Густа павлака направена од кисела павлака и шеќер. Павлака за торта - здрава и разноврсна

Подготовката на оваа импрегнација за колачи е лесно како лупење круши: само изматете ги шеќерот и павлаката со миксер. Сепак, домаќинките се обидоа да го диверзифицираат вообичаениот рецепт за крем, истовремено подобрувајќи го вкусни квалитети. Импрегнацијата на павлака за колачи содржи многу вредни елементи, така што овој деликатес не е само вкусен, туку и здрав.

Како да направите крем за торта од кисела павлака

Идеално, домашната павлака за торта е хомогена, умерено густа, воздушна и нежна. За сите овие квалитети да се појават во вашиот десерт, изберете добра павлака. Што да барате кога купувате производ:

Содржината на масти во млечниот производ мора да биде висока (најмалку 30%);
течна павлакаВ во овој случајне е погодно, подобро е да се даде предност на дебели;
задолжителен услов е исклучителната свежина на производот.

Рецепти за колачи со павлака

Подготовката на пандишпан е едноставна задача, па за да ги изненадите гостите со десерт, треба да се погрижите за вкусната импрегнација. Во овој случај, рецептот за павлака ќе дојде на помош: бара минимум состојки и време. Тендер, кремаста импрегнацијаПогоден не само за пандишпан, туку и за кисела павлака, медена торта, Наполеон и сите други колачи. За да го диверзифицирате десертот, додадете рум, морско оревче, цимет, ванила во кремот, лута пиперка, екстракт од цреша, шафран, какао, мед. Не плашете се да го диверзифицирате садот, тогаш вашите гости ќе го паметат долго време.

Со шеќер

Вкусот на готовиот бисквит или друга торта зависи од изборот на павлака. За да се осигурате дека десертот не ве разочара и вашите напори не се трошат залудно, не треба да штедите на купување висококвалитетен млечен производ. Искусни готвачиСе препорачува да се излади се пред да се подготви филот потребни производи, садови и алатки. За да го направите густиот крем од павлака со шеќер за колачот, треба интензивно и брзо да го матите.

Состојки:

Шеќер од 1 одделение - 1,5 лажици;
дебели, свежа павлака– 0,5 л.

Начин на готвење:

Измешајте изладени состојки
Матете со миксер со максимална моќност додека не се појави хомогена меки маса.
Ставете лажица од смесата на чинија: ако масата не се шири, тогаш импрегнацијата за слаткото јадење е подготвена.

Со кондензирано млеко

Оваа импрегнација би била одличен избор за тврди и суви колачи, на пример, ако правите торта од Наполеон. Нежна, кремаста маса со нотка на карамела ќе направи едноставен десерт префинет и празничен. Може да се користи и за полнење овошни салатии создавање колачи. Подолу детално и со фотографии опишуваме како да подготвите крем со кондензирано млеко и павлака за торта.

Состојки:

екстракт од ванила– 10 g;
павлака (топла) - 0,4 l;
лимон - ½ парче;
кондензирано млеко - 0,4 l.;
коњак/рум (по избор) – 1 лажица масло. л.

Начин на готвење:

Место млечен производво сад, изматете го со миксер/блендер 3 минути.
Почнете да додавате кондензирано млеко овде во тенок млаз без да го запрете уредот.
Во изматената маса истурете алкохол, екстракт од ванила и цеден сок од лимон.
По ¼ час работа со миксер, смесата ќе се згусне без да ја изгуби својата воздух - тоа значи дека филот за десерти е подготвен. Сепак, подобро е да се чува во фрижидер еден час пред да се замрзне или други колачи.

Со желатин

Импрегнацијата за кондиторски производи треба да биде релативно густа, затоа, како маскарпоне, може да се користи за декорација различни десерти. За да се згусне масата, подобро е да се користи желатин наместо скроб, тогаш ефектот ќе биде поверојатен. Овој крем суфле може да се послужи дури и како независно уживање, откако претходно го оладивте во фрижидер. Како правилно да направите крем од кисела павлака и желатин за торта?

Состојки:

желатин - 1 лажиче;
шеќер во прав - 50 g;
павлака со средна маснотија - 1 лажица масло.

Начин на готвење:

Истурете желатин топла вода(100 ml), оставете го настрана.
Изматете го млечниот производ со шеќер и сите зачини по ваш вкус.
Чувајте го отечениот желатин во водена бања или ставете го во микробранова печка кратко време.
Кога компонентата ќе се олади, истурете ја во слатката маса. Повторно изматете го (доволно е 5 минути). Желатинот треба да го згусне филот за печење, но прво масата треба да се истури во калап за суфлето потоа да се префрли на пандишпанот, правејќи необичен слој во десертот.

Урда и павлака

Ако го земеме за основа традиционалното импрегнација од павлака, можете да подготвите разни оригинални пломбиза колачи. На пример, додавање на стандарден сетпроизводи од урда, ќе добиете повеќе срдечна опцијакрем со кремаст вкуси густа текстура. Ако сакате, можете да ја дополните оваа импрегнација за бисквити џем од бобинки, какао, кондензирано млеко, парчиња овошје.

Состојки:

ореви - 1 лажица масло;
свежо урда - 0,2 кг;
шеќер во прав - 0,1 кг;
павлака 20% - 1 лажица масло.

Начин на готвење:

Изматете ги млечните производи со блендер/миксер додека не се изедначат.
Без запирање на апаратот, додајте го на производите шеќер во прав.
Со смесата намачкајте ги колачите од бисквити и одозгора украсете ја тортата со сечкани ореви.

Со варено кондензирано млеко

Овој фил е идеален за печиво, бисквит, мед и колачи со ореви. Крем со кисела павлака и кондензирано млеко, покрај тоа, се усогласува со choux пецивоЗатоа се користи за полнење на еклери. Со овој фил може да се надополнат и кекси, сламки и профитероли. За да не го расипете десертот, изберете висококвалитетна, полномасна павлака. Како да подготвите павлака и кондензиран крем?

Состојки:

павлака - 150 g;
путер - 0,2 кг;
варено кондензирано млеко – 0,35 кг.

Начин на готвење:

Изматете го путерот, претходно загревајќи го додека собна температура.
Додадете ферментиран млечен производи продолжете да го користите миксерот/блендерот со мал интензитет.
Постепено додавајте кондензирано млеко, забрзувајќи ја работата на уредот.
Готовиот крем треба да има воздушеста, нежна текстура.

Павлака

Овој фил е идеален за подготовка на кој било кондиторски производ. Кремаста павлаказа торта се одликува со раскош, нежност и слаб кисел вкус. Смесата од павлака може да се користи за премачкување на пандишпан, колачи со печиво, колачи со мед и сите други колачи. Подолу е чекор по чекор рецептсо фотографија од вкусна павлака и крем импрегнација за печење.

Состојки:

шеќер во прав - 30 g;
ванилин - 15 g;
крем 20% - 250 ml;
30% павлака - 1/3 лажица масло.

Начин на готвење:

Млечните производи претходно изладете ги, а потоа истурете ги во сад и спуштете ги садовите ладна вода.
Изматете ја смесата додека не се формира пена.
Постепено додавајте сладок прав и ванила, продолжувајќи со матење.
Колку време треба да тепате додека не е подготвена импрегнацијата? Ова трае околу 8-10 минути.

Со путер

Ако ви треба кремаста маса за украсување на кондиторски производ, тогаш ова рецептот ќе работисовршена. Павлаката со путер излегува густа, благодарение на што совршено ја задржува формата. Во исто време, масата излегува лесна, мека и многу вкусна. На крајот од камшикувањето, можете да додадете кој било природен вкускако што се ванила, рум, есенција од овошје/бери. Покрај тоа, за да добиете обоен фил за колачот, можете да го додадете во списокот со состојки боја за храна.

Состојки:

млеко - 1 лажица масло;
путер - 100 g;
павлака - 6 лажици. л.;
шеќер во прав (по вкус).

Начин на готвење:

Сите млечни производи соединете ги во еден сад (треба да бидат топли).
Изматете ги со мала моќност на миксер.
Додадете сладок прав и постигнете мазна маса со вклучување на брзината на матење на голема брзина.

Крем

При стврднување крем за кремПавлаката ја прави многу густа и густа, па често се користи за украсување на врвовите на колачите. Комбинирајте го кремот кремаст филМоже да биде со јаткасти плодови, трошки од печиво, чоколадни дражеи, парчиња овошје. Брашното и јајцето вклучени во неговиот состав помагаат да се згусне слатката маса. Подолу детално и со фотографии ја опишуваме подготовката на крем павлака.

Состојки:

ванилин;
павлака и шеќер - во еднакви пропорции;
јајце;
путер - 1 пакување;
брашно - 2 лажици. л.

Начин на готвење:

Јајцето сомелете го со шеќер, ставете го садот бавен оган, оставете да зоврие и додадете брашно.
Темелно измешајте ги состојките, продолжувајќи да крчкате ниска топлина.
Додадете ванилин и ферментиран млечен производ овде. Продолжете да ја мешате смесата со дрвена шпатула.
Кога смесата ќе стане густа, извадете го садот од рерна и со блендер изматете ја неговата содржина.
Кога готов производКога ќе се олади, додадете посебно изматен путер на собна температура и повторно изматете ја масата.
Подготвената импрегнација за колачот ставете ја во фрижидер неколку часа за да се згусне.

Чоколадо

Да се готви кондиторски производиПо повод празникот, вреди да се избере соодветно вкусно полнење. Колачот со павлака и какао лесно се подготвува и излегува многу вкусен. Оваа импрегнација има голема предност во однос на другите слични - содржи помалку калории. Дополнително, поради какаото во прав во садот, излегува што е можно поароматично и нималку не замаглува.

Состојки:

шеќер во прав - 2 лажици. л.;
какао во прав - 2 лажици. л.;
домашна масна павлака – 0,3 л.

Начин на готвење:

Соединете го какаото со шеќерот, во смесата додадете малку по малку павлака и темелно сомелете ги состојките.
Потоа изматете ја смесата до совршено хомогена.
Подмачкајте ги подготвените колачи со добиената импрегнација.

Подгответе и други рецепти.

Со шеќер во прав

Слатката маса е погодна за полнење колачи, еклери, туби, па дури и палачинки, но почесто се користи за натопување на слоеви колачи. За филот да биде густ, треба да се излади. Можете исто така да ја прилагодите густината користејќи пченкарен скроб, агар-агар или желатин, па павлаката со шеќер во прав за колачот одлично ќе ја одржи формата. Одлично решениеќе бидат додадени на предложената листа на производи овошен јогурт. Торта со слој суфле од јогурт нема да остави никого рамнодушен.

Состојки:

ванилин - ½ пакување;
павлака 30% - 1 лажица масло;
шеќер во прав - 60 гр.

Начин на готвење:

Садот со кисела павлака ставете го во многу ладна вода.
Победете го производот додека не се појави стабилна пена.
Откако ќе ги додадете шеќерот и ванилата, продолжете со миксерот додека не се изедначи конзистентноста.

Со банана

Нежна текстура, апетитна арома и тропски вкусимпрегнацијата ќе ги трансформира дури и обичните колачи купени во продавница. Може да се подготви павлака банана на различни начини, сепак, постојат голем број барања кои мора да се почитуваат, без оглед на тоа кој рецепт ќе го изберете. Значи, треба да земете масен млечен производ, а сите компоненти мора да се изладат однапред.

Состојки:

зрели банани - 2 ЕЕЗ.;
масни метење – 0,5 l;
шеќер - 0,2 кг.

Начин на готвење:

Излупете ги плодовите и испасирајте ги со блендер.
Соединете ја масата од банана со млечниот производ, изматете со миксер/блендер додека не помати.
По 7 минути, додадете шеќер овде, продолжувајќи да работите со уредот.
Филот за печење ќе биде готов кога ќе стане совршено хомоген.

Видео

Никогаш не мислев дека можете да направите павлака, но се испостави дека можете да го направите тоа во секој случај) Првиот рецепт што ќе го споделам денес е крем од кисела павлака. Колку е деликатно по структура и вкус, не може да се изрази со зборови. Совршен за слатки и други деликатеси.

Значи, за подготовка на кремот ќе ни требаат:

Павлака 20% маснотии - 300 гр
Големо јајце - 1 ЕЕЗ.
Брашно - 2 лажици. л.
Шеќер песок - 120 гр
Екстракт од ванила - 0,5 лажиче.
Путер - 160 гр

Како да направите крем павлака:

Сите состојки, освен маслото, измешајте ги во еден сад со огноотпорно дно, ставете го водена бањаи мешајте додека не стане густо.

Обидете се да избегнете формирање на грутки за да го направите ова, енергично мешајте додека не се изедначи, движејќи се по ѕидовите на садот.

Посебно изматете го путерот додека не побели.

Се лади на собна температура основа за кремдодадете мали порции на путерот и изматете додека не се изедначи. Изладете го кремот и употребете го онаму каде што е наменето.

Резултатот е одличен крем кој добро ја држи формата и може да се користи не само за слоевитост и полнење колачи, туку и за украсување на врвовите на колачите.

Следниот крем е совршен за раслојување на колачот. Посебно добро ќе оди со пандишпан и овошје. Парчињата овошје можете да ги додадете директно во кремот пред да го додадете желатинот.

Крем суфле со кисела павлака

Состојки:

Павлака 20% маснотии - 400 гр
Шеќер песок - 6 лажици. л.
Ванилин шеќер - 8 g (една мала кесичка)
Инстант желатин (јас користам д-р Откер) - 10 гр
Млеко (или ладна вода за натопување желатин) - 80 гр

Како да подготвите суфле од павлака за торта:

Така, павлаката ставете ја во широк сад и почнете да ја матите гранулиран шеќер 5-7 минути со миксер. Масата треба да се зголеми во волумен за 2-2,5 пати и да стане воздушна. Можеби изгледа изненадувачки што павлаката може да се прошири толку многу. Кога првпат се обидов да го направам овој крем, исто така бев изненаден.

Можеби ќе треба да експериментирате со кисела павлака од неколку производители пред да добиете меки крем суфле. На пример, некои домаќинки го постигнуваат овој резултат само со фармска павлака со висока содржина на маснотии, додека за други идеалната содржина на маснотии е 15%. Во секој случај, ќе успеете да создадете крем суфле (желатинот ќе помогне да се згусне масата дури и ако павлаката не се измати и остане течна). Квалитетот на павлаката се одредува само од тоа колку ќе биде порозна и воздушеста таквата павлака.

Најчесто користам павлака како на фотографијата.

Во идеална ситуација, од 400 гр павлака треба да се добие крем со волумен од 1800 ml.

Растворете желатин (10 g) во ладно млеко или вода (80 g).

Кога ќе отече (обично е доволно 10-15 минути), загрејте ја смесата во водена бања додека не стане течна.

Внимание! Желатинот не може да се прегрее, инаку ќе ги изгуби својствата Доволно е да го загреете на температура од 60 C.

Потоа малку изладете го разредениот желатин, додадете мал дел од кремот на него, измешајте. По ова, додадете го овој дел од кремот во главниот крем и повторно измешајте сè додека не се изедначи.

Павлаката е готова, можете да ги слоевите колачите. Ако сакате да додадете бобинки во кремот, ставете ги на врвот на крем слојот. Малку ќе потонат додека кремот не се згусне и на крајот ќе завршат на средина.

Заокружувајќи ги моите три омилени креми на база на кисела павлака е крем сирењето.

Сега овој крем и сите колачи во кои се користи (на пример, колачот) се мегапопуларни. Овој крем се подготвува на база на урда со додаток путери крем. Се обидов да го користам наместо крем полномасна павлакаи добиениот крем не беше полош отколку во рецептот со крем: нежен, свилен, многу, многу вкусен! Кремот има мала киселост од павлаката и пријатен вкус на сирење.

Павлака сирење

Масна павлака (содржина на маснотии 20% и повеќе) - 500 гр
Шеќер - 0,5 чаши (користени сече стакловолумен 250 ml)
Урда - 220 гр
Екстракт од ванила - 1 лажиче. (може да се замени ванилин шеќер)

Како да направите крем сирење со кисела павлака

За кремот да биде густ и густ, прво измерете ја павлаката. За да го направите ова, ставете го во памучна крпа и закачете го преку сад во фрижидер преку ноќ. Ако не можете да го закачите, можете да го ставите во цедалка и да го ставите на тенџере. Вишокот течност ќе се исцеди и павлаката ќе стане погуста.

Ако користите павлака со содржина на маснотии од 30%, не мора да ја одмерувате.

Ставете ја павлаката, шеќерот во поголем сад, додадете екстракт од ванила, изматете ги сите состојки до меки врвови со голема брзина. Потоа намалете ја брзината и додадете урда сирење, продолжете со мешање со мала брзина. Тоа е тоа, кремот е подготвен!

Се надевам дека овие рецепти ќе ви помогнат да готвите вкусни колачиза вашето семејство и пријатели. Забавувајте се со готвењето, а доколку имате прашања слободно прашајте.

Добар апетит!

Слаткарската павлака е мазна маса која се добива со мешање на павлаката со шеќер. Павлаката може да има зголемени хранливи својства или ниска калорична содржина. При изборот на кремаста основа за лепење и украсување производи, можете да се одлучите за богата со маснотии (најмалку 33%) селска павлакаили на производ со помала густина. Првата опција практично не бара додавање на дополнителни состојки во неговиот состав за да се одржи густата форма: при камшикување на масна павлака со шеќер или прав, конзистентноста на добиениот крем зависи само од времето и брзината на ротација на миксер.

Кога работите со павлака, која има содржина на маснотии од 15-25%, постојат трикови кои слаткарите од професионалните продавници за храна отсекогаш ги знаеле. Денес, методите за подготовка и рецептите за густа павлака се достапни и лесно се прават дома.

За да добиете висококвалитетен резултат, треба да користите природна павлака, која има белочист, нежен и малку кисел вкус без остра киселост, знаци на ферментација, а исто така не содржи нечистотии За да се осигурате дека павлаката ја има потребната густа конзистентност, добро ја држи формата и не се шири низ производот, можете да користите неколку. методи.

Метод еден

Најлесната опција за зафатена домаќинка- Ова е додавање на специјален згуснувач во прав во павлаката. Достапни се за продажба во речиси секој кондиторски оддел на малопродажните синџири и содржат скроб, шеќер во прав, ванилин и други материи од областа на хемијата на храната. Секој производител користи свои опции.

За чаша кисела павлака ќе ви треба 1 голема лажица скроб (идеално пченкарен скроб), исто толку разладена вода, прстофат ванила и 3 лажици шеќер во прав. Во текот на матењето во павлаката се додаваат прашок и ванила. Скробот се разредува со вода и се додава во павлаката на крајот од матењето. Садот со подготвената содржина се покрива со салфетка и се става на ладно неколку часа.

Метод два

Друга популарна опција за подготовка на густа павлака: воведување раствор од желатин или агар. Овие производи од природно потекло имаат својства на желатинирање и помагаат да се згусне кремот.

За чаша павлака потребни се 4 големи лажици шеќер во прав и 10 гр желатин (агар). Растворот за гелирање се разредува според упатствата на пакувањето и се лади.

Павлаката енергично се мати со шеќер во прав. Без запирање на камшикувањето, подготвениот раствор внимателно се истура во него. Кремот, како и во првата опција, се отстранува за да се излади пред употреба.

Трет метод

Повеќето на природен начинЗа да ја направите павлаката погуста е да ја „фрлите“. За да го направите ова, ќе ви треба чиста газа, преклопена во неколку слоеви или природна ткаенина.

Павлаката се става на крпа чии краеви се собираат одозгора и се врзуваат. Кесата се закачува во фрижидер или во ладна (не ледена) просторија. Под конструкцијата се става сад за собирање на течноста за одвод. Откако ќе се ослободи од вишокот на сурутка, павлаката е густа маса од која можете да направите прекрасен десерт.

Кога подготвувате павлака на кој било начин, треба да запомните дека ова е расиплив млечен производ кој е чувствителен на бактериски раст. Затоа, производите со крем не се наменети за долгорочно складирање.

Како да се згусне павлаката? Како да го направите подебел? Течна павлака - што да правам? Интернетот е исполнет со вакви прашања, односно многу домаќинки ги поставуваат. Навистина, оваа е наједноставната и класичен кремне е толку едноставно како што изгледа. Ќе ви го кажам мојот метод како лесно да подготвите вкусна и густа павлака.

Павлаката е една од најпопуларните и најраспространетите. Павлаката е погодна за пандишпан, за медена торта, за капа од шафранско млеко, дури и за Наполеон.

Кога првпат почнав да печам колачи по нарачка, сфатив дека павлаката воопшто не е едноставна. Се рашири и стана течно. Не разбрав како во рецептите го победија за да ја задржи својата форма. Но, постепено, со искуство, дојдов до заклучок дека овој крем треба да се подготви од 25-30% павлака. И, главната тајна- Не го победувам. Кога ќе го изматите се размачкува, но во спротивно останува густо.

Кога одржав маратон за торта (движење каде што печевме колачи секоја недела), за некои учесници беше откритие дека кремот не треба да се изматува, и колку густ и добар излезе. Ако имате проблеми со течната павлака, тогаш пробајте го мојот рецепт за павлака за торта.

Рецепт за торта од павлака

Пропорциите се:

1 кг павлака (три големи тегли) 25-30%, понекогаш е можно и 20%

1 лажица шеќер

Да, не користам многу шеќер. Ако сакате послатка павлака, зголемете ја количината. Но, ова, според мое мислење, е оптимално. Обично користам многу крем за колачи, ако не ви треба павлака од 1 кг, тогаш пропорционално намалете ја.

1.Сипете ја павлаката од теглите во сад, истурете шеќер.

2. Лесно се меша со лажица. И ставете го во фрижидер околу половина час. За тоа време, шеќерот ќе се раствори (шеќерните зрна се видливи на фотографијата).

3. Кремот се вади од фрижидер. Шеќерот веќе се раствори. Повторно нежно измешајте со лажица. Тоа е тоа!

Павлаката не е толку популарна како што е направена од путер или белка од јајце. А целата поента е неговата нестабилност. Но, постојат десерти кои користат само кисела павлака - торта „Зебра“, „Нежност“ или „Мед торта“. Благодарение на неговата конзистентност, кремот совршено ги заситува колачите.

Павлаката може да се модифицира со додавање на желатин или агар-агар, во тој случај ќе добиете нежен десертили можете да составите торта со слоеви крем еднаква на дебелината пандишпан. Ќе испадне убаво и вкусно, но повторно не за долго. Сепак, павлаката е наменета за нешто друго.

За да може кремот да испадне навистина бујна, нежна и кадифена, треба да се придржувате до некои важни правила:

За кремот пожелно е да се користи домашна павлака. Ако тоа не е можно, купете павлака со висока содржина на маснотии во продавницата, најмалку 30%, но во никој случај таканаречениот „производ од павлака“ нема да дојде ништо добро од таквите суровини. Можете да разликувате „добра“ павлака од псевдо-павлака врз основа на цената, датумите на истекување, составот на производот и интегритетот на производителите (добро е ако вашиот регион има своја фабрика за преработка на млеко, постои надеж дека локалните производи се подобри квалитет од увезените);
За да го направите матењето на павлаката полесно и попусно, наместо шеќер користете шеќер во прав. Фокусирајте се на тежината, бидејќи прашокот е многу помал по волумен од шеќерот. Ако пропуштите, ќе испадне многу слатко;
Павлаката треба да се излади многу добро пред да се измати;
И, можеби, најважно е павлаката да биде најсвежа.

Па, до рецептите е. Ги има многу, но сите тргнуваат од главната работа - база на павлака. Научете како да го готвите и сè друго ќе успее!

Павлака - база со шеќер во прав

Состојки:
2 купишта павлака,
4 лажици шеќер во прав,
5 гр ванилин шеќер.

Подготовка:
Изладете ја павлаката во фрижидер. Ставете го садот со кисела павлака во мраз вода или снег. Со миксер изматете ја киселата павлака додека не се формира густа, мека пена која може да се држи на матењето. Додадете го просејуваниот шеќер во прав и ванилиниот шеќер, измешајте и веднаш употребете за да ги премачкате слоевите на колачот.

Павлака - база со шеќер во прав (друг метод)

Состојки:
400 гр павлака,
150 гр шеќер во прав,
½ лажиче. ванилин шеќер или капка екстракт.

Подготовка:
Павлаката треба да се процеди пред да се готви. За да го направите ова, намачкајте сито со двослојна газа, ставете павлака и оставете да се цеди 3-4 часа. После ова изладете ја павлаката. Следно, во садот во кој ќе се измати, ставете ја павлаката, ставете ја мраз вода. Се додаваат шеќерот во прав и ванилата и се матат додека не помати.

Павлака со желатин

Состојки:
1 оџак павлака,
4 лажици шеќер во прав,
1 лажиче желатин.

Подготовка:
За подготовка на овој вид крем, можете да користите малку маснотии, не многу густа павлака. Главната работа е дека е природно. Потопете желатин во ½ чаша. топла водаи оставете да набабри 15-30 минути. Потоа растворете го во водена бања (или во микробранова печка), без да зоврие и оставете да се излади. Во меѓувреме, матете ја павлаката со шеќерот во прав додека не помати и без да престанете да матете, налејте го желатинот во тенок млаз. Кремот ќе испадне течен, па за раслојување на колачите користете пролетна форма. Откако ќе го склопите колачот, ставете го во фрижидер преку ноќ. Павлаката ќе биде како суфле.

Павлака - база со шеќер

Состојки:
500 гр павлака,
250 гр шеќер,
10 г ванилин шеќер.

Подготовка:
Односот на павлаката и шеќерот не треба да биде помал од 2:1. Изладената павлака измешајте ја со шеќерот и ванилиниот шеќер и матете со миксер додека не се раствори шеќерот и се добие мазна маса.

Павлака

Состојки:
4 лажици павлака 30% маснотии,
1 оџак крем 20% маснотии,
2 лажици. шеќер во прав,
1 пакетче ванилин шеќер.

Подготовка:
Соединете ја изладената павлака и павлаката, ставете го садот со искршен мраз или ладна вода со мраз и матете со миксер на мала брзина додека не помати. Постепено, без да престанете да матете, додајте ги просеаниот шеќер во прав и ванилиниот шеќер и матете со голема брзина додека не се изедначи и помати.

Павлака и павлака со путер

Состојки:
1 оџак павлака,
1 оџак млеко,
1 оџак путер,
1 оџак шеќер во прав,
ароми - по вкус и желба.

Подготовка:
За овој крем, сите производи не се ладат, туку, напротив, се загреваат на собна температура. Соединете ги павлаката, путерот и млекото и матете со мала брзина додека не се изедначи. Потоа додадете го шеќерот во прав и матете на голема брзина додека не помати. Ароматизирајте го кремот со коњак, рум, ликер или есенција од ванила.

Павлака со ореви

Состојки:
700 гр павлака свежа маснотија,
1 оџак Сахара,
100 гр ореви
коњак или рум.

Подготовка:
Многу изладената павлака измешајте ја со шеќерот и матете додека не помати и шеќерот целосно не се раствори. Оревисе сецка, лесно се пржи во сува тава и се лади. Додадете во кремот, додадете арома по вкус и желба и мешајте додека не се изедначи.

Павлака со урда и ореви

Состојки:
250 гр павлака свежа масна,
200 гр свежо урда,
100 гр шеќер во прав,
1 оџак било ореви.

Подготовка:
Соединете ги киселата павлака и урдата и матете додека не помати. Урдата можете прво да ја протриете низ сито (само не ставајте ја урдата низ мелница за месо). Продолжувајќи со матење, додадете шеќер во прав. ВО готов кремдодадете сецкани ореви (ореви, кикирики, индиски ореви) пржени во сува тава.

Павлака и протеински крем

Состојки:
250 гр павлака 30-33% маснотии,
250 гр шеќер,
4 верверички,
10 г ванилин шеќер.

Подготовка:
Павлаката процедете ја така што ќе ја ставите во сито обложено со неколку слоеви газа 3-5 часа, а потоа изладете ја во фрижидер. Внимателно одвојте ги белките од жолчките, внимавајќи да не влезе жолчка во нив. Посебно се матат павлаката со 50 гр шеќер и ванилиниот шеќер додека не помати. Изладените белки се матат одделно во чист и сув сад, прво со мала брзина додека не се пенесат, а потоа, без да престанеме да матиме, постепено додаваме шеќер и матиме со максимална брзина додека не се згусне (тврди врвови). ВО протеински кремНежно додавајте павлака малку по малку, промешајте. Користете веднаш.

Лимон крем со кисела павлака

Состојки:
2 купишта густа павлака,
1,5 оџак. Сахара,
20 гр желатин,
1 лимон.

Подготовка:
Попарете го лимонот, исушете го со крпа и отстранете ја кората со ренде. Исцедете го сокот и ставете го во фрижидер. Потопете желатин во ½ чаша. топла вода, оставете ја да набабри, а потоа растворете ја во водена бања (не врие!) и изладете. Добро изладената павлака се матат додека не се помати, па постепено се додава целиот шеќер, се матат додека целосно не се раствори. После тоа истурете сок од лимон, желатин, се мати и се додава кората од лимон.

Крем бруле од павлака

Состојки:
500 гр масна павлака,
1 конзерва варено кондензирано млеко,
ванилин или суштина од ванила.

Подготовка:
За овој крем можете да купите готов варено кондензирано млеко, но доста често, наместо вистинско кондензирано млеко, се готви млечно-зеленчук производ. Затоа, подобро е сами да готвите кондензирано млеко. Купете лименка вистинско кондензирано млеко, ставете ја во тенџере, додадете вода и варете на шпорет 2 часа. Ако водата зоврие, додадете зовриена вода. Изладете ја готовата варена супа. За да направите крем бруле, измешајте павлака со варено кондензирано млеко(ова нема да биде лесно да се направи, бидејќи свареното млеко се покажува доста густо) и матете додека не помати.

Павлака со кондензирано млеко

Состојки:
500 гр масна павлака,
2/3 лименки кондензирано млеко,
½ лимон (сок)
1 лажица масло. коњак или ликер.

Подготовка:
Изматете ја изладената павлака додека не порумени. Потоа, без да престанете да матете, истурете сок од лимон, коњак или ликер и кондензирано млеко во тенок млаз.

Можете да додадете во готовата павлака подготвена според кој било од нашите рецепти. природен сок- ќе додаде не само вкус и арома, туку и ќе му даде деликатна нијанса на вашиот крем. Ако свежи бобинкиАко го немате при рака, користете сируп од џем. Може да се замени малку шеќер течен мед, ова е особено важно кога се подготвува Меден колач. Ако одлучите да додадете сецкани бадеми, подобрете го нивниот вкус со ликер како Амарето.

Павлаката е добра и како независен десерт: ставете ја павлаката во вазни, премачкајте ја со јаткасти плодови или парчиња овошје и бобинки и ставете ја во фрижидер неколку часа.

Добар апетит и нови кулинарски откритија!

Лариса Шуфтајкина