Јапонска храна направена од руски производи. Јапонска кујна, рецепти со фотографии дома

Значи, што мислите дека е најпопуларното јадење во Јапонија? Сигурен сум дека многумина ќе кажат суши и тоа не е далеку од вистината. Сушито навистина се сака и често се јаде во Јапонија, но има и други, попопуларни јадења. Значи, ајде да одиме..

Рамен

1. Рамен- Јапонски тестенини од пченица со месо или риба супа. Многу луѓе веруваат дека ова јадење го јадат само многу сиромашни луѓе. Меѓутоа, во Јапонија раменот е многу популарен бидејќи се смета и за многу вкусен и здрава храна. Најчесто преферираат рамен со месо и зеленчук. Различни региони во земјата подготвуваат свој тип на супа за јадење. Најпопуларните чорби се со соја сос.

Рамен се подготвува многу лесно: во сад ставете варени тестенини, наполнете со супа, одозгора додадете ги останатите состојки: зеленчук, јајца, кисели краставички.

Донбури

2. Во Јапонија, ова е името за јадења од ориз со месо, риба или зеленчук. Рецептот за јадењето е многу едноставен: во шолја ставете варен ориз, а одозгора варено или пржено месо и зеленчук. Оризот со пржено свинско месо се нарекува тонкацу, но ако додадете говедско месо и кромид во оризот, добивате гјудон.

Суши

3. Сушие традиционално јапонско јадење направено од тенки парчињасурова риба и ориз помешани со зачини за оцет. Понекогаш рибата се става на мали триаголници, кои се извајани од ориз, но најчесто се виткаат во ролна со алги. (нори)и ориз, по што се сече ролатот (ролни)преку, во кругови.

Јапонски кари

4. Ова е многу популарно јадење во Јапонија. Јапонското кари е помалку зачинето од индиското кари. Јадењето се состои од месо со зеленчук во густ соскари поставен врз оризот.

Онигири

5. Онигирипретставуваат топче од ориз, во чие јадро се става парче риба (лосос, туна) или кисела слива.

Онигири се подготвува на следниов начин: на дланка ставаме топол ориз, на средината на оризот го ставаме филот, по што почнуваме полека да го цедиме целиот. Главната работа е да не се превари оризот, бидејќи цедениот ориз не е толку вкусен.

Набе

6. Набеповикани големо тенџеремесо и зеленчук варени во супа. Набе со супа на база на соја сос се нарекува оден. Шабу шабу, сукијаки и чанко се исто така сорти на набе.

Тјахан

7. Тјахан- Ова пржен оризсо сите видови адитиви. Најчестиот чахан вклучува пржен ориз, јајца и кромид, со додавање на соја сос.

Темпура

8. Темпура- Ова е морска храна и зеленчук во тесто, длабоко пржени. Темпура се служи со различни специфични сосови. Компирите се најчесто користениот зеленчук слатка пиперка, кромид и бамбус. Ракчињата се особено популарни за правење темпура од морска храна.

Удон

9. Ова е еден вид тестенини од брашно кои се служат со супа од риба заедно со алги, рибни колачи и зеленчук. Основната разлика од рамен е што не се користи јајце при подготовка на тестенините.

Пржено месо „Јаки“

10. „Јаки“значи „пржено“ на јапонски. Јакинику- пилешко на ражен и на скара. Ова може да се купи и во ресторани и на улиците за време на разни настани. Јакизакана е пржена риба. Конвенционалните јапонски шпорети немаат рерна, но има мала скара каде што може да се пржи риба.

Долго време, многу внатрешни социјални и секојдневни аспекти на јапонскиот живот останаа затворени. До средината на дваесеттиот век, малку се знаеше за јапонската кујна. Денес, рецепти за јапонска кујна со фотографии и детален описможе да се најде во кој било извор (списанија, брошури, Интернет).

Станете посебен

Рецептите за традиционалната јапонска кујна може да изгледаат необични и различни од другите Азиски јадења. Минимална термичка обработка, свежа храна, мали порции, бонтон - краток описрецепти за готвење јапонска кујна.

Зачувувањето на оригиналните, природни својства на производот е главната вештина на јапонските готвачи. Не да создаваш, туку да најдеш и откриваш е најважната заповед на кујнските мајстори. Но, за да подготвите јапонска кујна дома, не ви требаат посебни вештини или професионална опрема за кујна.

Главна актерска екипа

Најдобрите јапонски рецепти содржат мала количина состојки. За Јапонците, фразата „јапонска кујна“ значи посветеност на древната храна што се јаде пред да се прекине културната изолација.

Опсегот на производи се одредува според климата, природата на земјоделството, пристапноста до морето и сезонската сезона.

Рецептите за јапонска кујна вклучуваат:

1. Ориз - главна состојка, основната храна на Јапонците. Тој е поврзан со општ концептхрана. Популарни се високолепливи сорти (лесни за јадење со стапчиња за јадење). Јадењата со ориз во јапонската кујна се составен дел од националната култура.
2. Морска храна - Јапонските јадења не се целосни без риба и други морски животни. Јапонците не ги презираат алгите.
3. Соја - традиционален производ, позајмена од Кина. Во рецептите на јапонската национална кујна служи како хранлива маса, во форма на зачини (сос), како прво јадење (мисо супа) и како ензими (грав).
4. Грав - делува како состојка за супи и филови.
5. Вегетација - сеприсутни краставици, зелена салата, зелка, моркови. Необично: Васаби, даикон (ротквица со необична форма и боја), бамбус се дел од многу сосови и придружни јадења. Веб-страницата за јапонска кујна ќе ви каже повеќе.
6. Тестенини - се користат неколку видови на различен состав. Соба - леќата, тјукасоба - пченица, удон - од пченично брашнобез јајца. Многу рецепти за јапонски салати, супи и придружни јадења содржат тестенини како главна состојка.
7. Месо - национални јадењаЈапонската кујна ретко го содржи. Производот е подоцнежно позајмување од кинески и европски рецепти.

Потребна е форма

Рецептите за јапонска кујна лесно се совладуваат дома. Треба да обрнете повеќе внимание на презентацијата на јадењата. Функцијата на храната не е само да го засити телото. Треба да му угоди на окото и духовно да го исполни човекот.

Менито за јапонска кујна со слики ќе ви помогне да креирате изглед, на што и се придава не помало значење од свежината на производите. Научете ја јапонската кујна со фотографии. Ова ќе ви помогне брзо да ги разберете и совладате рецептите на јапонската кујна.

Од каде е?

Подготвуваме јапонска кујна со едноставни и естетски апарати и прибор. Откако ги разгледавме рецептите на јапонската кујна со фотографии, многуте облици и бои на националните јадења стануваат забележливи. Нема традиционални услуги на маса. Исклучок се малите, стилизирани комплети за суши и чај. Садовите се направени од керамика, дрво и порцелан. Денес можете да најдете и пластичен прибор. Едноставни јадењаЈапонската кујна се јаде од едноставни јадења.

За природата на садовите

Како да се готви јапонска кујна? Некои јадења ќе бараат посебен прибор. На пример, бамбусова подлога за суши/ролни. Понекогаш самиот производствен процес е сложен. Видео рецептите за јапонска кујна ќе ви помогнат да научите како правилно да ги користите состојките и опремата.

Ориз насекаде

Не постои категорија на главно јадење во јапонската кујна. Ручекот се состои од мали порции различни јадења. Најмногу едноставни рецептиЈапонска кујна - јадења од ориз. Се вари во несолена вода мешајќи со дрвена шпатула. Не се додаваат масло или зачини. Волуменот на вода во однос на оризот се пресметува како 1/1,5 литар.

Гохан - варен оризМожете да го јадете веднаш, посипувајќи една порција со сол, билки или сусам. Огромното мнозинство на рецепти за јапонска национална кујна содржат гохан.

Интересни се имињата на јапонските јадења. Покрај името на коренот, се користат префикси за карактеризирање на садот. Тјахан - Јапонски пилаф, префиксот „еби“ значи готвење со ракчиња, а „тори“ значи готвење со пилешко. Во списокот на јапонската кујна има имиња кои не се целосно еуфонични (за Русите). Говедско месо пржено на специјална лопата - „сукијаки“.

Рецептите за јапонска кујна со слики објаснуваат како да подготвувате храна и да послужите порции. Видео клиповите често се користат за да научите како да подготвувате суши и кифлички. Сликата нема да ви покаже како да му ја дадете саканата форма на суши или како правилно да виткате ролна. Суши е типично ладно јадење на јапонската кујна.

Интерес не е само јапонската кујна, туку и кујните од целиот свет. Детали. Одредени јапонски јадења се одлични за вегетаријанците. Прочитајте во оваа статија.

За топли јадења

Главната компонента на јапонските супи е мисо ( паста од соја). Чорбите се подготвуваат од риба, печурки и алги. Топла јадења од јапонската кујна: парчиња месо, риба, зеленчук и печурки може да се пржат во тесто, презла, скара или шпатула.

Салати

Подготовката на јапонската кујна се случува со минимална термичка обработка на состојките (составот и својствата се зачувани). Рецептот ви овозможува да користите растенија, печурки, ориз, морска храна и месо. Салатите се зачинети со соја сос, саке и ориз оцет.

Слатки (вагаши)

Јапонските кулинарски рецепти не содржат шеќер или какао. Јапонците ги заменуваат со ориз, алги и црвен грав.

Рецептите за јапонска кујна дома со фотографии се објавени на веб-страниците што ги посетуваат луѓе кои се заинтересирани за готвење.

Без претерување, можеме да кажеме дека јапонските јадења предизвикуваат вистински интерес кај Европејците. Необичноста на јадењата во поглед на вкусот и естетските параметри привлекува сè поголем број обожаватели, а страста за јапонската кујна брзо се шири низ целиот свет.

Во денешно време никого нема да изненадите со јапонската храна, а специјализираните ресторани никнуваат како печурки. Со сигурност можеме да кажеме дека јапонската кујна е рај за гурманите и љубителите на здрава храна.

Она што е многу вообичаено и популарно кај нас, на пример, суши, кифлички, не е типична дневна храна за Јапонците. Често тоа што јадат Јапонците е многу поедноставно. Дури и врз основа на примерот на она што нашите јапонски учители не третираат на различни тематски состаноци, можеме да заклучиме дека Јапонците претпочитаат здрава храна, а јас веројатно би ја претпочитал нашата храна, која е побогата и посветла по вкус.

Но, исто така многу го сакам и, по повод, или не ја пропуштам можноста да ги посетам установите за јапонска кујна.

Како пример, бевме третирани со ( тестенини од леќата), варени со ситно сечкани нори (морски алги), по желба можете да додадете и васаби и соја сос. Друг пат тоа беше грав (аџуки) со сос и со додавање на нешто бело, како топчиња оризово брашно. Традиционалните слатки се прават и со додавање на оризово брашно и сладок филсе користи адзуки. И секако, традиционалниот јапонски зелен чај.

Што преферираат Јапонците? Денес ќе пешачиме од север кон југ низ јапонските острови и ќе ги видиме највкусните, поточно не многу познати, но популарни јадења во Јапонија.

Хокаидо е најсеверниот и најстудениот остров на јапонскиот архипелаг, какви јадења се претпочитаат овде?

Тие претпочитаат... всушност, специјалитет на Хокаидо се раковите, но денес ќе се фокусираме на чизкејковите на компанијата Hokkaido Baked Cheese Tarts, веќе познати надвор од Јапонија за да пробаат топли пити со фил од сирење, јапонската линија . Хокаидо е познат по своите млечни производи и три вида сирење се користат за правење пити со сирење. Компоненти полнење со сирењее строго чувана тајна.

Питите имаат совршена рамнотежа помеѓу слаткото и соленото, со свиленкаста крема и крцкава кора што ја врамува вкусноста на сирењата. Пита со сирењесе јаде и топло и замрзнато, тогаш крем за кремстанува како пиперка.

Торси со печено сирење Хокаидо е заштитен знак и е нашироко познат надвор од Јапонија, особено во Австралија, локалното население уживаше во деликатесот.

Следното јадење е типично за Хокаидо - Џингисукан (Џингис Кан) - знаете ова јапонско јадење Џингис Кан е негова варијација - тоа е пржено јагне варено на скара или тава во облик на купола со додавање на кромид и различен локален зеленчук - бугарска пиперка, зелен кромидитн. Ова јадење е исто така популарно во Кина и Тајланд, и иако неговото потекло е контроверзно, Јапонија со право е препознаена како нејзин дом. Пролетта и летото во Хокаидо се време за излети, а Џингис Кан е најпопуларното јадење во овие годишни времиња.

Омилен деликатес и задолжителен сувенир од Хокаидо е сендвичот Rokkatei Marusei - колаче или пандишпан исполнет со бело чоколадо, суво грозје и путер направен од млеко произведено во Хокаидо.

Рамен е иконично јадење на јапонската кујна. Секој регион, префектура, па дури и секое кафуле и ресторан има своја верзија на ова популарно јадење. Хокаидо не е исклучок. За време на студените зимски месеци големо јадењетопла рамен е она што ви треба за мир и спокојство (Јапонците се големи обожаватели, па дури и љубители на храна, особено вкусна храна).

Рамен подготвен во Сапоро обично има богата супа и многу тестенини со додадени слатка пченка. Вообичаено во Хокаидо, има долга редица во продавницата за рамен.

До Тахоку потпис садсе смета за はらこ飯 (Харакомеши)

Со доаѓањето на есента, од средината на септември до декември, жителите на регионот Тахоку, префектурата Мијаги уживаат во ова вкусно и вкусно јадење. Буквално значи ориз со лосос или ориз со кавијар. Во овој период од годината, реката Абукума почнува да лови одбран лосос.

Оризот се готви во супа од лосос и одозгора се посипува со кавијар - можам да замислам дека е навистина вкусен, барем е многу убав.

ВО РЕГИОНОТ КАНТО МОЖЕ ДА НАЈДЕТЕ МНОГУ РАЗЛИЧНО ЈАДЕЊЕ: Монјајаки

За локалните жители, ова јадење ја зема круната за титулата највкусно и во исто време најгрдото неестетско јадење. Принципот на подготовка на монџиаки е ист како и, но додаваат многу морска храна и сос налик на желе, поради што јадењето не добива цврста форма, туку останува меко и нејасно, што не е така. лесен за јадење.

СЛАТКИ ОКИНАВА И КЈУШУ

Данго се слатки топчиња на стапчиња направени од оризово тесто. Ова е многу популарно и омилено слатко на Јапонците. Во зависност од тоа каков зачин ќе се користи при подготовката на данго, се одредува неговиот тип и затоа името, на пример, ако данго се прави од црвен грав или со паста од азуки, тогаш ќе се вика Ан-данго, а ако со додаток брашно од соја, тогаш неговото име ќе биде Кинако Данго. Па, во Окинава и Кјушу, данго традиционално се прави од парчиња суров сладок компир со додавање на умерено слатко анко (црвен грав). Сето ова се завиткува во тесто и се вари на пареа.

Кјушу е познат и по тонкацу рамен - свинските коски се варат неколку часа додека супата не се претвори во маса слична на желе, а потоа во супата се додаваат тестенини, свинско месо и зачини. Отпрвин, ова јадење настанало како брза храна за луѓето кои работеле на рибниот пазар. Денес, потребно е значително време да се подготви и посебен синџир ресторани со седиште во Фукуока е специјализиран за негова подготовка.

Во префектурата Кагава, најпопуларното и најчесто јадење е сануки удон. Овде има повеќе од 800 специјализирани ресторани, а секој таксист може да им даде информации на туристите во кој од рестораните можете да јадете или да го пробате овој или оној вид сануки удон.

На прв поглед, не видов ништо необично или „здраво“ во горенаведените јадења. Чорби од месо(за што пишуваат дека би било подобро да не се јаде), колачиња, тестенини. Од друга страна, секое јадење се додава голем бројво слатките преовладуваат зелените и разните пломби од зеленчук;

Што мислите дека можеме да се јавиме здрава хранаовие прекрасни јапонски јадења? Иако, се разбира, овој напис не беше наменет да наведе конкретно „здрава“ јапонска храна. Лично, многу ми се допадна はらこ飯 (Харакомеши), со задоволство би го вклучил во исхраната доколку во близина има река Абукума во која има одбран лосос.

Неодамна, многу руски туристи ја посетија Јапонија. Веројатно би сакале да ги изненадат своите сакани Јапонски јадења. Но често Јапонски производине е достапен за купување во нашите продавници.
Сакавме да ви покажеме преглед на 10 јапонски прехранбени производи, кој може да се направи самостојно во нашиот дом!

Во Јапонија има многу различни течни сосови и зачини. Преливот од сусам има нежен баланс на слатко, кисело и солено, малку млечно. Арома семе од сусамправи чуда, ми го отвора апетитот. Малку е веројатно дека оваа бензинска пумпа ќе ја најдете во локалните продавници, но ако ја најдете, ќе чини 2-3 пати повеќе отколку во Јапонија.
Но, можете сами да го направите тоа.
Се што ви треба е тост сусам, мајонез и ориз оцет(подобро е да користите јапонски верзии), малку шеќер и сол. Измешајте сè додека не го добиете вкусот што го сакате. Тоа е се!
Поканете ги вашите пријатели!

Домашно тофу

Урда од грав- тофуто е препознаено како најздравото јадење во целиот свет. Но, на Запад тоа чини во просек околу 400 јени (4 долари) - 4 пати поскапо отколку во Јапонија. Зошто да платите ако можете сами?!
Еве ги упатствата: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Но, свеж лосос е потешко да се најде во Јапонија отколку во западните продавници. Само посипете малку сол (2% од тежината на рибата) и чувајте ја во фрижидер 2 дена. Лесно се подготвува: се вари, на скара, се пржи неколку минути. Можете да го јадете цело, свежо зготвено, да го исечете за сендвич или за суши или да го скршите на снегулки за салата или онигири (јапонски топчиња од ориз).

Сушена скуша

Можете да го направите од свежа скуша, скуша, но рибата одберете ја сами, според вашиот паричник и вкус. Ќе ви треба малку сол и ражен за шише ќебап.
Внимателно отстранете ги лушпите, исечете ја рибата од задната страна и отстранете ја утробата. Потоа користете хартиена крпа за да ја избришете влагата од рибата. Треба да посипете сол од двете страни. Раженот за ќебапи поминете го хоризонтално низ рибата и закачете ја рибата на отворено на добро проветрено место цел ден. Малку печење на скара и имате одлична јапонска закуска. И се готви дома!

Виното од слива - умешу - е еден од видовите јапонски алкохол кој лесно може да се подготви дома. Можете да го купите во продавница, но многу луѓе со задоволство го прават сами. Ќе се бара свежи сливи, вотка и шеќер. Измијте ги и исушете ги сливите. Во голема тегла ставете слој сливи и покријте ги со шеќер. Потоа додадете втор слој сливи и повторно покријте со шеќер. Истурете вотка и чувајте херметички 3 месеци. Може да се јадат и сливи натопени во алкохол! Однесувајте се кон вашите пријатели!

Удон - дебел популарен Јапонски тестенини. Всушност, тоа не се разликува од нашите тестенини од пченица. Целиот процес на готвење зависи од вашиот вкус! Изненадете ги вашите деца со тестенини со какви било зачини и сосови!

Ако сте љубител на традиционални јапонски слатки, ќе ви биде познато мочи. Можете да го направите со користење на редовни компир скроб. Лесно е - погледнете го видеото.

Домашно мисо

Секој што е заинтересиран јапонска храна, знае за мисо супа. Но, мисо е исто така широко користен во чорби, помфрит, па дури и јадења на скара. Потребен ви е коџи ферментиран ориз. Па, тогаш вашата фантазија ќе ви каже!

Со својата неверојатна природна глетка и посебен национален и културен идентитет, Јапонија е место што треба да се посети барем еднаш во животот. Овој источноазиски остров е дом на некои вкусни вкусови и свежо подготвени јадења.

Јапонија, единствена и измамничка, е земја на спротивности. Комбинира традиција и модерност, огромна сумараздвижени градови заедно со прекрасни природни пејзажи. Храната на оваа земја е познато дека е многу хранлива и диетална, која се состои од свеж зеленчукИ сезонски производи. Избравме 10 јадења кои треба да ги пробате додека сте во Јапонија.

Суши

Суши е сурова риба, се става на компресирана грутка ориз, лесно зачинета со оцет. Рецептите и пломбите за суши се исклучително разновидни, на пример, зачинет кавијар морски ежили дебели, сочни амаеби (слатки ракчиња) - штом ќе ги пробате, дефинитивно нема да се разочарате. Но, и покрај возвишената слика на суши, ова е прво и основно улична храна.

Рамен

Рамен, или тестенини од јајцаво солена супа, омилена меѓу јапонските „ноќни“ јадења. Рамен е совршен пример за нешто позајмено, во во овој случајод Кина, јадење на кое Јапонците и дадоа свој посебен вкус. Постојат 4 главни типа на рамен супа: тонкотсу (чорба врз основа на свинска коска), мисо, соја сос и солена супа. Фукуока е позната по својот тонкоцу рамен, а Хокаидо по зачинетиот мисо рамен.

Унаги

Унаги е речна јагула на скара на јаглен и прелиена со сладок сос за скара. Според популарното верување, унаги е идеален лек за топлото, влажно и преплавено јапонско лето. Овој деликатес потсетува на стара Јапонија, а повеќето ресторани за јагули одлично ја доловуваат оваа атмосфера. Свежо уловениот унаги може да се вкуси од мај до октомври.

Темпура

Лесна и воздушна темпура е Јапонска верзијасветска добро подготвена храна (иако најверојатно, слава во земјата изгрејсонцетаквата храна се добивала благодарение на португалските трговци). За морска храна и зеленчук во тесто, традиционално пржени масло од сусам, се сервира во сад со малку сол или соја сос со жулиенирани ротквици за потопување на темпурата.

Каисеки

Каисеки - дел Јапонски ручек, како и способноста да се подготви такво јадење е еквивалентно на јапонски високата кујна. Пред неколку века, кајсеки беше оброк кој се служи за време на церемонијата за чај во (треба да се напомене дека тој останува главен град на кајсеки до ден-денес).

Каисеки е едноставен сет на јадења кои се служат со грижа на извонредни јадења. За негова подготовка се користат само свежи состојки. Изборот на состојки за секое јадење зависи од тековната сезона.

Соба

Соба, долги тенки тестенини од хељда, долго време е главен дел од јапонската кујна. Посебно е популарен во планинските региони, каде што културите на леќата отпорни на мраз се вреднуваат повисоко од оризот. Соба се служи или топла со соја сос или собна температурасо супа на подлога од бамбус. Пуристите кои не сакаат тестенини варени во супа ја претпочитаат втората опција.

Шабу-шабу

Името на садот доаѓа од звукот што се јавува кога тенки парчиња говедско или свинско месо се фрлаат во зовриена супа со помош на стапчиња за јадење. Ова е исклучително гурманско јадење. На масата се служи чинија со мермерно месо, која посетителите сами ја подготвуваат. Момент - и устата веќе е полна со храна.

Окономијаки

Okonomiyaki, што буквално значи „пржено како сакате“, е храна подготвена без посебен напор, во најдоброто Јапонски традиции. Ова јадење ја разбива типичната слика за фината јапонска кујна.

Okonomiyaki е зачинет леб исполнет со било кој број состојки (обично зелка и свинско месо), прелиен со тенко исечени сушена риба, сушени алгизачинет со мајонез и Сос од Вустершир. Подготовката на ова јадење е многу интересна: во повеќето ресторани посетителите ги пржат сопствените окономијаки на електрична плоча вградена во масата.

Тонкацу

Доаѓањето на тонкацу, печено и длабоко пржено свински котлет, датира од 19 век, кога Јапонија ги отвори своите граници на запад. Но заборави на европска верзијаОва јадење, состојките и начинот на подготовка се апсолутно јапонски.

Тонкацу, особено кога е направен од куро-бута (раса на свињи Беркшир) во Кагошима, се топи во устата. Овие котлети се сервираат со чинија мисо супа и рендана зелка.

Јакитори

Враќајќи се дома по напорниот ден на работа, Јапонците често купуваат ладно пиво и неколку раженчиња јакитори - парчиња пилешко на скара на јаглен. За јакитори се користи и пилешкото месо и неговата утроба. Пилешкото е умерено сварено и се служи со сол или сос од тара (направено од мирин, шеќер и соја сос).