Со свои раце ја подготвуваме трпезата за Велигден. Рецепти за празнични велигденски јадења

За многумина велигденската трпеза се поврзува со обоени јајца, велигденска торта и велигденска урда. Но, зошто да се ограничите само на нив. Во оваа статија ќе најдете избор на рецепти за традиционални јадења за овој светол празник.

Секоја домаќинка на Светлото Христово Воскресение се труди својата трпеза да ја украси со најразлични јадења кои на овој празник ќе изгледаат органски. Подолу се велигденските јадења со фотографии кои секој може да ги подготви. На крајот на краиштата, нема ништо комплицирано за нив.

1. Замесете тесто од 300 гр брашно, 1,5 лажички прашок за пециво, 120 гр кафеав шеќер, сол и путер исечкани на парчиња (80 гр.). Измешајте ги состојките и додадете 3 жолчки и 2 лажици. лажици вода. Готовото тесто ставете го во фрижидер еден час
2. Подгответе го кремот. За да го направите ова, мелете 7 жолчки со ванилин шеќер (3 лажици) и брашно (130 g). Сварете 250 мл млеко и истурете во идниот крем. Промешајте, изладете и измешајте со рикота (600 гр.). Италијанското сирење може да се замени со урда
3. Од два портокали се ренда кора, се сече внатрешноста и се додава заедно со захаросани плодови во рикота.
4. Две третини од тестото се расукува во круг со пречник од 34-37 cm Тестото се поставува во калап од 24-27 cm. Калапот мора прво да се премачка со масло. Одозгора се става маса од рикота. Рабовите на тестото се превиткуваат над филот
5. Од преостанатото тесто треба да направите ленти широки 1,5 см Тие треба да се постават вкрстено на врвот на питата. Намачкајте со масло и печете на 180 степени 35-40 минути. Потоа покријте со фолија и печете уште 15-20 минути.
6. Додека колачот се лади, треба да изматете ладна павлака (300 ml) во пена, постепено додавајќи шеќер во прав (1 лажица). Оваа пита се служи на собна температура. Одозгора се става ладен крем

Калицунија грчки пити за Велигден

• Дури и оние кои не се сметаат за верници бојадисуваат јајца за Велигден. Разнобојните јајца се еден од главните симболи на овој празник.
• Но, можете да ги насликате на различни начини. Можете да користите природни или вештачки бои. Нанесете ги листовите од растенијата (копра, магдонос, итн.) за време на боење.
• Но, доколку сакате навистина да ги изненадите гостите, можете да употребите селотејп при боење на велигденските јајца. Од него можете да исечете разни форми, да го залепите на јајца и да ги потопите во боја. По сликањето, лентата може да се олупи. Оригиналните велигденски јајца се подготвени

Јадења со месо за Велигден

Велигденската трпеза е богата со месни јадења. Од античко време, на овој светол празник се служи варено свинско месо, шунка, полнета свиња, печено телешко месо и дива патка задушена во кисела павлака. Некои од овие јадења се уште се популарни и денес.

Месо за Велигден: ролат со јајца

Велигденска торта

Подолу е рецептот за торта и неговиот оригинален велигденски дизајн.
Од наједноставните состојки можете да подготвите торта која не само што ќе ве воодушеви со својот вкус, туку и ќе ги изненади вашите гости со својот извонреден дизајн.

Видео: Велигденска торта

Домашно вино за Велигден

Домашното вино традиционално се смета за главен пијалок на велигденската трпеза. Денес се користат појаки алкохолни пијалоци. Но, пиењето такви пијалоци е полн со здравствени ризици. Неколку чаши домашно вино на Велигден не само што не се намуртени, туку, напротив, можат да му помогнат на телото подобро да ја обработи храната после постот.

Важен фактор за успех во домашното производство на вино е бербата на грозјето во време кога тоа е целосно зрело. Во тоа време, бобинки содржат максимална количина шеќер. Што е одлучувачко за време на процесот на ферментација?

1. По бербата на грозјето, бобинките треба да се одвојат од гроздот и да се стават во контејнер. Ако сте собрале многу грозје, тогаш за оваа намена се погодни резервоари од нерѓосувачки челик од 60 литри. Пред да го ставите грозјето во контејнери, бобинките мора да се смачкаат со рака. Контејнерите со грозје треба да се стават во просторија со температура од 10 -25 степени
2. Додека грозјето се ферментира, потребно е периодично да се меша.
3. Кога ќе се појави талог, виното треба да се цеди. За таа цел, можете да користите газа или најлонски чорап. Треба да додадете шеќер во прочистената течност. За еден литар вино потребна ви е една чаша шеќер. Промешајте го виното додека не се раствори шеќерот
4. Чекаме да ферментира виното и го истураме во тегли од три литри. Оставете 2 см од вратот до нивото на виното. Вметнуваме медицинско црево во дупката. Треба да биде над виното. Дупката со цревото премачкајте ја со пластелин за да се запечати. Го вметнуваме спротивниот крај на цревото во тегла со вода, правејќи заптивка за вода
5. За време на ферментацијата, во виното се формира талог. Треба периодично да се отстранува (истурете го виното во други тегли, оставајќи талог) и повторете сè одново.
6. Времето на ферментација зависи од различни фактори и може многу да варира. Периодично пробувајте го виното, додавајте шеќер (по потреба) и штом ви се допадне пијалокот затворете ја теглата со најлонски капак и оставете да се чува.

Украсување на велигденски јадења

Домаќинките користат свои трикови за украсување на трпезата и вкусните јадења за Велигден. Подолу во видеото можете да погледнете некои од нив и да забележите.

Видео: Украсување велигденски јадења

Поставување на велигденска трпеза и украсување јадења

• Можам многу долго да пишувам за поставување и украсување на велигденската трпеза. Секоја домаќинка има многу идеи во главата за тоа како убаво да ги послужи јадењата подготвени за овој празник.
• За време на празнувањето на Светото Христово Воскресение, на трпезата треба да се постават симболи на Велигден: велигденски колачи, јајца и други јадења.
• И, исто така, што ќе укаже на будењето на природата од зимски сон: цвеќиња, зеленило, украсни птичји гнезда
• За време на празничната гозба ќе биде соодветна и играчка фигурина на велигденското зајаче
• Главниот материјал на велигденската трпеза е природно дрво.
• Ако вашата маса е направена од овој материјал, тогаш за Велигден можете да направите без покривка за маса.
• Природното дрво, цвеќињата и зеленилото ќе ја направат вашата трпеза незаборавна
• Ставете вазна со цвеќиња во центарот на масата, а обоено јајце на чинија за секој гостин. И ако го напишете името на гостинот на јајцата, тие можат да се користат како картички за седење
• Традиционалните велигденски колачи за овој празник може да се украсат не само со глазура, туку и со мастика за колачи
• Можете да ја изберете бојата на мастиката, така што тортата органски се вклопува во целокупниот дизајн на масата. Велигденската торта не само што можете да ја покриете со мастика, туку и да направите цвеќе од него за да го декорирате ова пециво.
• Од мастика можете да направите разни фигури и со нив да го украсите Велигден. Главната работа овде е да имате имагинација. И вајањето фигури од овој материјал е исто толку лесно како и правењето од пластелин

Среќен празник за вас!

Видео: Велигденска декорација DIY. Јајце направено од конец и лепак

Најважниот, голем празник за сите православни христијани е Велигден.Се среќава како и обично, со семејството. Претходно, луѓето стануваа наутро, ја облекоа својата најдобра облека и одеа во црква. Оние кои беа посилни стоеја цела ноќ претходната ноќ на целоноќната служба.

Овој празник го дочекавме со трепет и се подготвивме за него. Пред овој ден постевме и се молевме 7 недели. Предвечерието на Светлото Воскресение е најстрого, но наутро беше поставена дарежлива трпеза за целото семејство. По завршувањето на богослужбата, децата и возрасните го кажаа Христа и си подаруваа обоени јајца. Каде започнува подготовката за Велигден:

Декорација на маса

Секоја домаќинка се обидува да ја украси празничната маса во согласност со традициите. Се поставува свечена покривка за маса, а во средината се става вазна со врба, симбол на Велигден.За украсување беше можно да се користат расцутени зелени гранки од бреза. Тие беа ставени на топло место неколку дена однапред и бубрезите почнаа да се будат. Собата е украсена и со јаглика - пролетни цвеќиња. Во посебен сад имало никнато пченица или други зрна.

Што треба да биде традиционално на маса

Шарените јајца - во Русија се сметаа за најсилниот амајлија, спасувајќи ја куќата од зли духови. Домаќинки ги бојадисувале за време на Страсната седмица. За овие цели, лушпите од кромид беа акумулирани однапред. Потоа ставија глинени чаши во корпи со сено, симболизирајќи го гнездото на пилешко. Наоколу беа положени венци од хартиени цвеќиња.

Кулич е кралот на масата. Ја симболизира Тајната вечера, кога Христос делел леб со своите ученици - апостолите.Печено од тесто со путер со суво грозје, одозгора се посипува со шеќерна глазура. Вообичаено велигденскиот колач се благословува во пресрет на празникот. Го јадат пред се за да го прекинат постот.

Велигден е задолжително јадење на велигденската трпеза. Тоа ги потсетува луѓето на последните земни денови на Спасителот. Ова е прототип на планината Голгота, каде што Христос бил распнат. Велигден е направен во посебна склоплива форма. Секое семејство има свој рецепт за велигденски деликатес.

Пред да ја ставите масата од урда во тавата, треба да ја обложите со влажна газа за производот добро да се одвои од ѕидовите.

Свет леб Артос - се нарекува и просфора. Се пече од тесто од квасец за време на Светата недела. На површината се става печат пред да влезе во рерната. На него е насликан крст со трнлива круна, но Господ нема. Ова значи победа на животот над смртта и воскресението на Исус Христос. По богослужбата, свештеникот го дели Артос на сите парохијани.

Модерен велигденски оброк

Постот заврши, па ти е дозволено да јадеш што сака твоето срце. Соберете се со семејството, пријателите, роднините. Празничната трпеза треба да биде богата и дарежлива. Централното место го имаат традиционалните обоени јајца, велигденските колачи и разните велигденски колачи. Потоа има јадења со месо: тие се печени, варени, пржени.

Месото мора да се готви долго време. Преостанатата крв може да го расипе производот. Постои ризик од труење.

Популарни се месото со желе направено од говедско, свинско и живина. Во античко време, тие сакале да готват патка со каша од хељда, гуска со кисела јаболка и мед. Во богатите куќи на трпезата се служеа многу јадења, според бројот на денови во постот. И денес, на Христовото Воскресение, трпезата пука од задоволства.

Велигденските традиции се многу силни во Русија. Дури и за време на војната, луѓето ги носеа последните кори леб, ги благословуваа и ги јадеа со молитви за брза победа над непријателот. И за време на советските години на прогон на верата, продавниците продаваа велигденски колачи под „тајното“ име - пролетен кекс. Тешките времиња во христијанската вера покажаа дека луѓето не се подготвени да се разделат со своите обичаи и традиции кои ни дојдоа од нивните предци.

И урда Велигден - традиционални велигденски задоволства. На одмор ќе бидат на трпеза во речиси секој дом. Но, ако сакате да го диверзифицирате празникот, ние ќе ви помогнеме. За вас подготвивме избор на оригинални тематски рецепти кои ќе ја красат велигденската трпеза и ќе ги изненадат и воодушеват вашите најблиски.

Замрзнато јајце

Јајцето е главниот симбол и главна храна на Велигден. Секоја година сфаќаме како да украсиме јајца за да го направиме не само елегантно, туку и празнично. Еве неколку идеи од Lifehacker:

Никого нема да изненадите со јадења направени од пилешки јајца, но можете со овошен мраз во облик на јајце.

Состојки:
500 ml вода;
250 ml овошен сок со пулпа;
200 гр шеќер;
1 лажица масло. л. свежо исцеден сок од лимон;
пакет желатин.

Подготовка

За да направите овошен мраз дома, разредете желатин во вода: киснете 5 минути, а потоа загрејте со шеќер на тивок оган додека целосно не се раствори. Потоа полека внесете го сокот во него. Промешајте и тргнете го од оган по една минута. Процедете ја смесата низ сито и кога ќе се излади додадете го сокот од лимон.

Користете големи пластични јајца како калап за полнење (тие се продаваат во продавници за деца). Направете мали дупки на дното (каде што е воздушната комора во вистинско јајце) и со мала инка истурете го подготвениот сок во јајцата.

Вметнете пластични стапчиња во дупките и ставете ги јајцата во замрзнувач 2 часа. Лепчињата се подготвени!

Чоколадни јајца

Словените традиционално ги бојадисуваат јајцата во црвено, но, на пример, во Италија наместо пилешки, разменуваат чоколадни јајца. Ве покануваме да одите понатаму и да подготвите ваков необичен десерт.

Состојки:
чоколадни јајца без играчки внатре.
За "протеин":
150 гр крем сирење;
130 g дебела павлака;
30 гр шеќер во прав;
0,5 лажиче. сок од лимон;
0,5 лажиче. екстракт од ванила.
За „жолчката“:
20 гр путер;
2 лажички. свежо исцеден сок од портокал;
1 лажица масло. л. џем од кајсии.

Подготовка

Користејќи мало сечило за пила, отстранете го горниот дел од чоколадното јајце. Ивицата нека биде назабена, како скршена школка. Додека го подготвувате филот, чувајте ги јајцата во фрижидер за да не се стопат. Комбинирајте крем сирење, шеќер во прав, сок од лимон и екстракт од ванила и изматете додека не се изедначи. Одделно изматете го кремот (подобро е ако е изладен), а потоа внимателно соединете ги добиените смеси и изматете ги заедно. Со помош на лажица наполнете ги чоколадните јајца со кремаста смеса и ставете ги во фрижидер 30–40 минути додека кремот не се стегне.

Во тоа време, подгответе го сирупот за „жолчката“. Во тенџере измешајте путер, сок од портокал и џем. Загрејте на тивок оган со постојано мешање додека смесата не се изедначи. Во филот со крем направете ситно бунарче и прелијте со изладениот сируп.

Чувајте ги јајцата во фрижидер до сервирање.

Овошна пица

Постојат неколку верзии за тоа кога и каде започнала традицијата на украсување, давање и јадење јајца за Велигден. Едно е јасно: обичајот е антички, а симболот е светол. Оваа шарена овошна пита со отворено лице во форма на јајце ќе биде ѕвезда на вашата празнична трпеза. На децата особено ќе им се допадне.

Состојки
За кората:
450 гр брашно;
170 гр путер;
100 гр шеќер;
2 пилешки јајца;
2 лажици. л. крем;
2 лажици. л. кора од лимон;
2 лажички. екстракт од лимон;
0,5 лажиче. сол;
0,5 лажиче. прашок за пециво.
За крем:
250 гр крем сирење;
70 гр џем од јагоди.
За полнење:
свежи или конзервирани бобинки и овошје (јагоди, боровинки, грозје, ананас, киви, праски, мандарини и така натаму);
вода;
пакет желатин.

Подготовка

Прво, да ја испечеме кората. За да го направите ова, измешајте брашно, прашок за пециво и сол. Соединете го омекнатиот путер со шеќерот и кората од лимон, изматете со миксер додека не се изедначи. Потоа додадете едно јајце, повторно изматете; потоа вториот, победи повторно. Додека непрекинато матете, додадете екстракт од лимон и павлака. Исклучете го миксерот и додадете ги сувите состојки. Повторно матете малку со миксер или матење, а потоа со раце замесете тесто. Ставете го во фрижидер неколку часа. После тоа, се тркалаат во облик на јајце со дебелина од околу 1,5 см и се пече колачот на 180 ºС 15-20 минути.

За да го подготвите кремот, изматете го џемот и крем сирењето. По желба смесата може уште малку да се заслади. Добиениот крем намачкајте го на изладениот колач. Исечете ги плодовите и ставете ги на врвот на питата: комбинирајте, играјте со боите за да создадете шарен дизајн. Разредете го желатинот во вода следејќи ги упатствата на пакувањето: обично прашокот прво се внесува во ладна вода, а потоа малку се загрева. Со четка премачкајте го горниот дел од овошјето со желатин.

Ова ќе им даде сјаен сјај и ќе ги заштити од атмосферски влијанија.

„Пилиња“

Каде има јајца, има и пиле. Симболизира просперитет, семејна удобност и плодност. Сликите на кокошки, исто така, често се појавуваат во велигденската симболика. Затоа, оваа закуска во форма на слатки, едвај изведени кокошки ќе им се допадне на многумина.

Состојки:
6 пилешки јајца;
2 лажици. л. мајонез;
2 лажички. сенф;
1 мал морков;
прстофат сол и зрна црн пипер.

Подготовка

Сварете ги јајцата. Исчистете го и отсечете го капачето.

Внимателно отстранете ја жолчката.

Изгмечете ја жолчката и измешајте со блендер со мајонез и сенф. Добиената смеса посолете ја и ставете ја во кеса за пециво. Наполнете ја со огромна количина белки од јајца.

Покријте го врвот со „шапка“ од протеини. Користете варени моркови за да направите нозе и нос за пилешкото, а зрната бибер ќе ви послужат како очи.

Опции за дизајн за „кокошки“.

Велигденски гнезда

Овие солени лепчиња, исплетени во форма на гнезда, ја отелотворуваат домашната удобност и се совршени за велигденската трпеза. Дури и почетник готвач може да ги подготви.

Состојки:
500 гр брашно;
300 ml млеко;
100 гр путер;
2 пилешки јајца;
2 лажици. л. Сахара;
1,5 лажиче. сол;
2,5 лажиче. сув квасец;
обоени пилешки јајца;
украсни велигденски прскалки.

Подготовка

Соединете го квасецот, топлото млеко и половина брашно, со жица за матење, замесете тесто, како да правите палачинки. Нека седи. Кога ќе нарасне, додадете шеќер, сол, скршете две јајца, додадете путер и остатокот од брашното. Замесете тврдо тесто. Оставете неколку часа, повторно месете и повторно оставете неколку часа. Тестото треба да се удвои во волумен. После тоа, развлечете го тестото во колбас со дебелина од 2-3 см и должина од 30-35 см, преклопете го, како што е прикажано на фотографијата.

Поврзете ја добиената плетенка во прстен. Ставете ги лепчињата на плех обложен со хартија за печење.

Намачкајте со жолчка од јајце и посипете со велигденски прскалки, а во центарот ставете мало обоено јајце. (Јајцата може да се неварени - ќе се готват тврдо варени во рерна.)

Печете на 180°C 25 минути.

Слатки мини гнезда

Ако не сакате печење или едноставно немате време за тоа, направете ги овие минијатурни гнезда. Децата ќе го ценат вкусот, а возрасните исто така ќе ја ценат едноставноста на рецептот.

Состојки:
пакет тркалезни колачиња;
разнобојни дражеи бонбони;
течна боја за храна.
За крем:
250 ml тежок (30%) крем;
100 гр шеќер во прав;
пакет желатин;
вода.

Подготовка

Можете да користите готов шлаг (само да го измешате со боја), или можете сами да го изматите во густа пена. За да го направите ова, кремот мора да биде густ и ладен. Можете дури и да го чувате матењето со миксер во фрижидер за да го забрзате процесот на матење. Кога кремот ќе почне да ја стекнува конзистентноста на пената, малку по малку додавајте шеќер во прав и продолжете со матење. Во кремот додадете го желатинот, претходно разреден во вода (натопен и потоа загреан), без да престанете да го матите. На крајот од матењето додајте зелена прехранбена боја.

Истурете го кремот во пециворен шприц или кесичка и нанесете го на колачињата во форма на листови (користете ја саканата млазница). Одозгора ставете две или три дражеи.

Велигденски зајачиња

Зајакот (или зајакот) е традиционален велигденски симбол во западноевропската култура. Ова животно е поврзано со плодноста и изобилството. Куќите се украсени со неговите фигури, тој е насликан на разгледници, а во Минхен има дури и музеј на Велигденски зајаци. За Велигден на децата им се даваат чоколадни или мармаладни зајачиња.

За празничната трпеза можете да испечете лепчиња во форма на зајаци. Рецептот е едноставен.

Состојки:
400 гр брашно;
200 гр кисела павлака;
200 ml вода;
40 гр путер;
2 лажици. л. шеќер во прав;
1 лажиче. сол;
1 пилешко јајце;
1 пакет сув квасец.

Подготовка

Измешајте ги путерот, павлаката и водата, загрејте ги во мало тенџере на тивок оган. Не дозволувајте да зоврие. Направете дупка во насипот со брашно, искршете јајце, истурете ја изладената смеса од кисела павлака и путер, додадете шеќер во прав и квасец и посолете. Месете го тестото (додека не престане да се лепи за рацете). Оставете го тестото да одмори. Потоа поделете ги на мали парчиња и формирајте овални лепчиња.

Користете ножици за да направите уши, а со чепкалки за да направите очи.

За да ги спречите очите на зајаците да „пливаат“ за време на печењето, чепкалките за заби може да се остават во тестото и да се отстранат по готвењето. Печете ги лепчињата во рерна на 180ºC 15-20 минути.

Полнети моркови

Зајаците сакаат моркови, и затоа овој симбол активно се користи и за време на Велигденските прослави. Во многу земји, кесите се прават во форма на моркови и се полнат со слатки за лекување на децата. Возрасните веројатно ќе претпочитаат обилна закуска стилизирана како моркови.

Состојки:
тесто од квасец;
салата со стапчиња од рак;
гел боја за храна;
зелена.

Подготовка

За едноставност, купете готово тесто од квасец. Салатата можете да ја направите (може да биде која било салата што ја сакате) или можете да ја купите и во продавница. Количината на состојки зависи од тоа колку моркови планирате да направите. Тестото развлечете го тенко и исечете го на ленти. Вакајте ги овие ленти во јажиња и завиткајте ги околу конус за печење.

Добиените кадрици премачкајте ги со разредена портокалова боја за храна. Печете на 180 ºС додека не завршите. Отстранете ги конусите и пополнете ги добиените цевки со салата.

од страна на Белешки на дивата љубовница

Велигден е најважниот и најрадосниот христијански празник, кој во 2015 година ќе го славиме задутре, 12 април. Останува уште многу малку време до крајот на постот, па веќе треба да размислите за празничното мени и да се снабдите со вкусни, оригинални и докажани рецепти.

Според традицијата, главните симболи и задоволства на православниот Велигден се велигденска торта, велигденска урда и обоени јајца. Сепак, секоја година менито на овој празник се зголемува и станува помодерно. Книгата за готвење на „дивите“ домаќинки нуди оригинален избор на традиционални и модерни јадења за прославување на најсветлиот празник во годината - Велигден.

Традиционални велигденски јадења

Кулич

Велигденскиот колач е посебен вид ритуален празничен леб, кој традиционално се пече од тесто од квасец на Велики четврток, а во сабота се благословува во црква. Готвењето велигденска торта е слично на некаква тајна. Неговата главна карактеристика не се состојките, туку правилната технологија за готвење. Велигденската торта треба да започнете да ја подготвувате само со добро расположение, тогаш велигденската торта ќе испадне успешна, а следната година сè ќе биде во ред во куќата.

Тестото за велигденска торта бара внимателно ракување и се меси во неколку фази, меѓу кои се меша. Тестото е многу каприциозно - не сака струи, ненадејни температурни промени, гласни звуци и не поднесува брзање. Велигденските колачи може да се печат само во добро загреана рерна и не треба да се вознемируваат при овој процес. Подготвеноста на велигденските колачи можете да ја проверите со дрвена чепкалка за заби, која не треба да остави тесто на неа. Готовиот колач не се вади веднаш од калапот, туку се остава да се излади. Ова се, можеби, сите основни правила што треба да се почитуваат при подготовката на велигденските колачи.

Изработка на традиционална велигденска торта

Измешајте 1 кесичка (11-12 g) сув или 50 g обичен квасец со 500 ml топло млеко и 500 g брашно. Се замесува тесто и се остава да стаса. Жолчките сомелете ги со 300 гр шеќер до побелување, а белките изматете ги во тврда пена. Во соодветното тесто се додаваат жолчките и белките, се додаваат 200 гр омекнат путер и се замесува тесто темелно. Потоа додадете 500 гр брашно, на крајот замесете тесто, покријте го и ставете го на топло место 1 час додека не се удвои во волумен.

За тоа време исплакнете го сувото грозје, исушете го, посипете го со брашно и додадете го во нараснатото тесто. Повторно измешајте сè и оставете го настрана 10 минути. Подмачкајте ги калапите со путер, посипете ги со брашно и распоредете го тестото, пополнувајќи го калапот 1/3 од волуменот. Пополнетите форми оставете ги 10 минути за да нарасне тестото во нив, па ставете во загреана рерна на 180°C 45-50 минути.

Подгответе ја глазурата така што 2 белки со 100 гр шеќер изматете ги со миксер во тврда пена и со неа покријте ги готовите топли колачи.

Подготовка на кралската торта

Растворете 50 гр квасец во 200 гр крем на собна температура. Додадете 600 гр брашно, измешајте и оставете го тестото да стаса. Кога тестото ќе нарасне, додадете 15 жолчки, изгмечени со 200 гр шеќер и 200 гр мек путер. Истурете 400 мл крем и додадете 600 гр брашно, 10 здробени зрна кардамон, 50 гр бадеми и 100 гр измиено суво грозје и захаросани плодови. Тестото се замесува убаво и се остава да стаса два часа на топло место. Потоа повторно се замесува, се става во калапи, полнејќи ги до 1/3 од волуменот, откако ќе ги намачкате со путер и ќе ги посипете со презла. Оставете го тестото да нарасне, па ставете ги во загреана рерна на 180°C 45 минути.

Готвење урда Велигден

Урда Велигден, заедно со велигденските колачи, се смета за главно јадење на празничната велигденска трпеза. За да се подготви, традиционално се користи специјална сплит чаша во форма на скратена пирамида, составена од 4 штици. Масата од урда исцедена во неа има форма на скратена пирамида, која го симболизира местото на распнувањето и смртта на Христос.

Освен што е симбол на Велигден, урдата служи и како многу вкусен десерт. Може да се подготви на три начини: разладено и пресувано, сварено и печено во рерна.

Готвење крем од урда Велигден

Во сито протријте 1 кг урда, додадете 200 гр мек путер и исто толку шеќер, 5 јајца, 1 лажичка ванилин и измешајте. Во добиената маса истурете 400 ml крем и повторно измешајте. Сето тоа се става на оган и откако ќе зоврие варете 3 минути со постојано мешање додека не се згусне. Комбинирајте ја урдата маса со захаросани плодови, ореви и суво грозје - треба да има 100 грама од секој додаток. Тестото ставете го под тег (да се исцеди сурутката) во сад обложен со газа, кој го ставате во фрижидер 12 часа. Кога ќе се исцеди сурутката, извадете ја газата и украсете го Велигден.

Подготовка на компресирана урда Велигден

Изматете 200 гр урда со блендер или протријте низ сито, додадете 2 жолчки, 100 гр рендан путер, 0,5 лажичка ванилин и 100 гр шеќер. Измешајте сè, ставете го во калап и ставете го на товар еден ден.

Готвење печено урда Велигден во рерна

Ставете 600 гр урда под преса за да се отстрани сета вишок течност, а потоа протријте ја низ сито. Измијте 50 гр суво грозје, измешајте со 40 гр скроб и додадете го во урда. Во урдата додадете пасирани 6 жолчки со 5 лажици шеќер и измешајте. Постепено додавајте 6 белки, по една лажица, изматени до стабилна сува пена со 5 лажици шеќер. Намачкајте го садот за печење со путер, посипете со презла, ставете ја масата од урда и печете на 190 ° C 1 час.

Како да обоите јајца за Велигден

Јајцето е еден од главните велигденски симболи. Библиската легенда вели дека Марија Магдалена му пришла на царот Тибериј и изјавила дека Исус воскреснал! Подавајќи ја раката кон него со обично јајце, таа рече: „Сега пред твоите очи ќе стане црвено, што ќе сведочи за чудото на воскресението“. Еден момент подоцна јајцето стана црвено. Оттогаш, еден од главните обредни атрибути на Велигден е бојадисаното црвено јајце, кое подоцна почнало да се бојадисува во други нијанси со иконографски и други слики.

Според традицијата, обичните обоени јајца се нарекуваат крашенки, со дамки нанесени на нив - ленти, дамки - крапанка, насликани со обрасци - писанка.

Природни бои за јајца

Традиционалните лушпи од кромид ќе ги обојат јајцата кафеави, црвената зелка натопена во оцет ќе ги обои сина, куркумата ќе ги обои во златна боја, листовите од спанаќ и пупките од бреза ќе ги обојат зелени, сувите виолетови цветови натопени со сок од лимон или сок од темно грозје ќе им дадат лаванда. нијанса. А варените јајца во природно кафе ќе добијат боја од розова до темно кафеава.

Празнични јадења за велигденската трпеза

Покрај обредните и традиционалните јадења, на велигденската трпеза се служи и широк спектар на месо, риба и други јадења кои не можеле да се конзумираат за време на постот. Затоа, сите видови колбаси, варено свинско месо, шунки и други месни деликатеси се составен дел од празничната велигденска трпеза.

Буженина

Печеното свинско месо може да се подготви од свинско, говедско, пилешко и секаков вид месо што го сакате. За да го направите ова, исплакнете го месото, исушете го со хартиена крпа и истријте го со сол и бибер. Направете парчиња во месото, наполнете ги со сечкан лук и ставете го во фрижидер 12 часа. Потоа цврсто завиткајте го месото со фолија и печете во загреана рерна на 190°C 1-1,5 часа. Изладеното варено свинско месо исечкајте го на тенки парчиња и послужете го на чинија.

Печено свинско месо со кора од сенф

Свинската котлета на реброто е еден од највредните делови на свинскиот труп, па затоа не треба да заборавите да ја подготвите за трпезата на светлиот празник Велигден. За да го направите ова, премачкајте го свинското месо со ребрата со зачини направени од ситно сечкан магдонос, зелен босилек, сенф, оригано, семки од коријандер, лук, маслиново масло, сол и свежо мелен црн пипер. Направете дупчиња во месото, ставете го во калап и ставете го во фрижидер еден час. Потоа завиткајте во фолија и ставете во рерна загреана на 180ºC 50 минути.

Јајца од желе

Јајцата од желе се уникатно велигденско уживање. За да ги подготвите, однапред подгответе лушпи од јајца. За да го направите ова, не кршете ги јајцата, туку направете мала дупка на тапиот крај низ која внимателно ја отстранувате содржината. Потоа лушпата мора темелно да се измие и исуши, ставајќи ја дупката надолу.

Следно, сè е многу едноставно: подгответе желено месо според вашиот омилен рецепт. Месото и зеленчукот ситно исечкајте ги и истурете ги не во традиционални чинии, туку во лушпа од јајце. Потоа наполнетите јајца ставете ги на штандови со отворот нагоре и ставете ги во фрижидер да се стегнат. Пред сервирање, излупете ја лушпата и украсете ги јајцата од желе со билки и зеленчук.

Црвена риба на скара

Вкусното црвено месо од риба добро го диверзифицира менито за празникот Велигден. Покрај тоа, многумина го слават овој празник на отворено, а печената риба на скара ќе биде одлично задоволство. За да го направите ова, исечете ја рибата на делови и маринирајте ја 10 минути во ситно сецкан копар и исцеден сок од лимета. Потоа додадете сол и бибер, намачкајте со маслиново масло, ставете го на решетка и печете 15 минути.

Ова се рецептите што можете да ги подготвите за Христовата недела. На нашата веб-страница можете да најдете поопширна листа на традиционални и модерни велигденски јадења.

На сите им го честитаме претстојниот светол празник Воскресение Христово! Парче од радоста што ја доживуваат сите христијани на Велигден нека остане со вас во текот на целата година и нека ве поддржува во тешки времиња!

Велигден е голем христијански празник кој ги собира парохијаните под црковните куполи во заедничка молитва, а семејството, пријателите и соседите околу велигденската трпеза. Секоја домаќинка се труди да приготви многу вкусни јадења за цела Велигденска недела (Светла недела) трпезата да биде полна со јадења, за самите да го прекинат постот и да не ги навредуваат гостите. Во оваа статија ќе разговараме што да готвиме за велигденската трпеза.

Нашите предци темелно пристапија кон празнувањето на Велигден. Богатите семејства, покрај обоените јајца и велигденските колачи, ставаат на трпеза:

• аспик и желено месо
• печена живина
• варено свинско месо и колбаси
• салати од зеленчук
• кисели краставички
• пити со широк спектар на филови
• домашни вина
• сбитни

Оние кои немаа таква можност подготвија едноставни рецепти за велигденската трпеза, но секако, велигденска торта, велигденска урда и обоени јајца.

По ноќната богослужба, семејството се вратило од црква, сопственикот со сад со осветена храна трипати прошетал околу трпезата, а потоа семејството почнало да јаде. Првото нешто што сите пробаа беа парчиња храна попрскани со света вода.

Мени за велигденска трпеза, рецепти за подготовка на празнични јадења

Современото семејство внимателно се подготвува за светлиот празник, намирниците се купуваат однапред, домаќинката вади готвач или тетратка за готвење, ги избира најдобрите рецепти за велигденската трпеза, кои се пренесуваат од колено на колено.

Велигденска трпеза: Рецепти за велигденски колачи

На чело на трпезата се наоѓа велигденска торта која се пече од шуп или богато тесто од квасец, поретко од бесквасен тесто.

Секој кој зготвил велигденска торта знае за какво сложено јадење се работи, на чија подготовка мора да се пристапи одговорно. Велигденските колачи се печат во текот на неделата на Велики четврток пред Велигден, во краен случај - во сабота, но не и на Велики петок, ако се придржувате до традициите.

За велигденските колачи купуваме само свежи и квалитетни производи. Пред да почне со работа, домаќинката се прекрстува за да даде Господ благослов. Просторијата во која го подготвуваме тестото и ги печеме колачите треба да биде чиста, тивка, топла и без провев.

Производи за велигденски колачи :

• Селски путер со висок процент на маснотија - 400 гр
• Жолчки - 15 парчиња (само од домашни јајца)
• Селско млеко - половина литар
• Брашно - 1 кг премиум
• Шеќер - 500 гр
• Гриз - половина чаша
• Ванилин или ванилин шеќер
• Кандирано овошје 50 гр, суво грозје 200 гр, половина лимон со густа кора
• 80 гр влажен квасец

1. Во 250 гр топло млеко се разредува квасецот и се меша со чаша брашно просеано низ сито.
2. Го завиткуваме во топла марама или ќебе и го ставаме на топло место, во близина на шпоретот или радијаторот.
3. Штом тестото нарасне, изматете го и додадете го преостанатото млеко (откако ќе го растворите шеќерот во него), потоа брашното и жолчките. После тоа, назад во топлина - под крзнено палто три часа.
4. Штом тестото ќе нарасне, почнуваме активно да месиме, додавајќи путер, ванилин, суво грозје и кора од лимон. Месете го тестото додека не почне да крцка и лесно да се одвои од ѕидовите на садовите и рацете.

Печење велигденска торта

Внатрешноста на садот за печење намачкајте ја со маргарин и посипете со гриз, уште подобро е да користите специјална хартија што штити од горење и ги украсува печените производи. Ставете малку помалку од половина од малку течното тесто во калапот, покријте го и оставете да нарасне.

1. Рерната ја вклучуваме однапред на 180º, штом колачот ќе се удвои во големина, многу внимателно го поставуваме да се пече 30 минути.
2. Подготвеноста ја проверуваме со тенок дрвен стап со пробивање на колачот - треба да остане сув.
3. Внимателно извадете ги печените производи и по 10 минути нежно истресете ги од тавата.

Декорација на велигденска торта

Традиционално, велигденскиот колач се подмачка со шеќерен сируп и се посипува со бојадисано просо. Сега домаќинките главно користат шеќерна глазура, ја купуваат или сами ја прават. Подготовката на глазура не бара многу напор:

1. Земете еден протеин и една чаша шеќер
2. Матете со миксер додека хомогена густа маса не ја задржи формата кога се пренесува на производот.
3. Посипете со обоен прав

Велигденска трпеза: Рецепти за велигденска урда со фотографии

Урда Велигден е миризливо и многу вкусно јадење кое брзо исчезнува од празничната трпеза и се јаде со задоволство. Урда Велигден се случува:

• суровини
• крем за крем
• варени
• печени во рерна

Сурово урда Велигдене направен, поточно, има форма на посебен посинок во облик на пирамида, на кој е врежан конвексен образец на крст или други црковни симболи.

1. Главното јадење на неделната трпеза го правиме од пире од урда додека не се изедначи со додавање на крем, шеќер во прав, ванилин, кардамон и жолчки.
2. Подобро е да не додавате суво грозје во урда ако сакате да го чувате неколку дена, за да не кисели.

Крем Велигден

1. Сварете ја смесата од жолчка-крем
2. Измешајте урда и шеќер, крем или путер во неа.
3. На крајот додадете ванилин, суво грозје, захаросани плодови (по можност повеќебојни), ореви (ситно мелени)

Печениот Велигден е различен од подготвувањето на традиционалниот Велигден, но не помалку апетитен и убав. Урда Велигден варен во рернаќе бара повеќе напор од претходните опции. За ова треба да земете пружинска тава со голем дијаметар.

Производи за Велигден печени во рерна:

• Масно, суво, процедено урда 1,5 кг
• Шеќер 400 гр
• Пакет ванила и кора од лимон
• Суво грозје 200 гр
• Селски крем 200 гр
• Путер 50 гр
• Селски јајца 6 парчиња
• Гриз 100 гр

Процесот на подготовка на урда Велигден печен во рерна:

1. Жолчките се одвојуваат од белките, се матат посебно додека не се запенат.
2. Во урдата измешајте ги жолчките и додадете павлака во која претходно е додаден гриз за отече.
3. Потоа истурете го растопениот путер и додадете шеќер во прав.
4. На самиот крај внимателно измешајте го сувото грозје, ванилинот и кората од лимон, а на крај додадете ги белките.
5. Намачкајте го калапот со маргарин и посипете со гриз.
6. Префрлете ја урдата во калап и ставете ја во рерна загреана на 180º, оставете да се пече 20 минути.
7. Готовиот Велигден внимателно извадете го од тавата со пролетна форма.

Декорација на урда Велигден:

• шлаг со шеќер во прав
• свежи бобинки
• карамела
• прашок

Можете да користите други украси за празничното јадење - сè зависи од летот на вашата фантазија.

Велигденска трпеза: рецепти за јадења со месо

Празничната маса не е комплетна без богато желено месо, кое се служи со зачини: рен и сенф.

Месо од желе од живина

Производи за пилешко желено месо:

• Труп од петел
• Домашен труп од пилешко
• Пилешки или мисиркини гради 1 кг
• Желатин – 3 пакувања од по 25 g
• Лук, кромид, моркови, бибер, сол

Процесот на подготовка на желена живина:

1. Во среда, недела пред Велигден, натопете го месото во големо тенџере преку ноќ.
2. Наутро, на чист четврток, ја исцедуваме водата, добро ги плакнеме труповите, додаваме нова вода и почнуваме да готвиме.
3. Откако ќе зоврие, исцедете ја првата вода, додадете нова вода и оставете да зоврие.
4. Огнот го спуштаме на многу ниско за да се крчка месото.
5. Додадете ловоров лист, морков, 2 големи излупени главици кромид.
6. Гответе додека коските не почнат да се одвојуваат од трупот.
7. Исклучете го огнот и оставете да се излади, а потоа извадете го месото со дупче лажица и исечкајте го, отстранувајќи ги кожата и коските.
8. Исечкајте, посолете, бибер и наредете ги на чинии.
9. Потопете две пакетчиња инстант желатин еден час и истурете во тенџере, загрејте до 90º.
10. Исцедете го лукот, претходно исцеден преку преса за лук, во водата преку газа и истурете го во чинии, ставете го на студ.

Украсување на желеното месо

Го вадиме подготвеното желено месо, поставено на чинии, да се излади, а одозгора украсуваме:

• гранчиња зеленило
• фигурини од варени моркови
• кисела парчиња краставица
• парчиња јајце

Велигденска маса: рецепти за јадења со месо со фотографии

Покрај месото со желе, служат разновидни месни закуски за велигденската трпеза:

• чадени шунки
• птица
• Браун
• леб од месо
• колбаси
• Крвната колбас беше особено популарна во старите денови

Сето ова може да се купи во продавница, на пазар или да се подготви сами.

Свинско или младо говедско месо

1. Земете шунка или уште подобро филе и потопете ја во вода.
2. Маринирајте во солен раствор со зачини (лук, кромид, лисја од смрека, ловоров лист, пиперка, пиперка), колку повеќе време, толку подобро.
3. Ставете во фолија и во рерна додека не се подготви на 200º.

Крцкави пржени во тава

1. Режим на котлети месо (филе), поделено во котлети
2. Победи, сол, бибер
3. Потопете ја секоја страна во брашно и јајце
4. Пржете во тава на растително масло или маст

Јадењето е за умирање!

Торта од говедско или пилешки црн дроб

Рецепти за салати за велигденската трпеза

На празничната трпеза во недела на Велигден има многу висококалорични и тешки јадења од брашно и месо. Затоа, најдобро е ако на масата има лесни салати од зеленчук. Сега зеленчукот е во продавниците во текот на целата година и можете да се препуштите на лесни, здрави салати.

Салати за велигденската трпеза: рецепти со фотографии

Лесна и вкусна салатасо домати, краставици, ротквици и билки. Преливот може да биде маслиново или растително масло.

Пролетна салатаОдличен додаток на јадења со месо. Нежен и богат со ротквици, првиот пролетен зеленчук, зачинет со маслиново масло и посипан со оцет - ќе ја украси празничната трпеза со светли бои.

Одлично оди заедно боранија, грашок, јајцеи зеленчук, а ако додадеме тврдо сирење и украсиме со листови зелена салата, тоа ќе биде оригинално празнично јадење.

Салата од варен нов компирсо билки, зачинети со лук, сенф и нерафинирано ароматично растително масло.

Велигденски венец за јајца направени од тесто

Шарените јајца заземаат важно место на велигденската трпеза - невозможно е да се замисли Велигденската недела без нив. Секоја домаќинка избира свој начин на боење и креативно украсување на јајцата: лушпи од кромид, зелена боја, прехранбени бои, налепници, мониста, топчиња и цвеќиња.

За јајцата да изгледаат убаво на масата, специјално се пече венец од богато тесто од квасец. Удобно е да се стават јајца во таков ролат, а достојно ќе ја украси и велигденската трпеза.

Велигден е голем, светол празник со Сеноќна Литургија, благословено биење на камбаните и божествените мириси на велигденските јадења, со кои во секој дом се празнува Светла недела.

Видео: Рецепти за велигденска трпеза од Јулија Висоцкаја