Корисни својства на урда и неговата штета. Што е корисно урда - без маснотии или масни

Урдата е популарен ферментиран млечен производ кој се произведува во процесот на ферментирање на млекото и дополнително одвојување на сурутката. Тој е извор на целосни протеини, неопходни за синтеза на мускулно-скелетното ткиво. Корисно за коските, нервниот систем, срцето и крвните садови.

За диетална исхрана се користи урда без маснотии, која е нискокалоричен производ. Во 100 грама има само 71 калорија, но сите корисни својства се зачувани.

Придобивките од урда за здравјето на луѓето

Ако накратко ги опишете придобивките од урдата, добивате три важни точки:

1. Составот на урда вклучува витамини А, Б1, Б2, Ц, Е, ПП и основните амино киселини метионин и триптофан, кои промовираат хематопоеза и ја нормализираат активноста на нервниот систем.
2. Содржи и бета-каротин, кој го нормализира метаболизмот во телото, како и голем број елементи во трагови неопходни за нормално функционирање на човечкото тело (калиум, магнезиум, железо, цинк, фосфор, флуор, селен, итн.) .
3. За разлика од компонентите на друга храна од животинско потекло, протеинот од урда има неутрална киселост и лесно се вари. За неговото варење се троши помалку гастричен сок и ензими, па затоа е погоден дури и за луѓе со болести на гастроинтестиналниот тракт и е основа на многу диети.

Видови урда, нивната калорична содржина и хранлива вредност

Според начинот на подготовка, урда се случува:

• кисела (подготвена од обезмастено млеко кога е изложена на млечна киселина);
• кисело сирило (со додавање на сирило).

Во зависност од содржината на масти во млекото што се користи во процесот на производство, се разликуваат следниве сорти на овој производ:

• масни (19 - 23%);
• класичен (4 - 18%);
• со малку маснотии (1,8 - 2%);
• без маснотии (до 1,8%).

Постои и таква класификација:

1. Дома. Урдата, која се подготвува дома, може да има различен степен на содржина на маснотии, а со тоа и различна енергетска вредност. Содржината на калории во домашната урда се движи од 230 до 265 kcal на 100 g. Многу е корисна за телото, но едвај е погодна за оние кои сакаат да изгубат тежина.
2. Зрнесто. Во грануларното, кое е урда со додавање на солена павлака, калориската содржина на 100 грама е многу помала: 100 - 150 kcal. Содржи минимална количина на маснотии (0 - 0,9%) и широко се користи во исхраната.
3. Калциниран. Содржи додаток во форма на калциум хлорид, со ниска калорична содржина, содржи голема количина на протеини - до 60%

Содржината на масти во урдата е директно поврзана со неговите хранливи својства. Податоците за хранливата вредност на неговите најчести видови се претставени во табелата подолу.

Најдобрата опција за вклучување во секојдневната исхрана е урда со содржина на маснотии од 2 - 5%. Со релативно ниска калорична содржина, количеството на хранливи материи во него е поизбалансирано отколку во неговиот колега со малку маснотии.

Влијание врз калориската содржина на производите додадени на урда

На калориската содржина на урда влијаат производите што се додаваат во него за да се подобри вкусот и да се подобрат корисни својства. Најчесто се јаде со сушено овошје, јаткасти плодови, мед, разни видови џемови и џемови, свежи бобинки и овошје, зеленчук и билки.

Табелата ја прикажува калориската содржина на некои производи што може да се додадат во урда.

Урда може да се користи не само како независен производ, туку и да биде основа за многу јадења. За оние кои се на диета, важно е да ја знаат калориската содржина на секој од нив.

• Vareniki со калорична содржина на урда - 203 kcal кога се користи како полнење урда со малку маснотии (со содржина на маснотии од 19% - 284 kcal / 100 g).
• Колачите со урда со малку маснотии (2%) содржат 183 kcal.
• Тепсија од урда со низок процент на маснотии - 168 kcal (со содржина на маснотии од 5 - 9% - од 213 до 249 kcal).
• Урда со кисела павлака (20% маснотии или повеќе) е од 139 до 228 kcal.

Алтернатива на традиционалните опции кои се доста калорични се диеталните јадења. На пример, колачите со сирење не можат да се пржат на масло, туку да се печат во рерна.

Совети од нутриционистката Ирина Шилина
Обрнете внимание на најновиот метод за слабеење. Погоден за оние кои се контраиндицирани во спортски активности.

Лесен за правење омлет од урда е високопротеинско и нискокалорично јадење. Ви овозможува да го диверзифицирате менито и нискокалорична урда и тепсија од морков.

Друго здраво високо-протеинско јадење за диетална исхрана се нарекува „белип“ („без липиди“, односно без маснотии): урда со малку маснотии, филе од бакалар, суров пилешки протеин и кромид се пренесуваат низ мелница за месо и потоа се печат. во форма на ќофтиња.

Дали е можно да се јаде урда додека слабеете?

Урдата не е важна само за организмот, кога се користи брзо се јавува чувство на ситост. Ви овозможува да јадете разновидна исхрана без да добивате вишок килограми, го нормализира варењето и помага да се елиминираат токсините од телото.

Производот има липотропен ефект (го зголемува метаболизмот на мастите), го регулира нивото на шеќер и холестерол во крвта. Високата содржина на калциум во урдата не само што го зајакнува коскеното ткиво, туку и го активира согорувањето на мастите при интеракција со есенцијалните амино киселини.

И покрај мислењето дека таквата храна е незаменлива за диетална исхрана, се повеќе се појавуваат информации дека урдата со малку маснотии (0,1 - 0,8%) не носи придобивки за телото. Со недостаток на маснотии во работата на телото, може да се појават сериозни прекршувања. За губење на тежината додека се одржува добра исхрана, подобро одговара производ со содржина на маснотии од 1,8 до 5%.

Исто така, неопходно е да се запамети дека за време на индустриското производство, во урда може да се додадат транс масти, конзерванси, стабилизатори и други штетни компоненти. На пример, скроб често се користи за подобрување на конзистентноста.

Можете да го проверите неговото присуство со додавање јод во аптека. Ако дамките од јод станат сини, тогаш овој производ содржи скроб, што ја зголемува неговата калорична содржина и го забавува процесот на нормализирање на тежината. Вообичаено, скробот се наоѓа во урдата што може да се премачка и производите означени како „производ од урда“.

За да изгубите тежина и да го одржите здравјето, подобро е да купите редовно урда без маснотии и сами да додадете овошје, бобинки и други компоненти.

Норми на потрошувачка и складирање на урда

Овој млечен производ е несомнено корисен и помага при слабеење, но сепак е природен протеинско-калциум концентрат и затоа, при неговото користење, вреди да се набљудува мерката. Вишокот на протеини може негативно да влијае на функционирањето на бубрезите.

Производот со висока содржина на масти го зголемува нивото на холестерол, што доведува до дебелеење и развој на атеросклероза. Покорисно зрнести урда, иако има некои контраиндикации, како што е индивидуалната нетолеранција.

Според нутриционистите, просечниот внес на протеини е 0,86 - 0,95 g/kg телесна тежина. Односно, просечен човек со тежина од 55 килограми може да консумира 47 g протеини дневно. Но, бидејќи се знае дека 10-15% од протеинот од храната не се апсорбира, количината треба малку да се зголеми (околу 50 g).

Пакување урда содржи приближно 32 g протеини. Тоа значи дека 1,5 - 2 пакувања е дневна норма на протеини за таков човек, без дополнителни производи. Но, во текот на денот обично јадеме друга протеинска храна, па затоа експертите препорачуваат да јадете не повеќе од 200 гр урда дневно.

Друга важна точка е рокот на траење на урда. Овој производ е нестабилен, затоа, дури и со мали прекршувања на температурниот режим, неговиот квалитет значително се влошува.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Јаглехидрати, g:

Урдата е еден од најпознатите и најкорисните ферментирани млечни производи кои му се познати на човекот многу долго време. Официјално, местото и времето на првата употреба на урда не се утврдени, но тоа не ве спречува да уживате во урда. Урдата се добива како резултат на природното кисење на млекото по отстранувањето на сурутката. Урдата се одликува со содржина на маснотии, од која зависи конзистентноста на производот. Урдата 9% се смета за задебелена, бидејќи има просечна содржина на маснотии (најмногу е 18 проценти). Урда 9% (задебелена) бела или бела кремаста боја, среден вискозитет и влажност, со изразена арома на урда, без киселост.

Калорична содржина на полумасно урда 9%

Калориската содржина на урда 9% е 159 kcal на 100 грама производ.

Во составот на производот: кисело тесто. Природното урда се произведува со употреба на сирило, што го забрзува процесот на ферментација. Урдата 9% (болд) е снабдувач на висококвалитетен протеин кој брзо се вари, кој е неопходен како градежен материјал за телесните клетки. Минералите и неопходни за раст и зачувување на коскеното ткиво, забите и ноктите се присутни во урдата во оптимални пропорции, дополнувајќи се едни со други. Треба да се има на ум дека шеќерот брзо се излачува од телото заедно со калциумот, па затоа најкорисно е да се јаде урда во чиста форма. Урда 9% може да се смета за диететски производ, често е вклучена во менито за третман, урдата е корисна за работата на срцевиот мускул, за време на периоди на активен раст и ментален стрес.

Штета од храброто урда

Секое урда може да доведе до труење ако има расипан производ (истечен, кисел) и ако има индивидуална нетолеранција на млечни протеини.

Избор и складирање на полумасно урда 9%

Урда 9% обично се пакува во хартиени пакувања или пластични садови, треба да обрнете внимание дека внатре нема течност, но не треба да се купува премногу сува урда. Конзистентноста на урдата треба да биде речиси хомогена, без очигледни зрна (калоризатор). Рок на траење на природното урда 9% не надминува седум дена, производот мора да се чува во фрижидер.

Урда 9% во губење на тежината

Храброто урда е активно вклучено во менито на постните денови и диети. Урдата без маснотии ќе има помалку калории, но е целосно лишена од корисни својства, па затоа е подобро да се користи урда со средна маснотија дури и за време на диети. , и многу други препорачуваат доста често да се користи урда.

Урдата е најкорисниот ферментиран млечен производ. Не е ни чудо што се препорачува за бебиња од првите месеци од животот. Благодарение на особеностите на готвењето со сириште, ги задржува сите корисни својства на млекото. Пред неколку века, технологијата за производство на урда беше практично иста, поради што до денес многу јадења со урда се нарекуваат „сирење“. Прочитајте повеќе за во посебен број.

Колку калории во урда со различна содржина на маснотии

Различни технологии на производство со употреба на киселина, кисело-сирило или комбиниран метод овозможуваат да се добие урда со различна содржина на маснотии и вкусни карактеристики: масно (18,5 - 23,5%), класично (4,5 - 18,5%), маса (2 - 4,5%) ), диетални (до 2%) и со филери.

Табелата покажува колку калории (kcal на 100 g производ) содржи урда со различна содржина на маснотии (без маснотии, 5%, 9%, домашна и други).

Се разбира, урда е најкорисна без адитиви и полнила. Во оваа форма е вклучено во менито на диети и денови на постот:

Калориска содржина на урда (сирење, маси)

Но, децата и љубителите на слатки, и покрај високата калорична содржина, сè уште претпочитаат производи од урда (маси и сирење).

Рецепти и калорични јадења со урда

Од урда се подготвуваат појадок, попладневни закуски и десерти. Тоа е идеална состојка за создавање на најделикатните суфлеа и муси.

Топчиња од урда

• полумасно урда 9% (600 g);
• (2 парчиња);
• шеќер (9 десертни лажици);
• премиум пченично брашно (100 g);
• павлака 15% (450 ml);
• афион (75 g);
• (1 лажица).

Урда се меле со јајца, се додава половина шеќер, се прелива брашното просеано низ сито и се меша. Намачкајте ги прстите со вода и исукајте го тестото во мали топчиња. Ставете ги празнините од урдата во врела вода и извлечете ги додека пливаат. Во сад изматете ја павлаката, афионот и вториот дел од гранулираниот шеќер. Сварените топчиња ставете ги на подмачкан плех и прелијте ги со смесата од павлаката. Се пече во рерна на 180°C половина час. Енергетската вредност на топчињата од урда е 198 kcal / 100 g.

Милкшејк

• урда (50 g);
• (100 ml);
• сок од портокал пакуван (100 ml).

Сите состојки ставете ги во сад за блендер и изматете. Готовиот коктел истурете го во висока чаша, одозгора можете да посипете земја. Калориската содржина на пијалокот е 58 kcal / 100 g.

Чипс од урда

• урда со малку маснотии или без маснотии (200 g);
• (1 парче);
• свеж копар (4 стебленца);
• класичен без полнила (2 десертни лажици);
• сол (1/3 лажичка);
• мелен црн пипер (1/3 кафена лажичка).

Урдата треба да се испасира со вилушка, да се додадат јајцето, солта, биберот и се замесува целата маса. Додадете јогурт и повторно промешајте. Намачкајте го садот за печење со масло за јадење. Распоредете го тестото во мали делови, лесно распоредувајќи го на хартија. Ставете го чипсот во рерна 15 минути на 200°C. Содржината на калории во садот е 79 kcal / 100 g.

Чоколадни сирници

• урда (3 пакувања од по 200 гр.);
• пилешко јајце (1 парче);
• (половина чаша);
• млечна чоколада (1 бар);
• (50 g);
• (50 ml).

Изгмечете ја урдата во сад, додајте ги јајцето, гризот, овесната каша и измешајте. Чоколадото се ренда и се додава во садот за матење. Од замесеното тесто свиткајте колбас и исечете го на еднакви делови, од кои секој треба да се валка во брашно и да се пржи во тава додека не порумени. Содржината на калории на колачите со сирење е приближно 270 kcal / 100 g.

Суфле од урда и јаболка

• класично урда (1 пакет);
• зелена (1 парче);
• пилешко јајце (1 парче).

Јаболкото излупете го, извадете ја јадрото и изрендајте го. Урдата со жолчката изгмечете ја со вилушка, протеинот изматете го со миксер додека не стане пенеста. Нежно комбинирајте ја масата од јајце-урда со јаболко и промешајте го протеинот со лажица. Печете четвртина час на температура од 180 ° C. Содржината на калории на 100 g суфле е 91 kcal.

Протеински омлет

• урда "Табела" 2% (50 g);
• бело јајце;
• сол;
• варено пилешко филе (50 g).

Сите состојки ставете ги во сад за блендер и изматете. Добиената смеса ставете ја во тава и пржете 10-12 минути на средна температура, готовиот сад украсете го со сечкан магдонос. Содржина на калории - 136 kcal / 100 g.

Хемиски состав и хранлива вредност на урда

% од дневните потреби наведени во табелите е индикатор кој покажува колку проценти од дневната норма во супстанцијата ќе ги задоволиме потребите на организмот со јадење 100 грама урда.

Колку протеини, масти и јаглехидрати има во урдата?

За оние кои ќе ја следат оптималната рамнотежа на BJU во нивната исхрана, важно е да знаат дали урдата е првенствено протеин или јаглехидрат? Класичната урда од 2% е одличен извор на протеини, речиси не содржи масти и јаглени хидрати, што ја прави попрофитабилна попладневна ужина од појадокот.

Кои витамини, макро и микроелементи ги содржи урдата?

Урдата, како и сите ферментирани млечни производи, е добар снабдувач

Урдата е популарен млечен производ. Тоа е концентрат од обично кисело млеко. Во него во уште поголеми количини се содржани сите елементи кои му се потребни на човекот за здравје.

Што да кажеме, ако од 0,5 литри млеко се добие најмногу 200 грама концентрирана кисело-млечна маса. Производот е здрав и хранлив. Широко се користи за кулинарски цели за подготовка на втори јадења, десерти.

Ве покануваме да дознаете колку калории има урдата со различна содржина на маснотии, каква е енергетската вредност на популарните урда и каков ефект има врз телото.

Хемиски состав и хранлива вредност

Производот е богат извор на протеини. Да го истакнеме високиот капацитет на витамините А (100 гр урда со средна маснотија содржи 9% од дневните потреби за оваа супстанца), Б1 (2,7%), Б2 (16,7%), ПП (16%).

Фосфор (27,5% од дневната вредност), калциум (16,5%), магнезиум (6%), калиум (4,5%), натриум (3,2%), железо (2,5%).

Сите хранливи материи се совршено избалансирани, така што производот совршено се апсорбира од телото.

Колку протеини, масти и јаглени хидрати во урда зависи, пред сè, од содржината на маснотии. Во производ со 4% маснотии, односот на компонентите на BJU е 11 грама, 4 грама и 3 грама на 100 грама производ, соодветно. Домашното (18% масти) содржи повеќе протеини (15 g) и масти (18 g), додека количината на јаглехидрати останува речиси непроменета: 2,9 g.

Калории урда на 100 грама

Различни видови производи се официјално класифицирани според процентот на содржина на маснотии. Во масти - 18%, со задебелени букви - 9%, без маснотии - не повеќе од 3% (според ГОСТ - до 1,8%).

Последната категорија вклучува и сорти на жито, чија популарност меѓу руските потрошувачи постојано расте. Разбирливо е: вкусно, нежно, диетално урда не може, а да не се допадне.

И која е калориската содржина на урда 5%? За да ви биде полесно да се движите, даваме информации за енергетската вредност на 100 грама производ со различен степен на содржина на маснотии:

• Урда без маснотии: 71 kcal;
• 1% масти: 79 kcal;
• 2% масти: 86 kcal;
• 4% масти: 104 kcal;
• 5% масти: 121 kcal;
• 8% масти: 138 kcal;
• 9% масти (задебелени букви): 159 kcal;
• 18% масти: 236 калории

Во обезмастено

Денес, тенка и витка фигура се смета за убава. Затоа, милиони жени се мачат со вишок килограми, прават мени со нискокалорична храна и се обидуваат да го следат. Храната со малку маснотии е многу барана овие денови.

Сè е логично: колку е помала хранливата вредност на храната, толку подобро за исхраната и за фигурата. Затоа, при изборот на ферментирани млечни производи, претставниците на саемската половина често ги претпочитаат нивните нискомасни сорти. За производство на обезмастениот производ, се користат сорти на млеко со ниска содржина на маснотии.

Добро се апсорбира од телото, содржи широк спектар на корисни елементи.

Урда без калории - 71 kcal на 100 грама. Во 1% производ, енергетската вредност е 79 kcal.

Во урда "Brest-Litovsk 3% Classic" - 97 килокалории на 100 грама.

Урдата без маснотии е широко користена во готвењето, таа е дел од десетици нискокалорични јадења кои се основа на исхраната. Нискокалорични ниско-масни чизкејкови, чизкејкови, кнедли, вкусни тепсија со помош на производ со малку маснотии имаат минимум разлики од јадењата подготвени од повеќе масни сорти на кисело-млечна маса.

Со вклучување на овој производ во вашето дневно мени, нема да се подобрите, дури и ако ја измешате масата со овошје. Урда со малку маснотии со банана е вкусно и здраво јадење за оние кои сакаат да ослабат. Додавањето на лажица мед нема многу да влијае на бројот на калории, а во исто време сериозно да го зголеми капацитетот на вредните материи.

Во масни (домашни)

Меѓу производите направени на база на млеко, важно место се дава на урда. Има многу корисни карактеристики и уникатни квалитети. Редовното внесување на производот е гаранција за здравјето. Конечната содржина на маснотии во концентрираната ферментирана млечна маса зависи од начинот на подготовка и хемиската содржина на суровина.

Масното урда (домашна) има најголема хранлива вредност. мастите во него достигнуваат 18%. Има нежна кремаста текстура и изразен вкус. Се користи за правење кнедли, колачи со сирење, тепсија, десерти и други јадења. Колку калории има во домашната урда? 3 пати повеќе отколку во без маснотии.

Прекумерното консумирање на овој производ е непожелно за луѓе кои се склони кон ситост и страдаат од вишок килограми. Сепак, корисни својства во овој случај се поизразени од оние на нискомаслената урда маса.

Производот ги зајакнува забите, косата и коските, ги стимулира заштитните својства на телото и ја нормализира состојбата на нервниот систем.

Таа мора да биде присутна во исхраната на децата, трудниците, постарите лица и оние кои закрепнуваат од тешки болести.

Калорична домашна урда - 236 kcal.

Во урда со кисела павлака

Урда со кисела павлака е еден од најчестите начини за консумирање на овој ферментиран млечен производ:

• Мешајќи 200 грама урда од домашно млеко (18% маснотии) со 50 грама павлака со 15% маснотии, ќе потрошите 551 kcal, а калориската содржина на 100 грама од производот ќе биде 220 kcal.
• Ако додатокот содржи 20% масти, енергетската вредност на една порција ќе биде 576 килокалории, 100 g - 288 килокалории.
• Најдиететска опција е мешавина од урда со малку маснотии со 10% маснотии павлака. Содржината на калории од 250 g од садот ќе биде 278 kcal, 100 g - 111 kcal.
• Да споменеме полумасно урда (9%) со крем 35% маснотии. Енергетската вредност на дел од 250 g (200 + 50) достигнува 487 kcal, 100 g - 195 kcal.

Секоја лажица шеќер ќе ја зголеми енергетската вредност на садот за 80-90 килокалории.

Табела со калории на производи од урда на 100 грама

Урдата е здрав производ, но не заборавајте дека содржи премногу протеини. Затоа, користете го производот во мали делови.

Дневниот внес на урда за возрасни е 200 грама, за деца - 120 грама. Важно е да се следат правилата за чување на производот. Треба да се чува исклучиво во фрижидер, не повеќе од 2-3 дена.

Како заклучок, предлагаме да се запознаете со калориската содржина на популарните производи од урда.

Што е корисно урда

Урдата е богата со протеини одговорни за формирање на мускулното ткиво. Затоа, тоа е толку ценето од спортистите и бодибилдерите. Интересно, содржината на протеини зависи од капацитетот на маснотиите на производот. Овој индикатор може да се движи од 15% (во мрсна домашна) до 9% (во обезмастено). Забележете дека протеинот од урда целосно се апсорбира од човечкото тело.

Сите млечни производи содржат калциум, но не секој може да консумира полномасно млеко: некои возрасни немаат доволно ензим лактаза, кој го разградува млечниот шеќер.

Како резултат на тоа, внесот на млеко може да доведе до нарушувања. Калцинирана урда е одлична алтернатива. Потрошувачката не може да доведе до такви проблеми, а содржината на калциум во него е дури и поголема отколку во млекото.

Овој елемент е неопходен за здрави заби и јачина на коските.

Недостатокот на витамини од групите Б, А, Е, ПП доведува до намалување на имунитетот, нарушувања на нервниот и дигестивниот систем. Со консумирање на ферментирани млечни производи се заштитувате од овие неволји.

Составот на протеинот од урда ја вклучува аминокиселината метионин, која е незаменлива за човечкото тело, која го штити црниот дроб од масна дегенерација.

Важно е да се консумира концентрирана ферментирана млечна маса ако се нарушени метаболичките процеси (јасен знак за ова се болести како гихт, дебелина, болест на тироидната жлезда).

Комплексниот протеин казеин, кој е дел од урдата, е богат со сите вредни амино киселини. Покрај тоа, овој протеин има липотропен ефект, што помага да се забрза процесот на разделување на мастите и да се намали концентрацијата на штетниот холестерол во циркулаторниот систем. Затоа, производот треба да го консумираат постари лица, деца кои страдаат од анемија, туберкулоза, болести на црниот дроб, желудникот и цревата.

Исто така, урдата секако мора да биде присутна во исхраната на трудниците. Протеини, калциум, фосфор, железо, витамини се главните пластични материјали неопходни за нормален развој на ембрионот.

Ако на ембрионот му недостасува калциум, тој го надополнува недостатокот со апсорпција на овој микроелемент од телото на мајката. Како резултат на тоа, бремената жена страда од општа слабост на мускулниот апарат, зголемена кршливост на коските и забите.

Железото е елемент кој игра важна улога во развојот на циркулаторниот систем на ембрионот. Недостатокот на оваа супстанца доведува до развој на анемија кај мајката и ја зголемува веројатноста за спонтан абортус.

Извор: http://wjone.ru/253-skolko-kaloriy-v-tvoroge

Урда - калории, својства, придобивки

Урдата е еден од најпознатите и најкорисните ферментирани млечни производи. Покрај вкусните квалитети по кои е познато, урдата има и многу лековити својства за организмот.

Според историските докази, урдата била позната во антички Рим.

Во Русија традиционално се добивало од завиткано млеко - обично кисело млеко, кое се ставало во загреана рерна во глинено тенџере, по што заматеното млеко се истурало во ленена кеса, така што формираната сурутка била стакло.

После тоа, урдата се ставаше под преса, така што сурутката беше целосно одвоена и се формираше прилично густа маса. На сличен начин денес дома се подготвува и урда.

• Задебелен (18% или повеќе);
• Храбар (мека диета, 9%);
• Без мрсна (до 3%).

Урдата се одликува и по начинот на коагулација на млечните протеини. Се случува:

• Кисела, обично направена од обезмастено млеко. Во овој случај, протеинот се преклопува под дејство на млечна киселина, која се формира при ферментација на млечна киселина;
• Киселина-сириште, подготвена со истовремена употреба на млечно киселински бактерии стартер и сириште.

Состав на урда

Хранливата вредност на урдата е поголема од онаа на млекото, бидејќи обично од 500 гр млеко може да се подготват околу 200 гр урда. Покрај тоа, хранливата вредност на урдата зависи од неговата содржина на маснотии. Да, содржи:

• Во масти - 15 g протеини, 18 g масти, 2,8 g јаглени хидрати;
• Задебелен - 18 g протеини, 9 g масти, 3 g јаглени хидрати;
• Во безмасни - 22 g протеини, 0,6 g масти, 3,3 g јаглени хидрати.

Составот на урда вклучува:

• Витамини - витамини А, Д, Ц и Б;
• Минерали - железо, калциум, фосфор;
• лактоза (млечен шеќер);
• Ензими.

Калорична урда

Калориската содржина на урда зависи од содржината на маснотии. Значи, урда со малку маснотии 0,6% содржи 110-120 kcal, задебелени 9% - 169 kcal, масти 18% - 236 kcal.

Најкорисно за здравјето е урдата, која е нискокалорична и маснотии. Исто така, во зависност од калориската содржина, урдата се користи и за диети и исхрана на спортистите и за подготовка на разни јадења.

Корисни својства на урда

Урдата е незаменлив производ за здрава и хранлива исхрана. Корисните својства на урдата се должат на технологијата на неговата подготовка, како резултат на што од него се извлекуваат две вредни компоненти - млечна маст и лесно сварлив млечен протеин. Млечниот протеин (казеин) има висока хранлива вредност и е способен да ги замени животинските протеини.

Едно од корисните својства на урдата се аминокиселините кои ги содржи, а кои се неопходни за превенција од заболувања на црниот дроб.

Урдата е богата со фосфор и калциум, без кои е невозможно правилното формирање на коските и скелетниот систем. Овие минерали се особено потребни:

• Со фрактури;
• Деца за време на растот на забите и коските;
• Со хипертензија и срцеви заболувања;
• Со рахитис;
• Со бубрежна болест;
• Бремени жени;
• На старите луѓе.

Друго корисно својство на урда се должи на неговите составни бактерии од млечна киселина, кои го подобруваат функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, а исто така ја нормализираат интестиналната подвижност.

Придобивките од урда

Докажани се придобивките од урдата како извор на калциум, амино киселини и витамини за деца и постари лица.

Покрај тоа, урдата помага за нормализирање на функционирањето на нервниот систем, го зголемува нивото на хемоглобин во крвта и може да се користи како профилактички за метаболички заболувања.

Во храната за бебиња, придобивките од урдата се забележуваат кога се користи како дел од диетите за лекување на болести на бубрезите, црниот дроб, дигестивниот систем, белите дробови и кардиоваскуларниот систем.

Придобивките од урда се исто така докажани:

• За да се зголеми производството на хормон за раст. Уште во 70-тите години на минатиот век, беше откриено дека употребата на протеини помага да се зголеми нивото на хормонот за раст;
• За намалување на вишокот килограми. Многу студии потврдуваат дека урдата и другите млечни протеини придонесуваат за ефективно согорување на мастите;
• За зголемување на мускулната маса. Аминокиселините на урдата, кои обезбедуваат градење на мускулите и другите ткива, се претпочитаат од другите извори на протеини за градење мускулна маса. Покрај тоа, урдата е богата со калциум, што придонесува за зголемување на нивото на тестостерон и, како резултат на тоа, брз раст на мускулната маса;
• Како превенција од атеросклероза, бидејќи урдата содржи соли на калциум и фосфор, како и метионин и холин.

Услови за складирање на урда

Урдата е расиплив производ. Треба да се чува во фрижидер не подолго од 2-3 дена. Исто така, за да не се расипе, не треба да се чува во пластични кеси. Најдобар начин за складирање на урда е емајлирана или стаклена садови.

Се препорачува да се замрзне домашната урда за долгорочно складирање. Во овој случај, тој не ги губи своите корисни својства, иако вкусовите квалитети стануваат нешто пониски.

Употребата на урда

Урдата како извор на лесно сварливи протеини и калциум се препорачува да се јаде дневно до 200 гр.

Исто така, многу нутриционисти советуваат да го вклучите во различни диети за губење на тежината:

• 400 до 600 г урда без маснотии со 60 г кисела павлака, поделена во четири оброци. Покрај тоа, во текот на денот можете да пиете до 100 ml кафе или чај со млеко и до 2 чаши супа од шипинка;
• Три пати на ден, 100 g нискомаслено 0,6% урда и 900 g кефир, поделени во шест дози.

Јадењето урда пред спиење е популарна практика меѓу бодибилдерите и спортистите за сила. Се верува дека за време на спиењето мускулите се опоравуваат и растат, а урдата е катализатор за овие процеси. Се разбира, во овие случаи, предност треба да се даде на нискокалорична ниско-масна урда.

Урдата одамна се користи во народната медицина за третман на мозочни удари, модринки, тумори. Се користи за облоги, кои се подготвуваат од 2 суп.л-патки. лажици природна урда со 1 лажица масло. една лажица мед. При лекување на изгореници, малку топло урда треба да се нанесува до три пати на ден на изгореното место.

Освен тоа, урдата се користи и за козметички цели при подготовка на разни креми и маски за лице и тело.

Со различна калорична содржина, урдата е широко користена од кулинарски специјалисти ширум светот. Од него се подготвуваат многу различни десерти - колачи со сирење, суфлеа, урда, тепсија, мафини, колачи, колачи со сирење и многу други јадења.

Штета од урда

Урдата не предизвикува штета во случаи кога јадете ниско-масни видови со ниска калорична содржина. Исто така, потребно е внимателно да се почитуваат препорачаните услови за складирање и не треба да се јаде урда што се чува подолго од 2-3 дена од датумот на подготовка.

Урдата се смета за здрав производ погоден за речиси секого. Урдата може да нанесе штета само во случаи на индивидуална нетолеранција на ферментирани млечни производи, како и ако се јаде во прекумерни количини.

Штетата од урда може да настане и со редовна употреба на „урда производ“, во кој се додаваат скроб и други состојки од трети страни за да се зголеми содржината на калории и рокот на траење.

Извор: http://www.neboleem.net/tvorog

За калориската содржина на урда и јадења со неговата употреба

Урдата е популарен ферментиран млечен производ кој се произведува во процесот на ферментирање на млекото и дополнително одвојување на сурутката. Тој е извор на целосни протеини, неопходни за синтеза на мускулно-скелетното ткиво.

Содржи витамини А, Б1, Б2, Ц, Е, ПП и основните амино киселини метионин и триптофан, кои промовираат хематопоеза и ја нормализираат активноста на нервниот систем.

Содржи и бета-каротин, кој го нормализира метаболизмот во организмот, како и голем број елементи во трагови неопходни за нормално функционирање на човечкото тело (калиум, магнезиум, железо, цинк, фосфор, флуор, селен итн.). ).

За разлика од компонентите на друга храна од животинско потекло, протеинот од урда има неутрална киселост и лесно се вари. За неговото варење се троши помалку гастричен сок и ензими, па затоа е погоден дури и за луѓе со болести на гастроинтестиналниот тракт и е основа на многу диети.

Видови урда, нивната калорична содржина и хранлива вредност

Според начинот на подготовка, урдата е кисела (се подготвува од обезмастено млеко кога е изложена на млечна киселина) и киселинско-сириште (со додавање на сириште). Во зависност од содржината на масти во млекото што се користи во процесот на производство, се разликуваат следниве сорти на овој производ:

• масни (19 - 23%);
• класичен (4 - 18%);
• со малку маснотии (1,8 - 2%);
• без маснотии (до 1,8%).

Постојат и други класификации: домашна, грануларна, калцинирана. Вториот содржи додаток во форма на калциум хлорид, со ниска калорична содржина, содржи голема количина на протеини - до 60%. Урдата, која се подготвува дома, може да има различен степен на содржина на маснотии, а со тоа и различна енергетска вредност.

Содржината на калории во домашната урда се движи од 230 до 265 kcal на 100 g. Многу е корисна за телото, но едвај е погодна за оние кои сакаат да изгубат тежина. Во грануларното, кое е урда со додавање на солена павлака, калориската содржина на 100 грама е многу помала: 100 - 150 kcal.

Содржи минимална количина на маснотии (0 - 0,9%) и широко се користи во исхраната.

Содржината на масти во урдата е директно поврзана со неговите хранливи својства. Податоците за хранливата вредност на неговите најчести видови се прикажани во табелата.

Најдобрата опција за вклучување во секојдневната исхрана е урда со содржина на маснотии од 2 - 5%. Со релативно ниска калорична содржина, количеството на хранливи материи во него е поизбалансирано отколку во неговиот колега со малку маснотии.

Влијание врз калориската содржина на производите додадени на урда

На калориската содржина на урда влијаат производите што се додаваат во него за да се подобри вкусот и да се подобрат корисни својства. Најчесто се јаде со сушено овошје, јаткасти плодови, мед, разни видови џемови и џемови, свежи бобинки и овошје, зеленчук и билки. Табелата ја прикажува калориската содржина на некои производи што може да се додадат во урда.

Урда може да се користи не само како независен производ, туку и да биде основа за многу јадења. За оние кои се на диета, важно е да ја знаат калориската содржина на секој од нив.

Vareniki - 203 kcal кога се користи урда со малку маснотии како полнење (со содржина на маснотии од 19% - 284 kcal / 100 g). Колачите со урда со малку маснотии (2%) содржат 183 kcal.

Тепсија од урда со низок процент на маснотии - 168 kcal (со содржина на маснотии од 5 - 9% - од 213 до 249 kcal). Урда со кисела павлака (20% маснотии или повеќе) е од 139 до 228 kcal.

Алтернатива на традиционалните опции кои се доста калорични се диеталните јадења. На пример, колачите со сирење не можат да се пржат на масло, туку да се печат во рерна. Лесен за правење омлет од урда е високопротеинско и нискокалорично јадење. Ви овозможува да го диверзифицирате менито и нискокалорична урда и тепсија од морков.

Друго здраво високо-протеинско јадење за диетална исхрана се нарекува „белип“ („без липиди“, односно без маснотии): урда со малку маснотии, филе од бакалар, суров пилешки протеин и кромид се пренесуваат низ мелница за месо и потоа се печат. во форма на ќофтиња.

Употреба на урда за губење на тежината

Урдата не е важна само за организмот, кога се користи брзо се јавува чувство на ситост. Ви овозможува да јадете разновидна исхрана без да добивате вишок килограми, го нормализира варењето и помага да се елиминираат токсините од телото.

Производот има липотропен ефект (го зголемува метаболизмот на мастите), го регулира нивото на шеќер и холестерол во крвта.

И покрај мислењето дека таквата храна е незаменлива за диетална исхрана, се повеќе се појавуваат информации дека урдата со малку маснотии (0,1 - 0,8%) не носи придобивки за телото. Со недостаток на маснотии во работата на телото, може да се појават сериозни прекршувања. За губење на тежината додека се одржува добра исхрана, подобро одговара производ со содржина на маснотии од 1,8 до 5%.

Исто така, неопходно е да се запамети дека за време на индустриското производство, во урда може да се додадат транс масти, конзерванси, стабилизатори и други штетни компоненти. На пример, скроб често се користи за подобрување на конзистентноста.

Можете да го проверите неговото присуство со додавање јод во аптека. Ако дамките од јод станат сини, тогаш овој производ содржи скроб, што ја зголемува неговата калорична содржина и го забавува процесот на нормализирање на тежината.

Вообичаено, скробот се наоѓа во урдата што може да се премачка и производите означени како „производ од урда“.

За да изгубите тежина и да го одржите здравјето, подобро е да купите редовно урда без маснотии и сами да додадете овошје, бобинки и други компоненти.

Норми на потрошувачка и складирање на урда

Овој млечен производ е несомнено корисен и помага при слабеење, но сепак е природен протеинско-калциум концентрат и затоа, при неговото користење, вреди да се набљудува мерката.

Вишокот на протеини може негативно да влијае на функционирањето на бубрезите. Производот со висока содржина на масти го зголемува нивото на холестерол, што доведува до дебелеење и развој на атеросклероза.

Покорисно зрнести урда, иако има некои контраиндикации, како што е индивидуалната нетолеранција.

Според нутриционистите, просечниот внес на протеини е 0,86 - 0,95 g/kg телесна тежина. Односно, просечен човек со тежина од 55 килограми може да консумира 47 g протеини дневно. Но, бидејќи се знае дека 10-15% од протеинот од храната не се апсорбира, количината треба малку да се зголеми (околу 50 g).

Пакување урда содржи приближно 32 g протеини. Тоа значи дека 1,5 - 2 пакувања е дневна норма на протеини за таков човек, без дополнителни производи. Но, во текот на денот обично јадеме друга протеинска храна, па затоа експертите препорачуваат да јадете не повеќе од 200 гр урда дневно.

Друга важна точка е складирањето. Овој производ е нестабилен, затоа, дури и со мали прекршувања на температурниот режим, неговиот квалитет значително се влошува.

Рок на траење на домашната, урда без маснотии на температура од 2 до 6 ° C е 36 часа. Купен во продавница (со стабилизатори) може да се чува 7 дена, термички обработен - 14 дена.

Производите од урда се чуваат 36 часа на температура од 0 - 2°C.

Урдата е важен прехранбен производ, еден од главните извори на протеини во нашата исхрана, заедно со месото и рибата.

Го стимулира растот на нови ткива, го подобрува метаболизмот на мастите, го зајакнува нервниот систем, благотворно делува на имунолошкиот систем и има многу други корисни својства.

Но, за оваа храна да донесе придобивки за телото, да служи како извор на здравје и сила, кога е вклучена во секојдневната исхрана, неопходно е да се контролира нејзината потрошувачка, земајќи ги предвид индивидуалните карактеристики на вашето тело.

Извор: http://KtoStroynee.ru/kalorijnost/molochka/tvorog-obezzhirennyj.html

Придобивки, штета, калориска содржина на урда на 100 грама

Калории урда 0 проценти на 100 грама 71 kcal. 100 g од производот содржи:

• 16,4 g протеин;
• 0 g маснотии;
• 1,4 g јаглени хидрати.

0% урда е заситен со витамини А, Ц, ПП, група Б, како и минерали калиум, магнезиум, калциум, фосфор, натриум и железо.

Нискокалорична урда со малку маснотии на 100 грама: губење на тежината со придобивки

Ниската калорична содржина на урда без маснотии на 100 грама ви овозможува да го користите овој производ за секоја диета.

Интересно: Калориска содржина на домати со кисела павлака

Нутриционистите велат дека таквите млечни производи се неопходни за губење на тежината, бидејќи таквото урда содржи прилично голема количина на протеини (повеќе од 15 g). Потсетиме дека во согласност со важечките прописи на СЗО, на мажите им се препорачува да консумираат 0,75 g протеини на 1 kg телесна тежина дневно; за жени, оваа бројка е 0,5 g протеини на 1 кг тежина.

Содржина на калории од 1% урда на 100 грама

Содржина на калории од 1% урда на 100 грама 79 kcal. 100 g од производот содржи 16,2 g протеини, 1 g масти, 1,3 g јаглени хидрати. Урдата е заситен со флуор, бакар, калциум, магнезиум, се препорачува за зајакнување на коските, нормализирање на работата на срцето.

Во готвењето, 1% урда се користи за правење тепсија, колачи, палачинки, кнедли и колачи со сирење.

Калории урда 2 проценти на 100 грама

Калории урда со 2 проценти масти на 100 грама 102 kcal. Во 100 грама од производот 17,9 g протеини, 2 g масти, 3,4 g јаглени хидрати. 2% урда е заситен со амино киселини. Поради богатиот аминокиселински состав, протеините од млечните производи се апсорбираат многу подобро од протеините од месо или риба.

Калории урда 5 проценти на 100 грама

Калориската содржина на урда со содржина на маснотии од 5 проценти на 100 грама е 120 kcal. Во 100 g од производот 17,1 g протеини, 5 g масти, 1,9 g јаглени хидрати. Поради добриот витамински и минерален состав, се препорачува 5% урда за подобрување на функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, зголемување на имунитетот и заситување на телото со енергија.

Калории урда 9 проценти на 100 грама

Калории урда 9 проценти на 100 грама 160 kcal. 100 g од производот содржи 16,8 g протеини, 9 g масти, 2,1 g јаглени хидрати. 9% урда е незаменлива по вирусни инфекции, за зголемување на имунитетот во постоперативниот период.

Интересно: Калориска содржина на шеќер на 100 грама

Контраиндикации за употреба на производот се нарушувања во црниот дроб, при што е неопходно да се минимизира внесот на калциум и протеини во телото.

Калорична домашна урда на 100 грама

Калориската содржина на домашната урда на 100 грама при подготовка на производот од 1% млеко е 167 kcal. Во 100 g ваква урда има 17,7 g протеини, 6,5 g масти, 11,4 g јаглени хидрати.

Рецепт за домашна урда:

• 3 литри 1% кисело млеко се мешаат со 0,6 литри кефир, загреани на тивок оган до температура од 35 ° C;
• додека млекото се загрева, се покрива со сито свиткано во 6 кори со крпа (рабовите на крпата треба слободно да висат од цедалката);
• цедалка е прикачена на контејнер за одводнување на сурутка;
• загреаното млеко се фрла во цедалка и малку се исцедува во него;
• без да се притисне добиената маса, аглите на ткаенината се затегнати со јазол;
• врзаното ткиво се закачува над серумскиот сад;
• по неколку часа вишокот течност ќе се исцеди, а урдата ќе биде готова.

Калорична урда со кисела павлака и шеќер на 100 грама

Калорична урда со кисела павлака и шеќер на 100 грама 169 kcal. 100 g производ содржи 13 g протеини, 8,6 g масти, 9,3 g јаглени хидрати. За да подготвите слатко јадење, мелете 0,2 кг урда со 25 гр шеќер, измешајте ја добиената маса со 40 гр кисела павлака.

Калории урда со суво грозје на 100 грама

Калориската содржина на урда со суво грозје на 100 грама зависи од бројот и видот на производите што го сочинуваат слаткото јадење. При мешање на 10 g суво грозје и 90 g урда, бројот на калории ќе биде:

• за урда 0 проценти - 90,3 kcal;
• за урда 1 процент - 97,5 kcal;
• за урда 2 проценти - 118,2 kcal;
• за урда 5 проценти - 134,4 kcal;
• за урда 9 проценти - 170,4 kcal;
• за домашна урда - 176,7 kcal.

Калориска содржина на урда на 100 грама

Калоричната содржина на зрнето урда на 100 грама при 5% содржина на маснотии на производот е 105 kcal. Во 100 g ваква урда има 12,7 g протеини, 5 g масти, 2,4 g јаглени хидрати. Како дел од зацврстувач на жито производ, кисело тесто, обезмастено млеко, ензимски препарат, сол, павлака, калиум сорбат.

Придобивките од урда

Познати се следните придобивки од урда:

• поради високата содржина на лесно сварливи протеини, урда е корисна за луѓе од сите возрасти;
• урда без маснотии е заситен со витамини и минерали, има минимална калорична содржина, што ја прави неопходна компонента на диеталната исхрана;
• урда со малку маснотии е незаменлива за деца на возраст над 3 години, неопходно е да се одржи рамнотежата на протеините во телото за време на доењето и бременоста;
• минералите од урда ги зајакнуваат забите, коските, косата, обезбедуваат здравје на крвните садови и срцевиот мускул;
• урда е заситен со триптофан и метионин, кои спречуваат замастен црн дроб, ги нормализираат функциите на жолчното кесе;
• Минералите во урдата се важни за здравјето на нервниот систем.

Штета од урда

Штетата на урда се манифестира при користење на неквалитетен производ или прејадување. При купувањето, задолжително обрнете внимание на сите барања за термичка обработка и складирање на урда.

Контраиндикации за употреба на урда се:

• влошена бубрежна болест;
• висок холестерол;
• склоност кон дебелина и атеросклероза;
• нетолеранција на производот;
• егзацербација на болести на желудникот и цревата.

ПРЕТПЛАТЕТЕ СЕ НА АЖУРИРАЊЕ НА ВЕБ-САЈТОТ