Како да се готви вкусен сос. Едноставни рецепти за правење сосови дома

Како да го направите сосот

Сорти на сосови. Како правилно да го подготвите сосот: ви ги откриваме главните тајни на совршено и вкусно подготвен зачин за секое јадење.

Дали знаете дека секое јадење може да стане ремек дело? кулинарски уметности, ако додадете еден на него тајна состојка? Заинтригиран?

Всушност, ние зборуваме за обичен сос. Да, да, за сосот - апсолутно точно прочитавте. Сосот е еден вид магично стапче во готвењето. Сосот дава готово јадењеатрактивен изглед, го подобрува вкусот и аромата, магично ја менува својата конзистентност. Благодарение на употребата на различни преливи, истото јадење може да се појави сосема поинаку секој пат, па дури и да открие досега непознати аспекти на неговиот вкус.

Сос: кулинарски портрет

Особено познат по употребата на сите видови преливи за садови француска кујна, бидејќи дури и потеклото на зборот „сос“ има Француски корени: сос (француски) сос- сос). Сос е течен зачин за главно јадење или гарнир.

Ајде да размислиме видови сосови :

1. Според нивниот состав, сосовите се едноставно(од една состојка) и комплекс(тие вклучуваат многу производи).
2. Според начинот на сервирање, течните зачини се делат на жешкоИ ладно.
3. Сосовите се разликуваат и по нивната основа. Основата за полнење гориво е супа или пареа(концентрирана супа, испарувана), павлака, масло (крем или зеленчук).

Основни сосовиима пет:

• - бел сос;
• veloute - лесен сос варен во супа;
• Еспањол - црвен сос варен во супа;
• емулсин - холандски сос и мајонез;
• винегрет - растително масло со оцет.

Тајните за правење вистински сос

Подготовката на сос за секое јадење често предизвикува многу тешкотии за почетниците (и не само) домаќинките, бидејќи повеќето од нив имаат незгодни имиња, од гледна точка на Русин. Во реалноста, да научите да готвите совршен, вкусен и ароматичен сос не е премногу тешко. Ако следите едноставни препораки, тогаш прашањето е: како да се направи сос, со времето и искуството ќе исчезне само по себе.

Нашиот најдобри рецептисосови:

Значи, што треба да земете предвид при подготовката на сосот за да не биде разочарувачки резултатот од вашите напори?

1. За да додадете сос саканата конзистентностСе користи положено (пржено) брашно. Не е препорачливо да се користи непечено брашно, бидејќи зачинот ќе стане леплив и ќе го расипе вкусот.
2. За да не се појават грутки во сосот, брашното мора да се разреди со солена вода.
3. Сите видови чорби, освен зеленчук и печурки, може да се користат како основа за бел сос.
4. Пред да се подготви сосот (обично 10-15 минути) треба да се додадат ароматични средства.
5. Во голема мера го подобрува вкусот и конзистентноста млечен сосЌе помогне и додавањето брашно, мелено со путер, сварено во врело млеко и процедено, кое претходно е сушено.
6. Додавањето вино значително го подобрува вкусот на готовиот сос: бело трпезно вино за бели сосови, порта или вино Мадеира за црвени сосови. Белото вино можете да го замените со две парчиња шеќер растворени во оцет.
7. Берберис, киселица и караница можат да бидат достојни зачини за сосови, кои треба да се додадат во форма на пире, лушпа или сок.
8. Ако сосот содржи крем, жолчки и сок од лимон, тогаш последната состојка мора да се измеша пред да се сервира садот. Ова се должи на способноста на првите два производи да се коагулираат под влијание на лимонска киселина.
9. Доколку во рецептот за сос е вклучена и доматната паста, се препорачува да се посолува сосот само откако ќе се додаде, бидејќи доматно пиресамата има солен вкус.

Домашниот сос отсекогаш поволно се споредувал со оние од продавница. вкусни квалитетии составот. Како што велат, „сигурно знаете од што се состои“, бидејќи подготвено дома дефинитивно ќе биде „без конзерванси“. Сосот за ќофтиња може да биде за секаков вкус: нежен крем, зачинет зеленчук или сладок домат. Каков сос да послужи со ќофтиња денес, останува на секоја домаќинка да избере сама.

Класичен сос од домати за ќофтиња

Денес, на бројни кулинарски форуми можете да најдете цела палета на различни варијации на сос од домати, но класиците никогаш нема да бидат заборавени. Класичниот сос од домати се подготвува многу брзо, дури и почетник може да се справи со рецептот.

Производи за готвење:

• 0,5 кг црвени домати
• 1 кромид
• масло за пржење
• 1 лажиче шеќер
• ½ лажичка ситно зрнеста сол.

Подготвување домашен сос од домати:

1. За почеток, важно е правилно да се подготват доматите. За да избегнете густи парчиња кожа во сосот, мора да се отстрани. Најлесно се отстранува откако зеленчукот ќе го прелиете со зовриена вода.
2. Следно, излупените домати се сечат мали парчиња. Следно, кромидот се лупи и ситно се сечка.
3. Кромидот се става во масло загреано во тенџере и се пржи пет минути. Потоа додадете ги доматите и динстајте уште четвртина час, мешајќи и матејќи го зеленчукот со дрвена шпатула. За тоа време, доматите ќе станат многу меки, а дел од вишокот на влага ќе испари. Исклучете го сосот и оставете да се излади.
4. Додадете шеќер и сол во садот. Целата смеса сомелете ја темелно со блендер, а потоа истурете ја во сад за складирање.

Овој сос е погоден не само за ќофтиња, туку и за многу други производи: свинско и пилешки јадења, компири, тестенини и многу повеќе.

Само забелешка. Јадењето е највкусно од сезонски домати. Затоа многу искусни домаќинкиподгответе се однапред класичен состака што на студ зимска сезоназадоволете го вашето семејство со природен, вкусен сос.

Вкусен сос од павлака

Сосот од павлака секогаш се поврзува со задушени печурки и пилешко. Затоа, оваа опција ќе оди совршено со ќофтиња направени од мелено пилешко и мисирка. Предлагаме да подготвите класичен сос од павлака за ќофтиња.

Производи:

• 1 чаша кисела павлака
• 1-2 лажички сок од лимон(прилагодете по вкус)
• 1 лажичка сол
• ½ лажичка шеќер
• ¼ лажичка црн пипер.

Подготовка сос од павлакаИсклучително е едноставно и трае не повеќе од 5 минути: комбинирајте ги сите производи и победи ги на пригоден начин. Се препорачува да ја изберете содржината на маснотии во павлаката врз основа на вашите сопствени преференции: ако сакате густ сос, тогаш е погодна павлака со содржина на маснотии од 20%, ако е потенка - 10-15%.

Готвење со кремаст сос

Класичен кремаст лесен сос, нежна и многу вкусна. Погоден за речиси секое јадење, вклучително и ќофтиња.

Производи за готвење:

• 200 мл крем 20%
• 1 лажица путер
• 1 лажица брашно
• ½ лажичка секоја пиперка и сол.

Подготовка на кремаста сос за ќофтиња:

1. Ставете сува тава на средна топлина. Просејте го брашното низ сито и пржете до златно кафеава боја, повремено мешајќи за да се обезбеди униформа боја. Потоа додадете го путерот и кога ќе се растопи убаво измешајте и пропржете уште 2-3 минути.
2. Истурете го кремот во смесата и динстајте 3-5 минути мешајќи да не се направат грутчиња.
3. Додадете сол и шеќер во садот, добро измешајте и оставете да се излади.

Сосот може да се сервира посебно во сос или да се прелие врз ќофтињата пред сервирање. Ќофтињаво комбинација со кремаст сос добиваат мек, кадифеен вкус.

Само забелешка. Класичниот крем сос може да се користи како основа за секое друго јадење. На пример, ако додадете мелени лук, тоа ќе биде сос од лук, а ако ситно рендан пармезан е силен.

Оригинален бешамел за ќофтиња

Бешамелот, или белиот сос, трае подолго за да се подготви од другите сорти на јадење. Но, сепак, има доста интересен вкус и одлично оди со ќофтиња.

Производи:

• 2 лажици брашно
• 0,6 л млеко
• 1 лажица било кое масло
• ½ лажичка сол
• 1 лажичка сечкана пиперка
• ¼ лажичка морско оревче
• 0,3 l крем од 25%.

Подготовка на белиот сос:

1. Во тенџере растопете го путерот, додадете го просеаното брашно и варете 2-3 минути.
2. Истурете го млекото и варете со мешање додека не зоврие. Посолете и варете на тивок оган 45 минути, мешајќи со шпатула.
3. Поминете го добиеното работно парче низ сито во емајлирана тава, повторно ставете го на оган.
4. Малку изматете го сосот, малку по малку додавајќи крем. Кога сосот ќе почне да се згуснува, додадете ги сите зачини, почекајте неколку минути и исклучете ја топлината.

Да се ​​даде нежна жолта нијансана крајот од готвењето, можете да додадете ⅓ кафена лажица куркума.

Сос како во градинка

Оваа опција сос од доматно месоДоста често се подготвува во градинките како сос за тестенини и ориз. Подготовката е навистина многу брза, а резултатот е вкусен и задоволувачки сос.

Состојки:

• 500 гр посно свинско или говедско мелено месо
• 500 грама кромид
• 1 литар сок од домати (се препорачува да се користи домашен, вкусот ќе биде побогат)
• 2 лажици масло
• 1 лажичка зачини „за месо“.

Подготовка чекор по чекор:

1. Излупете го кромидот и изрендајте го на ситно ренде или машина за сечење зеленчук, пропржете го во масло додека не порумени, мешајќи од време на време.
2. Додадете го меленото месо во кромидот и продолжете со готвењето уште четвртина час, мешајќи непрекинато додека розовата нијанса не исчезне од производот.
3. Истурете сок и додадете зачини. Варете на тивок оган околу половина час, покривајќи со капак и повремено мешајќи.

Прави одличен сос, но некои луѓе претпочитаат да го користат како супа од домати.

Само забелешка. По желба супа од доматиможе да се надополни со рендан морков и бугарска пиперка, претходно малку пржени.

Скара: лут сос

Љубовници возбудувањаТие дефинитивно ќе го ценат „огнениот“ сос за ќофтињата. За подготовка ќе бидат потребни не повеќе од 10 минути.

Состојки на садот:

• 1 лажица маслиново масло
• 2 чешниња лук
• 1 лажичка мелена лута пиперка
• 300 грама доматна паста или 400 грама сок од домати (или зеленчук)
• по желба можете да додадете 1 лажица бело вински оцет 6 %.

Подготовка на зачинет сос:

1. Загрејте масло во тенџере и додадете ситно сечкан лук. Ако не ви се допаѓаат парчиња зеленчук во сосот, можете да го исечете лукот преку преса. Пржете 1-2 минути.
2. Штом ќе се појави светол мирис на лук, додадете пипер зачин, промешајте и загрејте уште една минута или две.
3. Додадете тестенини или сок, додадете оцет, измешајте темелно и загрејте најмалку 10 минути. Одредете ја подготвеноста на садот според неговата дебелина - ако сакате густо, загревајте додека не испари потребната количинатечности.

Состојки за сос од павлака и печурки:

• 200 гр шампињони
• 1 кромид
• 150 гр кисела павлака
• 50 гр смеса од магдонос и копар
• ½ лажичка ситна сол
• 1 лажица растително масло.

Подготовка:

1. Добро измијте ги печурките и кромидот. Излупете го кромидот, ситно исечкајте го и пропржете го на масло на тивок оган, повремено мешајќи.
2. Додека се пржи кромидот, печурките исечкајте ги што поситно и додадете ги во кромидот. Варете 7-10 минути.
3. Додадете павлака и сол во тавата и продолжете со готвењето уште 5-7 минути. Оставете малку да се излади.
4. Ситно исецкајте ги зелените и додајте ги во садот. За целосно хомогена состојба, мелете во блендер 1-1,5 минути.

Можете да служите во чамец со сос, украсен со сецкани билки. Се препорачува да не се чува во фрижидер повеќе од една недела.

Совршено запржен стек, стакло добро вино, а само едно нешто недостасува - одличен сосна месото. Ви нудиме 10 рецепти за сос инстант готвење, што ќе го истакне вкусот на месото и ќе го направи јадењето совршено.

Овој зачинет Италијанец зелен соснема да бара висока кулинарски вештини. Исечкајте еден куп магдонос, зелени ластари лук и нане. Измешајте ги зелените со 1 лажичка каперси, 2-3 сечкани аншоа, мелено чешне лук, сок од еден лимон и три лажици маслиново масло.

Овој класичен кремаст сос од стек не трае долго за да се направи. Во тавче без рачка истурете 2 лажици вински оцет и оставете да зоврие. Потоа додадете 150 мл пилешка супа и динстајте на средна топлина. Додадете 2 лажички зрна зелен пипер (со помош на задниот дел од лажицата за да ги искршите зрната директно во тавата). Додадете 4 лажици крем и динстајте 1-2 минути додека сосот не почне да се згуснува.

Време за готвење 25 минути.

Ако ви се допаѓа густо кремасти сосовикако мајонез, обидете се да направите сос од беарнез.
На средна температура растопете уште 25 гр путер и во него пропржете го сечканиот лук. Гответе 5 минути, а потоа додадете 1 лажичка бел вински оцет. Гответе уште неколку минути и додадете 100 гр павлака, 1 лажичка Дижон сенф, ½ лажичка каперси и мало китка сечкан тарагон. Намалете ја топлината и варете 2-3 минути. Посолете по вкус.

Одделно жолчка од јајцеод протеинот и изматете го во мало тенџере. Растопете 25 гр путер на тивок оган и добро изматете.

Во блендер изматете ја сварената смеса од првиот чекор додека не се изедначи, потоа додадете ја смесата од жолчките и путерот и повторно матете додека не се добие хомогена конзистентност. Конзистентноста на сосот треба да биде доста густа.

Време за готвење 5 минути.

Чимичури е латиноамерикански сос за... пржено месо. За да го подготвите, треба да измешате во блендер 1 чешне лук, 1 црвена чили пиперка, мало китка коријандер и магдонос и 3 лажици црвен вински оцет. Откако ќе добиете хомогена маса, додадете 2 лажици маслиново масло и повторно измешајте со блендер. Посолете и ставете го во фрижидер.

Време за готвење 25 минути.

Подобрете го вкусот на вашиот стек со азиски сосод црн грав. Во блендер ставете ½ лименка од конзервиран црн грав, прво исцедете ја водата. Додадете 1 лажичка шеќер, 2 лажички мед, 1 лажичка смеса од кинески зачини од пет билки, ½ лажичка рендан ѓумбир, 1 црвено чили, 2 лажички паста од сусам, 2 лажици јаболков оцет, 2 лажички соја соси 5 лажици вода. Имајќи примено хомогена маса, ставете го во тенџере и оставете да зоврие. Гответе околу 5 минути додека не се згусне сосот со постојано мешање.

Време за готвење 20 минути.

250 мл говедска супаИстурете во тенџере и загрејте на средна топлина. Потоа додадете 125 мл црвено вино, 2 лажички кафеав шеќери 1 кафена лажичка балсамико оцет. Гответе 10 минути додека сосот не се намали за половина. Посолете по вкус.

Време за готвење 20 минути.

Овој јапонски сладок сос има прилично густа конзистентност и изгледа како соја сос. Измешајте 5 лажици соја сос, 3 лажици саке, 2 лажици слатко оризово вино Мирин, ½ лажичка рендан ѓумбир, 1 лажичка мед. Измешајте ги сите состојки во мала тава и доведете до вриење. Се вари 5 минути додека не се згусне. Се трга од оган и се додава ситно сечканата зелен кромид. Посолете по вкус.

Време за готвење 10 минути.

Овој едноставен сос се состои од две состојки. Во мало тенџере измешајте 2 лажици Дижон сенф и 100 гр крем, доведете до вриење, мешајќи. Сол и бибер по вкус.

Време за готвење 20 минути.

Се чини дека комбинацијата од стек и сино сирењеизмислен во рајот. За да го подготвите сосот, стопете 25 гр путер во тенџере на средна топлина. Потоа додадете 1 лажица брашно и полека додајте 150 мл млеко, цело време мешајќи додека сосот не се изедначи. Оставете да зоврие и додадете 50 гр сечкано сино сирење. Промешајте и варете додека кашкавалот не се стопи. Сол и бибер по вкус.

Време за готвење 15 минути.

Ова софистицирано сос од печуркиНа сите дефинитивно ќе им се допадне. За да го подготвите, додадете 1 лажица маслиново масло во тавче и загрејте на средна топлина. Додадете 6 шампињони, исечете ги на тенки парчиња. Пржете 5 минути до златно кафеава боја. Потоа, додадете го исечканото чешне лук, 2 лажици коњак и варете додека целосно не испари. Потоа додадете 4 лажици крем и 1 лажичка зрна сенф. Намалете ја топлината и доведете до вриење, мешајќи. Продолжете со готвење уште 2-3 минути.
Но, за да се подготвите треба да запомните неколку совети од познат готвачготвачи

Со помош на сосот можете да го „збогатите“ секој прилог: леќата, пире од компири, тестенини, ориз итн. едноставни рецептиќе помогне да се претвори најмногу обично јадењево многу вкусен и задоволувачки оброк. Сосот може да биде месо, пилешко, зеленчук, крем или домат. За готвење сос од месоТие земаат широк спектар на месо: говедско, свинско, јагнешко, телешко, итн.

За да направите нежен пилешки сос, подобро е да користите филе или гради за оваа намена. Наједноставниот рецепт за сос од печурки вклучува користење на обични шампињони, но сезона на печуркиСе разбира, свежите шумски печурки најдобро одговараат - сосот со нив ќе биде многу ароматичен, богат и вкусен.

За подготовка на сос од зеленчук, главно се користат кромид, моркови и доматна паста ( свежи домати), билкии зачини. Ако нема дом големо количествосостојки, можете да го подготвите сосот за " брзо решение„направено од доматна паста, кромид, брашно и бибер со сол. Патем, брашното е интегрална состојка во речиси секој сос. Брашното е тоа што додава густина и го прави сосот малку вискозен и обвиен.

Сосот направен со млеко, павлака или павлака е многу вкусен и лесен. За подготовка на овој сос ќе ви треба млечна состојка, кромид, малку вода, брашно и зачини. Готовиот сос се препорачува да се остави околу 15 минути за да се натопи и малку да се згусне.

Сос - подготовка на храна и прибор

За да го подготвите сосот, треба да подготвите сет кујнски прибори прибор, вклучувајќи ги следниве предмети: сад, тенџере, тава или тенџере со дебели ѕидови, даска за сечење, нож и ренде. Сосот се служи заедно со гарнир на обични чинии за сервирање за главните јадења.

Пред да започнете со подготовка на сосот, треба да ги подготвите сите состојки. Месото треба добро да се измие и исече на мали парчиња. Кромидот и морковот мора да се излупат и да се исечат (подобро е да се рендаат морковите). Треба да ја измерите и потребната количина брашно, течни производии зачини.

Рецепти за сос

Рецепт 1: Сос за тестенини (опција 1)

Додавањето сос во тестенините ќе додаде разновидност на обичното јадење, што ќе го направи повкусно и позадоволувачко. Овој рецепт сугерира подготовка на сос за тестенини од месо.

Потребни состојки:

• 280-300 g од кое било месо;
• Кромид - 140 g;
• Моркови - 140-150 g;
• Брашно - 20-25 g;
• Паста од домати - 25-30 ml;
• Лук - 2 чешниња.

Начин на готвење:

Подгответе ја храната: измијте го месото и исечкајте го на мали парчиња. Излупете го кромидот и морковите, изрендајте ги морковите, исечкајте го кромидот. Прво испржете ги парчињата месо речиси додека не се сварат. Потоа додадете зеленчук и пржете сè заедно уште 4 минути. Во пржењето се додава брашно и се динста уште 2-4 минути. Исецкајте го лукот, истурете вода во тавата така што да ги покрие состојките. Објави доматна пастаи сецкан лук. Откако ќе зоврие содржината на тавата, намалете го огнот, бибер, сол и покријте ја тавата со капак. Гответе на тивок оган 14-15 минути. Сосот посипете го со сецкани билки и оставете да се стрмни 1315 минути.

Рецепт 2: Сос за тестенини (опција 2) „Кремаст“

Многу едноставно и вкусен рецептсосови за тестенини. Сосот излегува многу нежен, ароматичен и миризлив.

Потребни состојки:

• Свежи или конзервирани домати- 380-400 g;
• Тешка крема- 80-100 ml;
• 15 ml путер;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• Лук - 1 чешне;
• Босилек (сув или свеж);
• Маслиново масло;
• 2 g оригано;
• 4-5 g сол;
• Шеќер - 0,5 лажиче;
• Бибер - 3 гр.

Начин на готвење:

Кромидот и лукот исечкајте ги и пропржете ги. Измијте ги доматите, извадете ја кората и исечкајте ги. Ставете го во тавата со лукот и кромидот. Додадете малку шеќер, оригано и босилек, зачинете ја смесата со бибер и сол. Откако ќе испари поголемиот дел од течноста, додадете путери крем. Варете на тивок оган 4-5 минути.

Рецепт 3: Свинско сос

Свинскиот сос е одличен избор за главните јадења: пире од компири, тестенини, ориз или каша од хељда. Сосот се подготвува доста брзо и за тоа време можете лесно да готвите леќата или да направите пире.

Потребни состојки:

• 350-400 g свинско месо;
• 1 морков;
• Кромид - 2 ЕЕЗ.;
• Сончогледово масло;
• Нецелосна лажица брашно;
• 2 лажици доматна паста;
• Зачини;
• Зелена.

Начин на готвење:

Измиеното месо исечкајте го на мали парчиња. Се пржат на масло, па се додава вода и се остава да крчка. Изрендајте ги морковите и исечете го кромидот на тенки полупрстени. Запржете го зеленчукот во посебна тава. Додадете брашно во зеленчукот и измешајте темелно. Извадете го зеленчукот од топлина. Ставете го сотето врз месото. Растворете ја доматната паста во топла вода, зачинете со сол и бибер. Истурете ја пастата врз месото и продолжете да крчкате на тивок оган. Неколку минути пред да биде готов, додадете ги сечканите билки во тавата. Гответе го подготвениот сос 10-15 минути.

Рецепт 4: пилешки сос

Пилешки сос во тендер сос од павлака — совршен начиндиверзифицирајте тестенини, леќата или пире. Сосот излегува многу нежен, ароматичен и вкусен.

Потребни состојки:

• Мали пилешки гради;
• 2-3 мали кромидчиња;
• Сол;
• Бибер;
• Павлака (или мајонез) - 100 g;
• Малку вода;
• Растително масло.

Начин на готвење:

Измијте го и исечкајте го пилешкото мали коцкии почнете да пржите во тава со масло. Излупете го и исечкајте го кромидот (за брзина можете да користите блендер). Штом месото побелее, додадете го кромидот и сè заедно пропржете на тивок оган. висок оган, потоа додадете вода и динстајте на тивок оган под капакот. Штом пилешкото е речиси готово, додадете павлака или мајонез, сол и бибер по вкус и динстајте уште неколку минути.

Рецепт 5: Сос од домати

Класична сос од доматиМногу е лесно да се подготви. Не ви треба месо за да го готвите - потребен ви е само зеленчук и зачини.

Потребни состојки:

• 1 кромид;
• 4. Растително масло;
• Сол;
• Бибер;
• Паста од домати или зрели домати- 150-160 g;
• Лажица брашно;
• Ловоров лист;
• Малку шеќер;
• Вода - 250 ml (за арома или повеќе) богат вкусможете да додадете неколку коцки бујон).

Начин на готвење:

Исечете го кромидот и пржете во растително масло, а потоа додадете ја доматната паста и динстајте уште неколку минути. Растворете 2 во топла вода бујонски коцки. Добиената супа истурете ја врз брашното и измешајте темелно за да избегнете грутки. Веднаш истурете ја смесата во кромидот. Измешајте ги сите состојки темелно, додадете сол, бибер и малку шеќер. Фрлете неколку ловорови листови и динстајте под затворен капакнеколку минути. Исклучете го огнот и оставете го сосот да се згусне. Подготвениот сос е многу вкусен за преливање со ќофтиња, месо или котлети од риба.

Рецепт 6: Сос од леќата

Сосот од хељда може да се подготви на два начина: зеленчук или месо. Овој рецепт ги споделува тајните за подготовка на ароматичен сос од зеленчук за леќата.

Потребни состојки:

• 2 големи глави кромид;
• 2 моркови;
• 25-30 ml доматна паста;
• 1 лажица масло. л. Сахара;
• Мирисни зачини- по вкус;
• Сол;
• Бибер;
• 15 мл павлака или павлака со висока содржинамасти

Начин на готвење:

Изрендајте ги морковите и исечкајте го кромидот. Најпрво на масло пропржете го кромидот, а потоа додадете ги морковите. Ја разредуваме доматната паста во вода или супа и ја преливаме смесата врз запржениот зеленчук. Зачинете ги состојките со вашите омилени зачини, сол и бибер по вкус. Додадете една лажица шеќер (без слајд). Варете го сосот 10 минути на тивок оган. 2-3 минути пред крајот на готвењето додадете павлака или павлака. Доколку е потребно, можете да додадете повеќе вода или супа.

Рецепт 7: сос од месо

Овој сос може да се направи од секое месо: говедско, свинско, јагнешко, итн. Сосот од месо одлично оди со хељда, ориз или тестенини. ВО овој рецептсе користат два вида месо, што го прави јадењето уште повкусно и поапетитно.

Потребни состојки:

• 400 гр говедско и свинско месо;
• Светилки - 3-4 ЕЕЗ.;
• Кечап од домати- 45-50 ml;
• Ловоров лист;
• 10-12 g брашно;
• Сол;
• Бибер.

Начин на готвење:

Излупете го и исечкајте го кромидот. Измијте го и исечете го целото месо во мали парчиња. ВО тенџере со дебели ѕидовиили загрејте го маслото во тава и додадете го месото. Откако ќе се заруменат парчињата месо, додадете го кромидот и пржете уште неколку минути. Потоа фрли ловоров лист, додадете сол и бибер по вкус, истурете кечап. Истурете околу две чаши вода и динстајте околу 50 минути. Додадете брашно и енергично мешајте додека не се раствори рамномерно. Исклучете го огнот и оставете го сосот да кисна.

Рецепт 8: Сос од печурки

Сосот од печурки е идеален за каша од хељда, шпагети и пире од компири. Можете да го подготвите од обични шампињони, или од свежи шумски печурки - тогаш сосот ќе биде уште поароматичен и повкусен.

Потребни состојки:

• 400 гр шумски печурки;
• Чаша крем (21-22%);
• 1 лажица масло. л. брашно;
• 80-100 g кромид;
• 65 гр путер;
• Солта.

Начин на готвење:

Варете ги печурките додека не омекнат, а потоа пропржете ги на путер. Исечете го кромидот и додадете го во печурките. Пржете ги сите состојки уште 9-10 минути, посолете. Потоа посипете ги печурките и кромидот со брашно, измешајте и прелијте со кремот. Оставете да зоврие и тргнете ја тавата од оган. Оставете го сосот од печурки да отстои неколку минути.

Рецепт 9: Сос за котлети

Многу брз рецепт вкусен сосдо котлетите. Овој сос можете да го подготвите веднаш по пржењето на котлетите, бидејќи ќе ви требаат маснотии.

Потребни состојки:

• Маснотија и сок во кој се пржеа котлетите;
• Половина кромид;
• Лажица брашно;
• 65-70 g доматна паста;
• 200 ml вода;
• Зачини и зачини.

Начин на готвење:

Кромидот исечкајте го и пропржете го на маснотиите и сокот што остана од пржењето на котлетите.

Потоа додадете брашно, измешајте и додадете ја доматната паста. Зачинете го сосот со какви било зачини и зачини. Се прелива со вода, па откако ќе зоврие, се динста на тивок оган околу 10 минути.

Рецепт 10: Сос за ориз

Дури и најобичните варен оризможе да стане неверојатно вкусна ако му подготвите сочен сос. Овој сос е многу едноставен за подготовка и не бара употреба на сложени производи.

Потребни состојки:

• Говедско месо - 300 g;
• 1 кромид и морков;
• 15-20 ml доматна паста;
• Лажица брашно;
• Чаша топла вода;
• Растително масло;
• Зачинети билки;
• Бибер;
• Солта.

Начин на готвење:

Исечете го месото на мали коцки и пржете додека не се свари. Префрлете го месото во сад. Изрендајте ги морковите и исечкајте го кромидот. Во истата тава каде што сте го пржеле месото, пропржете го зеленчукот. Зачинете го зеленчукот со доматна паста, промешајте и додадете брашно. Вратете ги парчињата месо, динстајте ги сите заедно 4-5 минути, а потоа прелијте ги со вода. Зачинете го сосот со билки, сол и бибер. Варете на тивок оган додека не се сварат сите состојки.

Рецепт 11: Сос од црн дроб

Сосот од црниот дроб не е само вкусен и задоволувачки, туку е и многу здрав, бидејќи црниот дроб содржи многу хранливи материи. Сосот од црн дроб одлично оди со сите прилози: пире од компири, тестенини, леќата итн.

Потребни состојки:

• Половина килограм - 600 гр говедски црн дроб;
• 2 главици кромид;
• Павлака - 350-400 g;
• Сушен магдонос;
• Брашно.

Начин на готвење:

Измијте го црниот дроб, исечете ги на мали парчиња, секој од нив превртете го во брашно. Пржете го црниот дроб до златна боја златно кафеава кора. Префрлете го црниот дроб во тенџере. Исечете го кромидот и пропржете го додека не порумени. Ставете го кромидот во тавата до црниот дроб. Истурете ја киселата павлака врз црниот дроб и кромидот и динстајте на тивок оган околу 20 минути. 4-5 минути пред да го подготвите, посолете го сосот од црниот дроб и зачинете со сув магдонос. Оставете да кисна 5-10 минути.

Рецепт 12: Сос од говедско месо

Говедскиот сос е одличен додаток на секое гарнирче и лесно се подготвува. За да подготвите сос од говедско месо, ќе ви требаат месо, зеленчук и доматна паста, која може да се замени со свежи домати.

Потребни состојки:

• Половина килограм пулпа од говедско месо;
• 1-2 ЕЕЗ. Лука;
• 2 лажици брашно;
• 15 ml доматна паста;
• Лажица растително масло;
• 350-400 мл вода.

Начин на готвење:

Исечете го месото на тенки ленти и пржете во растително масло во тенџере. Потоа додадете сол и бибер. Исечете го кромидот и додадете го во месото. Додадете 2 лажици брашно и доматната паста. Измешајте ги сите состојки темелно. Истурете во топла вода и повторно измешајте сè додека не се растворат грутките. Оставете го сосот да зоврие, намалете ја топлината и вриете, покриено, на тивок оган додека не омекне. Оставете го готовиот сос да отстои 10 минути.

Рецепт 13: Сос за пире

Одличен рецептбрз сос за пире од компири. За подготовка ќе ви треба пилешко, кромид и зачини.

Потребни состојки:

• Пилешко филе- 300 g;
• 2 главици кромид;
• Сол и бибер - по вкус;
• Растително масло;
• Малку вода.

Начин на готвење:

Измијте го пилешкото филе, исечете ги на мали коцки и пржете во растително масло додека не омекне. Излупете го кромидот, исечкајте го и додадете го во пилешкото. Сè заедно пропржете уште 5-7 минути. Зачинете го месото со кромид со сол, бибер и сите други зачини или билки. Совршено за овој сос од кари. Потоа додадете вода во пилешкото и кромидот и динстајте на тивок оган уште 14-15 минути. Оставете го готовиот сос да се подготви, по што може да се сервира пире од компири.

Рецепт 14: Сос од брашно

Сосот од брашно е наједноставниот и најчестиот начин за подготовка на сос за различни прилози. За подготовка ќе ви треба млеко, брашно и путер.

Потребни состојки:

• 100 ml млеко;
• 35 ml вода;
• Путер - 45 g;
• Зачини;
• Сол;
• Брашно - „со око“.

Начин на готвење:

Истурете млеко и вода во мало тенџере и оставете да зоврие. Додадете путер, зачинете со зачини и сол. Во посебен сад измешајте го брашното со топла водаи разредете темелно додека не се растворат грутките. Во млекото на млаз сипете го брашното и варете со мешање додека не се згусне на тивок оган. Пропорциите треба да ги изберете сами, бидејќи секој сака различен сос - некои се погусти, некои се потенки.

— Најважното правило што мора да се следи при подготовката на кој било сос е правилниот избор на пропорции. За една и пол лажица брашно треба да земете околу 1 чаша течност. Ова може да биде вода, зеленчук или пилешка супа, млеко, итн. Пропорциите може да се менуваат во зависност од саканата конзистентност. За повеќе густ состреба да земете малку повеќе брашно;

— За да го направите сосот за котлетите многу богат и ароматичен, треба да го готвите во истиот сад каде што се пржеа самите котлети;

- За да избегнете формирање на грутки, прво мора да го растворите брашното во мала количина вода или супа. Можете да користите размахване, блендер или миксер за да ги раскинете грутките;

- Ако немате доматна паста при рака, можете да земете свежи домати. За да го направите ова, треба да ги измиете, да ја отстраните кожата, да ја исечете пулпата или да ја мелете во блендер, зачинете со сол, бибер и шеќер. Можете да додадете сецкани свежи или сушени билки. Совршени се цилантро, босилек, сушен копар и магдонос, кардамон итн.;

— Сос од пилешкооди добро со сушен луки зачини за кари;

- Ако подготвувате кремаст сос, кремот мора да се додаде во последната фаза и да не се вари, туку само да се вари. По што тавата мора веднаш да се отстрани од огнот и да се остави да се стрм неколку минути;

— Наместо брашно, можете да го користите и како згуснувач. пченкарен скроб;

— За подготовка на добро познатиот сос во кафетерија, не е неопходно да се користи состојки од месо. Можете да земете 100 гр рендан морков и сецкан кромид. ВО мешавина од зеленчуктреба да истурете половина литар топла вода или супа од зеленчук (или месо). Потоа зачинете го сосот со сол, бибер и фрлете неколку ловорови листови. Во посебен сад сварете смеса од три лажици брашно и чаша вода. Брашното прво мора да се пржи во сува тава. По ова, смесата со брашно се прелива во зеленчукот и заедно се вари уште неколку минути.

Со оваа миризлива и густ сосДури и најздодевниот зеленчук како моркови и брокула оди добро. И шпагетите се толку добри со нив. Доколку повеќе го варите овој сос, добро ќе ви дојде и при правење пица.

Сосот од баже орев е прилично лесен за подготовка и разноврсен во употреба. Добро оди со риба, варена или пржена живина, модар патлиџан и карфиол.

Во Абхазија, овој сос обично се прави од различни сортиграв - разновиден, лесен и црвен. По желба можете да додадете и малку мелени ореви.

Овој ароматичен сос од светло црвена пиперка е совршен за сите љубители на месо и риба ќебапи.

Сос од сино сирење Асе готви за 15 минути. Рецепт за готвење: 1. Кашкавалот се пасира со вилушка, се додаваат жолчките, јогуртот и павлаката, се матат со рачен блендер додека не се изедначи.

Дома сос од калинка„Наршараб“ по својот вкус, боја, арома и конзистентност е неспоредлив со она што обично се продава во продавниците. Идеален е и за јадења со месо и риба.

Домашниот сос од домати одлично оди со разни јадења– можете да го додадете во супи, да го намачкате на пица, да го послужите со тестенини или со него да печете риба и месо.

Сос од шафран. Лукот не го лупиме, туку само лесно го притискаме со рамната страна на ножот. Кромидот ситно исечкајте го. Исечкајте го ловоровиот лист. Лута пиперкасе сече многу ситно, откако ќе ги извадите семките. Се пржат во длабока тава со растително маслокромид, лук, ловоров лист и чили.

Домашниот мајонез поволно се споредува со мајонезот купен во продавница со тоа што не содржи такви непријатни работи како трпезен оцет, згуснувачи, емулгатори и други конзерванси. Поминете само малку време за да го подготвите и секогаш ќе го имате овој одличен природен сос за облекување на вашата маса.

Во зависност од начинот на подготовка, сосот од ткемали може да се користи за непосредна консумација или за чување во зима. Сосот е совршен за нови компири, пржени јајца, пилешко, риба, шише ќебапи - воопшто, за се што е пржено. Се верува дека е способен да го неутрализира вишокот маснотии и да го промовира нивното согорување.

Црвениот сос е основа за подготовка на неколку десетици разни сосовиза јадења од риба, месо, живина, зеленчук и јајца. Силен супа од месоПодобро е да се подготви сосот однапред. Флаширана и цврсто затворена, може да издржи во фрижидер неколку дена.

Најобични јадења, послужени со соодветни сосови, добиваат сосема поинаква арома и вкус. Сосови од домати, чии рецепти се дадени подолу, се многу вкусни, нискокалорични и лесни за подготовка. Тие се одлични за јадења со месо и риба, тие можат да се сервираат со компири, ориз и тестенини.

Белиот бешамел сос, за разлика од црвениот сос, за различни јадењаподготвени поинаку. За риба се подготвува на риба супа, за месо - на месо, а за јадења со брашно - на млеко. За да се подготви овој сос, млекото може да се ароматизира со додавање на билки, ловорови листови и разни зачини кога ќе се загреат.

Сосот од павлака е одличен за јадења од риба. Состојките за негова подготовка се најзастапени, особено во сезоната. Главната грижа е да се купат добри масни и густа павлака, најдобро домашно.

Овој сос од печурки најдобро се подготвува од свежи шумски печурки: бели печурки, вргањи од трепетлика, вргањ, медоносни печурки, но погодни се и култивирани печурки како шампињони и буковки.

Овој сос добро се служи со рибни стекови или бело месодивеч, на скара или на скара, ладен варена риба. Главен услов е тартар сосот да биде многу ладен.

BBQ сосот има многу варијации. Овој рецепт е еден од наједноставните. Овој сос може да се користи за премачкување на месо, риба и зеленчук што се пече во рерна или на јаглен. И тие можат да се сервираат со истиот сос.

Сосот од ѓумбир одлично оди со ладно говедско месо– печено говедско или ладно печено свинско месо. Количината на ѓумбир - и кисела и свежа - може да се прилагоди на вашиот сопствен вкус.

Сосот од лимон брзо се подготвува, а рецептот е прилично едноставен. Главната работа при подготовката е да се избере најзрелиот, најсвежиот, најсветлиот и најеластичен лимон.

Сосот од сирење Алфредо е вистински спас за сув дивеч. Прженото месо од дивеч исечкајте го на ленти или мелете го суровото месо преку мелница за месо. Добиеното мелено месо брзо пропржете го на силен оган. маслиново масло. Ставете го подготвеното месо лут сос, загрејте го брзо - и тука го имате филот за бела „пица“ или одличен додатокза тестенини.

Италијанскиот сос може да се користи не само како одличен додатокна различни јадења од риба, но и како нивен составен дел. За да го направите ова, брзо испржете или испечете големи риби, исечете ги на мали парчиња и ставете ги во сосот...

Зелениот сос подготвен по овој рецепт може да се сервира со варено свинско месо, риба, варено говедско месои со варени компири.

Оландскиот сос треба да се свари непосредно пред да го јадете. Одлично оди со варени аспарагус, различни зелки, тиквички, цикорија.

Сос од свежи доматисо босилек и каперси одлично оди со зеленчук на скара, печен компир, котлети од зеленчук. Направете забава во селски стил: пржете големи парчиња модар патлиџан, тиквички и пиперки во рерна или на скара. Ставете ги на чинија и послужете го овој сос.

Сос од портокал е добра комбинација од цитрус и сенф. Овој сос одлично оди со масно јагнешкоили свинско месо, како и пилешко и риба.

Може да се добие сок од домати (основата на овој сос). на различни начини: купи готов сок од доматисо пулпа; разредена природна доматна паста зовриена вода; купи готови италијански пасата (пасирани домати од конзерва); Сомелете во блендер или ситно изрендајте добри зрели домати, откако ќе ги излупите.