Италијански сос од домати за тестенини или рижото. Италијански сос за шпагети: рецепт за правење вистински сос со фотографии

Дали знаевте дека Италијанците се големи познавачи на сосови? Нивните шпагети сами по себе не се толку вкусни ( обични тестенини), но со гордост ги нарекуваат тестенини и на секој им го даваат името на сосот што се служи со нив. Пестото се смета за вистински врв на Лигурија, аматрициана е наследството на Лацио, а болоњезе е измислено во Болоња. Тешко е да се каже од кој регион потекнува италијански сос од домати до тестенини, но едно сигурно знаеме: толку е вкусно што може да се послужи и со месо и со пица.

Мештаните го подготвуваат од конзервирани домати кои се продаваат во лимени конзерви. Вака ја отворивме теглата, ја измешавме содржината со пар потребните состојки- И свеж зеленчукНема потреба. Италијанскиот сос од домати со босилек ќе стане постојан придружник на вашите омилени јадења. Пробајте го.

Состојки

Подготовка

1 Користете конзервирани доматиВ сопствен сок. Отстранете ја кожата од нив и исечкајте темелно.
2 Загрејте маслиново масло во длабока тава. Врз него пропржете сечкан кромид и изрендан морков. Додадете сол и бибер. Гответе додека кромидот не стане проѕирен, а морковите не омекнат.
3 Додадете го истиснатиот лук. Пржете уште 2 минути.
4 Засилете го огнот, во храната додадете ги сечканите домати од конзерва и сечканиот босилек. Додадете шеќер. Мешајте додека не се згусне сосот. Ова ќе потрае до 7 минути.
5 Додадете сечкан магдонос, чувајте го сосот на оган уште 5 минути и тргнете го од оган. Италијанскиот сос од домати е подготвен.

Сега кога имате рецепт од италијански сос од домати, секоја тестенина и свинско котлето ќе имаат подобар вкус. Направете дополнително кога се подготвувате за голема забава или гозба, наполнете неколку чамци со сос и оставете ги вашите гости да изберат во кое јадење да го додадат. Не заборавајте да го зачувате рецептот.

И полнењето ќе испадне идеален. Во Италија се приготвува од свежи домати, што резултира со чинија излегуваневеројатно сочни и нежни. Сос од домати за пица благодарение на деталните описпроцес, можете сами да го направите тоа направидури и почетници домаќинки.

Помош: да добиеделикатна конзистентност на сосот, од доматиСе препорачува прво да се отстранат семките.

Прочитајте исто така

Подготовка на состојките за готвење по италијански рецепт

Бидејќи тежинаќе се свари, препорачливо е да се користат само месести и слатки сорти домати, во во спротивноВо овој случај, сосот ќе испадне кисел. Ќе ти треба еден ваков комплетсостојки:

350 гр свежо домати;
1 чешне лук;
1 средно сијалица;
20 g гранулиран шеќер;
штипнете солИ црнабибер на бакшишнож;
25 g (1 лажица) сушени или свежи билки (босилек, оригано);
1 ловоров лист (среден големина);
30 g рафинирано маслиново масло(или другбез изречена мирис).

Помош: за нешто послатко вкусможете да додадете прстофат пиперка или зголемувањеколичина на шеќер во рецептот.

Прочитајте исто така

Како направете го од свежо доматиВ својсок дома услови?

Традиционално, сосот се готви на шпорет во мали контејнери(по можност со нелеплив обложена) и често се меша, бидејќи талогот од домати се таложи на дното и може да изгори. На почетокот доматимијат, и тие основи се праватпресеци во облик на крст, тогаш тие се неколку минути оди надолуво врела вода. Ова ќе помогне леснои само соблечете го кораод зеленчук.

По овошјесе сече на 4 деловида се отстрани со лажица семиња.

Преостанатата пулпа се дроби во блендер заедно со сечењето кромиди лук.

Исто така да мешавинисе додаваат листови од свежи билки.

Референца: експертиСе препорачува да се стави ¾ босилек (од општозелена масите), и останатото Делмора сочинувааторигано.

Добиеното пире смесатасе префрла во тенџере (тава или котел) со загреано растително масло и се вари на тивок оган со често мешање. После 5 минутиОткако ќе зоврие, останатите состојки се додаваат во сосот, па треба да се вари еден час. Ако доматитогаш нема да биде многу сочно времепрепарати ќе се намали.

ПодготвениСосот треба да има конзистентност на густа павлака. Тој е отстранет од огани се лади.

Помош: сосот од домати може да се чува во фрижидер 4 дена.

Вреди да се напомене дека сосот ќе стекненеобично вкусако тоа готвиод печени домати. Љубовници заситен аромиможе да додадете лук на крајот од подготовката на сосот, па потоа смесатаиталијански билки.

Доколку во домане се најдени свежи домати, Тоа експертиСе препорачува претходно да се користи кечап подобрувањенеговиот вкус. За да го направите ова, треба да го разредите со малку количинавода и динстајте 5-10 минутина бавно огансо пржен кромид, лук и миризливи билки.

Врз основа на свежи домати, босилек, со додавање на други состојки - тоа е она што го прави обично јадењеуникатен, пикантен и интересен. Овие сосови се едноставни за подготовка, но на крајот даваат посебен вкус вообичаени тестенини. Секоја домаќинка може да забележи неколку рецепти кои ќе помогнат да се диверзифицира менито. На пример, многу мажи го сакаат сосот Болоњезе поради неговата компонента од месо. Сепак, тие нема да одбијат крем соссо сланина. И жените можат да изберат понискокалорична опција, на пример, врз основа на зелен босилек или други билки. Во секој случај, сосовите за шпагети се неопходни, па слободно можете да ги користите.

Болоњезе сос со мелено месо и домати

Најпознатиот италијански сос од домати за шпагети е Болоњезе. Тоа вклучува мелено месо, што го прави јадењето позадоволувачко и пикантно. За да подготвите таков прелив земете следните состојки:

осум свежи домати, подобро е да се изберат месни;
250 грама мелено месо, по можност говедско месо;
големо чешне лук;
сто грама рендан пармезан;
половина чаша суво црвено вино;
додадете зачини по вкус, како оригано или босилек.

Италијански сосза доматни шпагети во комбинација со билкиим се допаѓа и на возрасните и на децата. Вреди да се одбележи дека некои луѓе ги заменуваат свежите домати со паста. Ова е прифатливо. Но, тогаш тоа е тешко да се постигне саканата конзистентностсос, кој го расипува последното јадење. Затоа, подобро е да користите свежи домати.

Изработка на болоњезе сос

За почеток земаат Мелено говедско месои пропржете го на малку маслиново масло. Можете да го замените ако сакате мелено пилешко, но во оригинален рецептТие користат црвено месо. Сега истурете вино во меленото месо, измешајте, отстранувајќи ги грутките од месото. Почекајте течноста да испари.

Доматите се сечат попречно и потоа се прелеваат со зовриена вода за полесно да се извади кората од овошјето. Доматите исечкајте ги на големи коцки и додајте ги во меленото месо, динстајте на тивок оган околу половина час. Додадете суви или свежи билки, сол и бибер по вкус. Треба да додадете и ситно сечкан лук. Гответе уште десет минути. Подготвен соспрелијте ги шпагетите и одозгора посипете со рендан пармезан. Класичниот италијански сос за шпагети е подготвен!

Сос од морска храна: состојки

Друга интересна верзија на сосот содржи морска храна. Највкусно е со морски коктел, но можете да изберете какви било состојки, како што се ракчиња или лигњи. Тука многу зависи од преференциите за вкус. Исто така, овој италијански рецепт за сос за шпагети е прилично зачинет, што вреди да се размисли. За него треба да земете следните производи:

350 грама морски коктел;
осум домати;
две чешниња лук;
еден куп свеж магдонос;
бибер по вкус и во зависност од потребната пикантност;
две лажици суво бело вино;
малку маслиново масло.

Пиперката може да се зема и сушена и свежо.

Како да направите италијански сос за шпагети?

Прво треба да се вари морски коктелво врела вода околу две минути. Во истата супа потоа можете да ги готвите самите шпагети.

Излупете го и ситно исечкајте го лукот, исечкајте го магдоносот, посолете и маслиново масло, сè измешајте додека не излезе сокот.

Доматите се лупат и се преливаат со врела вода. Пулпата ситно се сечка и се пржи висок оганоколу една минута, додадете бибер и бело вино. Сега треба да направите бавен огани динстајте уште седум минути. Додадете ја смесата со лук и масло и варете уште околу три минути.

Готовите шпагети се преливаат со италијански сос, а одозгора се ставаат морски плодови.

Песто сос: многу бои

Погрешно е да се верува дека сосовите за шпагети се подготвуваат само со домати. На пример, сос од песто. Ова е навистина автентичен италијански сос! Идеален е и за шпагети. За да се подготвите, треба да земете:

една лажица маслиново масло;
еден куп свеж босилек;
чешне лук;
четириесет грама борови ореви;
педесет грама рендан пармезан;
малку сол (по вкус).

Овој сос е многу лесен за подготовка. Сè (освен сирењето) се става во блендер и се сечка. Треба да добиете паста. Потоа додадете сирење и повторно измешајте.

Крем сос од домати: список на состојки

Овој италијански сос за шпагети е погоден и за јадења со месо. За подготовка земете:

неколку домати;
100 мл дебела павлака;
две глави кромид;
пет грама сушен босилек;
половина кафена лажичка адџика;
малку мелен црн пипер.

Овој сос е прилично нежен, но е пикантен и има светол вкус.

Подготовка на сос за тестенини

Прво чистат кромид. Доста ситно го сечат. Се пржат во тава. Доколку е потребно, можете да додадете малку путерза да не изгори. Доматите се сечат, се полеваат со зовриена вода и се лупат. Исечени мали парчињаи додадете го на кромидот во тавата.

Кога малку ќе се динстаат доматите, време е да додадете крем и малку сол. Сосот се меша. На крајот на готвењето, додадете босилек, бибер и адџика. Гответе уште пет минути.

Друг популарен сос

Карбонара е прекрасен сосза тестенини. Традиционално се подготвува со крем и сланина. За подготовка ви требаат следниве состојки:

200 грама сланина;
големо чешне лук;
четири лажици крем со содржина на маснотии од 10 проценти;
педесет грама рендан пармезан;
шест жолчки;
маслиново масло и црн пипер по вкус.

За почеток, сланината се сече на ленти и се пржи на мала количина маслиново масло од сите страни. Лукот ситно исечкајте го и на крајот од пржењето додајте го во сланината.

Жолчките се соединуваат со крем и се матат. Се додава бибер. Наводнете го готовиот производ во тенок млаз топла тестенинимешавина од крем и жолчки, треба да се витка. Одозгора со пржена сланина и рендано сирење. Послужете веднаш.

Италијански сос од сирење

За оваа опција за готвење земете ги следниве состојки:

50 ml дебела павлака;
200 грама преработено сирење, можете со различни вкусови;
половина лажичка мешавина од пиперки;
иста количина на сушен босилек;
нотка мелен ѓумбир;
Малку морско оревче;
неколку чешниња лук;
сол по вкус.

Прво, исечете го сирењето на мали коцки. Во него се додава крем и се испраќа до водена бања. Гответе (мешајќи) околу осум минути и за тоа време сосот треба да стане хомоген и густ. Тука се ставаат и сите зачини и ситно сечканиот лук. Повторно измешајте. Ако сосот е премногу густ, можете да додадете уште крем. Италијанскиот сос за шпагети со сирење и крем е подготвен!

Сос со туна и домати

За да се подготви ова интересна опцијатреба да земете:

тегла конзервирана туна;
три свежи домати;
половина мала тегла кисела павлака;
една лажица течен мед;
две лажици маслиново масло;
една лажица сушен лук (може да се замени со неколку свежи чешниња);
сол и мелен црн пипер.

Доматите се сечат и се попаруваат со врела вода за полесно да се извади кората. Исечете ги месестите плодови големи парчиња. Загрејте малку масло во тава и додадете ги доматите. Кога малку ќе омекнат додадете ги медот и лукот. Свежите треба да се ситно сецкани. Варете сè со постојано мешање. По околу три минути, во тавата додајте ја туната изгмечена со вилушка, павлаката, сол и бибер. Пржете го сосот уште пет минути, но на тивок оган. Ставете ги тестенините во тавче, измешајте ги со сосот од туна, па тргнете сè од оган.

Сос со печурки

За да го подготвите овој кремаст сос, треба да земете:

700 грама свежи шампињони;
200 ml крем со содржина на маснотии од 10 проценти;
две лажици соја сос;
иста количина на кое било растително масло без мирис;
неколку чешниња лук;
сол и бибер.

Печурките треба да се измијат, излупат и се сечат на тенки парчиња. Пропржете ги растително маслооколу петнаесет минути (додека течноста што ја лачат не испари). Печурките треба да станат кафеави.

Сега можете да додадете крем на печурките и соја сос. Измешајте сè (додека сосот не се намали во волумен). Ова трае околу пет минути. Потоа додадете сол, бибер и изрендан лук. Послужете прелиени со топли шпагети. Исто така со овој рецептможе да се користи и шумски печурки, сепак, се претпочитаат шампињони.

Реално италијански тестениниможе да стане спас за многу домаќинки. Лесно се подготвува. Сепак, би сакал да додадам разновидност во моето мени. Тогаш сосовите доаѓаат на помош. Користејќи домат, сирење или други преливи, лесно можете да смислите ново јадење оригинален вкуси арома. Можете да експериментирате, да додадете различни зачини, да ја намалите или, напротив, да ја зголемите нивната количина. Во секој случај, сосот е она што го прави секое (дури и најпознатото) јадење повкусно.