Леб без квасец – мит или реалност? Дали лебот без квасец е поздрав од обичниот леб? Кому му треба леб без квасец?

Колку чини лебот без квасец? просечна ценаза 1 парче)?

Москва и Московскиот регион.

Од времето кога луѓето научија да преработуваат житни зрна во брашно, лебот и пекарските производи се вклучени во листата на најпопуларни и витални. важни производиисхрана. Лебот зазема посебно место во секојдневната исхрана на огромното мнозинство од жителите на планетата Земја.

Во моментов производители пекарски производиможе да им понуди на современите потрошувачи богат асортиман на сорти леб. Меѓутоа, во последно време сè почесто се појавуваат спорови и дискусии за придобивките и штетите на одредени видови леб. На пример, популарен производ здравата исхраналеб без квасец. Како што често се случува, експертите се поделени во два спротивставени табора.

Состав на леб без квасец

Поддржувачите на производот тврдат дека тој е уникатен корисни карактеристикиЛебот без квасец е едноставно очигледен, само погледнете го витаминскиот и минералниот состав на печениот производ. Може да се разгледа главна карактеристикаСоставот на лебот без квасец е дека при подготовката на производот не се користи пекарски квасец. Бидејќи лебот без квасец не содржи култури од квасец, производот не му штети на човечкото тело.

Се верува дека корисните својства на лебот без квасец се прошируваат на целото човечко тело како целина. На полиците на модерните продавници за храна, модерно е да не се најде ниту еден вид леб без квасец. Вид леб без квасец, како и калорична содржина готов производ, зависи пред се од составот на почетните состојки кои ќе се користат во процесот на печење на пекарскиот производ.

Калориската содржина на лебот без квасец е прилично ниска во споредба со другите повеќе познати типовина леб. Просечната калорична содржина на лебот без квасец е околу 177,71 Kcal, што е на 100 грама производ. Според некои експерти, главната придобивка од лебот без квасец е отсуството на пекарски квасец во производот.

Придобивките од лебот без квасец

Научниците потврдуваат дека кога честа употребаЈадењето производи за ферментација предизвикува човечкото тело да страда од замор и се зголемува подложноста на негативните ефекти на многу фактори на животната средина. Застапниците на лебот без квасец ги бранат податоците од научните студии кои откриле поврзаност помеѓу квасецот и развојот на малигни карциноми во човечкото тело.

Штета од бесквасен леб

Сепак, не е сè толку едноставно и, покрај придобивките, лебот без квасец може да биде штетен по здравјето на луѓето. Сепак, за праведност, вреди да се нагласи дека штетата од лебот без квасец може да се манифестира ако производот содржи таканаречен див квасец. Често, современите производители на храна им нудат на клиентите производ направен со помош на специјални култури на квасец под леб без квасец.

Ферментот за див квасец се добива со преработка на конуси од хмељ (хоп стартер) или врба гранчиња (природен стартер). Истражувачите тврдат дека дивиот квасец апсолутно не се разликува од пекарскиот квасец. Затоа, штетата од лебот без квасец, кој содржи див квасец наместо пекарски квасец, исто така може да му наштети на здравјето и нормалната благосостојба. човечкото тело. Вистинскиот леб без квасец се прави без никаков вид квасец од бесквасен тесто.

Таквиот производ всушност има голем број на својства кои се апсолутно корисни за човечкото тело, кои се користат долго време во терапевтска исхрана. Леб без квасецпомага во превенција и третман на одредени болести гастроинтестиналниот тракт, а исто така помага во нормализирање на метаболичките и дигестивните процеси.

Калориска содржина на леб без квасец 177,71 kcal

Енергетска вредност на лебот без квасец (сооднос на протеини, масти, јаглени хидрати - bju):

: 5,77 g (~ 23 kcal)
: 0,51 g (~ 5 kcal)
: 37,54 g (~ 150 kcal)

Сооднос на енергија (b|w|y): 13%|3%|84%

Пропорции на производот. Колку грама?

1 парче содржи 300 грама

Осврти и коментари за леб без квасец

Сергеј 04.07.2015

Под леб без квасец општо е прифатено да значи леб за кој тестото се подготвува без употреба на термофилен квасец! Оние. може да се подготви со кисело тесто (како што најчесто се перципира), а можеби и без него. Првиот отсекогаш се сметал за многу покорисен!

Леб без квасец, во чие производство нема не само квасец, туку и каков било квасец, може да се најде во национална кујнамногу народи во светот. Најчесто се пече во форма на рамни колачи.

Производите произведени од големи производители под името „без квасец“ се релативно такви. Би било точно да се нарече – производи направени со природен квасец.

Состав според ГОСТ на 'рж и други видови леб без квасец

Под влијание на квасецот се формираат меурчиња од јаглерод диоксид, кои по печењето го одржуваат тестото меко и му даваат структура слична на сунѓер. Без квасец, тестото не може да „расне“, останува густо, тешко и слабо печено.На потрошувачите веројатно нема да им се допаднат такви лебови. Затоа, наместо квасец, производителите користат различни стартер култури.

Референца!Киселото тесто е полу-готов производ произведен со ферментирање на хранлива смеса со користење корисни бактерии. Во зависност од видот на бактериите, киселото тесто може да биде од неколку видови: ферментирано млеко, пропионска киселина, комплексно, ацидофилно.

Производите без квасец се произведуваат според истите ГОСТ стандарди како и производите од квасец. Сорти на 'рж, 'рж-пченица и жито-рж пекарски производи се произведуваат во согласност со (група H32), технички спецификациикои предвидуваат производство на леб и со и без квасец. Секој тип на производ има свој рецепт:

Многу производители го користат за подобрување на квалитетот и привлечноста готови производизрнести мешавини, семиња, билки.

Придобивките и штетите на печива со кисело тесто

Сега ајде да зборуваме за придобивките и штетите на лебот без квасец. Природни предјадења, брашно груби, голема количина на влакна, витамини Б и ПП, микро и макроелементи несомнено укажуваат на придобивките од лебот без квасец.

1. Лесно и брзо се апсорбира од телото, ги подобрува метаболичките и дигестивните процеси.
2. Лекарите го препорачуваат на пациенти со болести на гастроинтестиналниот тракт, а нутриционистите го вклучуваат во исхраната на луѓето кои страдаат од дебелина. Јадењето леб со природен кисело тесто не придонесува за зголемување на телесната тежина.
3. Лебот без квасец се чува подолго, бидејќи предјадењата ја зголемуваат микробиолошката стабилност производи од леб, успешно го потиснуваат развојот на " стапчиња од компири„и микрофлора на мувла.

Лебот, како и секој прехранбен производ, влијае на благосостојбата и здравјето на потрошувачите. Неквалитетно лепче, направено со прекршување технолошки процесиили од компоненти кои не ги исполнуваат санитарните стандарди, може да предизвикаат стомачни тегоби, надуеност и гадење. Долготрајното консумирање на таков леб предизвикува егзацербација на хронични заболувања.

Никогаш не купувајте печива на сомнителни места; користете ги услугите на големите трговски ланци или специјализирани продавници.

За бескрупулозните производители, лебот без квасец најчесто се покажува како рекламен трик.

Не е утврдена никаква штета по здравјето од умереното консумирање леб без квасец.

Недостатоците го вклучуваат долгиот процес на правење кисело тесто. Се подготвува во неколку фази и одзема многу време. Освен тоа печење без квасецпомалку привлечни и инфериорни по изглед во однос на производите од квасец.

Дебатата за придобивките и штетите од лебот без квасец ќе продолжи уште долго. Но, самото време го направи изборот очигледен: нашите предци печеа леб без квасец многу милениуми. Не спаси од глад и ни даде сила и издржливост.

Лебот без квасец е познат на човештвото многу векови. Се појави кога никој не слушнал за квасец. Рецептот за таков леб се смета за класичен, традиционален. Се верува дека овој вид леб е здрав. Сега, во пресрет на зголемените движења за здрав начин на живот, се врати модата за јадење леб без квасец. Но, дали е навистина толку корисно?

Како да направите леб без квасец

Печењето леб со квасец е прилично едноставно: измешајте брашно, вода, сол и квасец, замесете тесто, почекајте да нарасне и испечете го лебот. Главната работа овде ја вршат потресите. Без нив, лебот повеќе ќе личи на рамен леб од пита. Се поставува прашањето: како лебот без квасец станува мек?

Всушност, квасецот се наоѓа и во квасецот и во бесквасниот леб. Разликата е во тоа што во првиот случај квасецот се додава директно во тестото, а во вториот е дел од квасецот. Киселото тесто е супстрат што содржи квасец и бактерии на млечна киселина. Земете го квасецот природноферментација на млечни производи или тесто. Во печењето се додава кисело ферментирано тесто како предјадење. Квасецот во кисело тесто се нарекува природен или див. Квасец добиен во производство на храна– технолошки напреден.

Механизмот на дејство на квасецот во киселото тесто е сличен на оној на обичниот квасец. кулинарски квасец. Овие габи се способни да ги разградат јаглехидратите, особено гликозата, во вода и јаглерод диоксид. Додека е во тестото, квасецот разградува се што ќе му се најде на патот, а ослободениот гас го подига тестото, правејќи го мазно. Потоа, во процесот кулинарска обработкагабите умираат, но тестото останува мазно. Постои мислење дека технолошкиот квасец е отпорен на температурни влијанија и затоа влегува во телото заедно со лебот. Нема докази за оваа теорија.

Која е предноста на лебот без квасец?

Доколку и лебот без квасец содржи квасец печурки, тогаш е подобро од вообичаено леб купен во продавница? Одговорот на ова прашање лежи во тајната на правењето квасец. Се добива технолошки квасец различни начини. За да се опише процесот воопшто, квасецот се одгледува на специјални хранлив медиум, потоа се мие, се третира со разни материи и се пакува.

Главните здравствени опасности се предизвикани од хемикалиите што се користат во процесот на подготовка на квасецот. Природните габи од кисело тесто имаат повеќе корисни својства бидејќи растат сами по себе и не се изложени на овие материи. Тие содржат максимален износвитамини и микроелементи. Технолошкиот квасец е инфериорен во однос на него по многу својства, вклучувајќи го и вкусот.

Покрај тоа, лебот од продавница има многу други штетни адитиви. На пример, понекогаш и се додава соја. Факт е дека оваа состојка добро ја апсорбира влагата и го прави лебот многу потежок, што ви овозможува да заштедите на состојките за време на неговото производство. Покрај тоа, сојата го прави лебот бел, дури и ако во него нема брашно. премија. Освен соја, лебот купен од продавница може да содржи различни згуснувачи, засилувачи на вкус и други хемиски адитиви.

Лебот без квасец купен во продавница, исто така, може да има различни хемиски нечистотии. За да извлечете максимална корист од него, треба сами да го подготвите.

Придобивки и штети

Зошто без квасец е толку корисен? домашен леб? Неговите придобивки се како што следува:

1. Нормализација на гастроинтестиналниот тракт.Таквиот леб ги иритира ѕидовите на дигестивниот канал, промовирајќи производство на дигестивни ензими и зголемена подвижност.
2. Брза заситеност.Друг фактор поврзан со варењето. Лебот содржи голема количина јаглехидрати, па брзо го задоволува гладот.
3. Достапност на витамини Б.Овие витамини ги произведуваат квасецот и бактериите. Многу пати повеќе ги има во лебот печен со кисело тесто отколку во лебот од квасец. Витамините од оваа група се неопходни за функционирање на сите органи и системи. Тие се особено корисни за нервен систем, кожата и хематопоетскиот систем.
4. Помалку калорична содржина.Лебот без квасец содржи помалку калории на 100 грама производ отколку обичните печива од квасец купени во продавница. 100 гр квасен леб содржи околу 180 kcal.

Лебот без квасец исто така има негативни страни, сепак, тие се слични на оние на обичниот леб од продавница. Вреди да се запамети дека лебот нема најдобар ефект врз вашата фигура, па луѓето кои се дебели или едноставно сакаат да ослабат треба да избегнуваат да го јадат. Лебот направен од бело брашно е исто така контраиндициран за пациентите дијабетес мелитус. Друга негативна сопственостсекој леб - надуеност. Затоа, не треба да го користат луѓе со зголемено производство на гас.

Така, можеме да заклучиме дека дури и бесквасен леб содржи квасец. Сепак, тие се сосема природно по потекло, без хемиски нечистотии и имаат многу корисни материи. Лебот со квас е потешко да се подготви, но неговиот посебен вкус и непобитните придобивки вредат. За да се добие максимална количина на хранливи материи, се препорачува леб да се пече дома.

Видео: рецепт за леб без квасец

Малкумина денес можат да си го замислат животот без леб. Едноставно е невозможно да се помине покрај вкусен, ароматичен свежо печен производ. Денес на полиците на супермаркетите можете да најдете широк спектар на сите видови печива. Но, во последно време, особено следбениците на здрав начин на живот, најчесто му даваат предност на новопечениот леб без квасец. Се верува дека е многу покорисен токму поради фактот што не содржи . Сепак, дали е ова така? Всушност, впечатлив пример за леб без квасец е сувиот леб, кој се прави од цели зрна кои ја задржале својата лушпа. Таквите производи содржат многу повеќе витамини и корисни минерали, бидејќи тие се особено вреден составги има токму овие школки. Исто така, кога зборуваме за леб без квасец, мислиме на производ подготвен со природен квасец кој се состои од брашно и.

Малку историја

Пред многу илјади години, луѓето научиле да подготвуваат производ без квасец од брашно и вода, печејќи го на камења загреани под сонцето. Оваа традиција не потона во минатото: на овој начин, без употреба на квасец и квасец, ерменскиот и персискиот лаваш, еврејскиот мацо, Мексиканска тортиља, Италијанска фокача, Индиски чапатии озлогласениот руски леб.

Придобивките од печењето без квасец

Ако зборуваме за природен леб без квасец, тогаш главната карактеристична карактеристикаОвој корисен производ се разликува од сите други печива поради отсуството на пекарски квасец, кој е штетен за човечкото тело. Ваквите печива се користат многу долго за спречување и лекување на болести на дигестивниот тракт.

Благодарение на неговите органолептички својства, го промовира непреченото функционирање на цревата и го стимулира активното функционирање на мускулите на гастроинтестиналниот тракт. Тоа е неговата прилично висока густина и цврстина кои придонесуваат за подобра апсорпцијахраната и ефикасното функционирање на дигестивниот систем.

Корисните својства на лебот без квасец, исто така, вклучуваат отсуство на штетни микроорганизми за цревната микрофлора. На крајот на краиштата, квасецот го промовира растот на разни бактерии во телото, поради што се можни и нарушувања на дигестивниот тракт и развој на дисбактериоза.

Печењето без квасец ја подобрува функцијата на црниот дроб, промовира стабилна активност на панкреасот, а исто така може да ја намали киселата средина на желудникот, а со тоа помага да се ослободите од разни проблеми.

Речиси секој знае за способноста на квасецот да отече во тестото и со тоа да создаде зголемено формирање на гас во цревата. Користењето леб без квасец ќе ви помогне засекогаш да се ослободите од надуеноста.

Овој вид леб често го препорачуваат нутриционистите, бидејќи е понизок калоричен од другите видови печива и во исто време може да го засити телото со енергија и енергија. Овој производ е многу популарен меѓу следбениците на здрав начин на живот поради неговите корисни својства.

Што се однесува до лебот без квасец приготвен со таканаречен „див квасец“, неговиот корисен и нутритивен квалитетне се разликува многу од обичниот производ од квасец.

Вистинскиот леб без квасец содржи: големи количини.

Хемиски состав на производот

Лебот без квасец содржи добар минерален комплекс, кој содржи такви корисни компоненти, како: директно вклучен во синтезата и стимулирање на мисловните процеси и снабдување со кислород до мозокот, има анти-стрес ефект и други елементи.

Овој производ исто така содржи висока содржинаи , кои не се уништени од високи температуриза време на процесот на печење. Витамините Б помагаат во подобрување на метаболизмот и го активираат мозокот. И витаминот ПП се нормализира хормонална позадина, кои учествуваат во формирањето на такви важни хормони како што се: кортизол, инсулин, тестостерон, прогестерон и други.

Овој леб е значително понизок од неговите повообичаени колеги. 100 грама производ содржи приближно 177 kcal. Додека белиот леб има околу 258 kcal, а лебот има нешто повеќе од 260 kcal. Исто така е инфериорен во однос на протеинската компонента: 5,77 грама протеини се содржани во лебот без квасец, 8,02 грама во белиот леб и 7,41 грама во лебот. Содржината на јаглени хидрати е 37,54 грама, а - 0,51 грама. бел леби лебот имаат поголема содржина на овие материи.

Недостатоци на производ без квасец

Печењето со квасец сè уште има, иако мали, предности во однос на ова корисен производ. Неговите недостатоци се повеќе од комерцијална природа, што го прави таквиот леб непопуларен во индустриско производство.

Прво, лебот без квасец не е толку лесен за подготовка како неговиот попознат пандан. Потребно е многу повеќе време:

• подготовка на квасец за тесто;
• Тестото без квасец трае многу подолго за да нарасне.

Притоа, обичниот леб, поради квасецот, произведува многу повеќе, очигледно привлекувајќи ги потенцијалните купувачи со својот волумен.

Второ, вкусот и аромата на производот без квасец е многу различен од вообичаените печива, а многу луѓе претпочитаат познати производи. Покрај тоа, речиси сите видови на вториот имаат лесен воздухи помека структура, која е исто така една од составните компоненти при купување на производ.

Излегува дека во индустриски количини е многу попрофитабилно да се пече верзија на квасец на печива отколку нејзиниот здрав диететски колега. Но, и покрај ова, и денес можете да го најдете на полиците на супермаркетите. различни видовилеб без квасец.

Штета од печива што не содржи квасец

Вистински леб без квасец подготвен на свежо тесто, не е чест гостин на полиците на супермаркетите. Честопати, под негова маска, продаваат производ подготвен со див квасец, чии суровини се конуси од хмељ, ако се работи за предјадење од хмељ, или гранчиња од врба, ако стартерот е природен. Таквиот квасец практично не се разликува од обичниот пекарски квасец. Ако сакате да го потврдите квалитетот на производот и да пробате добар леб без квасец, подобро е да го подготвите дома.

Технологија за готвење

За леб без квасец ви треба бесквасен тесто, што не вклучува употреба на било каков вид квасец. Во индустриското производство, за подготовка на таков производ се користи следново:

• вода;
• брашно;
• сол;
• растително масло;
• природна сурутка;
• сув пченичен глутен;
• лимонска киселина;
• сос од јаболка.

Тестото се замесува во специјални машини додека не се формира пенеста маса, високо збогатена со кислород. Високата заситеност на тестото со воздух ќе им даде на печените производи повеличествен волумен. По ова, тестото се соборува и се испраќа во калапи. Лебот се пече на 260 степени 40 минути.

Лебот подготвен со предјадење од хмељ добива пријатен мирис и воздушест. Ако има воздушни меури во лебот, тогаш производот е подготвен со квасец.

Правење леб дома

Овој производ ќе бара стартер. За подготовка ќе бидат потребни околу пет дена. За ова е добро да користите стаклени или емајлирани садови со капак. Флаширано и зовриена водане се погодни за производство, најдобро би било обичната вода од чешма што минува низ филтер. Препорачливо е да се користи грубо 'ржано брашно.

Прво треба да измешате 100 грама брашно и 150 мл вода, темелно измешајте и оставете да отстои еден ден на топло и темно место. По ова време, додадете уште 50 грама брашно и 50 мл вода и повторно оставете да кисна еден ден. Следниот и следниот ден повторете го истото. Петтиот ден, повторно додадете 50 грама брашно и вода, а до крајот на овие денови ќе може да се испече леб од таков стартер.

Пред првата серија, треба да истурете околу 100 милилитри од стартерот во посебен сад. Овој стартер може да се користи следниот пат без претходно да се одгледува пет дена.

Правење леб со див квасец

За да го подготвите стартерот, ќе ви требаат:

• конуси од хмел - 250 грама;
• вода - 500 ml;
• брашно - 130 грама;
• мед - 1 лажица.

Прелијте ги со вода кората од хмељ и варете еден час на тивок оган. Потоа, готовата супа оставете ја да се свари околу 8 часа. По време, филтрирајте низ газа.

Додадете какво било брашно во добиената супа, подобро е да користите брашно од цели зрна, итн. Темелно измешајте, покријте со газа и оставете да се сталожи на топло и темно место. По еден ден, стартерот треба приближно да се удвои во големина.

Пред да има време да се смири, треба да го подготвите тестото. За ова ќе ви требаат:

• вода или млеко - 250 ml;
• мед или шеќер - 2 лажици;
• подготвен стартер со хмељ – околу 10 лажици.

Измешајте ги сите состојки и додадете брашно, доведувајќи го тестото до конзистентност со малку маснотии. Тестото треба да биде слично по дебелина на тестото за палачинки. Добиената смеса покријте ја со кујнска крпа или ленена ткаенина и оставете неколку часа додека не се појават меурчиња карактеристични за ферментација. Додадете го во добиеното тесто и замесете го тестото со раце, постепено додавајќи брашно доколку планирате да го печете лебот во рерна. Овој леб се пече на температура од 160 до 200 степени околу 45 минути.

заклучоци

Лебот без квасец е поздрава и помалку популарна алтернатива обичен леб. Неговата главна вредност е што не се користат видови на квасец при неговата подготовка. Меѓутоа, често подразбираме под производ без квасец подготвен со природен квас, кој користи конуси од хмељ, врби гранчиња или бактерии од млечна киселина. Таквиот леб се смета и за поздрав од обичниот леб со квасец, бидејќи при неговото подготвување различни здрави додатоциво форма на слад, зрна, меласа и дури. Вистинскиот леб без квасец е вреден по неговата содржина голема сумапрехранбени целулозни влакна. Благодарение на нив, тој има корисен ефект врз функционирањето на гастроинтестиналниот тракт. И поради фактот што содржи цели зрнасо горната обвивка значително се збогатува корисни минералии има прекрасен витамински состав. Лебот без квасец е дефинитивно здрав и вреден производ, но не се препорачува целосно да се префрлите на него, бидејќи тоа е прилично тежок производ.

„Леб без квасец: придобивки и штети“ - во последно време доста често се појавуваат написи со овој наслов.

Модата за леб без квасец денес станува се поголема и поголема.

Дали е тоа така, или можеби вреди да се свртиме кон искуството на нашите предци, кои печеле домашен леб без квасец?

Ајде да зборуваме за придобивките

Како прво, таквите печива се совршено сварливи. Густата трошка прави мускулите на гастроинтестиналниот тракт да работат поинтензивно. Благодарение на ваквиот тренинг, цревата стануваат поздрави. Можете целосно да заборавите на нарушувања - лебот без квасец нема да и наштети на микрофлората.

Но, хранливите материи ќе ги добивате во изобилство. Тоа се фосфор, магнезиум, калиум, витамини од неколку групи. Печењето на високи температури нема да има никакво влијание врз нив.

Покрај тоа, некои од супстанциите нема да го нахранат квасецот, што се случува при правење обичен леб. Затоа, поддржувачите на таков производ, кога разговараат за тоа дали лебот без квасец е здрав, секогаш одговараат потврдно.

Лебот без квасец само ќе му користи на телото

Во случај на производи кои се познати на сите, постои ризик од добивање гасови. Квасецот се формира во тестото голема количинашуплини исполнети со јаглерод диоксид.

Соодветно на тоа, формирање на гас се јавува во цревата. Тесто без квасец, чии штети и придобивки сега се дискутираат доста активно, значително го намалува ризикот од надуеност.

Нема да внесувате ни многу калории. Секако, сепак ќе добиете одредена количина од нив, но не толку колку при конзумирање на редовни печива.
Споредете сами:

• 100 гр. бел производод пченица – 240 kcal;
• 100 g 'рж - 220 kcal;
• 100 g без квасец - 177,71 kcal.

Нутриционистите велат дека придобивките од лебот без 'ржан квасец се непобитни. Совршено е за оние луѓе кои се решени да изгубат прекумерна тежина, но не се подготвени целосно да се откажат од храната со брашно. Во овој случај, телото сигурно ќе го добие својот дел од енергијата за тој ден.

Другата страна на паричката - неколку зборови за недостатоците

Кога разговараме дали лебот без квасец носи повеќе корист или штета, заради објективност не смееме да заборавиме на недостатоците на производот. Првото нешто што ќе ве изненади е необичното изглед. Ништо чудно: печивата на која сме навикнати се двојно поголеми по волумен. И сосема е природно што, од психолошка гледна точка, ќе сакате да се задоволите себеси и вашите најблиски со бујна леб.
Лебот без квасец се разликува од вообичаениот леб од квасец

Навикнати сме и на мекост и воздухопловност. Луѓето со проблематични заби веројатно нема да ја ценат тврдата трошка. Сепак, не дозволувајте да се плашат домаќинките кои размислуваат како да направат квасец за леб без квасец - понекогаш може да завршите со целосно нежен производ.

Следното нешто што ќе ве збуни е вкусот и аромата на препорачаниот производ.Дегустаторот веднаш ќе ја забележи киселоста, која ќе изгледа необично. Сето тоа се должи на бактериите формирани поради киселото тесто.

Ако таквите нијанси не ве плашат и не размислувате како сами да печете леб без квасец, сепак внимавајте на купувањето.

Најчесто, производителите користат „див“ квасец - гранчиња од врба или конуси од хмел. Не постои посебна разлика помеѓу оваа состојка и конвенционалниот квасец. Тоа значи дека оние кои страдаат од надуеност сепак ќе мора да се соочат со својот проблем.

Излегува дека најдобро е да се пече здрав леб без квасец со свои раце.Сепак, подгответе се за уште една неволја - ќе треба да потрошите време за подготовка на квасецот. Исто така, треба да се земе предвид дека таквото тесто ќе нарасне многу подолго отколку со стандардната верзија. Во просек, на стартерот му требаат околу 5 дена за да се создаде, а процесот на готвење ќе трае 4-5 часа.

Како правилно да се подготви квасецот

Време е да се продолжи кон практични препоракии сфатете како да го подготвите токму овој квас. Ќе треба да имате 2 литри при рака. филтрирана вода од чешма, 300 гр. ржано брашнодефинитивно крупно мелено. Погодни се емајлирани или стаклени садови, но во секој случај со капак.

Додадете ги сите овие состојки во заеднички сад малку по малку, мерејќи одредена количина секој ден. Значи, за првиот ден ќе ви требаат 150 мл. вода и 100 гр брашно. Останатите четири дена измерете 50 мл. вода истовремено со 50 гр брашно. На крајот на петтиот ден веќе можете да проучувате рецепти здрав леббез квасец.

Погледнете детален рецептквасецот во видеото:

Можеби ќе бидете задоволни од фактот дека овој стартер ќе ви се најде следниот пат. По петтиот ден треба само да налеете околу 100 мл пред да го замесите тестото. оваа корисна супстанција во некој посебен сад.

Да почнеме да печеме

Ви нудиме рецепт за домашен леб без квасец, кој го можат и почетниците домаќинки. Покрај предјадењето, потребни ви се 3 чаши брашно од просо, чаша вода, 3 лажици. л. растително масло, 2 лажици. л. шеќер и 2 лажички. сол. За поголема корист, можете да додадете или трици.

Најпрво просејте го брашното. Само после ова можете да додадете растително масло. Не заборавајте за шеќер и сол. Добиената маса мора темелно да се измеша. Само после ова можете да го додадете стартерот.

Месењето треба да продолжи додека тестото не престане да се држи до вашите раце.

Колку долго треба да се чува за да се максимални придобивките од лебот со квасец без квасец? Сето тоа зависи од температурата на кујната. Во просек, доволно е да го чувате завитканиот сад преку ноќ.

Тестото треба уште малку да се замеси, добивајќи го апетитен облик. Кога ќе го ставите тестото во садот за печење, не заборавајте да оставите резерва - тестото сепак ќе нарасне. И нека сето тоа седи повторно. Сега час или два ќе бидат доволни. После ова не можете да го замесите тестото.

Сите тајни за правење леб без квасец дома ќе ги научите од видеото:

Многу домаќинки веројатно ќе бидат заинтересирани за прашањето дали е можно да се пече леб без квасец во бавен шпорет. Тоа е сосема можно, но препорачливо е да се заврши печењето на кората во рерната. Препорачуваме да го загреете на 220 степени. Ако ја преферирате само рерната, тогаш тестото треба да го оставите во неа период од 40 до 60 минути.

Се разбира, работното парче прво треба да се премачка со растително масло.

Проценувајќи ги придобивките и штетите на лебот без квасец, лесно е да се забележи дека придобивките се повеќекратно поголеми. Нема посебна штета од таквото печење и дефинитивно ќе помогне да се ослободите од некои проблеми. Па, токму ова е случај кога возбудата околу некој производ е целосно оправдана.

Слични материјали