Рецепти за шпански мезе. закуска „Тапас“

Поради некоја причина, општо прифатено е дека предјадењата и пинчовите се предјадење. Таква традиционална шпанска закуска што можете да ја купите во кој било бар или кафуле како ореви или чипс. Ова е делумно точно - навистина можете да ги купите буквално насекаде. Дури и таму каде што нема вистинска кујна, како таква. Односно, со влегување во кој било шпански бар во Тмутаракан, сопствениците секогаш ќе имаат што да понудат за да каснат. И не е важно што не ви е доста од кисели маслинки или што веќе имате сендвичи низ грлото. Ова е чисто шпанска кујна на Шпанија, и бидејќи сте тука, добар апетит. Но, фактот дека ова е само мезе, ми дозволи да не се согласам. 2-4 предјадења или пинчо и толку, стомакот престанува да чкрипи од глад велејќи дека веќе е сит.

За тие речиси две недели кога патувавме низ Шпанија со автомобил, не е важно дали е Арагон изгорен од сонцето, гордата Баскија или Мадрид обновен со парите на колониите, предјадењата и пинксовите беа исти. Со сопствена кора, карактеристична само за одредено место, но сепак многу, многу слична.

Мојот фото-избор на шпански предјадења е прикажан подолу, иако е невозможно да се фатат сите шпански предјадења на фотографија. Има премногу разновидност.

Ова е брз и лесен оброк. Да, закуска. Но, според нашето разбирање, пржените компири, на пример, се целосно независни јадења и имаат предјадење. Но, брзо се готви, што значи дека можете да имате закуска со него. Предјадењата може да бидат или чинија со маслинки, или сецкан џемон, браво пржени компири или колбаси хоризо пржени во масло, џулиен во лушпи или само парче леб со маслиново масло изрендано со домати. Се што е доволно за имагинација и што се наоѓа во фрижидер и ќе има предјадења!

Постои легенда според која кралот Алфонсо XIII, додека бил во Кадиз, седнал во некоја таверна да се напие малку со уста. Силен ветер се крена и сопственикот на таверната ставил парче џемон на чашата на кралот, покривајќи го виното од песокот што се кренал од ветрот. На кралот му се допаднало ова мезе и побарал повеќе. Тоа е убава легенда, но никој не служи пијалоци со топас овие денови.

Предјадењата чинат од 2 до 10 евра во зависност од тоа што ќе нарачате. Маслиновите ореви ќе чинат само 1 евро, а пржените лигњи ќе чинат 10. Апсолутно не е неопходно да барате тапас бар во Шпанија, бидејќи предјадењата ги има насекаде.

Наједноставното шпанско мезе се јаткастите плодови и маслинките.
Исечен суров чаден колбас. Во секое време и каде било.

Самиот Џејмон е предјадења. Но, скапо е да се јаде токму така, па често се нуди нешто со џемон. На пример, patatas brava, ака пржени компири. На врвот на планираниот џамон и уевос, тие се јајца. Напишано е huevos, но првиот X не се чита на шпански. И тогаш звучи сосема веродостојно со неа)

Сите видови сушени колбаси се користат во предјадења насекаде. Или испланирани како што е, или се пржат на масло.

Ракчиња во Шпанија, како и морската храна воопшто, се сакани. И да чинат повеќе од пржен компир, да речеме не 4, туку 10 евра, но во исто време, разновидноста е многу поголема. Истите ракчиња се готват во сосови и на скара. Јадењето на скара секогаш има подобар вкус. Побарајте а ла планча, а не фрито. Секако, се пржат во тава, но повкусно се на скара.

Моите омилени предјадења и лична дрога се pimientos padrone или пиперките. Се верува дека секоја десетта пиперка е многу лута. Јас некогаш добив само еден. Шпанците рекоа дека сум многу среќен. Јас не се расправам)

Онаму каде што морето е блиску и работи рибарското пристаниште, секогаш можете да јадете школки или михиени. Многу е вкусен, но секогаш мал. А чини околу 8 евра.

Чипироните се исто така популарни меѓу морските плодови. Ова се мали пржени лигњи.

Но, можете да земете традиционални прстени од лигњи и сецкани лигњи во прстени. Има разлики, но не и фундаментални)

Шпанскиот омлет, познат и како тортиља, не е само предјадење, туку и елемент на пинксос, ако го ставите на леб.

Што е pintxos?

Ова е истото мезе, само нанижано на стапче. Дури и сендвич со традиционална „чепкалка за заби“ би се сметал за пинксо. Како предјадења на леб на фотографијата погоре.

Pintxos чинат околу 4 евра, без разлика на полнењето. Па, плус или минус евро. Откако изедовте 4-6 парчиња и испивте неколку пива, можете да претпоставите дека не сте залак, туку сте јаделе целосен оброк. Тоа е еден вид брза храна.

Пинчос е многу популарен во Баскија и на север. Најголемата сорта може да се најде во стариот град во Билбао. Таму, цели улици не прават ништо друго освен сечење и сечкање грицки на стапчиња. Односно, рецептот за пинксос е едноставен - на стап избоцкајте се што ќе ви посака душата.

Овој ми се допадна, но чудно, имаше вкус и личеше на модар патлиџан, а продавачот тврдеше дека е калабасин, односно тиквички.

Предјадењата и пинксовите се секако здодевни по двонеделното патување. И понекогаш сакате само супа, или нешто топло. Но, всушност, во топлината тоа е многу добра храна. И за претстојното лето, можете да прифатите неколку рецепти, мислам)

Како да бидете секогаш онлајн кога патувате?

Како да заштедам на хотели?

Шпанските јадења се одликуваат со звучни кратки имиња и вкус што не може да се помеша со ниту еден друг. Самите Шпанци се горди на квалитетот и разновидноста на производите кои дарежливо ги споделуваат плодните земјишта на оваа сончева земја. Оние кои ќе дојдат во Шпанија за прв пат веројатно нема да ја одбијат познатата супа од гаспачо или специјалната чадена гурманска шунка - џемон. И секако да не се помине покрај бројните барови и ресторани, каде заедно со вино или пиво се служи и препознатлива ужина - предјадења.

Според легендата, предјадењата настанале во 13 век благодарение на декретот на Алфонсо Мудриот. Кралот на Леон и Кастилја издал закон со кој бара гостилниците да служат закуски со алкохол, надевајќи се дека ќе го зачуваат пристојноста на посетителите и ќе ја спречат агресијата предизвикана од прекумерното консумирање алкохол. Послушните сопственици на таверните почнаа да носат бокали со силни пијалоци, покривајќи ги со мала закуска. Така настанало името „тапас“ што на шпански значи „капак“ - „тапа“.

За повеќето Шпанци, предјадењата не се само храна, тие се начин на живот: движење од бар до бар, разговор со пријателите, запознавање нови луѓе. И не се работи за пиење вино и за јадење грицки, туку за таков отворен народ - Шпанците. Дури им смислиле и термин - ленти (тапер - љубител на предјадења во друштвото). И како можете да одбиете предјадења со мариниран или печен зеленчук, класичен џемон или хоризо (суров чаден колбас), ќофтиња од компири или ориз, кисели печурки, пржени лигњи и школки?

Неверојатно популарни се тортиљите (најзастапена од нив е тортиљата во која се завиткува омлет со компири) и бандерилата (мини-скара со месо, морска храна, зеленчук, маслинки итн.).

Тортиља, инаку, се смета за кралица на предјадењата. Ова е најомиленото и најостраното јадење на Шпанците - „од сиромашните до кралевите“. Спанаќ, џемон, туна, пиперки, кромид, печурки и се друго што фантазијата на готвачот сугерира се погодни како филови. Можете да јадете топло и ладно, со салати, супи, па дури и за десерт.

Организирајте запалива забава со предјадења - пуштете ги боите на жешката Андалузија во вашиот дом!

Неколку рецепти за предјадења

Така, неколку рецепти за предјадења (тие веќе не се прекриени со бокали, туку се служат на ражен, чинии, во тортиљи, па дури и на леб) за четворица весели пријатели поканети да ги посетат:

1. Ракчиња во шпанско бело вино. Треба да се пржат во растително масло (умерен оган, како почеток на каталонската сардана) со сецкан лук, копар и сос од табаско една до две минути. Потоа посолете, додајте суво вино и динстајте уште 5 минути.
2. Пилешко филе со босилек, домати и боранија. Испржете го филето изладено и исечено на мали коцки во врела тава додека не порумени кора, како шпанското сонце. До птицата, капнете точно 8 капки Табаско и измешајте малку подоцна. Додадете ја пулпата од доматот, посолете и почекајте додека сосот не се згусне.
3. Patatas bravas. Длабоко испржете ги компирите исечете ги на мали коцки додека не омекнат, исушете ги на хартиена крпа и малку посолете. Мелен ким, сува црвена пиперка, мајонез, кечап и вински оцет, разредете малку со вода и измешајте. Истурете го овој сос великодушно врз компирите за да изгледаат како камењата на Коста Верде што штрчат од морските води.
4. Пинчо со џемон и пармезан. Измешајте сечкан лук, домати, пиперка и печурки, зачинете со маслиново масло и измешајте. Со оваа „пеколна“ смеса премачкајте осум парчиња багет, одозгора ставете џемон, посипете со пармезан и испратете ја во рерна топла како јота.
5. Тортилја. Истурете ги пржените компири со кромидот со смесата од јајце-млеко, сол, бибер и пропржете ги додека не поруменат. Потоа покријте ја тавата со голема чинија, со неа брзо превртете ја тортиљата и повторно пржете додека не порумени, но од другата страна.

Последен акорд ќе биде легендарната „Барселона“, која ќе може да се пее при делење на кабаници и мантили на гостите.

Со рецепти замислувајте како сакате.

Предјадењата се мали топли или ладни предјадења придружени со пиво, вино или јаболковина. Во Шпанија се јадат на секој чекор, најчесто навечер, преместувајќи се од еден до друг тапас бар.

Постојат различни верзии за потеклото на предјадењата. Според една од нив, Алфонсо X, кралот на Кастилја и Леон (1221-1284), им наредил на сопствениците на таверните да служат пијалоци само со грицки, за посетителите на таверните да не се опијанат премногу и да задржат човечки изглед. И гостиварите почнаа да ги служат задолжителните закуски, правејќи ги многу мали.

Исто така, во Шпанија постоела стара традиција да се покрие чаша вино со парче леб, на пример, со колбас одозгора. Така Шпанците го заштитиле пијалокот од инсекти. Можеби оттука потекнува името на мини-закуските: тапа е шпански за „капак“, а тапас е множина на овој збор.

Апсолутно секоја закуска може да се нарече предјадења, може да бидат маслинки, брускети со џемон, сендвичи со сложени филови и сос, нешто нанижано на ражен. Тортиљите (шпанска верзија на пржени јајца или пржени јајца) се многу популарни како закуски, тие прават предјадења дури и во саксии. Во принцип, предјадењата може да се наречат секое јадење за еден или два залаци.

Еве неколку рецепти за предјадења кои лесно можете да ги направите дома.

шпанска тортиља

• 115 гр пржени компири
• 1 јајце
• Сол и црн пипер
• Маслиново масло

Чекор 1. Загрејте ги претходно испржените компири во тава.

Чекор 2 Одделно, изматете го јајцето темелно со сол и бибер.

Чекор 3. Потоа измешајте го јајцето со компирот и измешајте.

Чекор 4. Смесата се истура во претходно загреана тава со масло и се пржи од двете страни.

Предјадења со говедско месо

Рецепт од Виктор Лобзин, готвач во PaPaella Cafe

• 100 гр говедско филе
• 100 гр бугарска пиперка
• 1 заб лук
• 1 коцка чили пиперка (5x5mm)
• 1 парче леб
• 30 гр мешавина од салата
• Сол и црн пипер

За сос:

• 100 гр магдонос
• 10 гр сирење Манчего
• 10 гр печени бадеми
• 10 мл масал од маслинки

Чекор 1. Сол, бибер месото, пржете до средно ретко. Изладете, исечете ги на тенки парчиња.

Чекор 2. Бугарската пиперка се сече на ситни коцки, се пропржува, се додава ситно сечканиот лук, чили пиперката и се пропржува уште малку.

Чекор 3. Подгответе го сосот - изматете ги сите состојки со блендер додека не се изедначи.

Чекор 4. Лебот се суши во сува тава од двете страни додека не стане крцкав.

Чекор 5. Соберете ги предјадењата: ставете ги пиперките на лебот, а потоа парчињата филе. Задебелени точки сос, декорирајте со листови зелена салата одозгора.

Гамбас Ал Ахие

Рецепт од Светлана Југај, готвач во паб Ло Пикасо

Фото: прес-служба на паб Ло Пикасо

• 12 големи ракчиња
• 1 г лук
• 3 g анасон
• 1 г магдонос
• 2 ml маслиново масло
• 15 гр чили пипер
• 1 гр сол
• 1 гр мелен црн пипер
• 25 ml суво бело вино
• 1 g крес
• 1 g цветна сол

Чекор 1. На маслиново масло пропржете ги тигарските ракчиња со додавање на ситно исечен лук и ситно сечкан анасон, а потоа испарете ги со вино.

Чекор 2. Кога служите, украсете со чили, магдонос, крес и бон багет на скара.

Тапас е разновидност на ладни и топли закуски. Но, за Шпанците тоа не е само храна, тоа е начин на живот. На шпански, постои дури и глагол tapear - тој се преведува како „одете во барови, разговарајте со пријателите и познаниците, пијте вино и јадете предјадења“.
Никој не знае точно кога и како се појавила оваа традиција, но има неколку верзии. Според еден од нив, кралот на Кастилја и Леон, Алфонсо X Мудриот (1221-1284), издал закон според кој на сопствениците на гостилници им било наредено да служат жестоки пијалоци само придружени со грицки: посетителите се пијат на празен стомак. го изгубиле пристојниот изглед и претставувале одредена закана за себе и за другите. Се носеа јадења со такви закуски, се ставаа директно на чаши со пиво или вино. Оттука и името: предјадења на шпански значи „капаци“. Во поново време, предјадењата се служеа бесплатно во шпанските барови со пијалоци, но сега сè почесто мора да се нарачуваат одделно.
Секое сечење ќе делува како предјадења, класичната верзија е џемон или хоризо, кисела или печен зеленчук, пржени или кисела печурки, ќофтиња од компир или ориз, пржени лигњи или школки. И, се разбира, бескрајна низа тарлети и мини сендвичи со сосови, паштети, туна и јајца, рендан пипер и домат со кромид и лук, рендани сирења со мајонез, пржени јајца на големо тркалезно парче домат, сардини и аншоа со целер и зелена салата, парчиња пилешко или месо во сос од вино, секакви салати, морска храна во разни сосови, мали компири во ароматични билки.
Ви нудим две закуски: Кока (Кока) - традиционален карамелизиран леб и Емпанадил (Емпанадилас) - пржени пити. Основата на овие предјадења е иста - тестото.

Готвење:

Во меѓувреме, подгответе го маслото за кока - измешајте го мелениот лук, магдоносот и пиперката со маслиновото масло. Оставете го да се вари 30 минути.

За да ги направите емпанадилите, ситно исечкајте ги кромидот и лукот. Пржете во маслиново масло додека не стане транспарентно.

Додадете пиперка и домат исечкана на коцки. Варете 10 минути.

Додадете туна и јајце исечкано на коцки. Измешајте, додадете магдонос. Се трга од оган, се лади.

Тестото беше внесено, стана меко и еластично.
Расукајте го тестото на дебелина од 6-7 мм. Исечете кругови, премачкајте ги со маслиново масло.
Поставете ги на лист обложен со пергамент.

Доматите исечкајте ги на кришки со дебелина од најмалку 5 мм и со нив покријте го тестото. Посипете со сол и шеќер.
Подмачкајте со зачинето масло.
Се пече во загреана рерна на 180*C 30 минути.

Готовата кока изладете ја малку и наредете по ваш вкус. Филери - аншоа, сирење, колбаси, јајца, туна ...

Кока (Кока) може да биде со различни форми и големини. Овие пити Шпанците ги нарекуваат сестра на пицата...

За емпанадили, развлечете го тестото во слој, исечете кругови со дијаметар од 10-12 см.
Во средината ставете една лажица фил, залепете ги рабовите и притиснете ги со вилушка.
Пржете емпанадили на врело растително масло (ова се разликува од печените емпанади).

Овие пити се вкусни и топли и топли.

Тестото наликува на лиснато тесто - ронливо и вкусно.

Помогни си себеси!
Buen provecho!

Пред доаѓањето на гостите, секоја водителка размислува што може да се послужи за ужина, пред главниот оброк со чаша вино? Тапас е совршено решение! Веројатно, многу луѓе го слушаат овој збор, но можеби не секој знае што е тоа.

Од една страна, зборот „Тапас“ значи начин на послужување на мали парчиња багет, зеленчук, месо или морски плодови со фил, а од друга страна, оваа комбинација на фил и леб се нарекува тапас.

Традицијата на служење мали ладни закуски пред оброците, кои вклучуваат месо, зеленчук, риба и слично, ни дојде од Шпанија. Сега овие закуски се популарни не само во Шпанија, туку и во земјите на Балканскиот Полуостров и во земјите лоцирани на брегот на Средоземното Море.

Обично предјадењата се служат на мали чинии, но разновидноста на додатоците навистина може да го изненади секој гурман. Секоја национална кујна, се разбира, има свои традиции на поставување трпези и комбинации на различни состојки, но сепак можете да ги идентификувате основните принципи за составување на пломби за предјадења. На пример, печурките се полнети со месо, сирење и билки. Морската храна обично се служи со пити или зеленчук на скара или кисела. Па, и секако, вакво предјадење се служи со леб, кој во секоја земја се пече по сопствена технологија.

Во современиот свет често има мешавина од различни кујни од различни земји, а тоа влијае и на предјадењата. Во Европа, азиската кујна неодамна стана популарна, па можете да најдете елементи од јапонско суши во предјадења.

Тапас во Шпанија

Во Шпанија, предјадењата се сметаат за не само едноставен оброк, предјадењата се дел од културата на Шпанија. Самиот збор доаѓа од шпанскиот збор за „капак“ или „покривка“. Едно од мислењата е дека првично предјадењата биле парчиња месо, зеленчук и леб, кои биле покриени со чаша вино за да не стигнат инсектите таму. Според друга верзија, кралот на Кастилја и Леон, Алфонсо X Мудриот, вовел закон според кој во трпезариите и таверните не може да се служат алкохолни пијалоци без закуски, за посетителите да не пијат на празен стомак и да се однесуваат соодветно.

Во Шпанија постои цела традиција како да се јадат предјадења: вообичаено е да се јаде стоечки, со вино или сангрија, во големо друштво и за лесна комуникација за време на сиеста. Има дури и таканаречен „тапас маратон“ - тапео: по 21 часот, Шпанците се собираат во групи и талкаат од бар до бар, во секоја од нив јадат по неколку парчиња предјадења, ги мијат со вино и прават нови, пријатни познанства.

Во Шпанија правењето предјадења е уметност. Постојат дури и специјални натпревари кои ја оценуваат способноста за нивно готвење, разновидноста на филовите и начинот на кој се сервираат. Главното место на одржување е градот Ваљадолина.

Подолу е листа на додатоци за предјадења кои можете да ги најдете во секое мало кафуле во Шпанија, и секако, повторете се:

• серано шунка
• маслинки и сирење (манчего)
• ќофтиња (албондигас)
• маринирани или длабоко пржени аншоа
• хоризо колбас
• солени бакалар (бакалау)
• прстени од пржени лигњи (лигњи)
• крцкави солени компири (papas arrugadas)
• Сушени домати на сонце
• сос од лук (алиоли) со леб и компири
• Омлет

Секоја земја има свои преференции за правење предјадења.

Во Португалија, предјадењата дури се нарекуваат поинаку - „петискос“. Тие може да вклучуваат пржена риба, ќофтиња, салата од октопод, маслинки и националното јадење на Португалија - солени сушени бакалари - „бакалау“. Тешко е да се одолее на таква разновидност и да не се обиде.

Во Грција, Бугарија и Турција овие закуски се нарекуваат „узо“, „раки“ или „мезе“. Се подготвуваат од зеленчук, риба и морски плодови. Па, во секој регион, се разбира, можете да најдете нешто типично или необично. На пример, познатите цацики се листови од грозје полнети со мешавина од ориз, јогурт, краставица и лук. Или салата од морска храна прелиена со печен зеленчук и овчо сирење.

Тапас во Италија

Во Италија, предјадењата се нарекуваат „антипасти“. Еве неколку преливи популарни во оваа земја:

• Парма шунка
• Моцарела
• печен леб на скара со парче домат и неколку капки маслиново масло (брускети)
• многу тенки парчиња говедско месо со пармезан, маслиново масло и сос од балсамико (карпачо)
• зеленчук на скара или длабоко пржен (модар патлиџан, слатки пиперки, тиквички)
• телешко со сос од туна (витело тонато)
• кисела сардини
• печени школки

Во Италија, малите мезе (најчесто наречени антипасти) обично се служат во проѕирни стаклени садови. Овој начин на сервирање јадења е многу удобен, бидејќи гостите веднаш можат да видат што и каде лежи.

И покрај. дека традицијата на подготовка на предјадења во секоја земја е различна, но во секој случај тоа е многу вкусна, необична и брза закуска. Можете да ја вклучите целата фантазија, да ги користите сите состојки што се во фрижидер - и резултатот во секој случај ќе биде неверојатен. Ќе можете да ги изненадите и нахраните сите гости. Патем, предјадењата може да се подготват како јадење за бифе маса, пикник или да се однесат на работа.