Салата од краставици во сос од домати, грузиски стил. Грузиска салата со краставици и домати - чекор-по-чекор фото рецепт за подготовка за зимата

Овој рецепт ќе им се допадне на љубителите на зачинети, топли јадења, бидејќи овој препарат го има токму тој вкус. Ви предлагам да го диверзифицирате есенското мени на препарати со грузиско мезе од краставици. Сигурно вашите мажи ќе го ценат тоа, бидејќи ова е највкусниот рецепт со краставици за зимата. Јадењето е прилично едноставно за подготовка и не е скапо во есенската сезона.

Состојки (за тегла од 0,5 литри):

краставици (мала големина) - 500 гр.,
домати (сочни, месести) - 300 гр.,
лук - 2 чешниња,
груба сол - 0,5 лажици. л.,
гранулиран шеќер - 2 лажици. л.,
khmeli-suneli - 1 лажиче,
бибер (мелен) - 1 лажиче,
растително масло (рафинирано) - 3 лажици. л.,
маса оцет (9%) - 25 ml.

Како да готвите вкусни краставици во грузиски стил

Измијте ги доматите под проточна ладна вода, исечете ги на парчиња и ставете ги со излупените чешниња лук во сад за блендер. Мелете додека не се добие пире. Ако немате блендер, поминете ги доматите низ мелница за месо и исечкајте го лукот на ренде или преку преса.

Префрлете го доматното пире во тенџере и додадете сол, гранулиран шеќер, сончогледово масло, сунели хопла, мелен пипер и оцет.

Режим на чистење (измиени под млаз вода) краставици во коцки.

Доматното пире со зачини ставете го да зоврие и варете 10 минути, а потоа додадете ги краставиците во тенџерето.

Измешајте ги состојките и варете на тивок оган уште 5-7 минути, мешајќи ја смесата.

Ставете ги краставиците со доматен сос во стерилни тегли и, без губење време, свиткајте ги со стерилни, варени капаци. Конзервираната храна ја чуваме во ќебе додека не се излади, а потоа ја чуваме на собна температура на погодно место.

Во зима, отвораме тегла со краставици и се почестуваме со подготвен прилог, на пример, пире од компири, тестенини или каша. Грузиските краставици, исто така, може да се јадат со јадења со месо, поради нивната пикантност, тие добро одат заедно. Јадете за здравје и со задоволство.

За овој рецепт, треба да изберете еластични краставици без оштетување за да ја задржат својата форма при варење.

Потопете ги краставиците во вода 10 минути, избришете ги темелно суви, а потоа исечкајте ги на прстени со дебелина од околу 4 милиметри.

Измијте ги доматите, отстранете го горниот слој и претворете ја пулпата во сок од домати користејќи мелница за месо или блендер. Ако сакате, можете да додадете малку доматна паста, тоа ќе го подобри вкусот на садот.

Смесата од домати истурете ја во алуминиумско тенџере поставено на шпорет на максимална топлина, додадете измерена количина гранулиран шеќер и сол, истурете масло и оцет.

Откако ќе почекате смесата да зоврие, додајте ги краставиците и убаво измешајте така што сите кругови целосно да бидат обвиени со доматот. Истурете ја адџиката, намалете ја топлината на минимум и динстајте ја смесата околу 15 минути под затворен капак.

За време на процесот на готвење, на краставиците додајте издробен лук. Не чувајте ја смесата на шпорет повеќе од наведеното време, инаку краставиците ќе омекнат и нема да бидат крцкави, според рецептот - грузиските краставици треба да излезат крцкави дури и во зима.

Подгответе сад во кој ќе се чуваат краставици во грузиски стил. Теглите измијте ги темелно со сода, исушете ги и стерилизирајте ги на начин погоден за вас. Направете го истото со капаците. Ставете ги краставиците во домати во стерилни тегли, пополнувајќи го садот до самиот врв за да има помалку слободен простор.

Запечатете ги теглите со содржината со завртки, превртете ги, целосно изладете ја чашата под топла крпа и чувајте ја на темно место.

Краставиците не само што можат да се киселат цели, туку и да се сочуваат за зимата во форма на салати. Едно од популарните предјадења се грузиските краставици, тие се зачувани во сос од домати-лук, поради што зеленчукот добива малку пикантен вкус и апетитна арома. Подготовката не се смета за тешка за подготовка дури и почетник домаќинка.

Карактеристики за готвење

Грузиските краставици се една од наједноставните подготовки за зимата. Неговата подготовка не бара извонредни кулинарски вештини или долгогодишно искуство во домашно конзервирање. Доволно е да се земат предвид неколку точки и да се следат препораките што го придружуваат избраниот рецепт.

И младите и зрелите плодови се погодни за подготовка на краставици во грузиски стил, но салата направена од обраснат зеленчук ќе има помалку пријатен вкус отколку од мали. Презрелите плодови мора да се излупат и да се отстранат од големите семиња пред употреба. Исечете ги на мали решетки. Вообичаено е да се исечат млади краставици за салата на грузиски на кругови со дебелина од околу 0,5 см.
За да може мезето да има пикантен вкус, му се додава лук во една од последните фази на подготовка. Ако е подложен на термичка обработка повеќе од 5 минути, ќе го изгуби својот лут вкус, давајќи само специфична арома на закуската. Во маринадата се додава и оцет кратко пред да биде готова.
Сос од домати за истурање краставици може да се подготви или од свежи домати или сос од домати. Втората опција е поедноставна, но мезето што го произведува е помалку вкусно и ароматично.
За да и се даде на салатата вкус карактеристичен за грузиската кујна, на неа се додаваат коријандер, сунели хмељ, бибер, а понекогаш и цилинтро.
Теглите за ужина не само што треба да се мијат, туку и да се стерилизираат. Се користат само метални капаци за да се обезбеди цврсто запечатување. Тие исто така треба да се стерилизираат со вриење.
Често, грицките подготвени за зимата се превртуваат и се покриваат со ќебе по запечатувањето. Ладејќи се во парна бања, тие подлежат на дополнително зачувување, по што подобро стојат. Ако ви е важно краставиците да бидат крцкави во вашето мезе, можете да го прескокнете овој чекор со ладење на конзервираната храна на собна температура без да ја завиткате.

Грузиските краставици може да се чуваат на собна температура, но тие ќе траат подолго во ладна просторија. Минималниот рок на траење на производот е 12 месеци.

Класичен рецепт за грузиски краставици

Состав (на 1 l):

краставици - 1 кг;
домати - 0,6 кг;
лук - 5 чешниња;
сол - 25 g;
хмељ-сунели - 5 g;
мелен црвен пипер (лут) - по вкус.

Начин на готвење:

Измијте ги краставиците и потопете ги во ладна вода 1,5-2 часа за да станат покрцкави. Повторно исплакнете, исушете со крпа. Се сече на кругови или шипки. Ако плодовите се големи, не заборавајте да ги отстраните кората и семките.
Прелијте ги доматите со зовриена вода и излупете ги. Исечете ја пулпата на мали коцки или мелете со блендер до конзистентност на пире.
Доведете ја смесата од домати да зоврие на тивок оган. Додадете сол, бибер и сунели хопла, промешајте. Варете 10 минути со повремено мешање.
Потопете ги краставиците во смесата од домати. Почекајте повторно да зоврие. Варете ги краставиците 5 минути.
Скршете ги чешнињата лук со рамната страна на ножот и ситно исечкајте ги. Додадете во мезето заедно со оцетот и промешајте.
Чувајте го мезето на тивок оган уште 2-3 минути. Извадете ја тавата од шпоретот.
Стерилизирајте тегли и соодветни капаци.
Наполнете ги теглите со краставици, прелијте ги со маринадата што остана на дното на тавата.
Свиткајте ги теглите и превртете ги. Покријте со ќебе и почекајте до утрото, а потоа закуската може трајно да се чува во оставата, чајната кујна.

Краставиците направени според овој рецепт може да се сервираат дури и на празнична маса: тие изгледаат шарени, зрачат со заводлива арома и имаат пријатен пикантен вкус.

Грузиски краставици со пиперка и билки

Состав (на 1 l):

краставици - 0,8 кг;
домати - 0,7 кг;
лук - 10 чешниња;
топла пиперка - 2 ЕЕЗ.;
сол - 20 g;
шеќер - 10 g;
растително масло - 60 ml;
маса оцет (9 проценти) - 60 ml;
свеж цилинтро - 50 g;
мелен коријандер - 5 g;
khmeli-suneli - 15 g.

Начин на готвење:

Откако ќе ги измиете и исушите краставиците, исечете ги на кругови.
Откако ќе ги намачкате доматите со врела вода, излупете ги и исечете ги на коцки.
Отстранете ги семките и мембраните од лутите пиперки. Ако сакате многу зачинети грицки, не мора да ги отстранувате семките.
Измијте ги зелените и оставете ги да се исушат.
Мелете ги доматите, цилинтрото и лутите пиперки.
Одделно измелете го лукот додека не стане пире.
Комбинирајте го пирето од домати и бибер со сол, шеќер и путер. Оставете го да зоврие на тивок оган. Се вари 10-15 минути.
Потопете ги краставиците во сос од домати и варете ги 5 минути.
Додадете лук и оцет. Продолжете со готвење 2-3 минути.
Закуската ставете ја во подготвените тегли, цврсто затворете ги и оставете да се изладат наопаку, покриени со ќебе.

Готовата закуска добро стои на собна температура. Овој рецепт е малку покомплициран од класичниот, но мезето што го прави е позачинето и поароматично.

Грузиски краставици со доматна паста

Состав (на 1,5 l):

краставици - 1,7 кг;
доматна паста - 100 g;
вода - 100 ml;
шеќер - 80 g;
сол - 20 g;
рафинирано растително масло - 80 ml;
маса оцет (9 проценти) - 80 ml;
лук - 100 g;
зачини - по вкус.

Начин на готвење:

Откако ќе ги измиете и исушите краставиците, исечете ги на кругови или шипки.
Излупете ги чешнињата лук и издробете ги со рачна преса.
Разредете ја доматната паста со вода. Додадете шеќер, сол, зачини на неа. Изматете. Се меша со масло. Загрејте додека не зоврие и динстајте 5 минути.
Во смесата со домати додадете ги краставиците и динстајте 5 минути.
Додадете лук во краставиците и додадете оцет. Промешајте. Гответе го мезето уште неколку минути.
Подготвените тегли наполнете ги со краставици и свиткајте ги во ролна. Оставете да се излади наопаку, завиткано во нешто топло. Во овој случај, не е пожелно да се прескокне оваа фаза.

Препорачливо е да ја чувате закуската во ладна просторија. Подрум или просторија за складирање не се загрева. Ова е еден од наједноставните рецепти за подготовка на грузиски краставици, што ви овозможува да направите без употреба на кујнски апарати.

Грузиските краставици се зачинето мезе со изразена арома на лук и ориентални зачини. И покрај неговиот едноставен состав, излегува вкусно, може да се служи не само за семејна вечера, туку и за празнична маса.

Сомелете ги доматите во мелница за месо со ситна мрежа или поминете низ соковник. Истурете го сокот во тенџере со дебело дно. Веднаш додадете ја целата сол, шеќер и растително масло.

Ставете ја тавата на тивок оган и доведете до вриење. Повремено мешајте за да не изгори адџиката. Кога сокот од домати ќе зоврие, додадете го лукот истиснат преку преса за лук и покријте го со капак.

Измијте ги краставиците со четка и исечете ги на прстени со дебелина од приближно 0,5 см. Ставете го во тенџере со топла адџика. Додадете ја целата порција оцет и доведете ги краставиците во доматот да зовријат. Варете ја смесата неколку минути додека краставиците не ја сменат бојата, станувајќи потранспарентни и пожолти. Ова ќе потрае 5-6 минути.

Измијте ги стаклените тегли со сода и стерилизирајте. Можете да ги полиете со малку вода, да ги покриете со капак и да ги печете во рерна 10 минути или да ги чувате во парна бања. Наполнете ги сувите тегли додека се топли со зелена салата до половината. Покријте со сварен капак и цврсто виткајте со клуч за зачувување.

Свртете ги готовите грузиски краставици наопаку и оставете ги да се изладат во густо ќебе. По еден ден, свртете ги капаците нагоре и спуштете ги во подрумот за складирање. Ако сте подготвиле неколку тегли, тогаш тие може да се чуваат во фрижидер или оставата, чајната кујна. Добар апетит!

процесор за храна, блендер,
остар нож,
даска за сечење,
големо тенџере,
тегли со капаци,
клуч за шиење,
топло ќебе за „крзнено палто“

Состојкиза подготовка на кисела краставица во грузиски стил;

краставици 2 кг.,
домати 1,5 кг.,
бугарска пиперка 3-4 парчиња.,
чили пиперка 3 ЕЕЗ.,
лук 1 глава,
сол 2 лажици,
шеќер 2 лажици,
растително масло 0,5 лажици,
оцетна суштина 1 лажица масло,
кмели-сунели 1 лажица масло,
мелен коријандер 0,5 лажиче,
мелен црвен пипер 1 лажиче.

Грузиски кисела краставици за зима - рецепт со фотографија:

Прво измијте ги краставиците темелно. Најдобро е тоа да го направите со четка под млаз ладна вода. Сега да ги отсечеме краевите на краставиците. нема да ни бидат од никаква корист. И исечете ги краставиците на тенки парчиња широк околу 0,5 см.

Измијте ги и излупете ги доматите, пиперките, чили пиперките, извадете ги стеблата и семките.

Мелете сè на кој било начин погоден за вас. Можете да го мелете преку мелница за месо. Подобро е, се разбира, да го сомелете во процесор за храна што е можно поситно. Истурете растително масло во оваа растителна маса. Додај; сол, шеќер, мелен црвен пипер, сунели хмељ, коријандер Солта и шеќерот можете да ги прилагодите по ваш вкус. Гответе на тивок оган околу 10 минути Додадете краставици, оцет и оставете да се динста уште 5 минути на тивок оган.

Сега истурете ги нашите краставици во претходно стерилизирани тегли. Завиткајте ги капаците. Завиткајте во топло ќебе и оставете да се излади целосно. Грузиските кисела краставици се подготвени за зимата. Добар апетит! Можете да го чувате и во подрумот и во оставата, чајната кујна на собна температура.