Како да ги одделите јајцата од филмот. Кавијар од розов лосос: како да киселите дома

Постојат неколку едноставни рецепти за солење црвен кавијар дома. Единствената тешкотија лежи во прелиминарната подготовка: кавијарот во филмот е слабо солен и добива непријатен вкус. За да се добие вкусен и здрав деликатес, производот мора правилно да се обработи додека е суров.

Алатки за работа

Можете да го отстраните филмот без да ги оштетите јајцата користејќи едноставни импровизирани алатки кои се секогаш при рака. Во зависност од избраниот метод, можеби ќе ви требаат:

Вилушка.
Изматете.
Миксер.
Газа или завој.
Топла вода.
Сито.
Рендето.

Можете да го одделите кавијарот од филмот со рака без дополнителна опрема. Сепак, овој метод е најтрудоинтензивен и може да доведе до оштетување на јајцата.

Како брзо и лесно да излупите кавијар од розов лосос од филмот

Пред чистење, кавијарот во јајцата мора да се измие со проточна вода. По прелиминарната подготовка, кесата мора да се стави во цедалка неколку минути за да се исцеди целата вишок течност со преостанатата крв. По ова, можете да ја отстраните мембраната на кој било пригоден начин.

Со помош на размахване и врела вода

Истурете вода во тенџере и оставете да зоврие. Истурете сол во врела вода во пропорции од 1 лажица масло. л. на 1 литар вода и убаво измешајте. Кога водата малку ќе се олади, ставете ја теглата во неа и нежно изматете со жица за матење.

Движењата треба да бидат лесни, а не брзи, за да не се оштети производот. Кога целиот филм од кавијар ќе се завитка околу маталката, исцедете ја водата низ сито или сито. Исплакнете го црвениот кавијар со ладна вода и сол.

Се вади со миксер

Овој метод е погоден за чистење на големи количини на производ. За да го исчистите кавијарот од филмот, треба да го ставите кавијарот во пригоден сад и да го вклучите миксер до минималното поставување. Млазницата не треба да се спушта во средината на торбата, движењата треба да бидат мазни, по должината на рабовите. Отстранете го преостанатиот филм со рака.

За работа се користат приклучоци „змии“.

Извадете со лажица

Едноставен и брз метод кој е погоден за чистење на големи количини производ. За да го исчистите кавијарот од розов лосос од филмот, ќе ви треба цедалка и дрвена лажица:

Ставете ги подготвените јастики во сад и исплакнете со топла вода.
Вметнете лажица помеѓу кесите и брзо тријте ги дланките по рачката.
Филмот ќе се собира на лажицата додека не се ослободат сите јајца.

Ако рибата била замрзната, рибата може да се наполни со врела вода. Во овој случај, ќе биде доволно да се излупи задниот дел од завитканиот филм и да се отстрани кавијарот со лажица. Оладениот производ не треба да се прелива со врела вода, инаку јајцата ќе се стврднат.

Отстранете ги филмовите со обичен ренде

За работа, ќе ви треба ренде со големи заби и ситно сито. Секој кавијар од есетра во филм се чисти со овој метод:

Ставете го рендето во сито под благ агол.
Јаштикот исечете го со нож од едната страна и изрендајте го. Треба да се однесувате внимателно, без премногу силно да ги притискате јајцата на површината.
Отстранете го филмот и отстранете ги остатоците со рака.
Исчистениот кавијар измијте го и оставете ја водата да исцеди.

Исчистете го кавијарот користејќи газа и вилушка

Методот е погоден за чистење и свежи и одмрзнати производи.

За да ја отстраните мембранската обвивка, ќе ви требаат:

2 чинии;
газа или широк завој (мало парче);
вилушка.

За да го подготвите производот за солење, треба да ги извршите следните чекори:

Истурете ладна вода во еден сад, зовриена вода во другиот.
Свиткајте ја газата на 2-3 слоја и ставете ја на рамна површина.
Јаштикот измијте го, малку исушете го и исечете го со нож од едниот раб.
Подготвените кеси ставете ги на газа, завиткајте и одозгора соберете ги рабовите на ткаенината.
Ставете ја кесата во чиниите еден по еден, почнувајќи со врела вода. Убаво измешајте со вилушка додека завитканата лушпа не почне да се обвиткува околу каранфилчето. Оставете во ладна вода 1-2 минути. Повторно измешајте со вилушка за да ја отстраните преостанатата мембрана, а потоа извадете ја и ставете ја на тезгата.
Јајцата собирајте ги со лажица.

Ако газата впила многу течност, можете да ја закачите кесата над мијалникот 10-15 минути. Овој метод може да се користи за мариноване. Во овој случај, прочистениот производ ќе треба да се натопи директно во газата во солен раствор.

За чистење на кавијар, не користете метални прибор. Најдобро функционираат дрвените лажици и вилушки, пластичните или стаклените чинии. Водата мора да биде чиста и филтрирана, инаку вкусот на готовиот деликатес може да се влоши.

Ирина Камшилина

Да се готви за некого е многу попријатно отколку да се готви за себе))

9 март 2017 година

Содржина

Понекогаш кога купувате неисечена разладена или замрзната црвена риба, во неа се наоѓа кавијар за време на чистењето. Домаќинките треба да знаат дека овој вреден производ може да се посолува дома. Резултатот е деликатес кој нема полош вкус од оној купен во продавница, со големи придобивки и хранлива вредност. Солење кавијар од розов лосос дома - дознајте ги карактеристиките.

Како да киселите кавијар од розов лосос дома

Можете исто така да купите готов разладен производ за последователна обработка за да ја добиете потребната количина на деликатес. Најдобро би било дома да посолите кавијар од розов лосос, бидејќи солењето го продолжува рокот на траење на производот. Треба да започнете со преработка на јајцата - филмови кои содржат јајца кои цврсто ги држат, спречувајќи ги да се распаѓаат.

Школката мора да се отстрани од остригите без да се оштети, инаку супстанциите содржани во неа ќе доведат до појава на горчина. Кесичките со јајца се мијат со проточна ладна вода и може да се користат како целина за мариноване, но повеќето готвачи претпочитаат да ги лупат. По одвојувањето на филмовите од зрната, тие се мијат три пати, се сушат и се подготвува саламура. Дали се прашувате како да посолите кавијар од розов лосос? Постојат три методи:

влажни (во саламура) - концентрирана саламура од кујнска сол, каде се ставаат зрната, се остава половина час, па се остава неколку часа;
сува– триење со сол и бавно маринирање (до 10 часа);
забрзано– производот се прави за пет часа, но не се чува долго.

По солењето, готовите зрна по желба се зачинуваат со масло, што им го продолжува рокот на траење за пет дена. Без него, производот се чува во фрижидер најмногу три дена кога се користи саламура, а при суво солење - 14 дена. Постои начин како да го продолжите рокот на траење - солените јајца ставете ги во стерилни тегли, прелијте ги со стопен путер и ставете ги во замрзнувач. Можете да ги одмрзнете само еднаш, но апетитниот производ треба да го изедете два месеци однапред.

Како да се отстрани филмот од кавијар од розов лосос

Најважниот чекор во правењето домашен деликатес е овој чекор: треба да го отстраните филмот од кавијарот од розов лосос. Можете да добиете јајца на неколку начини:

Попарете ги бобинките со врела вода, внимателно тријте ги на груб ренде додека не остане филм на вашата рака. Наместо ренде, можете да користите сито со големи дупки или сито.
Завиткајте ги јајцата во газа, држете ги под млаз вода и постојано мешајте.
Префрлете ги yastyki-те во длабок сад, внимателно доведете ги до нив вклучениот миксер со додатоци за мешање на тестото без жица, работејќи со минимална моќност. За неколку секунди, сечилата ќе ги обвиткаат филмовите на млазниците, оставајќи ги јајцата непроменети.
За уредните домаќинки, нема да биде тешко едноставно да го изгребат кавијарот од кесите со вилушка или лажица.

Рецепт за солење кавијар од розов лосос дома

Секој готвач знае што да прави со кавијарот од розов лосос - подгответе го, посолете и складирајте го. Нема многу опции за методи на обработка, така што изборот на соодветен чекор-по-чекор рецепт за солење кавијар од розов лосос дома е лесен. Можете да направите стандарден здрав производ, посолен со саламура или сува сол, разредена со сончогледово масло. Постојат и други методи за солење на „кралскиот“ деликатес - со крем, пржен кромид, сок од лимон и билки.

Домашен кавијар од розов лосос

Број на порции: 3 лица.
Калориска содржина на садот: 575 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: Руска.

Домашниот кавијар од розов лосос се подготвува со методот „влажен“ - со концентриран раствор на сол од саламура. Освен сол, вклучува и малку шеќер за да додаде одличен вкус и да го зголеми рокот на траење. Добиениот деликатес мора да се јаде во рок од два дена, но ако го наполните со рафинирано сончогледово масло, рокот на траење ќе се зголеми на половина месец.

Состојки:

кавијар - 250 g;
вода - 250 ml;
сол - 20 g;
шеќер - 5 гр.

Начин на готвење:

Одделете ги јајцата од филмот, исплакнете и исушете.
Зовријте вода, растворете ја смесата шеќер-сол, процедете низ сито или неколку слоеви газа.
Изладете ја саламурата на 30 степени, истурете ги јајцата.
Оставете два часа, исцедете ја саламурата преку газа.
Готовиот вкусен сад ставете го во тегли. Се става во фрижидер да се излади.
Намачкајте ги сендвичите подмачкани со путер.

Од замрзнат розов лосос

Време за готвење: 2,5 часа.
Број на порции: 5 лица.
Калориска содржина на садот: 1170 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Кавијарот од замрзнатиот розов лосос не излегува полош отколку кога се користи разладен лосос, ако е правилно одмрзнат. За да го направите ова, ставете ги јајцата во фрижидер на температура до 6 степени осум часа. Ваквото долгорочно одмрзнување ќе го зачува интегритетот на јајцата и ќе спречи нивно пукање поради температурни промени. Сè што треба да направите е да го следите чекор-по-чекор рецептот, кој ќе ве научи како да готвите кавијар од розов лосос.

Состојки:

кавијар од розов лосос - 500 g;
вода - 2 l;
сол - 100 g;
шеќер - лажичка;
рафинирано растително масло - 40 ml.

Начин на готвење:

Одмрзнете го производот, отстранете ги непроѕирните филмови - наполнете со саламура од половина вода и 35 g сол. Загрејте го растворот, измешајте го со спирален миксер кој работи со мала брзина.
Внимателно отстранете ги филмовите и истурете ја саламурата. Подгответе нов раствор во тенџере од преостанатата вода и смесата шеќер-сол. Оставете да зоврие, изладете на 30 степени, оставете ги јајцата да отстојат 20 минути.
Исцедете ја саламурата и ставете го производот на чиста крпа да се исуши 15 минути.
Ставете во тегла и наполнете со масло. По два часа, вкусниот кавијар од розов лосос е подготвен за јадење. Чувајте неколку месеци.

Рецепт за пет минути

Време за готвење: 5,5 часа.
Број на порции: 5 лица.
Калориска содржина на садот: 1150 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Брз рецепт за кавијар од розов лосос: Five Minutes се нарекува така затоа што се потребни точно пет минути за да се подготви смесата за мариноване, но самото мариноване трае подолго. Оваа опција за обработка на деликатесот претпоставува дека вкусниот кавијар ќе се јаде во рок од неколку дена. Излегува лесно солено, нежно и ја задржува својата пријатна арома. Некои од нив може да се наполнат со масло за да се зачува подолго.

Состојки:

црвен кавијар - половина килограм;
сол - 60 g;
шеќер - 5 гр.

Начин на готвење:

Исчистете ги јајцата од филмот и измијте ги јајцата.
Ставете го во сад, посолете, посипете со шеќер и нежно измешајте.
Покријте со капак или чинија и саламура пет часа на собна температура.
Треба да го покриете за да се создаде благ притисок одозгора.

За да може секој готвач правилно да соли кавијар од розов лосос, треба да ги слушате советите на искусни професионалци:

Можете да ја проверите концентрацијата на саламура на овој начин: ставете излупени суровини компири во вода, ако испливаат нагоре, тогаш растворот е подготвен за солење;
за килограм зрна бара два литра саламура;
саламурата мора да се варат и да се отстранат снегулките од неа;
внимателно исцедете ја саламурата користејќи газа;
топол раствор треба да се истури во јајцата - до 30 степени, за подобро да ги засити;
можете да добиете вкусен производ ако го посолите кавијарот со додавање крем и кромид - покријте го со сецкан кромид, истурете во солена павлака, оставете еден час;
сок од лимон и мелен бел пипер додаваат софистицираност на деликатесот;
Подобро е да се изберат стаклени тегли за складирање - пластика или метал ќе даде непријатен вкус.

Цена

Во продавниците и пазарите на мало, цената на кавијарот од розов лосос се движи од 1600 до 2500 рубли. по килограм. Цената зависи од видот на пакувањето (во пластични кофи производот е поевтин отколку во лимени конзерви), од производителот (најскапата е Камчатка), од големината на јајцата (малите - од 140 рубли за 100 g, големи - од 350 рубли за иста тежина). Дома, солењето кавијар од розов лосос ќе биде многу поевтино и попрофитабилно, а нема да треба да користите конзерванси во производството.

Видео

Најдовте грешка во текстот? Изберете го, притиснете Ctrl + Enter и ние ќе поправиме сè!

Дискутирајте

Кавијар од розов лосос: како да киселите дома

Рибиниот кавијар, покрај својот исклучителен вкус, има и импресивна количина на витамини, амино киселини и други микроелементи важни за човечкото тело. Лесно е да се подготви хранлива закуска дома користејќи квалитетни состојки. Кавијарот подготвен дома ќе ве воодушеви со својот природен богат вкус. Пред солење, кавијарот мора да се отстрани од отворот. Постојат неколку суптилности за тоа како правилно да се оддели кавијарот од филмот.

За корисниот производ

Кавијарот од која било риба има широк список на хранливи материи, амино киселини, витамини и омега-3 киселини неопходни за телото. Составот на кавијарот од лосос ќе се разликува од другите видови, но тоа ја прави нивната разновидност повредна.

Црвен деликатес

Деликатноста дојде од Далечниот Исток. Тешко е да се замисли, но црвениот кавијар првично се користел како добиточна храна или како лепак. Времето помина, вкусовите претрпеа промени, а сега кавијарот е посакуваниот деликатес на празничната трпеза. Жителите на Јапонија беа меѓу првите кои почнаа да складираат кавијар за идна употреба. Сигурно сите размислувале за тоа што ја одредува високата цена на кавијарот.

Научниците ја докажаа високата хранлива вредност на овој производ. Хемискиот состав на деликатесот е уникатен и нема аналози. Поголемиот дел од него се состои од лесно сварливи протеини (околу 30 проценти), лецитин (биолошки активна супстанција која учествува во многу важни животни процеси), минерали, витамини од групите А, Д, Е, Б. Со такво изобилство на компоненти, во него нема апсолутно никакви штетни јаглехидрати и масти.

Видови кавијар од лосос

Претставници на рибите од лосос кои произведуваат црвен кавијар се лососот со чорап, лососот со другар, розовиот лосос, пастрмката и кохо лососот. Снесуваат јајца кои се идентични по хемиски состав и својства, разликите се само по изглед, големина и вкус. Најголемото јајце на рибата Чинук е со дијаметар од околу 7 милиметри, светло црвено и малку горчливо.

Втори по големина и вкус се јајцата од лосос. Тие достигнуваат дијаметар од 5 милиметри. Претходно, овој деликатес беше наречен кралски. Има светла килибарна боја. Не сите се воодушевени од вкусните карактеристики на овој кавијар, па затоа почесто се користи за украсување на готови јадења.

Најпопуларниот кавијар од розов лосос. Јајцата се со светло портокалова боја, мали, околу 5 милиметри, а лушпата лесно пука. Кавијарот од лосос „Sckeye“ е сличен на кавијарот од розов лосос, но неговиот дијаметар е малку помал. Најмалите јајца од пастрмка се не повеќе од 3 mm, со боја од бледо жолта до темно портокалова. Кохо лососот има мали јајца во бургундска боја со горчлив вкус.

Меѓу главните својства на производот може да се разликуваат следниве:

спречување на васкуларни заболувања, особено атеросклероза;
позитивен ефект врз функционирањето на имунолошкиот систем на телото;
зајакнување на коскеното ткиво;
подобрување на функциите на оптичкиот нерв;
стимулација на циркулацијата на крвта, намалување на ризикот од тромбоза и кардиоваскуларни заболувања воопшто;
Холестеролот содржан во кавијарот е многу важен за клеточните мембрани. Вишокот холестерол се намалува со лецитин, исто така содржан во производот;
зголемување на нивото на хемоглобин.

Вишокот на производот може да влијае на здравјето на луѓето. На бремените и доилките не им се препорачува да го консумираат деликатесот во големи количини.

Кавијар од штука

Овој производ не е толку познат и популарен како кавијарот од лосос или есетра, но тоа ги прави неговите придобивки не помалку. Покрај тоа, диеталната вредност на деликатесот од штука е поголема од есетрата или лососот. Хемискиот состав и хранливите својства на производот заслужуваат посебно внимание: благодарение на него можете да го одржувате здравјето.

Најчесто можете да видите готов, солен производ на продажба. Има ронлива структура, светла килибарна боја и пријатен вкус. Се консумира како посебна закуска или се додава како состојка во други јадења, сосови и паштети. Штуката ја има речиси во сите региони на земјата, па откако ќе ја фатите, деликатесот можете сами да го подготвите дома. Подготовката нема да бара многу труд и труд.

Кавијарот од штука содржи витамини од групите А, Д, Ц, Е, Б, многу важни амино киселини, лесно сварливи протеини, омега-3 масни киселини, есенцијален фосфор, јод и железо. Калориската вредност на производот е 120 kcal на 100 грама производ. Меѓу придобивките за човечкото тело Може да се разликуваат следниве својства:

Постојат и голем број на контраиндикации за конзумирање на деликатесот. Производот не треба да се користи ако имате индивидуална нетолеранција или за деца под три години.

Чистење и одвојување јајца

Тенкиот филм што ги покрива јајцата се нарекува јајце. Чистењето на јастик е чисто практичен пристап. Филмот има горчлив вкус, а ако го оставите за време на солењето, тогаш целиот кавијар ќе има горчлив вкус. Ако не го извадите јајцето, производот нема да биде толку ронлив и вкусен, јајцата ќе се запечатат и ќе имаат грутка форма.

Најприфатлив и најзгоден метод е оној што се користи во рибниците. Искусни професионалци поминуваат низ нивните раце тони килограми деликатес од риба. За да се зачува вкусот и квалитетот на финалниот производ, капачето се отстранува брзо и без штета на јајцата. Ова се прави со помош на мрежи со дупки малку поголеми по големина од јајцата. Во суштина, тоа е сито. За домашната верзија, погодно е сито со големи дупки. Главните чекори за чистење се:

подготвителна фаза - миење на кесите со кавијар во вода;
отстранување на остија;
солење на прочистени суровини.

Триењето низ сито е класична опција за отстранување на филмот од кавијар од розов лосос. Но, има многу други, на пример, многу популарни Начин на одвојување на јајцето со врела вода и жица за матење:

Истурете ладна вода во голем сад - тенџере или лапа. Стави на оган.
Штом водата зоврие, веднаш ставете 1-2 кесички кавијар во неа. Нема потреба да ставате повеќе - ќе биде поудобно.
Мешајте го кавијарот додека свареното јајце не се завитка околу сечилата за матење. Филмот мора да биде целосно намотан.
Кога целиот кавијар е исчистен, исцедете ја водата и можете да почнете да солете.

Еден од современите начини за одвојување на филмот од црвениот кавијар е да користите миксер. Овој метод исто така бара најголема грижа и внимание не го оштетувајте интегритетот на јајцата:

Ставете ги кесичките со кавијар во тавата.
Поставете го миксерот на минимална брзина.
Изматете ја смесата нежно, без премногу силно притискање со додатоците, обидувајќи се да се движите само по површината на филмот.
Отстранете ги сите јајца што остануваат на филмот со помош на вилушка или вашите раце.

Чистење дома

Најчестиот метод е користење на топла вода. Само топла, не врела вода. Истурете сол во малку загреана вода (1 лажица на литар вода), мешајте додека целосно не се раствори. Ставете ги кесичките со кавијар во солен раствор, а потоа лесно изматете со вилушка или мала матица. За време на процесот на камшикување, камшикот ќе се навива околу вилушката, што е потребно. Кога ќе се исчисти целото работно парче, исцедете ја водата и отстранете го преостанатиот филм со рацете.

Секогаш сакате да направите вкусен и квалитетен производ. Највкусната закуска се добива кога јајцата се одвојуваат од филмот рачно со помош на лажичка или кафена лажица. Недостаток на овој метод е тоа што одзема многу време.

Најдобрата опција за отстранување на кората е користење на сито. Треба да земете сито или сито чиишто дупки се помали од јајцата. Ставете го ситото (цедалка) во тава со загреана вода (50-60 степени, не повеќе). Суровината треба малку да се загрее, а потоа кружно измешајте го кавијарот со вилушка, додека го завиткате филмот околу вилушката. Кога ќе се отстранат сите филмови, извадете ја цедалката од тавата и оставете да се исцеди. Кавијарот треба да се излади на собна температура - ова ќе го зачува природниот вкус и обликот на кавијарот. Штом работното парче се олади, можете да започнете со солење.

Се случува при сечењето на замрзната риба да се откријат полни кесички со кавијар. Во овој случај, треба да го прелиете јастикот со врела вода и да го излупите како да лупите мандарина. Филмот лесно се вади без да предизвика никакви проблеми. Методот е погоден за какви било јајца - и големи и мали. За поголеми јајца (чум, чинук, лосос), некои домаќинки користат тениски рекет. Ова е необичен метод, но во исто време јајцата лесно протекуваат низ мрежата, оставајќи празна дупка.

Солење на суровини

Прашањето како да се оддели розовиот кавијар од лосос од филмот не е толку важно. Многу е поважно правилно да се посолува прочистениот производ. Постои универзална опција за мариноване која е погодна за секаков вид деликатес. Токму таков амбасадор се користи во масовното производство:

Работното парче треба да се исуши не повеќе од 11 часа. Ако претерате, може да завршите со сув производ без вкус. Готовиот деликатес ставете го во тегли и додадете мала количина растително масло во секој сад. Теглите цврсто затворете ги со капаци и ставете ги во фрижидер најмалку еден ден.

Внимание, само ДЕНЕС!

Речиси целата храна подготвена дома има ненадминат вкус. Кавијарот подготвен дома не е помалку вкусен, и многу поевтин отколку во супермаркет. Но, за да се добие конечниот резултат, кавијарот мора да се исчисти од филмот, кој се нарекува јастик. Ако го направите ова лошо, кавијарот ќе испадне со слаб квалитет, со лош вкус. Во оваа статија можете да ги најдете потребните информации за начините за чистење на кавијарот од филмот.

Црвениот кавијар (како и црниот) долго време се смета за вистински деликатес. Овој производ се карактеризира не само со неговиот ненадминат вкус, туку и со неговата корисност. На крајот на краиштата, кавијарот содржи цел комплекс на витамини и микроелементи. Овој производ не е евтин, затоа, многу домаќинки се приспособиле да го подготвуваат дома, особено што не е воопшто тешко.

Овде најважно е оригиналниот производ да е свеж и квалитетен. Кавијарот подготвен дома, од рацете на домаќинка, може да испадне повкусен и поздрав од купениот кавијар. Покрај тоа, квалитетот на производот е загарантиран бидејќи не содржи разни хемиски адитиви, како конзерванси.

Начинот на готвење е толку едноставен што секој може да го совлада. Главната работа е правилно да се подготви кавијарот за солење.

Како да исчистите кавијар од филм

Прво треба да го отстраните кавијарот од рибата. Нормално, подобро е ако е свежо уловена риба. Тогаш исчезнува прашањето за неговото потекло и квалитет. Рибата внимателно се сече по стомакот, а кавијарот исто така внимателно се извлекува. Треба да го извадите со голема претпазливост за да не ги оштетите кесите со кавијар и да не ја оштетите жолчката, бидејќи може да го расипе вкусот на кавијарот.

Зошто филмот е отстранет?

Филмот е дизајниран да ги држи јајцата заедно. Всушност, тој се јаде, но неговиот вкус не се совпаѓа со вкусот на кавијарот и го прави горчлив. Покрај тоа, како резултат на готвењето, кавијарот треба да испадне ронлив. Ова е еден од главните барања за подготовка на овој вид производ.

Што е потребно за да се отстрани филмот?

Секој метод за чистење на кавијар е погоден за одредени видови кавијар добиени од различни видови риби. Пред сè, кавијарот мора темелно да се измие. Некои видови кавијар лесно може да се отстранат од филмот користејќи обична вилушка. Други видови кавијар бараат посебно сито со големи дупки. Како резултат на таквите дејства, кавијарот поминува низ овие дупки, а филмот останува во ситото. Кавијарот со различни големини бара одреден дијаметар на дупката.

Карактеристики на чистење кавијар од различни видови риби

Кај слатководните риби кавијарот има различен дијаметар, така што чистењето бара сосема различни пристапи, со помош на кои нема да се наруши интегритетот на лушпата и може ефикасно да се ослободите од јајцата.

Како да исчистите кавијар од розов лосос?

Пред солење, од икрата треба да се одвои кавијар од розов лосос, што воопшто не е тешко да се направи. На пример:

Ќе ви требаат неколку длабоки чинии.
Потребна ви е и газа.
Вклучувајќи и обична вилушка.

Како да го направите тоа:

Во еден од садовите се истура врела вода, а во другиот ладна вода.
Земете 2 слоја газа и поставете кеси со кавијар на неа. Подобро е да ги завиткате рабовите на газата за да не се распадне кавијарот.
Газата со нејзината содржина се става во топла вода околу 1 минута. Во исто време, кавијарот во кесите мора постојано да се меша.
По ова време, газата со нејзината содржина се отстранува од топлата вода и се става во сад со ладна вода.
Под влијание на висока температура, филмот има време да се готви за 1 минута, по што во ладна вода ќе почне да се одвојува од јајцата.
Оние јајца кои не се одвоени се одвојуваат со обична вилушка.

Метод за чистење на кавијар од штука

Кавијарот од штука воопшто не е сличен на кавијарот од розов лосос, вклучително и по големина, што ќе бара сосема поинаков пристап. За да го спроведете вашиот план, потребно ви е:

Темелно исплакнете го кавијарот и исечете ја кората.
Кавијарот едноставно се трие низ сито со дупки со потребниот дијаметар.
Акциите мора да бидат внимателни, инаку телето може да се оштети.
Оние фрагменти од икрата што остануваат на кавијарот се отстрануваат со вилушка.

Како да се исчисти кавијарот од крап

Самиот процес се состои од следниве активности:

За почеток, исечете го јастикот и ставете сè во голем сад.
По ова, солена зовриена вода се истура во садовите. За 1 литар вода земете 100 грама сол.
Потоа целата содржина на садот се меша со вилушка. Како резултат на тоа, честичките од филмот ќе останат на вилушката.
По неколку минути работа, чист кавијар ќе остане во контејнерот.

Методи за чистење на кавијар од филм

Постојат и други начини за чистење на кавијарот од икрата. На пример:

Кавијарот се трие низ сито со големи дупки. По овој процес, врела вода се истура во кавијарот неколку минути. Филмот почнува да се витка и лесно се исцедува со ладна вода. Конечно, кавијарот се мие на ист начин како и обичните житни култури. Процесот мора да биде брз, инаку кавијарот, ако се чува во врела вода, едноставно ќе се готви.
Земете солена зовриена вода (една лажица сол на 1 литар вода) и откако ќе се излади барем малку, во неа се ставаат неколку вреќички кавијар. Земете жица за матење во раце и сè внимателно измешајте. Додека се движите, филмот се намотува околу раб, останува само да се отстранува почесто.
Сечканите кеси се ставаат во цедалка, по што таа и кавијарот се ставаат во топла вода. Содржината на цедалката постојано се меша со вилушка. Филмот се прилепува за вилушката и се намотува околу неа, а чистите јајца остануваат во неа.

Колку е здрав кавијарот?

Производот како кавијарот се карактеризира со уникатен вкус и голем капацитет на витамини и микроелементи.

Пронајден во кавијар:

Витамини А, Е и Д.
Полинезаситени здрави масни киселини.
Верверички.
Калциум.
Магнезиум.
Фосфор.
Калиум.
Железо.
Цинк.
Силикон.
Натриум.

Како по правило, рибниот кавијар секогаш содржи повеќе корисни материи од неговото месо. Кавијарот од лосос (црвен) и есетра (црн) се смета за најздрав. Но, кавијарот од други видови риби не е помалку здрав и не помалку вкусен ако се подготвува правилно.

Кавијарот треба да биде присутен на трпезата (не само на празничната трпеза) на кое било лице со цел:

Одржувајте соодветно ниво на имунитет.
Зајакнување на општата состојба на телото.
Спроведување на превентивни мерки за кардиоваскуларни заболувања.
Подобрете ги перформансите на целото тело.

Технологијата за подготовка на домашен кавијар не содржи сложени операции. Процесот на чистење на кавијар не содржи сложени операции. Технологијата е речиси иста за сите видови кавијар, со мали нијанси. За да го постигнете ова, не се потребни сложени уреди, така што навистина можете да го направите дома со свои раце.

Не е неопходно да се посолува класичен црвен или црн кавијар. На крајот на краиштата, можете да ги извршите истите операции со кавијар од штука или крап, како и со друг рибен кавијар.

Соколова Светлана

Време на читање: 4 минути

А А

Како дома да посолите кавијар од розов лосос на вкусен и брз начин? Доволно едноставно. Ќе треба да ја научите општата технологија на солење, неколку трикови и важни точки, за кои ќе зборувам во статијата.

Кавијарот од розов лосос е популарен деликатес со светло портокалова нијанса и одлична декорација за празнична трпеза. Производот се добива од риба од семејството на лосос. Кавијарот е богат со хранливи материи и минерали, зрната се кружни по форма и средни по големина.

Домашниот кавијар од розов лосос е хранлив, здрав и вкусен. Одлична алтернатива на скапиот аналог од продавницата. Производот ќе биде одличен додаток на разни закуски, сендвичи, профитероли, тарталети, декорација на салата (со лосос и путер, лиснато тесто од морска храна, Оливие со пилешко филе и ракчиња), фил за палачинки.

Пред да ги откриеме тајните на солењето дома, ајде да зборуваме за хранливата вредност на рибниот деликатес, неговите корисни својства за човечкото тело и да ја допреме темата за чистење на црвениот кавијар од кората (филм).

Содржина на калории

Производот е богат со животински протеини (31 g на 100 g) и здраво рибино масло (околу 12 g на 100 g). Содржината на калории на вистински грануларен кавијар од розов лосос е 230 kcal/100 g.За споредба, вештачкиот кавијар е помалку хранлив. Содржината на калории на 100 g имитациски производ е 64 kcal. Протеини само 1 гр.

Придобивка

Производот добиен од риба лосос содржи огромна количина на корисни материи, вклучувајќи:

магнезиум;
флуор;
фосфор;
железо;
калциум;
цинк;
натриум, итн.

Кавијарот од розовиот лосос е богат со ретинол и незаситени масни киселини Омега-3, содржи витамини Б, Д и Е. Витаминот А е витален елемент за здрава коса и кожа, правилно функционирање на метаболичките процеси во телото и стабилноста на имунолошкиот систем. Омега-3 е заштитник на срцето и крвните садови, го зајакнува коскеното ткиво и зглобовите и го промовира правилното функционирање на нервниот систем.

Како да исчистите кавијар од розов лосос од филм дома

Јајниците е тенка, но издржлива обвивка, во внатрешноста на која има јајца. Кавијарот, излупен од обвивката пред солење, се смета за најквалитетен, изгледа аристократски, вкусен е и нема горчлив вкус.

Постојат следниве методи за отстранување на зрната од филмот:

Користење на саламура

Земам 1 литар чиста филтрирана вода, истурам во тенџере и додавам 30 гр сол. Го ставам да зоврие. Оставам да се излади на 40-50°C. Ставив кавијар од розов лосос во тенџере во тенџере. Нежно и полека мешајте со жица за матење. Како што се ротира, филмот се намотува на работ. Го бришам ако треба. Откако ќе ги одвојам јајцата од јајцата, саламурата ја исцедувам низ цедалка. Останатите делови од филмот ги отстранувам со рака.

Брз рачен метод

Јастикот го делам на неколку делови (не повеќе од 6). Секое парче го мачкам полека и внимателно. Не вложувам многу труд за случајно да не ги здробам зрната. Со правилно месење јајцата без проблем ќе се одвојат од филмовите.

Методот на чистење е ефикасен за зрел кавијар. Во овој случај, филмот се откинува лесно и брзо. Ако производот не е зрел, методот е неефикасен.

Користење на сито и вилушка

Ставам сито со неизлупени јајца во тенџере со топла вода (50-60°C). Мешам активно 5-10 секунди, внимателно земам со вилушка. Филмот се намотува на приборот за јадење, а зрната остануваат на дното на ситото.

Не го изложувајте розовиот кавијар од лосос на топла вода! Ова ќе предизвика зацврстување на јајцата.

Користење на солена вода и врела вода

Јајцата ги полнам со солена вода на собна температура (земам 3 лажици сол на 1 литар). Го оставам 2 часа. Го префрлам во цедалка. Ја прскам со топла вода. Филмот веднаш ќе се свитка. Внимателно ја вадам јастата и добивам исчистени зрна.

Благодарение на сито

Јастикот го делам на неколку делови. Префрлете се во цедалка со средна големина. Истурам мала количина врела вода. Оставив водата да исцеди. Брзо го протресувам ситото за да испаднат исчистените јајца од розов лосос низ дупките. Филмот ќе остане во приборот.

Со помош на миксер

Ефикасен начин за чистење на големи количини кавијар за кратко време. Една важна забелешка: внимавајте да не ги оштетите јајцата.

Ставив кавијар во сад. Додадам вода и исплакнете темелно. Земам миксер (прилогот е жица за матење). Го вклучувам на средна моќност и го спуштам во голем резервоар. Со благо мешање, дел од теглата ќе се одвои, другиот ќе се завитка околу млазницата. Го исклучувам миксерот. Рачно го отстранувам преостанатиот филм. Јајцата внимателно ги отстранувам од леген.

Совет за видео

Што да направите ако интегритетот на зглобот е нарушен

Ако наидете на рибини јајца со оштетен филм, мора да ги извршите следните чекори:

Подгответе специјално решение (земете наполнета лажица сол за 1 литар вода).
Исплакнете со солена вода.
Внимателно отстранете ги испуканите зрна без да ги допирате целините. По контакт со растворот, оштетените јајца добиваат нагласена бела боја.
Отворете ја јадрото и отстранете ги цели зрна така што ќе ги поминете низ цедалка или решетка.

Класичен рецепт за мариноване кавијар од розов лосос

Стандардна технологија за мариноване вклучува подготовка на едноставна саламура заснована на 3 компоненти: вода, сол и шеќер.

Состојки

Порции: 10

вода 1 л
кавијар 400 гр
камена сол 2 лажици. л.
шеќер 1 лажиче.

По порција

Калории: 230 kcal

Протеини: 31,2 гр

Масти: 11,7 гр

Јаглехидрати: 0 гр

55 мин.Видео рецепт Печати

Земам длабок тенџере. Истурам вода, додавам шеќер, додавам сол.

Го ставив садот на шпоретот. Саламурата ја доведувам до вриење, нежно мешајќи. Го вадам од пламеникот. Оставам да се излади на температура од 40-50°C.

Во тенџере ги префрлам претходно исчистените јајца. Го посолувам 15 минути за да добијам малку посолен производ. Доколку сакате поизразен солен вкус, оставете уште 30 минути.

Внимателно исцедете ја саламурата.

Најлесен и најбрз рецепт

Кавијарот направен по експресен рецепт ќе биде готов за 5 часа. Рок на употреба - 2 дена. Јадете за вашето здравје!

Состојки:

Кавијар - 500 g;
Шеќер - 1 мала лажица;
Сол - 2 лажички.

Подготовка:

Внимателно го чистам розовиот лосос кавијар од филмот. Го ставив на голема чинија.
Ставив сол и шеќер. Мешам многу внимателно и полека, без да го нарушам интегритетот на зрната.
Го покривам со чинија, притискајќи го со дополнителна тежина одозгора. Јас користам кригла вода.
По 5 часа солење, кавијарот е подготвен за јадење.

Солење со растително масло за сендвичи

Состојки:

Кавијар од црвен розов лосос - 100 g;
Шеќер - 5 g;
Сол - 5 g;
Растително масло - половина кафена лажичка.

Подготовка:

Извлекувам кавијар од розовиот лосос. По успешна процедура за одвојување на филмовите, го префрлам во сито. Плакнем под минимален притисок на ладна вода. Поради плакнење, дел од јајцата ќе осветлат. Не грижете се, на крајот од готвењето зрната ќе ја вратат својата првобитна боја.
Измиените и излупени зрна ги префрлам во тегла.
Додадам гранулиран шеќер, сол и половина мала лажица растително масло. Ја затворам теглата со капак и ја ставам во фрижидер 8-10 часа.
Наутро користам домашен производ за намачкајте леб и добивам вкусни и хранливи сендвичи со путер.

Како кралски да се посолува кавијарот со крем и кромид

Состојки:

Кавијар - 200 g;
Кромид - 1 мала глава;
Свеж крем (средна содржина на маснотии, 20%) – 25 g;
Груба сол - 1 лажичка;
Мелен пипер - по вкус.

Подготовка:

Темелно го мијам кавијарот и го отстранувам филмот. Го префрлам во длабок сад.
Кромидот ситно исечкајте го. Го испраќам до зрната.
Посипете со сол и мелен бибер. Нежно втријте ги зачините во кавијарот од розев лосос.
Одозгора полека и рамномерно сипете крем. Мешам со лажица без да ги оштетам зрната.
На крај посолувам.
Ја покривам садот со капак. Го оставам еден час. Го ставив во тегла.

Јадењето ќе биде одличен додаток на сендвичи. Готовиот мезе за деликатес од риба посипете го со мала количина сончогледово масло и оцет.

Како да киселите кавијар од розов лосос за долгорочно складирање

Состојки:

Вода – 3 l;
Кавијар - 1 кг;
Сол - 1 кг;
Растително масло - 3 лажици.

Подготовка:

Ја подготвувам саламурата. Земам големо тенџере. Истурам вода и го ставам на шпорет. Пред да зоврие, посолете.
Односот е 3 спрема 1. Оставете да зоврие. Извадете го од шпорет и оставете да се излади.
Кавијарот го ставам во саламура. Во зависност од степенот на соленоста оставам 10-25 минути.
Ја исцедувам водата користејќи пластично сито. Не го тресам многу за да не го оштетам. Чекам да се исцеди водата.
Го пренесувам кавијарот на хартиени крпи. Го оставам неколку часа да се исуши.
Солениот сад го подмачкувам со растително масло. Го испраќам до банките. Одозгора го покривам со подмачкана хартија (специјална хартија за готвење или направена од стандарден чист лист А4). Ги затворам капаците.

Вкусен домашен кавијар за долгорочно чување во фрижидер е подготвен!

Изразете мариноване со сок од лимон и билки

Состојки:

Кавијар - 500 g;
Сол - 1 лажица;
Растително масло - 100 g;
Лимон - 1 парче;
Мелен бел пипер - половина кафена лажичка;
Зелените - по вкус.

Подготовка:

Излупениот кавијар го ставам на голема чинија.
Посолувам и црн пипер. Додавам масло и свежо цеден сок од лимон.
Покријте со капак и ставете го во фрижидер 2 часа.
Овој вкусен деликатес го сервирам на масата, одозгора попрскан со свежи сечкани билки.

Белиот пипер, за разлика од црниот пипер, има нежен вкус и суптилна арома. Го има во цела форма (грашок) и во прав (мелено). Ако немате бел пипер или сакате да експериментирате, заменете го со обичен црн пипер.

Како да се соли кавијарот од пастрмка дома

Речиси идентично е солењето на кавијар од пастрмка и розов лосос. Можете да користите стандарден солен раствор или сув метод. Претходно исчистете ги јајцата од филмот.

Нудам рецепт за мариноване врз основа на вештачка саламура (солен раствор) со морска сол.

Состојки:

Вода – 1 l;
Морска сол - 50 g;
Шеќер - 100 g;
Кавијар од пастрмка - 400 гр.

Подготовка:

Подготвувам саламура од вода, шеќер и морска сол. Оставам да зоврие и оставам да се излади.
Сортираните и исчистени јајца од пастрмка ги префрлам во солен раствор на собна температура.
Го чувам во вода 15 минути.
Ја исцедувам саламурата со помош на цедалка. Го префрлам во сад и го ставам во фрижидер 3 часа, добро затворајќи го капакот.

Видео готвење

Тајните на складирање

Домашниот кавијар од розов лосос е здрав и вкусен производ. За да го зачувате вкусот и корисни својства, следете ги правилата за складирање.

Подобро е да се стави кавијар во стаклени тегли. Не чувајте домашен производ во метални или пластични садови. Вкусот ќе се расипе.
Не замрзнувајте. За време на процесот на замрзнување, кавијарот од розовиот лосос ќе го изгуби вкусот и повеќето хранливи материи.
Оптималната температура за складирање на деликатесот на рибата е од -2°C до -6°C.
Времето на складирање со стандардно солење не е повеќе од 2 дена.

Подгответе кавијар од розов лосос дома користејќи еден од вашите омилени рецепти. Производот ќе биде здрав и поприроден, за разлика од аналози купени во продавница. Покрај тоа, цената на извонредно јадење, солено од вешта домаќинка, ќе биде помала.