Паштета од црн дроб со сливи и јаткасти плодови. Како да готвите паштета од црн дроб со ѓумбир и сливи Паштета од црн дроб со сливи

Паштетата од црн дроб со сливи излегува нежна со суптилна нота на сладост, благодарение на сливите. Децата дефинитивно ќе го сакаат овој рецепт. И ќе
Гледајте како го голтаат производот од вашиот едноставен труд и, сè уште не џвакајќи, нејасно изговараат - „Мамо повеќе! Домашната паштета лесно се подготвува, не трае долго, може да се чува во фрижидер и да се користи не само како закуска, туку и како компонента на салата со јајца, на пример. За готвење, покрај храната, ќе ви треба и мелница за месо. Истата механичка, која датира од советско време. Јадете? Па, тогаш да се фатиме за работа! Ќе ви кажеме како да подготвите паштета од црн дроб со ѓумбир и сливи.
Состојки:
кој било црн дроб - 500 грама;
моркови и кромид, средни - по 1 парче;
корен од целер или магдонос - 150 грама;
сливи - 50 грама;
свеж ѓумбир - 25 грама;
путер - 100 грама;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
зачини, билки - по вкус.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Како да направите домашна паштета?



Исплакнете го црниот дроб под ладна вода и ставете го во врела чиста вода, додадете ловоров лист и варете додека не омекне (20-30 минути).
Исцедете дел од супата, остатокот истурете го во чаша - ќе ви биде корисно за динстање зеленчук.



Оставете го црниот дроб да се излади во тавата, покриен.



Излупете ги и измијте ги кромидот, морковот и целерот, исечете ги или изрендајте ги на крупно ренде.





Загрејте го растителното масло во тава, ставете го зеленчукот таму, истурете ја супата од црниот дроб и вриете на средна топлина 10 минути.
Измијте го ѓумбирот, отстранете ја кожата (која не треба да се фрла, подобро е да се додаде во
чај, многу вкусен и здрав), исечен на мали парчиња.
Додадете ѓумбир во зеленчукот, додадете зачини, билки и динстајте уште 5 минути.
Исплакнете ги сувите сливи, исушете ги со салфетка, внимавајте да нема семки и прелијте ги сливите со врела вода.



Задушениот зеленчук тргнете го од оган и префрлете го во чинија да се излади.
Изладениот црн дроб исечете го на мали парчиња.
Мелете го црниот дроб, зеленчукот и сливите 2-3 пати, додавајќи мали порции еден по еден.
Омекнете го путерот и додадете го во паштетата, изматете ја смесата со шпатула или миксер на мала брзина со додаток за тесто.
Готовата паштета чувајте ја во стаклени или метални затворени садови за храна. Можете исто така да направите вкусна храна од џигер

Оваа паштета ќе ви ја промени идејата за тоа што може да биде паштетата. Неговиот необичен сладок вкус совршено се усогласува со вкусот на црниот дроб и создава интересен вкусен букет.
Веројатно секоја домаќинка знае да подготви паштета од црн дроб по класичен рецепт. И иако нема ништо комплицирано во тоа, а паштетата од пилешки црн дроб генерално се подготвува многу брзо, многумина не сакаат да се мачат и претпочитаат да купуваат паштета во супермаркетите. Тука е нивната грешка. Не се работи само за вкусот на паштетите купени во продавница - тие обично додаваат бибер во срцето, па не можете навистина да го разликувате вкусот. Поентата е сосема поинаква: паштетата е конзервирана храна и, како и секоја конзервирана храна, во нив се додава огромна количина на разни адитиви за да се подобри вкусот, бојата, а исто така и за долгорочно складирање. Дали ви треба ова? Дефинитивно не за вашето тело.
Неколку зборови за сувите сливи и како тие завршија во овој рецепт.

Калории по порција:

270 kcal / 100 g
За да подготвите паштета од црн дроб со сливи и јаткасти плодови, ќе ви требаат:
говедско или пилешки црн дроб - 500 гр
путер - 100 гр
моркови - 1 ЕЕЗ. (голем)
кромид - 1-2 глави
ореви - 100 гр
суви сливи без јами - 50-100 g (во зависност од саканиот степен на сладост)

сол, мелен црн пипер - по вкус

растително масло - за пржење
Паштетата од црн дроб со сливи и јаткасти плодови се подготвува на следниов начин:
1. Излупете ги кромидот и морковите, измијте ги и исечете го кромидот на мали коцки, а морковите на мали ленти.
2. Во тава со мала количина на растително масло пропржете го кромидот, а потоа додадете ги морковите и лесно динстајте ги заедно.
5. Исклучете го огнот, изладете ја добиената маса, додадете јаткасти плодови и мек путер, а потоа сомелете со блендер или мелете неколку пати. Може да оставите и неколку суви сливи и јаткасти плодови, да ги исецкате крупно и да ги измешате во готовата паштета за да бидат рамномерно распоредени.
6. Префрлете ја паштетата во калап, набијте ја и чувајте ја во фрижидер.

Паштетата од телешки црн дроб е многу погуста од паштетата од пилешки црн дроб. Но, и ова има свој шарм.
Салото, превртено низ мелница за месо, не се распрсна во паштетата, туку остана во мали подмножества. Ова го подобри вкусот и даде прекрасен изглед.
Сувите сливи треба да бидат кисели и ароматични. Порано имаше правилни ташкентски сливи, но сега почнаа да ги прават слатки и да мирисаат на нешто неразбирливо. Добрите редовни сливи се од Молдавија.
Ако немате такви сливи, тогаш не мора да ги ставате во паштетата.
Иако ако сакате месо со сладок вкус, можете да додадете и слатки сливи. Но, тогаш и онака нема да има мирис. Молдавските сливи имаат пријатно зачаден мирис. И овој мирис се пренесува на паштетата.

Ако некој има идеја да додаде течен чад во смесата, веднаш отфрлете го - нема потреба да ги расипувате добрите производи.

СОСТАВЕНИЕ

800 g говедски црн дроб, 2 главици кромид (~ 350 g), 100 g суви сливи (8 парчиња), дебело парче леб (~ 40 g), 100 g млеко, 200~250 g свинска маст, 2 лажици растително масло, 2 јајца, 1,5 лажиче сол, 0,5 g. лажичка шеќер, 2 лажички коњак, бибер, 3-5 ловорови листови
Исечете го кромидот на половина прстени.

Загрејте растително масло во тава, додадете кромид.

Посипете го со шеќер и пржете на тивок оган, повремено мешајќи додека не порумени. Кромидот треба да остане сочен.
Измијте ги сливите и варете ги на пареа додека не омекнат во мала количина врела вода.

Исечкајте три суви сливи не многу ситно.
Исечете ја кората од парче леб и натопете ја во млеко.

Кога ќе го впие млекото, месете додека не се изедначи.
Исплакнете го говедскиот црн дроб, извадете го филмот и исечете ги жолчните канали.
Поминете ги црниот дроб, свинската маст, пржениот кромид и преостанатите 5 суви сливи преку мелница за месо. Пожелно е салото да биде тврдо и ладно.

Измешајте го натопениот леб. Сол и бибер; истурете коњак и претходно изматени јајца.
Обложете ја тавата со фолија за да нема дупки. Подмачкајте со растително масло.

Добиената маса на црниот дроб истурете ја во калапот.
Калапот се става во рерна 30 минути на t=220°C. Потоа намалете ја топлината на t=170~180°C и печете уште 20~30 минути (во зависност од конфигурацијата на калапот - колку е поголем калапот и колку е потенок слојот од масата на црниот дроб, толку помалку време е потребно за печење) .
Извадете ја готовата паштета од рерната.
Отворете ја малку фолијата. На паштетата ставете неколку ловорови листови и повторно покријте со фолија.

Кога ќе се излади паштетата, ставете ја во фрижидер 10 до 24 часа.
Извадете ја готовата паштета од калапот, извадете ја фолијата и фрлете ги ловоровите листови.
Кога служите, исечете ги на коцки.
Можете да го послужите со прилог или на парче леб во форма на сендвич.

Рецепти за паштети од црн дроб:

Едноставен рецепт за правење вкусна паштета од црн дроб со сливи.

Состојки

• 500 гр пилешки црн дроб
• 1 голем кромид
• 1 чешне лук
• 3 супени лажици. Ромите
• 75 мл. дебела павлака
• 50 гр путер
• 2 лажици. растително масло
• 100 гр сливи
• 50 мл. топла вода
• ¼ лажиче. сушен рузмарин
• сол, по вкус
• свежо мелен црн пипер, по вкус

Подготовка

1. Исчистете го црниот дроб од вените, исплакнете и исечете ги на мали парчиња.
2. Излупете го кромидот и лукот. Исечете го кромидот на коцки, ситно исечкајте го лукот.
3. Загрејте растително масло и половина путер во тава.
4. Додадете го кромидот во масло и пржете додека не стане транспарентен.
5. Додадете лук и црн дроб. Пржете го црниот дроб додека не се готви.
6. Сол и бибер црниот дроб. Додадете рузмарин. Истурете рум во црниот дроб и со постојано мешање испарете го на силен оган 1-2 минути.
7. Додадете крем во црниот дроб и загрејте 1-2 минути.
8. Тргнете го црниот дроб од оган и изладете го на собна температура.
9. Истурете ги сливите со топла, но не зовриена вода и оставете ги 5-7 минути. Извадете ги малку отечените сливи од водата и добро исушете ги.
10. Исецкајте ги сливите на мали парчиња.
11. Префрлете го црниот дроб заедно со добиениот сос во сад за блендер, додадете го преостанатиот путер. Изматете ја паштетата додека не се изедначи и поматена.
12. Во паштетата додадете парчиња сливи и промешајте.
13. Префрлете ја паштетата во садовите за сервирање.
14. Готовата паштета може да се прелие со стопен путер.
15. Пред сервирање, пожелно е паштетата да се чува во фрижидер 2-3 часа.

Забелешка

Нутритивна вредност 100гр. готово јадење: протеини - 11,3 g; масти - 14,8 g; јаглени хидрати - 8,0 g; 224 kcal.

Време за готвење: 40 минути.

Добар апетит!