Како да ги зачувате тибетските млечни печурки без млеко. Лековити својства на млечната печурка

И така, вие сте сопственик на прекрасен исцелител - кефир печурка.
Многу често сопствениците на оваа печурка се соочуваат со проблем да ја чуваат, бидејќи... расте и не е секогаш можно да се пренесе на некого.
А има и презаситеност при земањето, бидејќи ... Медицинската употреба на оваа печурка е 20 дена и мора да се прави 10 дена. пауза.
Во пракса е докажано дека тибетската млечна печурка може да се исуши, а може и да се замрзне.
По сушењето, печурката има подолг период на опоравување од 7 до 10 дена, но по замрзнувањето има пократок период на опоравување од анабиоза.
Да почнеме.

1) Измијте дел од печурката во сито (најлонско сито) под ладна вода, но не мраз или топла, само изладете.

2) Ставете ја цедалката на крпа за да се исцеди вишокот вода.

3) Потоа ставете ја порцијата на хартиена крпа.

4) И потоа покријте го истиот дел одозгора со крпа. Ова е неопходно за да се исуши печурката и да се отстрани вишокот на влага од неа. Затоа треба да лежи под пешкир околу 30 минути. или повеќе.

5) Отворете ја сувата печурка. На крпата ќе остане вишок влага.

6) Префрлете ја сувата печурка во стаклен или керамички сад.

7) Одделете мал дел од околу 2 лажички. и ставете го во пластична кеса и врзете го.

8) Потоа ставете ја кесата во втората кеса, врзете ја и ставете ја двојната кеса во сув пластичен сад со капак и во овој сад се става во замрзнувачот.

Може да се чува во замрзнувач многу долго, до 1 година, под услов да не го одмрзнете фрижидерот.

Откако ќе извадите дел од замрзнувачот, оваа порција можете веднаш да ја ставите во млеко.
Не мора да го загревате млекото, туку веднаш ставете дел од замрзната габа во него. Земам пола чаша млеко и го оставам така еден ден. Печурката ќе излезе од сон, а првата порција кефир можеби нема да биде успешна и може да се користи за козметички цели, но втората порција ќе биде онаа што можете да ја пиете.

Безбедно се одмрзнува во млеко и ја прави својата прва серија кефир. Потоа едноставно се цедам и го давам овој кефир на мачката, а самата печурка повторно ја исплакнувам и повторно ја полнам со полна порција млеко за количината на габа што ја имам.

Според описот на оние кои веќе го користеле овој метод, кефирот излегува многу нежен и вкусен и има пријатен мирис, а самата печурка има пријатен мирис на урда и млечна киселина.

Потврдувам дека тоа е вистина.
Според очевидци, замрзнувањето му прави добро, дури и во случаи кога почнува да се покрива со слуз и да се разболува.

И така, вие сте сопственик на прекрасен исцелител - кефир печурка.
Многу често сопствениците на оваа печурка се соочуваат со проблем да ја чуваат, бидејќи... расте и не е секогаш можно да се пренесе на некого.
А при земањето се јавува и презаситеност, бидејќи ... Медицинската употреба на оваа печурка е 20 дена и мора да се прави 10 дена. пауза.
Во пракса е докажано дека тибетската млечна печурка може да се исуши, а може и да се замрзне.
По сушењето, печурката има подолг период на опоравување од 7 до 10 дена, но по замрзнувањето има пократок период на опоравување од анабиоза.
Да почнеме.

1) Измијте дел од печурката во сито (најлонско сито) под ладна вода, но не мраз или топла, само изладете.

2) Ставете ја цедалката на крпа за да се исцеди вишокот вода.

3) Потоа ставете ја порцијата на хартиена крпа.

5) Отворете ја сувата печурка. На крпата ќе остане вишок влага.

6) Префрлете ја сувата печурка во стаклен или керамички сад.

7) Одделете мал дел од околу 2 лажички. и ставете го во пластична кеса и врзете го.

Може да се чува во замрзнувач многу долго, до 1 година, под услов да не го одмрзнете фрижидерот.

Третман на габи:

Разредив 1 лажиче. сода во 1 чаша ладна вода од чешма, ставете ги печурките неколку минути. Потоа го извлекла, го измила под млаз ладна вода и повторно го наполнила со млеко. Резултатот е веднаш позитивен - кефирот стана сладок и густ во конзистентност.

Кефирската печурка е сосема поинаква од вообичаените жители на шумата. Ова е бела еластична супстанца (грутки на површината на ферментираното млеко) која личи на карфиол. Дали е корисна кефирската печурка и како може да се користи?

Историска позадина

Уште во античко време, тибетските монаси забележале дека млекото ферментирано во глинени садови кисело на различни начини. Обичниот јогурт се добиваше само во саксии измиени во планински поток, со попријатен вкус - во контејнери прочистени од водите на планинските езера или бари.

Како што се испостави, замрзнатото млеко не само што имаше пријатен вкус, туку и имаше позитивен ефект врз активноста на човечките внатрешни органи.Почна да се нарекува еликсир на младоста, бидејќи луѓето кои го пиеле овој пијалок се чувствувале многу подобро и подолго време останале во добра физичка форма. Самата печурка беше откриена некое време подоцна:Монасите забележале бели грутки во бокалот што не бил измиен со заматено млеко. За да ги тестира нивните својства, игуменот наредил добро да се измие бокалот во бунарот, да се наполни со млеко и таму да се стават грутките. Ден подоцна се добива истото замрзнато млеко со најнежниот вкус.

Дали знаевте? Еднодневниот кефир делува како лаксатив, а силниот кефир промовира активно производство на дигестивни сокови во желудникот.

Оваа печурка почна да се смета за „дар на боговите“.Луѓето се погрижија за такво чудо: не го продадоа, не го дадоа, па дури и го префрлија. Доколку се случеше вакво нешто, се веруваше дека габата ја изгубила својата моќ. Процесот на одгледување на габата се чуваше во најстрога доверливост. Но, и покрај сета мистерија, во 19 век стана многу вообичаен лек за лекување на гастритис, чиреви, дијареа, воспалителни процеси во цревата, па дури и анемија.

Една хипотеза вели дека печурката ја донел во Европа полски професор кој боледувал од рак. Традиционалниот третман не ги донел посакуваните резултати, а тој се обратил за помош на источната медицина. Пациентот поминал курс на лекување по индиски методи, го испил чудесниот пијалок на тибетските монаси и на крајот се справил со болеста. Од своите спасители добил млечна печурка за да го издржува телото дома.

Во Русија, печурката почнала да се шири во 19 век преку исцелителот Кисловодск, кој ја добил како подарок од Бурјатите. Успешно лекувала човечки болести со пијалок направен од коњско млеко. Подоцна, кефирот, подготвен од тибетска печурка, стана познат благодарение на научните трудови на Е.Рерих и И.

Соединение

Кефир печурка, исто така наречена тибетска или млечна печурка,е симбиоза на различни микроорганизми, повеќе од 10 сорти кои растат и се размножуваат во група. Се состои од оцетна киселина и лактобацили, како и млечен квасец.

Лактобацилите предизвикуваат процес на ферментација на млечна киселина,а квасецот е алкохолен. Така, кефирот добиен како резултат на ферментација е пробиотик.

Хемиски состав и калориска содржина

100 гр природен кефир содржи:

каротеноиди, кои се претвораат во витамин А во човечкото тело;
фолна киселина;
јаглерод диоксид и други киселини;
лесно сварливи протеини;
полисахариди.

важно! Колку повеќе кефир содржи фолна киселина, толку е помрсен.

Покрај тоа, кефирот е богат со витамини:

А (ретинол);
Б1 (тиамин);
Б2 (рибофлавин);
Б6 (пиридоксин);
Б12 (кобаламин);
Д (калцифероли);
ПП (никотинамид).

Микроелементи присутни во кефирот:

Ca (калциум);
Fe (железо);
јас (јод);
Zn (цинк).

Придобивки и лековити својства

Тибетската печурка има позитивен ефект врз целото човечко тело:

ја подобрува цревната микрофлора;
го чисти гастроинтестиналниот тракт од отпад и токсини;
го нормализира метаболизмот;
промовира губење на тежината и го нормализира крвниот притисок;
ги измазнува несаканите ефекти од лековите;
има позитивен ефект врз бубрезите, жолчката и мочниот меур (распушта камења);
го зголемува нивото на концентрација и внимание;
ги минимизира главоболките;
го зголемува вашето ниво на перформанси и ви помага побрзо да заспиете.

Кога се користи надворешно:

подмладува и ја прави кожата посветла;
ги измазнува брчките;
ги прави старечките дамки невидливи;
ги зајакнува фоликулите на косата;
го стимулира растот на косата.

Покрај тоа, кефир направен од тибетска печурка го зајакнува имунолошкиот систем,ве прави попривлечни за спротивниот пол и не предизвикува алергии. Тоа е антимикробно и антиинфламаторно средство кое има холеретично и антиспазмодично својства.

Индикации за употреба: медицинска употреба

атеросклероза;
зголемен крвен притисок;
главоболки;
запек;
прекумерна тежина (дебелина);

себореа;
фурункулоза;
ревматизам;
остеохондроза;
дрозд;
стоматитис;
Чолиќ;
респираторни заболувања;
воспалителни процеси;
губење на косата.

Исто така, на сите кои сакаат да го изгубат вишокот килограми им се препорачува да организираат денови на пост на природен кефир.

Како да одгледувате тибетски кефир печурки

На луѓето без искуство им треба барем мало парче за да одгледуваат тибетска печурка.Можете да го купите во киоск во аптека, во онлајн продавници, да го позајмите од пријатели или познаници или да барате сопственици на форуми. За да одгледувате сопствена печурка, ќе ви требаат:

стаклен сад;
пластично сито со мали дупки;
материјал за одгледување (2 лажици печурки).

важно! Млечната печурка може да се разболи поради контакт со метал.

Ставете го материјалот во стаклен сад,наполнете го со млеко и скријте го на темно место. По еден ден, процедете ја содржината на садот низ сито. Внимавајте да не ја оштетите печурката.

Исплакнете го и отстранете ја слузта и вишокот кефир со рацете. Незаразената печурка има густо бело тело и долгнавеста форма. Ставете го во чист сад и повторно наполнете го со млеко. Ако некој од примероците плови, треба да се фрли бидејќи повеќе не е погоден за одгледување.

Покријте го садот цврсто со газа за да го заштитите од контаминација и да обезбедите пристап само до чист воздух. Времетраењето на растот и поделбата на материјалот зависи од содржината на маснотии во млекото: Колку е подебел, толку побрзо ќе заврши процесот.

Како да се користи: упатства за употреба

Треба да направите кефир од печурката:

Земете 2 лажички млечни печурки и исплакнете ги под млаз вода.
Ставете го во стаклен сад и наполнете со 1-1,5 литри. Топло варено млеко.
Покријте го садот со крпа или повеќеслојна газа.
На собна температура, по еден ден, кефирот е подготвен. Останува само да ја исцедите, да ја исплакнете печурката и да ја преместите во друг сад за складирање или правење кефир.

Кефирот се конзумира пред јадење наутро или навечер за медицински цели, се пие како обичен пијалок, се користи како прелив за салата, маринада, состојка за правење тесто, како и маски за лице и коса.

Дневна порција

Бидејќи тибетската печурка- медицински производ, треба да се користи со претпазливост. Не пијте повеќе од 0,7 литри кефир во текот на денот. Децата над 5 години не се препорачуваат да ја надминуваат дневната доза од 0,3 литри. Во овој случај, големината на единечна доза за возрасни не треба да надминува 0,2 литри, а за деца - 0,1 литри.

Децата кои сè уште не наполниле 5 години не се препорачуваат да го користат овој производ.Откако детето ќе наполни 5 години, можете да започнете да го воведувате тибетскиот пијалок во неговата исхрана во мали дози и не повеќе од 50 ml на ден. На возрасните кои штотуку воведуваат тибетски кефир во нивната исхрана се препорачува да започнат со 100 ml дневно. За 10 дена можете да ја зголемите дозата на максимално дозволеното ниво.

Како да се чува и да се грижи

Правила за нега на зрна кефир:

Користете само полномасно млеко.
Садот за складирање треба да биде направен само од стакло, лажицата и ситото од пластика.
Садовите треба да се мијат со сода бикарбона (без детергенти).
Не можете да користите капак за покривање на стаклен сад - само газа.
Не ставајте ја печурката во фрижидер - ќе мувлоса. Сонцето исто така не е најдоброто место што можат да умрат бактерии.
Секојдневно мијте ја габата.

Важно:Ако печурката се разболи, почне да потемнува или мувлоса, не треба да се фрла. Доволно е да ги исплакнете сите нејзини пори од млечна киселина, да ја исушите и замрзнете неколку месеци и вашиот „доктор“ повторно ќе биде здрав и корисен.

Замрзнување тајни

Најважно при замрзнување е печурката добро да се измие и да не остане слуз или мувла на неа. Пред замрзнување, потребно е да се исуши тибетската печурка. Погрижете се да не остане капка вода на неа, во спротивно ќе исчезне.

Колку долго можете да чувате

Може да се чува една година. Погрижете се да не се одмрзне. Ако одеднаш одлучите да го исчистите фрижидерот, подобро е вреќата со печурки да ја ставите во мраз некое време.

Во кој сад да го чувам?

Да се знае какви својства има тибетската млечна печурка, како да се замрзне и да се чува недопрена е најважно прашање. Најдобро е да ја ставите во пластична кеса, а потоа и во пластичен сад, така полесно ќе ја извадите печурката кога ќе ви треба. Уште подобро, поделете ги на неколку делови и ставете ги посебно. Ако просторот во фрижидерот е ограничен, можете да го завиткате во неколку слоеви фолија.

По одмрзнувањето на печурката, потребно е време да се разбуди, така што првата серија на кефир не е погодна за консумирање; Млечната печурка е природен антибиотик кој ќе ви помогне да го одржите здравјето без хемикалии. Затоа, грижете се за вашиот вреден производ и грижете се за него правилно. Ако не ви е потребна тибетската печурка некое време, задолжително замрзнете ја и кажете им на вашите пријатели овој едноставен, но вреден начин на складирање.

Дали е жив?

Колку и да изгледа парадоксално ова прашање, сепак се појавува периодично. Да, печурката е жива. Не помалку жив од мачка, куче, хрчак или вашиот омилен зелен пријател во када на прозорецот. Покрај тоа, исто како и животните и растенијата, печурката совршено ги чувствува сите емоции на сопственикот и неговиот однос кон себе. Кога печурката ќе ја почувствува вашата љубов и топлината на вашите раце, произведува кефир кој има подобар вкус и побрзо се дели. Однесувајте се кон него како домашно милениче, кое, за жал, не знае да оди или да испушта звуци што можете да ги слушнете, но не е помалку чувствителен и жив, а печурката ќе ви одговори со својата доверба и целиот свој живот, ќе видите. . И запомнете: печурката не сака нагли промени во температурата, како и ладна и топла.

Како правилно да земете печурка?

Се препорачува да се започне со земање кефир од тибетски печурки со мала доза: на пример, не повеќе од половина пластична чаша дневно за возрасен и не повеќе од четвртина (25%) од пластична чаша дневно за дете над 5 години. години. Се препорачува на децата од 8 месеци до 3 години да им се дава кефир за габи според шемата препорачана од вашиот педијатар за редовен кефир (почнете со 1 лажичка дневно) и само по консултација со педијатар (ако нема алергија на млеко, неможност да се вари млекото или други контраиндикации, иако, по правило, нема контраиндикации за печурката, но во овој случај е подобро да се биде безбеден, прочитајте повеќе за ова во контраиндикации)! За деца од 8 месеци до 3 години, се препорачува да се користи свежо млеко за ферментација на кефир, 12-15 часовен стартер (прочитајте повеќе во одговорот на прашањето „Што ќе се случи ако печурката е недоволно излечена (отстранете ја ферментирано млеко за помалку од 24 часа)“?)

Со текот на времето, количината на кефир може постепено да се зголемува, но не се препорачува да се пие повеќе од 1 литар дневно (за возрасен). Кефирот не се препорачува помалку од 40 минути пред спиење.

За оние кои штотуку почнуваат да земаат лековит кефир, подобро е да го пијат навечер еден час пред спиење во првите 14 дена. Поради реструктуирањето на гастроинтестиналниот тракт во првите 10-14 дена од земањето кефир, треба да се земе предвид неговиот силен лаксативен ефект (пожелно е да не се користи наутро пред да одите на работа). По 10-14 дена, најголемиот дел од отпадот и токсините ќе го напуштат вашето тело, активноста на гастроинтестиналниот тракт ќе се подобри, лаксативното дејство на кефирот ќе исчезне и ќе можете да пиете кефир неколку пати на ден - телото ќе работи како часовник, дури и кај луѓе кои се претежно седентарен „начин на живот.

Се препорачува секојдневно да се зема кефир 20 дена, потоа да се направи пауза од 10 дена, а потоа да се продолжи со употреба. Но запомнете дека дури и ако не пиете кефир, сепак треба да се грижите за печурката: нахранете ја со млеко, сменете го млекото по 24 часа и не ставајте ја печурката во фрижидер! Без грижа, печурката ќе умре.

Дали има контраиндикации за земање на печурката?

Не знам за контраиндикации за земање на печурката, освен за луѓе со недостаток на ензими кои го разградуваат млекото, т.е. со нетолеранција на млечни производи. Меѓутоа, доколку се сомневате дали печурката е погодна за вас, вашите деца или најблиските, подобро е да се консултирате со вашиот лекар пред употреба.

Кога третирате дијабетес мелитус, не можете да го комбинирате земање кефир за габа со администрација на инсулин, бидејќи кефирот ги елиминира сите ефекти на лековите.

Кога земате кефир, направете тричасовен интервал помеѓу земањето лекови и кефирот.

За време на целото време кога земате кефир, строго не се препорачува да пиете алкохол!

Ако сте алергични на кравјо млеко, заменете го со козјо или кое било друго млеко одобрено од вашиот лекар. За информации за тоа дали млекото од соја може да се ферментира, видете го прашањето „Кое млеко е најдобро да се користи за печурки?

Кои болести ги лекува печурката?

Вкупно, печурката лекува причинители на 107 болести. Еве далеку од целосна листа на болести, чии причини ги третира печурката:

1. Сите видови на алергии.

2. Сите кардиоваскуларни заболувања.

3. Хипертензија од кое било потекло.

4. Бенигни тумори.

5. Сите болести на гастроинтестиналниот тракт (вклучувајќи чиреви, дисбактериоза итн.).

6. Болести на црниот дроб и жолчниот меур.

7. Рак (превенција и претпочетен стадиум).

8. Болести на белите дробови и респираторниот систем (вклучувајќи туберкулоза).

9. Бубрежни заболувања.

10. Дијабетес мелитус (не може да се комбинира со инсулин!!!).

11. Болести на зглобовите.

12. Заразни болести.

За подетален список, видете го делот „Сè за печурката“: „Што лекува“. Има и информации за хемискиот состав на кефирот добиен од печурката, како лечи и список на најпознатите специјалисти, научници и институции кои ги проучувале својствата на печурката во 19 и 20 век.

Колку чини една порција печурка?

Габата, која зафаќа 2 лажички волумен, се прелива со 250 мл млеко. Затоа, за 500 мл ќе ви требаат 4 лажички, а за да добиете 1 литар - 4 пати повеќе, односно 7-8 лажички.

Како изгледа „возрасна“ печурка, а како „млада“?

Вистинската кефирска печурка е зооглиа во облик на корали. И младите и возрасните здрави печурки се бели. Младата печурка се состои од ситни зрна и изгледа како домашна урда. Како што стареат, зрната се зголемуваат во големина и често дури и растат заедно.

Затоа, возрасната печурка изгледа како густа млечна пена, која се состои, ако погледнете внимателно, од истите мали зрна, но споени во една целина.

Мојата печурка се спои во една целина, што не е во ред со неа?

Нема ништо лошо со него, само „порасна“ и стана зрел.

Мојата печурка се состои од ситни зрна, дали е ова нормално?

Ова е нормално, тој е сè уште „млад“. Како што растат, зрната ќе се зголемат во големина и ќе растат заедно.

Ова е во ред. Ако во текот на следниот месец и половина зрната печурка не се зголемат во големина, зголемете ја содржината на маснотии во млекото (ако користите 0,5% до 3,5%, ако користите 3,2% или 3,5% до 5-6%) и држете печурката на неа недела или две. Колку е помасно млекото, толку побрзо печурката „расте“.

Каква треба да биде цедалката и големината на неговите дупки?

Силата треба да биде пластична (или која било друга, но не и метална).

Големината на дупките треба да биде доволна за да може млекото ферментирано од печурката (често густо) да навлезе во дупките, а зрната од печурката да останат во цедалката. Дупките со средна големина обично се доволни.

Зошто не можете да користите метална цедалка?

Габата не сака контакт со метал. Може дури и да се разболи од тоа.

Кој сад е најдобро да се користи за одгледување печурки?

Најдобро е да користите литар или литар и пол (ако семејството е големо) стаклена тегла. Освен тоа, подобро е да ја чувате печурката што ја засадувате да ја дадете некому во стаклена тегла пред да ја дадете. Печурката можете да ја чувате и во пластичен сад, но по можност не повеќе од 12 часа. Нема контраиндикации за пластика, но габата претпочита контакт со природни материјали.

Каков вид на прибор е најдобро да се користи за обезмастено ферментирано млеко?

Најдобро е да земете сад што е доволно длабок и широк за да можете да ставите цедалка и ферментираното млеко слободно да тече во него без да прска. Подобро е да користите садови кои не се пластични или железни.

Како да направите ферментираното млеко побрзо да истече од цедалката во садовите?

За пржење користам дрвена шпатула: кога ферментираното млеко ќе стане доволно густо, ја мешам печурката во цедалка и млекото побрзо се одвојува од печурката. Сепак, секој кујнски прибор со кој ви е удобно (не остар, се разбира) ќе биде соодветен за оваа намена. Меѓутоа, кога ќе го изберете вашиот „стап за мешање“, не заборавајте дека печурката не толерира контакт со метал.

По можност. Ова е неопходно, пред сè, од две причини: 1) така што прашината и малите остатоци не влегуваат во печурката; 2) да се даде можност на печурката да дише.

Затоа, не се препорачува долго време да се покрива печурката со капак (ова може да се направи само за време на транспортот). Покрај тоа, гасовите што се формираат за време на зреењето на печурката може едноставно да го истиснат капакот и вашата тегла со печурки ќе „експлодира“. Ако немате газа, можете да користите завој или лабава крпа преку која печурката може да „дише“.

Каде да ја чувате теглата со печурки?

Теглата со печурката треба да се чува на собна температура или на ладно место, но да не падне сонцето врз неа

Зошто не можете да чувате тегла со печурки на сонце?

Печурката не сака нагли промени во температурата, како и ладна и топла.

Колку често печурката треба да го менува млекото?

Секој ден, на секои 24 часа.

Што се случува ако печурката се остави предолго (извадете го ферментираното млеко по повеќе од 24 часа)?

Колку подолго ја чувате печурката, толку повеќе млекото ферментира: има покисел вкус и се зголемува карбонизацијата. Испив печурка која се чуваше 5 часа (во волумен од 0,5 литри). Според мое мислење, 4-5 часа е максималниот период на „преголема изложеност“ за таков волумен, јас не препорачувам подолго да пиете млеко. Меѓутоа, ако имате малку печурки и многу млеко (на пример, 1 порција на 1 литар), можете да ги чувате до 36-48 часа, бидејќи Тешко е за печурката да ферментира големо количество до точка на целосна „неза пиење“. Во секој случај, задолжително проверете го вкусот на добиеното млеко и, доколку имате најмало сомневање, не пијте. Не дозволувајте децата да пијат премногу изложено млеко! И, колку што разбирате, „прекумерната изложеност“ е можна само во еднократен, екстремен случај, поради околности на виша сила, и најдобро е да се пие „кефир“ на време.

Што се случува ако печурката е недоволно зготвена (извадете го ферментираното млеко по помалку од 24 часа)?

Ферментираното млеко ќе биде поретко од вообичаеното и ќе има поблаг вкус.

Оптималната количина е 0,5 литри по мала порција печурка (околу големината на женската дланка). Како што расте печурката, можете да ја зголемите количината (препорачувам да ја зголемите до максимум 0,9 литри (ако немате големо семејство, се разбира), а потоа да ја засадите печурката). Колку повеќе печурки и помалку млеко, толку кефирот излегува погуст и покисел и побрзо (за помалку време) ферментира. Затоа изберете по ваш вкус.

Кое млеко е најдобро да се користи за печурки?

Најдоброто нешто, се разбира, е природно, од кравата. Но, бидејќи повеќето луѓе ја немаат оваа можност, можете да користите било што: во пластични кеси (рок на траење 5 дена) и во кеси Tetra-Pak (рок на траење 6 месеци). Има и содржина на маснотии, изберете готов „кефир“ по ваш вкус. Колку е помасно млекото, толку побрзо печурката „расте“ и се дели. Секој вид млеко произведува свој вкус на кефир, различна дебелина и пена (излегува малку пенливо поради ослободениот јаглерод диоксид и малку алкохолен поради ослободениот алкохол). Не е препорачливо да се користи печено, варено или кое било друго млеко што е термички обработено или ферментирано.

Дали е можно да се ферментира не-кравјо млеко, вклучително и млеко од соја?

Можете да ги ферментирате сите видови животинско млеко ако ви се допаѓа вкусот на добиениот кефир, печурката не е пребирлива. Што се однесува до млекото од соја, немам податоци како габата го доживува. Значи, ова може да се потврди само експериментално.

Дали е можно да се разредува млекото со вода и, ако е така, во која пропорција?

Водата ја намалува содржината на маснотии во млекото. Млекото може да се разреди со вода во исклучителни случаи, на пример, ако сакате да ја оставите печурката 48 часа (во случај на заминување) или да ја чувате печурката за да ја дадете (не долго). Не препорачувам да пиете млеко разредено со вода. Максимален сооднос: 1:1. Не можете да додадете повеќе вода од млеко, бидејќи габата може да се разболи.

Дали е можно да се чува печурка во вода?

Дали е потребно да се исплакне печурката пред да се додаде млеко?

Да, дефинитивно. Ако не ја измиете добро печурката, кефирот ќе има горчлив вкус.

Со каква вода да ги мијам печурките?

Секое чисто. Идеално, изворска или филтрирана вода е најдобра, но можна е и вода од чешма. Уверете се дека водата е на собна температура: не е ладна или топла - габата не сака екстремни температури и нагли промени.

Колку дена се потребни за да почне да се дели печурката? Да се репродуцирате?

Печурката почнува да се дели веднаш штом ќе ја зачините со млеко и ќе ја ставите да ферментира. Целосно се репродуцира за околу 21 ден. Меѓутоа, ако го „храните“ со полномасно млеко, добро се грижите за него, го сакате и собната температура е над 22 степени, овој период може да се намали на 14 дена.

Како разбирате дека печурката почнала да се дели (расте)?

Се појавија ситни зрна, а генерално имаше повеќе печурки.

Дали е можно да се стават печурки во фрижидер?

Не, не можеш. Печурката не поднесува температури под нулата и не сака ладно или топло.

Дали е можно да се чува кефирот добиен од печурката во фрижидер и колку долго?

Можно е, но не повеќе од 12 часа и во исто време умираат одреден број на корисни бактерии. Најдобро е да направите точно количество „кефир“ што вие и вашите најблиски можете да го испиете одеднаш.

Како изгледа болна печурка?

Болната печурка обично има жолта или беж боја. Ако печурката наеднаш почне да потемнува или да ја менува бојата, тоа значи дека е болна.

Како мириса здравата печурка, а како мириса болната?

Здравата печурка мириса на кисело урда. Болната печурка има посилен и понепријатен мирис. Сепак, тешко е да се утврди дали печурката е болна само по мирис, па ако мирисот ви изгледа посилен од вообичаено, не паничете и внимавајте пред се на изгледот на печурката.

Дали е можно да се пие млеко ферментирано со печурки ако печурката е затемнета (пожолтена)?

Како да се третираат печурки?

Најчесто проблемите се јавуваат во следниве случаи*:

1) многу габи или малку млеко. Оние. Габата мора периодично да се „разредува“ и старите зрна мора да се фрлаат. За 1 литар млеко, не повеќе од 6-7 лажички габа.

2) ако процесот на зреење не е завршен (на пример, кога се плашеле дека кефирот ќе се пероксидира и печурката била извадена пред време) или, напротив, на печурката и било дозволено да пероксидира еднаш или повеќе пати.

3) ако печурката не е добро измиена или измиена со многу ладна вода. Една девојка напишала дека почнала да ја истура малку загреаното млеко врз печурката и да ја исплакнува со млака вода, се се вратило во нормала.

4) Ако собната температура е 20 C или повисока, во некои случаи тоа го стимулира растот на штетни бактерии во внатрешноста на габата. Се препорачува габата да се задржи некое време (2 недели) на место со ниска температура (10-14 степени) и во тоа време темелно да се исплакнува 3-4 пати на ден (можете да користите мала количина на сода - а нешто помалку од една кафена лажичка на 1 литар вода).

5) Ако се користеле метални предмети при работа со габа

Како по правило, ако причините беа елиминирани, габата се подобри.

Ако сето горенаведено не помогне (т.е. причината е што габата е навистина болна), тогаш истражувачите на габата го препорачуваат следново:

„Во некои случаи, доколку не е соодветно негувана и ако е заразена со други видови бактерии, се забележуваат болести на оваа габа; Двата најчести типа на болести се слузта и оксидацијата на зрната.

Слузнувањето на зрната е заразна болест, исклучително упорна, долготрајна, како резултат на која умираат зрната кефир, а се формира голема количина слуз. Самото зрно станува млитаво, лесно се дроби меѓу прстите, се покрива со слуз, а истата слуз ја исполнува шуплината внатре во зрното. Поради присуството на такви габи, млекото не се завиткува и добива непријатен, нејасен вкус. Според Гоби, оваа состојба на К. е предизвикана од бактерија (микрокока) на млечно-мукозната ферментација Schmit-Mulheim. Ваквата состојба на К. најчесто се забележува при неговото подготвување во топла сезона во влажна и слабо проветрена просторија, како и ако се земале слабо исушени зрна за подготовка на К. Неопходно е да се мијат заболените зрна во 5% раствор на борна или салицилна киселина. Според Дмитриев, зрната треба да се измијат со 2% раствор на салицилна киселина, а потоа да се потопат во 2% раствор на крем забен камен 3 часа. Подвисоцки виде дека во овие случаи само сушењето е доволно; За да добиете вистински резултат, најдобро е да се придржувате до следното правило: прво исплакнете во раствори за дезинфекција, а потоа исушете ги зрната. Сувите зрна, врз основа на претходно споменатите својства, лесно може да се разликуваат од заболените зрна.

Друга болест - оксидација на жито - е многу поретка од слуз. Во овој процес, млекото, напротив, брзо се витка и, кога стои, се одвојува во проѕирна сурутка и густ остаток од казеински снегулки; Казеинските грутки се густи и произведуваат исклучително кисел вкус и остар кисел мирис, карактеристичен за маслената киселина. Оваа болест на житото кефир лесно се лекува; За да го направите ова, само треба да ги одржувате садовите чисти и да го подготвите K. на ладно место, каде што температурата не е повисока од 12 C.; дополнително, 2-3 пати на ден исплакнете ги габите во ладна вода или додадете раствор од сода (1 лажичка по чаша вода)“.

Мојата урина стана темна по употребата на печурката, дали е ова нормално?

Ова е во ред. Во првите две до три недели од користењето на печурката, отпадните материи почнуваат интензивно да се отстрануваат од вашето тело, па урината потемнува. По три недели редовна употреба, бојата ќе стане нормална, иако може да дојде до потемнување на урината при првото патување во тоалетот по јадење на печурката.

Имам надуеност во стомакот, дали е ова нормално?

Ова е во ред. Во првите две до три недели од користењето на печурката, цревната микрофлора се навикнува на „новите доселеници“: постојан прилив на лакто-, бифидо- итн. корисни бактерии, особено ако претходно сте консумирале малку млечни производи и производи од млечна киселина. Постепено, со редовна употреба, надуеноста исчезнува и столицата се враќа во нормала.

Ми се чини дека кога пиев млеко ферментирано со печурки, голтнав неколку зрна. Да не е штетно?

Не грижете се, не е штетно, зрната ќе се сварат. Сметајте дека вашето тело е збогатено со дополнително количество лакто- и бифидобактерии.

Треба да заминам. Дали е можно да се остави печурката?

Печурката може да се остави без промена на млекото не повеќе од 48 часа. Доколку заминувате на подолг период, размислете кому да ја подарите печурката за да се грижи за неа.

Дали е можно да се дадат печурки на децата?

Може. Прочитајте за тоа како да им дадете печурки на децата во одговорот на прашањето „Како правилно да земате печурки“? За информации за тоа каков вид ферментирано млеко е најдобро да им се дава на децата, прочитајте го одговорот на прашањето „Што се случува ако печурката е недоволно изложена (извадете го ферментираното млеко за помалку од 24 часа)“?

Дали е можно да се користи млеко ферментирано со печурки за козметички цели?

Може. Како по правило, добиениот „кефир“ се користи како маска или состојка во маска за коса, лице, тело итн. според „народни рецепти“. За дискусија за рецепти, видете го Форумот.

Дали е можно да се користи млеко ферментирано со печурки во готвењето?

Може. Каде и да се користи обичен кефир во подготовката, можете да го замените со „кефир“ од печурката.