Како да се конзервираат големи домати. Конзервирање зелени домати

Летото не е само време за долгоочекувани одмори, туку е и време топла палказимски резерви за целото семејство, вклучително и домати различни видовиза многу домаќинки - на прво место. Јасно е дека има доста рецепти за такво зачувување, бидејќи се работи за грицки со одличен вкус на кои им е место и на секојдневните и на празничните оброци. Сакам да споделам со вас рецепти како конзервирани доматиза зима во две од моите омилени опции.

Зимскиот период не ги поништува правилата за активно консумирање зеленчук, а доматите не само што се вкусни, туку дури и во конзервиранапретставуваат големи придобивки за здравјето на луѓето доколку нивната употреба не е ограничена само на индивидуалните карактеристики и вкус.

Се разбира, кога термичка обработкаВо доматите, речиси целиот опсег на витамини е изгубен, но многу микроелементи првично содржани во нив се зачувани.

Присутен, на пример, во доматите во која било форма, но и во конзервираните, ликопенот е моќен антиоксиданс кој може да одржува имунолошкиот системчовечки, па дури и се спротивставуваат на клетките на ракот, особено на ракот на панкреасот, дојката, простатата и респираторниот тракт.

Придобивки од вкусот конзервирани домати, правилно и безбедно подготвени, се познати на сите. Како закуска од зеленчукдобро со сите меса и јадења од рибаво работни денови и празници. Покрај тоа, мариноване цели домати дома за зимата е еден од начините за складирање на зеленчук одгледуван во вашата градина.

Што е потребно за конзервирање на цели домати за зимата

Што се однесува до конзервирањето дома на сите други зеленчуци и овошја во стаклени контејнерипод тврд капак, потребно стаклени теглиод 1 литар до 3. Ќе ви требаат нови лимени капаци, кои може да се купат во продавници или на пазар. Сигурен отворач за конзерви за тркалање лимени капаци. Додатоци што ќе ви бидат потребни се сол, гранулиран шеќер, а во некои случаи и зачини.

Обработка на стаклени тегли и капаци за конзервирање домати

Главната задача кога топла обработкастаклени садови на пареа или во рерна, што е пожелно, максимално да се стерилизираат. За да го направите ова, теглите мора темелно да се измијат со детергент за миење садови и да се третираат една по една најмалку 10 минути на пареа.

Измијте ги и исплакнете ги и капаците и варете во вода пред да се тркалаат. Доколку домаќинката претпочита да ги загрева садовите во рерна, тогаш целата потребна серија треба да ја стави истовремено, чиста и сува, во ладна рерна, каде на температура не пониска од +100 C, да ги загрее теглите 10. -15 минути.

Подготовка на цели домати за конзервирање за зимата

Доматите за вакво зачувување треба да бидат со средна големина и по можност исти по тежина, не само затоа што треба да се вклопат во отворот на теглата, туку полесно и побрзо таквите домати се загреваат во врела вода, а повеќе од нив ќе се вклопи во стаклен сад.

Доматите мора да бидат совршени изглед: еластична, без дамки, кожести израстоци, пукнатини или пробивање на патеката. стебленцата се отстрануваат и се мијат топла водадомати, јас лично ги загревам пред да ги ставам во стерилни тегли, топла вода.

За да се осигураме дека доматите остануваат привлечно апетитни и кожата не им пука случајно под влијание на зовриена вода, која се прелива двапати или три пати, може да се боцкаат околу поранешната дршка со чиста чепкалка за заби.

Рецепт за конзервирани домати без зачини

Кога мојот сосед ми го даде овој рецепт, долго се сомневав во неговата успешна реализација и, како и обично, не се осмелив да направам повеќе од три литарски теглицреша домати, од кои многу се вклопуваат во таков сад, и сите веќе разбираат колку убаво изгледаат овие тегли.

Но, општото семејно жири, откако ги проба овие чери домати без зачини, донесе пресуда: сите домати треба да се конзервираат само според овој рецепт.

Состојки за подготовка на конзервирани домати без зачини (за тегла од 3 литри):

• зрели домати со густа каша - 1,5 килограми;
• вода за пиење - врела вода;
• кујнска сол, погодна за конзервирање - 1 лажица;
• гранулиран шеќер - 6 лажици;
• јаболков оцет - 1 лажица.

Изберете ги доматите според квалитетот, извадете ги стеблата, измијте ги во топла вода. Боцнете со чепкалка за заби 3-4 пати околу стеблото и загрејте 10-15 минути во тенџере со топла вода. По ова време, ставете ги доматите во стерилизирана тегла за да може да се покрие со капак и полека прелијте со зовриена вода со претпазливост.

Покријте ја теглата со спакуваните домати со варен или сварен капак и, покривајќи ја со фротир, оставете да се загрее 15-20 минути, а потоа покријте ја теглата со посебен пластичен капак со дупка за да ја прелиете идната маринада од во сад за повторно да се вари.

Истурете во тегла со домати јаболков оцет, а во исцедената течност додајте ги солта и шеќерот наведени во рецептот и доведете ја маринадата да зоврие за да се растворат.

Останува само вторпат да се прелие зовриената маринада врз доматите, да се покрие со тврд капак и со свиткана крпа за подобро да се загрее капакот пред да се тркалаат и да се витка беспрекорно со отворач за конзерви.

Ставете ја оваа тегла наопаку во подготвената „крзнена палто“, целосно покријте ја и оставете ја додека не се излади целосно. По неколку часа, можете да ја ставите теглата на дното и повторно да ја покриете ден или два.

Изладената тегла домати чувајте ја на собна температура, на поладно и суво место, периодично проверувајќи ја нејзината состојба. Ако маринадата се замати, отворете ја теглата и фрлете ја содржината. Не треба да го ризикувате вашето здравје со обид за повторно вриење. Покрај тоа, складирајте конзервиран зеленчукбезбедно не повеќе од 1 година.

Оригиналноста на овој начин на подготовка на цели домати за зимата со конзервирање во стаклен сад под тврд капак лежи во неговите состојки, поточно во нивната неочекувана комбинација, која дава интересен вкуса мирисот дури и на маринадата. Во исто време, процесот на такво мариноване на домати е прилично едноставен.

За овој тип на конзервирање, доматите не треба да бидат големи или презрели. По изглед, изберете комплетни, без никакви оштетувања или пукнатини.

Состојки за подготовка на домати од конзерва со сенф (за тегла од 3 литри):

• зрели еластични домати - 1,5 килограми;
• вода за пиење врела вода;
• кромид со средна големина - 1 парче;
• зрело кисело јаболко - 0,5 парчиња;
• кујнска сол, погодна за конзервирање - 2 лажици;
• гранулиран шеќер - 1,5 лажици;
• сенф во прав - 1 лажица;
• лук, рен, копар - по желба.

Останатите состојки: кромид, парчиња лук, четвртини од јаболка без јадро и корен од рен - мора да се излупат и, пред да се стават во тегла со домати, да се стават во сито и да се попарат со врела вода.

Измијте ги доматите во топла вода и избоцкајте ги околу стеблото со нова чепкалка за да спречите пукање на нивната кожа. Подготвените домати ставете ги во стерилизирана и проверена за дефекти стаклена тегла од три литри, ставете кромид исечен на прстени со парчиња јаболка и истурете зовриена вода до самите рабови, покријте со стерилизирана нова тврда или завртка капа, завиткајте во фротир пешкир 5-10 минути.

Користејќи полиетиленска цедалка, истурете ја маринадата од теглата во тенџере, додадете ја солта и шеќерот наведени во рецептот и доведете до вриење додека мешате за целосно да се раствори. Останува само да се истури зовриената маринада во тегла со домати, да се истури сува сенф во неа, да се стави капак, да се покрие со густа салфетка, да се држат неколку минути за да се загрее капакот и цврсто да се затегне со отворач за конзерви. .

Директно на масата, свртете ја завитканата конзерва со домати на капакот, внимавајќи. Ова ќе овозможи да се провери дали е добро затворено: нема истекување на маринадата - можете да го ставите „под бундата“ наопаку додека не се излади. Ваквите конзервирани производи може да се чуваат во следниот режим: собна температура, избегнување на влага во просторијата и директна сончева светлина 1 година.

Со сигурност можам да уверам дека и двата рецепта се врвни, на сите ќе им се допаднат и ќе бидат вклучени во семејната кутија за рецепти. домашно конзервирање. Сепак, ќе мора да ги споделите - секој, откако ги пробал вашите домати, ќе го побара рецептот... А можете да ги прочитате и нашите рецепти за кисели зеленчуци кои не бараат конзервација, а чекаат ваша дегустација) па убав апетит и добро расположение.

Релевантно - што да се прави со жетвата собрана на дача или идеи за домашни подготовки за продолжување на летото. Се разбира, конзервирани домати за зима во тегли - добар начинзачувајте ја летната жетва на зеленчук.

Доматите може да се комбинираат по вкус со многу храна, зачини и зачини, а претставените рецепти ќе ви помогнат да го изберете најсоодветниот. вкусен рецептконзервирање домати за зима.

Конзервирани домати за зимата. Подготовка на многу вкусни и слатки домати

Колку е убаво да се отвори тегла домати во зима. Со месо - тоа е тоа. Лесно се прават слатки домати за зимата.

Состојки за тегла од 3 литри:

Домати - 2-2,5 кг
Сол - 2 лажици. л.
Шеќер - 3 лажици. л.
Оцет 9% - 3 лажици. л.
Зелените од целер - по вкус
Ловоров лист- 2 ЕЕЗ.
Сладок грашок - 2-3 ЕЕЗ.
Црн пипер во зрна - 5-7 ЕЕЗ.
Слатка пиперка- 1 ЕЕЗ.
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Лук - 3-4 чешниња
Лута пиперка - по вкус

Подготовка:

Измијте ги доматите, изберете овошје со средна големина. Подгответе зачини, копар, слатки пиперки, кромид, целер, лук.

Конзервирање домати чекор по чекор

На дното на теглата ставете зрнца од бибер и бибер сладок грашок, ловоров лист, билки, лук, кромид и бибер.

Наполнете ја теглата со домати.

Истурете вода што врие и оставете малку да се излади. Исцедете ја водата во тавата. Во тегла од 3 литри додадете 2 лажици сол и 3 лажици шеќер. Варете и наполнете ги теглите со маринада, не заборавајќи да додадете 0,5 чаши оцет (3 лажици).

Откако ќе ги наполните теглите со маринада, завиткајте ги капаците со машина за шиење. Завиткајте го и ставете ги слатките домати малку да се изладат. Добар апетит!

Зачувување на доматите за зимата. Рецепт за тегла од 1 литар

Состав за тегла од 1 литар:
домати - 1 кг
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
сол - 1 лажица масло. л.
зрна црн пипер - 5 ЕЕЗ.
вода за пиење - 1 л
лук - 3 чешниња
зелена боја - по вкус

Подготовка:

Изберете мали домати. Доматите треба добро да се измијат и да се изберат да бидат приближно со иста големина без дефекти ако е можно.

Следно, подгответе ја саламурата. Истурете литар вода во тавата. Кога водата ќе зоврие, додадете зачини и сол, билки по вкус. Саламурата треба да се вари 5-7 минути. По што можете да го истурите во тегли.
Земаме претходно стерилизирани тегли и капаци.

На дното од теглата ставете три излупени чешниња лук и ловоров лист. Потоа во теглата ставаме домати колку што ќе собере во теглата. И истурете ја добиената саламура одозгора. По желба можете да додадете една кафена лажичка оцет (70% раствор).

Потоа завиткајте ги теглите и превртете ги наопаку. Ова треба да се остави преку ноќ.
Можете да го чувате или во фрижидер или во обичен шкаф. Среќно со вашите подготовки. Добар апетит!

Конзервирани домати за зимата. Вкусен рецепт со црвени рибизли

Состав за двајца 1.5 литарски тегли:
Домати - 2 кг
Црвени рибизли - 150 g (на гранки)
Лисја од рибизла - 4 ЕЕЗ.
Копар, чадор - 2 ЕЕЗ.
Каранфилче - 4 ЕЕЗ.
Сладок грашок - 6 ЕЕЗ.
Црн грашок - 6 ЕЕЗ.
Лук - 2 чешниња
Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
Шеќер - 3,5 лажици. л.
Сол - 2 лажици. л.
Оцет 9% - 2 лажици.
Вода - 1,5 l

Подготовка:

Исплакнете ги доматите во ладна вода. Измијте ги гранките од црвена рибизла во ладна вода.
Стерилизирајте тегли и железни капи. Измијте ги лисјата од рибизла, копар, ловор. Излупете го лукот.

На дното на стерилизираните тегли ставете црн пипер, пиперка, каранфилче, ловорови листови, чадори од копар и листови од црна рибизла.

Наполнете ја теглата со домати, со гранки рибизла меѓу нив.

Сварете вода и прелијте ги доматите со зовриена вода, затворете ги капаците. Оставете 5 минути.

Исцедете ја водата од теглите. За да ја направите маринадата, додадете сол и шеќер во исцедената вода и оставете да зоврие. Истурете ја маринадата во тегли.

Додадете 1 лажиче. 9% оцет, завиткајте ги теглите, превртете ги и завиткајте ги.

Добар апетит!

Маринирани зелени домати со сенф

Некомплицирано и брз рецепткисели зелени домати.
Соединение:
зелени/млечни/кафени домати - 1 кг
шеќер - 3 лажици. л.
сол - 1 лажиче.
црн и црвен пипер - по 0,5 лажиче.
коријандер - 1 лажиче.
сенф - 1 лажиче.
лук - од 2 до 5 чешниња
оцет 9% - 50 ml
растително масло - 50 ml
зелена

Подготовка:

Изберете домати кои не се премногу големи, зелени, кафеави или дури и густи црвени. Највкусни се таканаречените „млечни“ домати, кои сè уште не поцрвенеле, но нема да бидат кисели, бидејќи веќе се влезени во средната фаза на зрелост на овошјето.

Ги миеме доматите, во исто време внимателно ги средуваме, фрлајќи ги оние што не стојат.

Сега преостанатите домати треба да се исечат на рамни четвртини или на 6-8 парчиња ако доматот е премногу голем.

Истурете сол и шеќер во средината на садот со доматите. Измешајте ги доматите во смесата шеќер-сол и почекајте малку додека не се растворат сите кристали.

Зачинете ги доматите со зачини, во нашиот случај, лута црвена пиперка и свежо мелената ароматична црна и мелен коријандер. Изберете сет на зачини/билки по ваша дискреција.

Додадете ја најинтригантната состојка во доматите - зачинета сенф. Совршено ќе ги надополни сите зачинети состојки со својот огнен вкус, ќе го освежи садот и ќе го направи пикантен. Измешајте.

Исцедете го лукот и повторно измешајте.

Додадете какви било свежи билки. Се меша со зелена боја.

Истурете оцет и масло во смесата од домати и измешајте темелно.

Зелените домати ги ставаме под притисок еден ден и ги оставаме во кујната. Потоа го пренесуваме во фрижидер заедно со маринадата во тегла.

Добар апетит!

Домати за зима во свој сок

Состав за 3 ЕЕЗ. Конзерви од 700 гр:
Тенџере со домати 2,5 литри сечкани домати
3 супени лажици. л. сол
2 лажици. л. Сахара

Подготовка:

Убаво ги миеме теглите и ги стерилизираме во тава со вода или во микробранова печка. Ставете ги измиените, влажни тегли на целосна моќност три до четири минути.

Следно, добро исплакнете ги доматите, по можност со мал дијаметар и иста големина.
Ставете ги доматите во тегли.

Исечете ги преостанатите домати на парчиња и ставете ги на средна топлина.

Ставете ги доматите да зовријат и варете 7-10 минути. Од додавање на доматот до вриење и крајот на готвењето, ќе треба околу половина час за овој волумен.

Добиената маса процедете ја низ ситно метално сито.

Како резултат на сок од доматиповторно се става на оган и се вари, се посолува и се става шеќер. Тие можат да се додадат по вкус, бидејќи некои ги сакаат нивните домати послатки, додека други ги сакаат посолените.

Наполнете ги доматите во теглите со добиениот сок и цврсто затворете ги со капаци, кои исто така треба прво да се сварат. Или го навиваме.

Првично, рецептот не укажуваше на додавање оцет, туку истурете 1/3 лажичка во секоја тегла.

Доматите ги чуваме во фрижидер. Се јадат многу брзо, сокот одлично оди во супи, сос и е вкусен сам по себе, исто како и доматите. Многу вкусно со пржени компириили само со леб. Добар апетит!

Вкусен рецепт: домати за зима под снег со лук

За време на домашната подготовка, на домаќинките ќе им треба рецепт за домати со лук „под снег“ за зимата. Имаат вкус на домати сопствен сок, бидејќи вкусот на оцетот и лукот воопшто не се чувствува.

Соединение:
Домати
Саламура (на 1,5 литри вода):
100 гр шеќер
1 лажица сол
1 лажица оцет (суштина)
1 десерт лажицалук на тегла домати од 1,5 литри
1 лажица лук на тегла домати од 3 литри

Подготовка:

Теглите и капаците за кисели домати со лук се стерилизираат. Доматите се мијат и се ставаат во чисти тегли, без никакви зачини.

Теглите со домати се полнат со врела вода, се покриваат со капаци и се оставаат 10 минути. За тоа време, лукот се готви.

Водата од лименките се истура во големо тенџере, треба да се измери нејзиниот волумен и од него да се подготви саламура за вкусни кисели домати, со додавање шеќер и сол. Оваа маринада се вари и потоа се додава оцет.

Пред да ги прелиете доматите со зовриена саламура, во теглите се става ренданиот лук. Исцедете го преостанатиот лук што повеќе не може да се ренда со помош на преса за лук. Освен лукот, не се користат други зачини.

Според овој рецепт, истурете ги доматите и лукот со зовриена саламура и зашрафете ги металните капаци.

Тегли со домати во сос од лукпреврти. „Доматите во снег“ за зимата треба да бидат покриени додека целосно не се изладат. Пробајте го и вие домашна подготовка„Домати под снег“ со лук според овој рецепт. Добар апетит!

Конзервирани домати за зима со бугарска пиперка

Доматите излегуваат многу вкусни и ароматични. Саламурата брзо се пие. 4 литри вода се доволни за да се наполнат две тегли од 3 и една 2 литри.

Состав за една тегла од 3 литри:
домати
2 бугарска пиперка
куп копар (семиња)
2-3 зрна лута пиперка
1 лута пиперка
1-2 каранфилче
3-4 ловорови листови
5 чешниња лук
1 кромид
зеленчук од рен
корен од рен
3-4 листови цреша
За 4 литри вода:
0,5 чаши сол
1 шолја шеќер
1 чаша оцет 9%

Подготовка:

Добро измијте ги сите состојки.

Исечете ги зелените, излупете го лукот и кромидот.

ВО стерилни теглидодадете зелена, лук и кромид. При поставување на доматите, меѓу нив ставете излупени и преполовени пиперки.

Наполнете ги теглите со врела вода. Оставете да отстои 30 минути. Потоа исцедете ја водата. Оставете повторно да зоврие, додавајќи сол и шеќер. Внимателно истурете го оцетот.

Прелијте ги доматите со топла саламура и завиткајте ги капаците.
Имајте убава зимска вечер!

Конзервирани домати за зимата

Соединение:
домати - полни тегли
сол - 3 лажички.
гранулиран шеќер - 4 лажици. л.
вода - 1 л
оцет 9% - 1 лажиче.
сладок грашок - 1 ЕЕЗ.
каранфилче - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

Земаме избрани домати.

Ние стерилизираме тегли. Метална кригла со вода, штом водата зоврие теглата ја ставаме на закачалка и чекаме целосно да се загрее. Така и сите банки. Штом се готови, доматите почнуваме да ги ставаме во тегли. И пополнете ги капаците со врела вода.

Ние ги поставуваме доматите целосно, колку што е можно поцврсто. Сега да подготвиме врела вода. Штом водата зоврие, наполнете ги сите тегли. Кога ќе дојде редот на последниот, првиот веќе може да се излее. Во принцип, тие треба да седат во врела вода околу 10 минути.

Сега ајде да готвиме саламура. Пресметката е за 1 литар. Истурете вода во тавата. Кога речиси ќе зоврие, додадете шеќер и сол. Ќе зоврие неколку минути.

Сега истурете ја саламурата во тегли. Додадете каранфилче и зрна бибер, оцет. И ги затвораме банките.
Излезот што го добиваме е многу вкусни домати. Добар апетит!

Конзервирани домати за зима - највкусниот рецепт со грозје

Состав по тегла (800-900 ml):
Сол - 1 лажица масло. л. (без врвот)
Шеќер - 2 лажици. л.
Јаболков оцет 6% - 1 лажица масло. л.
Лук - 1-2 чешниња
Шалот - 1 ЕЕЗ.
лозов лист
Грозје - 1 грст
Ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
Копра - мал куп
Слатка пиперка - 0,5 ЕЕЗ.
Домати - колку ќе се вклопат во тегла

Подготовка:

Ставете лист од грозје на дното на чиста тегла, исечете ги лукот и кромидот. Потоа ја сечеме пиперката, можете да додадете и лута пиперка.

Додадете ловоров лист и копар.

Потоа цврсто спакувајте ги доматите. Го ставаме котелот да зоврие, ова ако немате многу конзерви, ако имате многу ставете тенџере.

Истурете вода што врие до самиот врв на теглата и затворете го капакот. Оставете 8-10 минути.

Потоа истурете вода во тенџере и ставете го на оган. Додадете сол и шеќер. Истурете оцет во теглите и покријте ги со капак.

Кога саламурата ќе зоврие, по втор пат истурете ги доматите и завиткајте ги капаците, превртете ги наопаку и изладете ги.

Добар апетит!

Кисели домати „Ќе си ги лижеш прстите“

Не за џабе рецептот се вика вака - доматите со „лижење на прсти“ имаат апсолутно исклучителен вкус и изгледаат многу убаво. Овој рецепт ќе ви помогне да подготвите вкусни кисели домати. Пробувањето на овие домати од тегла и кромид во зима ќе ве остави да ги лижете прстите!

Состојки за 5 лименки од 1 литар:
Црвени домати - 2-3 кг
Зеленило од копар - 1 куп
Магдонос - 1 китка
Лук - 1 глава
Кромид - 100-150 гр
Растително масло - 3 лажици. л.
За маринадата (на 3 литри вода):
Сол - 3 лажици. л.
Шеќер - 7 лажици. л.
Ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.
Оцет 9% - 1 чаша
Црн пипер - 5-6 ЕЕЗ.
или пиперка - 5-6 ЕЕЗ.

Подготовка:

Измијте ги доматите темелно.

Излупете го кромидот и исечете ги на прстени.

Теглите изматете ги на пареа преку котел што врие или во рерна.

Зелените ситно исечкајте ги.

Излупете го лукот, исечете големи чешниња.

Ставете сецкани билки и лук на дното, истурете 3 лажици. л. растително масло.

Потоа ставете ги доматите и прстените кромид. Лежете во слоеви.

И така додека не се наполни целата тегла.


Подгответе маринада за домати. За 3 литри вода (околу 3 тегли од три литри): 3 лажици. лажици сол, 7 лажици. лажици шеќер, пиперка, лута пиперка, ловоров лист.

Сварете сè, а потоа истурете 1 чаша 9% оцет. Прелијте ја не многу топлата маринада (околу 70-80 степени) врз доматите во теглите.

Оставете 15 минути да се стерилизира. Потоа завиткајте ги теглите и превртете ги додека не се изладат.

Резултатот е навистина домати што лижат со прсти! Добар апетит!

Конзервирани домати за зима во тегли

Состојки за тегла од 2 литри:

домати
лисја од рен
лисја од рибизла, листови од цреша (за тегла од 2 литри - 3-4 парчиња од секоја)
чадор за копар (за тегла од 2 литри - 2-3 парчиња)
лук (за тегла од 2 литри - 5 чешниња)
каранфилче, зрна бибер, пиперка (6-7 парчиња на тегла од 2 литри од секој вид зачини)
За саламура на 1 литар вода:
сол - 1,5 лажиче
шеќер - 3 лажици
оцетна киселина 70% - 1 лажиче.
Во просек, за тегла од 2 литри се потребни 1,2 литри саламура

Подготовка:

За да подготвите домати од конзерва, изберете зрели, но не презрели плодови со средна големина, за да не се распаднат при конзервирањето. Покрај доматите, ќе ви требаат лук и билки - гранки од копар, листови од цреша и рибизла и лисја од рен.

Како и каранфилче, бибер и пипер.
Доматите измијте ги добро и избоцкајте ги со чепкалка за заби. Ние стерилизираме тегли и капаци над пареа.

Измијте ги темелно сите зачини и листови, а потоа прелијте ги со врела вода.
Сварете 2 тави: во едната вода, во другата саламура.

Ставаме билки, зачини, домати во стерилизирани тегли, обидувајќи се да не ги фрлиме, туку внимателно да ги свиткаме. Сето измешано го ставаме во слоеви. Исечете го лукот на половина.

Доматите не ги ставаме точно до вратот, оставајќи малку простор.

Наполнете со зовриена вода и оставете да отстои околу 5-7 минути. Во тоа време, подгответе ја саламурата: додадете шеќер и сол во зовриена вода. Ставаме лажици без купишта, но секако, шеќерот и солта од различни производители можат да бидат или послатки или посолени (колку пофини, посолени). Вкусете го. Саламурата треба да биде повеќе слатка отколку солена, но не треба да има капка соленост во неа.

Ја цедиме водата од теглите (не ја користиме за саламура, само за прво полнење). Истурете саламура одозгора оцетна киселина. Завртете и превртете кратко време.
Вкусот на доматот е неверојатен, умерено зачинет, пријатен слатко-кисел. Листовите им даваат на доматите нивната арома, патем, колку повеќе од нив, толку подобро. А туршијата е само песна! Вкусот на каранфилчето воопшто не се чувствува, генерално аромата од сите зачини е магична! Среќно со вашите подготовки и добар апетит!

Забелешка
Се препорачува секој домат да се пробие во пределот на дршката со чепкалка за заби или стерилна игла пред да се стави во тегла. Ова се прави за доматите побрзо и подобро да се заситат со саламура, а исто така и доматите да имаат помали шанси да пукаат во водата.

Конзервирани домати со моркови и кромид

Вкусот на доматите е сладок, а зеленчукот му дава посебна арома. Во овој рецепт има многу малку оцет, што е исто така важно. Во зима доматите се јадат со задоволство, морковите и кромидот може да се користат во салати, а во игра влегува и филот. Рецептот е за тегла од 3 литри.

Соединение малку солени домати инстант готвењеза тегла од 3 литри:
Домати
Моркови - 2 ЕЕЗ.
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Лук - 4 заби.
Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
Шеќер (фил) - 3 лажици. л.
Сол (фил) - 1 лажица масло. л.
Оцет (9% полнење) - 1 лажица масло. л.
пиперка
Црн пипер

Подготовка:

Морковите исечкајте ги на ленти или изрендајте ги на корејски ренде.

Исечете го кромидот на прстени или половина прстени. Прелијте го зеленчукот со врела вода и затворете го капакот околу 10 минути. Водата потоа може да се користи за полнење. Исечете ја бугарската пиперка на ленти.

Ставете ги зачините во чиста тегла, потоа морковите, кромидот и пиперките, а потоа онолку домати колку што одговара. Се прелива со врела вода, се покрива со капак и се остава да отстои околу 10 минути, а потоа се прелива водата во тенџере, се додава сол и шеќер. Оставете да зоврие, тргнете го од оган, додадете оцет.

И прелијте ги доматите со саламура. Завиткајте го капакот, превртете го и завиткајте додека не се излади. Добар апетит!

Подготовка за зима - најдобриот рецепт на баба

Соединение:
За 4 чаши бунарска вода:
Шеќер песок - 1 чаша
Сол - 2 лажички. (не јодизиран)
Неколку зрна црн пипер. грашок
Цимет – мало парче (~1 cm) или штипка
Каранфилче – 3 – 4 пупки
Ловоров лист - 1-2 по тегла
Суштина од оцет - 1 лажиче. за тегла од 3 литри

Подготовка:
Додадете бибер, каранфилче, цимет, ловорови листови, шеќер и сол во 4 чаши бунарска вода. Оставете да зоврие и растворете шеќер и сол, изладете додека не се загрее. Ставете ги измиените домати чисти тегли, истурете маринада и стерилизирајте со брзина од:
Тегла од 1 литар - 7 минути
2 литри - 10 минути
3 литри - 15 минути
Во последен момент додадете оцетна суштина.

Навивам. Свртете наопаку додека не се излади. Добар апетит!

ти посакувам успешни подготовки! Гответе со задоволство! Ако ви се допадна статијата и ви беше корисна, споделете ја на социјалните мрежи. Копчиња социјалните мрежисе наоѓаат на врвот и на дното на статијата. Ви благодарам, често се враќајте на мојот блог за нови рецепти.

Предговор

Малку е веројатно дека нема да најдете домати меѓу бројните препарати во визбата! Зачувувањето на доматите за зимата е активност позната на секоја домаќинка. Постојат многу начини за подготовка на овој зеленчук, ајде да ги погледнеме најдобрите од нив.

Меѓу многуте опции за подготовка на домати, особено ни се допаѓаат овој методконзервирање. Список потребни состојкисе дава врз основа на 1 тегла од три литри. Ако планирате да ги виткате доматите во литарски тегли, само поделете одредената количинаод три. Значи, ќе ви треба:

• магдонос и босилек, по 3-5 гранчиња;
• неколку чешниња лук;
• 8 грашок миризлив пипер и црн пипер;
• 1 кромид;
• 1 лажица оцет, гранулиран шеќери растително масло;
• 1,5 лажички кујнска сол;
• околу 15 зрели домати со средна големина.

Да почнеме да готвиме со миење на теглите. Потоа ги стерилизираме. Можете да го направите тоа на стариот, добро познат начин - ставете го на котел со врела вода, со вратот надолу. Топлата пареа ќе успее. Но, не е можно да се обработат неколку тегли одеднаш, така што многу луѓе претпочитаат да ги стерилизираат теглите во рерната.

За да го направите ова, поставете ја температурата на 200 степени, ставете ги теглите на сад за печење и држете ги точно 4 минути - ова е доволно за сите микроби да умрат. Следно, преминуваме на главната сцена. Теглите ги полниме со состојки: на дното ставаме зрна бибер, лук и гранчиња билки. Измијте ги доматите и исечете ги на половини. Патем, зеленчукот одгледан во... е најсоодветен за конзервирање. Тие треба да наполнат стаклени контејнери ½ полни.

Исечете го кромидот на прстени и ставете ги врз доматите. Одозгора можете да ставите и гранче магдонос или босилек. Потоа ставете ги преостанатите домати до самиот врв на теглата, додадете путер, сол, шеќер и истурете вода што врие. Работните парчиња треба да се стерилизираат во рок од 12 минути, а дури потоа теглите се затвораат со капаци.

Оваа подготовка ќе излезе зачинета и ароматична. Ќе ни требаат следниве производи:

• 1-1,5 кг зрели, но не презрели домати;
• лисја од рибизла и цреша;
• сува сенф - 70 g;
• пиперка;
• лук - 3-4 чешниња;
• тарагон - 30 g;
• зеленчук од копар - 250 g;
• рен - 50 гр.

За да се готви саламура, потребни ви се 5 литри чиста вода и 150 гр кујнска сол. Измијте ги зелените и доматите темелно, отстранете ги сите остатоци и стебла од доматите. Во длабок сад (тава) ставете еден дел од зачините наведени погоре. Потоа ги додаваме доматите кои ги преливаме со билки, листови, лук, тарагон и рен. Останатите зачини посипете ги врз доматите. Изберете само за зачувување здрав зеленчук, без трошка.

Следно, треба да готвиме саламура. За да го направите ова, зовријте вода, истурете сол во неа и мешајте додека зрната сол целосно не се растворат. Наполнете го зеленчукот со добиената саламура и ставете малку тежина на врвот. По една недела држење на доматите под притисок, можете да ги ставите во подрумот.

Зимска салата од домати

Зачувувањето на доматите за зима значи и салати со сета нивна разновидност. Овој рецепт е еден од нив. Излегува неверојатно вкусно! За да го подготвите треба да се складирате на следново: околу 3 килограми зрели доматии по килограм бугарска пиперка, моркови, кромид. Ќе ви требаат и 500 гр кружен ориз 450 гр сончогледово масло, гранулиран шеќер 1,5 чаши и сол по вкус.

Веројатно, за странците, фразата „слатки домати“ изгледа исто толку апсурдна како „газирана врела вода“ или „правоаголен круг“. Но, во земја каде што можат да сочуваат речиси сè: од радиоактивен отпад до лук стрели, тие многу добро знаат што е оваа популарна подготовка. Се истураат мали домати зачинета маринадасо додадени зачини и релативно големо количествошеќер, затворете и ставете го. Тешко е да се опише како, по долг период на инфузија, слатки кисели домати излегуваат за зима - умерено зачинети, сочни, малку солени, со мала киселост (добро, повторно испадна смешно). Треба само да го пробате лично! Можете да речете половина во едно седење тегла од три литри! И не се шегувам! Во принцип, не ве одложува со името, мезето излегува одлично. И што е најважно - нема проблеми со подготовка и складирање.

Слатки кисели домати за зимата без проблеми и стерилизација

Шпорет од кој треба да се танцува ако душата бара експерименти. Основен рецепт кој користи оцет и ја елиминира стерилизацијата. Предлагам да започнете со него. Користете дополнителни зачини по ваша дискреција. Но, моја должност е да ве предупредам: веќе излегува неверојатно!

Список на она што ви треба:

Ексклузивно по барање:

1. копар (зелени или чадори)
2. лук
3. каранфилче

Излез: 1 тегла од 3 литри.

Како да запечатите слатки конзервирани вкусни домати за зимата:

За да се зголеми корисноста на слободниот простор во тегли, може само мали и средни плодови. Во исто време, ставете повеќе домати на дното. Оставете ги малите да го наполнат вратот. Сортирајте го зеленчукот. Не треба да има пукање, вдлабнатина или почеток на гниење. Особено внимателно проверете го местото каде што стебленцето е закачено. Ова е обично местото каде што прво се појавува мувла. Ова е важно бидејќи препаратот се прави без стерилизација. Измијте ја главната состојка. Ги дадов пропорциите за 3 литри, но можете да користите помали контејнери. За 1 литар, соодветно, ќе бидат потребни три пати помалку состојки. Добро измијте ги теглите. Подобро е да се чисти со сода бикарбона. Стерилизирајте по желба, но тоа не е потребно. Сува. Додадете зачини - ловоров лист и бибер. Останатото е до личен избор.
Раширете ги доматите колку што е можно поцврсто. Но, не притискајте премногу за да не се збрчкаат. Сварете ја водата. Истурете во тегли. Покријте го (без тркалање) зеленчукот со капаци. Оставете да отстои додека водата не се загрее (ова ќе трае околу половина час). Плодовите добро ќе се загреат, што ќе го спречи киселоста на производот за време на складирањето. При конзервирање на големи домати, подобро е да ги прободите на неколку места со чепкалка за заби. Значи топла маринадагарантирано ќе стигне до средината.
Исцедете ја водата низ капакот со дупки во тавата. Истурете оцет во тегли.
Во исцедената течност додадете шеќер и сол. Оставете да зоврие. Промешајте за да се забрза растворањето на кристалите. Се вари 2-3 минути. Врз доматите прелијте ја зовриената слатка маринада. Запечатете со чисти, варени капаци. Превртете го. Цврсто завиткајте во топол материјал. Да се ​​чува само откако ќе се олади.
Подготовката е одлична за 12 па и 18 месеци. Но, ако сакате да пробате слатки кисели домати без да чекате зима, отворете ја конзервираната храна не порано од 2 недели. И чувствувај богат вкусќе успеете само за еден месец.

Слатки домати со прстени од кромид, конзервирани со лимонска киселина

Комбинација сочни доматиИ прстени од кромидво конзервација - ако не е идеален, тогаш многу успешен. И сладоста на маринадата воопшто не ја расипува. Сигурен, повеќекратно тестиран метод на конзервирање.

Состојки:

Излегува: 3 l.

Како да се готви:

Подобро е да се зачуваат малите домати во мали тегли (0,75-1 l). ВО шишиња од три литриМожете компактно да поставите плодови со средна големина. Измијте го зеленчукот во ладна вода. Ако времето дозволува, можете да ги киснете 30-60 минути. Направете 2-3 дупчиња во секој домат, во близина на стеблото, со тенка чепкалка за заби. Ако имате голем зеленчук, може да се исечат на кришки.
Подгответе стаклени садови за конзервирање. Не е потребна стерилизација на тегли. Но, темелното миење со сода бикарбона е задолжително. Исушете ги измиените тегли. Ставете го дното нагоре да се исцеди. Исечете го кромидот на умерено тенки прстени или половини од прстени. Ставете го на дното. Додадете зачини - темелно измиен чадор од копар, излупен чешниња лук, каранфилче, зрна бибер.
Наполнете ги контејнерите со домати. Спакувајте доволно цврсто за да оставите помалку празен простор. Но, внимавајте да не ги оштетите плодовите. Патем, ако кожата пукне, не грижете се премногу. Овој домат побрзо ќе се засити со маринадата и ќе излезе повкусен. Ова нема да влијае на безбедноста на работното парче ќе трае до зимата.
Додадете сол и шеќер во водата (1,5 l). Сварете го. Се вари околу 2-3 минути. Додадете лимон. Откако ќе се раствори, извадете го од шпоретот.
Истурете во тегли. Покријте ги со капаци исчистени со сода. Стерилизирајте шишиња од 3 литри 12 минути, шишиња од 2 литри 10 минути, шишиња од 1 литар 7 минути лимени капаци. Превртете се за да се осигурате дека заптивката е запечатена. Дали е забележано протекување? Завиткајте го работното парче во неколку слоеви топол материјал. Оставете да се излади.
По 24-36 часа, ставете го во оставата, чајната кујна или темната визба до зима. Доматите се слатки и солени, кромидот е крцкав и ароматичен. И јас сум воодушевен од доматите, исечени, можете да го погледнете нивниот рецепт. Многу вкусно и едноставно!

Конзервирање на слатко-солени домати полнети со лук

Повеќето интересен рецептРешив да го оставам за крај. Мезето изгледа неверојатно! По долго маринирање, лукот делумно ја губи својата пикантност, затоа не плашете се од возбудата!

Земете:

Резултат: 1 л.

Акционен план:

Зрели доматидобро измијте се. Со помош на тенок нож, внимателно исечете го „фластерот“ од дршката за да создадете дупка со длабочина приближно до средината на плодот. Излупете го лукот. Каранфилчето исечете го на 3-4 дела. Во секој домат ставете парче лук.
Спакувајте цврсто во чисти стаклени тегли. Прелијте го со врела вода. Покријте со капаци. Оставете го работното парче да отстои околу половина час. Забелешка: За да ги конзервите овие домати во контејнер од три литри, зголемете ја количината на сите состојки од рецептот за 3 пати.
Исцедете ја течноста во сад (тенџере). Додадете зачини според списокот. Додадете шеќер и сол. Оставете да зоврие на средна топлина. По 2-4 минути додадете оцет. Тргнете од оган. Наполнете ги теглите до раб.
Зашрафете ги капаците. Ставете го дното нагоре. Ако маринадата не истекува, покријте ја со ќебе. Ако има истекување, отворете го работното парче. Сварете ја саламурата и повторете го запечатувањето. По ладење на собна температура, скријте ги доматите на темно, ладно место (визба).
Доматите излегуваат неверојатни! Сладок вкуссаламура добро се комбинира со зачини, излегува пикантна, умерено зачинета и сочна.

Конзервираните домати се класична подготовка без која никој не може. добра домаќинка. Постојат стотици рецепти за подготовка на домати - тие се кисела, солени, ферментирани, од нив се прават салати, сок, сосови и кечапи.

Тие се едноставно незаменливи зимско времеи се добри на секоја маса.

Како да конзервирате домати

За конзервирање се користат домати со различни големини и степени на зрелост. Пред бербата, сите плодови се сортираат, стебленцата се отстрануваат и се мијат под проточна вода. Следно, тие се ставаат во стерилни тегли според рецептот, се покриваат со варени капаци и се ставаат во тава за понатамошна пастеризација или стерилизација.

Секоја домаќинка има своја тајна за готвење домати со одредени состојки, но основна класични рецептиостанува константна и вклучува употреба на сол, а при мариноване - оцет и шеќер.

Конзервирање зелени домати за зима

Зелените домати како подготовка за зимата се 100% оправдани. Имаат прекрасен вкус и кога се зачувани одлично се комбинираат со секој зеленчук. Постојат многу начини да се подготви незрело овошје, но ние ќе го разгледаме наједноставниот рецепт користејќи маринада.

Состојки

1. Зелени домати – 3 кг.
2. Зелените (листови од копар, магдонос, рибизла или цреша) – 200 гр.
3. Кромид – 100 гр.
4. Лук – глава.
5. Растително масло – 1 лажица масло. л. по литар тегла.

Маринада

1. Вода – 3 л.
2. Шеќер – 9 лажици. л.
3. Сол – 2 лажици. л.
4. Ловоров лист – 2–3 ЕЕЗ.
5. Бибер – 5–6 грашок.
6. 9% оцет – 1 чаша.

Начин на готвење

Ставете билки и лук на дното на секоја тегла, истурете растително масло, а одозгора ставете преполовени домати и половина кромид. Подгответе лут сос од вода, шеќер, сол, пипер и ловорови листови, додадете оцет во него и истурете ја добиената маринада врз доматите.

Стерилизирајте околу 15 минути.

Конзервирање домати без стерилизација

Подготовката на домати без стерилизација е популарен метод на конзервирање кој не одзема многу време. Таквиот зеленчук ќе биде готов по 2 недели, но ако можете да одолеете да го вкусите, со текот на времето ќе стане уште повкусен.

Состојки за тегла од три литри

1. Домати – 2 кг.
2. Слатка пиперка – 1 ЕЕЗ.
3. Лута пиперка – 1 ЕЕЗ.
4. Лук – 2–3 заби.
5. Копра – 2 чадори или 1/3 лажиче. сува смеса.
6. Магдонос - еден куп.
7. Кромид - 1 ЕЕЗ.

Маринада

1. Вода – 1 л.
2. Шеќер – 2 лажици. л.
3. Сол – 1 лажица масло. л.
4. Ловоров лист – 2–3 ЕЕЗ.
5. Бибер – 6–7 грашок.
6. Оцет - 3 лажици. л.

Начин на готвење

На дното на теглата, цврсто одозгора, ставете ги зелените, лукот, лутите пиперки, половина кромид и половина слатка пиперка, а потоа останатите пиперки и кромид. Истурете вода што врие во теглите, покријте ги со капак, завиткајте во крпа и оставете 20 минути. Исцедете ја водата во тенџере, додадете ги сите состојки за маринадата, освен оцетот, повторно зовријте и истурете во подготвениот зеленчук. Додадете оцет и навивајте.

Салата од домати за конзервирање

Салатите од домати се одличен додатокОди со речиси секое јадење и носи вкус на лето и добро расположение во студените зимски денови.


Размислете за рецептот традиционална салатаод домати на украински.

Состојки

1. Кафени домати – 1 кг.
2. Кромид – 0,5 кг.
3. Моркови – 0,5 кг.
4. Слатка пиперка – 1 кг.
5. Корен од магдонос – 200 гр.
6. Магдонос – еден куп.
7. Растително масло – 0,5 л.
8. Оцет – 0,2 л.
9. Сол – 50–100 g (по вкус).
10. Каранфилче – 10 парчиња.
11. Црн и пипер – по 10 грашок.
12. Ловоров лист – 8–10 парчиња.

Начин на готвење

Доматите исечкајте ги на коцки, пиперката се сечи - во мали парчиња, моркови и корен од магдонос - на ленти. Излупете го кромидот и исечете ги на прстени не подебели од 4-5 мм, измијте го темелно и исечкајте го. Варете го растителното масло 5-7 минути, малку изладете го и истурете во стерилни тегли од 0,5 литри, додадете зачини на него. Готовиот зеленчук и тревки измешајте ги, посолете и оцет, а потоа цврсто ставете ги во тегли со растително масло. Стерилизирајте 50 минути и навивајте.

Конзервирање домати во сопствен сок

За да подготвите домати во сопствен сок, треба да вложите малку труд, но резултатот вреди, бидејќи во зима ќе имате не само вкусни домати, но и природен сок од домати.

Состојки

1. Домати за конзервирање – 4 кг.
2. Домати за сок – 6 кг.
3. Сол – 1 лажица масло. л. без тобоган за секој литар сок.
4. Шеќер – 1,5 лажици. л. за секој литар сок.

Начин на готвење

Темелно измијте ги средните, густи, месести домати и ставете ги во стерилни тегли. Исечете ги измиените домати за сок големи парчиња, додадете во емајлирана таваи варете додека не омекнат, па протријте низ сито за да ги отстраните кората и семките.


Добиениот сок измешајте го со сол и шеќер, варете на тивок оган 15 минути и истурете во тегли со подготвени цели домати. Тегли од два литристерилизирајте половина час, литар - 15 минути.