Како да ги замените провансалските билки? Корисни својства на провансалските билки.

Често во описот на многу рецепти можете да ја најдете фразата „додадете провансалски билки по вкус“. Многу луѓе го поставуваат прашањето - што се билки од Прованса, и што содржи овој зачин? Провансалски билкиДенес тие станаа толку популарни што на полиците на продавниците можете да најдете неколку кеси од овој зачин од различни производители, со рецепти и препораки за употреба во вашите омилени јадења.

Состав на провансалски билки

Herbes de Provence е специјално избрана мешавина на ароматични билки, кој вклучува билки како рузмарин, мајчина душица, жалфија, босилек, солени, риган, оригано и пеперминт. Нивната комбинација е едноставно идеална по ароми и вкус за многу познати јадења, исполнувајќи ги со нов вкус и ненадмината арома. Провансалските билки се нарекуваат така, од името на француската провинција Прованса, каде што тревките кои се дел од провансалската смеса одамна се одгледуваат и мешаат.

Корисни својства на провансалските билки

Дури и масното месо ќе стане многу повкусно и поздраво ако го зачините со провансалски билки, бидејќи својствата на овој зачин лежат во големи количини. корисни материикој ќе стане одличен додатокна вашите омилени јадења. Составот на провансалските билки вклучува активни супстанции како органски смоли, ензими, витамини и етерични масла, како и танини и минерални компоненти. Тие помагаат да се зголеми апетитот и да се подобри варењето, а за оние кои се на диета без сол, провансалските билки се првиот асистент во кујната во готвењето разни јадења. Јадењата без сол се прилично благи, а мешавината од провансалски билки може да ги исполни со нови вкусови и ароми.

Како да користите провансалски билки во готвењето

Провансалските билки се апсолутно универзален зачин, а нивната употреба во готвењето ќе ги направи сите ваши јадења вкусни и ароматични. Неговиот лут-зачинет вкус совршено се вклопува со јадења со месо, јадења од рибаИ вкусни јадењаод месо од живина, како и со зеленчук и житарки.

Herbes de Provence е зачин благодарение на кој вашите омилени јадења од италијански, француски, па дури и Украинска кујнаќе станат вистински кулинарски ремек-дела, бидејќи оваа мешавина од билки одлично оди со лук, кромид и други традиционални зачини национални кујнимир. Совршено провансалските билки го надополнуваат вкусот на живината и котлети од риба. И ако рендате обични пилешки градилук и провансалски билки, маслиново масло и печете во рерна, можете да добиете висококвалитетно јадење Француска кујна„Пилешко провансалско“.

Вкусот на одамна саканите и познати јадења ќе блесне на нов начин ако додадете прстофат провансалски билки за време на процесот на готвење. На пример, вашиот омилен задушена зелкаќе стане реално кулинарски ремек-дело, ако додадете малку провансалски билки 20 минути пред крајот на готвењето.

Провансалските билки можете сами да ги подготвите доколку ги купите сите билки одделно и ги сомелете во мелница со додавање сол. Herbes de Provence треба да се чува на суво место. ладно местово цврсто затворен сад.

Со посета на која било продавница, можете да купите провансалски билки. Не секој знае што е тоа, иако презентираниот производ е еден од најпопуларните во кулинарската област. Зачините го подобруваат не само вкусот, туку и аромата на подготвеното јадење. Дури и гурманите можат да го ценат лутото и исклучителен вкусхрана во која се додава.

Не е неопходно да се купи таква комбинација на билки, можете сами да ја подготвите. За смесата да биде поквалитетна, потребно е строго да се одржува составот и пропорциите на зачините. Неискусните готвачи сосема не разбираат кои јадења најдобро треба да додадат таков производ.

Состав, пропорции, опис

Овој концепт првпат се појави во Франција. Татковина солени зачинистанал град Прованса. Првично, смесата се состоеше од следниве видови билки:

босилекот е важна компонента на смесата, зајакнување имунолошкиот системи нормализирање на функционирањето на респираторните органи;
мајчина душица или мајчина душица - има тоник и затоплувачки ефект, ја зајакнува косата, ја враќа силата и енергијата;
жалфија – има подмладителен ефект, ги елиминира проблемите со потенцијата, ги искорени габичните заболувања;
рузмарин - благотворно делува на дигестивниот систем, го подобрува апетитот;
оригано – зајакнува нервниот систем, делува како превенција од акутни респираторни инфекции;
риган - го нормализира функционирањето на дигестивниот систем;
нане – елиминира главоболка, вознемирен стомак, несоница.

Кои се потребните компоненти на провансалските билки? Задолжителни денеска од списокот презентиран се мајчина душица, мајоран и рузмарин. Оваа комбинација му дава на јадењето извонредна арома. ВО во некои случаиВо овој букет растенија се додава лаванда. Овој зачин додава морска арома на храната.

важно! За да се добие билка со пријатен вкус, се препорачува да се додаде во оваа смеса дополнителни состојки. Тие можат да бидат ловоров лист, копар, тарагон, жалфија, нане, кервил.

Кога ја подготвувате смесата дома, се препорачува да одржувате одредени пропорции. Се препорачува да се земаат сите билки во еднакви количини. За смесата да добие посебен вкус, потребно е една од состојките да се земе во поголеми количини од другите. Можете да додадете сол на подготвениот зачин и потоа да се мешате со билки. Истурете ја смесата во сув сад и чувајте ја не повеќе од шест месеци.

Придобивки и штети

Оваа мешавина има не само одредени позитивни карактеристики, туку и негативни.

Провансалските билки не само што делуваат како одличен зачин кој стимулира пупки за вкус, но и како средство кое благотворно делува на човечкото тело. Редовната употреба на билки може да помогне да се подобри состојбата на една личност. Придобивките од овој вид трева:

подобрување на меморијата;
елиминација на болка во мускулите;
зајакнување на имунолошкиот систем;
го ублажува отокот;
ефект на подмладување;
има ефект на заздравување на раните;
ја елиминира главоболката;
ја искорени кашлицата.

Овие растенија практично немаат негативни страни. Тие не се јавуваат несакани ефективо случај на предозирање. Негативна странаМоже да се земе предвид само индивидуална нетолеранција кон компонентите, што може да доведе до алергиска реакција.

Хербес де Прованса: што е тоа, каде да го додадете?

Хербес де Прованса се смета за универзален зачин кој е погоден за секоја храна. Тие се најуспешни кога се додаваат масни јадења. Свежо диетални јадењатаков производ дава посебен вкуси арома. Ова јадење особено често се користи за правење супи, разни сосовии салати. Зачинот е одличен зачин за полнење со путер, риба, мелено месо и пити. Често ароматичниот додаток се користи за правење масло: путер, зеленчук и маслиново.

Рецепти со провансалски билки

Масло

Ароматично масло со провансалски билки има неверојатен вкус. Билките вклучени во зачините имаат незаборавна арома, поради изобилството на есенцијални материи. Сончогледово маслонајбрзо ги апсорбира таквите зачини и го задржува својот необичен мирис и вкус завршена формасе користи како маринада за зеленчук, месо, риба, живина и салати. Ова масло може да се купи во продавница, или можете сами да го подготвите.

Пропорции што треба да се следат при креирање на производ:

оригано, рузмарин, лаванда - 1 дел;
босилек, мајчина душица, мајоран, нане, жалфија -2 дела.

Овој зачин може да даде лесно јадењепикантност, ненадминат вкус.

Прашајте го готвачот!

Не успеавте да го зготвите садот? Не биди срамежлив, прашај ме мене лично.

Компир

Може да додаде пикантност на компирот крем сос, лук и провансалски билки. Ова јадењеПотребно е околу 1 час за подготовка и е едноставно јадење.

Потребни состојки за садот:

дебела павлака - 1,5 чаши;
ловоров лист - 3 парчиња;
лук - 2 чешниња;
путер;
компири - 900 грама;
Пармезан - 0,5 чаши;
провансалски билки;
сол.

Редоследот на јадењето:

Загрејте ја рерната на 205 Целзиусови степени, загрејте ја павлаката, ловоровиот лист, лукот и главната состојка.

Подмачкајте ја подготвената тава за печење.

Истурете го кремот во контејнер со компири и измешајте темелно, посипете го работното парче со пармезан, посолете го.

Истурете малку крем на дното на калапот и намачкајте ги компирите во тенок слој.

Прелијте го остатокот од кремот врз компирите, препаратот посипете го со пармезан, покријте го садот со фолија и печете во рерна 40 минути.

Мешавина од провансалски билки: како сами да ја подготвите

Вкусен зачинОвие билки е многу тешко да се најдат во продавницата. Лесно и едноставно е да се создаде овој вкусен додаток дома.

Има огромен број опции за подготовка на смесата. Следната опција се смета за традиционална, за чија подготовка се потребни голем број состојки:

мајчина душица - 5 лажици;
риган - 4 големи лажици;
босилек - 3 лажици;
3 лажици рузмарин;
3 супени лажици тарагон и мајчина душица;
2 лажици лаванда;
1 лажица анасон.

Се препорачува сите состојки да се стават во процесор за храна или блендер и да се меле. Нивното сечење ќе трае од 5 до 7 секунди. Не се препорачува премногу мелење за да се претворат во прашина. Од презентираната количина на билки, ќе добиете една голема чинија со зачини.

Како да складирате

Билките од Прованса треба да се чуваат 6 месеци. По овој период, не се препорачува нивно додавање во јадења. Местото за складирање треба да биде ладно место. Леќата мора да биде цврсто покриена со капак и да се чува во строго херметички сад. Ова ќе овозможи смесата оптимално да го задржи својот вкус. Само таков производ ќе има корисен ефект врз човечкото тело.

Содржина на калории

Вкупната калорична содржина на производот е 259,3 килокалории. Провансалските билки имаат одреден енергетска вредност. Односот на протеини, масти и јаглехидрати содржани во производот:

протеини -49,4 килокалории (19%);
масти -58,5 килокалории (22%);
јаглехидрати -103,9 килокалории (40%).

Пропорции на производот, колку грама

Кога креирате јадење според рецепт, се препорачува да ги следите сите совети и упатства вклучени со него. Најважното нешто што мора да се земе предвид е пропорциите на состојките. Содржина на производот на најчесто користените мерни инструменти:

1 лажичка употребена во рецептот за подготовка на смесата содржи 5 грама производ;
Во 1 лажица има 11 грама билка;
1 пакување содржи 250 грама.

Крајна линија

Овој зачин може да се користи за подготовка на широк спектар на јадења, дури и ќе изгледа привлечно вистински познавачи кулинарски задоволства. Неговата разновидност ќе му овозможи на растението да се користи како главен додаток на храна. Повеќето домаќинки често се заинтересирани за: herbes de provence што е тоа такви? Ова ароматични зачини, подобрување карактеристики на вкусотсекое јадење. Со нивно додавање во една од кулинарските креации, човекот не само што нема да го расипе, туку напротив ќе го украси.

„Златото“ на нашата земја има различни нијанси, вклучително и зеленото. Со право може да се смета за најбогата флора на Русија. А еден од најважните дарови на родната природа се нејзините лековити билки.

Можеби, Русинките се запознаени не само со „бајкалските билки“, „билките на Западен Сибир“ или „алтајските планински билки“, туку и со билките што растат во Европа - првенствено „провансалските билки“. Со нашите домашни се натпреваруваат и во кујна и на тоалета.

Југоисточниот дел на Франција, планинскиот терен на Медитеранот, великодушно преплавен со сонце, е плоден за одгледување билки. Солени, оригано, рузмарин, мајчина душица и босилек ја формираат основата на букетот со потписот Herbes de Provence. Лавандата е миризлив симбол на Прованса, жалфија, анасон, ким, коријандер и тарагон често хармонично ја надополнуваат композицијата.

Ајде да се обидеме да ги споредиме ликовите на традиционалната вегетација на југоисточниот дел на Франција и нашата огромна татковина.

Руски билки VS Хербес де Прованса

„Провансалските билки“ се прво и основно познат бренд. Традиционалната колекција има речиси непроменет состав и прилично јасни пропорции. Рецепти кои се докажани со векови, комбинации кои радикално не се менуваат. Дел од причината за ваквата педантерија може да бидат релативно тесните географски граници на регионот.

Расклопите по сечилото на тревата комплетна листа на руски лековити билкиНема да работи - областите каде што растат се премногу огромни и имаат различна клима.

Алтајско подножје со неверојатни краеви; сребрено-зелена тајга пејзаж; Крим е уникатен регион со многу ендемични растенија; Бајкал е најчистата, недопрена, заштитена вегетација.

Почесто се споменува во гастрономски аспект. Рецепти за готвење Медитеранска кујнанезамисливо без провансалски зачини. Покрај тоа, не сите билки вклучени во „ Провансална мешавина“, имаат доволно тежина со медицинска точкавизија.

Руските билки првенствено се ценети поради нивните лековити својства. Во античко време тие се користеле за лекување на сите видови на болести. И, се разбира, за подмладување и одржување на природната убавина. Многу примери за употреба на билки во медицински целисодржани во рускиот фолклор.

Иако некои билки се исклучително успешни примероци кои направиле „кариера“ и во готвењето и во козметологијата - на пример, нашиот омилен магдонос е одлично средство за избелување на кожата.

Тие се повеќе ценети во козметологијата за нивните ароматични својства. Тие често се користат за создавање пикантни ароматични букети во парфимеријата, козметиката и производството на сапун. На пример, туристите кои ја посетуваат Прованса имаат можност да создадат свој парфем врз основа на локални растенија под водство на професионални парфимери.

Аромите на северните билки не се секогаш толку светли и разновидни како нивните колеги кои се одгледуваат под жешкото сонце. Сепак, главната вредност е скриена внатре. На пример, детелината ја зголемува способноста на кожата да ги неутрализира ефектите од штетните фактори. Јагликата тонизира, освежува и дава здрав сјај. Meadowsweet содржи салицилна киселина, која има моќно антиинфламаторно дејство. Бајкалското черепче има антиоксидантни својства и промовира навлегување на други активни компоненти во кожата.

Сепак, јас и Прованса имаме многу заедничко. Билките кои се чувствуваат одлично и во Франција и во Русија - на пример, лавандата на Крим, солената на Кавказ, вербената е широко распространета во европскиот дел на Русија и на Урал. И истиот магдонос, иако не е вклучен во класичен состав„Провансалската мешавина“ е многу популарен кулинарски и козметички производ во Прованса. Душата на провансалскиот букет - мајчина душица - е попозната во Русија како мајчина душица или билка Богородскаја, бидејќи во Русија била ставена под иконите на Богородица на денот на Успението на Богородица.

* Важно е да се разбере дека производителот козметикаги следи сите фази на раст, собирање и преработка на растителните материјали. Ова правило се почитува и во Франција. Затоа билките одгледувани, собрани и сушени според сите канони на хербалната медицина може да се сметаат за вистински провансалски букет. Label Rouge е гаранција за автентичност и квалитет.

Храната игра важна улога не само за здравјето, туку и за душата, па затоа храната треба да биде пријатна, избалансирана и вкусна. И зачините за јадења се директно поврзани со подобрување на вкусот и аромата на храната. За прв пат, комбинацијата на миризливи растенија ја користеа француските готвачи. За готвење почнаа да се користат ароматични билки, расте во провинцијата Прованса, па оттука и името - Хербес де Прованса. Се надевам дека ќе ве интересира да знаете што е вклучено во составот, кои се пропорциите на билки и за кои јадења ова зачинување е едноставно неопходно.

Гурманите го тврдат тоа за целосен спектар вкусни квалитетиТреба да има шест нијанси на вкус: слатко, горчливо, солено, зачинето, кисело и адстрингентно.

Леќата за која ќе зборувам се карактеризира со тоа што има сè потребни компоненти, токму овој факт го проширува опсегот на апликации. Зачините го збогатуваат вкусот на многу јадења и одлично се вклопуваат со сите видови месо, риба, говедско, свинско и јагнешко месо. Се додава за да се промешува мелено месо, пржени компири, се користи за печење разновиден зеленчуки месни производи.

Провансалските билки се користат како додаток на месото и салати од зеленчук, ставете во сосови, посипете ги омлетите, изматените јајца. Леќата совршено го подобрува вкусот на првите јадења, се додава за време на подготовката на супи и чорби, се става во солени печива, на пример, при месење тесто за правење леб, или се посипува на пица пред печење.

Што е вклучено во провансалските билки и пропорции

Провансалските билки првпат се слушнале на крајот на 20 век како резултат на кулинарски експерименти на француските готвачи. Потребните компоненти на овој зачин се босилек, мајоран и рузмарин, а остатокот може да се додаде по желба и желба. Ајде внимателно да погледнеме кои билки се вклучени во составот:

Василијпотекнува од Индија и Иран, се одгледува повеќе од илјада години, користејќи лисја во смесата. додава мала пријатна пикантност и секако ги натопува садовите со прекрасни чувства - љубов и посветеност, како што помага лекот. настинки, ја чисти крвта и умот;
Риганпотекнува од земјите на Северна Африка пред две илјади години, во кулинарски рецептисе користат листови и исушени пупки. На јадењата им дава зачинета арома со ноти на камфор, како лексе користи за стомачни нарушувања;
Рузмаринсе појави во Медитеранот пред неколку илјади години. Листовите се користат за зачини, кои даваат горчлив вкус и совршено ги надополнуваат јадењата со месо и живина. Лековити својствадали рузмаринот помага во лекувањето на црниот дроб, астмата и настинката;

Мајчина душица илисе појави во тропските земји од памтивек, листовите се користат во смесата. Тие им даваат на садовите остар, горчлив вкус, како лек кој се користи за нервни нарушувања;
Резене- најблискиот роднина на добро познатиот копар, инаку се нарекува фармацевтски копар. Има сладок мирис, кој потсетува на анасон. Има корисен ефект врз функционирањето на гастроинтестиналниот тракт;
Тарагон или тарагон го зголемува апетитот, има необичен мирис и вкус и има остра, малку зачинета арома. Тој дојде кај нас од земјите на Мала Азија;
Оригано или ориганоОпотекнува од Англија пред повеќе од 2 илјади години. Обезбедува за телото корисно влијаниена дигестивниот систем и промовира елиминација на токсините;
ловоров лисицаТ има зачинет вкуси арома. Прочитајте повеќе за ловоровите лисја.
Кора од лимон – ова е надворешниот обоен слој на овошјето, има горко-слатка овошна арома, малку зашеќерен вкус;
Мудрецпотекнува од Јужна Европа и Медитеранот пред повеќе од двесте години. Совршено ги надополнува јадењата од риба и зеленчук, како лековито средствосе користи за пулмонална инсуфициенција, е одличен агенс против стареење;
Пеперминт потекнува од Англија околу 17 век како резултат на вкрстено опрашување диви билки. За зачинување, се користат листовите собрани за време на фазата на пукање. Помага при гастроинтестинални нарушувања.
Копардојде кај нас од Централна Азија и Северна Африка, има смирувачки ефект и има корисен ефект врз гастроинтестиналниот тракт. им дава на јадењата свежа, топло-зачинета арома.;
Цвеќиња од лаванда имаат благо разладувачки ефект и додаваат пикантност во сосовите, салатите, јадењата со месо и риба. Ова растение се појави во Медитеранот пред повеќе од 2 илјади години. Лавандата има цел спектар корисни квалитетиа помага да се излечат 167 болести, добар антибиотик и антисептик.

Лековити својства и контраиндикации

Секоја билка поединечно има голем број лековити својства, својствата собрани заедно само се подобруваат и надополнуваат.

Некои експерти не можат да замислат готвење без зачини и зачини. Како што споменавме погоре, провансалските билки потекнуваат од далечната провинција Прованса, но кај нас лесно можете да ги одгледувате овие растенија. Мешавината од овие растенија совршено ги надополнува јадењата и ја подобрува вашата емоционална состојба.

Би сакал да нагласам дека провансалските билки содржат голем бројвитамини и корисни микроелементи. Содржи минерални соли, ароматични масла, органски киселини, ензими, танини, смоли. Редовната употреба има лековито дејство:

Подобрување на функционирањето на дигестивниот систем;
Губење на тежината;
Смирувачки ефект.

Билките од Прованса се еколошки чист производа по вкус се одлични за сите јадења (сос, салати, ладни и топли).

Зачинот нема посебни контраиндикации, но сепак, лицето што ја користи смесата за готвење треба да го знае составот и, доколку има одредена некомпатибилност со растенијата вклучени во составот, да не го користи. Експертите препорачуваат внимателно користење на зачините за лица со хипертензија и тромбофлебитис. За жените кои се во интересна положба и дојат, исто така не треба да користите провансалски билки.

Вреди да се напомене дека прекумерната употреба на овој зачин може да доведе до иритација на гастричната и цревната слузница. Следете ја нормата и уживајте во хармонијата на вкусот на подготвените јадења.

Провансалски билки - пропорции за готвење дома

Веднаш да забележиме дека името на зачинот е формирано како резултат на работата на француските готвачи, но тоа воопшто не значи дека подготовката на оваа мешавина ќе биде проблематична. Сите горенаведени билки вклучени во составот може да се одгледуваат независно и соодветно на тоа, подготовката на зачините нема да биде тешко. Ајде внимателно да ја разгледаме технологијата за домашно готвење:

Подгответе суви билки според состојките;
Мелење на подлогата;
Додадете состојки во еднакви делови. Ако преферирате одреден вкус, тогаш е можно малку да ја зголемите количината, околу 2 пати;
Подготвената смеса треба да се истури во сув сад, да се покрие со капак и да се остави на складирање околу шест месеци.

Провансалските билки ги задржуваат своите лековити квалитетидури и во сува форма, а складирањето 6 месеци му дава софистицираност на зачините и уникатен вкус.

Предноста на зачинот е што вие самите можете да создадете мешавина која е совршена за вас, бидејќи не мора да ги додавате сите растенија, некои може да се исклучат. Да не заборавиме една работа - основата е составена од три билки - рузмарин, мајоран и мајчина душица.

Нема специфични пропорции, доволно е да ги додадете сите билки во еднакви количини.

Ајде да споделиме мал совет за користење на зачините: пред да ги додадете во јадењата, провансалските билки треба малку да се загреат во тава, тоа ќе го подобри вкусот и ќе ја нагласи софистицираноста.

Каде да додадете провансалски билки - рецепти за употреба

Денес, рецептите со провансалски билки добиваат армија обожаватели.

Да го претставиме рецептот маслиново маслосо зачини:

земете по еден дел од мелените суви делови од цветови од оригано, рузмарин и лаванда;
по два дела босилек, мајчина душица, мајоран, нане и жалфија;
се меша со 1 литар маслиново масло.

Добиениот производ совршено ќе ги надополни вашите јадења и ќе додаде остар, зачинет вкус.

Следниот рецепт е позајмен од познати француски готвачи. Ви претставуваме рецепт за правење компири со провансалски билки, предноста на ова јадење е неговиот неспоредлив вкус и брзина на подготовка.

Крем - 300 милилитри;
Лорел - три лисја;
Две чешниња лук;
путер - 50 грама;
Излупени компири, исечени на кругови – 1 килограм;
Половина чаша рендан пармезан;
Зачини и сол по вкус.

Крем, ситен лук, ловорови лисјаЗагрејте ги билките и намачкајте го садот за печење со масло. Распоредете ги компирите, прелијте со загреаната смеса, промешајте, посипете со сирење, покријте со фолија и печете во рерна на 205 степени. За подготовка ќе бидат потребни околу 40 минути.

Размислете за рецепт за готвење пилешко со провансалски билки, за ова ќе ви требаат:

Трупот на пилешкото, крилјата и масните слоеви треба да се отсечат;
Сол, црн пипер;
Шелот глава, исечена на прстени;
Сечкана кора од лимон;
Три лажици маслиново масло;
Лажица мед;
Зачини по вкус.

Пилешкото месо се посолува, се пиперува, се додаваат билки и кора и се мачка со масло. Намачкајте го трупот со мед и путер и печете 40 минути додека не се појави кора. Периодично, пилешкото треба да се прелива со соковите од тавата за печење.

Рецептот за правење лепчиња ги бара следните состојки:

Брашно - 600 грама;
топла вода - 350 милилитри;
Лажичка сув квасец;
Шеќер - 20 грама;
Маслиново масло - 8 маса. лажица;
Три лажици провансалски билки и малку сол.

ВО топла водарастворете сол, квасец и шеќер, додадете брашно поминато низ сито. Истурете го маслото и месете го тестото додека не стане еластично. Намачкајте ја површината на тестото со масло и оставете да отстои 3 часа. Расукајте го тестото во слој од 0,5 сантиметри, намачкајте го со масло, посипете со зачини, навивајте. Ролатот поделете го на лепчиња, ставете го на плех и печете во рерна 40 минути. Добар апетит!

Почитувани читатели, денес дознавме колку е широк опсегот на апликации ова прекрасно и што е најважно здрав зачин. Се надеваме дека советот ќе ви биде корисен, слушајте го вашето тело, ве молиме и внимавајте. Бидете здрави!

Било кој секојдневно јадењестекнува нов вкус, ако му додадете малку зачин. Многу домаќинки го знаат и го користат овој трик. Најпопуларниот тип на такви адитиви се „провансалските билки“. Нивниот состав се одликува со голем број компоненти, кои претставуваат хармонична рамнотежа, давајќи му на секој производ уникатен вкус и арома.

Од историјата на „провансалските билки“

Зачините Хербес де Прованса го добиле своето име од истоимениот регион во Франција, Прованса. На овие места расте многу богата разновидност на билки, што е поврзано со одлични климатски и природни услови. Под жешкото сонце на јужна Европа, до небото се протегаат грациозен рузмарин, жалфија што цвета со јорговански блесоци, минијатурен риган, горчливо оригано, нане, солени, миризливи мајчина душица и босилек. Има само осум компоненти кои сочинуваат неверојатен ароматичен букет кој може да го истакне вкусот на месото, рибата и салатите. Општо е прифатено дека „Билките од Прованса“, чиј состав беше наведен погоре, за прв пат се користеа во готвењето во овој француски регион. Зачините се здобија со признание уште во 17 век, јадењата со овој додаток ги јадеа исклучиво членовите на благородништвото. Покрај тоа, провансалските билки давале необични моќи, многу Французи ги сметале за моќен афродизијак, па затоа јадењата што ги содржат биле вообичаено да се служат на свадбените гозби.

Корисни својства на француски зачини

Знаејќи што е вклучено во Herbs de Provence, можете да зборувате за нивните придобивки за човечкото тело. Целосно природни билни состојки содржат огромна сумавитамини и компоненти неопходни за живот. Значи, францускиот зачин содржи:

витамини А и Ц;
органски киселини;
танини;
етерични масла.

Невообичаена употреба на „провансалски билки“

„Провансалските билки“, чиј состав е разновиден и уникатен, придонесуваат за:

зголемување на апетитот и активирање на метаболичкиот процес во телото;
нормализација на гастроинтестиналниот тракт;
губење на тежината, бидејќи тие можат да ја заменат солта (ова својство активно се користи во многу диети).

Корисни информации за некои од состојките во зачините

Леќата за билки од Прованса, чиј состав е константен, не бара придржување кон никакви строги пропорции. Можете да користите повеќе од една или друга компонента, во зависност од вашите сопствени преференции. Ајде да зборуваме подетално за некои од нив.

Рузмарин - неверојатно корисна билка, чии својства ги откриле античките Грци. Помага во зајакнување на срцето, крвните садови, ја нормализира работата на желудникот, ја зголемува потенцијата, ја намалува болката, како и спречува срцев удар и рак. Растението може слободно да се јаде, бидејќи нема речиси никакви контраиндикации, единствениот исклучок е индивидуалната нетолеранција.

Постојат околу 900 различни сорти на неверојатната билка жалфија, за жал, не сите од нив можат да се користат во народната медицина, но речиси сите можат да се користат во готвењето. Некои сорти се користат не само како зачини, туку и како средство за борба против нервните нарушувања, настинките и сите видови воспаленија. Жалфијата се смета за најдобар пријателжени, бидејќи активно се користи за третман на неплодност, како и за менопауза. Мора да се запомни дека ова растение не треба да се користи за време на бременоста.

Кои други компоненти се вклучени во зачините Herbes de Provence? Составот мора да биде дополнет со солени. Оваа билка често се меша со попознатата мајчина душица, но тоа се сосема различни претставници на светот на флората. Солеста има прилично лут вкус и е вистински аналог на пиперката. Во готвењето често се користи во чиста формаза подобрување на вкусот на јадењата со месо или компири. Во некои земји од него се прави чај, кој добро делува против црвите и го подобрува апетитот.

Контраиндикации за употреба на "провансалски билки"

Мешавина од провансалски билки може да го подобри вкусот на секое јадење. Составот на зачините вклучува многу компоненти кои имаат голем број на контраиндикации. Така, употребата на такви адитиви треба да се ограничи за време на бременоста, како и за време на доењето. Покрај тоа, одредени билки се контраиндицирани за лица кои страдаат од:

За што се погодни билките од Прованса?

Како да направите зачини Хербес де Прованса со свои раце? Билките можете претходно да ги исецкате и исушите, или можете да ги користите свежо, како што прават во Франција. Во секој случај, тие ќе бидат неверојатно добри. Овој додаток често се користи со првите топли јадења, односно супи или чорби. Зачините ќе ни се најдат и во различни сосови. Користејќи го ова решение, нема да морате да додавате „провансалски билки“ во главното јадење. Сепак, вреди веднаш да се забележи дека таквите зачини одлично се вклопуваат со месото, особено кога станува збор за говедско или телешко месо. Може да се додадат во мелено месо, при печење или маринирање. Идеален прелив за салата може да биде мешавина од провансалски билки и маслиново масло со него може да се квалификува како диетален. Леќата добро оди со различни сортириба, како и пилешко.

Провансалски билки и лосос

Еве неколку едноставни и здрави рецепти, чија задолжителна компонента е зачинот Хербес де Прованса.

Ќе биде најлесно да се подготви вкусна риба. Ова ќе бара компоненти како што се:

Филе лосос - 2 ЕЕЗ.;
половина праз;
свежа киселица - еден куп;
околу 60 ml. крем со средна маснотија;
масло за пржење;
"Провансалски билки" и сол;
свежи билки или лимон (се користи за украсни цели).

Кромидот ситно се сечка и се пржи во мала количина путер, по неколку минути ќе треба да додадете сечкана киселица во тавата. Наведената смеса се крчка на оган уште 2-3 минути, а потоа се меша со крем. За само неколку минути одличниот сос ќе биде готов. Во исто време, треба да маринирате рибни стекови. За да го направите ова, тие се великодушно попрскани и тријат со провансалски билки, така што лососот е буквално заситен со неверојатна арома и ја апсорбира целата лутост. По што филето се пржи и се служи со претходно подготвен сос. Доколку е потребно, садот може да се пипер.

Рецепт за вкусен свинско месо

Хербес де Прованса е совршен и за свинско месо. Подолу е многу едноставен рецепт срдечно јадењеСо одличен вкус. И покрај тоа што на месото му треба доста време за да се готви, нема да мора да поминувате многу време на шпоретот. Значи, ќе треба однапред да се подготвите:

свинско месо без коски - 2 кг;
маслиново масло - 5 лажици;
"Провансалски билки" - 3 лажици;
сол и бибер - по вкус;
лук - 5 чешниња.

Направете неколку парчиња во месото и ставете чешниња лук во нив. Подгответе мешавина од путер, билки, сол и бибер, премачкајте ја целата пулпа со добиената смеса и завиткајте ја во фолија. По што свинското месо треба да се стави во рерната. Мора да се исполнат следните услови: температура - 180 степени, време - 90 минути. На крајот, фолијата треба малку да се отстрани или да се направат неколку засеци за течноста да почне активно да испарува. Се верува дека за ова ќе биде доволно уште четвртина час.