Како да направите вкусен сируп од кајсија. Конзервирање

За конзервирање, компотите се подготвуваат малку поинаку отколку за директна потрошувачка (како што е опишано во делот „Слатки јадења“).

Овошјето и бобинките можете да ги подготвувате на ист начин, но при конзервирање не е препорачливо да додавате толку многу вода во овошјето. Кога правите компоти во тегли, плодовите треба да ги прелиете со појак (концентриран) шеќерен сируп, но во помали количини. Во теглата, плодовите треба да заземат 2/3 од волуменот, а сирупот 1/3, т.е колку да ги пополни празнините меѓу плодовите. Јачината на сирупот варира за различни плодови. Колку е повеќе кисело овошјето, толку повеќе шеќер треба да има во сирупот, тогаш компотот ќе има добар вкус. Шеќерот во компоти нема никакво конзервативно дејство. Наместо сируп, плодовите можете да ги наполните во тегла само со вода или сок од истото овошје. Сирупот е неопходен само за за време на стерилизацијата, топлината брзо и рамномерно да продре во сите плодови во теглата, а исто така и варените и омекнати плодови во готовата конзервирана храна да не се претворат во безоблична маса за време на складирањето и транспортот (овошјата изгледаат да плови во сируп). Но, компот подготвен со вода може да биде премногу кисел, сепак треба да додадете шеќер во него. Затоа, подобро е веднаш да се подготви конзервирана храна, подготвена за јадење.

Сирупот се подготвува однапред. Се верува дека за една половина литар стаклена тегла конзервирани компоти се трошат 200 cm3 сируп.

Кога подготвувате сируп со различни концентрации, треба да се водите според следната табела.

Загрејте ја водата во тенџере, додадете шеќер и продолжете со загревањето додека мешате додека шеќерот целосно не се раствори, а потоа оставете да зоврие. Топлиот сируп се процедува за да се одвојат малите суспендирани честички кои понекогаш се наоѓаат во гранулираниот шеќер. Овошјето во теглите прелијте го со врел сируп. Ако сирупот е одамна подготвен и се олади, мора повторно да се загрее пред употреба.

Подготовка на шеќерен сируп за компот: (Домашно конзервирање (Книга за вкусна и здрава храна). Уреди проф. О. П. Молчанов, проф. Д. И. Лобанов,.. „Пишчепромиздат“, М. 1964 г.

• Сируп од аронија (аронија) за зимата
• Сируп од црна рибизла за зимата

Постојат многу начини да се соберат кајсии за зимата. За повеќето од нив треба да готвите посебен сируп. Рецептот за неговата подготовка директно ќе зависи од тоа како планирате да ги готвите кајсиите. Кои се рецептите за сируп од кајсија за зимата?

Состојки

Кајсии 700 грама Вода 1 литар Шеќер 400 грама

• Број на порции: 10
• Време за готвење: 40 минути

Како да направите сируп од кајсија

Според овој рецепт, кајсиите излегуваат слатки и многу вкусни, а сирупот од нив е идеален пијалок за детска празнична трпеза.

Состојки:

• 700 гр кајсија;
• 1 литар вода;
• 400 гр шеќер.

Прво подгответе ја теглата. Нема потреба да го стерилизирате, само добро измијте го и попарете го со врела вода. Сортирајте ги кајсиите, измијте ги, преполовете и извадете ги коските. Ставете ги половините во кругови во теглата, обидувајќи се да ја направите што е можно поцврста. Ако користите калории, можете да ги отворите неговите семки и да ги ставите јаткастите плодови од нив во теглата. По желба можете да додадете и ореви.

Зовријте вода и истурете ја во тегла. Покријте ја теглата со капак. По 10 мин. истурете ја водата назад во тавата и растворете го шеќерот во неа. Добиениот сируп повторно сварете го и прелијте го врз кајсиите. Затворете ја теглата со стерилен капак, превртете ја, завиткајте ја и почекајте целосно да се излади.

Како да направите сируп од кајсија за џем

Со додавање на сируп се добива еден од највкусните видови џем. Се разбира, ќе мора да се помешате со тоа, но резултатот вреди.

Состојки:

• 1 кг кајсија;
• 1 лажица масло. вода;
• 1,2 кг шеќер.

Кајсиите измијте ги, преполовете ги, извадете ги коските и ставете ги во тенџере. Се вари водата со шеќер. Овошјето прелијте го со врел сируп и оставете ги преку ноќ. Наутро, исцедете го сирупот, доведете го до вриење и варете 10 минути. Не заборавајте периодично да ја отстранувате пената. Овошјето повторно прелијте го со сирупот и оставете до вечер. Навечер прво повторете ја целата постапка со сирупот, оставајќи го џемот последен пат да таложи до утрото.

Во утринските часови треба да ја завршите подготовката на лекувањето. За да го направите ова, џемот треба да се вари и да се готви додека не омекне. За да знаете дека е целосно подготвен, капнете неколку капки џем на ладна чинија. Ако капката не тече, тргнете ја тавата од оган. Имајте предвид дека не треба да го мешате џемот додека готвите, во спротивно ќе го оштетите овошјето. За да не изгори, тресете ја тавата одвреме-навреме.

Обидете се да подготвите деликатеси од кајсии за зима користејќи различни рецепти. На овој начин, секогаш при рака ќе имате разновидни десерти, кои се многу поздрави од оние кои се купени во продавница.

Токму во лето, асортиманот на овошје и бобинки кои се достапни на секоја домаќинка изненадува со својата разновидност. Во овој период особено е важно конзервирањето на компоти за зимата. Имајќи ги потребните состојки и специјални контејнери, секој брзо се обидува да собере здрави, вкусни и релативно евтини природни пијалоци. На крајот на краиштата, во зима е невозможно да ги набавите во продавницата.

Постојат многу опции за подготовка на овој пијалок. За ова често се користат малини и јагоди, цреши сливи и сливи, круши, јаболка и други подароци на природата од градината. Прилично богат вкус се добива и при конзервирање на компот од разни овошја и бобинки, што ви овозможува да експериментирате со неверојатни решенија за вкус. Овој тип на зачувување овозможува не само заштеда на вишокот на култури, туку и зачувување на многу корисни материи во производите наменети за зачувување. Откако доби добар резултат и еднаш им обезбеди на сите роднини вкусна храна, ниту една домаќинка нема да застане таму.

Пред да започнете со конзервирање на компот, бобинки и овошје треба внимателно да се проверат за оштетени и скапани области, така што сите ваши напори не се залудни.

Што да направите за да не исчезне компотот

1. Високо концентрираните компоти може да се пијат само разредени со вода. Висока концентрација на компот – прекумерна дебелина и густина, тежок сируп. Голема количина на полнење.
2. Компотот од цреши, цреши, праски и кајсии може правилно да се чува до 1 година. Кога таквото зачувување се чува подолго, штетните материи може да почнат да се ослободуваат од семињата.
3. Компотите без семки може да се чуваат до 3 години.
4. За да заштедите пари или поради преференции за вкус, можете да зачувате компоти без шеќер. Тие не излегуваат полоши.
5. Предење компоти може да се направи или со или без стерилизација.

Рецепт за пијалок од јаболка и круши

Состојки:

• 5 јаболка;
• 8 круши;
• 6 лажици. л. гранулиран шеќер;
• 3,5 литри течност;
• бобинки - по вкус.

Подготовка:

1. Јаболката, крушите и бобинките внимателно се мијат во вода.
2. Сува.
3. Излупете и исечете ги на мали коцки или парчиња од која било форма.
4. Ставете ја јаболка, круши и бобинки во врела вода во тенџере.
5. Додека мешате, додадете гранулиран шеќер.
6. Се вари 7-10 минути на тивок оган.
7. Готовиот компот истурете го веднаш во претходно стерилизирани тегли и затворете.
8. Превртете го и оставете да се излади.

Асортиран компот од сливи, јаболка и праски

Врз основа на разно овошје се добива најздравиот и највкусниот пијалок. Витаминскиот комплекс и минералите се зачувани поради релативно мала термичка обработка. Благодарение на високото ниво на хранлива вредност на напитокот, можете да го подобрите вашето здравје во зимскиот период. Секоја домаќинка која се занимава со конзервирање треба да има сличен рецепт.

За контејнер со волумен од 3 литри, треба да ја користите следната количина на состојки:

• праски - 0,3 кг;
• сливи – 0,4 кг;
• јаболка - 0,6 кг;
• шеќер - 200-260 g;
• вода - 1 л.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Темелно исплакнете го овошјето под млаз вода.
2. Излупете ги јаболката од јадрото и исечете ги на парчиња, секоја на 4 дела.
3. Исечете ги праските и сливите на половина, фрлајќи ги јамите.
4. Ставете сè во контејнер, полнејќи го целосно.
5. Сирупот на база на вода и шеќер ставете го да зоврие, истурете го во тегли.
6. Стерилизирајте го работното парче околу 15 минути. Нивото на зовриена вода треба да биде до рамениците на садот.
7. Завиткајте ги капаците. Превртете го и оставете го во оваа положба додека целосно не се излади.

Од цреши без јами: чекор-по-чекор рецепт

За тегла од 0,5 литри ќе ви требаат следниве состојки:

• цреши - 1-2 чаши;
• шеќер - 50 гр.

Начин на готвење:

1. Внимателно сортирајте ги црешите, измијте ги и извадете ги семките.
2. Ставете во чист сад.
3. Додадете шеќер и истурете вода што врие.
4. Покријте со капаци и оставете да се стерилизираат 17 минути.
5. Свиткајте и превртете додека не се излади.

Сорти на јагоди и цреши

За овој разновиден компот ќе ви требаат следниве состојки:

• цреши - 3 кг;
• јагоди - 0,5 кг;
• шеќер - 4 чаши;
• лимонска киселина - 2 лажички;
• нане - 1 гранче.

Начин на готвење:

1. Измијте ги црешите.
2. Измијте ги јагодите, не ги отстранувајте сепалите.
3. Ставете слоеви бобинки на дното на чистите тегли. На врвот - нане.
4. Наполнете само со врела вода.
5. Оставете околу 17-22 минути.
6. Исцедете ја водата, додадете шеќер со брзина од 1 чаша за секој литар вода. Кога сирупот ќе се свари, додадете лимонска киселина.
7. Завиткајте ги теглите со сируп што врие и завиткајте ги.
8. Превртете го и оставете да се излади на темно место.

Можете да додадете пресврт на овој рецепт - додадете парче лимон или портокал на дното на теглата.

Пијалок од кајсија со цимет

Подгответе ги компонентите:

• 3 кг кајсии;
• 750 гр мед;
• 2 литри вода;
• цимет;
• каранфилче;
• кора од мандарина.

Подготовка:

1. Подгответе ги теглите - измијте ги и варете ги на пареа 5 минути.
2. За овој рецепт погодни се плодовите од кајсија со средна големина, не многу меки, за да не омекнат за време на процесот на готвење. Меките плодови нема да го расипат вкусот на пијалокот, туку ќе го направат премногу заматен.
3. Измиените плодови ставете ги во еднакви количини во тегли.
4. Користејќи мед и вода, подгответе сируп. Доволно е да се вари додека медот целосно не се раствори.
5. Истурете топол сируп во тегли.
6. Покријте со капак и стерилизирајте околу 10 минути.
7. Свиткајте и свртете наопаку додека не се излади.
8. По 2 дена веќе можете да го користите.

Кога користите кори од мандарина, цимет и други зачини за таков компот, тие мора да се додадат за време на подготовката на сирупот. Пред да ги истурите во сад, филтрирајте ги со цедалка.

Рецепт за компот од јагода-портокал без стерилизација

Овој богат компот со светла нота на цитрус ќе им се допадне на многумина. Особено во студеното зимско време. Вкусно е и топло и ладно. Ако претходните рецепти предвидуваат кратко готвење на овошје и бобинки, тогаш вриењето не е предвидено при подготовката на овој компот. Пијалокот се создава со двојно точење, второто точење се врши со сладок сируп.

Состојки за тегла од 1 литар:

• јагоди - 0,35 кг;
• половина портокал;
• шеќер - 0,1 кг;
• топла вода - 0,6 l.

Подготовка:

1. Подобро е да се изберат домашни јагоди. Тоа е многу повкусно од купено во продавница.
2. Искинете ги опашките на бобинки и исплакнете ги со вода, темелно исчистете ги од најмалите загадувачи. За да добиете пијалок со богата боја, изберете мали бобинки.
3. Истурете ги излупените бобинки во чисти, измиени тегли.
4. Отстранете ја кората од портокалот и ослободете се од белите мембрани. Оваа работа треба да се направи внимателно за да се избегне горчлив вкус. Потоа, проѕирниот филм се отстранува од секое парче, пулпата се поставува на врвот на јагодите во тегли.
5. Истурете зовриена вода во тегли.
6. Покријте со капаци и оставете 7-12 минути.
7. Истурете ја течноста назад во садот и додадете шеќер.
8. Повторно зовријте ја водата додека гранулираниот шеќер целосно не се раствори и повторно истурете го сирупот во теглите.
9. Користејќи топли капаци, свиткајте ги теглите со помош на клуч за конзервирање.
10. За да ја проверите затегнатоста на заптивката, навалете ја теглата над кој било сад.

Да се ​​чува до зима на ладно и суво место.

Како да се готви вкусен компот од малини и рибизли (видео)

Компотите ГОСТ, кои се продаваат во продавницата, може да се подготват и од секаков вид овошје и бобинки. Сепак, откако ги научивте сите тајни и нијанси за подготовка на компоти од различни видови и пропорции дома, лесно можете да избегнете такви набавки. На крајот на краиштата, дома имате можност да го прилагодите вкусот и да експериментирате, и што е најважно, да заштедите.

Квалитетот на сирупот има големо влијание. За да го подготвите, се препорачува да користите само бел, чист гранулиран шеќер. Не се препорачува употреба на рафиниран шеќер.

Растворете го гранулираниот шеќер во топла вода и доведете до вриење, мешајќи со лажица. Варете го сирупот 2-3 минути, а потоа филтрирајте низ газа свиткана во 3-4 слоја.

Табелата покажува како да се добие сируп со различни јачини.

Количина на шеќер и вода за правење сирупи

Правење џем

Најдобар начин за правење џем од многу овошја и бобинки е повторено или постепено готвење. Плодовите се преливаат со врел сируп и се оставаат да отстојат 4 - 12 часа, потоа полека се загреваат, се варат неколку минути и се оставаат 4 - 8 часа.

Ова се повторува неколку пати, по што џемот конечно се готви на тивок оган. Добар џем можете да добиете со еднаш варење, но во овој случај овошјето и бобинките мора да се премачкаат со шеќер и да се остават да отстојат неколку часа.

Знаци дека џемот е подготвен:

1. пената се собира кон центарот на карлицата;
2. овошјето и бобинките стануваат проѕирни, рамномерно распоредени во сирупот и не лебдат, сирупот е транспарентен;
3. капка сируп не се шири на чинијата.

Знаци на неправилно подготвен џем:

1. многу тенок сируп - џемот е недоволно варен;
2. кафеаво-кафеава нијанса на сирупот - џемот е преварен.

Расипување на џем и корекција на неговите дефекти

Неправилното готвење и употребата на недоволно чисти садови доведуваат до зашеќерење, обликување и кисење на џемот.

Ако џемот е засладен, тогаш додадете малку вода (1/8 чаша на 1 - 1,5 кг џем), ставете го садот со џемот на тивок оган и, мешајќи, загрејте го до вриење. Топол џем се пакува во тегли.

Кога се прави џем од овошје и бобинки со ниска киселост, се додава лимонска киселина за да се спречи шеќерирање (1 - 2 g киселина на 1 kg овошје). Пастеризацијата на џемот го спречува шеќерот.

Ако се појави мувла, внимателно отстранете ја, исцедете го сирупот, додадете шеќер и оставете да зоврие. Ставете ги плодовите во сирупот што врие и повторно доведете до вриење. Варете го џемот неколку минути, изладете го и пакувајте го во стерилизирани суви тегли.

Практична работа

Џем од брусница со јаболка

Опрема и прибор:тенџере, мрежа или цедалка, алуминиумски леген, држач, дрвена лажица или шпатула, стаклени тегли, пластични капаци, котел за стерилизирање тегли, ракавици за рерна или крпи, газа.

Норма на производот:бобинки - 1 кг, гранулиран шеќер - 1,3 кг, јаболка - 0,25 - 0,5 кг, вода - 200 гр, за арома - ванилин, кора од лимон, цимет - по вкус.

Џем од сливи

Опрема и прибор:

Норма на производот:сливи - 1 кг, шеќер - 1 кг, вода - 430 гр.

Џем од јаболка

Опрема и прибор:видете погоре како да направите џем од брусница со јаболка.

Норма на производот:јаболка - 1 кг, шеќер - 1 кг вода - 200 гр.

Погледнете -

Извештај за напредок

1. Оценете го вкусот на џемот што сте го направиле.
2. Наведете ги приборот и опремата потребни за правење џем.

Прашања и задачи

1. Кои безбедносни правила мора да се почитуваат при правење џем?
2. Како се подготвуваат овошјето и контејнерите за правење џем?
3. Кажете ни за правење џем. Кои знаци се користат за да се утврди неговата подготвеност?
   
4. Што е џем, пире, џем, смоква и по што се разликуваат од конзерви?
5. Кажете ни за правење џем.

„Услужен труд“, С.И.Столјарова, Л.В