Маринирани шампињони - 10 најдобри рецепти

Печурките се дел од нискокалорични диети (само 22,4 kcal на 100 g), тие имаат доволно корисни елементи во трагови, а нема шеќери и масти. За подготовка на кисели шампињони, треба да изберете минијатурни печурки. И средните и големите примероци ќе одат во бизнис, но тие треба да се смачкаат.

Купете млади печурки, водени од светлата боја на чиниите под капачето. Уште подобро е ако плочите се покриени со филм. Изберете печурки без пукнатини и дамки.

Како да се маринира? Најдобри рецепти

Има многу методи за мариноване - јас лично веќе запомнив 4, бидејќи постојано ги користам, - брзо, на корејски, за берба за зимата и прелиминарно пред пржење. Но, во книгата со рецепти, во која пишувам само најдобро и докажано, напишав уште неколку - печурките се многу вкусни.

Пред да продолжите со самите рецепти, неколку совети:

1. во шампињони, врвот на ногата мора да се отсече, затемнувањето се струга. Не постои консензус меѓу собирачите на печурки во врска со отстранувањето на горниот филм и отстранувањето на плочите на капа, го оставам како што е;
2. пред мариноване, шампињоните треба да се варат;
3. на печурките не им треба многу вода за готвење - тие сами лачат сок. Водата треба да ги покрие околу еден прст;
4. шампињоните во зачинет конзерванс, подготвени за краткорочно складирање (до следните гозби), не се херметички затворени. Тие се чуваат на студ во контејнер покриен со филм;
5. ако киселиме не во тегли, туку во некои садови, тогаш внимавајте да не е метал, да оксидира. Керамика, глина, стакло, дрво - таков материјал е дозволен.

Маринадите од печурки (долготрајни препарати) се цврсто затворени со капаци, дополнително стерилизирани, а потоа зачувувањето може да се чува едноставно во кујнски кабинет.

Инстант маринирани шампињони

Дома, обичен градски стан или куќа, овој рецепт е едноставно незаменлив.

Малку труд и вкусни печурки од тегла се подготвени!

Ќе ви требаат:

• 1 кг шампињони
• светилка
• 2 лажици. л. сол
• 2 лажички Сахара
• 5 зрна црн пипер
• 2 каранфилче
• ловоров лист
• чаша оцет (9%)
• 3 чешниња лук
• половина чаша растително масло.

Процес на готвење:

1. Измијте ги печурките. Истурете мала количина вода, доведете до вриење. Ослободете се од пената.
2. Ставете го излупениот кромид и варете на умерен оган четвртина час.
3. Исцедете ја водата.
4. Комбинирајте оцет, масло и други состојки. „Удави“ печурките во маринадата, се вари 5 минути.
5. Ставете во тегли. Плута, испратете во фрижидер.

Маринирани шампињони за зимата

На нашите простори постои вистински рај за печурки - полиња каде печурките се секогаш во сезона. После такви патувања, секогаш го затворам „уловот“ во тегли. Во зима, крцкавите зачинети печурки практично одлетуваат.

Производи:

• печурки - 1 кг
• 1 чаша вода
• 2,5 ул. л. сол
• 0,5 g лимонска киселина
• 100 гр оцет (9%)
• 3 ловорови листови
• 7 грашок миризлив пипер и горчлив пипер.

Како да се готви:

1. Варете ги печурките на умерен оган, отстранувајќи ги бигорот.
2. Кога супата ќе стане проѕирна, додадете сол, додадете зачини, киселина и оцет. Завршете го процесот кога шампињоните ќе се спуштат на дното.
3. Наредете ги печурките во маринадата во тегли, покријте ги со капаци, стерилизирајте, плутајте.

Корејски рецепт со пиперка

Додавањето слатка пиперка на печурките дава некој посебен вкус. Ова е многу успешна комбинација.

Пред да започнете да готвите азиски јадења, земете вистински корејски ренде. Ова е еден вид кулинарски нож за најтенко сечење на тврд зеленчук. Само на корејски излегува спротивното - тие сечат не со нож, туку за тоа.

Состојки:

• 0,5 кг шампињони
• светилка
• морков
• Бугарска пиперка
• 5 чешниња лук
• 1 ул. л. оцет (9%)
• 1 ул. л. Сахара
• 100 мл соја сос
• половина лимон
• 1 лажиче сол
• 6 зрна црн пипер
• прстофат мелен црн пипер
• 50 ml растително масло
• ловоров лист.

Како да се направи:

1. Ако шампињоните се мали, тогаш можете да ги оставите цели, средните и големите да ги исечете на неколку делови. Измијте, прелијте со врела вода.
2. Исечете ја пиперката, извадете ги семките.
3. Втријте го целиот зеленчук на корејски ренде.
4. На масло пржете кромид и моркови.
5. Направете лимон свеж, изрендајте ја кората.
6. Во тенџере измешајте масло, соја сос, оцет, шеќер, кора од лимон и сок, сечканиот лук, бибер, сол. Истурете половина чаша вода.
7. Сварете ја маринадата и веднаш намалете го огнот. Се вари, мешајќи, неколку минути.
8. Ставете ги печурките, зеленчукот и зачините во топлиот зачинет конзерванс. Испрати за складирање. Можете да јадете по 18 часа.

Кисели шампињони на полски

Маринирањето шампињони на полски не е тешко - принципот на подготовка е сличен на сите други. Вкусот е некако особено префинет, префинет и во исто време пикантен.


Овој рецепт е поврзан со мојата меморија: купив печурки за него во супермаркет, а веднаш на влезот во продавницата една жена продаваше цела кеса со различни печурки. На прашањето какви печурки, добив изненадувачки искрен одговор, кој едноставно ме собори: „Не знам сам, сè што најдов во шумата“. Да бидам искрен, не сум сигурен дека имало само такви за јадење. Затоа, силно препорачувам! Ако не ги разбирате печурките, не купувајте од вашите раце! Само во продавница!

Информации за рецептот

• Кујна: полска
• Вид на јадење: мезе
• Начин на готвење: готвење, маринирање

Состојки:

• свежи шампињони - 300 гр
• кромид со средна големина - ½ парчиња (околу 30 g)
• семе од синап - ½ лажичка

маринада:

• вода - 500 ml
• оцет 9% - 2 лажици
• семе од копар - ½ лажичка
• црн пипер - грашок - 5-6 парчиња
• мал ловоров лист - 1 парче
• каранфилче - 1 парче
• сол - 1 кафена лажичка.

Готвење:

Излупете го кромидот, исплакнете со ладна вода и исечете ги на тенки полу-прстени.

Кромидот исечен на половина прстени ставете го во чиста тегла, посипана со семе од синап.

Добро измијте ги печурките.

За киселите шампињони да изгледаат поубаво на трпезата, мора да бидат со иста големина.

Истурете вода во тенџере, истурете оцет, додајте ги сите зачини за маринадата: семки од копар, зрна црн пипер, ловоров лист, каранфилче, сол. Задолжително пробајте ја маринадата, ако ви изгледа блага, несолена или недоволно кисела, потоа додадете ги состојките што недостасуваат: сол или оцет.

Оставете ја маринадата да зоврие, додадете ги измиените шампињони и варете 10 минути од моментот на вриење.

Ставете ги печурките во тегла со кромид исечен на половина прстени и семе од синап. Наполнете до врвот со маринада и затворете со чист пластичен капак. Смири се.

Ставете тегла со изладени кисели шампињони во фрижидер еден ден.

Киселите шампињони на полски извадете од теглата на сад и послужете. Добар апетит!

Шампињони маринирани со моркови

Ова е опција кога за утре се потребни вкусни печурки.

Компоненти:

• 1,5 кг шампињони
• 700-800 g моркови;
• глава на лук
• половина лута пиперка
• литар вода
• сок од 1 лимон
• 2 лажици. л. Сахара
• 1 ул. л. сол
• 200-250 ml растително масло
• ловоров лист
• 1 лажичка коријандер (жито)
• пар каранфили
• 6 грашок црн и пипер.

Начин на готвење:

1. Варете ги печурките 10 минути. Исцедете ја водата.
2. Морковите изрендајте ги, лукот ситно исечкајте го.
3. На дното на тегла од три литри ставете лук и лути пиперки. "Подови" ставаат печурки и моркови.
4. Истурете вода во сад, додавајќи сол, шеќер, ловоров лист, коријандер, каранфилче, бибер. Се вари.
5. Внесете масло, сок од лимон, варете уште 5 минути.
6. Наполнете ја теглата „печурки“ со топла маринада. Покријте со капак, оставете да се излади. Испрати во фрижидер. Утре лутата закуска ќе биде готова.

стар рецепт

Овој метод им го препорачувам на оние кои сакаат киселост во киселите печурки.

Ќе ви требаат:

• килограм шампињони
• половина чаша оцет
• 2 лажици. л. сол
• 1 ловоров лист
• пиперка - по вкус

Како да се готви:

1. Излупете ги печурките и варете 10 минути во мала количина вода.
2. Во контејнер сварете оцет, додавајќи половина од солта. Во неа „удавете“ печурките и варете ги 5 минути. Веднаш префрлете ја смесата во керамички сад. Покријте со крпа, оставете да отстои еден ден во подрумот.
3. Исцедете го оцетот, а печурките наредете ги во тегли.
4. Повторно сварете го оцетот, додавајќи ја преостанатата сол, бибер, ловоров лист.
5. Истурете ги печурките. Истурете го маслото.
6. Вратите на теглите врзете ги со фолија. Останете ладно.

Печурки во зачинет конзерванс со претходно солење

Светол вкус се добива ако прво ги посолите печурките, а потоа маринирате. Точно, треба малку да се чепкаш - се се подготвува 4 дена!

Што ни треба:

• 2 кг печурки
• 200 + 400 ml вода
• 100 гр сол
• 35 ml оцет (9%)
• 2 листови ловор;
• 7-8 грашок миризлив пипер;
• пар каранфили.

Како да се готви:

1. Варете ги печурките (вода - 200 ml) додека не омекнат. Се лади директно во течност.
2. Ставете ги печурките во буре или кое било друго соодветно јадење, префрлете ги со зачини и посипете ги со сол.
3. Оставете на ладно 3 дена. Отстранете и исплакнете после.
4. Ставете во длабок сад.
5. Грижете се за маринадата: комбинирајте 400 ml вода и 30 ml оцет. Се вари и се лади.
6. Наполнете ги со печурки и вратете ги на ладење. Еден ден подоцна, закуската е подготвена.

Печурки во масло

Ова јадење не треба да се готви во големи порции - наменето е за една вечера.

Ќе ви требаат:

• половина килограм печурки
• растително масло
• сок од половина лимон
• светилка
• зеленчук од копар
• сол (по вкус)

Готвење:

1. Исчистете ги печурките. Минијатурните оставете ги цели, поголемите исечкајте ги. Се вари 3-4 минути, исцедете ја водата.
2. Исечете го кромидот на прстени, додадете го во печурките.
3. Во тава загрејте масло, сол, зачини и веднаш прелијте ги со печурките. По 5 минути додадете сок од лимон, измешајте, покријте.
4. Обидете се повторно за 10 часа!

Маринирање за пржење

Овој рецепт беше вистинско откритие за мене пред неколку години!

Нејзината суштина е да ги подготвите печурките за пржење, идеално на скара.

Нашите собири за дача сега не поминуваат без такво задоволство! На пример, кога готвиме.

Но и во станот се навикнав да ги готвам, да ја исцедам течноста и да ги расфрлам во еден слој на плех.

Доволни се 15-20 минути максимална температура, а готово е задоволство кое во никој случај не е инфериорно во однос на најдобрите рецепти од мени за скара во ресторан!

Што ти треба:

• средни шампињони - 1,5 кг
• соја сос - 100 ml
• растително масло - 100 ml
• јаболков оцет или сок од лимон - 2-3 лажици.
• пиперка - 1 лажица масло
• лута црвена пиперка - на врвот на ножот

Процес на готвење:

1. Печурките брзо се исплакнуваат под проточна вода, се ставаат на крпа за да се исушат.
2. Сите други компоненти се испраќаат во тегла од три литри, протресете неколку пати за да измешате сè.
3. Ставаме и печурки во тегла - треба да добиете речиси полн капацитет. Покријте со капак и оставете го на страна 2-3 часа.
4. Протресете ја теглата малку на секои 20 минути.
5. Потоа исцедете ја маринадата и пржете.

Забелешка до домаќинките

1. Со маринирани шампињони, тие создаваат одлични први и втори јадења: оџи, џулиени, чорби.
2. Добри се и како фил за пити, пити, зрази.
3. Подобро е да не се чуваат дури и стерилизирани печурки повеќе од една година. Краткорочните, а не „стратешки“ залихи на кисели шампињони, не херметички затворени, се чуваат најмногу еден месец.
4. Во градски услови, подобро е теглите да бидат во фрижидер.

Корисно видео

Една од класичните опции - шампињони, кои ќе бидат подготвени денес - е прикажана во ова видео: