Како сами да направите урда од млеко. Како да направите жито урда дома

Веројатно сите слушнале за здравствените придобивки од млечните производи. Таквата храна е одличен извор на калциум и лесно сварливи протеини, содржи многу витамини и други елементи неопходни за нормално функционирање на органите и системите. Не за џабе многу педијатри советуваат да се внесе млеко во исхраната на бебето веќе од шест до осум месеци. За жал, тешко е да се купат навистина висококвалитетни млечни производи во модерни продавници, но многу од нив можат да се подготват самостојно. Ајде да разјасниме како брзо да направите урда дома.

Како брзо и лесно да направите урда?

За да се подготви ова Млечни производиќе ви треба минимум состојки. Нема потреба да користите пепсин или да купувате култури за почеток, само треба да складирате еден литар свежо млеко, половина лажичка сол и три лажици лимон.

Во прилично големо тенџере измешајте ги млекото и солта. Доведете ја оваа смеса речиси до вриење, но не дозволувајте да зоврие. Исклучете го шпоретот и истурете го млекото сок од лимон, мешајќи. Како резултат на тоа, млекото ќе се завитка во снегулки. Оставете го да отстои пет до седум минути и за тоа време промешајте неколку пати. Ако сакаш готова урдаимаше особено пријатен кремаст вкус, во смесата додадете една лажица дебела павлака.

Обложете сад со газа свиткана во два или три слоја. Истурете ја смесата со урда врз неа. Внимателно врзете ги рабовите на газата со кеса и подигнете ја нагоре. Ставете во цедалка или дури и закачете за да се исцеди вишокот течност (сурутка). Колку повеќе време урдата испушта течност, толку посуво и погусто ќе биде како резултат.

Во принцип, ќе ви бидат потребни четириесет и пет до шеесет минути за да подготвите сочно, вкусно, нежно и многу здраво урда. Запишете го овој метод како најлесен и брз рецептнежно домашно урда.

Како брзо да направите урда за да биде многу, многу вкусно?

За брзо готвење домашна урдатреба да подготвите два литра кефир (содржина на маснотии 2,5%) и два литри млеко (исто така 2,5% содржина на маснотии).

Исплакнете ја тавата со соодветна големина ладна вода. Истурете млеко и кефир во неа. Промешајте ја добиената смеса. Покријте ја тавата со капак и ставете ја на шпоретот на најголемиот горилник. Гответе на тивок оган половина час.

Почекајте додека смесата во тавата не почне да ја одвојува бистрата сурутка. Измешајте ја идната урда со лажица, внимателно вртејќи ја од дното нагоре. Покријте повторно и оставете уште дваесет минути. Но, во никој случај не дозволувајте сурутката да зоврие.

Оставете ја идната урда покриена додека целосно не се излади, а потоа внимателно извадете ја со решеткана лажица и ставете ја во цедалка. Оставете во фрижидер три часа.
За вкус, додадете кондензирано млеко во урдата пред употреба, но не мора да го правите тоа или да додавате други состојки.

Малку подолга опција за правење домашно урда

За да подготвите таква урда, треба да складирате еден и пол литар млеко и неколку лажици кисела павлака.

Соединете литар млеко со кисела павлака во тегла со соодветна големина. Оставете го на прилично топло место за да се закисели млекото.
Потоа во тенџере истурете половина литар свежо млеко, доведете речиси до вриење и во него истурете ја подготвената смеса од кисело млеко. Добро измешајте и динстајте на тивок оган петнаесет минути. Потоа покријте го со капак и оставете додека не се излади.

Добиената смеса истурете ја во цедалка, покривајќи ја со газа. Закачете ја кесичката со идната урда и оставете ја час до два за да се исцеди сурутката.

Брзо урдаод кефир

Ако не ви треба класично ронливо урда, туку меко урда или дури крем за урда, обрнете внимание на овој едноставен рецепт. За да се подготви таков производ, вреди да се подготви кефир. Додадете сол или шеќер во него, ако сакате, врз основа на вашите преференции за вкус. Истурете го кефирот во соодветен сад и ставете го во замрзнувач додека целосно не замрзне.

Ставете го замрзнатиот кефир во газа свиткана во неколку слоеви и закачете. Како што се одмрзнува, целата кефирска сурутка ќе исцеди од неа и ќе останете со вкусна мека урда. Ако се потпрете замрзнат кефирна сито, наместо да виси, ќе добиете прекрасен крем за урда.

Друг рецепт за „мрзливо“ урда
Овој рецепт е варијација на темата за користење киселина за да се забрза киселоста на млекото. Треба да подготвите три литри обично млеко купено од продавница (но не пастеризирано) и двесте милилитри оцет.

Истурете го млекото во чист тенџере и ставете го средна топлина. Откако млекото добро ќе се загрее, но се уште не е зовриено, со постојано мешање истурете го подготвениот оцет во него. Додека мешате, ќе можете да видите како млекото почнува да се лупи. Намалете ја топлината на минимална моќност, покријте го садот со салфетка и оставете да се загрее. По околу три до четири часа ќе забележите дека кругот палачинка со урдамалку ќе потоне, а неговата површина ќе почне да се покрива со серум. Во оваа фаза, треба да го исклучите огнот под тавата. Изладете ја смесата и истурете ја во цедалка покривајќи ја со газа свиткана во неколку слоеви. Оставете половина час или час, а потоа исцедете го темелно во кеса од газа и искористете ја готовата урда за намената.

Домашното урда не содржи конзерванси или стабилизатори, не се чува многу долго, но во исто време има извонредни својства. вкусни квалитети. Од предложените рецепти, можете да ја изберете опцијата што ви одговара.

Денес сакам да понудам рецепт за правење многу нежно и вкусно урда од свежо млеко дома. Излезете готови производизависи од квалитетот на самото млеко, од неговата содржина на маснотии и густина. Колку е поголема густината на млекото, толку повеќе урдаго можеш тоа. Спремив урда од три литри природно селско млеко, добив 700 грама. Ваквото урда не е тешко да се направи, но излегува здраво, меко и многу вкусно. Патем, многу домаќинки кои подготвуваат урда за продажба го прават тоа на овој начин. Препорачувам!

Состојки

За да направите урда од свежо млеко дома, ќе ви требаат:
млеко (подобро е да се земе домашно) - 3 литри.

Чекори за готвење

Ставете го млекото на топло место, по можност во близина на шпорет или рерна. Оставете додека целосно не закиселат, не покривајте со капак, можете да покриете со газа. На ѕидовите на теглата ќе се формираат „курти“ (како на фотографијата нема потреба да се меша дното на високата тава со газа или со крпа превиткана неколку пати за да не пукне теглата при загревање). Истурете во тавата ладна водаи во неа ставете тегла кисело млеко (водата во тавата треба да достигне речиси до „рамената“ на теглата).

Обложете цедалка со газа свиткана во 2-3 кори, истурете ја содржината од теглата. Не заборавајте да ставите мало тенџере или сад под цедалката во која ќе се исцеди сурутката.

Урда подготвена дома од свежо млеко излегува многу вкусна, мека и не преварена. Преостанатата сурутка е многу корисна, особено за женско тело, можете да го пиете, со него да направите окрошка, да го додадете во тесто за леб, палачинки, пити и лепчиња.

Секој знае за прекрасните квалитети на урдата и неговите придобивки за нашето тело. Но, не секој знае како да направи урда дома.

Урдата е исклучително корисна за човечкото тело, во исто време од урда можете да подготвите многу здрави и вкусни јадења. За да направиме урда ни требаат 2 литри млеко, чиста газа крпа, две тави едно во друго и малку трпение. Овој процес ми трае околу еден ден, но урдата излегува одлично.

Истурете го млекото во тенџере, покријте го со капак и ставете го на топло место - во близина на шпорет или радијатор - колку време е потребно млекото да кисели. Ако, да речеме, ставате млеко наутро, тогаш можете да бидете сигурни дека до утрото следниот ден дефинитивно ќе биде готово, иако сè зависи и од квалитетот на млекото.

Понекогаш за вкус додавам неколку лажици кефир или павлака со малку маснотии во тавата. Потоа ја ставам тавата со кисело млеко во голема тава, но приближно иста висина и ја пополнувам празнината помеѓу ѕидовите на тавата со вода.

Сега треба да ги ставите садовите со млеко и вода бавен огани не го оставајте шпоретот ниту една минута. Како што врие водата ќе видите како расипано млекоќе се оддалечи од рабовите на тавата и ќе излезе жолтеникава течност. Тука треба итно да ги отстраните тавите од оган, да ја извадите помалата тава и да го изладите полуготовиот производ.

Тогаш сè е едноставно. На дното на ситото ставате салфетка од газа и внимателно ја ставате врз неа со лажица оригинален производ. Ги врзувам рабовите на газата и го закачувам снопчето така што серумот постепено ќе исцеди од него. Она што останува на завојот од газа е урдата.

Важно е да се запамети дека ферментираното млеко сè уште содржи многу вода. Задачата е да се ослободите од вишокот износ. За подобро да подготвите урда од урда, исечете ја на правоаголни парчиња во тенџере, па дури потоа префрлете ги во крпа.

Важно е правилно да се оддели сурутката.

Ако ја прегреете водата, урдата ќе излезе ронлива.

Ако не се загрее доволно, тешко ќе се одвои сурутката и урдата ќе закисели.

Ако сакате да добиете погуста урда, тогаш треба да поставите кујнска даска попарена со врела вода на газата со урда и да ставите тег одозгора.

Откако ќе направат урда, многу луѓе ја фрлаат сурутката. Но, залудно! Од сурутка можете да добиете желе, желе од овошје и бобинки, па дури и квас.

Еве како, на пример, можете да направите желе од сурутка. За 1 кг сурутка земаме 120 гр шеќер. 30 гр желатин и 80-100 гр бобинки од џем. Во загреаната сурутка се додава шеќер, процеден низ неколку слоеви газа. Подобро е во форма на сируп подготвен со сурутка. Потоа, по половина час, додадете желатин. Смесата се загрева речиси до вриење. По ова, се додаваат бобинки од џемот и врел желе се истура во калапи.

Пробајте, многу вкусно!

На мајките им е важно децата во исхраната да ги добиваат сите најздрави работи и затоа фабричките ферментирани млечни производи се повеќе се заменуваат со домашни. На пример, урдата е одлична дома од сурово и варено млеко, свежо полномасно природно кравјо млеко и од пастеризиран производ купен во продавница. Има многу разни рецепти, кој може да не научи како да го направиме највкусното, еколошки урда со готвење, па дури и со нетермички метод.

Како се прави урда од млеко?

Денес, во ерата на широко распространета дистрибуција на генетски модифицирани добра, чија опасност се труби од сите страни, довербата во фабричките производи се топи пред нашите очи. Се плашам не само за себе, туку и за моите деца.

Затоа се повеќе луѓе се стремат да купат природен, рустикален асортиман на млечни производи. Селани и сопственици фармавешто ракува со млеко, подготвувајќи многу вкусни и здрави производи. Сепак, многу жители на градот дури и не сфаќаат дека е сосема едноставно да се добие истото урда од млеко со свои раце, главната работа е да го знаете алгоритмот на овој процес.

Па, како можете сами да направите органско урда?

Домашна урда од селско млеко

Прво, треба да одлучите од какво млеко се прави домашна урда. Несомнено, домашното свежо млеко од молзење Буренка е најдобрата суровина за извиткување.

Оваа урда излегува мека, нежна, сочна и многу хранлива. Од 1 литар млечен принос можете да добиете до 300 гр свежо урда.

Дури и домашно млекопомина низ сепаратор, сепак ќе има враќање одлично решениеза правење урда со малку маснотии.

Домашна урда од млеко купено во продавница

Сепак, многу често на градските домаќинки им се поставува прашањето: дали е можно да се направи домашна урда од млеко купено во продавница, бидејќи во градот не е секогаш можно да се купат земјоделски стоки?

Да, се разбира, можете да прибегнете кон фабричко млеко, совршено се завиткува и не е толку важно дали суровините се свежи или варени. Дома, дури и од млеко со малку маснотии, пастеризирано и без лактоза, можете да направите добар урда.

За да добиете 1 кг урда ќе ви требаат најмалку 4 литри млеко.

Како се случува процесот на виткање?

Сè е едноставно овде. Прво, мора да се дозволи млекото да се закисели и да се завитка, односно да се претвори во завиткано млеко.

Ова може да се направи различни начини, почнувајќи од баналното одржување на пијалокот топол околу еден ден, а завршувајќи со употреба на разни природни предјадења (павлака, кефир, бифидумбактерин), киселини ( лимонска киселина, оцет, сок од лимон) и хемикалии (калциум хлорид).

Следно, ферментираното млеко е подложено на термички и крио третман, како резултат на што заматеното млеко се распаѓа на две фракции, од кои едната е урда. Тоа е сè што е науката. Сè изгледа прилично лесно и едноставно, дури и без визуелни видеалекции.

Ајде сега да го спроведеме теоретското знаење во пракса.

Состојки

• - 5 л + -
• Кефир - 1 l + -

Правење домашна урда од млеко

Овој рецепт за правење домашно урда со право може да се нарече класичен, па дури и традиционален, бидејќи вака се подготвува овој производ од памтивек, главно од природно кравјо млеко.

За да направиме домашна урда, ни треба и млеко и кефир како предјадење.

1. Истурете го млекото во тенџере и ставете го на оган. Загрејте го на средна топлина со повремено мешање за да не изгори.
2. Штом млекото зоврие, истурете го целиот кефир во него и, продолжувајќи да готвите, активно измешајте ја целата маса од врвот до дното, така што стартерот рамномерно се распоредува низ целиот волумен на млеко.
3. По неколку минути, ќе забележите дека млекото се завитка и протеинските зрна се издигнаа до врвот - ова е самата урда одвоена од сурутката.
4. Сега треба да го филтрираме од течноста од сурутка, за која сито поставено на празна тава со газа свиткано два-три пати го обложуваме и низ него ја исцедуваме целата содржина на тавата.
5. Урдата остана во газата, а сурутката беше застаклена во контејнер. Рабовите на ткаенината ги врзуваме во форма на вреќа и ја закачуваме така што вишокот сурутка целосно да се исцеди од урдата.

Урдата е подготвена! Сега можете да направите колачи со сирење со него, да го наполните или едноставно да го измешате со шеќер и суво грозје и да го јадете за појадок.

Меѓу огромната разновидност различни опцииЗа да се добие урда, се разбира, постои и експресен рецепт кој ќе ни каже како брзо да подготвиме урда дома од свежо и варено млеко од продавницата.

За да го направите ова, дури и не ни треба стартер, туку ќе користиме фармацевтски препарат наречен калциум хлорид. Овој метод е сè уште во советско времемајките се обиделе да им обезбедат на своите деца додатоци на калциум домашен кефири урда.

Овие производи не само што се многу вкусни, туку можат да ги зајакнат забите и коските и да ја нормализираат работата нервен системи обезбеди корисно влијаниена циркулаторниот систем.

Состојки

• Пастеризирано млеко – 0,5 l;
• Раствор на калциум хлорид 10% - 1,5 лажици;

Подготовка на калцинирана урда

Подготвените производи се доволни само за да се подготви една порција урда за дете.

• Така, млекото го загреваме во тенџере на 40 o C, по што со силно мешање внесуваме во течноста десетпроцентен раствор на калциум хлорид.
• Потоа ставете го млекото да зоврие и варете додека смесата не замрзне. Следно, извадете го пијалакот од шпоретот и, по ладењето, ставете ја урдата на цедалка. По 15 минути вишокот течност ќе се исцеди и урдата ќе биде готова за јадење.

ВО овој рецепттреба строго да се придржувате до наведените пропорции, бидејќи ако додадете премногу CaCl 2 во млекото, урдата ќе има горчлив вкус, што дефинитивно нема да им се допадне ниту на децата, ниту на возрасните.

Апсолутно здрави луѓеможе да консумираат какви било млечни производи без страв за сопственото здравје, но за лицата со нетолеранција на лактоза тоа е дозволено асортиман на млечни производимногу ограничен.

И ако во големите градови сè уште можете да најдете производи без лактоза, тогаш за малите градови ова понекогаш е чуден производ. И така луѓето со таква дијагноза немаат друг избор освен да готват специјално урдадома сами, за среќа денес такво млеко е достапно на речиси секој поголем пазар.

А за да направиме производ уште покорисен, наместо кисело тесто ќе прибегнеме кон помош на бифидобактерии и нема да готвиме ферментирано млеко, туку ќе користиме нежна техника на крио завиткање.

Состојки

• Млеко без лактоза – 1 l;
• Бифидумбактерин - 2 ампули;

Изработка на домашна урда без лактоза

1. Прво треба да го доведеме млекото да зоврие, па да го изладиме на 38 ° C и да го истуриме во термос, каде што додаваме и разреден бифидумбактерин.
2. По 10-16 часа, во термосот се формира луксузен кефир, без лактоза и збогатен со бифидобактерии. За да ги зачуваме сите придобивки од овој производ, за подготовка на урда користиме замрзнувач, а не оган.
3. Значи, истурете го кефирот во кеса и испратете го до замрзнувачза 8 часа, а најдобро од сè ноќе. А наутро ја вадиме кесичката, ја сечеме, ја вадиме ледената лента и ја ставаме на сито обложено со три слоја газа. Во текот на процесот на одмрзнување, сурутката ќе тече низ дупките, а најнежната, сочната и мека урдаќе остане во кеса од газа.

Да, несомнено, овој метод одзема многу време, но откако уживавме во вкусот на оваа урда и добивме лавовски дел од придобивките, навистина разбираме дека вреди, а потоа да се направи дома урда од секаков вид млеко. ќе стане ваша постојана активност во кујната.

Многумина од вас знаат дека урдата е еден од најздравите производи и овој производ дефинитивно треба да биде присутен во исхраната на секоја личност. Се разбира, ако се трудите да бидете здрави, убави и млади.

Постои мислење дека зборот „урда“ од старословенски се преведува како „цврсто млеко“. Често купувајќи урда во нашите продавници остануваме разочарани. Но, секогаш постои излез. Значи, треба сами да направите урда, всушност е многу едноставно. Денес сакам да ви кажам како да направите домашна урда од млеко, за да има вкус на баба.
И така ќе ја научите тајната како правилно да ја чувате урдата за да биде секогаш свежо и вкусно или како да се освежите и да направите малку кисело урда да има добар вкус. Исто така, од денешната статија ќе научите како правилно да подготвите урда за вашето дете. И ќе споделам со вас нов рецепт за правење урда во рерна дома.

Повеќето главната тајнапри подготовката на урда, ова е свежо и висококвалитетно млеко, така што урдата да испадне како на баба, подобро е да се користи домашно млеко, а не купено во продавница, но ако не е можно да се купи домашно, тогаш ќе користиме купено во продавница, како правилно да го избереме и како да разбереме природно Без разлика дали е или не, погледнете го видеото.

Како да се подготви урда за дете дома?

Урда е добредојден гостин во детско мени. Секоја мајка знае за неговите придобивки за телото на растечкото дете.
Но, нутриционистите не препорачуваат да им се дава на деца под три години „возрасно“ урда купена на пазар или во продавница. А што може да биде повкусно од домашна урда, подготвена од грижливите раце на мајката и зачинета со нејзината љубов!
Така, денес ќе научите три едноставни начиниКако да направите урда дома за вашето дете.

Метод бр. 1
Се вари 1 литар. млеко, по можност рустикално, вистинско млеко. Во изладеното млеко додадете 2 лажици. лажици кисело тесто и убаво измешајте. Истурете ја оваа смеса во термос или ставете на топло место. По 12 часа, киселото млеко мора да се загрее во водена бања додека сурутката не почне да се одвојува. Веднаш тргнете ја тавата од оган и фрлете ја урдата во сито или сито - колку што ви одговара. Откако ќе се исцеди целата течност, здрава урдаспремни за јадење!

Метод бр. 2
Земете бебешки кефир. Доволно е 0,5 литри. Ставете го водена бањаи гледај ја водата. За да функционира нежно урда, не треба да врие премногу. По околу 15 минути, треба да ја фрлите добиената маса на газа за да се исцеди сурутката. Оставете ја урдата да се излади - и готови сте!

Метод бр. 3
Земете 0,5 л. млеко и оставете да зоврие. Додадете 10 ml. калциум хлорид(една ампула) во тавата и веднаш тргнете ја на страна. Со стискање на сурутката се добива калцинирана урда. Колку помалку течност останува во урдата, толку поголема ќе биде концентрацијата на протеини и масти.
Пожелно е да се хранат бебињата до една година со свежо подготвена урда. Ако има потреба од складирање, запомнете дека главниот непријател на урдата е воздухот. Затоа, во фрижидер, чувајте го во емајл или стаклени садовисо капак. За постарите деца, производот може да се чува два дена.

Секојдневно користете домашно урда во исхраната и оставете го вашето дете да расте здраво и силно!

Како правилно да чувате урда.

Урдата брзо се влошува: станува кисело кога е топло, а мувлата се појавува во неа кога е влажна. Затоа мора да се чува во фрижидер, и тоа не повеќе од два до три дена. Најдобро е да го ставите во стаклен или порцелански сад, затворена со капак, или претходно завиткајте ја урдата во хартија за печење.

За да се продолжи рокот на траење на урдата, може да се стави во емајлирана тава, додавајќи неколку парчиња шеќер таму. Во случај на спонтано кисење на урдата, не може директно да се јаде поради можно присуство на патогени бактерии. Од него треба да направите колачи со сирење или други работи производи од урдакои се подложени на термичка обработка.
Ако урдата станала премногу кисела, можете да ја додадете во еднакви количини. свежо млеко, и оставете еден час. Потоа, фрлајќи го на цедалка, оставете ја водата да исцеди и ставете тежина врз неа. По ова, урдата ќе стане помалку кисела.

Како да правам вкусна урдаво рерната.

Кога подготвувам урда дома, јас лично потврдив дека никогаш не излегува совршено. Или ќе ја преварите, урдата станува зрна или не ја сварите доволно и ќе испадне хаос без вкус.
Откако постави цел, беше пронајдена вистинската Вистинскиот начинправење урда дома.

Земаме тегла кисело домашно млеко, откако ќе го отстраниме слојот од кремот, бидејќи урдата ќе биде масна и вкусна. Ставете ја теглата во кој било емајлиран сад или лагер или послужавник за да биде подлабоко.

За што? Само во случај лименката да пукне. (не грижете се, ова е многу ретка појава)
Ставете го плехот со теглата на решетка во ладна рерна, без разлика дали е електрична или плинска.
Вклучете ја рерната на најниска температура, ја имам вклучено електрична печканајмалата скала е 50 степени.
За почеток, поставете го 10 минути и набљудувајте кога масата од урда во теглата се крева, а слојот од сурутка е два до три прста подолу. Јас литарска теглаГо чувам околу 15 минути, постојано чувствувајќи да видам дали теглата е топла, а потоа можете да ја зголемите температурата за да ја направите побрзо. Но, ова е кога вие тегла од три литрии не сакам да чекам 30 минути.

Кога сурутката ќе исчезне, исклучете ја рерната и не допирајте ја додека содржината не се излади.
Па, после тоа, знаете, можете да го закачите во цедалка со газа за да се исцеди течноста.
И, исто така, ако ви се допаѓа вашата урда за сушење, чувајте ја во рерната подолго за да излегува сурутката повеќе. Прилагодете се.