Како да направите компот од грозје. Рецепт со слива

Кулинарен етид 08.08.2018

Грозјето што се одгледува не во странство, туку на нашиот југ, веќе се појави на пазарите и продавниците. Какво задоволство е да се јаде луксузни свежи бобинки со божествена арома и вкус! Нашите домаќинки одамна се познати по нивната способност „да го зачуваат летото во тегли“. Сега е време да се подготви компот од грозје за зимата.

Се разбира, сега можете да купите грозје цела година. Но, многумина имаат градинарски парцелиа дачите имаат своја жетва која треба да се зачува. Подготовката на сок од грозје е доста проблематична. Но, компотот е брз и без никакви проблеми.

Дали сакате да го затворите компотот од грозје? Тогаш токму сега ќе научите како да го направите ова од новата статија на Ирина Рибчанскаја - нашата редовна водечка колумна.

Здраво, драги читатели на блогот на Ирина Заицева! Жешката сезона на зимски подготовки продолжува. За подготовка на компот се користат апсолутно сите сорти на грозје. Повеќето ароматичен компотдоаѓа од едноставната „Изабела“. И најмногу вкусни бобинки- во компот направен од најдобрите трпезни сорти на светло и црно грозје.

Пред неколку дена, јас и мојот сопруг бевме во посета на еден лозар што го познававме. Колку му е убав дворот! Сенката „арбор“ на сортата кардинал лоза, обесена со кластери од големи виолетови бобинки кои блескаат на сонце, е хипнотизирачка.

Дарежливиот сопственик ни даде речиси стотина одбрани бобинки. И повторно мојата домашна конзервирана фабрика почна да се гушка. Компот, џем, сушено грозје со лук и билки за вино - ова е нецелосна листа на она што сакам да го направам. Да почнеме со компот. ќе ти дадам различни рецепти- изберете што најмногу ви се допаѓа.

Општи белешки

Теглите за пакување компот треба да се измијат со сода, да се исплакнат темелно и да се стерилизираат.
Користете стерилизирани капаци за навртување.
Суровините се проверуваат за соодветност на најсовесен начин. Неколку скапани бобинки може да го расипат готовиот производ.
Ако компотот не е подложен на стерилизација, тогаш треба да се преврти на капак, да се затвори и да се завитка во нешто топло. Оставете вака додека не се изладат теглите.
По стерилизацијата, компотот се витка и се лади наопаку, без да се завиткува. Во исто време, треба да се избегнуваат нацрти - топли тегли може да пукнат.

Компот од грозје за зима без стерилизација со два филови

Овој препарат најдобро се прави од зелено, бело и црно грозје со густа кора што лесно се каснува. Методот е погоден за подготовка во контејнери со мал волумен - 700 - 1500 ml. Еве рецепт за компот од грозје со чекор-по-чекор фотографии.

Состојки за тегла од еден и пол литар

700 - 750 гр грозје по китка;
750 - 800 ml вода;
185-200 гр шеќер.

Како да се готви

За зимата правам само неколку тегли - во случај на неочекувани гости. Течноста се користи како безалкохолна безалкохолен пијалок, а талогот во комбинација со агруми прават прекрасна салата од овошје и бобинки.

Состојки

Третина од тегла грозје и цреши без јазли во еднакви количини;
250 гр шеќер;
неколку листови цреша, гранче нане и мало стапче цимет (по избор).

Како да се готви

Проверете ги гроздовите дали имаат добар квалитет, исплакнете ги темелно, одвојте ги бобинките и ставете ги во подготвена тегла. Испратете ги таму одмрзнатите цреши без јамна заедно со сок, чисти листови од цреша, гранче нане и стапче цимет.
Сварете го сирупот и истурете ја содржината лименки од три литри, истурање преку работ.
Свиткајте, превртете, завиткајте. Чувајте ги изладените производи на ладно место.

Драги читатели на блогот на Ирина Заицева, се обидов да ви дадам интересни и разни рецептиподготовка на компот. Ќе ми биде драго ако ви се допаднат и ви се корисни. Ве молиме контактирајте ме со какви било прашања во коментарите. Со задоволство ќе одговорам на сите.

Ти посакувам од сето мое срце добро здравје, љубов и успех! Ирина Рибчанскаја, автор на блог Есеј од кулинарски аматер.

Почитувани читатели, доколку ве интересираат други кулинарски рецепти, Ве поканувам на нашиот дел „Кулинарско проучување“. Можете да отидете во категоријата со кликнување на копчето
подолу.

Вкусни рецепти за целото семејство

Што е со душата? Оваа година се одбележуваат 75 години од Конференцијата во Техеран. Се сеќавате на прекрасниот советски филм „Техеран - 43“? Какво соѕвездие на сакани лица! Машки мажи, женски жени. Колку многу недостасува ова сега! Љубовна приказна во две времиња и животи... Масло семе од грозјеза здравје и убавина

2016-09-28

Датум: 28.09.2016

Тагови:

Здраво драги мои читатели! Крајот на септември во Закарпатија е познат по она што го прават пристојните сопственици домашно вино. Процесот на правење вистинско вино е сложен - детално го опишав минатата година. Денеска ќе подготвиме подеднакво ароматична, но безалкохолна течност со „фил“ - компот од грозје за зимата.

Од грозјето се добива неверојатно ароматичен компот. Покрај тоа, од поедноставно грозје, толку поароматичен излегува пијалокот. Грозјето Изабела е целосно несоодветно за производство добро вино, но компотот од него излегува одличен. Патем, во зима го прават многу вкусно желе. Мојата омилена работа во компот се бобинки, и сите во моето домаќинство ја сакаат течноста. Затоа, фокусирајќи се на вкусовите на потрошувачите, најчесто подготвувам компот, кој содржи околу една третина од вкупниот волумен на теглата со бобинки.

Компот од грозје за зима - рецепти со фотографии

Рецепт за компот од грозје Изабела без стерилизација

Состојки за тегла од 3 литри

Литарска тегла грозје Изабела (приближно 700 грама).
2 чаши (250 ml) шеќер (околу 400 g).
2 литри вода.

Како да се готви

Моите коментари

Компотот излегува прилично сладок. Кога го консумирате, најдобро е да го разредете со добра вода за пиење.
Љубителите на слатко, но не и „лошо“ збогатено вино, обидете се да разредете компот со вино или вино со компот - по желба.
Пресметка (приближно) на состојки за 2 литарска тегла: 0,7 литри лименка грозје, 270-300 гр шеќер, 1,4 литри вода.
Истата технологија се користи за подготовка на компот од јаболка (круши, сливи) и грозје. Јаболката и крушите се мијат, се матат со семки, се лупат по потреба и се сечат на тенки парчиња или на големи коцки. Сливите се мијат, се сечат на половини, се вадат од кората или се подготвуваат од цели сливи. Односот на грозјето и другите плодови е произволен или во сооднос 2:1.
Ако грозјето е многу слатко, додадете неколку парчиња портокал или лимон - ќе испадне многу вкусно и уште поароматично.

Компот од грозје со гранчиња

Состојки

Доцни трпезни сорти грозје со густа кора што не се одвојува од пулпата: Молдавија (сина), Шасела (зелено-жолта), Донској бела и други, како и бел и црн Кишмиш.
500 гр шеќер.
Зовриена вода во количина потребна за истурање.

Како да се затвори без стерилизација

Темелно исплакнете ги гроздовите под млаз вода и отстранете ги гнилите, не целосно зрели бобинки. Повторно измијте, потопувајќи ги четките ладна вода(во карлицата).
Ставете ги гроздовите во стерилни тегли, полнејќи ги не повеќе од половина полни.
Истурете шеќер во секоја.
Внимателно прелијте со врела вода, брзо навивајте со капаци стерилизирани во врела вода и веднаш затворете.
Свртете наопаку и завиткајте. Оставете да се излади.
Испратете до места за складирање за зимата.

Технологија за готвење со стерилизација

Подготвените гроздови ставете ги во стерилни садови.
Сирупот се прелива со топла (40°C) вода и шеќер, се става во сад со вода загреана на 40-50°C, се стерилизира на тивко вриење 30-40 минути од моментот кога сирупот ќе зоврие.
Зашрафете ги варените капаци.
Се лади без да се превртува на места без провев (за да се спречи пукање на жешките цилиндри).

Моите коментари

Есенската бербена сезона полека привршува. Веќе ја направив втората серија сушени домати— за среќа, речиси цел месец септември беше неверојатно топло. Уште треба да ги замрзнам печурките (зиме ни го прават омилениот сос со павлака и печурки) и да направам неколку тегли со прелив од борш (рецепт

Компот од грозје за зима, дури и во тегла од 3 литри, може да се подготви во висока концентрација за пијалокот да изгледа како природен сок од грозје. Следен рецептПогоден за секоја сорта и за кој било начин на нејзина подготовка. Ги земаме следниве производи:

1 лажица масло. Сахара;
Грозје - 0,5 лименки на 3 литри;
2,5 литри вода;
Лимонска киселина.

Ги средуваме гроздовите од грозје и се ослободуваме од презрели или расипани бобинки. Потоа ги плакнеме под млаз вода во цедалка, оставајќи го грозјето да се исцеди. Ставете ги искинатите суви бобинки во тегла. На шпорет се става тенџере со вода и шеќер и се подготвува сирупот.

Истурете го подготвениот сируп врз бобинките во теглата и оставете да се стрмни околу 15 минути. Сирупот се вари 2 минути, по што во него истураме прстофат лимонска киселина. Повторно ги полниме теглите со грозје со сируп и сега ги затвораме.

Превртените тегли со компот ги завиткуваме и ги оставаме да се изладат. Кога ќе се внесе компотот, неговата боја ќе личи на компот од цреша, но вкусот е различен - тоа е десерт со суптилни кисели ноти.

Компот од грозје за зима без стерилизација

Сокот или компотот купен во продавница во зима не е евтин, па затоа е многу полесно и побрзо да се подготви компот од грозје за зима без стерилизација - евтин и весел. За готвење ќе биде потребно малку време, минимум напор и следнава количина на состојки:

Сино грозје– 2 кг;
500 гр гранулиран шеќер;
4 литри вода.

Може да се користат и бели сорти. Гроздовите добро ги исплакнуваме или дури ги потопуваме во вода околу 20 минути. ВО стерилни теглиГо изложуваме грозјето, пополнувајќи го за една третина. Таму додаваме и шеќер, што ќе ви овозможи да добиете концентриран пијалок.

Наполнете ги теглите со врела вода, по желба додадете и цимет, нане, каранфилче и сл. Веднаш завиткајте ги теглите, превртете ги и топло завиткајте ги. Следниот ден, компотот може да се стави во подрумот. Ве молиме имајте предвид дека пијалокот подготвен без стерилизација може да се чува не повеќе од една година.

Компот од грозје и јаболка за зима

Подготвениот компот од грозје и јаболка за зимата ќе биде особено вкусен, ароматичен и двојно вкусен. Ако земете темни сорти, бојата на пијалокот ќе испадне како исклучителен рубин. Најпогодни се Молдавија или Изабела. За подготовка ви треба:

1-2 гроздови грозје;
Јаболка - 3-4 ЕЕЗ.;
150 гр шеќер.

Исчистете ги измиените гроздови и исушете ги. Исто така, неопходно е да се средат грозјето, отстранувајќи ги расипаните бобинки. Ги миеме и ги исекуваме јаболките, ако плодовите се големи, вадејќи ги семките. Малите јаболка може да се користат цели. Јаболката и бобинките ставете ги во тегли измиени со сода и стерилизирани, полнејќи ги 2/3.

Овошјето посипете го со шеќер, истурете зовриена вода до вратот и зашрафете ги капаците. Тоа е тоа, компотот е готов! Кога работното парче ќе се олади, можете да го ставите компотот во подрумот.

Компот од грозје Изабела за зима

Ако сакате да се засладите со одличен вкус свеж пијалокво секое време од годината, обидете се да направите компот од грозје Изабела според рецептот подолу. За да го подготвите потребно е:

грозје Изабела - 500 g;
5 лажици. л. гранулиран шеќер;
Вода - 1,5 l.

Измиените бобинки ги одвојуваме од гроздовите и ги тргаме на страна во цедалка или ги распоредуваме на кујнска крпа. Во меѓувреме, ставете вода во тенџере на шпоретот и доведете ја до вриење. Кога водата ќе зоврие, фрлете ги бобинките во неа. Кога водата повторно ќе зоврие со грозјето, додадете шеќер во тавата.

Пијалокот ќе биде готов кога целиот шеќер ќе се раствори. Сè што треба да направите е да го оставите да се излади и можете да го запечатите. Дури и кога е топол, пијалокот е многу вкусен, ароматичен и здрав. Одлична замена сокови од продавница, особено за децата.

Компот од грозје за зима, едноставен рецепт

Подолу е едноставен рецепт за компот од грозје за зима, кој е погоден за секоја сорта и не бара посебно знаење во подготовката на препаратите. Воопшто не е тешко да се подготви. Но, ќе биде можно да уживате во придобивките од зимата, дури и ако не во форма свежи бобинки. За рецептот ќе ви требаат:

1 литар вода;
35 g шеќер;
1 кг грозје.

Најважно и, можеби, најдосадно е да се подготват бобинки. Тие треба да се измијат под проточна вода и да се отстранат од гроздовите, ослободувајќи се од сè што е непотребно - сечи, опашки и други работи. Се разбира, попогодно е кога имате големо, цело грозје за компот. Кога бобинките ќе се измијат, оставете ги да се исцедат.

По ова, сувите и чисти бобинки се расфрлаат прилично цврсто во теглите веднаш под капакот. Сега можете да готвите сладок сируп. За да го направите ова, зовријте вода и истурете гранулиран шеќер во неа. Со постојано мешање, доведете го до слатка водаповторно да зоврие. Потоа веднаш истурете го во теглите со овошје и покријте го со капак. По половина час стерилизација, теглите може да се навиваат.

Резултатот е богат, ароматичен компот кој можете едноставно да го пиете како готов пијалок или да го додадете во коктели. Може да се користи и за правење одличен желе. Така летото ќе продолжи зимска маса, воодушевувајќи ги членовите на домаќинството и гостите пријатен вкуси корисни витамини.

Компот од сливи и грозје за зимата

Грозјето добро оди со други овошја. Затоа, се препорачува да експериментирате и да подготвите компот од сливи и грозје за зимата, кој ќе го воодушеви вашето семејство и пријателите во студената сезона. Подобро е да се земат сини сорти. Рецептот бара следните количини на состојки:

500 гр сливи;
Грозје – 4-5 мали гроздови;
Шеќер - 250-300 g;
Вода.

Контејнерите можете да ги подготвите однапред - измијте ги со сода бикарбона и стерилизирајте ги теглите за препаратите. Потоа, додека нашите тегли се сушат, го подготвуваме пијалокот. Ги миеме сливите и грозјето, сортирање на бобинки и ослободување од расипани. Подготвените сливи ставете ги на дното на подготвената и исушена тегла. Треба да го наполнат околу 1/4. Одозгора ставете ги измиените гроздови.

Така, теглата треба да биде половина полна. Во тенџере на шпорет зовријте вода, а потоа наполнете ја теглата со неа. По 25-30 минути, истурете ја инфузијата назад во тавата, оставајќи ги бобинките и овошјето во теглата. Додадете шеќер во тенџерето со сируп, проверувајќи ја сладоста. Откако ќе зоврие, варете го сирупот неколку минути, мешајќи додека не се раствори целиот шеќер.

Повторно наполнете ја теглата со овој сируп и веднаш завиткајте ја во ролна лимен капак. Превртувајќи го работното парче наопаку, оставете го да се излади половина час, по што го пренесуваме во друга просторија, завиткано во ќебе за самостерилизација. готов пијалок. По неколку дена, компотот може да се стави во подрумот или оставата, чајната кујна.

Компот од грозје Кишмиш за зимата

Оваа сорта, како ниедна друга, е совршена за подготовка на препарати, бидејќи бобинките не содржат никакво семе. За да подготвите компот од грозје од суво грозје нема да ви требаат многу состојки и многу малку од вашето време, но на крајот можете да добиете невообичаено многу корисни работи.

Состојки:

Кишмиш – 0,7 кг;
3 литри вода;
400 гр шеќер.

Така што за време на процесот на готвење бобинките не пукаат при контакт со топол сируп. Подобро е да се изберат малку незрели гроздови. Ставете ги измиените бобинки во тегла и продолжете со подготовката на сирупот.

Во тенџере ставете вода на шпорет да зоврие и додадете шеќер. Намалувајќи го огнот, варете го сирупот додека не се растворат сите кристали од гранулиран шеќер. Потоа сипете го зовриениот сируп во теглата со грозје и веднаш превртете го наопаку. Работното парче го оставаме да се излади еден ден, убаво завиткувајќи ги теглите со ќебе. Следниот ден можете да го скриете компотот во подрумот.

Компот од круши и грозје за зима

Можете да подготвите оригинален, и што е најважно многу вкусен и здрав компотод круши и грозје за зимата. Се препорачува да се земе сортата Кишмиш. За 1 литар компот земаме овошје и бобинки по ваш вкус - да ја наполните теглата или да не наполните полна тегла, но еве ги останатите производи:

Вода – 1 l;
Шеќер - 1 лажица масло.

Крушите добро ги миеме под млаз вода, ги лупиме, отсекувајќи го јадрото и ги сечкаме големи парчиња. Следно, ги миеме гроздовите, а потоа ги отстрануваме бобинките од гроздовите. Доведете ја водата да зоврие на шпоретот. Потоа подготвените грозје и круши ги ставаме во тегла и ги преливаме со зовриена вода. Откако ќе ги оставите малку да отстојат, повторно истурете ја водата во тавата кога ќе зоврие, додадете шеќер во неа. Неговата количина може да варира во зависност од количината и сладоста на производите.

Повторно ги истураме нашите плодови и бобинки со слатка врела вода и ги запечатуваме. Компотот е готов!

Компот од ранетики и грозје за зимата

Едноставен сигурен рецепт

Одлична комбинација летни мирисиВ зимска сезонаможе да се добие со подготовка на компот од ранетики и грозје за зимата. Подобро е да се земат црни сорти со мала киселост. За подготовка земаме:

Ранетики;
Грозје;
Шеќер.

Што се однесува до количината на состојки, земаат онолку колку што има конзерви и во зависност од тоа колку се полни. Во принцип, земете го по ваш вкус. Извадете ги бобинките од гроздовите, измијте ги и овошјето темелно во ладна вода. Додека храната се цеди во цедалка, подготвуваме садови за состојките.

После тоа, наполнете ги теглите потребната количинајаболка и грозје (јаболката може да се додадат цели), околу половина. Исто така, сами одберете ги пропорциите. Наполнете ги теглите со врела вода. Во контејнерот веднаш ќе почнат да се појавуваат меурчиња, кои ќе исчезнат по 7 минути. После ова, повторно истурете ја течноста во тавата на шпоретот.

Истурете шеќер таму со брзина од 1 лажица масло. по тегла (3 l), варете ја инфузијата, дозволувајќи му на целиот шеќер да се раствори. Потоа наполнете ги теглите со овошје со сладок сируп и веднаш затворете ги со варени капаци. Ги превртуваме парчињата, проверувајќи колку цврсто се затворени. Откако ги завиткавме теглите, ги оставаме да се изладат 12 часа или еден ден, по што ги ставаме во подрум.

Компот од праски и грозје за зима

Посебна арома се добива кога се готви овошен компотод праски и грозје. За рецептот ќе ви требаат:

350 гр излупени праски;
150 гр грозје;
2 литри вода;
170 гр шеќер.

Измијте ги и издлабете ги праските и извадете ја кората. Ако праските се големи, тогаш овошното филе исечете го на парчиња. Мали плодовиможе да се користи целосно. Откако ќе ги ставите праските во тегла, подгответе ги бобинките. Тие исто така треба да се измијат, сортираат и извадат од купот. Додадете бобинки на праски.

Подгответе сируп од вода и шеќер, додавајќи го вториот кога водата ќе зоврие. Подготвен сирупистурете го овошјето и покријте го со капак. Така компотот се лади еден ден. Следниот ден исцедете го сирупот и повторно варете. Овошјето повторно прелијте го со врел сируп и овој пат затворете го.

Компот од грозје за зима без шеќер

Овој рецепт ви овозможува да зачувате уште повеќе корисни својства и витамини.

Може да се направи уште покорисен пијалок од бобинкисо подготовка на компот од грозје за зима без шеќер. Покрај тоа, компотот без шеќер може совршено да ја задоволи вашата жед и да ве заживее. За да го подготвите, треба да земете:

Слатко грозје;
Вода.

Бобинките ги миеме директно со реси, ги средуваме сите остатоци и ја фрламе недозволената стока. Кога ќе ги соберете гроздовите, бобинките може веднаш да се пакуваат цврсто во стерилни тегли до вратот. Но, не треба да вршите премногу притисок врз масата, за да не ги оштетите бобинките. Тука истурете вода што врие, правејќи го тоа во мали количини за да не пукнат теглите.

Сега треба да го стерилизирате работното парче. За да го направите ова, ставете ги теглите во тава со вода да се варат или во рерна да се пржат. Потоа можете да го завиткате компотот и оставете го да се излади. Добар апетит!

Зимски компот од грозје со лимон

Лесен и освежителен пијалок може да се пие не само во лето. Препорачуваме да подготвите заживувачки компот од грозје со лимон за зимата. Рецептот ги бара следниве производи:

Грозје - 100 g;
1 лажица масло. л. Сахара;
Лимон - 30 g;
1 литар вода.

Овошјето и бобинките ги миеме, грозјето го береме од гроздовите. Во исто време, ги сортираме бобинките, отстранувајќи ги оштетените. Лимон се сече на парчиња потребната количина. Подготвените состојки прелијте ги во тенџере со вода и ставете го на оган. Откако ќе ја доведете водата до вриење, додадете шеќер (по желба). Ако ви се допаѓа нешто кисело, можете и без шеќер, тоа ќе трае уште подолго.

Вклучено ниска топлинаПијалокот се вари додека гранулираниот шеќер целосно не се раствори. Ова ќе трае не повеќе од 5 минути. Сега исклучете ја топлината и почекајте да се излади компотот, покривајќи ја тавата со капак. Или веднаш го истураме чисти банкии запечатете го. Овој пијалок е совршено освежувачки и ја гаси жедта. Добар апетит!

Компот од грозје за зима

За да подготвите оригинален компот од гроздови грозје, треба да земете мали сини сорти. Овој метод ќе бара помалку труд при подготовката на храната и подготовката на самиот пијалок. За рецептот ви треба:

Грозје;
Вода – 2 l;
1 лажица масло. Сахара.

Ги миеме гроздовите и внимателно ги проверуваме дали има оштетени, скапани или незрели бобинки, отстранувајќи ги по пат. Потоа ги ставаме во тегли кои се претходно измиени со сода, но сеуште не стерилизирани. Наполнете ги контејнерите 1/3 со бобинки и варете шеќерен сируп. Кога водата повторно ќе зоврие со шеќер, можете да ги наполните теглите со топол сируп.

По ова, празнините се запечатени со помош на машина за шиење. Откако ќе ги превртите теглите, завиткајте ги во ќебе и оставете ги да се изладат еден ден. Кога компотот целосно ќе се излади и стегне, може да се стави во подрумот или оставата, чајната кујна.

Некои совети за овој рецепт:

Подобро е да се пресече гроздот до самата основа, каде гранките од грозје веќе почнуваат да растат.
Не треба да ставате многу шеќер, бидејќи бобинките веќе содржат доволно количество природни конзерванси.
Треба да го извадите работното парче од ќебето не порано од целосно ладење.

Таквиот компот, ако не се испие веднаш, може да остане во визбата цела зима. Среќни подготовки!

Компот од грозје и портокал за зима

Одличен природен енергетски пијалок може да се подготви во форма на компот од грозје со портокал за зимата и додавање на зелен чај и зачини. За овој рецепт ќе ви требаат следниве количини на состојки:

200 гр грозје;
1 портокал;
1 лажица масло. л. зелен чај;
2 пупки од каранфилче;
1 стапче цимет;
1 литар вода.

Земаме сорти на бело грозје, по можност без семки. Овошјето го миеме, портокалот го сечкаме на кришки, а бобинките ги одвојуваме од гроздовите. Дополнително, секоја бобинка пресечете ја на половина. Ставете вода на шпоретот и додајте зачини кога водата ќе зоврие. Оставете ја водата да зоврие 5 минути, а потоа додадете во неа зелен чај.

Додека компотот се влева, треба лесно да го испасирате овошјето со дрвена шпатула, додавајќи малку шеќер. Потоа додаваме чајна инфузијаи се меша темелно. По желба можете да додадете мед. Подготвен компотИстурете во тегли и покријте ги со лакирани капаци. Банките во топла водаПастеризирајте на тивок оган во тенџере на шпорет. По термичка обработкаГи виткаме теглите со капаци.

Како да затворите компот од грозје за зимата: трикови на процесот

Не сите домаќинки сè уште знаат како да запечатат компот од грозје за зимата. Многу луѓе дури и не сфаќаат дека овие бобинки се погодни не само за сок и вино. Но, постојат многу начини за подготовка на компоти исклучиво од грозје или заедно со друго овошје и бобинки.

Овој пијалок не само што ќе украси празнична масаво зима, но ќе биде и одлична замена за соковите и пијалоците купени во продавница кои не содржат толку многу хранливи материи. Еве неколку факти и тајни за тоа како правилно да готвите компоти од такви бобинки:

Можете да направите пијалок од поединечни бобинки, директно во гроздови или бобинки со мали гранки.
Компотот може да се затвори со или без стерилизација.
Секоја сорта е погодна за рецепти, но за најдобро и повеќе богата бојаи арома, подобро е да се земат темни сорти: Кишмиш, Изабела, Лидија, Голубок или Молдавија.
Подгответе вкусно и здрав пијалокМожете дури и да користите зелено овошје. Во овој случај, може да се додадат листови од цреша за да се додаде боја на компотот.
Може да додаде пикантност и посебна арома на компот дополнителна состојка. Тоа може да биде ванила, цимет, кора од лимон, морско оревче, кардамон или каранфилче.

Овој компот може да се подготви и со додавање на други бобинки и овошја: јаболка, сливи, круши, малини, праски, кајсии, бобинки од роуан и други.

Грозјето не е само суровина за правење вино. Бобинки се многу корисни во свежо, а погодни се и за готвење ароматични препаратиза идна употреба Компотот е особено популарен. Пијалокот има изразен мирис и одличен вкусни квалитети. Рецептот за компот од грозје за зимата може да се подобри - додадете различни состојки, ја регулираат јачината на слатко киселиот вкус. Пијалокот може да се подготви на различни начини, како и користење на современи технолошки уреди.

Единственото нешто што навистина го одредува вкусот на финалниот производ е квалитетот на употребеното грозје. Сè друго е во рацете на водителка, бидејќи со помош на познати техники пијалокот ќе ги стекне квалитетите што и се потребни - од боја до интензитет на аромата. Изборот на добри суровини ќе обезбеди мирисна, богат со вкуси придобивките од производот. Кога купувате грозје, дефинитивно треба да го пробате, веднаш проценувајќи ја аромата и односот на слатко-киселиот вкус.

За придобивките од бобинки

За време на топлата сезона, пазарот е полн со разновидни овошја и бобинки. Тие се богати со витамини и биолошки активни супстанции. Грозјето обично се перципира како засладен производ со висока хранлива вредности содржината на калории. Во меѓувреме, грозјето содржи не помалку корисни соединенија од другите летни подароци. Меѓу нив се следните.

Органски киселини. Бобинките се богати со сукцинска, винска, оксална, оцетна, јаболкова и лимонска киселина. Имаат способност да го стимулираат лачењето на дигестивните сокови, формирање и излачување на урина и жолчка. Киселините имаат и умерени антимикробни својства, тие имаат позитивен ефект врз метаболичката стапка и квалитетот на редокс реакциите.
Масни киселини. Тие се содржани во семето на производот. Претставен со линоленска, линолна, палмитинска, стеаринска и арахидонска киселина. Позитивно делуваат на работата на срцето и крвните садови, ја чистат крвта од холестеролот, ги подобруваат неговите реолошки параметри и ја регулираат коагулацијата. Масните киселини се важни за нормално функционирањенервниот систем
, делуваат како моќни природни антиоксиданси кои помагаат во одржување на младоста и здравјето долги години.проантоцијанидини. Ова се супстанции за боењеогромни количини содржани во лушпи од грозјетемни сорти
. Овие соединенија се карактеризираат со антитуморни и имуностимулирачки својства, како и способност за забрзување на метаболизмот и отстранување на вишокот течности од телото.
Хлорофил. Содржани во кора, пулпа и семиња. Има вазопротективни, хепатопротективни и антибактериски својства. Го штити организмот од инфекции и воспалителни процеси. Влакна.Многу нежно
Пектини.
Тие дејствуваат како природни адсорбенти способни да ги врзуваат слободните радикали, тешките метали и бактериските токсини и потоа да ги отстранат од телото, елиминирајќи и спречувајќи интоксикација со штетни материи. Флавоноиди.Растителни антиоксиданси. Имаат антитромботични и кардиопротективни својства. Може да го елиминира внатрешното воспаление и да ја спречи кршливоста на капиларите. Благодарение на

позитивно влијание

на крвните садови, ја подобрува циркулацијата на крвта во периферните и централните ткива. ВитаминиОсвен биолошки

активен состав
, неговото богатство со хранливи материи е од голема вредност за луѓето. Витамините во бобинки се содржани во избалансирани концентрации и затоа имаат позитивен ефект врз функционирањето на телото како целина, а исто така ги подобруваат меѓусебните ефекти. На пример, комплекс на витамини со антиоксидантни својства вклучува:
ретинол (витамин А);

токоферол (витамин Е);

аскорбинска киселина.
Водечката позиција во однос на концентрацијата во производот е окупирана од витаминот Е, кој сам по себе има моќни антиоксидантни својства, а исто така ги подобрува со витамините А и Ц. заштита на телото од штетни фактори долго време. Својства на ретинол:
го подобрува видот;
го нормализира лачењето на внатрешните жлезди;
ја подобрува состојбата на кожата;

го забрзува растот на ноктите;

одговорен за дебелината на косата.

Наведените својства се зајакнати со влијанието на витаминот Ц, кој има изразено капиларно стабилизирачко дејство, како и антиинфламаторно и имуномодулаторно дејство. МинералиПозитивниот ефект на производот врз метаболизмот се должи не само на содржината на органски киселини и комплекс на аминокиселини, туку и на целосната листа на витамини Б. Познато е дека соединенијата од оваа група можат да ги нормализираат липидите, јаглените хидрати и протеините метаболизмот во сите фази. Витамините ги подобруваат метаболичките процеси, ги подобруваат перформансите на метаболичките реакции и го намалуваат формирањето на токсични

нуспроизводи , кои се главни провокатори на предвремено стареење на телото и оштетување на ткивата на внатрешните органи.Способноста на грозјето да ја зачува младоста на телото и здравјето на луѓето се должи и на нејзината

минерален состав
, кој вклучува:
натриумови соли;
калиум;
калциум;
магнезиум;
жлезда;
фосфор;
флуор;
јод;
соединенија со кобалт;
бакар;
никел;
селен;

Минералниот состав на грозјето е во состојба да го одржува интегритетот и цврстината на коскеното ткиво, забната глеѓ и нормалната состојба на лигаментозниот апарат. Некои супстанции се вклучени во повеќето метаболички процеси и се неопходни за целосна апсорпција на внесот на храна. хранливи материи. Покрај тоа, без микро- и макроелементи, невозможни се процесите на пренос на нервните импулси, кои се во основата на работата на сите органи и ткива.

Причини за популарноста на пијалокот

На нашите простори не толку одамна почнаа да се прават зимски подготовки од грозје. Причината за тоа е широко распространето мислење дека придобивките од производот се уништуваат при неговото зачувување, бидејќи суровините поминуваат низ термичка обработка. Во меѓувреме, вообичаените зимски извори на витамини (препарати од малина, рибизла, морско тревче) исто така се подложени на долгорочно готвење, но научниците докажаа дека корисните својства во финалните производи остануваат, иако во помали, но сепак во превентивни концентрации. Истата ситуација се случи и со грозјето. Истражувањата покажаа дека неговите преработени производи се богати со:

витамини Ц, А, Е;
танини;
органски киселини;
масни киселини;
пектини;
јаглехидрати;
калиум;
натриум;
магнезиум;
калциум;
кобалт;
железо;
флавоноиди.

Во исто време, компотот од грозје ги освојува другите препарати поради неговата рамнотежа и умереноста на терапевтските својства. За разлика од џемот, за негова подготовка се користат намалени пропорции на шеќер, што значително ја намалува калориската содржина на финалниот производ и овозможува да се консумира доколку сте склони кон вишок килограми. Разредените концентрации на оксална киселина го прават компотот од грозје безбеден дури и за дијабетес, панкреатитис и гихти. Под истите услови свежо овошјеа сокот од грозје може да се конзумира во многу мали количини.

Компотот е сосема безбеден за време на бременоста, постои помал ризик од колика кај доенчињата ако жената го консумира производот за време на бременоста. доење. Концентрацијата на специфични супстанции во компот значително се намалува, намалувајќи го ризикот од алергии.

Редовното консумирање на пијалок од грозје многу нежно го елиминира запекот, дигестивните нарушувања, внатрешните воспаленија, го подобрува метаболизмот и има витаминизирачки ефект врз телото. Производот добро се поднесува, за разлика од свеж соки бобинки, кои често предизвикуваат надуеност и нарушувања на столицата кај чувствителните луѓе.

Како да се подготват суровини

За да го подготвите пијалокот ќе ви требаат неколку состојки, а главната се бобинки од грозје. Се откупуваат на пазар или се користи домашно грозје. Предусловипри изборот на суровини следново.

Свежина. Грозјето мора да биде неодамна набрано од лозата, во спротивно корисните материи во него се уништуваат и лош мирис, што се засилува кога пијалокот се вари.
Густина. За компот, сортата на грозје не игра посебна улога - може да се користи секое овошје што достигнало фаза на технолошка зрелост. Сепак, предност треба да се даде на опции со густа пулпа, густа и еластична кожа. Таквите бобинки може да се извлечат од компот и да се користат за подготовка на други десерти и пломби.
Чистота. Подготовката на грозјето за правење компот се одвива во неколку фази: набраниот грозд се проверува дали има штетници - ако меѓу плодовите нема пајажина, лозата не е оштетена, нема потемнување, целиот грозд може да се стави во компотот. Доколку постои барем еден од посочените знаци за присуство на инсекти, грозјето целосно се откинува од лозата за да не се ризикува квалитетот на подготвениот производ.
Квалитет. По прегледот на гроздот, вреди да се отстранат сите бобинки кои покажуваат знаци на оштетување - обезцветени површини, пукнати кожи, исушени површини покриени со мувла или гнили.

За да го измиете грозјето, треба да користите слив со топла вода. Цели гроздовиизбришете ја целата површина на дланката, внимателно избришете ги набраните бобинки со прстите. Суровините се исплакнуваат со чиста вода неколку пати.

Без оглед на употребениот рецепт за компот, количината на шеќер мора да се избере по ваша дискреција. Доколку е избрано слатка сортабобинки, можете да земете половина. Доколку се користи Зелено грозје, која содржи светла кисел вкус, шеќерот се зема во целост, па дури и порцијата се зголемува, но можете да се воздржите од додавање лимонска киселина.

Компот од грозје– пијалок кој ќе ги „издржи“ секакви експерименти. Кон него можете да додадете зачини, разновидни овошја и билки. Не е забрането да се користи зеленило овошни дрвјаи грмушки, што дава готов производспецифична арома, а исто така помага да се набие структурата на самите бобинки од грозје.

Рецепти за компот од грозје за секој вкус

Пред да се готви компот од грозје, суровините темелно се мијат и се подготвуваат - се делат на соцвети и целосно се отстрануваат од гроздот. Ако сакате, можете да ги отстраните семето од бобинки. Присуството на кернели во овошјето ќе обезбеди повеќе корисни материиво финалниот производ, сепак, може да се појават непријатности кога се јаде бобинки од компот.

Килибарна

Особености. Пресметките на производот се за тегла од 3 литри. Колку е потемно грозјето, толку е побогата бојата на пијалокот. Синото грозје произведува боја слична на сокот од цреша.

Состојки:

шеќер - стакло;
грозје - половина од волуменот на теглата;
вода – 2,5 l;
лимонска киселина - по вкус.

Подготовка

Подготвеното грозје се истура во стерилно шише.
Подгответе го сирупот: доведете ја водата до вриење, постепено додавајте шеќер.
Откако целосно ќе се раствори, зовриениот сируп се прелива врз бобинките и се остава да кисна, покриен со капак, четвртина час.
По ова време, истурете го сирупот во тенџере, доведете до вриење, додадете лимонска киселинаи се вари неколку минути.
Течноста што врие повторно се прелива врз бобинките, веднаш се витка со капаци и се лади наопаку.

Брзо

Особености. Компот од грозје без стерилизација може да се чува не повеќе од една година. Најпогодно е да се запечати во литарски тегли.

Состојки:

грозје - 2,5 кг;
гранулиран шеќер - 50 g по тегла;
вода – 4,5 л.

Подготовка

Стерилните тегли се полнат една третина со подготвено грозје.
Во секоја се истура шеќер. Можете да додадете цимет, каранфилче, нане.
Содржината прелијте ја со врела вода, па веднаш завиткајте ги капаците.
По целосно ладење, тие се испраќаат во подрумот.

"Изабел"

Особености. За да подготвите компот од грозје со семиња дома, можете да ја користите сортата Изабела. Пијалокот излегува многу сличен на сок од грозје. Одличен е за средовечни или постари деца.

Состојки:

вода - 1,5 l;
грозје - 0,5 кг;
шеќер - 75 гр.

Подготовка

Водата се става да зоврие, во неа се потопува подготвеното и сушеното грозје.
Откако повторно ќе зоврие, додадете шеќер.
Откако кристалите се целосно растворени, производот се истура во стерилни садови и се затвора со капаци.

Комбинирани

Особености. Грозјето создава интересни комбинации со други, понеутрални овошја и бобинки. На пример, со сливи, круши, праски. Користејќи го овој рецепт, можете да подготвите компот од грозје со гранчиња, што ќе го направи сервирањето поинтересно.

Состојки:

сливи – 0,5 кг;
грозје - 0,5 кг;
шеќер - 200 g;
вода - по потреба.

Подготовка

На дното ставете половини од подготвените сливи. Тие треба да заземат четвртина од волуменот на контејнерот.
Одозгора се ставаат лабаво добро измиените гроздови грозје– до половина од волуменот на теглата.
Наполнете ги теглите со овошје со врела вода и оставете да отстои половина час.
По наведениот период, истурете ја инфузијата без овошје во тенџере, додадете шеќер, проверувајќи ја сладоста на сирупот.
Сирупот се става да зоврие, се вари две минути, повторно се истура во тегли и се затвора со капаци.

Со цитрус

Особености. Рецепт за компот од грозје и портокали ќе ви помогне да подготвите богат со витамини оживувачки пијалок. Оние кои сакаат нешто кисело може да го заменат портокалот со лимон или лимета. Количината на производи се пресметува за литарска тегла.

Состојки:

вода - 1 l;
грозје - 100 g;
агруми - 30 g;
гранулиран шеќер - една лажица.

Подготовка

Подгответе го овошјето: измијте го грозјето, берете го од китката и исушете го; Цитрусното овошје се сече на парчиња со произволна големина.
Водата за компотот се става да зоврие, а во неа се потопува овошјето.
Откако повторно ќе зоврие, додадете шеќер и мешајте додека целосно не се раствори.
Топлата компот се истура во стерилни садови и се покрива со капаци.

Мешавина од бобинки и овошје

Особености. Класичниот рецепт за компот од грозје и јаболка може да се надополни со малини. Ова ќе му даде уште посуптилна арома. Корисни својстваможе да се додаде со додавање на шипка, дренка, диви бобинки, глог. Мултиварка ќе помогне да се олесни готвењето.

Состојки:

темно грозје - еден среден куп;
малини - 30 g;
други бобинки - 30 g;
јаболко - 1 средно овошје;
шеќер - неколку лажици;
вода - 1 л.

Подготовка

Истурете вода во садот за повеќе шпорет, додадете малини, а потоа и други бобинки и исечени јаболка. Додадете шеќер и добро измешајте.
Гответе компот од грозје во бавен шпорет 15 минути. Изберете го режимот „Парење“, кој обезбедува активно вриење на содржината.
Добиениот светол и ароматичен компот веднаш се истура во стерилни тегли и се затвора со капаци.

Употреба бело грозјесекогаш му дава бледа боја на пијалокот. Ќе помогне да се подобри листови од цреша, давајќи му на производот топла килибарна нијанса. Според прегледите, дури и наједноставниот рецепт за компот од грозје ви овозможува да добиете вкусен производ кој ја гаси жедта. Погоден е за деца и возрасни, како десертен напиток и замена за слатката сода.