбир, 3 лажици мед, 1 лажичка мелен пипер и сол по вкус.

Маринади од шиш ќебапи за јагнешко месо

Од овој производ се подготвува вистински кавкаски ќебап. Јагнешкото месо има специфичен вкус, а ако погрешно ја подготвите смесата за маринирање, само ќе се засили. Традиционално, многу зеленчук се додава во кавкаскиот ќебап. За 1 кг јагнешко месо земете половина килограм домат и исто толку кромид, исечкајте, измешајте, зачинете со сол и зачини. Додадете во сечканото месо, префрлено во стаклен сад и оставете да се маринира 4 часа.

Во Абхазија, јагнешкото шиш ќебап се подготвува во маринада за вино со адџика. За 1 кг месо земете 1 чаша суво бело вино, 4 супени лажици зачинета адџика, 3 средни главици кромид, 2 чешниња лук, сол по вкус и зачини. Зеленчукот ситно се сечка, се меша со останатите состојки и се прелива месото. Оставете во фрижидер преку ноќ.

За јагнешко месо, погодна е маринадата направена од јогурт или кефир, месото ќе биде нежно и ќе добие пријатен мирис. Пробајте ја и верзијата со соја сос. Само прелијте го врз парчињата месо, додадете лук и зачини. Треба да маринирате цела ноќ или дури и ден, во зависност од тоа колку е свежо филето.

Маринада од лимон: сок од 1 лимон, 2-3 чешниња лук, неколку гранчиња нане, 1 кромид, 4 лажици. маслиново масло, црн пипер, сол по вкус.

Друг рецепт за маринада за јагнешко ќебапи - натопете го месото 6 часа во силен чај, потоа исплакнете, избоцкајте ги парчињата со вилушка и маринирајте во многу ситно сечкан кромид.

Како да се подготви маринада за ќебапи од говедско месо

Говедското месо најмалку се користи за печење на јаглен, бидејќи малкумина знаат како правилно да го маринираат месото за шише ќебапи. И неговиот рецепт е прилично едноставен. Со мешавина од мелени пиперки, ситно сечкан кромид (2-3 глави), се мачкаат парчиња месо од двете страни, се прелива 50 мл оцет. Говедскиот ќебап се маринира под притисок, во стаклен или керамички сад само 2-3 часа на ладно место под притисок.

Поблаг рецепт за маринада за говедско шише ќебап е направен врз основа на вино. Традиционално, темното месо се комбинира со црвено вино. Измешајте една чаша суво црвено вино со 4 ситно сечкани главици кромид и 3 чешниња сечкан лук. Додадете сол и мелен црвен пипер по вкус. Маринирајте го говедското филе 3-5 часа.

Во маринадата на кефир, говедското месо треба да стои во фрижидер најмалку 6 часа. За чаша кефир земете 1 ситно сечкан кромид, сол и зачини по вкус. Сите парчиња месо шиш ќебапи треба целосно да се потопат во кефир.

И наједноставната опција е маринадата со сода, или подобро кажано, високо газирана минерална вода. Втријте го говедското месо со сол и зачини 20 минути, а потоа додајте доволно газирана вода за да ги покрие парчињата. Оставете на ладно 6 часа. Пред да подготвите говедско шише ќебапи, малку посолете го и намачкајте го со зачини за да не испадне благ.

Маринади за ќебапи од риба

Шиша ќебапи од риба или морски плодови не треба да се маринираат подолго од 45 минути, оптимално 10-20, инаку рибата ќе се распадне токму на раженот. Исто така, не треба да користите оцет за оваа намена. Најдобрата опција е сок од лимон, маслиново масло, бело вино. Можете да додадете големи прстени од кромид.

Вкусно е да се маринира ќебап од есетра во кисела павлака. Исецкајте 2 главици кромид и измешајте со парчиња риба (1 кг). Зачинете со сол и бибер. Истурете павлака и промешајте. Маринирајте не повеќе од 15 минути.

На ист начин се подготвува шаш-кебап од пастрмка, но павлаката се заменува со сок од 2 лимони. Можете да ја маринирате рибата до два часа во фрижидер.

Исто така, секоја риба е маринирана во мешавина со азиски допир. Излупете и изрендајте мал корен од ѓумбир, измешајте со чаша соја сос и сок од портокал. Додадете мелен црн пипер по вкус. Оваа количина маринада за ќебапи е доволна за 2 кг риба.

Ако, сепак, не сте нашле ништо во домаќинството освен оцет, измешајте го (за половина килограм риба - 6 лажици) со мед (5 лажици), загрејте ја маринадата. Исечете 2 парчиња лута пиперка на прстени и додајте ја во тенџерето, заменувајќи ја со други зачини по вкус.

Како да маринирате зеленчук и печурки за скара

Ќебапи од зеленчук е одличен додаток на ќебапи од месо или посебно јадење. Се подготвува од црвени пиперки, кромид, компири, домати, модри патлиџани, тиквички, шампињони, па дури и тиква. Пред употреба се препорачува патлиџаните да се посолат и да се остават околу половина час за да излезе горчината. За да ја задржи светло зелената боја, брокулата треба да се бланшира во врела вода не повеќе од 3 минути. Пченката се вари 5 минути во вода. Останатите зеленчуци се подготвуваат како што се. Колку долго да се маринира зеленчукот зависи од нивната цврстина, најмногу - на ден.

Еден од наједноставните рецепти за маринада за ќебапи од зеленчук е мешавина од 3 лажици маслиново масло, сок од половина лимон, мелен црн пипер и сол. Обидете се да додадете оригано и босилек за медитерански допир. Треба да го маринирате зеленчукот околу еден час.

Предлагаме да го замените сокот од лимон со балсамико. Го добиваме следниот рецепт: 150 ml маслиново масло, 70 ml балсамико оцет, 3 чешниња лук, суви билки, сол и бибер по вкус.

Маринадата за ќебапи од зеленчук може да се направи похранлива со помош на мајонез. Рецептот исто така не е комплициран, многу вкусен и ароматичен. Измешајте 250 мл мајонез со една лажичка куркума и исто толку шафран.

Маринада за ќебапи од шампињон (за 1 кг печурки): 3 лажици растително масло, 3 лажици соја сос, 1 лажичка мелен бел пипер, 1 лажичка ким. Подгответе ја смесата, прелијте ги печурките, промешајте и маринирајте 2 часа во фрижидер.

Национални рецепти за маринади за ќебапи

Руски рецепт за шиш ќебап со квас се подготвува во маринада со додавање мед и кромид. За 1 кг месо земете 300 мл квас (кисел), исто толку вода, 1 лажица мед, 1 поголем кромид, сол и бибер. Измешајте и маринирајте го месото.

Ориентална маринада со јогурт: 8 лажици незасладен јогурт, сок од еден лимон, 1 лажица масло, 3 сечкани чешниња лук, 3 см сечкан ѓумбир, по 1 лажица мелена куркума, коријандер, половина лажица мелен црвен пипер и сол по вкус.

Подгответе ерменски шиш-кебап од месо и живина со база на маринада од лимон и коњак. Измешајте многу сецкан кромид, копар, цилантро, додадете мелено каранфилче, кора од лимон и пулпа од еден лимон. Истурете 2 лажици коњак и исто толку оцет од грозје.

Узбекистанскиот ќебап традиционално се прави со мешавина од сок од лимон и минерална вода. На оваа основа додадете кромид, сол и зачини, ситно сецкани билки. Месото се раслојува со зачини и се полни со маринада од двете горенаведени состојки.

Индиската маринада за јагнешко, пилешко или мисирка треба да се направи вака: чаша јогурт, 5 лажици растително масло, лажичка кари и ким во прав, четвртина лажичка. мелена куркума и црн пипер, неколку сантиметри ситно сечкан корен од ѓумбир.

Баварскиот ќебап може да се подготви во маринада од мешавина од 250 ml растително масло, 3 лажици сува сенф, 2 лажици 3% оцет, 4 чешниња лук, 1 лажиче. мелен црн пипер, 1 лажиче. риган и 1 лажица масло. сецкан свеж босилек.

Обидете се да направите француска зачинета маринада од сенф Дижон со сок од лимон, маслиново масло и мед.