Домашен природен кечап за сечиј вкус - избор на супер рецепти. Вкусен кечап со пиперка за зима

Кечап е вкусен сос, чии главни состојки се зрели домати, зачини и оцет. Како зачини можете да ги користите оние кои најмногу ви се допаѓаат, но задолжителни се: сол и бибер (црвена или црна) итн. Исто така сакам да ставам шеќер во мојот домашен кечап по мој вкус - ова е важна состојка за мене, што го прави вкусот на кечапот понежен и избалансиран. Исто така при готвењето секогаш додавам зачини како: лута пиперка, пиперкаграшок, зрна црн пипер, го сакам присуството на каранфилче. Мојот рецепт содржи и зеленчук: пиперка, кромиди лук. Со нив домашниот кечап станува многу повкусен и погуст. Се обидувам да правам кечап за идна употреба секоја година и го користам овој докажан рецепт повеќе од 13 години. Важно е жетвата на домати да биде добра - ова е најважниот клуч за успехот.

Се согласувам, домашниот кечап е многу подобар, повкусен и поздрав од неговиот колега купен во продавница, на кој бескрупулозните производители често додаваат еден куп штетни состојки, особено „омилените“ - Е... Но подготовката на домашниот кечап не одзема многу време , но резултатот е секогаш пријатен и за око и за стомак. Сакам да служам кечап со месо и јадења од риба, добро е и со варени тестенини, а овој сос е незаменлив и при послужување итн.

Како додаток на домати, овој сос е совршен за печење, за сос (во гулаш, котлети или ќофтиња), за пржење за први јадења итн. Направете домашен кечап со свои раце и веднаш ќе ја разберете разликата и повеќе нема да сакате да го купувате овој сос од домати на полиците на продавниците.

Ќе ви требаат:

• Свежи домати - 7-8 кг. (Јас го правам веднаш од 10 литри пропуштено свежо сок од домати)
• Кромид - 700 гр. (6-7 ЕЕЗ.)
• Бугарска пиперка - 7-8 ЕЕЗ.
• Лук - 1 глава.
• Шеќер - 2 чаши.
• Сол - 4 лажици. л. без врвот
• Лута пиперка - 0,5 мешунки (за средна топлина)
• Каранфилче - 5 ЕЕЗ.
• Бибер во зрна - 10 ЕЕЗ.
• Оцет (суштина 70%) - 1-1,5 лажици. л.
• Газа

Како да направите вкусен домашен кечап:

Зрелите домати треба да ги рендаме крупно рендеили веднаш поминете го сокот низ посебен соковник во кој сокот излегува чист, без кожа, стебленца и семки. Поминувам домати низ овој конкретен соковник. Добиениот сок го ставаме да зоврие (намали) на оган најмалку 2 пати. Од 10 л. Треба да добиете 5-6 литри сок од домати.

Некогаш, откако едноставно ќе го зовријам (штом ќе зоврие) сокот од домати 5-10 минути, го оставам да се смири и го исцедувам горниот слој од наталожената „вода“ и го готвам таложеното - згуснувам.

Потоа треба да додадеме повеќе од густ сокизлупен зеленчук: пиперки (преполовени), кромид (цели или преполовени), чешниња лук и лути пиперки.

Посебно ги завиткувам зрната пиперка и каранфилче во газа, а потоа, цврсто врзувајќи ги краевите, ги испраќам да се варат во доматната маса. Гответе го кечапот на средна, а потоа на тивок оган (или во бавен шпорет во режим ПЕЧЕЊЕ или СРЈ, потоа во режим ЧОРНА или ЧОРБА) додека зеленчукот не биде готов. Кога зеленчукот ќе омекне, доматот ќе треба да се протрие низ сито или да се пробие со блендер додека не се изедначи.

Некогаш во половина од доматната маса варам зеленчук, а потоа го тупам во блендер, го протривам низ сито и го соединувам со другата половина од чистата доматна маса која истовремено се вари.

Добиената доматна маса ја посолуваме и шеќеруваме, пробајте ја и оставете ја дополнително да се вари додека не ја достигне конзистентноста што мислите дека е неопходна. Имам од оригиналниот волумен на сок од домати (10 литри + пире варен зеленчук) излегува дека е околу 3 литри. готов доматен кечап со средна дебелина. Можете да го направите кечапот уште погуст - ова е по ваша дискреција, најважно е доматот да не изгори за време на готвењето. На крајот на готвењето, можете да ја отстраните газата со зачини од доматот.

Добиениот пасиран домашен кечап ставете го во стерилни тегли со која било големина подготвени однапред, не заборавајќи да додадете оцет во секоја тегла. Јас користам тегла од 0,7 литри. додадете 1/3-1/4 лажиче. оцет. Можете исто така веќе готов кечап 3-5 минути пред подготвеноста, додадете оцет, оставете ги доматите малку да се варат и ставете ги во тегли. Двете опции се добри, правете како што сте навикнати.

Добар апетит на сите и вкусни препаратиСветлана желби за идна употреба и мојот дом сајт!

Уште еден многу вкусен - ќе го најдете во чекор по чекор рецептсо фотографија

Денес е невозможно да се замисли нашата трпеза без секакви сосови и, се разбира, без кечап. Но, за да не го купувате постојано во продавница, можете сами да си направите кечап дома, а тој во никој случај нема да биде инфериорен во однос на фабричкиот сос. Главен услов за правење домашен кечап се зрели, силни домати. И за да ја направите бојата позаситена и убава, подобро е да земете црвени домати и слатка пиперкаиста боја.

Состојки

• домати - 2 кг
• слатка пиперка - 1 кг
• лук - 1 средна глава
• растително масло– 1/2 шолја
• сол, бибер - по вкус
• шеќер - 1 лажица масло. л.
• оцет - 1,5 лажици. л.

Подготовка

1. Прво треба добро да ги измиете доматите и пиперките. Оставете ја водата да зоврие, ставете ги доматите и варете 5 минути, откако ќе го исечете местото каде што беше опашката. После ова, спуштете ги во ладна водаи внимателно отстранете ја кожата. Потоа излупените домати испасирајте ги во блендер додека не добиете хомогена маса, налик на каша, без парчиња. Потоа ставете ја оваа смеса во емајлиран тенџере.

2. Потоа излупениот лук изблендирајте го во блендер.

3. Ставете го лукот во сад, покријте го со пластична фолија и оставете го додека не е потребно. Исечете ги стеблата на слатката пиперка, извадете ги семките и исечете ги на половина.

4. И пиперката треба да се прелистува во блендер додека не се добие хомогена маса.

5. Во тавата со смесата од домати додадете рендан пипер и растително масло и ставете на силен оган додека не зоврие. Потоа додадете сол и шеќер. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и варете уште 40-50 минути, не заборавајте да промешате. Десет минути пред крајот на готвењето, во сосот додадете оцет, бибер и лук.

6. Додека кечапот се готви, треба да подготвите тегли и капаци за печат. За да го направите ова, тие треба темелно да се измијат со сода и да се стерилизираат на пареа. Домашниот кечап можете да го запечатите и во комерцијални шишиња за кечап. Откако кечапот ќе се свари без да го тргнете од оган, можете да го прелиете чисти банкии завиткајте ги подготвените капаци.

7. Потоа свртете ги теглите со кечап наопаку и ставете ги на топло место додека целосно не се изладат. Домашен кечапцелосно подготвен!

Забелешка за водителка

1. Домаќинката, чувствувајќи недостаток на време, веројатно ќе помисли дека може да се спојат две фази од преработката на храната: сомелете ја пиперката и доматите истовремено. Ќе згреши. Овие зеленчуци имаат различна текстура. Мелењето во еден сад за блендер, така што масата ќе излезе целосно хомогена, нема да работи. Ваквите прилагодувања на технологијата ќе влијаат на конзистентноста на кечапот - ќе биде грутка.

2. Кога домашно готвењесе претвора во мини-гранка конзервната фабрика, понекогаш има недостиг од контејнери за кисели краставички, џемови, компоти и други основни препарати. Сосот е непретенциозен во однос на пакувањето: не е важно дали е истурен во тегла или шише со широк врат. Стаклени шишиња со сигурен капачиња за заврткиТреба да резервирате пред време, а исто така ќе ви треба долга четка за да ја исплакнете внатрешната чистота пред да ја стерилизирате. Единствениот проблем е како да се постават овие контејнери наопаку во последната фаза? И тука снаодлива жена ќе најде решение. На пример, тој ќе изгради кожурец од старо ќебе и ќе стави шишиња во неговите набори. Ако се превртат, меката ткаенина ќе спречи катастрофа.

Кечапот е еден од најпознатите универзални сосови. Добро оди со тестенини и компири, месо и риба, а секое јадење е повкусно со него. Сепак, сосовите од продавницата ретко содржат само природни производи, а оние што се состојат само од нив се скапи. Ако сакате цела годинауживајте во вкусот квалитетен производа во исто време да не плаќате чудесни пари за тоа, има само еден излез - да подготвите кечап дома. Ако го направите правилно, ќе ги надмине оние купени во продавница по своите органолептички квалитети.

Како да направите кечап

Со цел да се готви вкусен кечап, не е доволно да се избере соодветен рецепт, иако многу зависи од тоа. Многу е важно да се земат предвид неколку точки.

• При изборот на домати за правење кечап дома, треба да ги отфрлите сите презрели и недозреани, па дури и малку оштетени. Во овој случај, подобро е да се даде предност на доматите одгледувани не во оранжерии, туку во градинарски кревети: месести и ароматични.
• Останатите производи од кои ќе се подготвува кечап исто така мора да бидат со висок квалитет. Особено, ова се однесува на јаболката и сливите, меѓу кои може да најдете исечкани, црви - тие не се погодни за кечап.
• Доматите и другите производи, доколку тоа го бара рецептот, мора темелно да се исецкаат. Најдобар начинЗа да го направите ова, поминете го низ мелница за месо, а потоа протријте го пирето низ сито. Има повеќе лесен начин- поминете низ соковник за завртки, но не дозволува да го постигнете истиот квалитет како првиот.

Тоа се сите тајни на вкусниот домашен кечап! Остатокот зависи од избраниот рецепт.

Домашен кечап

• домати - 2,5 кг;
• гранулиран шеќер - 125 g;
• каранфилче - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 20 ЕЕЗ.;
• коријандер - 10 ЕЕЗ.;
• трпезен оцет (9 проценти) - 40 ml;
• сол - 10 g;
• билки по вкус (босилек, копар, магдонос) – 100 гр.

Начин на готвење:

• Добро измијте ги доматите, исечете ги стеблата, исечете го секој зеленчук на 4 дела.
• Исечкајте ги зелените и ставете ги во тенџере со доматите.
• Ставете ги доматите во тенџере и варете ги на тивок оган 20 минути.
• Откако ќе се излади доматната маса, протријте ја низ сито.
• Внесете го доматно пиреда зоврие и варете додека не се згусне. Ова ќе се случи за час или час и половина. Сето ова време масата треба да се меша за да не изгори.
• Ставете ги зачините во газа или завој, добро завиткајте ги за да не испаднат за време на готвењето и потопете ги во доматната маса.
• Додадете шеќер и сол, истурете оцет и динстајте уште 10 минути.
• Отстранете ја кесичката за зачини.
• Стерилизирајте ги теглите, по можност мали и наполнете ги со топол кечап. Запечатете со стерилизирани капаци.

Домашен кечап подготвен според традиционален рецепт, има пријатен сладок и кисел вкус. Воопшто не е зачинета, па може да се дава дури и на деца.

Зачинет кечап

• домати - 2 кг;
• црвена пиперка - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• кромид - 0,5 кг;
• доматна паста(без сол) – 0,2 кг;
• растително масло - 0,15 l;
• чили пиперка - 0,15 кг;
• лук - 100 g;
• јаболков оцет (6 проценти) - 70 ml;
• шеќер - 80 g;
• сув босилек - 20 g;
• ѓумбир - 50 g;
• пченкарен скроб - 50 g;
• мелен коријандер - 5 g;
• вода - 1 l;
• сол - 20 гр.

Начин на готвење:

• Излупете ги морковите, пиперките и кромидот, исечкајте ги и поминете низ машина за мелење месо.
• Сомелете го босилекот во прав.
• Измешајте босилек со кромид и моркови.
• Истурете 0,2 литри вода во смесата морков-кромид-бибер и динстајте 10 минути.
• Исецкајте ги доматите, лукот и лута пиперка. Ако сакате кечапот да биде позачинет, не можете да ги извадите семките од пиперката, туку да ја сомелете цела.
• Додадете домати, лути пиперки и лук на моркови и кромид, динстајте го зеленчукот заедно уште 10 минути.
• Разредете ја доматната паста со 0,7 литри вода, истурете ја добиената течност во зеленчукот, доведете до вриење и варете уште 10 минути.
• Кул растителна маса, па протријте го низ сито, постепено матејќи го добиеното пире со блендер.
• Додадете зачини, масло и оцет, сол и шеќер.
• Оставете да зоврие и вриете 7 минути.
• Растворете скроб во 100 ml вода.
• Истурете скроб во сосот во тенок млаз, постојано мешајќи и варете неколку минути.
• Истурете го кечапот во стерилизирани шишиња или тегли и затворете ги. Кога ќе се излади, чувајте го во оставата, чајната кујна.

Кечапот подготвен по овој рецепт има зачинета арома и зачинет вкус, доста зачинета.

Зачинет кечап

• домати - 0,5 кг;
• Кромид - 0,5 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• горење пиперка– 0,2 кг;
• растително масло - 100 ml;
• трпезен оцет (9 проценти) – 0,25 l;
• лук - 7 чешниња;
• зрна црн пипер - 7 ЕЕЗ.;
• шеќер - 125 g;
• сол - 5 гр.

Начин на готвење:

• Слаткото сомелете го и лути пиперкизаедно со семињата.
• Направете го истото со остатокот од зеленчукот.
• Ставете го зеленчукот во тенџере и варете го половина час.
• Завиткајте ги зрната пиперка во крпа и ставете ги на дното на тавата.
• Поминете ги чешнињата лук низ преса и додајте ги во зеленчукот.
• Истурете сол и шеќер во смесата од зеленчук, истурете масло и оцет во неа, измешајте.
• Се вари до саканата дебелина и се прелива во стерилизирани шишиња преку чиста, варена инка.
• Затворете со капаци и оставете да се излади.

Домашниот кечап по овој рецепт се покажува жежок, навистина ќе им се допадне на љубителите на топли сосовии зачини.

Класичен кечап

• домати - 3 кг;
• шеќер - 150 g;
• сол - 25 g;
• јаболков оцет (6 проценти) - 80 ml;
• каранфилче - 20 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 25 парчиња;
• лук - 1 чешне;
• мелен цимет - нотка;
• лута црвена пиперка (мелена) - на врвот на ножот.

Начин на готвење:

• Измијте ги доматите, ситно исечкајте ги, ставете ги во тенџере и ставете на тивок оган.
• Гответе ги доматите додека нивниот волумен не се намали за една третина.
• Додадете шеќер и варете уште 5 минути.
• Посолете и варете уште 3 минути.
• Завиткајте ги пиперките и каранфилчето во газа и ставете ги во тавче со домати. Во него додадете бибер и цимет.
• Се вари уште 10 минути и се трга тенџерето од оган.
• Кога масата ќе се олади, протријте ја низ сито, прво извадете ја кесичката со газа со зачините и повторно ставете ја во тавата.
• Издробете го лукот и додадете го во доматното пире.
• Истурете оцет, доведете го кечапот да зоврие и истурете во тегли или шишиња, кои треба однапред да се стерилизираат.

Кечапот има универзален класичен вкус, што ви овозможува да го послужите со секое јадење. Ова е најмногу кечап од домати, што може само да биде, бидејќи во него нема друг зеленчук.

Кечап на маса

• домати - 6,5 кг;
• лук - 10 g;
• Кромид - 0,5 кг;
• шеќер - 0,45 кг;
• сол - 100 g;
• мелен цимет - 2 g;
• сенф (семиња) - 3 g;
• каранфилче - 6 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 6 парчиња;
• миризлив грашок - 6 ЕЕЗ.;
• оцетна суштина (70 проценти) - 40 ml.

Начин на готвење:

• Измијте ги доматите и на секој од нив направете крст.
• Се става во врела вода, се бланшира неколку минути, се вади и се става во тава со ладна вода.
• Извадете ги лушпите од доматите и исечете ги на половина.
• Ставете сито над чиста тава. Со лажичка извадете ги семките од доматите и ставете ги во сито, истријте ги семките да останат на решетката и сокот да влезе во тавата. Измијте го ситото.
• Вратете го во тавата и протријте ја пулпата од домати низ неа.
• Мелете каранфилче, семе од синап, бибер (црн и пипер) со помош на специјална мелница или мелница за кафе.
• Поминете ги кромидот и лукот низ мелница за месо.
• Домат, кромид и пире од лукставете во тенџере, додадете ги сите зачини, вклучувајќи го и циметот.
• Оставете да зоврие, додадете 150 гр шеќер и продолжете со готвењето со постојано мешање додека смесата не се намали за околу половина.
• Додадете го преостанатиот шеќер и варете со непрекинато мешање 10 минути.
• Посолете, додадете оцет и динстајте уште 10 минути.
• Топол кечап сипете го во претходно подготвени шишиња или тегли (треба да се стерилизираат). Запечатете цврсто со капаци. По ладењето, тие можат да се чуваат во подрум или оставата, чајната кујна.

Трпезниот кечап е многу ароматичен, има деликатна конзистентност и зачинет вкус. За него не може да се каже дека е аматер. Секој го сака овој домашен сос.

кечап „оригинален“

• домати - 5 кг;
• бугарска пиперка - 0,3 кг;
• Кромид - 0,5 кг;
• шеќер - 0,2 кг;
• сол - 30 g;
• пиперка - 10 g;
• маса оцет (9 проценти) - 125 ml.

Начин на готвење:

• Измијте ја пиперката, извадете ги семките, исечете ги на парчиња и мелете со блендер или мелница за месо.
• Измијте ги доматите, исечете ги, варете 5 минути и ставете ги во ладна вода. Кога малку ќе се изладат доматите, извадете ги од водата и извадете ги лушпите.
• Исечете ги доматите и сомелете ги со мелница за месо или блендер.
• Извадете ги лушпите од кромидот, исечкајте ги и исечкајте ги на ист начин.
• Истурете сол и шеќер во тенџере, префрлете го во него растително пиреи запали.
• Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и динстајте додека смесата не ја достигне оптималната конзистентност за кечап.
• Додадете пиперка и варете неколку минути.
• Истурете го оцетот и варете уште 3 минути.
• Истурете во претходно стерилизирани тегли или шишиња и затворете ги со капаци. Кечапот треба да се олади на собна температура, по што е подобро да се стави на поладно место.

Овој кечап има специфичен вкус, но никој не се осмелува да го нарече непријатен. Откако ќе го пробате еднаш, сакате да го јадете повторно и повторно.

Домашниот кечап е вкусен и корисен производ, кој добро се складира и брзо се јаде. Различни рецепти ви овозможуваат да направите сос од домати за секој вкус.

Мојот омилен кечап. Можете да го користите за готвење, или можете да го јадете само со лажица. Излегува толку вкусно. Правам кечап со бугарска пиперкапред зајдисонце за зимата. Нема да морате долго да го замислувате. Многу е едноставно. Мелење, варење, тркалање. И цела зима имате одличен домашен кечап.

Состојки:

• домати 3 кг.
• 6 парчиња
• излупен лук 1 шолја
• доматна паста 1 шолја
• сол 2 лажици. лажици
• гранулиран шеќер 0,5 чаши
• сончогледово масло 1 чаша
• црвено мелен пипер 1 лажица масло. лажица (јас додавам помалку)
• магдонос и копар по 1 китка
• оцет (9%) 50 грама

Подготовка.

Доматите ги сечкаме во мелница за месо и ги ставаме во сад за готвење, или поедноставно во леген. Додадете сол, шеќер и оставете да зоврие. Не заборавајте да ја отстраните пената. Додадете сончогледово масло и варете 25 минути.

Ние исто така ги поминуваме лукот и бугарската пиперка преку мелница за месо и ги додаваме во пијалакот. Таму одат и мелен црвен пипер и доматно пире. Копарот и магдоносот ситно се сечкаат и се додаваат во кечапот. Варете сè заедно уште 15 минути откако ќе зоврие. На крајот додадете оцет, измешајте темелно, истурете во тегли и затворете. Тоа е целата технологија за правење кечап со бугарска пиперка. Задолжително подгответе го и во зима нема да зажалите. Добар апетит на сите!

Самиот збор кечап веќе буди апетит, а кога овој сос се подготвува дома, едноставно не можете да се оттргнете од него. Домашниот кечап е толку вкусен што можете да го јадете со кој било прилог, шпагети, намачкани свеж леби одлично се забавуваат. Во Италија најчесто дома се подготвуваат сосови од домати, па затоа треба да научиме од Италијанците како да го прехраниме нашето семејство природни сосови домашна. Италијанките нема да седнат на маса и да ги послужат своите семејни шпагети ако нема домашна сос од домати. Ајде денес да подготвиме кечап со домати и пиперки за зимата, рецепт дома што нема да биде полош, па дури и подобар од кој било. Италијански сос. Полиците на продавниците се толку преполни со секакви хемиски сосови, но не треба да обрнувате внимание на нив. Користејќи го мојот рецепт, не само што ќе подготвите домашен кечап, туку и ќе го зачувате за зимата.




Потребни производи:

- 800 грама домат,
- 600 грама слатка црвена пиперка,
- 2 главици кромид,
- 2-3 чешниња лук,
- средно куп свеж магдонос,
- 1 лута чили пиперка,
- 3 маси. л. вода,
- 1 маса. г. 9% оцет,
- 3 пупки сушено каранфилче,
- ½ маси. л. компир скроб,
- 1 чај. л. сол,
- 1 чај. л. гранулиран шеќер.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Подгответе зеленчук за кечап: измијте, излупете, исечете ги на парчиња така што е погодно да се стави во мелница за месо.




Сомелете ги доматите, пиперките (слатки и лути), излупените чешниња лук, кромидот, магдоносот во мелница за месо.




Додадете сол и шеќер за вкус.




За арома, додадете суви пупки од каранфилче. Варете кечап 30 минути. Внимателно пробајте и ако нема доволно сол додадете.






Малку изладениот кечап протријте го низ сито за да не користите вишок делови готов производ. Користете ситно сито.




Готовиот кечап ќе има мека и густа конзистентност.




Растворете скроб во малку топла вода.




Истурете го скробот во кечапот и оставете го повторно да се свари. Мешајте постојано додека не се згусне.






Истурете оцет 2-3 минути пред крајот на готвењето. Со оцет, кечапот може да се чува во шпајз цела зима.




истури