Кога готвите кефир, урда не излегува. Рецепти за домашна урда од кефир

Вкусни и сочно урдаможете да креирате од редовен кефирно овој е течен млечен производмора да биде добар квалитет, инаку протеинот од урдата нема да се коагулира во него. За да создадете 300-350 гр урда, ќе ви требаат околу 1 литар кефир од која било содржина на маснотии. Ако подготвувате урда за деца, најдобро е да користите кефир со средна или висока масленост. Урдата се подготвува во водена бања - ова е предуслов да се осигура дека млечната маса не врие или жубори. Запомнете дека добиениот производ ќе треба да се конзумира во рок од 24 часа, бидејќи кефирската урда има многу ограничен рок на траење. Сите зачини, како сол или шеќер, се додаваат откако ќе се создаде садот.

Ќе ви требаат:

1 литар кефир.

Подготовка

1. Ако сте купиле разладен кефир, оставете го да се загрее собна температураоколу 30 минути - ова ќе го намали времетраењето на термичка обработка и протеинот во кефирот ќе се коагулира рамномерно. Во разладениот кефир во водена бања, протеинот ќе се витка на рабовите, но не и на средината. Истурете го кефирот во мало тенџере.

2. Во тавче со малку поголем пречник сипете вода и во него ставете ја тавата со кефир за да биде само нејзиното дно потопено во вода. Ставете ја структурата на шпоретот и вклучете средна топлина. Доведете ја водата во големо тенџере да зоврие и варете ја тавата со кефир во водена бања околу 15 минути.

3. За тоа време, ќе видите дека сурутката е ослободена и протеинот целосно коагулиран. Нежно измешајте ја средината на смесата со лажица за да бидете сигурни дека е целосно завиткана и извадете ја тавата од шпоретот и од водената бања.

4. Обложете сито со двоен или троен слој газа. Во оваа фаза, бројот на слоеви на материјал од газа и неговата густина се многу важни, бидејќи малите зрна урда едноставно можат да „поминат“ низ нив, особено ако кефирот бил со низок квалитет. Истурете ја изматената смеса во цедалка и оставете ја 5-10 минути за да се исцеди целата сурутка.

5. Потоа соберете го слојот од газа во кеса, врзете ги краевите и закачете го преку сад или мијалник. Оставете 30 минути ако сакате сочно урда или 1 час за посув производ.

Кулинарен етид 02.02.2018

Зошто да направите урда од кефир ако има огромен избор од сè во продавниците? различно урда? Знаете, секогаш сум заинтересиран да ги допрам најдревните вештини на човештвото, без разлика дали тоа е печење леб, правење вино, сирење или варење путер дома. Дури и ако нема посебна потреба за ова. Но, дел од твојата душа оди во се што си направил со свои раце. И ова е веќе магија...

Кефирската урда подготвена дома е повкусна и понежна од униформната сорта купена во продавница. потрошувачки својства„брат“. Денес ќе погледнеме како да направите такво вкусно домашно урда од обичен кефир користејќи различни на едноставни начини. Своите тајни со нас ќе ги сподели водителката на рубриката Ирина Рибчанскаја.

Почитувани читатели на блогот на Ирина Заицева! Пред десетина години правев урда од кефир неколку пати неделно. Целото мое семејство сака свежо домашно урда. Знаев да направам урда дома користејќи неколку едноставни рецепти.

Потоа се преселивме да живееме во селото најблиску до градот. И таму сите соседи чувале крави и произведувале прекрасна урда. Постои голема потреба да се направи ова вкусен производЈас самиот не сум го доживеал.

Некој секогаш ме почасти со прекрасно селско урда, а за возврат подарував нешто што сум го печел со свои раце. Изненадувачки, речиси никој во селото немаше фурна за печење леб.

Преселувањето во градот ме натера да се сетам како да готвам неверојатно урдаод јогурт и обичен кефир, купени во најблискиот супермаркет. Факт е дека многу сакаме цела годинанаутро јадете урда со бобинки, па секогаш треба да „живее“ во фрижидер.

Како да направите урда од кефир на најлесниот „мрзлив“ начин

Татко ми еднаш го воведе овој метод во нашите животи. Мама еднаш отиде на напредни курсеви за обука. Тато остана сам со мене - тригодишно љубопитно девојче со одличен апетит. Тогаш сфатил како да направи домашна урда со минимално човечко учество во технолошкиот процес.

Состојки и додатоци

Кефир;
сад за кефир кој може да издржи високи температури;
тенџере, чиј волумен е два и пол до три пати поголем од волуменот на садот за кефир;
метално сито со рачка;
газа.

Како да се готви

Истурете кефир во соодветен сад. Ја земав високата стаклена чашаза микробранова печка.

Истурете вода во тенџере и ставете чаша кефир во неа. Водата треба да биде на исто ниво како и кефирот. Ако нема доволно вода, додадете повеќе. Извадете го садот со кефир од тавата.

Доведете ја водата на 100°C, ставете ги садовите со кефир во неа и престанете да се загревате. Оставете така додека водата не се излади на 25-30°C.

Извадете ги садовите од водата. Гледаме дека се формирала урда и се одвоила сурутката.

Над чисто тенџере ставете сито обложено со газа превиткано во четири слоја. Ние го истураме пијалакот, обидувајќи се да не го скршиме премногу.

Оставете го да капе додека поголемиот дел од сурутката не се исцеди.

Газата со урдата ја врзуваме во кеса и ја закачуваме за последното „ископување“.

Готовата урда ставете ја во чист сад во фрижидер 2-10 часа за конечно да „зрее“. Обично ја прескокнуваме оваа операција. Го направивме и веднаш го изедовме.

Моите коментари

Ако го правите тоа на овој начин голем бројурда, тогаш садот за кефир прво мора да се стерилизира на кој било пригоден начин.
Добиениот производ е многу нежен. Може да се зачини со сечкани билки и да се користи како „намаз“ на леб. Многу е вкусно со секакви бобинки и малку шеќер, со мед, суво грозје и захаросани плодови.

Како да се готви урда од кефир во водена бања

Готвењето урда не е тешко. Важно е да не се прегрее кефирот, така што добиениот производ ќе испадне нежен и не е „гумен“ во конзистентност.

Греењето најлесно се регулира ако се прави во водена бања. Покрај тоа, со директно загревање постои ризик од масовно горење.

Ако е невозможно да се готви урда во водена бања, процесот се изведува со помош на специјален „разделник“. Овој штитник на пламеникот спречува лепење.

Ако за прв пат подготвувате урда, тогаш земете мала количина суровини - доволно е да пробате 500 ml.

Состојки и додатоци

Кефир;
две тави со различен дијаметар - помалата се става во поголемата и се држи на рачките;
газа;
сито или сито со мали дупки;
дрвена лажица или шпатула.

Како да се готви

Истурете вода во голем сад (околу половина полна). Пробајте ја помалата тава, внимавајте нормално да се вклопи во поголемата и нејзиното дно да ја допира водата. Доколку е потребно, додадете вода.

Во поголем сад зовријте вода. Кога ќе дојде до вриење, намалете го пламенот на минимално ниво и ставете го садот со кефир.

Се меша кефир на тивок оган околу половина час. Добиените згрутчувања внимателно поместете ги од средината кон рабовите - на овој начин масата ќе се загрее порамномерно.

По триесет минути, прекинете со загревањето, извадете го садот од шпоретот и оставете додека водата не се излади на 25-30 ° C.

Сварената урда ставете ја на сито, во кое се ставаат четири слоја газа. Нека се исцеди најголемиот дел од сурутката. Следно, правиме кеса од газа, ги врзуваме аглите и ја врзуваме преку некој сад за одводнување.

Готов производЧувајте го во фрижидер во чист сад не повеќе од два дена.

Рецепт за домашна урда направена од млеко и кефир

Состојки и опрема за првиот метод

Еден литар млеко;
250 ml кефир;
тенџере или тенџере со дебело дно;
газа;
сито или сито;
кулинарски термометар.

Како да се направи дома

Доведете го суровото селско или фармско млеко на температура од 70°C на средно пламен пламен.

Истурете кефир во млекото, мешајќи ја смесата. Намалете ја топлината за половина. Загрејте ја смесата триесет до триесет и пет минути.

Треба да се појави прилично густ тромб. Ако лесно поминете со лажица преку нејзината површина од центарот до рабовите на садот, ќе се појави лента од зеленикаво-жолта сурутка.

Не го загревајте дополнително. Извадете ги садовите од шпоретот и оставете ја содржината да се излади на собна температура. Овој процес не треба многу да се забрзува. Со бавно ладење, поединечните урда снегулки ќе се спојат во поголеми, како резултат на што приносот на урдата ќе биде малку поголем отколку при брзото ладење.

Ставете чиста газа, превиткана на четири, во сито или цедалка, ставете ја структурата на сад или тава со зафатнина од најмалку 1,5 литри, внимателно истурете ја урдата маса со сурутка врз газата, оставете ја сурутката слободно да се исцеди.

Кога ќе се исцеди поголемиот дел од сурутката, ги врзуваме рабовите на газата, правиме јазол, ја закачуваме над сад или ја ставаме под мала преса. Домашното урда е подготвено.

Состојки и додатоци за вториот метод

Еден литар пастеризирано млеко (3-3,6%);
Еден литар кефир (јас го правам од 2,6%, помасните не продаваме);
тенџере со дебело дно;
сито;
газа.

Како да се направи

Истурете го млекото во сад со дебело дно со капацитет од најмалку три литри, додадете литар кефир таму и нежно измешајте со жица за матење. Нема потреба да се тепа. Ако млекото е сурово, прво сварете го, а потоа изладете го на 25°C и дури потоа ферментирајте го со кефир.

Оставете го млекото да кисело под влијание на ферментираниот млечен производ. Процесот ќе трае околу еден ден или малку повеќе (времето на киселење зависи од квалитетот на почетните производи и од собната температура).

Подготвеноста на замрсеното млеко „кефир“ е лесно да се одреди: протресете ги садовите од страна на страна. Содржината треба да се ниша како добро желе, а не да прска како течност.

Ставете го садот на тивок оган и загрејте го. За околу дваесет минути ќе започне процесот на превиткување на протеините. Продолжете со загревање уште дваесет минути. Целиот серум треба да исчезне до тоа време (процесот трае само четириесет минути). Масата нема да зоврие - ја крчкавме на многу тивок оган.

Топлата маса може веднаш да се фрли на сито со газа, но подобро е да се остави да се олади и потоа да се испрати на процедување - на овој начин приносот на урда ќе биде малку поголем.

Домашна урда направена од кефир и крем. Рецепт за рерна

Еден од најпознатите едноставни рецепти. Дефинитивно ќе ви се допадне. Особено ако имате мали деца кои бараат вашето постојано внимание. Воопшто нема да мора да бидете дежурни на шпоретот.

Состојки и додатоци

Еден литар кефир;
500 ml крем (земам 10%);
тенџере од нерѓосувачки челик;
сито;
газа.

Како да се направи

Измешајте кефир во тенџере со крем со помош на размахване.

Ставете во рерна на 150°C. Одиме четириесет и пет минути, разговараме со бебето или ја читаме нашата омилена книга. Не ја гледаме „Игра на тронови“ - тоа предизвикува зависност. Откако ќе се разбудите во петтата епизода што ја гледавте, можете да најдете нејасно „нешто“ во рерната, малку погодно за понатамошна обработка. Фановите на серијата ќе ме разберат. Извинете што се расејував толку долго.

Откако ќе помине потребното време, исклучете ја рерната, извадете го тенџерето и оставете ја неговата содржина да се опорави околу петнаесет минути. Потоа процедете низ газа. Потоа направете кесичка од газа и оставете ја преку ноќ да се исцеди полека. Зошто ноќе? На овој начин има помали шанси за неовластено и воннаставно консумирање - кефирската урда со крем е многу вкусна.

Како да направите урда од кефир во бавен шпорет

Ви предлагам да погледнете добро видео, кој јасно и јасно кажува како да направите вкусна урда во бавен шпорет од најобичниот кефир.

Урда од замрзнат кефир дома

Рецептот за урда го знам од замрзнувач четириесет години. Арапи од Јордан живееја со мојот сопруг во студентски дом. Страдаа без нивниот омилен лабане, солен намаз од јогурт направен од овчо млеко.

Во Санкт Петербург во седумдесеттите, никогаш не сме слушнале за јогурт. Па дури и направен од овчо млеко. Но, инвентивните Јорданци се прилагодија на подготовката на верзијата на нивната омилена урда од советски масен кефир, ставена во замрзнувач на оскуден фрижидер Орск-6, а потоа одмрзната во цедалка на газа.

Сурутката полека се исцеди, а на газата остана прекрасна „сурова“ урда. Може да се витка во меки топчиња, дополнително да се исуши во фрижидер и да се јаде со храна донесена од Прованса. маслиново маслои чудни суви билки.

Со раѓањето на детето или откако решиле да се хранат поздраво и поздраво, домаќинките размислуваат како да направат сопствена урда од кефир дома. Справувањето со оваа навидум невозможна задача е прилично лесно. За време на процесот на готвење, можете да ги користите само вообичаените кујнски прибор (тенџере и цедалка) или да прибегнете кон помош на модерни гаџети (повеќе шпорет, микробранова печка, производител на јогурт).

Домашното кефирско урда според класичниот рецепт вклучува ферментирање на ферментираниот млечен производ во водена бања, што овозможува подеднакво загревање на смесата. Дополнителните алатки што ќе ви бидат потребни за време на процесот на готвење вклучуваат кулинарски термометар, парче газа, цедалка и две тенџериња со соодветен капацитет. Количината на главната состојка - кефир - доволна за една порција урда е 1200 ml.

Чекор-по-чекор подготовка:

Подготвуваме водена бања, за која треба да се наполни голема тава со вода, така што помалата последователно го допира дното на површината на зовриената вода. Загрејте ја водата до активно вриење.
Истурете кефир во друга тава и ставете го во водена бања.
Загрејте го производот со периодично мешање додека не се формираат урда. Важно е да не се прегрее кефирот за да не стане тврдо готовото урда. Кога содржината на горната тава ќе достигне температура од 55 - 65°C се трга од оган.
Во тавата, урдата треба да отстои уште 30 - 45 минути. ладно место. Потоа обложете ја цедалката со газа свиткана два или три пати, истурете кефир во неа и оставете (можеби под притисок) да исцеди целата сурутка.

Готовата урда се чува во херметички сад во фрижидер неколку дена.

Со додадено млеко

Урдата направена од кефир и млеко е многу вкусна и лесна за подготовка. Односот на овие два производи е различни рецептие различен, но методот подолу ви овозможува да направите без термометар.

За порција од 300 - 350 g готов производ ќе ви требаат:

1000 ml кефир од која било содржина на маснотии;
1000 мл млеко.

Како да направите урда од кефир со млеко:

Истурете млеко во тенџере со соодветен волумен и ставете го на оган. Неопходно е да изберете сад во кој млекото нема да изгори. Донесете ја оваа состојка домашна урдада зоврие.
Свежо зовриеното млеко тргнете го од оган и веднаш истурете кефир во него. Промешајте ја смесата за рамномерно да се распоредат компонентите и оставете да се излади, покривајќи го со капак.
По ладењето, смесата ќе се одвои во сурутка и урда, кои може да се исцедат само во цедалка обложена со газа или ситно сито. Кога целата сурутка ќе се исцеди, домашната урда ќе биде подготвена за јадење.

Како да го направите во бавен шпорет

Богатата функционалност на модерните шпорети ви овозможува да ги користите за да подготвите вкусна домашна урда од кефир без страв од вознемирување температурен режим. „Паметниот асистент“ ќе спречи прегревање на смесата.

Наједноставната опција, овозможувајќи ви да добиете приближно 250 гр готова урда, бара мултиварк и 1000 мл кефир од избраната содржина на маснотии.

Подгответе урда од кефир во бавен шпорет на следниов начин:

Исплакнете го мулти-тенџерето ладна водаи истурете кефир во него.
Следно, затворете го капакот на гаџетот и активирајте ја опцијата „Multi-cook“ 60 минути, поставувајќи ја температурата на 80°C.
За уредите кои немаат таква програма, начинот на готвење ќе биде малку поинаков. Капакот на повеќешпоретот треба да се остави отворен, додека го вклучува „Затоплување“ еден час.
За еден час, урдата ќе биде речиси подготвена, само треба да ја истурите во подготвена цедалка или сито и да почекате додека не се одвои целата течност.

Домашна урда од замрзнат кефир

Свиткањето на кефирот се промовира не само со неговото загревање, туку и со силно ладење, така што може да се подготви не само во бавен шпорет, туку и во замрзнувач.

Вреди да се напомене дека вака добиената урда е многу поздрава од онаа подготвена на друг начин, бидејќи бактерии на млечна киселина, кои умираат кога се загреваат, остануваат живи по замрзнувањето.

За време на процесот на подготовка, ќе ви требаат само 1 - 2 пакувања кефир во картонска или пластична кеса или тетра пакување.

Начин за подготовка на замрзнат кефир:

Ставете го кефирот директно во кесата во замрзнувачот додека не се замрзне целосно. Многу е погодно да го направите ова наутро, за навечер да продолжите на следната фаза, а наутро да уживате во свежо урда.
Следно, производот што се претворил во мраз треба да се извади од пакувањето со помош на ножици или со нож, да се префрли во цедалка обложена со газа и да се остави над тавата, каде што ќе се исцеди сурутката, покриена со капак.

Готвење во микробранова печка

Друг уред со кој можете да подготвите домашна урда од кефир е микробранова печка.

Но, нема да може да се залеваат повеќе од 1,5 литри кефир, а за овој волумен технологијата на подготовка ќе биде како што следува:

Истурете кефир во сад погоден за употреба микробранова печка, ставете го во микробранова печка и вклучете го уредот во режимот „Одмрзнување“ или „Забрзано одмрзнување“ 30 минути. Наместо овие опции, можете да користите било која друга опција која не ја загрева храната над 80 степени.
На секои 10 минути уредот треба да се прекине и да се меша кефирот. Кога гаџетот ќе заврши со работа, се што треба да направите е да ја исцедите урдата користејќи газа.

Готвење во тегла

Блиску до класичен начинпрепарати и домашна кефирска урда направени во тегла. Во овој случај истото водена бања, само садот (теглата) со кефир се потопува 2/3 во вода, а не само да се допира со дното.

Од производите и опремата за кујна за време на процесот на готвење ќе ви требаат:

кефир;
стаклена тегла;
мала ленена или памучна крпа;
тенџере;
вода;
сито;
газа.

Редоследот на дејства:

Истурете го кефирот во чиста и сува стаклена тегла.
Покријте го дното на тавата со крпа за да не се скрши стаклото.
Во центарот на тавата ставете сад со кефир, а потоа додадете доволно вода за теглата да биде 2/3 потопена во неа.
Испратете ја добиената структура да се загрее на најмал оган. Така, кефирот треба да се крчка до моментот кога визуелно ќе се одвои во урда и сурутка.
После ова, урдата треба да се стави во цедалка со газа неколку часа.

Во производител на јогурт со функција за правење урда

Во продавниците апарати за домаќинствоМожете исто така да најдете специјални гаџети кои ви дозволуваат да подготвите урда од кефир дома. Најчесто тоа се производители на јогурт со оваа функција.

Таквиот уред може да има една голема чинија за урда или неколку чаши со влошки за филтри. Процесот на подготовка на млечен производ, во зависност од моделот, може да трае до половина час кога ќе се загрее на 80 степени или 12 - 24 часа кога ќе се загрее на 36 степени.

Суптилностите за подготовка на домашна урда за секој специфичен гаџет може да се разликуваат и ќе бидат детално опишани во упатството за употреба, но главните чекори ќе бидат како што следува:

Истурете кефир во сад или чаши.
Ставете ги на држачот и активирајте ја соодветната опција „Урда“.
По звучниот сигнал, свртете ги чашите или садот за 90 степени за да се исцеди сурутката. По овие манипулации, урдата е подготвена.

Домашното урда секако победува на свој начин вкусни квалитетиИ корисни својстваод производ во продавницата. Но, вреди да се запамети дека не може да се чува повеќе од 3-4 дена. Но, можете безбедно да го користите како независно јадењеили како фил за печива и други десерти.

Да се направи урда од кефир дома не е воопшто тешко. Малку време, минимум труд и ќе добиете многу здрав ферментиран млечен производ. Можете безбедно да го понудите дури и на децата, бидејќи можете да бидете целосно сигурни во неговата свежина и квалитет.

Како да направите урда од кефир?

Урда од кефир се подготвува многу едноставно и брзо. Но, за да го направите финалниот производ вкусен, треба да знаете неколку едноставни правила. Препораките подолу ќе ви помогнат да ја направите домашната урда што е можно повкусна и здрава.

Под никакви околности не треба масата на кефир да се доведе до вриење, инаку урдата ќе испадне гумена.
Загреаната маса мора прво да се излади, а потоа да се процеди.
Урдата направена од кефир е повеќе кисела. И ако користите млеко и кефир, тогаш вкусот оригинален производќе биде понежно.
Колку е помрсен употребениот кефир, толку помека и понежна ќе биде урдата.

Дури и почетник кој штотуку ги учи основите може да направи урда од млеко и кефир. кулинарски уметности. Најдобар начин за почеток е подготвителни активностиво вечерните часови. Потоа млекото и кефирот ќе киснат до утрото, а останува само да се загрее смесата и да се процеди урдата. Од одредената количинаСостојките ќе бидат околу 300 гр урда и 1 литар сурутка.

Состојки:

домашно млеко - 1 литар;
кефир - 350 ml.

Подготовка

Истурете млеко и кефир во тавата и оставете преку ноќ.
Наутро, ставете ја тавата на тивок оган и мешајте додека белите снегулки не почнат да се одвојуваат од сурутката. Во овој случај, содржината на тавата не треба да биде топла, туку топла.
Покријте цедалка со газа, истурете ја добиената смеса во неа и оставете да се исцеди сурутката. Ова ќе потрае околу половина час.

Урда од замрзнат кефир е веројатно најлесно да се подготви. Готовиот производ е многу пластичен и нежен. Во него нема зрна. Не е сув, но умерено влажен. Конзистентноста на оваа урда наликува на густ крем. Од 3 литри кефир, излезот ќе биде околу 600 гр урда и 2 литри сурутка.

Состојки:

кефир - 3 литри.

Подготовка

Кефирот се истура во контејнери со капак или во вреќи и се става во замрзнувач додека кефирот целосно не се замрзне.
Извадете го мразот од кефир, ставете ги на густа памучна крпа и врзете го.
Добиената структура се закачува, а садот за сурутка се става надолу.
За околу еден ден, урда од замрзнат кефир ќе биде подготвена дома.

Доколку се случи кефирот да стагнира во фрижидер и да се закисели, нема потреба да се нервирате, а особено да не го фрлате. Од кефир со поминат рок може да направите прекрасно урда. Единственото нешто е што неговиот вкус можеби е малку кисел, но тоа не е проблем. Оваа точка може да се коригира со додавање шеќер, мед или џем по вкус.

Состојки:

кисело кефир - 2 литри.

Подготовка

Истурете кефир во тенџере и ставете го во друго големо тенџере со вода.
Ставете ја структурата на мал оган и загрејте ја.
Кога водата во долната тава ќе зоврие, кефирот ќе почне да витка.
Веднаш штом ќе се одвои сурутката, се вади помалата тава и нејзината содржина се истура во цедалка обложена со газа.
Штом ќе се исцеди сурутката, кефирската урда дома ќе биде подготвена за употреба.

Кефирот е многу лесен за правење со помош на производител на јогурт. Многу е брз и удобен. Една точка - моќта на сите уреди е различна, така точно време, што е потребно за кефир да се замрси, тешко е да се одреди. Овде е важно да се следи процесот - штом белите снегулки почнат да се креваат на површината и се појави сурутка, тогаш масата е подготвена за филтрирање.

Состојки:

кефир со малку маснотии - 1 литар.

Подготовка

Кефирот се истура во контејнерите на уредот и се остава 1-2 часа.
Штом сурутката почне да се одвојува, содржината од теглите се истура во цедалка обложена со газа и се остава додека не исцеди сурутката.
По ова, урдата направена од кефир со малку маснотии ќе биде целосно подготвена за употреба.

Урда од кефир може да се подготви во микробранова печка за неколку минути. Помалку проблематично и брз начинНе постои такво нешто како правење урда. Треба само да се фокусирате на техничките карактеристики на вашиот уред. Ако микробрановата е моќна, тогаш времето на загревање на кефирот може да се намали, бидејќи е важно масата да не врие.

Состојки:

кефир - 500 ml.

Подготовка

Кефирот се истура во сад и се става во микробранова печка, поставена на максимална моќност, 10 минути.
За тоа време, белите снегулки ќе се издигнат на површината и сурутката ќе се одвои.
Добиената смеса исцедете ја во цедалка со газа, а кога сурутката ќе исцеди, кефирската урда ќе биде готова во микробранова печка дома.

Правењето урда од кефир и млеко со помош на рерната е стар рецепт. Само порано, за овие цели, тие не користеа печка, туку руски шпорет. Производите во него рамномерно се загреваат, а излезот е неверојатно вкусна урда. Можете да го подготвите едноставно од кефир, но со додавање млеко, производот излегува повкусен.

Состојки:

кефир - 2 литри;
полномасно млеко - 1 литар.

Подготовка

Кефирот се истура во големо тенџере, се истура таму 40 минути, а потоа се отстранува и се остава да кисна 20 минути.
Газата се витка на 2 кори, во неа се истура содржината од тавата, се врзува, се закачува и се става сад за сурутката.
По 8-10 часа, вашата сопствена урда направена од кефир ќе биде подготвена за сервирање.

Со помош на модерните кујнски апаратиГотвењето урда стана многу поудобно, побрзо и полесно. па дури и дете може да подготви кефир во бавен шпорет, бидејќи тоа не е воопшто тешко. Од количината на состојки наведени во рецептот ќе добиете околу 400 гр многу вкусна домашна урда.

Состојки:

кефир - 100 g;
млеко - 2 литри.

Подготовка

Млекото се истура во садот на апаратот и се загрева во режим „Печење“ 4 минути.
Истурете кефир и измешајте.
Оставете го преку ноќ.
Вклучете ја мултиварката на „Загрејте“ 2 часа.
По ова време, садот се отстранува од уредот и се става во сад со ладна вода за да се олади неговата содржина.
Потоа истурете ја масата во газа свиткана 2-3 пати и оставете додека не се исцеди целата сурутка.

Урдата што се почнува да биде што е можно свежо и поквалитетно. Затоа, најдобро е да го подготвите сами. Кефир урда за бебиња е нежна и мека. А за да има кремаста структура, потоа можете да го протриете низ сито.

Прекрасен деликатес и непроценлив производ кој содржи калциум. Домашното урда го сакаат возрасните и децата. Од него може да се подготват безброј количини. вкусни јадењаи слатки десерти. Редовна употребакорисен за секоја возраст, особено кога станува збор за производот домашна. За да го заштитите вашето семејство што е можно повеќе, препорачливо е да изберете само докажани рецепти. Како да направите урда дома, корисни препоракии многу едноставни рецептиќе најдете во нашата статија.

Составот на урда е богат со природни протеини и рекордна содржина на калциум. Покрај тоа, можете да изберете производ со минимална содржина на маснотии, што е важно за храна за бебиња. Идеално човечкото телотреба да го примаат најмалку еднаш на два дена, а за децата и постарите лица, урдата е едноставно неопходен производ.

Современите супермаркети имаат огромен избор на широк спектар на млечни производи, вклучително и урда. Со купување на производи од доверливи производители, можете да му обезбедите на вашето семејство сè што им треба, но во некои случаи подобро е сами да направите урда. Ова е особено важно за децата, дигестивниот системкоја штотуку почнува да се прилагодува на новите производи за неа.

Како да направите урда дома

За овие цели би било оптимално да се користи домашно млеко и млечни производи. Правењето домашна урда е лесно како гранатирање круши, дури и за неискусна домаќинка. Покрај тоа, процесот нема да одземе многу време, што е идеално за секогаш зафатените мајки.

Специфики производи од урдасе верува дека тие обично се консумираат без претходна термичка обработка.

Ова создава одредена закана, бидејќи бактериите добро се развиваат во таква средина. Затоа е неопходно да се користи варено или пастеризирано млеко. Главните нијанси на домашно готвење се опишани подолу.

Тајните на успешното готвење:

Урда може да се добие од речиси секој млечен производ. Освен тоа традиционален рецептод млеко, можете да користите кефир, јогурт, јогурт, павлака или крем како суровини. Затоа, содржината на маснотии и калории во домашната урда директно зависи од суровините диетална урдаЗа храна за бебиња, подобро е да се подготви од обично млеко.
Ако избравте рецепт со природна ферментација на млечната маса, главната работа е да не оставите да отстои премногу долго. Во спротивно, урдата ќе се стекне кисел вкус, што ќе го направи не многу погоден за десерти или храна за бебиња.
Аптеката има посебни стартер култури за овие цели. Со нивна помош можете брзо да го ферментирате млекото и да подготвите јогурт, завиткано млеко и други ферментирани млечни производи. Покрај брзината на подготовка, ваквите предјадења содржат дополнителни супстанции: витамини, бифидобактерии итн. Недостаток ќе биде зголемувањето на цената на производите, а обична домашна урда може да се направи без дополнителни трошоци.
Првата дополнителна храна за доенчиња може да се направи од домашна урда. За ова се користат само некисело млеко и кефир.

Урда може да се подготви од млеко дома користејќи различни методи. Обично се користи методот на природна ферментација, но за брзи резултати подобро е да се вари млекото или другите суровини и потоа брзо да се излади. Ваквите температурни промени придонесуваат за брзо формирање на полуцврсти згрутчувања, од кои се добива финалниот производ.

Во просек, за да подготвите еден килограм урда ќе ви требаат околу пет до шест литри млеко.

Домашни рецепти за урда

Таквите процеси не се комплицирани, бидејќи овој производ може да се добие на различни начини. Вообичаено штедливи домаќинкикористете супстандардни млечни производи, на пример, кисело млеко или преостанати мешавини од кефир и млеко. Ако треба да добиете прилично голема количина урда, на пример, за да печете вкусни пити или да направите чизкејк, можете однапред да купите домашно млеко и сами да ја направите урдата. Вкусот на таков производ ќе биде значително супериорен во однос на верзијата купена во продавница, па затоа е подобро да потрошите малку време да го подготвите отколку да ризикувате да купите неквалитетен или сомнителен состав.

Производителите често додаваат специјални супстанции кои ги забавуваат процесите и промовираат долгорочно складирање. Ако не е можно сами да подготвите урда, подобро е да изберете производи со минимален рок на траење произведени во блиското претпријатие. Не треба да купувате супер-пастеризирано млеко за да направите урда. Било кој природен производТаквата намена едноставно не може да се чува до шест месеци и без температурни услови. Урда од млеко во правПокрај тоа, има зрнеста конзистентност и често непријатен горчлив вкус.

Неколку брзи и едноставни технолошки рецепти се дадени во нашата статија. Со нивна помош, можете лесно да го подготвите ова корисен производсам по себе.

Рецепт за домашна урда од млеко

Препорачливо е да купите домашно полномасно млеко. Ако сте сигурни во неговиот квалитет, не треба да користите вриење. За подготовка, потребно е да го оставите млекото во стаклен сад ден или два. За да го подобрите процесот на ферментација, можете да користите специјални култури за почеток, кои се продаваат во аптеки или одделенија на супермаркети. „Домашен“ метод би бил да додадете кефир, павлака или само парче црн леб.

Вкусот на вака подготвеното урда не се разликува од фабричкото производство, неговата конзистентност може да се прилагоди независно. Но, нејзината главна предност е природен составбез туѓи нечистотии и строго почитување на сите хигиенски стандарди и услови за складирање.

Домашна кефирска урда

Можете да направите вкусна урда од кој било млечен производ, но за да го направите ова треба да ги започнете процесите на ферментација. Оптимално е да се користи кисело млеко или готов кефир. Содржината на маснотии во урда ќе зависи од оригиналниот производ.

Од другата страна, диететски производнема да обезбеди доволно суровина за формирање на урда, па затоа е подобро да се избере кефир со средна содржина на маснотии.

Алгоритам за правење урда од кефир:

Смесата се загрева на тивок оган. Не врие, инаку урдата ќе испадне премногу сува.
Откако ќе почнат да се создаваат цврсти грутки на површината на смесата, треба да ја извадите од шпоретот.
Добиената течност поминете ја низ неколку слоеви газа.
„Вреќата“ со урда се суспендира над садот за да се исцеди сурутката. За истите цели, често се користи угнетување, тогаш структурата на урдата ќе биде погуста.
Добиениот производ може да се користи веднаш или да се чува во фрижидер неколку дена. За да го направите ова, препорачливо е да го завиткате во сува памучна крпа или салфетка, но не користете пластична кеса.

Можете да земете мешавина од млеко и кефир, а исто така да додадете кој било друг млечен производ. За деца помлада возрастНајдобро е соодносот на млеко и кефир да се одржува во рамките на 2:1. Дополнително, можете да користите калциниран прав, кој исто така се продава во аптеките. Неговата употреба често се препорачува кога има недостаток на калциум во организмот, но не треба да се злоупотребува за да не се зголеми оптоварувањето на бубрезите.

Главниот услов за безбедност- претходно вриење доколку се сомнева во квалитетот.

За среќните сопственици на сигурни извори на залихи домашно млеконема да има таков проблем почетните производи нема да треба да се варат.

Домашна урда од кисело млеко

Доколку најдете кисело млеко во фрижидер, а нема време за печење, можете да го искористите за подготовка вкусна урда. За да го направите ова, истурете го млекото во соодветен сад и ставете го бавен оган. Зголемувањето на температурата на течноста ќе предизвика постепено згуснување и формирање на урда. Скоро да ја доведете смесата до вриење, мора брзо да го преместите садот и да го покриете со капак. Ова мора да се направи за подобра формацијаурда маса.

Откако млекото ќе се излади на удобна температура, ставете неколку слоеви чиста газа на дното на метална цедалка и процедете ја добиената смеса. Сурутката што се формира при загревање на урдата може да се користи и за подготовка на ладни млечни супи (окрошка) или печива. Сите полуцврсти остатоци ќе останат на дното на цедалката, па останува само внимателно да се исцеди вишокот течност и да се закачи газата за конечниот одвод на сурутката. За овие цели, можете да користите преса, оставајќи ја грутката од урда директно во сито.

Овој метод ќе ви овозможи да ги користите оние производи кои претходно биле едноставно фрлени како непотребни. Урда од кисело млеконема разлика во вкусот, главната работа е што млекото е едноставно кисело и не е целосно исчезнато. Можете да експериментирате малку со мешање на смесата со јогурт или додавање овошен фил. Доколку не сакате да користите таков производ во чиста форма, секогаш постои можност да се искористи за печење, приготвување на пример вкусна тепсија.

Домашно козјо млеко урда

Алгоритмот за подготовка на таков производ практично не се разликува од „класичниот“ рецепт што се користи кравјо млеко. Карактеристична особинатаков производ ќе има малку специфичен вкус, но во однос на содржината на калциум и друго корисни материинема да биде инфериорен во однос на традиционалниот. тоа ќе биде одлична алтернативасо вродена несварливост на кравјото млеко. Покрај тоа, таквите производи ќе бидат корисни за малите деца и се совршени за прво хранење.

Козјото млеко прво мора малку да се ферментира. Со цел да се обезбеди максимална природност на процесот, ставете кора црн леб во сад со млеко. Еден ден подоцна, млекото веќе стана замрзнато млеко и се здоби со малку хетерогена конзистентност. За погодност, можете да користите водена бања. Кога садот се става во врела вода, мора да се внимава млекото да не зоврие. По 15 - 20 минути, можете да ја исцедите добиената смеса во цедалка и потоа да ја ставите под притисок, урдата е готова.

Брзи и оригинални методи за правење урда

Дури и со минимален напор, можно е да се набави овој производ дома. За оние кои секогаш се зафатени со други работи, нудиме избор од најмногу брзи методиправење урда дома.

Почетна смеса: млеко, јогурт, кефир или комплет ферментирани млечни производиставете во соодветен сад. Потоа ставете сè во микробранова печка и поставете ја моќноста на максимум. Времето за готвење е околу 10 минути, можете периодично да ја гледате смесата.

Кога урда масаќе стане густа и хетерогена, можете безбедно да филтрирате. Користејќи го овој метод, можете брзо да подготвите детски појадок, особено затоа што во семејство со деца обично нема недостаток на сурови млечни производи. Многу мајки дури се обидуваат да направат урда од мајчиното млеко, само во овој случај подобро е да користите традиционален шпорет наместо микробранова печка.

Замрзнување на оригиналниот производ

Оригиналниот рецепт за правење урда од кефир е замрзнување на оригиналниот производ. За погодност, кефирот се користи во картонска кутија. Во вечерните часови се става таков пакет замрзнувач, а наутро се поставува да се одмрзне на собна температура.

За брзи резултати, препорачливо е да се отвори пакувањето, да се префрли содржината во сито и да се остави внатре. По некое време смесата ќе се одмрзне и резултатот ќе биде најнежното урдамека конзистентност. Добрата страна на овој метод е што практично не бара напор за подготовка.

Се разбира, таквите рецепти сега не можат да се направат без употреба на неопходен модерен асистент - мултиварка. Со негова помош, можете брзо да подготвите и урда, особено ако има посебна програма за „јогурт“. Домаќинките експериментално открија други методи.

Можете да го поставите режимот „печење“ (околу 80º C) или само загревање (температурата зависи од брендот на опремата). Во првиот случај, готвењето ќе трае 10 - 15 минути, кога ќе се загрее - околу еден час. Со функцијата за автоматско подготвување јогурт, брзината на производство ќе зависи и од моделот на повеќешпорет.

Користење на конвенционална печка

Користење на редовна рерна, можете да го разгалите и вашето домаќинство со домашна урда. Истурете ја смесата од млекото и урдата во соодветен сад и загрејте ја на 150º C за половина час. После ова исцедете ја сурутката, урдата е готова. Извонредно вкусно урда десертможе да се готви во глинени садови.

За да го направите ова, додадете павлака или павлака, малку шеќер во претходно ферментираното млеко и ставете го истото време и температура. Урда подготвена според овој рецепт е различна пријатен вкуси деликатна конзистентност. Алтернативно може да биде вкусен десертза вечера, особено затоа што подготовката бара минимален напор.

Домашната урда е прекрасна храна за секоја пригода.Децата го сакаат тоа нежен вкус, и возрасни - богат состав и можност за употреба за различни јадења.

Може да се користи за правење десерти, се користи во печење и се додава во салати. „Класично“ јадење, сакано уште од детството, е урда со шеќер и павлака и вкус на градинка тепсија од урдаПовеќето луѓе сè уште го поврзуваат со најдобрите моменти во животот. Овој здрав производ можете да го подготвите дома, за тоа не се потребни посебни кулинарски вештини или сложена опрема. Користејќи ги рецептите во нашата статија, можете лесно да ја совладате оваа едноставна технологија и да можете да ги разгалите вашето семејство и пријателите со вкусни и здрави јадења.