Како да се готват белите дробови на дивата свиња. Како да се готви месо од дива свиња? Печете со сос од павлака

Како да се готви месо од свиња: рецепт

Совети за готвење дива свиња

Посното месо од свиња треба да се готви на пониски температури, а со тоа и многу подолго од сите други видови месо. Вепарите се поделени на прасиња (3-6 месеци), чие месо, нежно и ароматично, не бара претходна маринирање и може да се подготви на кој било начин што сакате; млади диви свињи на возраст од шест месеци до две години, чии парчиња труп треба да се маринираат пред готвење не подолго од неколку часа, како и возрасни животни, чие месо треба да се маринира 24 до 48 часа, а потоа најдобро е да се вари. Колку се постари свињите, толку е потврдо нивното месо, подобро е воопшто да не се јадат зрели животни.

Во повеќето рецепти за свињи, ова месо може да се замени со лова или свинско месо.

Рецепт за свинско месо со смрека

Бобинките од смрека се традиционален додаток на дивечот. Со нив одлично оди и месото од свиња. Земете: - шунка од свињавкупна тежина околу 1,5 кг; - 1 лажица бобинки од смрека; - 1 чешне лук; - 100 гр сало; - ½ главица кромид; - 1 мал морков; - 1 стебленце целер; - 50 гр магдонос; - Ловоров лист; - 3 литри суво црвено вино; - 50 гр стопен путер; - 80 ml супа од месо; - сол и свежо мелен црн пипер.

Ако немате месо од младо животно, маринирајте ја дивата свиња во црвено вино 12 до 48 часа. Парчињата свинска маст исечкајте ги на стапчиња кибрит. Загрејте ја рерната на 200 степени. Исечете го лукот заедно со бобинките од смрека, сол и бибер, втријте ја смесата во месото и ставете ја во тавата за печење. Прелијте го растопениот путер, втријте го ловоровиот лист меѓу прстите и посипете го врз шунката. Се пече во рерна околу 20 минути.

Во меѓувреме, излупените моркови и коренот на целер со магдонос се мелеат во хомогена паста, се пржат во путер, па се прелива супата и се динста 5-7 минути. Намалете ја топлината на рерната на 180 степени, превртете ја шунката, истурете зеленчукова пастаи печете го месото уште 2,5–3 часа, периодично вртете го месото и прелијте го со испуштениот сок. Готово месоОставете да одмори пред да го исечете и послужете со компири или друг зеленчук.

Почитувани читатели!

За моја среќа, имам роднина што не може да седи дома, па понекогаш добиваме разни вкусни задоволства. Или ќе ни фати риба и јас ќе ја зготвам, или ќе не почасти диво месо. Денеска не почести со месо од дива свиња и во продолжение го сподели рецептот за неговото подготвување.

СОСТОЈКИ:

• 1 кг месо од дива свиња
• 2-3 главици кромид
• 1-2 моркови
• 1 лажица масло. лажица брашно
• 2 лажици. лажици оцет
• растително масло
• мелен црн пипер или зачини за месо

Како да се готви месо од дива свиња?

ПОДГОТОВКА:

Многу луѓе велат дека дивото месо има специфичен мириси потврд од свинско месо. За да биде месото вкусно и помеко и да нема непријатни мириси, го натопуваме во маринадата.

Го чистиме месото од филмови и го ставаме во контејнер. Подгответе маринада од вода и оцет. Во зовриената вода додадете оцет, измешајте, истурете го месото, измешајте и оставете 5-6 часа или преку ноќ. Наместо вода и оцет, можете да користите сурутка. Млечни производи и оцетна киселинаима способност да ги омекне влакната од месото, со што го прави мек и вкусен.

Потоа извадете го месото од маринадата, оставете да се исцеди водата, исечете го на парчиња, посипете со мелен црн пипер или зачини за месо, посолете, добро измешајте и оставете го месото да се маринира уште 30 минути.

Маринираното месо пропржете го на растително масло на силен оган додека не порумени, а потоа додадете малку вода и динстајте додека не се свари. Колку ќе готвиме зависи од месото на дивата свиња, без разлика дали е младо или старо. Бидејќи имав младо месо, ми требаа 40 минути за да стане меко. По потреба, ако месото сè уште не е готово, додадете вода и динстајте понатаму.

Излупете ги и исплакнете ги кромидот и морковот. Исечете го кромидот на половина прстени, а три моркови на крупно ренде.

Одделно од месото, пропржете го кромидот во растително масло до златно кафеава боја, а потоа додадете ги морковите и пржете 10 минути.

Дивечот, а особено нешто големо како дива свиња, е редок деликатес за повеќето семејства. Меѓутоа, ако сте доволно среќни да станете сопственик на парче дива свиња или дури и цел труп, во оваа статија можете да најдете неколку практични советиза подготовка на такво месо.
Месото од свиња е богато со витамини од групата Б и протеини, посуво е и послабо од свинското, има богата црвена боја и поизразен вкус. Во принцип, јадењата од свинско месо се слични во подготовката на јадењата од свинско месо, само што обично додаваат свинско месо или гуска масти сало за да се компензира слабоста на месото. Посебна карактеристика на месото од свиња е и неговиот специфичен мирис, кој лесно се отстранува со натопување.

Како да натопите месо од свиња: Вообичаено е ловците 24 часа да киснат голем дивеч што го застрелале во вода, периодично менувајќи ја водата. Дома, за да се ослободи од непријатниот мирис, месото од дива свиња се натопува во слаб 2 процентуално решениеоцет или сок од лимон неколку часа, или за истите цели користете сурутка, во која месото треба да се чува 24 часа. Многу силна и Лош мирисе особено изразен кај возрасните машки луперчиња за време на периодот на труење. Искусните ловци избегнуваат да пукаат во такви животни, бидејќи мирисот е доста тешко да се ослободите.

Како да се готви месо од дива свиња: Месото од свиња има исклучителен вкус и хранлива вредност. Како и другите дивеч, дивата свиња е еколошки чисто месо, бидејќи дивите свињи живеат и се хранат само на чисти подрачја. Сепак, ова месо е прилично жилаво и посно и затоа не се сите рецепти погодни за негова подготовка. Најдобро е да користите месо од дива свиња за подготовка на главните јадења: котлети, ќебапи, печени, шунка.

Преработка на месо од свиња: Пред да се готви месо од свиња, мора темелно да се обработи. Ако месото го готвите со кора, што е пожелно кога печете цело парче, проверете дали влакната се целосно отстранети. За да се отстрани, прво се попарува кожата, се вадат влакната, се чистат, се пее и се мијат темелно. Ако добиете многу жилав парче, треба да го потопите во ладна вода и, откако полека ќе зоврие, да се вари додека не омекне околу 2 часа.

Како правилно да се готви месо од свиња: Изборот на рецепт за готвење свинско месо зависи од делот од трупот што го имате. Највредниот дел од дивата свиња се задните нозе, кои можат да се користат за пушење, солење или печење како цело парче. Слабата или градите се одлични рифовиили шунка. Сечилото за рамо може да се задуши во парче, а вратот може да се користи за ќебапи. Дополнително, житното месо може да се сомеле во мелено месо и од него да се подготват котлети. традиционален рецепт. Долниот дел од нозете, како и свинските копита, се совршени за подготовка на богато месо од желе. Ако најдете дива свиња на вашето мени, рецептите подолу може да ви бидат корисни.

Рецепти за диви свињи

Варено месо од свиња

Состојки за подготовка на варена дива свиња:

• свинско месо - 600 g,
• корен зеленчук (морков, корен од магдонос, пашканат, целер) – 100 гр.
• кромид - 1 ЕЕЗ.,
• црвено вино - 100 ml,
• сок од лимон– 1 лажиче,
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.,
• црна и пиперка– по 5 грашок,
• сол - по вкус.

Месо од свиња динстано во црвено вино

Состојки за подготовка на месо од дива свиња динстано во црвено вино:

• свинско месо (рамо, врат) - 500 g,
• свинска маст– 2 лажици,
• црвен кромид - 1 ЕЕЗ.,
• моркови - 2 ЕЕЗ.,
• корен од целер - 1 ЕЕЗ.,
• корен од пашканат - 1 ЕЕЗ.,
• корен од магдонос - 1 ЕЕЗ.,
• стебленца целер - 4 ЕЕЗ.,
• суво црвено вино - 1 лажица масло,
• супа од месо или зеленчук - 1 l,
• црн и пипер - по 10 грашок,
• смрека – 10 грашок, сол по вкус.

Подготовка: Измијте го месото, извадете ги големите тетиви и исечете ги на мали коцки. Исечете го кромидот на четвртинки и пржете во свинска маст додека не стане транспарентен. Во истата маст, пржете го месото во мали делови додека златно кафеава кора(ако го фрлите одеднаш, месото ќе ослободи сок и нема да добиете кора). Додадете пржени кромид, корен зеленчук, исечени на мали коцки и парчиња на месото стебленце целер(Во ред е ако не го најдете целиот корен зеленчук наведен во рецептот). Истурете го месото и зеленчукот со вино, што мора да биде добар квалитет. Секогаш користете вино во готвењето што би уживале да го пиете. Месото мора да се крчка на тивок оган два часа, периодично додавајќи супа. Околу 30 минути пред крајот на готвењето додадете ги зачините и солта издробени во малтер. Овој рецептПодготовката на месо од дива свиња може да се збогати со помош на печурки, кои прво се пржат во мали порции додека не поруменат, а потоа се динстаат заедно со месото и зеленчукот. Идеални се шампињоните или портобело.

Азу од свињата

Состојки за подготовка на азу од дива свиња:

• Месо од свиња (рамо или друга каша) - 500 g,
• стопен путер - 50 g,
• растително масло - 100 ml,
• компири - 6 ЕЕЗ.,
• кромид - 1 ЕЕЗ.,
• свежи домати или во сопствен сок - 2-3 ЕЕЗ.,
• кисела краставица - 2-3 ЕЕЗ.,
• лук - 3 чешниња,
• брашно - 1 лажица,
• Мелен црн пипер, сол по вкус.

Токана со дива свиња (романско јадење)

Состојки за подготовка на токана со месо од дива свиња:

• свинско месо - 1 кг,
• свинска маст - 100 g,
• кромид - 700 g,
• лук - 1 глава,
• црвено суво вино– 200 мл,
• доматна паста - 3 лажици,
• сува мајчина душица - 2 лажички,
• мелен пипер,
• сол - по вкус.

Подготовка: Месото од свиња мора да се маринира во двопроцентен раствор трпезен оцет 3-4 часа (до омекнување). Извадете го месото од маринадата, исушете го со хартиена крпа, исечкајте ги на мали парчиња, зачинете со сол и бибер и пржете во длабок сад со дебели ѕидови до златно кафеава боја. Извадете го месото од тавата и пропржете го крупно исечканиот кромид и сечканиот лук во истата маст додека не омекне. Додадете во зеленчук доматно пиреи 2 чаши вода убаво измешајте. Месото вратете го во тавата, додадете ја мајчината душица и динстајте 1 час на тивок оган, покриено. На крајот од готвењето додадете вино, ставете го садот да зоврие и послужете веднаш.

Месо од свиња во бавен шпорет

Медни ребра

Состојки за правење медени ребра:

• ребра од дива свиња - 2 кг,
• течен мед - 5 лажици.,
• мешавина од пиперки и сол - по вкус.

Подготовка: Измијте ги ребрата и исечкајте ги за да се вклопат во садот за повеќе шпорет. Месото истријте го со сол и зачини и убаво премачкајте го со мед. Цврсто ставете ги ребрата во бавниот шпорет и варете 4 часа на режимот „Чорба“. Готовото месо е многу сочно и нежно, со пријатен сладок вкус.

Месо од свиња со гарнир

Состојки за подготовка на свинско месо со гарнир:

• свинско месо - 500 g,
• кромид - 1 ЕЕЗ.,
• зеленило - 1 китка копар и магдонос,
• мелен црн пипер,
• сол - по вкус;
• гарнир по ваш избор:
• леќата - 1 лажица масло,
• компири - 5-6 парчиња.,
• зелка - 500 гр.

Печена дива свиња со зеленчук - видео

Секој од нас користи во секојдневниот живот разни јадењаод видовите на месо на кои сме навикнати: свинско, говедско или пилешко. Но, овие денови има и многу видови месо од егзотични животни: крокодил, јагнешко, елен, коза, змии, жаби, полжави. Во егзотичните видови месо спаѓаат и дивата свиња. Овој вид месо го претпочитаат машките ловци кои сакаат да уживаат во свеж дивеч во исхраната.

Во оваа статија ќе ви кажеме за корисните и штетните фактори на овој вид месо, како да го отстраните специфичниот непријатен мирис, а исто така ќе ви обезбедиме многу рецепти за секој вкус.

Содржина на калории и хемиски состав

100 g дива свиња содржи околу 112 kcal.

Сооднос BJU:

• Протеини - 21,5 g.
• Масти - 3,3 g.
• Јаглехидрати - 0 g.

Вепар има многу послаб и посува вкус, за разлика од свинското месо.

Хемиски состав:

• Витамини: групи Б - Б1, Б2, Б5, Б9, Б12), Е, Н, ПП.
• Микроелементи: железо, јод, манган, калај, флуор, никел, молибден, кобалт.
• Макроелементи: калциум, фосфор, натриум, калиум, магнезиум, сулфур.
• За да ја спречите дивата свиња да биде премногу слаба, треба да додадете свинско или гуска маст за време на готвењето.

Месо од свиња - придобивки и штети

Корисни карактеристики

Како е корисна дивата свиња и зошто треба да се консумира?

За разлика од свињата, дивата свиња е нискокалорична, па затоа е корисна за луѓето кои ја следат нивната фигура, како и за луѓето кои се принудени да се придржуваат до разни специјални диети.

Ајде да ги погледнеме корисните својства на овој необичен производ:

• Подобрена состојба на забите, ноктите и косата, благодарение на одлична содржинафосфор.
• Зголемен метаболизам.
• Третман на пневмонија, бронхитис, хепатитис и цироза на црниот дроб.
• Нормализација на дигестивниот и нервниот систем.
• Подобрување на состојбата на мукозните мембрани на респираторниот, дигестивниот и генитоуринарниот систем.
• Борете се со дијабетес мелитус, поради присуството на антиоксиданси во составот кои можат да го намалат нивото на шеќер во крвта и да го неутрализираат ефектот на слободните.

Во принцип, треба да се забележи дека дивата свиња е одличен производ за оние кои сакаат да зачуваат добро здравјеза многу години од вашиот живот.

Дали е можно да се јаде свинско месо без тестирање?

За разлика од месо од соја, подобро пробајте го ова егзотичен производкако месо од свиња. Но, треба да бидете сигурни во неговата безбедност, бидејќи месото може да предизвика штета многу неочекувано. Кога купувате месо во супермаркет, вие како купувач имате право да побарате од продавачот сертификат кој го потврдува квалитетот на месото и неговата безбедност за здравјето.

При конзумирање на месо од дива свиња, може да има висок ризик од инфекција со трихиноза. Затоа, за да не го потрошите остатокот од животот на лекување, подобро е да потрошите пари за лабораториско испитување и проценка на квалитетот на производот. Освен тоа, лабораториски тестќе помогне да се тестира дивата свиња за други сериозни болести. Најстрашното од нив е беснилото.

Како да се подготви дива свиња за готвење

Во подготовка месен производима голем број на подготовки важни нијанси, предмет на кој готовиот производ ќе биде вкусен, мек и здрав.

Карактеристики на сечење

И првиот и вториот курс се подготвуваат од дива свиња. Домашната свиња е многу повкусна отколку да се готви на друго место. За готвење, неопходно е да се користи месен производ со кожа исчистена од влакна. Овој тип на производ ќе се чува долго време од контаминација. Но, ако, сепак, на кожата на трупот останат влакна, тој мора да се отстрани со изгореници, чистење, извлекување и пеење, проследено со темелно миење.

Шема кулинарска употребатруп диви свињиедноставно. Неопходно е да се подели трупот на нозете, грбот и предните и средните делови. Највредните и најкорисните делови на дивата свиња се задните нозе. Тие се користат главно за пушење, солење и последователно готвење и печење. Од нив се прави варена шунка.

Средниот дел од трупот мора да се подели на два надолжни исечоци, поделени на 3 дела: слабината, градите и брадавицата.

Градите и слабините се користат за подготовка на рифови и солено-пушени производи. Ако слабината содржи вишок маснотии во грбот, често се отсекува, оставајќи мал слој маснотии со дебелина од 1 cm на мускулите.

Рамениот дел од вепарот може да се подготви едноделно, но делот од вратот кој има мала количина на маснотии се користи за приготвување на втор или прв оброк.

Треба да се напомене дека при одвојување на шунката од задниот дел на трупот на свињата, останатите горниот дел, како и отсечениот гребен, најдобро се користат за подготовка на првите јадења. Долниот дел од екстремитетите на трупот до карпалната тетива е одличен производ за желе.

Како да се елиминира специфичниот мирис на свиња

Непријатниот мирис на месото можете да го отстраните со натопување. За да го направите ова, треба да користите слаб раствор од оцетили сок од лимон. Сурутката, во која треба да го оставите месото од свињата за еден ден, исто така ќе помогне да се ослободите од мирисот. Ако играта се готви со кора, потребно е да се отстранат влакната. За да го направите ова, прво мора да го попарите целиот труп, да ги извадите влакната, да ги испеете и потоа добро да исплакнете сè.

Ако користите калливо парче, прво мора да го динстате на тивок оган два часа.

Треба да се напомене дека месото на мажјаците, особено на старите, е потврдо и има многу непријатен мирис во сезоната на парење. Искусните ловци се обидуваат да ги избегнат. Но, ако се случи да купите месен производ од стар маж, тогаш не очајувајте. Потопувањето на дивата свиња во раствор од 1-2% 3-5 часа ќе помогне да се елиминира непријатниот мирис. Месниот производ од млади машки и женски назимки не треба дополнително да се обработува. Исклучок е готвењето скара.

Карактеристики на готвење дива свиња дома

Пред да готвите свиња дома, треба да знаете некои карактеристики за готвење:

• Натопување на свињата. Месото од оваа игра е прилично тврдо. Неговиот вкус може да се подобри со продолжено натопување во 2-3% раствор од трпезен оцет или сурутка.
• Варење на дивата свиња. Се препорачува делови од трупот со големи сврзувачки слоеви да се варат во вода подолго време. Долготрајното загревање на месото од свиња во вода помага да се растворат крупните колагенски влакна (вени) и му дава на чорбата повеќе зачинет вкус. Месото станува лабаво и не ги губи хранливите својства. За готвење, треба да го користите делот од градниот кош од трупот, како и долните делови на дорзо-лумбалниот дел.
• Печење дива свиња. Да се ​​готви дива свиња во прженипотребно е да се користат горните области на грбот и лумбалниот дел.
• За подготовка на мелено и варено месо, совршени се делот од вратот, абдоминалниот ѕид и деловите од предниот екстремитет, кои се наоѓаат под лактот.
• За варење, динстање и мелено месо сурово месотреба да го користите горниот дел од задниот екстремитет, а за динстање и сечкање мелено месо, како и готвење дива свиња во едно парче, горниот дел од предниот екстремитет.

Месото од свиња содржи малку коски и сврзно ткиво, но е богато со масти. Треба да се пржи само во отворен сад.

Популарни јадења од свињи

Во истото може да се користи и месо од свиња кулинарски целиисто како свинско месо. Најдобро е дивечот да се пече во рерна, да се пржи или од него да се направи шише ќебап. Кога користите месо за готвење главни јадења, препорачливо е да додадете различни билки, зачини и билки за да додадете вкус.

Меѓу популарните јадења:

• Токана со месо (романско јадење).
• Месо од свиња со гарнир.
• Свиња динстани во црвено вино.
• Варено месо.
• Медни ребра.

Секое од горенаведените јадења содржи свои специфични карактеристики, но сите закуски се одликуваат со висок вкус и одлична арома.

Како да се готви дива свиња - рецепти

Постојат многу опции за овој необичен месен производ. вкусни јадења. Сега ќе разгледаме некои од нив.

Како да се готви месо од свиња печено во рерна

Состојки:

• Дива свиња - 1-1,5 кг.
• Цврсто сирење - 80 гр.
• Компири - 1,5 кг.
• Кромид - 2-3 ЕЕЗ.
• Мајонез - по вкус.
• Сол, зачини - по вкус.

Чекор-по-чекор подготовка на садот:

1. Дивата свиња мора да се исече на мали парчиња и добро да се претепа со посебен чекан.
2. Ставете го на подмачкан плех, одозгора ставете кромид исечен на тенки прстени, посолете и зачинете со зачини.
3. Потоа поставете слој сурови излупени компири, исечени на тенки парчиња.
4. Истурете мајонез и посипете со сирење.
5. Ставете ја во рерна 1,5 часа.

Пред сервирање посипете со свежи билки.

Рефчиња

Состојки:

• Маринирано месо од дива свиња (филе) - 1 кг.
• Јајца - 2-3 ЕЕЗ.
• Мелени крекери - 1 чаша.
• Растително масло - по вкус.
• Сол, црн пипер - по вкус.

Чекор-по-чекор водич за готвење:

1. Прво, треба да ја отсечете маснотијата од месото, оставајќи мал слој маснотии околу 1 см на парчето Исечете го 'рбетот така што во секоја порција има по едно ребро.
2. Потоа маринирајте ги готовите парчиња 1-2 часа.
3. По маринирањето се мати и се ренда со бибер и сол.
4. Секоја порција потопете ја во изматено јајце помешано со сол, виткајте во презла и пржете на масло 15-20 минути.

Готовите котлети ставете ги на чинија и украсете ги со свежи билки. Добар апетит!

Месо од свиња со сос од домати

Состојки:

• Месо од свиња - 0,5 кг.
• Црвено вино - 150 ml.
• Паста од домати - 2 лажици. л.
• Брашно - 10 гр.
• Масти - 70 гр.
• Шеќер и сол - по вкус.

Чекор-по-чекор рецепт за подготовка на садот:

1. Исплакнете го и исушете го месото со салфетка.
2. Пржете го од сите страни додека не порумени.
3. Додадете домати и шеќер во месото, посолете, додајте топла вода и динстајте поклопено 40-50 минути.

Подготовка на сосот:

1. Во подготвениот сок додадете брашно и вино, можете да додадете малку вода.
2. Смесата се вари околу 5-10 минути.
3. Готовиот сос процедете го и додадете го месото исечено на тенки парчиња.

Готовиот сад послужете го со компири и ориз.

Вепар задушен во кисела павлака

Состојки:

• Месо од свиња - 0,5 кг.
• Пушеле сало - 50 гр.
• Павлака - 300 гр.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Корен зеленчук (магдонос, моркови, целер) - 100 гр.
• Шеќер - 0,5 лажиче.
• Брашно - 15 гр.
• Сенф - 1 лажиче.
• Оцет - 1 лажиче.
• Сок од лимон, црн пипер, ловоров лист, сол - по вкус.

Готвење:

1. Исчистете ја дивата свиња од филмовите и наполнете ја со чадена маст.
2. Пропржете го зеленчукот и ситно сечканиот кромид. Додадете вода и оцет.
3. Во испржената смеса додадете го подготвеното месо, додадете ловоров лист, сол и бибер.
4. Се динста во рерна. Додавајте од време на време топла водаа месото прелијте го со сокот што се пушта во периодот на динстање.
5. Павлаката се меша со брашното, шеќерот, сенфот и сокот од лимон и се додава во испуштениот сок. Смесата издинстајте ја малку на пареа.
6. Готовиот сос процедете го низ сито и прелијте го врз сечканото тенки парчињамесо.

Готовиот сад послужете го со салати од зеленчуки бобинки.

Вепар печен со компири и печурки

Состојки:

• Месо од свиња - 0,5 кг.
• Компири - 1 кг.
• Печурки (било кој) - 300 гр.
• Кромид - 1-2 ЕЕЗ.
• Лук - 2-3 чешниња.
• Бибер и сол - по вкус.

Чекори за готвење:

1. Исечете ги компирите на ленти и ставете ги на подмачкан плех.
2. Месото од свиња исечкајте го на парчиња и ставете го на компирот, посипете со сецкан лук и сол.
3. Покријте го листот за печење со фолија и ставете го во рерна 30-40 минути.
4. Додека садот е во рерна, треба да ги подготвите печурките. Секое ќе направи.
5. Тие мора прво да се варат, а потоа да се исечат и да се пржат со кромид додека не се сварат половина.
6. Готовите печурки префрлете ги во плех со содржината и варете ги додека не се готови.

Добар апетит!

Паштета од свиња

Состојки:

• Пулпа од свиња - 1 кг.
• Печурки (шампињони) - 250 гр.
• Црниот дроб од живина - 200 гр.
• Кромид - 3-4 глави.
• Масна сланина - 200 гр.
• Конфитура на лингонбери - по вкус.
• Мадеира - 3 лажици. лажици.
• Путер - 50 гр.
• Сол и бибер - по 0,5 лажиче.

Чекор-по-чекор подготовка на паштета:

1. Месото прво мора да се исчисти од вените, да се исуши и да се исече на парчиња.
2. Печурките мора да се исчистат и исечат на неколку делови.
3. Исчистете го филмот од црниот дроб на птицата, измијте го и исушете го. Пржете во масло 5 минути.
4. Сланината исечкајте ја на коцки и двапати поминете низ мелница за месо со месо и кромид.
5. Мелете го црниот дроб и измешајте со добиеното мелено месо. Таму додадете ситно сечкан магдонос.
6. Готовата смеса мора да биде зачинета со вино и зачини.
7. Подгответе ја паштетата за печење во рерна. За да го направите ова, мора да се подели на два дела.
8. Половина од паштетата ставете ја на сад отпорен на топлина, одозгора ставете ги печурките, па рамномерно распоредете го остатокот од меленото месо врз печурките.
9. Покријте ја тавата со капак и ставете ја во рерната 60-80 минути.
10. Изладете го готовиот сад и украсете со преостанатиот магдонос.

Послужете со конфигура од лингонбери и свеж леб.

Стек од свиња

Состојки:

• Месо од дива свиња - 0,5 кг.
• Кромид - 1 ЕЕЗ. (просечно)
• Јајце - 2 ЕЕЗ. (жолчка).
• Сончогледово масло - по вкус.
• Бибер и сол - по вкус.

Чекори за готвење:

1. Мелете го месото од свиња преку мелница за месо.
2. Додадете кромид, бибер, сол, жолчки и измешајте.
3. Од добиената маса направете шницли со големина од 2-2,5 сантиметри.
4. Ставете ги на чинија и подмачкајте ги сончогледово маслои оставете 15-20 минути.
5. После тоа, секоја шницла се валка во брашно и се пржи во тава на истото масло.

Добар апетит!

Пржено месо од дива свиња (рецепт за лов)

Состојки:

• Кабанина.
• Лук.
• Сол и бибер - по вкус.

Подготовка:

1. Месото од свиња мора да се подготви однапред: исплакнете, исечете ги на парчиња, бибер, сол и истријте со кршен лук.
2. Фрај. Ако дивата свиња е масна, тогаш не треба да додавате масло при пржење.
3. Објави готов производна чинија.

Послужете со гарнир од зеленчук, украсени со зеленило.

Месо од желе од дива свиња

Состојки:

• Месо од свиња - врат, лопати, нозе, уши.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Морков - 1 ЕЕЗ.
• Бибер и ловоров лист - по вкус.
• Лук - 2-3 чешниња.
• Сол и бибер (грашок) - по вкус.

Чекор-по-чекор водич за готвење:

1. Ставете ја дивата свиња во големо тенџере. Секој дел од телото е погоден за готвење: вратот, сечилото на рамото, нозете, ушите. Ако додадете уши на желеното месо, желеното месо ќе се стврдне 100%.
2. Содржината прелијте ја со вода така што месото е покриено за 4-5 сантиметри. Се вари. За време на вриење, пената ќе почне да се појавува на површината на водата што треба да се собере
3. Откако ќе зоврие содржината, намалете ја топлината и почнете да ги подготвувате следните состојки.
4. Подгответе кромид, лук, моркови, пиперки и ловорови листови. Во тавата додадете цели моркови и цел кромид. По два часа додадете лук, ловоров лист, сол и бибер.
5. Периодично следете го готвењето. Ако водата испари, ќе треба да ја надополните.
6. Гответе го идното желено месо 3-4, понекогаш 5 часа.
7. По готвењето, маснотиите ослободени од добиената супа треба да се отстранат со салфетка. Ова мора да се направи за да се избегне формирање на слој маснотии во чиниите со желено месо.
8. Ставете го месото ладно место, нека се излади. Потоа со раце одвојте го од коските и ставете го на сад. Може повеќе месо, помалку супа, или обратно. Кој како сака?
9. Истурете ја супата врз содржината и ставете ја во фрижидер. Месото со желе треба да замрзне.

Добар апетит!

Борш од свиња

Боршот од свиња се подготвува според редовен рецептборш, но со додаток на месен производ од дива свиња. Разликата е во тоа што месото треба да се готви подолго од говедско или свинско месо.

Особеност од ова јадење- ригидност. Ако сакате меко месо, гответе го двојно подолго од свинското.

Шашлик од дива свиња

Состојки:

• свиња - 1 кг.
• Домати - 400 гр.
• Зелен кромид - 200 гр.
• Кромид - 4 ЕЕЗ.
• Лимон - 1 ЕЕЗ.
• Оцет - 2 лажици. лажици.
• Растително масло - по вкус.
• Бибер, ловоров лист и сол - по вкус.

Чекори за готвење:

1. Исечете го месниот производ на коцки.
2. Во него додадете сок од лимон, оцет, сол, бибер и кромид и исечканиот кромид.
3. Оставете ја дивата свиња да се маринира покриена 5 часа.
4. Месото треба да го нанижете заедно со кромидот и во мали парчињасало Ова е неопходно за да се осигура дека ќебапот ќе излезе сочен.
5. Пржете ги парчињата месо 15 минути. Дома можете да готвите сè во тава.

Послужете шише ќебап со домати и зелен кромид. Добар апетит!

Само брза забелешка! За маринадата можете да користите: вино, сок од домати, мајонез или сопствен сок. Користете маринада која ќе ви помогне да го омекнете месото. Следниве исто така ќе помогнат да се омекне дивата свиња: сок од киви, кефир, вино, пиво и вотка.

Како да се готви дива свиња во рерна

Состојки:

За маринадата ќе ви требаат:

• Вода - 2 чаши.
• Оцет 9% - ¼ чаша.
• Лук - 8-10 чешниња.
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• Црн пипер (грашок) - 1 лажица.

За јадење ќе ви требаат:

• Вепар - 1,5 кг.
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Компири - 8 средни парчиња.
• Кромид - 4 ЕЕЗ.
• Морков - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 8 чешниња.
• Мелен црн пипер - 1 лажиче.
• Мелен коријандер - 1 лажиче.
• Сол - 1 лажиче.
• Сончогледово масло - 50 ml.

Чекор-по-чекор подготовка на садот:

1. Подгответе ја маринадата (вода, оцет, црн пипер, ловоров лист и лук)
2. Ставете ја свињата во маринадата еден ден и оставете ја на ладно место.
3. По маринирањето, почнете да готвите.
4. Парче бугарска пиперкаленти и исечкајте го лукот на кришки.
5. Извадете ја дивата свиња од маринадата и отстранете ја пиперката и другите зачини. Потоа прободете го длабоко со остар нож по целата површина на парчето.
6. Измешајте сол, мелен коријандери црн пипер. Со приготвената смеса истријте парче дива свиња, а во процепите ставете сечкан лук и парчиња бугарска пиперка.
7. Месото од свиња тргнете го на страна и исечкајте го зеленчукот. Може да биде во големи коцки.
8. Сецканиот зеленчук ставете го на длабок плех, распоредете го рамномерно, одозгора прелијте со сончогледово масло и посипете со сол и бибер.
9. Направете место во средината на плехот за дивата свиња и таму ставете го подготвеното парче. Врз неа ставете ја преостанатата пиперка.
10. Покријте го плехот со фолија со свиткани рабови за соковите од месото да останат внатре. Доколку сакате месниот производ малку да порумени, 20 минути пред крајот на готвењето треба да ја извадите фолијата и да го оставите садот да се готви без неа.
11. Зеленчукот и месото се ставаат во рерна загреана на 200 степени и се оставаат 2 часа. Периодично проверувајте ја подготвеноста на садот.

Добар апетит!

Рецепт за динстана дива свиња во вино

Состојки:

• Рамо или врат на свиња - 0,5 кг.
• Масти - 2 лажици. лажици.
• Сладок кромид - 1 ЕЕЗ.
• Моркови - 2 ЕЕЗ.
• Корен од целер, пашканат и магдонос.
• Целер - 4 стебленца.
• Суво црвено вино - 250 ml.
• Супа - 1 л.
• Црн пипер - 10 грашок.
• Џунипер - 10 бобинки.

Процесот на готвење е поделен на неколку фази:

1. Измијте го натопеното месо од свиња, извадете ги тетивите и исечете ги на парчиња.
2. Исечете го кромидот на прстени и пржете во маснотии додека не стане проѕирен. Извадете го од тавата.
3. Во истото тавче пропржете ја дивата свиња. Кога месниот производ е подготвен, додадете кромид и сецкан зеленчук на него.
4. Потоа истурете вино таму и вриете два часа на тивок оган. Периодично, додека течноста испарува за време на готвењето, треба да додадете супа.
5. Половина час пред крајот на готвењето додадете ги зачините и солта претходно измелени во малтер.
6. Оставете ја содржината на тавата под затворен капакза некое време.

Послужете со чаша црвено вино.

Печена дива свиња

Состојки:

• Вепар - 1 кг.
• Сало - 60 гр.
• Риган - 40 гр.
• Масти - 25 гр.
• Црвено вино - 250 ml.
• Зелен кромид - 1 китка.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Оцет - 0,5 лажици.
• Паста од домати, бибер и сол - по вкус.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Прво излупете го и исечете го кромидот на неколку парчиња.
2. Кромидот и сечканите билки сварете ги, додадете ги зрната пиперка.
3. Кога кромидот ќе омекне, процедете ја течноста, прелијте со оцет и оставете сè да се излади.
4. После тоа, прелијте ја преостанатата маринада врз месниот производ и оставете го во фрижидер 2 дена. Периодично превртувајте го.
5. После ова, извадете го месото од свињи, наполнете го со свинска маст и посипете со мајоран.
6. Загрејте ја маснотијата во тава и пропржете го парчето од сите страни.
7. Следно, дивата свиња треба да се префрли во длабок тенџере, да се додадат вода, зачини и зеленчук што остануваат по маринадата.
8. Содржината треба да се динста на тивок оган 2,5 часа.
9. По ова, треба да ја исцедите целата преостаната течност и да го исечете месото на парчиња дебелина не повеќе од 1 см.
10. Ставете ги парчињата назад во тенџерето.
11. Сокот од месо протријте го низ сито, додадете тестенини, вино, црн пипер и оставете да зоврие.
12. Добиениот сос прелијте го врз месото.

Добар апетит!

Како заклучок, вреди да се напомене дека дивата свиња е една од нискокалоричните и корисни видовимесен производ. Таа има огромна сума корисни својства. Се надевам дека рецептите опишани погоре ќе ве инспирираат да креирате гурмански јадењаод овој вид месо дома. Без оглед на рецептот што ќе го изберете, запомнете, за да го зготвите месото вкусно и нежно, треба да бидете сигурни дека е безбедно и темелно да го натопите. Доколку имате можност да пробате дива свиња, искористете ја оваа можност.

Видео

Во ова видео ќе видите како се готви глава на свиња.

Во ова видео ќе видите како да готвите месо од дива свиња.

Во однос на вкусот, месото од свиња во никој случај не е инфериорно во однос на свинското месо и се разликува повеќе богат вкус. Ако месото од свиња се приготвува според сите правила, има убава розева боја и свеж мирис.

Но, постојат голем број карактеристики при подготовка на месо од свиња. Месото од свиња најдобро се користи во главните јадења. Многу е важно кожата да се исчисти од влакната. Месото на мажјаците, особено на старите нож, е потврдо, со карактеристика непријатен мирис. За да се ослободите од него, месото мора да се натопи во 1-2% раствор од оцет два до четири часа.

Најдобро е да се користи месо од женки и млади мажи - не му е потребна таква обработка.

Највредните делови на дивата свиња се задните нозе. Се користат за солење, пушење и вриење. Горниот дел - слабината - прави прекрасни котлети, особено ако додадете малку маснотии во меленото месо. Можете да подготвите и природни рифови така што месото прво ќе го поделите на пропорционални парчиња и убаво ќе ги изматете.

Рамениот дел од трупот често се користи за подготовка на чорба.

Методи за готвење

Месото од свиња одлично оди со лук: со него можете да ги истриете парчињата пред да ги печете во рерна. Црниот и црвениот пипер, сенфот и сокот од лимон добро го истакнуваат вкусот на дивата свиња. Како жител на шума, дивата свиња одлично се вклопува диви бобинкии билки - на пример, со лингон, смрека, мајчина душица.

Традиционално се служи со месо од дива свиња пржени компириили задушена зелка. Има и многу рецепти за лов: Месото од свиња се користи за подготовка на шише ќебапи, се пуши и се пржи на оган, се надополнува со различни лути сосови.

Корисни својства на месото

Поради нивната ниска калорична содржина и ниската содржина на холестерол, месото од дива свиња и другиот дивеч со право се класифицирани како диететски производи. Месото од свиња содржи антиоксиданси кои го регулираат нивото на шеќер во крвта. Поради висока содржинафосфор од месо од свиња - корисен производ, овозможувајќи ви да ги решите проблемите на зглобовите и коските. Месото од свиња е добро за кожата и мукозните мембрани, нервниот и дигестивниот систем.

Јадења направени од дива свиња, елен и срна. Подготовка

Јадења за игри. Готвење месо од копитари, рецепти - елен, срна, дива свиња, елен. Подготовка на играта Месо за подобрување вкусни квалитети. Готвење исецка свиња, задушена свиња, печено, варено месо, пржен црн дроб итн.

Подготовка на месо. Месото од елен, елен, срна и дива свиња најпрво се потопува во вода 5-6 часа (водата треба да се менува на секои 1,5-2 часа). Потоа се потопува 2 часа во вода со оцет (2 лажици есенција на 1 литар вода). После тоа, месото се мие темелно, се отстранува жилавиот филм од него, се нанесуваат со сол и се полнат со маст или кремаст маргарин. За диетални јадењаиграта се филува путер. Нема потреба да се препарира масното месо од дива свиња.

Ловец сос. Потребни се 50 гр брашно, 60 гр путер, 2 лажици. лажици желе од рибизла, сок од месо, 1 литар маринада.

Подготовка на маринадата:

1. 0,75 литри вино (бело или суво црвено), 1/2 чаша оцет, 2 моркови, 50 гр сецкан кромид, каранфилче, бибер, ким, ловоров лист, чешне лук.

Измешајте вино со оцет, сецкан зеленчук и зачини, доведете до вриење и вриејте на тивок оган додека количината на маринадата не се намали за 2/3 од волуменот. Изладете и процедете. На врело масло пропржете го брашното додека не се стемни, истурете ја маринадата, додадете сок од месо и желе. Сок од месоможе да се добие така што ќе зовриете малку вода во тавата каде што се пржело месото, а потоа ќе го процедите. Пикантноста на сосот зависи од количината на маринадата.

2. Маринада за натопување на крупен дивеч: 1 чаша 3% оцет, 2 чаши вода, 2 лажици. лажици сол, 1 корен од магдонос, 1 морков, 1 целер (корен), 1 кромид, 12 зрна пиперка од пиперка (јамајка), 6 ловорови листови, 6 пупки од чешниња, 3 капсули кардамон, 0,5 главици лук.

Корените и кромидот ситно се сечкаат, се мешаат со зачините (освен лукот), се додава оцетот и водата и се вари. ВО топла маринададодадете ситно сечкан лук. Истурете топла маринада врз старото месо, а ладна маринада врз младото месо.

Печено

Во длабок сад се става парче месо, на дното се истура малку вода и се става во рерна без покривање. Кога ќе зарумени, прелијте го сосот, цврсто затворете го капакот, намалете го огнот и пржете додека не се свари (2 часа). Ако од пункција се појави розев сок, тоа значи дека месото сè уште не е готово: сокот треба да биде жолтеникав. За гарнир - варени или пржени компири, варен зеленчук.

Пржена срна

1кг филе од срна, 0,5л сурова маринада, 75 гр маст, 0,25 л суво бело вино, 0,25 л супа, сол, бибер.

Подготовка. Филето од срна претходно маринирајте го 3 дена. Ставете го во отворено тенџере или длабока тава откако ќе го стопите путерот во него. Пропржете го месото од сите страни висок огандодека не порумени, потоа намалете ја топлината и продолжете со пржење на месото додека не се свари, превртувајќи се на секои 5 минути. Последно посолете.

Сека од свиња, подготовка

Месото од свиња подобро се конзумира за подготовка на пржени или печени јадења отколку за динстани или варени. Се препорачува прво да се маринира месото од свиња. Слабата главно се користи за подготовка на рифови. Маснотиите се отсекуваат, оставајќи слој од маснотии со дебелина од околу 1 cm на секое парче. Месото лесно се мати, се мачка со сол и мелен црн пипер. За да се изборите со мирисот карактеристичен за дивите свињи, можете да користите други зачини, на пример, сунели хмељ, мелена морско оревче, течен сенф. Потоа секоја порција се навлажнува со изматено јајце и се витка мелени презла, пржете 15-20 минути. Кисела зелка и задушена зелка се добри како прилог.

Печете со печурки

2 кг гради се сече на парчиња и се пржи на маснотии, се посолува и се посипува со црн пипер. На дното на садот ставете парчиња свинска маст, одозгора пржено месо, а одозгора 1 кг. свежи печурки. Мали печуркисе ставаат цели, а големите се сечат на парчиња. Истурете 4 чаши во сад топла вода, додадете црн пипер, сол и пржете на тивок оган околу еден час под капакот. Свареното месо заедно со печурките се става на сад и се украсува со печурки. Сосот се филтрира и се прелива преку месото.

Игра печено говедско месо

Филето од дива свиња, елен или елен измијте го, исчистете го од филмови и жили, изматете го од двете страни со мокра дрвена мотика, посолете и бибер и ставете го во земјена или порцеланска чинија. Истурете (или прелијте) врз месото растително маслои стојат на студ еден ден. Подгответе тепсија или друго јадење во кое ќе се пржи месото и во него ставете маст (можете да користите парчиња). Извадете го филето од маслото и пржете во сало во рерна 20 минути, често превртувајќи. Кон крајот на пржењето, додадете вода или чорба во тавчето. Кога печеното говедско месо е готово (средината треба да биде уште розево), исечете го на кришки (како шунка), ставете го на чинија и прелијте го со сокот во кој се пржи. Послужете со гарнир од кисела цвекло или друг зеленчук.

Чахохбили (грузиска чорба од дивеч), подготовка

Подготвеното месо исечкајте го на парчиња од 50-60 гр, посолете и пропржете. Додадете сецкан и пржен кромид, доматната паста, виното, сок од лимон, ситно сечканите билки и динстајте додека не омекне.

Филе печено во фолија

Кај копитарите има две мускулни жици под 'рбетот. Ова нежно месо се нарекува филе.

Елен филе се смета за највкусна. Филето исчистете го од филмови, наполнете го со тенки ленти маст, изматете со сол, завиткајте го во фолија, ставете го на плех и ставете го во рерна час и половина.

Седло од срна печено во тесто, подготовка

Седлото е лумбалниот дел од последното ребро до карличните коски. Седлото се препорачува претходно да се маринира околу еден ден. Треба да се подготви тесто од квасец(најдоброто од ржано брашно) иста конзистентност како и за печење пити. Се премачкуваат седло намачкано со сол и полнети со сало. Може да се користи за премачкување и бесквасен тесто, месејќи го повеќе течност отколку за тестенини. Седлото потоа се става на плех во рерната. Тестото се пече и формира силна лушпа. Вака подготвеното месо е повкусно и посочно. Не се препорачува завиткување на седлото во фолија. Најдобро е во него да се готви месо без коски, бидејќи парче месо во фолија торбичка ќе се пробие низ фолијата за време на готвењето и сокот ќе истече. Ова не се случува во тестот. Седлото се пече околу 1,5 час, по што откако ќе се остави месото малку да се излади, се сече на делови. Се јаде и кората од тестото. За да не се исуши, ставете чаша вода во рерната.

Конзервирано задушено месо

Месото се сече на парчиња од 250 гр или помали. Ставете заедно со крупно сечканиот зеленчук - моркови, магдонос, целер, кромид, ловоров лист, бибер, горната кора од црн леб. Сето ова се полни со вода, стопена свинска маст или кремаст маргарин. Покријте цврсто со капак и ставете ја во рерната, намалете ја топлината и вриејте додека не завршите. Гарнир: варени или пржени компири.

Чорба од свиња

700 гр месо, 400 гр маринада, 50 гр рендано свинско масно, 150 гр вино, 1 морков, корен од магдонос и целер, 2 главици кромид, 1 лажица масло. лажица брашно.

Подготовка. Подготвеното месо наполнете го со стапчиња од магдонос и целер, ставете го во сад што не оксидира, истурете ладна маринада и чувајте во неа 2-3 дена.

Пропржете го маринираното месо, ставете го во длабок сад, наполнете половина со супа направена од коски од месо, истурете суво црвено вино, додадете исечкан кромид и динстајте додека не омекне. Во супата во која се динстало месото се додава суво сунѓерско брашно, се вари 15-20 минути, се посолува и се процедува. Исечете го месото на широки парчиња низ зрното и истурете го со сосот. Послужете пржени компири како прилог, задушена зелка, грав или тестенини.

Котлети од лос месо

Вкусот на котлетите зависи од квалитетот на месото и состојките на меленото месо. На месото од елен мора да додадете 10-20% свинска маст или масно свинско месо и суров компир, кои апсорбираат маснотии и им даваат на котлетите богат. бел леб, натопени во млеко, кромид, сол, црн пипер. Истурете малку топла супа во меленото месо или зовриена водаза сочноста. Може да додаде сурово јајцеза вискозност, но изгледа вкусот на котлетите се влошува од ова. Пред пржење, котлетите треба да се виткаат во мелена презла. Пржете ги котлетите околу 15-20 минути. За гарнир - пржени, варени компири и кисели краставички (краставици, зелени домати, зелка).

Варено месо

Помалку месните делови од трупот - ребрата, градите, вратот и дел од лопатките - кои не се користат за печење, се варат со ставање на еден кромид и моркови во тава. Послужете со кој било прилог.

Пржен црн дроб, подготовка

Црниот дроб е натопен во ладна водаза еден час, извадете го филмот, исечете ги на парчиња, посолете, превртете го во брашно и пржете во тава во гуша или друга маст. Се служи директно на масата топла тавасо гарнир од каша од хељда или компири.

Паштета на црниот дроб

Подготвениот црн дроб (натопен и без фолии)1 се вари во посолена вода додека не омекне, а во тавата се додава ловоров лист и неколку зрна бибер. Варен црн дробмелете во мелница за месо, измешајте со путер (150-200 g на 1 кг црн дроб). Додадете по вкус пржен кромиди малку мелен пипер. Смесата се меша темелно и се става на чинија или сад. Послужете ладно.Варена усна од лос

Подготовка. Месестите делови на горните и долните усни се целосно отсечени, мелени, измиени и варени во солена вода додека не омекнат. За зачини, додадете ловоров лист, неколку зрна бибер, еден кромид и моркови. Варената усна се служи топла или ладна, исечена на тенки парчиња. Украсете - пире, зелен грашок, рен. Ова јадење се смета за редок деликатес.

Супа од лова зелка со печурки

Лисја кисела зелкаСортирајте, исплакнете и исечкајте ситно, додадете малку вода, додавајќи пржени коски, маснотии, доматно пире и динстајте 3 - 4 часа. Испржете ги сечканите моркови и кромидот во маснотии од сланина. Сварете ги и исечкајте ги печурките. Во чорбата каде што се свари месото додадете динстана зелка и печурки и продолжете да вриете 10-15 минути. После ова, додадете пржен зеленчук со сланина, брусница и сè повторно сварете. Добиената супа од зелка зачинете ја со лук. На чинијата прво ставете парче месо и билки, а потоа наполнете го со супа од зелка и зачинете со лажица кисела павлака.

Како да се готви месо од дива свиња. Месото од дива свиња го готвиме вкусно.