Месечината дава зелено светло за подготовките. Конзервирање од страна на Месечината

Маргарита, Чебоксари
Здраво! Кажи ми, те молам, кога можам да почнам да се подготвувам за зимата?

Жетвата е собрана, што значи дека станува неопходно да се зачува. Расте убава здрав зеленчука плодовите се само половина од битката, бидејќи не е помалку важно да се зачуваат плодовите од земјоделската дејност, имајќи можност да уживате во нив на студ. зимско време. Како и кога можете да започнете со подготовките и кои тајни се подготвени да ги откријат искусните домаќинки?

Методи за правење празни места

Нивото на внесување на витамин Б во телото зимски периодсепак критично се намалува свежо овошјеа зеленчукот лесно може да се замени со подготвени производи. Постојат неколку познати методи за правење празни места:

конзервирање;
замрзнување;
солење и мариноване;
мариноване;
сушење.

важно! Овој или оној метод се користи во зависност од видот на производот што треба да се бере, како и планираниот рок на траење.

Зачувувањето е термичка обработка на производите со цел да се максимизира нивната долгорочно складирање. Вообичаено е да се зачува зеленчукот, овошјето, печурките, месото и рибата. Единствениот недостаток на ваквите препарати е тоа што штедат корисни својствапроизводи, витамини и микроелементи во мали количини.

Најмногу се смета за замрзнување на лесен начинправење препарати, а за сето тоа и најкорисни, бидејќи замрзнатите производи целосно зачувуваат корисни материи. Замрзнатиот зеленчук и овошје може да се чуваат долго време(околу 12 месеци).

Солењето, мариноването и ферментацијата се прилично слични технологии кои вклучуваат создавање на вештачка средина несоодветна за раст на бактерии, но идеална за долгорочно складирање на производите.

Зимските подготовки со методот на сушење имаат за цел да ја отстранат влагата од производите, што овозможува нивно складирање речиси засекогаш.

Постојат неколку познати методи на сушење:

Сушење на отворено сонце.
Сушење во рерна.

Првиот метод целосно ги зачувува корисните својства на овошјето и зеленчукот, но вториот е едноставен и брз.

Избор на време за подготовки

Градинарите почнуваат да размислуваат за подготовките на пролет, складирање на капаци, тегли и буриња за кисели краставички. Активниот период на берба започнува, по правило, од моментот кога созреваат првите овошја и зеленчук.

Јули е време за берба на краставици и домати

Совети. Сезоната на берба се отвора со зеленило - ова се случува веќе во средината на мај. Подобро е да се замрзне зеленилото со ставање ситно сецкани парчиња во вакуумски кеси.

Понатамошната низа на производствени заготовки се вклопува во следната шема:

почетокот на јуни: се појавуваат првите бобинки (рибизли, малини, јагоди);
средината на јуни: берба на тиквички и ротквици;
крајот на јуни: време богато со цреши, јаболка, краставици;
Јули: врв на бербата, носејќи со себе плодови од домати, грав, лук, кромид, сливи и други работи;
Август: период на берба на моркови, пиперки, цвекло, модри патлиџани, круши;
рана есен: зелката, доцните круши и јаболката може да се додадат во зимските резерви.

Август-септември - време за правење џем од круши

Во зима, можете да го разгалите вашето домаќинство со такви извонредни подготовки како џем, желе или конфигура - подготовката на такви јадења ќе потрае повеќе време, но резултатот вреди!

Од доцна пролет до рана есен, сезоната на берба не запира. Главната работа во овој процес е да се складираат потребните алатки, материјали и кулинарска фантазија, до зимска масаиспадна не помалку богат од летниот!

Колку е убаво да се разгалите во зима со домашен џем или однапред валани зеленчук и овошје. Секој сопственик/домаќин има свои тајни и свој вкус на готвење. Месечината може да биде многу добар помошник во ова прашање.

Многу често го забележувате тоа различни деновиконзервирањето и складирањето храна доведува до различни резултати, иако биле забележани исти услови. Прилично позната приказна: една отворена тегла џем многу брзо се расипува, а друга понекогаш седи на маса со недели, а вкусот е исто како првиот ден. Зависи во кој период на месечината сме правеле подготовки за зимата.

За готвење мармалади (џем) и правење сокови поволни растечка месечина. Овошјето во овие денови на Месечината е многу посочно, аромата им е побогата. Зачувувањето на производот е исто така подобро. Можете да спроведете експеримент: еднаш зачувајте ги плодовите користејќи го вообичаениот метод, а друг пат - со помалку (околу половина) шеќер (или со јаболка), но во поволен лунарен ден.

Најповолно време за складирање и конзервирање е период на растечка месечина (од Стрелец до Близнаци ).

Деновите на конзервирање не се одредуваат според фазата на Месечината, туку според знакот на Зодијакот што Месечината поминува на тој ден.

Кога Месечината изгрева, зеленчукот и овошјето се посочни. Сокот останува во нив за време на собирањето (ова се врши и за време на растечката Месечина) и создава најдобри предуслови за добро зачувување.

Подобро е да се соберат и тркалаат плодови В денови на Овен (фетални денови),
корен зеленчук - В денови на Јарец и Бик (денови на коренот).

Исклучок се деновите на Рибите: иако се на растечката Месечина, она што е собрано во овој период треба веднаш да се искористи. Овој пат не е погоден за чување зеленчук и овошје во визба или каков било друг начин на нивно чување. Постои опасност од гниење, се добива благ вкус.

Замрзнете зеленчук и овошје подобро во фетални денови отколку во лисните денови (Рак, Шкорпија, Риби). Одмрзнати ќе имаат подобар вкус и нема да бидат водени.

Зеленчук и овошје собрани со растечката месечина , треба веднаш да се користи доколку Месечината не изгрева.

Мора да се избегнува Денови на девица за време на бербата, складирањето и конзервирањето. Сè што е завиткано во тегли овие денови лесно станува мувлосано. Денови на рак И тие не се вклопуваат многу добро.

Овошје и зеленчук за сушење секогаш треба да се собираат опаѓачка месечина.

Полици во визба или оставата, чајната кујна за складирање подобри производи се мие само кога месечината опаѓа кога таа е во знак за воздух или оган. Ова ќе ги задржи полиците суви и ќе го спречи мирисот на мувла и мувла што често се појавува во визбите.

Добро се складира жито , доколку се отстрани од полето и се складира со растење или опаѓање на месечината , особено во деновите на Бик или во преостанатите денови на фетусот. Зрното потоа трае подолго и не е толку подложно на напад од бубачки или мувла. Листовите денови (Рак, Шкорпија, Риби) не се погодни за складирање во овие денови.

Активните плодни кај краставиците започнуваат во јули, така што во летниот лунарен календар на градинарот можете да најдете информации за повеќето поволни деновиза зачувување на овој зеленчук.

Современите домаќинки, извесно време по подготовката на конзервиран зеленчук, често имаат проблеми со теглите подготвени за зимата. Ова е појавата непријатни мирисиод зеленчук од отворена конзерва; појавата на мувла, која влијае на зеленчукот со гнили процеси; Ферментацијата може да започне без причина, предизвикувајќи капаците да летаат од теглите.

За да избегнете вакви инциденти, треба да ги знаете основните правила за зачувување на краставиците, кои биле тестирани многу векови:

Подобро е да киселите краставици наутро на месечината што опаѓа на крајот на месецот;
зеленчукот не може да се собира во деновите на полна месечина;
за да добиете крцкави краставици без празнини внатре, треба да ги соберете истиот ден штом ќе се соберат од градинарските кревети;
почнуваат да работат на подготовки 5-6 дена пред младата месечина, потоа да ја завршат работата пред појавата на младата месечина;
краставиците ќе испаднат празни и меки ако се подготват во последната четвртина од Месечината.

5 популарни временски тестирани начини за подготовка на краставици за зима

Конзервирани краставици со домати

0,9 килограми краставици долги до 10 сантиметри
0,9 килограми црвени мали сливи домати или тркалезна форма
црвена или зелена мешунка лута пиперка
3 чадори за копар
3-4 чешниња лук
лист од рен

Состојки за полнење:

1200 грама вода
72 грама сол
30 грама шеќер
70 грама 6% оцет

Рецепт:

Свежи краставицинатопени во ладна водаза 6 часа, додека водата треба да ја менувате двапати - свежа.
Копар и чешниња лук се ставаат на дното на подготвениот сад. Исто така, лист од рен исечен на ленти широки пет сантиметри и мешунка од пиперка исечена по должина.
Краставиците и доматите се ставаат во слоеви на врвот на зачините. Да се даде прекрасен поглед, можете да додадете тенки парчиња моркови во тегла зеленчук.
Се додава оцет и повторно се доведува до вриење.
Садот со содржината се полни со зовриена саламура, се покрива со капак и се пастеризира четвртина час.
По стерилизацијата, теглата се навива и се става наопаку додека целосно не се излади.

Мирисни краставици „како од буре“

Состојки за полнење на тегла од три литри:

2000 грама краставици
глава на лук
3 чадори за копар
лист од рен
5 листови цреша
5 лисја од рибизла
мешунка од лута пиперка

Состојки за полнење:

1500 грама вода
60 грама сол
3 грашок зачински пипер
ловоров лист

Рецепт:

Краставиците се киснат два часа во мраз вода
Теглата се мие со сода и се стерилизира на топла пареа
Сите зачини се ставаат на дното на контејнерот, краставиците се поставени на врвот, колку што е можно погусто. Лута пиперка паѓа во празнината во близина на вратот.
За да направите саламура, посолете ја водата, додадете ловор и пиперка. Се вари додека солта не се раствори и се прелива во тегла со краставици.
Садот се покрива со капак и се остава да ферментира три дена. Потребно е да се стави партал под теглата, бидејќи пенењето ќе биде насилно.
По три дена, течноста се истура во тенџере, се вари пет минути и повторно се истура во теглата.
Садот се навива и се завиткува наопаку за ладење.

Годишното време за готвење е јули, август.

Краставици со слатки пиперки на полски

Состојки:

5 килограми краставици и слатки пиперки
0,2 килограми копар
3 глави лук
20 зрна црн пипер

За десет литри фил лесно солени краставицитреба да земете 0,3 килограми сол, а за солените - 0,6 килограми сол. Солта се зема по желба на домаќинката.

Рецепт:

Краставиците се претходно натопени во ладна вода четири часа.
Во голем сад, на дното се поставени копар, бибер и чешниња лук исечени на половина.
На врвот на зачините се ставаат краставици.
Водата и солта се варат додека не се раствори целата сол.
Краставиците се истураат со зовриена саламура, се покриваат со салфетка и се оставаат под притисок неколку дена.
По два дена се отсекуваат стебленцата на пиперката и се отстрануваат семките. Мешунките се ставаат врз краставиците. Саламурата треба да ги покрие пиперките и краставиците, па ако нема доволно саламура, треба да додадете свежа саламура (земете 30 или 60 грама сол на литар вода, варете, изладете и додајте во наполнетиот сад).
Покријте го врвот на пиперката со салфетка и оставете под притисок уште три дена. Ако се појави мувла, мора внимателно да се отстрани, да се измие калапот и да се смени салфетката.
Кога ќе помине вистинско време, краставиците и пиперките се мијат под проточна вода, се поставуваат чисти банки.
Течноста се филтрира и се истура во тегли со краставици.
Контејнерот исполнет со зеленчук и саламура се стерилизира најмалку 15 минути, се затвора и се отстранува да се излади.

Годишното време за готвење е август.

Лесно солени краставици со лимонска киселина.

Состојки:

краставиците се земаат во такви количини што ќе се вклопат во 4 тегли од три литри
8 листови цреша
8 листови рибизла
корен од рен
8 чешниња лук
12 зрна бибер
зеленило или чадори од копар
за саламура на шест литри вода - 120 грама сол, 360 грама гранулиран шеќер, кесичка лимонска киселина

Рецепт:

Краставиците се потопуваат во ладна вода околу шест часа. Се преклопува во емајлиран сливи прелијте го со врела вода половина час.
Во 4 тегли од три литриПоставени се лисја, копар, сецкан корен од рен, лук и бибер.
Краставиците се ставаат цврсто врз зачините.
Водата за саламура се истура во големо тенџере и се става на оган. Потоа во него се раствораат шеќерот и солта и се варат десетина минути.
По ова, под вриење, гасот се намалува на минимум и се истура во него лимонска киселинаво мали порции. Кога маринадата ќе престане да пени, се истура во тегли со краставици.
Садот се затвора со капаци и се покрива наопаку додека не се излади целосно.

Нежни краставици со сенф

Состојки:

две лажици сенф во прав
4000 грама краставици
180 грама шеќер
200 грама 6% оцет
190 грама растително масло
лажица црна мелен пипер
110 грама сол

Рецепт:

Однапред натопените краставици се сечат по должина на четвртинки и се ставаат во големо тенџере.
Сол, бибер, шеќер се истураат во краставици, сенф во прав, се става оцет, растително масло. Сè се меша и се остава на страна шест часа.
Потоа зеленчукот се става во тегли од половина литар и се полни со добиената маринада.
Садот со содржината се стерилизира во рок од 40 минути.
Теглите се затвораат и се покриваат додека целосно не се изладат.

Годинешното време за готвење е јули.

Омилените рецепти за подготовка на краставици за зима често се пренесуваат од генерација на генерација.

Често докажаните рецепти се збогатуваат со нови состојки за да се подобри вкусот, но правилата за мариноване остануваат непроменети:

За препарати се користи само камена сол. Многу домаќинки нема да одговорат на прашањето: зошто токму вака, но варено и јодизирана солтие не ја препорачуваат неговата употреба;
зеленчукот треба да се натопи во пролет, бунар или дождовница, бидејќи хлорираната вода од чешма не е погодна за оваа намена;
Листовите од даб или рен (и самиот корен од рен) им даваат густина на подготвените краставици и тие остануваат крцкави, без празнини внатре;
Се препорачува да се користи само незрел зеленчук, без големи семиња или празнини внатре, бидејќи големи краставициќе испадне меко;
Постојат различни зачини за зачувување на краставици, од кои секоја може да додаде карактеристичен вкус или арома на готовиот сад.

Детален рецепт за конзервирање краставици (видео)

Кога подготвувате рецепти, можете да користите различни композиции за зачини кои подобро одговараат на вкусот на домаќинката. Па, самата водителка одлучува во колкава количина да земе зачини што не се вклучени во рецептот.

Во секој случај, препорачливо е да се придржувате до здравиот разум. Нашите баби, на пример, не можеа да чуваат храна 40 дена откако некој ќе умре, вклучително и на црковните празници. Меѓутоа, ако целосно им верувате на знаците на конзервација, тогаш имате право да се придржувате кон било кој од нив. Ова не значи дека треба целосно да им се предадете и да не пробувате ништо ново, нели?

Нашите прабаби ги знаеја и тајните на конзервирањето - солеле краставици и ферментирана зелка, сушени билки и печурки, проверувајќи го народниот календар, знаците и времето. Односно, тие го земаа предвид она што денес го поврзуваме со концептот на „астрологија“.

Обично зборуваме за растење и опаѓање на Месечината. Но, модерната астробиологија се фокусира на други концепти - растечка и опаѓачка Месечина. Нема врска дали се намалува или зголемува. Градинарите кои се навикнати да се потпираат на астродинамичкиот календар добро знаат што е поентата. Месечината може да биде многу блиску над хоризонтот, или може да се издигне многу високо, опишувајќи голем лак. Зависи во кое соѕвездие се наоѓа.

Со растечката Месечина, сите плодови се полнат со сокови, целиот надземен дел од растението се развива поволно. Во календарите, растечката Месечина е прикажана со рогови свртени нагоре, уште попрецизна дефиниција е дека наликува на сад исполнет со жетва. Месечината што опаѓа, напротив, ги придвижува сите сокови кон земјата, затоа роговите на полумесечината се насочени надолу. Знаејќи во кое соѕвездие се наоѓа Месечината во тој ден, можете да одредите дали се искачува или спушта.

Растечката Месечина е секогаш во знаците на Стрелец, Јарец, Водолија, Риби, Овен, Бик или Близнаци.

Опаѓачки - кај Близнаци, Рак, Лав, Девица, Вага, Шкорпија или Стрелец.

Близнаците и Стрелците се, како да се, „ниту ваши, ниту наши“, две нодални точки помеѓу растечката и опаѓачката Месечина.

Времето на изгревањето на Месечината е најповолно за конзервирање, правење џем и подготовка на сокови. Во овој случај, аромата е добро зачувана, вкусни квалитетиИ вредни материи. Истото важи и за другите препарати, секаков вид на асортиран зеленчук.

Да го погледнеме календарот - поволниот период годинава почнува на 14 август. Месечина во Стрелец - можете да обработувате овошје. Од 16 до 17 август се деновите на Јарецот. Во ова време е поволно да се зачува и складира коренест зеленчук (денови на Јарец – коренски денови). Во деновите на Јарец - имајте го ова на ум за во иднина! - Излегува прекрасно кисела зелка, ако го готвите на долгорочно складирање. Ова треба да се направи само на месечината што опаѓа! Ако Месечината се зголемува, процесот на ферментација се случува премногу брзо. Месечината деновиве се зголемува, па затоа зелката што рано созрева треба да излезе одлично.

18-19 август – Водолија, ден на цветот. Ноќта на 19 август има полна месечина, а одамна е познато дека собраните во ова време лековити билки, В во овој случајцвеќињата имаат посебна моќ.

Но, тука се појавува една интересна ситуација. И опасно до одреден степен - Водолијата ја следат Рибите (20-21 август), а ова е време кога ВО НИКОЈ СЛУЧАЈ НЕ МОЖЕТЕ ПОДГОТОВКИ, иако Месечината изгрева. Конзервираната храна ќе биде невкусна, блутка и постои многу висок ризик од гниење.

Но, следните денови на Овен (22-23 август) и Бик (24-26 август до 11.30 часот) се многу поволни за конзервирање. Во деновите на Овен, подобро е да се зачуваат краставици, домати, пиперки, модри патлиџани, тиквички (ова се денови на овошјето), а во деновите на Бик (деновите на коренот) - целиот корен зеленчук. Покрај тоа, кога подоцна ќе треба да складирате овошје и корен зеленчук, исто така ќе треба да го правите тоа во деновите на Овен, Бик и Јарец.

Но, што ако конзервираме сортирани модри патлиџани со моркови, кавијар од сквош, адџика? Ги бираме деновите на Овен и Бик - поблиску до промена на знакот, тогаш се ќе биде во ред.

Потоа доаѓа неутралната зона - Месечината е во Близнаци, време е да завршиме со подготовките некое време. Ајде да одмориме неколку недели - Месечината во опаѓање стави вето на конзервирањето. Бидете особено внимателни во деновите на Ракот и Девицата - сите конзервирани производи, џемови и сокови подготвени овие денови лесно стануваат мувлосни, ферментираат и киселат.

Значи, врвот на конзервирањето во август ќе биде во средината на месецот - ги обработуваме бобинките на 14-16-ти, но најтопло време е од 22-ри до 26-ти август. Во другите денови, како што велат младите, не грижете се (во кујната).

Навистина сакам да верувам дека сфативме кога Месечината претпочита конзервирање, а во иднина ќе биде доволно да го погледнеме календарот за да дознаеме во кој знак е Месечината денес.

Знаејќи ја природата на секој хороскопски знак (на пример, Овенот на растечката Месечина и во септември и во октомври ќе ги задржи своите квалитети), ќе можете самостојно да составувате лунарен календарконзервирање.

Веројатно сите слушнале за лунарниот календар. И ако се занимавате со земјоделство и сакате да имате одлична жетва, тогаш има лунарен календар и за вас. Ако се придржувате до него, тогаш најмногу најдобар зеленчук, корен зеленчук и овошје. Но, едно е кога одгледувате храна. Но, друга работа е да ги зачувате до зима. Кога бевме мали секогаш ни носеа бабите конзервирани домати, краставици, компоти и многу повеќе.

Се разбира, оваа убавина едноставно не може да се спореди со оние купени во продавница. Но, како може да се погрижите завитканите лименки да траат до крај и да не експлодираат? Одговорот е многу едноставен - треба да се погледне изборната астрологија. На крајот на краиштата, астролозите знаат многу за оваа работа и се добро упатени во влијанието на Лена, планетите и другите ѕвезди. Вселената отсекогаш имала влијание врз луѓето, без разлика дали сме сакале или не. А благодарение на овој хороскоп ќе можете да дознаете во кои денови можете, а не можете да ги зачувате препаратите.

Во принцип, секоја домаќинка треба да има таква маса. Патем, девојките треба да запомнат дека не можете да ферментирате зелка за време на полна месечина. Исто така, не треба да правите домашна задача во периоди кога Месечината влегува во знакот Рак, Девица или соѕвездието Риби. Но, се препорачува да се направат подготовки за зимата во деновите кога соѕвездието е во Лав, Овен, Стрелец и Бик. Односно, тоа мора да биде четвртата или третата фаза на Месечината. Ваквите мали нешта, кои на прв поглед изгледаат едноставни, многу ќе ви помогнат во иднина да уживате во вашите резултати во студената зима.

Поволни денови:

Јуни 2018 - 2, 5, 7, 10, 11, 16, 22, 23, 24.

Јули 2018 - 1, 5, 8, 17, 23, 24, 25, 26, 30.

август 2018 година - 2, 3, 6, 11, 16, 17, 18, 25, 26, 27.

септември 2018 година - 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29.

Октомври 2018 - 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27.

Ноември 2018 – 1, 2, 8, 11, 12, 22.

Декември 2018 - 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29.

Неповолни денови:

Јуни 2018 – 1,3,6,9,12,13,14,15,21,22,23,30.

Јули 2018 – 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23,30.

август 2018 година - 1, 5, 9, 12, 13, 14, 30.

септември 2018 година - 2, 5, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 20, 27, 30.

Октомври 2018 година - 3, 5, 9, 12, 13, 14, 15, 18, 22, 23, 28.

Ноември 2018 – 3, 4, 5, 7, 12.

Декември 2018 - 4, 6, 10, 11, 12, 17, 18, 19, 23, 24, 30.

Кога да се соли зелка во 2018 година според лунарниот календар

Кисела зелка е многу вкусна и корисна подготовкашто лесно се прави, но и лесно се уништува. За да може мариноването да функционира совршено секој пат, искусните луѓе советуваат да ја солат зелката строго според лунарниот календар.

Бидејќи сателитот на Земјата има огромно влијание врз ферментацијата на зелката.

Неповолни денови:

Не можете да солите зелка на младата месечина и месечината што опаѓа, само на растечката месечина. Неповолните денови во есента 2018 година се од први до деветти септември, месечината опаѓа во овој период и од 26 до 30 септември.

Од први до деветти октомври 2018 година не можете да истурите сол на месечината што опаѓа, месечината исто така слабее од 21 до 31 октомври

Не можете да фрлате сол на месечината што опаѓа од први до седми ноември 2018 година, не можете да фрлате сол на месечината што опаѓа од 24 до 30 ноември.

Провансална зелка
(готов за два дена)
1 кг бела зелка
1 морков
100 гр брусница
100 гр црвено грозје
2 јаболка

Извадете ги горните листови од зелката и исечете ја зелката на големи квадрати, изрендајте ги морковите крупно ренде. Измијте го грозјето и исечете го на половина. Измијте ги јаболката и исечете ги на коцки. Во тенџере во слоеви ставете зелка, моркови, грозје, брусница, јаболка.

Саламура.
Излупете го лукот, исечете го на парчиња, соединете со вода, масло, оцет, шеќер, сол. Оставете да зоврие и варете 2 минути.
Истурете топла саламура врз зелката и зеленчукот и ставете под притисок 2 дена.

Рана зелка.
(спремен следниот ден)
1 мала главица зелка
3 моркови
за маринада на 1 литар вода:
1 лажица масло. Сахара
2 лажици. л. сол
100 мл. растително масло
250 ml 6% оцет
зрна црн пипер по вкус
2 ловорови листови
каранфилче по вкус

Исечкајте ја зелката, излупете ги морковите и изрендајте ги на крупно ренде. Соединете и измешајте.
Ставете го на дното на теглата ловоров лист, зрна бибер, каранфилче. Цврсто наполнете ја теглата со зелка и моркови.

Маринада.
Додадете растително масло, оцет, сол и шеќер во 1 литар вода и оставете да зоврие.
Истурете ја маринадата во тегла со зеленчук. Затвори пластична обвивка. Оставете да се излади, а потоа ставете ја теглата во фрижидер.

Кисела јаболка
(готов за еден месец)
3 кг јаболка Антоновка
1 лажица масло. 'ржано брашно
1 литар вода
1 лажиче сува сенф
1 лажиче сол

Јаболката измијте ги темелно и исушете ги. Ставете во тенџере со стеблата свртени нагоре.

Саламура.
Комбинирајте го брашното со сол, варете 1 литар топла водаи темелно измешајте додека не се изедначи. Пијалак сенф 1 лажиче. врела вода и сомелете го во мазна паста, додадете во смесата со брашно и промешајте.
Изладете ги и прелијте ги јаболката со саламура. Покријте ја тавата со крпа, ставете мала даска одозгора и тег. Да се чува на ладно место.

Кисели краставици
2 кг краставици
лисја од рен
5 зрна црн пипер
5 грашок пипер
ловоров лист
0,5 лажиче сува сенф
4 чешниња лук
за полнење со 1 литар вода
1,5 супени лажици. сол

Краставиците измијте ги и потопете ги 4-5 часа. Стерилизирајте тегли и капаци. Измијте ги и исечкајте ги листовите од рен. Излупете го лукот.

Полнење.
Зовријте вода, целосно изладете. Растворете сол во ладна вода. На дното на теглите ставете зачини, листови од рен и сув сенф. Ставете ги краставиците и прелијте ги со ладна сол саламура. Покријте со капаци.
остави во собна температураферментирајте 3 дена. Затворете ги банките капачиња за заврткии чувајте ги во фрижидер.

Кисели краставички
со кромид, рен и лук.
1 кг. краставици
1 црвен кромид
1 слатка зелена пиперка
2 чешниња лук
1 мал корен од рен
2 листови рен
3 ловорови листови
лисја од црна рибизла
5 чадори за копар
за маринада на 1 литар вода
2 лажици. сол
1 лажица масло. Сахара
100 ml 9% оцет
10 зрна црн пипер

Измијте ги краставиците. Слатка пиперкасе мие, се сече на половина, се отстранува јадрото и семките, се сече пулпата на ленти
Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени. Излупете го лукот, исечете го секое чешне на половина. Излупете го коренот на рен, измијте го и исечете го на коцки. Измијте ги листовите од рибизла, рен и копар и ставете ги на дното на подготвените тегли. Ставете краставици и зачини. Истурете вода што врие и оставете да отстои 5-7 минути. Истурете ја водата во тенџере, додадете шеќер, сол, бибер и оцет. Оставете да зоврие и истурете во тегли со краставици. Цврсто затворете и оставете да се излади целосно.

Како правилно да се зачува

Нежни бобинки и овошје со тенка кора не се варат, туку прелијте со врела водадиректно во тегли - еден до три пати во зависност од видот. За да го направите ова, измиените плодови се ставаат во стерилизирани тегли, се истураат со сируп што врие и се оставаат 10 минути. Сирупот се цеди, повторно се доведува до вриење и повторете ја постапката доколку е потребно