Кремаст сос за шпагети карбонара. Како да готвите тестенини карбонара: легендарен италијански рецепт

Класична паста карбонара со кремаст сос - вкусна, полна и многу, многу нежна. Но! Има еден недостаток - предизвикува зависност. Откако ќе го подготвите, многупати ќе се враќате на овој рецепт. Затоа, за да подготвите шпагети карбонара со крем според класичниот рецепт, подобро е да изберете тврда тестенина, бидејќи тие целосно се апсорбираат од телото и го чистат од токсини, благодарение на што нашите фигури нема да се променат на полошо.

Подгответе ги потребните состојки.

Излупете го, измијте го и ситно исечкајте го кромидот. Исто така ситно исецкајте го излупениот лук или згмечете го со задниот дел од ножот.

Сланината исечкајте ја на тенки ленти.

Убаво загрејте ја тавата и на неа ставете мало парче путер. Кога ќе се растопи, во тавата додајте сечкан лук.

По 30 секунди (лукот не треба да ја менува бојата, во спротивно ќе има горчлив вкус во готовиот сад), додадете ја сланината, мешајќи, почекајте додека не почне да ослободува маснотии. Ова ќе трае не повеќе од 5 минути.

Истурете растително масло во загреана тава и додадете ситно сечкан кромид. Мешајќи, пржете додека не порумени.

Подгответе го сосот: ставете ги жолчките во длабок сад и изматете ги темелно.

Додадете сол и мелен црн пипер по вкус. Додадете рендан пармезан.

Истурете го кремот, додадете го кромидот и повторно измешајте сè.

Сварете шпагети во солена вода според упатствата на пакувањето. Во никој случај не треба да се преварат! Тие треба да останат Al dente - „до заб“.

Готовите врели шпагети ставете ги во топла длабока тава и веднаш прелијте ги со сосот. Измешајте сè темелно. Додадете сланина и повторно добро измешајте. Пастата треба да стане кремаста и нежна. А топлината на шпагетите ќе ги зготви жолчките за неколку секунди. По една минута, сосот ќе се згусне до саканата конзистентност и садот може да се сервира.

Тестенините посипете ги со пармезан и послужете ги веднаш. Шпагети карбонара со крем по класичен рецепт е спремна за дегустација!

Добар апетит. Гответе со љубов.

04.10.2016

Карбонара сос - вкусен италијански сос

Карбонара сосот (Alla carbonara) е прекрасен италијански сос, малку зачинет по вкус, но многу пријатен и нежен. Во Италија, овој кремаст сос традиционално се користи за зачинување на тестенини (јадења со тестенини), кои се подготвуваат по методот карбонари и го носат истото име. Во исто време, рецептите за тестенини Карбонара се популарни не само во Италија, туку и во други земји. Денес, „Карбонара“ е доведена речиси до совршенство и, откако ја изгуби својата првобитна бруталност, ви овозможува да направите не само задоволувачко, туку и вкусно јадење од бесквасен тестенини. Оригиналниот рецепт за сос од Карбонара вклучува прилично егзотична компонента guanciale(излечен свински образ) и Пекорино Романо сирење (направено од овчо млеко). Guanciale често се заменува панцета(суво стврднат свински стомак со зачини) и сирење Пекорино Романо - Пармезан сирење (од кравјо млеко). Американската верзија на Карбонара се подготвува со сланина, а нашата домашна верзија со шунка.

Постојат многу рецепти за правење карбонара, бидејќи секој готвач се труди да додаде нешто ново и необично во сосот. Понекогаш успеваат и новата верзија на сосот добива право да постои. И понекогаш обидите да се смени италијанско јадење не успеваат. Но, секогаш можете да користите популарни рецепти за сос од Карбонара, кои се проверени на време. Изборот на рецепт кој одговара на вашиот вкус не е воопшто тежок, дури и за оние кои претпочитаат италијанска кујна, но не „почитуваат“ маст и масното чадено свинско месо. Можете да направите кремаст сос од тестенини или во полесна варијанта или користејќи традиционален рецепт.

● Оригиналниот рецепт користи свински образ, сушено излечен. Речиси нема жили, има благ вкус и не ја менува бојата при пржење.
● За да добиете сос со посветол вкус и арома, можете да користите италијанско меко сирење Маскарпоне.
● Уште побогат вкус се постигнува со додавање на коцки сино сирење, кои се растопуваат во самиот сос.
● За да добиете побогат вкус на месо со помалку маснотии, во сосот додадете парчиња пржено пилешко.
● За подготовка на сосот се препорачува да користите свеж босилек, оригано или листови тарагон.
● Сосот од карбонара се готви исклучиво на тивок оган за да се избегне извиткување на сирењето и јајцата што ги содржи.
● Сосот за шпагети се подготвува непосредно пред послужување и не може да се подготви однапред.
● Треба да се користат само свежи пилешки јајца.
● Тестенини за јадење со сос од Карбонара мора да се сварат ал денте, т.е. оставете малку недоволно сварено.
● Самиот сос се додава директно во топлите шпагети, а не обратно.
● Нема потреба да додавате сол во овој сос, бидејќи водата за подготовка на тестенините секогаш е солена и тоа е доволно.
● За да ја пресметате тежината на одреден производ, ќе ви помогне Компаративната табела на тежини и мерки.

Нека готвењето стане ваше омилено поминување на времето и прекрасно хоби!

Рецепт 1. Традиционален италијански сос од карбонара

Се верува дека вистинскиот рецепт за сос од карбонара за тестенини е сос без крем и лук. Ние нема да го кажеме истото, но ќе се обидеме да направиме таков сос.

Состојки:

✵ чаден гуансијале или панцета - 200 гр;
✵ пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
✵ жолчки од јајце - 4 ЕЕЗ.;
✵ Пекорино Романо сирење (или пармезан) - 100 g;
✵ маслиново масло - 1 лажица масло. лажица;

✵ шпагети ‒ 350 гр;
✵ сол - по вкус.

Подготовка

Традиционално, сос од Карбонара се користи за зачинување на тестенини, па додека се подготвува сосот, можете да сварите шпагети или други тестенини.
1. Испушените месо исечкајте ги на мали коцки (не повеќе од 1 сантиметар), ставете ги во тава со маслиново масло и пржете на средна топлина додека не поруменат и не станат крцкави. Потоа ставете го на чинија и оставете да се излади на собна температура.
2. Сирењето изрендајте го на ситно ренде.


3. Скршете 1 јајце во посебен сад, додадете уште 4 жолчки во него и изматете со жица за матење или вилушка.
4. Потоа бибер, сол, додадете рендано сирење (резервирајте 2 лажици за посипување на тестенините) и темелно измешајте со жица за матење. Внимавајте со солта!
5. Изладената смеса од чадено месо ставете ја во смесата со јајца и сирење и измешајте. Потребно е да се излади пржењето за сосот да не се претвори во изматени јајца.


6. Готовите тестенини зачинете ги со сос и веднаш ставете ги на чинии за сервирање, посипете ги со преостанатото рендано сирење.

Гответе со задоволство!

Значи, традиционалниот сос Карбонара се состои од две компоненти: пржено суво чадено месо и мешавина од јајце-сирење, но има и рецепти за друга верзија на овој италијански сос.

Рецепт 2. Карбонара сос со крем и лук

Повеќето широко распространетасе смета за италијанско јадење тестенини со сос од карбонара„во класична верзија. Ви го пренесуваме рецептот за овој сос, кој традиционално се служи со шпагети.Сосот има кремаст вкус и арома што го комбинира мирисот на сланина и сирење.

Состојки:

✵ шунка - 350 g;
✵ крем - 200-250 g;
✵ жолчки од јајце - 4 ЕЕЗ.;
✵ Пармезан - 70-80 g;
✵ лук - 2 чешниња;
✵ маслиново масло - 1-2 лажици. лажици;
✵ сол - по вкус.

Подготовка

1. Излупете го лукот, исечкајте го (поминете низ преса) и лесно испржете го во маслиново масло.
2. Ситно исецкајте ја шунката, додадете ја во лукот и пропржете ја 5 минути.
3. Во посебен сад изматете ги жолчките, додадете им крем, измешајте темелно и ставете на тивок оган. Оставете да се загрее, но не и да зоврие.
4. Потоа ставете ги шунката и лукот во врелата смеса од јајце-крем, измешајте, држете го на оган 2-3 минути и тргнете го од оган.
5. Во сосот додадете ситно рендан пармезан и посолете по вкус.
6. Карбонара сосот се служи топол заедно со свежо сварените тестенини (шпагети, тестенини).

Гответе со задоволство и уживајте во вкусот!

Рецепт 3. Карбонара сос од павлака

Со кисела павлака можете да направите и карбонара сос за тестенини. Сепак, таквиот рецепт повеќе не може да се нарече класичен, бидејќи ... во Италија додавањето на павлака и павлака е неприфатливо. Но, слични модификации се широко користени во Англија и Америка. Таму во сосот често се додаваат млечни производи.

Состојки:

✵ филе или сланина - 200 g;
✵ пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.;
✵ павлака - 150 g;
✵ тврдо сирење - 100 g;
✵ мелено оригано - по вкус;
✵ мелен босилек - по вкус;
✵ шпагети ‒ 300 гр;
✵ сол - по вкус.

Подготовка

1. Сварете ги шпагетите како и обично.
2. За да го направите сосот измешајте јајца со павлака, мелено оригано и босилек и рендано сирење.
3. Во тава пропржете ситно сечкан филе или сланина.
4 .
5. На крајот од процесот додајте ја смесата од јајца и павлака и брзо измешајте со шпатула за јајцата да немаат време да се изматат.

Потоа додадете го сосот во подготвените шпагети, измешајте сè, посолете и побиберете (по потреба).

Добар апетит и успех на кулинарското поле!

Рецепт 4. Карбонара сос со печурки

Не помалку вообичаен е сосот Карбонара со печурки. Овој рецепт е многу малку сличен на оригиналниот рецепт за сос од Карбонара, но сосот со печурки излегува дека е повеќе од вкусен - едноставно неверојатно вкусен! Патем, на некој начин оваа верзија на „Карбонара“ наликува на францускиот „Жулиен“.

Состојки:
✵ шунка - 200 гр;
✵ свежи печурки (шампињони, буковки) - 150-200 g;
✵ крем или павлака - 150 g;
✵ тврдо сирење (по можност пармезан) - 200 гр;
✵ маслиново масло - 1-2 лажици. лажици.
✵ босилек или оригано - по вкус;
✵ сол - по вкус.

✵ шпагети ‒ 300-350 g;

1. Подготовка
2. Исечете ја шунката на мали коцки, измешајте со сечканите печурки и пржете на маслиново масло 15 минути.
3. Потоа додадете павлака или павлака, промешајте, намалете ја топлината на минимум и динстајте додека не се згусне.
4. Во исто време во солена вода сварете шпагети или други тестенини.

Добар апетит и вкусни сензации!

Рецепт 5. Карбонара сос за шпагети

Класичната верзија на сос Карбонара за популарното италијанско јадење со исто име се подготвува со крем, жолчки, пармезан и путер. Оваа варијација е што е можно поблиска до оригиналниот италијански рецепт. Со овој сос, секоја шпагети излегува многу повкусна и позадоволувачка. Пробајте го и оцени го!

Состојки:

✵ сланина ‒ 300 гр;
✵ крем (30% масти) - 400 ml;
✵ жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ.;
✵ Пармезан - 100 g;
✵ путер - 30 g;
✵ црн пипер (мелен) - по вкус;
✵ шпагети ‒ 500 гр;
✵ сол - по вкус.

Подготовка

1. Варете ги шпагетите додека не се ал денте (т.е. малку недоволно сварени).
2. Сланината се сече на тенки ленти и се пржи на путер.


3. За сосот измешајте жолчки, павлака, рендан пармезан и сол по вкус.
4. Истурете го кремастиот сос врз пржената сланина и оставете да врие на тивок оган додека сосот малку не се згусне.


5. Додадете шпагети во сосот Карбонара и измешајте темелно.
6. Зачинете го садот по вкус и послужете го топло.

Добар апетит и нови кулинарски откритија!

Рецепт 6. Едноставен карбонара сос за шпагети

Едноставен сос од карбонара е мешавина од жолчки од јајце, рендано сирење и пржени гради, сланина или свински образи. Крем или млеко, како и лук, не се додаваат во оваа верзија на сосот. Не плашете се од фактот дека суровите жолчки се комбинираат со пастата, а садот на крајот не е целосно подготвен. Задолжителен услов овде е да се додаде сос од карбонара во жешките шпагети, па жолчките многу брзо ќе станат готови.

Состојки:

✵ свински стомак (чаден) - 150 g;
✵ Пармезан - 50 g;
✵ жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ.;
✵ црн пипер (мелен) - по вкус;
✵ тестенини (шпагети) - 250 g;
✵ сол - по вкус.

Подготовка

1. Градите се сечат на мали коцки, шипки или тенки парчиња и се пржат во сува тава со непрекинато мешање. Штом маснотијата ќе се исцеди од градите и ќе почне да се пржи во неа, треба да ја свртете топлината на средно и внимателно да го следите процесот. Откако парчињата се зарумени од сите страни, тргнете ја тавата од оган.


2. Во длабок сад измешајте ги жолчките со рендано сирење додека не се изедначи.
3. Гответе ги тестенините (шпагетите) во солена вода до ал денте, т.е. малку недоволно сварен. Нема потреба да се плакне, но препорачливо е да се исцеди преостанатата вода за готвење во посебна чаша. Ако сосот ви изгледа премногу густ, можете малку да го разредете со оваа супа.


4. Во тавата со приготвените тестенини ставете ги пржените гради и карбонара сосот, измешајте темелно и послужете го садот топол.
5. Пред сервирање, тестенините Карбонара можете дополнително да ги посипете со рендано сирење и мелен црн пипер. Можете исто така да го послужите ова јадење со салата од свеж зеленчук или билки.

Карбонара сосот со италијански тестенини е доста популарен овие денови. Ова е едно од омилените јадења на љубителите на италијанската кујна. Сосот може да се подготви дома користејќи еден од рецептите подолу.

Оригиналниот италијански карбонара сос за шпагети се подготвува доста брзо од мала количина состојки.

Брз и вкусен сос.

За подготовка ќе ви требаат следниве состојки:

• guanciale - 350 g;
• крем со средна маснотија - 200 g;
• жолчки од јајце - 4 единици;
• пармезан - 70 g;
• лук - 2 чешниња;
• маслиново. масло;
• неколку прстофат сол.

Излупете го лукот, издробете го со преса и пржете го во растително масло неколку минути. За тоа време ситно исечкајте го гуансијалето и додадете го во лукот, пропржете 5 минути мешајќи со шпатула. Топлината треба да биде средна, поблиску до минимум - печењето треба да крчка, добивајќи лесна апетитна сенка и во никој случај да не изгори.

Посебно се матат жолчките, постепено се прелива кремот во нив. Тенџерето со оваа смеса ставете го на тивок оган и загрејте. Штом течноста ќе стане жешка, додадете го печеното во неа. Загрејте уште 2-4 минути, тргнете го од оган, во сосот додадете сирење и посолете. Добро измешајте, прелијте ги сварените тестенини и послужете веднаш. Украсете со билки и рендано сирење.

Варијација со кромид и шунка

Сосот од карбонара тестенини може малку да се прилагоди за да одговара на достапните состојки. На пример, користете шунка наместо guanciale.

Ви го нудиме следниот рецепт:

• шунка - 250 гр;
• кромид - 1 мал;
• жолчка од јајце - 3 единици;
• крем - 75 g;
• рендан пармезан - 250 g;
• постн масло - 1 маса. л.;
• сол, оригано, црн пипер.

Исечете ја шунката на мали тенки парчиња и пропржете ја на масло.

Во меѓувреме, излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки и додадете го во шунката. Гответе поклопено 2-3 минути, потоа извадете го капакот, посолете, додајте зачини и варете уште неколку минути.

Во меѓувреме изматете ги жолчките со кремот додека не се изедначат. Намалете го огнот на минимум. Истурете во соте, промешајте, варете 3-5 минути. Следно, додадете го сирењето, варете уште 2-3 минути, мешајќи. Кога сирењето ќе се растопи и сосот малку ќе се згусне, можете да го исклучите огнот.

Сосот е готов за послужување со тестенини.

Само забелешка. Постојат две опции за сервирање на сосот со тестенини - ставете ги тестенините на чинија и истурете го сосот одозгора или ставете ги полуготовите тестенини во сосот, варете уште неколку минути, па оставете ги покриени неколку минути. . Јадењето се служи исклучиво топло.

Со печурки

Печурките се популарни во готвењето во различни земји. Се користат за подготовка на прв и втор оброк, салати и грицки.

И печурките го најдоа своето место во италијанските рецепти, малку менувајќи го вкусот на сосот:

• 200 грама шунка;
• 150 грама свежи печурки;
• 150 g крем 20-25%;
• 200 грама рендан пармезан;
• неколку гранчиња босилек и оригано;
• маслиново масло;
• сол.

Најпрво измијте ги печурките отстранувајќи ги темните дамки доколку е потребно и исечете ги на мали коцки. Ја сечеме и шунката.

Загрејте го маслото во тава и на средна температура пропржете ги печурките и шунката. По четвртина час, истурете го кремот, намалете ја топлината и вриете под капакот, мешајќи со шпатула. Ќе бидат потребни 10 минути.

Во меѓувреме, измијте ги и ситно исецкајте ги зелените.

Кога сосот малку ќе се динста, треба да го посолите и да ги додадете приготвените билки и ренданото сирење. Со мешање, варете една минута додека сосот не се згусне поради стопеното сирење. Потоа можете да го послужите со претходно варени тестенини, наредени во порции. Можете да декорирате со свежи сечкани билки.

Само забелешка. Италијанците не користат крем во сосот - само жолчки од јајце. Почнаа да додаваат крем, експериментирајќи со составот на традиционалниот сос. Сосот со крем е понежен.

Со ракчиња

Сос од карбонара со ракчиња можете да го подготвите многу брзо, бидејќи морската храна не бара долга термичка обработка. Сосот е нежен и вкусен благодарение на морските плодови.

Состојките на сосот од ракчиња се како што следува:

• 350 гр излупени ракчиња;
• 3 чешниња лук;
• 3 табела. л. маслиново масла;
• 2 жолчки;
• 100 грама рендано тврдо сирење;
• 1 лажиче. л. сок од лимон;
• 1 лажиче. л. ситна сол.

Сварете литар вода. Исплакнете ги ракчињата и ставете ги во врела вода, истурете го сокот, измешајте и варете 4-5 минути - месото од ракчиња е многу нежно и се готви доста брзо.

Во меѓувреме, излупете го лукот, исечете го на тенки парчиња и пржете на врело масло околу четири минути. Можете да го направите тоа поинаку: смачкајте ги каранфилчињата рамно со нож и пржете во оваа форма, сокот од лукот ќе се претвори во масло. Погрижете се снегулките лук да не изгорат, инаку вкусот ќе остане во маслото и ќе го уништи сосот. Ги отстрануваме чиниите од маслото - требаше да го направиме мирисна, ништо повеќе.

Варените ракчиња исцедете ги во сито, брзо изладете под млаз вода и пржете во масло од лук 1-2 минути.

Во меѓувреме изматете ги жолчките и во нив прелијте половина од сирењето. Загрејте во водена бања неколку минути додека сирењето не се стопи. Се меша со ракчиња и се премачкува врз тестенините. Одозгора посипете го преостанатото рендано сирење - лутиот сос треба малку да го растопи.

Само забелешка. Во сосот карбонара можете да додадете малку суво бело вино - пијалокот ќе додаде оригинална арома.

Интересни факти за сосот карбонара

Италијанскиот сос од карбонара има неколку интересни факти.

1. Тестенините со сос од карбонара за прв пат биле приготвени во педесеттите години на дваесеттиот век. Во споредба со другите национални јадења во Италија, карбонара се смета за прилично млад рецепт.
2. За да направат автентичен сос од карбонара, Италијанците користат солени свински образи наречени гуансиале. Кога се пржат, парчињата гуансијале стануваат проѕирни, нивната структура не содржи вени, што позитивно влијае на вкусот на готовиот сос.
3. Традиционално, Италијанците користат сирење Пекорино Романо, направено од овчо млеко и старее некое време.

Италијанската кујна е една од најпознатите и најомилените, особено тестенините и разните преливи за тестенини. Карбонара сосот може да се смета за една од темелите. Прилично е едноставен за подготовка и не бара премногу пари. Има различни со и без крем, со лук, од различни типови на градите, со црн пипер, со панцета итн. Секој си избира по свој вкус, според неговите преференции. Постојат многу опции како да се подготви сос од карбонара, но засега ќе се фокусираме на потрадиционалниот и повкусниот. Производи кои ќе ни требаат:

Пушеле гради - 250 грама.

Крем - 200 ml.

Јајца - 5 парчиња.

Пармезан - 150 грама.

Лук - 1 чешне.

Шпагети - по ваша дискреција.

Црн пипер - по вкус.

Маслиново масло - 3 лажици.

Да почнеме со сечкање на состојките. Наместо чадена гради, за сосот можете да користите панцета. Во италијанската кујна, оваа сорта се прави од специјална панцета, која е парче масен свински стомак излечен во зачини, билки и сол. Меѓутоа, во некои италијански региони се користат рузмарин и жалфија. Чадената ризла или панцета треба да се стави во замрзнувач пред да се готви, за да замрзне малку и да го олесни сечењето. Правењето големи или мали парчиња зависи од вашата желба. Потоа ќе треба да го изрендате пармезанот на ренде, по можност ситно. Скршете ги јајцата и одвојте ги жолчките од белките. Првите се матат со жица за матење и се оставаат малку на страна. Во меѓувреме варете ги шпагетите во вода со додадена сол додека не се уште малку цврсти (подоцна ќе омекнат во лутиот сос). Во тавче сипете маслиново масло и во него пропржете ја ризницата која веќе ја исековме. Потоа додадете на него ситно сечкан лук. Можете да додадете бибер или не, како што сакате.

Во тенџере, треба посебно да го загреете кремот, да го додадете сирењето, а потоа да го истурите со жолчката. Сето ова добро измешајте го. Следно, веќе сварените шпагети треба да се стават во цедалка, сета течност треба да се исцеди и да се врати во врелото тенџере. Во него ставаме и гради, лук и смеса од жолчка, сирење и павлака. Потоа го затвораме пијалакот со капак и енергично ја протресуваме или мешаме целата содржина.

Сега ќе дознаеме како да направиме сос За него ни се потребни следниве производи:

Шампињони - 20 грама;

Шпагети - 200 грама;

Крем - 200 ml;

Сланина - 100 грама;

Жолчки од јајце - 2 парчиња - пармезан - 100 грама;

Мелен црн пипер - по вкус;

Маслиново масло - 1 лажица;

Сол - неколку нотка.

Сварете ги шпагетите и исечете ја сланината на ситни парчиња. Ги сечкаме и измиените и излупени печурки, го рендаме кашкавалот. Загрејте го маслото во тава и во него пропржете ги сланината и печурките. Изматете ги малку жолчките и павлаката, додавајќи бибер, сол и сирење. Сето ова измешајте го и додадете го во сланината и печурките. Сосот ставете го да зоврие на тивок оган, постојано мешајќи. Кога сосот од карбонара е готов, соединете го со шпагетите, промешајте и исклучете го шпоретот. Време е да го послужите јадењето на масата.

Правилно направен сос е свиленкаст, мазен и многу вкусен. Кога тестенините се готови, ставете ги на чинија и посипете ги со свежо мелен пипер. Можете исто така да го додадете ако сакате. Но, прво треба да го испасирате во паста. Лукот ќе додаде прекрасна арома. Уживајте во вашиот сос од тестенини и карбонара.

Цена на производи од 16 јуни 2014 година: 420 рубли.

Шпагети ала карбонара се еден од наједноставните и најпопуларните рецепти за тестенини во италијанската кујна. Постојат многу начини за подготовка на тестенини карбонара. Го избрав оној што додаде сланина и крем.

Подготовката на ова едноставно јадење ќе трае 30 минути и ќе чини 420 рубли.

Ве советувам да се подготвите
.
За 30 минути и 400 рублиможе да се направи 3 големи порциивистинска кремаста карбонара тестенини, без крем.
Задолжително пробајте го. Сигурен сум дека ќе ви се допадне.
Ќе дознаете и како настанале тестенините карбонара, како се подготвуваат во различни земји во светот и зошто не треба да се плашите од салмонелоза во сировите јајца.

Шпагети карбонара со сланина и крем. Чекор-по-чекор подготовка дома:

1. На оган ставаме солена вода за шпагети, во класичен сооднос 1000/100/5-10 (вода/тестенини/сол).
   Сланината исечкајте ја на ленти. Кромидот и лукот ситно исечкајте ги. Ги миеме зелените.
   Во загреана тава со масло пропржете го исецканиот лук една минута. Потоа додадете сланина во тавата и пропржете на средна топлина.
   По неколку минути, кога сланината малку ќе зарумени, додадете го кромидот во тавата. Мешајте повремено.
   
   
2. Сега треба да ја одделите жолчката од белката за идниот сос од карбонара. Постои многу едноставен начин.
   Ајде да подготвиме две чинии. Скршете јајце во едно од нив.
   Земаме пластично шише. Исцедете го малку и приближете го до жолчката.
   Сега полека отворете го шишето додека жолчката не почне да се држи до вратот.
   Штом жолчката ќе почне да влегува во шишето, остро откачете ја компримираната пластика.
   
3. Останува само да ја префрлите жолчката во празен сад и повторно лесно да го притиснете шишето. Треба да го направите ова со сите јајца.
   
4. Подобро е да користите пластично шише од Кока-Кола, Спрајт и слично, бидејќи нивната пластика е погуста и затоа е поудобно да се контролира жолчката во шишето. Во „меки“ контејнери, жолчката често се деформира. Па, или се виновни се моите криви раце =).
   
5. Ако водата зоврие, тогаш додадете ги шпагетите да се сварат. Нема потреба да ги кршите по 1-2 минути тие сами ќе почнат да паѓаат во тавата. Нивното тонење можете да го забрзате со притискање до дното со вилушка.
   
   
6. Протресете ги жолчките. Зелените ги сечеме и заедно со пиперката ги додаваме во жолтата смеса.
   Се разредува со крем и се меша. Додадете сол и бибер.
   
   
7. Три сирења пармезан и повеќето додајте ги во кремастиот сос.
   Остатокот ќе се користи за да се прелие готовиот сад.
   Ставете мало парче путер во контејнер.
   
   
8. Готовите шпагети ставете ги во цедалка и вратете ги во тавата.
   Потоа додадете ја сланината и кромидот. Измешајте.
   Потоа истурете го кремастиот сос и повторно измешајте сè.
   
   
9. Шпагети карбонара со крем и сланина е готова.
   Обилно посипете ја вашата порција со сирење. Буон апетито.
   

Оригинален рецепт тестенини ала карбонара(италијански: Pasta alla carbonara) се шпагети со мали парчиња гуансијале (солен, непушен италијански свински образ), измешани со сос од јајца, пармезан и пекорино романо, сол и свежо мелен црн пипер.

Карбонара сосот доаѓа целосно сварен од топлината на свежо сварените тестенини. Guanciale често се заменува со панцета.

Јадењето е измислено во средината на 20 век. Тестенината карбонара е традиционална од италијанскиот регион Лацио, чиј главен град е Рим. Во други земји, кремот може да се додаде во сосот од карбонара и да се замени чашката со чадена сланина.

Замени и нијанси во рецептот:

Сланинаможе да се замени со кој било подготвен свински дел: гради, јаглехидрати, шунка, филе.

Зеленаво рецептот се додава по желба и вкус или воопшто не се додава.

Кремземајте масни, од 20%.

Празно пластично шише со капацитет од 0,5 l. ќе бидат потребни за лесно одвојување на жолчката од белката. Можете да направите без него ако знаете полесен начин.