Рецепти за готвење свински стекови во рерна. Свински стек во рерна

Класичен стекприготвено од говедско месо, и тоа само од најдобрите сортимесо. Филетите се добри за ова бидејќи имаат најмалку сврзно ткиво. Тоа значи дека стекот брзо ќе се свари и ќе стане мек.

Може да се подготви од друго месо: пилешко, мисирка, свинско месо. Се пржи во тава, скара или рерна.

Свински стек во рерна: суптилностите на готвењето

• За стек земете месо без вени, филмови и маснотии. Ако месото е масно, тогаш термичка обработкамаснотијата ќе се исцеди, а стекот ќе биде сув и тврд. Исклучок е „мермерното“ месо - свинско месо со тенки слоеви маснотии. На пример, свински врат. Стекот од таквото месо излегува нежен и сочен.
• Ако говедскиот стек се готви лесно, тогаш подобро е да се готви свинско додека не се готви (поради можното присуство на хелминти во него). Пржениот стек има златно-кафеава кора, чист сок и сочно месо.
• Печењето во рерна ви овозможува да готвите неколку шницли истовремено. Се готват во добро загреана рерна за да се формира кора на површината на месото, која ќе спречи соковите да излезат.
• Дава добри резултати претходно пржењемесо во тава. Потоа се става на готовност во рерната.
• За да го направите свинскиот стек вкусен и ароматичен, можете претходно да го маринирате. За да го направите ова, користете различни зачини, вино, сок од лимон, соја сос, сенф. Пред пржење, задолжително исушете го месото со хартиени крпи.
• Стекот не се подготвува од свежо месо. Пред употреба, мора да остане во замрзнувач најмалку три недели.

Свински стек во рерна: класичен рецепт

Состојки:

• свинско месо - 500 g;
• растително масло - 1 лажица масло. л.;
• зачини - по вкус;
• сол.

Начин на готвење

• Месо од замрзнувачСтавете го во плус преградата на фрижидерот. Таму ќе се одмрзне во рок од 24 часа.
• Следниот ден измијте го и исушете го со хартиена крпа за да ја отстраните влагата. Се сече на широки парчиња (3-5 см) преку зрното. Парчињата не треба да бидат мали, бидејќи во овој случај брзо ќе го изгубат сокот.
• Намачкајте ги шницлите со масло, посипете ги со зачини и оставете да се маринираат половина час.
• Загрејте ја тавата за пржење. Додадете го филето и пржете на силен оган додека златно кафеава кора. Колку побрзо се појави, толку подобро. Внимателно превртете го на втората страна.
• Откако стекот ќе се премачка густо пржена кора, префрлете го во плех. Ставете во рерна загреана на 180-200°. Гответе 5-9 минути, во зависност од вашиот вкус.
• Ставете ги шницлите на чинија и покријте ги со фолија. Оставете ги да ја достигнат потребната температура и дури потоа послужете.

Свински стек во рерна (во маринада)

Состојки:

• свинско месо - 1 кг;
• лук - 2 чешниња;
• сок од лимон - 50 g;
• сол;
• црн пипер

Начин на готвење

• Подготвеното филе исечете го на парчиња широки 3-5 см.
• Во сад ставете сечкан лук, сол и бибер. Додадете сок од лимон и масло. Промешајте.
• Премачкајте ја маринадата врз месото од сите страни. Оставете да се маринираат 2-3 часа.
• Загрејте ја рерната на 200°. Намачкајте со масло плех за печење. На неа ставете ги шницлите, отстранувајќи го вишокот течност од нив. Печете 40 минути.
• Исклучете ја рерната. Покријте ги шницлите со фолија и оставете ги да отстојат уште 5-10 минути.

Свински шницли со сенф во рерна

Состојки:

• свинско месо - 1 кг;
• готов сенф - 1 лажица масло. л.;
• мајонез - 200 g;
• сол - по вкус;
• растително масло - 2 лажици. л.;
• билки- по вкус.

Начин на готвење

• Подготвеното месо исечкајте го на слоеви широки 3 см.
• Во сад ставете мајонез, сенф, сол и билки по вкус. Промешајте.
• Намачкајте го месото со масло и ставете го во загреана тава. На силен оган, пржете ги од двете страни до златно кафеава боја.
• Премачкајте го сосот врз прженото месо. Завиткајте во фолија. Се ставаат на плех и се ставаат во рерна загреана на 200°. Печете 20-25 минути.
• Отворете ја фолијата. Продолжете со печење уште 10 минути.
• Оставете ги шницлите малку да се одморат на плехот и потоа послужете.

Свински стек во рерна (на скара)

Состојки:

• свинско месо - 1 кг;
• сол, бибер, мелена пиперка - по вкус;
• растително масло - 1-2 лажици. л.

Начин на готвење

• Подготвеното месо исечкајте го на широки кришки.
• Намачкајте го со масло.
• Измешајте сол, бибер и пиперка во сад. Со оваа смеса истријте го месото.
• Загрејте ја рерната на 200°, поставувајќи го режимот „Грил“.
• Ставете парчиња месо на скара. Ставете во рерна. Печете 25 минути. За да не изгорат парчиња месо, треба периодично да се превртуваат.
• Сварените стекови ставете ги на чинии и покријте ги со фолија. Оставете 5-10 минути.

Забелешка за водителка

• За да се осигурате дека стековите се пржат во рерна наместо да се динстаат, не заборавајте да ја исцедите течноста што се акумулирала. Ако месото се готви на решетка, ставете сад за печење одоздола за да се исцедат соковите и маснотијата.
• Служете го стекот со кој било прилог, зеленчук или сос.

САД се сметаат за родно место на стек, токму во оваа земја е едно од пржените парчиња месо популарни јадења. Говедски стек во рерна, иако различен од традиционална верзијаподготовка, сепак, има и неверојатни вкусни својства и исто така излегува многу вкусно!

За време на процесот на готвење невозможно е да се направи без употреба на сите видови зачини, па можете да ги менувате од време на време вкусни квалитетипоследно јадење и уживајте во новите ноти на ароми на билки и зачини.

Како да се готви говедски стек во рерна? Традиционално, парче филе се пржи на високи температури за да се добие сочна и златно-кафеава кора. Се разбира, овој ефект е полесно да се постигне кога користите скара или тава, но малкумина знаат дека можете да готвите прекрасен и апетитен стек во рерната.

Во рерната, деликатесот од месо може да се пржи на плех, решетка или тава (без рачки).

Не заборавајте дека треба да го исечете говедското месо строго преку житото.

Најважен фактор е изборот на говедско филе. Не сите меса се идеални за печење. Најдобар начин да се подготви е да се изберат парчиња труп кои не се вклучени во моторната функција на животното - тоа се реброто или горните делови на трупот. Важно е дека месен производимаше мала количина на маснотии или беше намачкана со маснотии.

Кои се степените на подготвеност?

Многу луѓе се прашуваат колку долго да се пече говедски стек во рерна? Сè зависи од тоа какво месо преферирате, бидејќи не сите луѓе сакаат полусурово јадења со месо, а некој не може да живее без вакви оригинални јадења.

Подолу ви ги претставуваме видовите на пржење и времето потребно за готвење. Овие податоци важат само за јадења подготвени на отворен оган, бидејќи вистинскиот стек се готви исклучиво на оган.

Сино ретко (или екстра ретко) – брзо се пржи од двете страни на висока температура додека не порумени, а внатрешноста останува сирова.

Ретко (со крв) - секоја страна се пржи околу една минута на двесте степени, внатрешноста на месото останува црвена со сок.

Средно заден дел – се пржи на 200С 3-4 минути, при сечењето излегува розов сок.

Средно - се готви околу 12 минути, кога се сече изгледа влажно и дава розев сок, влакната од месото имаат розова нијанса, длабочината на пржење е поголема отколку кај сините ретки и ретки степени.

Средно добро - сокот е чист кога се сече, готвењето трае околу 15-17 минути, влакната се полесни отколку во претходните верзии.

Добро направено - влакната имаат боја на готово говедско месо кога се сечат, не се ослободува сок. Се вари околу 20 минути на 180 степени.

Многу добро – добро подготвен стек, розов и малку сув. Гответе 25 минути.

Не се препорачува конзумирање на садот веднаш по готвењето. Подобро е да се остави месото да одмори 5-7 минути, но подобро е да се исече парчето по пржењето за да престане. термички процеси да го постигне потребниот степен на подготвеност.

Во нашата статија нема да отстапиме од класиците и ќе ви кажеме за рецепти за вкусни стекови со многу добро и добро изработени степени на печење.

Кога се готви стек во рерна, се препорачува да се користи повисоко температурни услови. Времето на печење исто така ќе се разликува нагоре во споредба со готвењето на оган.

Рецепт еден: билки и месо - вкусно!

• Говедско рамо 600 гр.
• Мелен црн пипер, коријандер, лута црвена пиперка, мајчина душица
• Маслиново масло

Исечете го говедското рамо на делови со дебелина од 3 см.

Измешајте ги зачините и солта, темелно истријте ги парчињата со смесата. Оставете да се маринираат 30-40 минути на собна температура.

Во тава испржете ги парчињата говедско месо од двете страни до златно кафеава боја. Ставете пергамент или фолија на плех и намачкајте со масло. Ставете ги шницлите и печете на 180 степени 15 минути. По печењето извадете го од печкаи оставете го садот 5-10 минути и потоа послужете.

Рецепт два: мермерен говедски стек.

Ова јадење тешко може да се нарече диетално, бидејќи овој тип состојка од месосодржи повеќе масти отколку филето. Но, вкусот на овој деликатес е исто така различен - шницлите излегуваат посочни, а во комбинација со зачините, аромата на садот ќе биде навистина миризлива и апетитна. Драги гурмани, почестете се одлично лекување! За подготовка ќе ни требаат:

• Мермерско говедско месо - 600 грама
• Маслиново масло
• Мелен црн пипер
• 3-4 чешниња лук
• 1 лажица масло. лажица оцет
• Зачини: оригано, сушен магдонос, лута пиперка

Чекор еден: Исплакнете го и исечете го говедското вкрстено зрно на шини, а потоа лесно исушете го со хартиени крпи.

Чекор два: измешајте ги маслото, солта и зачините во мал сад, а потоа втријте ја смесата на шините. Оставете ги парчињата да се маринираат во фрижидер 1 час, потоа извадете ги и оставете ги уште 1 час.

Чекор три: загрејте ја тавата на висок оган, пржете ги парчињата од двете страни по 3 минути.

Чекор четири: земете лист за печење или сад отпорен на топлина, покријте го со фолија, ставете ги шницлите и ставете ги во рерна, загреана на 180 степени 30 минути. По печењето, завиткајте го садот во фолија и оставете 5-10 минути.

Рецепт три: месо во рерна на решетка.

При печење стек на скара, парчињата месо ќе бидат рамномерно термички обработени, со што вкусот ќе биде поцелосен, а месото сочно.

• Говедско филе 500 грама
• Маслиново масло
• Зачини по вкус

Измијте го филето, извадете ги мембраните, тетивите, исечете во поделени парчиња, дебелина од најмалку 3 см.

Истурете масло во тава, загрејте на силен оган и динстајте ги шницлите од двете страни по 2-3 минути додека не се формира лесна кора. Така ќе ја одржиме сочноста на стекот. По пржењето, оставете го месото да се излади 20-30 минути.

Забелешка - при превртување на месото за време на пржењето, можете да користите кујнски клешти - на овој начин нема да го оштетите интегритетот на парчињата, сокот ќе остане внатре во производот.

Загрејте ја рерната на 200 степени. Под решетката ставете плех на кој ќе пржите шницли за да не се извалкаат сок од месои маснотии во рерната.

Непосредно пред да ги ставите шницлите на скара, намачкајте ги со сол и зачини, па печете на скара 20-30 минути.

Рецепт четири: сочен стек со бело вино.

• Говедско филе 500 грама
• Лук 3 чешниња
• Маслиново масло
• Кромид 2 ЕЕЗ.
• Сол, бибер
• Домат 2 ЕЕЗ.
• Суво бело вино 100 мл.

Исплакнете го говедското филе, исечете го на еднакви делови со дебелина од 3-4 см на секое парче и ставете ситно сечкан лук. Намачкајте ги парчињата месо со сол и бибер и оставете ги настрана половина час.

Покријте го садот за печење со фолија, намачкајте со масло, ставете кромид исечен на прстени, а одозгора стекови. Месото прелијте го со бело вино, додадете го доматот исечкан на прстени и цврсто завиткајте со фолија. Направете пробивање во фолијата на неколку места за да му овозможите на садот да „дише“.

Се пече во рерна 45 минути. Температура на печење 200C.

На кои точки треба да се обрне внимание.

Може да се сервира говедски стек печен во рерна независно јадењеили со гарнир. Компирите се совршени како прилог. Можете да послужите и со зеленчук и зелена салата.

Несреќна комбинација е говедски стексо житарки, ананас, шпагети, зелка.

Ако се плашите дека садот ќе испадне тврд, користете маринади со додадена киселина.

Американците го сметаат стекот за нивен. национално јадење. Како по правило, тие користат говедско месо за пржење, но европските готвачи во својата пракса подготвуваат стекови од свинско месо. Се разбира, треба да знаете како да готвите такво јадење што не можете да го направите без искуство. Но, вистинскиот рецепт и маринада ќе ви овозможат да направите сочен и вкусен свински стек во рерната.

Класичен свински стек во рерна

Свинскиот стек го сакаат многу гурмани, особено мажи.

За рецептот е подобро да се земе пулпа од свинско месобез маснотии и вени, бидејќи за време на процесот на печење целата маснотија се прави и месото излегува суво.

Единствен исклучок може да биде „мермерното“ свинско месо со тенки слоеви маснотии.

Состојки:

• свински стекови (500 g);
• зачини.

Начин на готвење:

1. Подмачкајте шницли од месо растително маслои посипете со зачини, оставете да се маринираат половина час.
2. Во загреана тава за пржете го месото од двете страни до златно кафеава боја. Префрлете го во плех и ставете го во рерна десет минути (температура -200 °C).
3. Потоа ги префрламе шницлите во чинија и ги покриваме со фолија доведувајќи ги во целосна состојба. Послужете на масата.

Како да се пече сочно месо во фолија

Може да печете и свински шницли во фолија. Овој начин на печење нема да дозволи месото да се исуши, туку, напротив, ќе го направи посочно.

Состојки:

• три стекови;
• лажица мед;
• две чешниња лук;
• три лажици прелив од соја.

Начин на готвење:

1. За да го направите свинското месо во фолија нежно и вкусно, подобро е да го маринирате. За да го направите ова, измешајте прелив од сојасо сечкан лук, црн пипер и мед. Ако медот е густ, тогаш треба да го стопите.
2. Попрскајте лист фолија со масло. Врз него ставете маринирани шницли, завиткајте ги и печете 40 минути (температура – ​​190 °C).
3. Потоа малку отворете го месото, истурете го со испуштениот сок и варете додека не порумени.

Готвење со компири

Печените шницли со компири се највкусни и срдечна вечера. Состојките може да се печат во рерна за печење или да се стават во калап и покриени со фолија.

Состојки:

• четири стекови;
• 130 ml павлака;
• 650 гр компири;
• два средни главици кромид;
• две лажички сенф.

Начин на готвење:

1. Прво, да го подготвиме сосот. Во сад ставете павлака и сенф, додадете малку сол и бибер. Можете да додадете и сушени билки.
2. Подготвената маринада втријте ја на шницлите, а преостанатиот сос измешајте го со половина прстени кромид и коцки од компир.
3. Прво ставете ги компирите и кромидот во ракавот за печење, а потоа и шницлите. Правиме пробивање на неколку места во вреќата за да дозволиме пареата слободно да излегува и го испраќаме работното парче да се пече 45 минути (температура - 180 °C).
4. Потоа го сечеме ракавот и го готвиме садот уште неколку минути за да се заруменат парчињата месо.

Вкусен свински стек мариниран со лук

Благодарение на маринирањето, месото се стекнува посебен вкуси арома. Ви нудиме рецепт за свински стекови маринирани со лук. Јадењето излегува не само многу вкусно, туку и ароматично.

Состојки:

• три стекови;
• 50 мл сок од лимон;
• две чешниња лук;
• масло, зачини.

Како да готвите многу вкусен стек:

1. Исечкајте го лукот, ставете го во сад, истурете го со сок од лимон и две лажици рафинирано масло. Зачинете со какви било зачини по ваш избор.
2. Маринирајте ги шницлите во подготвениот сос три часа.
3. Потоа ставете ги на плех и печете 40 минути (температура – ​​200 °C).
4. Готовите стекови покријте ги со фолија и оставете да отстојат десет минути.

Со додаден сенф

Сенфот е уникатен додаток на месото што дава готово јадењепосебен зачинет вкус. Покрај тоа, оваа состојка го прави месото помеко и сочно.

Сенфот е особено важен ако не се пече многу младо месо.

Состојки:

• три стекови;
• една и пол лажици сенф;
• лажица маслиново масло;
• половина лажичка шеќер и исто толку сол.

Начин на готвење:

1. Измешајте сенф со гранулиран шеќер. Ако зачинот е премногу зачинет, тогаш неговата количина може да се намали. Зрнестиот сенф е исто така погоден за овој рецепт.
2. Посолете и прелијте со маслиново масло. Мешајте додека слатките и солените кристали целосно не се растворат.
3. Подготвената маринада втријте ја на шницлите и оставете ги неколку часа.
4. Потоа ставете го месото во калап и печете 40 минути (температура – ​​200 °C). Ако шницлите почнат да горат, можете да ги покриете со фолија.

Чекор-по-чекор готвење на решетката на рерната

Ако сакате да пржете месо на скара, но во моментов тоа не е можно, тогаш не се нервирајте, бидејќи во рерната можете да готвите исто толку вкусно и сочен стеккако на отворен оган.

Состојки:

• три свински стекови;
• масло, зачини, пиперка.

Начин на готвење:

1. Измешајте сол, бибер и пиперка во сад.
2. Истурете ги шницлите со масло и втријте со подготвената смеса.
3. Загрејте ја рерната на 200 степени. Ставете ги шницлите на скара и ставете ги во рерна на ниво од 10 см од грејниот елемент. Погрижете се да ставите плех под скарата каде што ќе капе маснотијата.
4. Гответе го месото 25 минути со повремено вртење за да не изгорат шницлите. Потоа ги вадиме, ги покриваме со фолија и по 10 минути почнуваме да јадеме.
5. сијалица.

Начин на готвење:

1. Во помал сад измешајте сол, бибер, аџика и морско оревче.
2. Намачкајте го стекот зачинета смесаи оставете половина час.
3. Земете лист фолија, ставете прстени кромид на неа, над нив - шницли од месо. Испрскајте сè рафинирано масло, завиткајте и ставете во рерна 40 минути (температура – ​​180 °C).
4. Потоа малку отворете ја фолијата и печете го месото додека убаво не се кори.

Стековите се и едноставно и тешко јадење за подготовка. Патем, постојат неколку видови на стекови, се зависи од тоа кој дел од трупот се користи. Сепак, со одредена вештина, не е тешко да се совлада висококвалитетното печење месо.

1. Прво, месото мора однапред да се извади од фрижидер. Измијте, исушете, сол и бибер од сите страни.

2. Вклучете го горниот бројлер во рерната и добро загрејте го. Подгответе тава отпорна на топлина и обложете ја со пергамент или фолија. Посипете го месото со растително масло од сите страни. По желба можете да го користите и во рецептот за готвење свински стек во рерна. лут сос, кој се користи за подмачкување на месото пред печење. Кога скарата е доволно жешка, ставете ја тавата во рерната со решетката поставена прилично високо.

3. По 3 минути, внимателно извадете ја тавата и превртете го месото. Повторно ставете под скара и печете го овој пат буквално уште 2 минути. Да, најдобро е внимателно да го следите часовникот за да не се исуши месото.

4. Еве еден вкусен розов свински стек направен во рерна дома. Ако го претпочитате помалку од средно ретко, зголемете го времето за уште неколку минути од секоја страна. Откако ќе ја извадите тавата, ставете ја на секоја шницла. мало парче путери оставете го да „одмори“ 5 минути. Тоа е сè, можете да го послужите на масата.

Повеќето мажи сакаат да јадат вкусно варено месо. А свинскиот стек лесно ќе искуша дури и страствен вегетаријанец. Самиот сад ни дојде од Америка. И зазеде доста силна позиција меѓу гурманите. Дома, идеално е да се готви свински стек во рерна. За да се осигурате дека вашето домаќинство е воодушевено, следете ја технологијата за готвење.

• вино;
• пиво;
• коњак;
• кефир.

1. Ќе ви треба околу 1 кг свинско месо на коска. Извадете го месото од замрзнувачот неколку часа пред да го готвите.
2. За тоа време подгответе ја маринадата за свинското месо. Земете мало тенџере и додадете 3-4 чешниња лук, 3 лажици. растително масло, 2 лажици. л. сок од лимон. Внесете го црното мелен пиперпо вкус.
3. Посолете го месото и убаво премачкајте го со маринадата. Оставете го свинското месо 3 часа.
4. Загрејте ја рерната на 180°C. Подмачкајте ја тавата сончогледово маслои врз неа ставете го свинското месо. По 50 минути садот е готов.

1. Исплакнете 500 гр свинско филе. Исечете го на парчиња со дебелина од 3-4 см.
2. Исечете 4 главици кромид на прстени и 4 чешниња лук на кришки.
3. Свинското месо маринирајте го во 70 мл пиво.
4. Подгответе квадрати фолија двојно поголеми од стековите. На парчињата фолија ставете го кромидот, па месото.
5. Направете мали вдлабнатини во свинското месо со нож и ставете ги чешнињата лук во нив.
6. Посолете го месото по вкус. Посипете малку пиво.
7. Завиткајте ги шницлите во фолија и направете дупки во фолијата со нож или вилушка.
8. Загрејте ја рерната на 200°C и варете го месото во неа 40 минути. Извадете го листот за печење и отстранете ја фолијата, лукот и кромидот.
9. Ставете ги парчињата месо на решетката и вратете ги во рерна 10 минути.

1. Исечете го месото со дебелина од 3 см.
2. Намачкајте ги шницлите со мелен црн пипер. Маринирајте ги парчињата свинско месо соја сосили балсамико оцет.
3. Намачкајте го садот за печење со растително масло и ставете го месото врз него.
4. Откако рерната ќе се загрее на 300 степени, ставете ја тавата со шницлите. Внимавајте на месото и веднаш отстранете ги сите сокови што ќе избегаат. По 7 минути превртете го свинскиот стек на другата страна. Оставете го месото да отстои уште 7 минути. Проверете ја неговата подготвеност и извадете ја од рерната.

• сатсебели;
• чатни;
• сино сирење;
• сос од домати.

Стек е одлично јадење, кој се пече на скара на отворено. Меѓутоа, во зима, пржењето месо надвор не е сосема погодно. Гответе свински стек во рерна дома. Ова е лесно да се направи во секое време од годината. Јадењата се погодни и за делнична вечера и за празнична маса.