Рецепт за супа од сушени печурки. Како да се готви супа од сушени печурки: состојки, рецепти, совети за готвење

Со суви печурки може да се подготви вкусна супа во текот на целата година, без разлика на сезоната. Сушењето е еден од најпрофитабилните и најпогодни начини за складирање на ароматични шумски печурки: тие заземаат малку простор, се чуваат долго време, а по натопувањето излегуваат речиси свежи. За да направите огромно тенџере со супа од печурки, потребни ви се само грст сушени печурки. Постојат многу рецепти за супа од суви печурки, но не ви требаат посебни вештини за да ги совладате сите. Главната нијанса при работа со суви печурки е да ги натопите, а потоа садот се подготвува според вообичаената шема. Подготвив за вас мал избор на супи од печурки придружени со фотографии и детални упатства за готвење. Гответе вкусна храна во текот на целата година!

Како да се готви вкусна супа од сушени печурки: општи правила

1. Пред да се готви супата, сувите печурки се потопуваат во чиста ладна вода 2 часа. За тоа време тие ќе отечат и ќе станат меки. Натопувањето исто така ќе помогне да се ослободите од малите остатоци. Ако печурките имаат горчлив вкус, подобро е да ги потопите во млеко, така ќе ја отстраните горчината.

2. Откако ќе ги натопите, печурките измијте ги темелно во млаз вода и исцедете ги во цедалка.

3. Течноста која се добива по натопувањето се филтрира низ газа свиткана во неколку слоеви. Ако сте сигурни во квалитетот и вкусот на „шумското месо“, можете да готвите супа директно од оваа инфузија. Ако може да има горчливи фрагменти во избраните печурки, подобро е да се исцеди првата вода и да се подготви супата од нова порција.

4. По натопувањето, печурките значително ќе се зголемат во волумен, па пожелно е да ги исечете на помали парчиња пред да ги готвите.

5. За тава од 3-4 литри супа од печурки, доволни се 1-2 шаки суви печурки, бидејќи имаат многу изразен, концентриран вкус.

6. Доколку не може да се почека печурките да се навлажни и набабруваат, ставете ги во тенџере, наполнете со вода и ставете ги на шпоретот. Откако ќе зоврие, варете 10-15 минути. После ова, истечете ја и подгответе ја супата понатаму според рецептот.

7. Во сувите печурки можете да додадете свежи, помалку ароматични шампињони и буковец.

8. Пред да се додаде во супата, се препорачува да се пржат натопените суви печурки. Највкусно е ако користите путер. Печурките можете да ги запечете и на растително масло, а на крајот од готвењето да додадете парче путер.

9. Сушените вргањски печурки (бели) се најпогодни за супи со пире; вкусна супа од печурки се добива од мед печурки и млечни печурки; Речиси сите јастиви печурки се погодни за готвење едноставна супа.

10. Можете да подготвите супа врз основа на мешавина од сушени печурки во вода или супа (месо, пилешко, зеленчук). Во првиот случај, мирисот на печурките ќе биде поконцентриран, а во вториот, садот ќе биде позадоволителен.

Срдечна супа од сушени печурки со фиде и зеленчук

Потребни состојки за тенџере од 4 литри:

Како да се готви супа со додавање сушени печурки и фиде (чекор-по-чекор рецепт со фотографии):

Користете моќен проток на вода за да ги измиете сите остатоци од печурките, а потоа ставете ги во длабок сад и наполнете ги со вода за пиење. Потопете на собна температура 1-1,5 часа.
Во меѓувреме, можете да го подготвите пржењето за супата. Исечете го кромидот на мали коцки и пржете додека не стане транспарентен.
Морковите изрендајте ги крупно и додадете ги во кромидот. Промешајте. Пржете додека не омекне.
Отстранете ги отечените печурки и исплакнете ги темелно. Процедете ја инфузијата низ густа газа и исечете големи парчиња печурки на помали парчиња. Парчињата печурки ставете ги во тава со кромид и моркови, измешајте. Пржете додека не порумени 5-6 минути, мешајќи.
Истурете ја филтрираната инфузија во тенџере, додадете вода до потребниот волумен. Ставете на средна топлина, а откако ќе зоврие додадете ги печурките и зеленчукот.
Додека супата врие, излупете ги и исечете ги компирите на коцки. Ставете го во тенџере. Гответе на тивок оган, на постојано вриење, додека сите состојки не омекнат.
Во супата додајте фиде, посолете и побиберете. Гответе додека вермикелите не се подготвени 3-5 минути (точното време на готвење треба да го наведе производителот на пакувањето со тестенини).
Оставете ја готовата супа да се вари под капакот 10-15 минути. Послужете го топло. Во секоја чинија можете да додадете грст сечкани свежи билки.

Ароматична супа од суви мед печурки или други печурки во бавен шпорет

Список на потребни производи (за сад со повеќе шпорет со капацитет од 2-3 литри):

Начин на готвење чекор по чекор:

1. Потопете ги печурките во ладна прочистена вода 1-2 часа. Потоа исцедете ја водата, исплакнете ги печурките и по потреба исечкајте ги. Имав мали печурки, па ги оставив цели.

2. Ставете го брашното во сув сад за повеќе шпорет. Пржете го на режимот „Фрај“ до златно кафеава боја. Печењето ќе го елиминира вкусот на брашното во супата. Истурете го брашното во сад и избришете го садот за повеќекратни шпорет.

Ве молиме имајте предвид:

Брашното брзо гори, затоа треба да внимавате и постојано да мешате.

3. Зеленчукот исечкајте го: кромидот исечкајте го на коцки, морковите на дебели ленти или половини кругови, компирот на коцки.

4. Ставете масло во бавниот шпорет. Супата од печурки има подобар вкус со путер, но брзо гори. Затоа, користете џи или додадете лажица растително масло во обичниот путер. Кога путерот ќе се растопи и ќе се загрее, пропржете ги морковите и кромидот.

5. Додадете брашно во зеленчукот пржен до златно кафеава боја и промешајте. Таму ставете ги подготвените печурки и компири.

6. Состојките се преливаат со топла вода за пиење и се затвора мултиварката. Гответе во режим „Супа“ или „Чорба“ 1-1,5 часа (во зависност од моќноста на мултиварката). 15-20 минути пред крајот на готвењето, отворете го капакот, посолете и зачинете ја супата со зачини (не заборавајте да го извадите ловоровиот лист од готовиот сад, додава горчина).

7. Супа од печурки во бавен шпорет може да се подготви и со додавање на тестенини или житарки. Се додаваат 5-15 минути пред подготвеноста. Во овој случај, не е потребно додавање брашно.

Подготовка на супа од суви печурки со пилешко (на основа на пилешка супа)

Што ви треба за готвење:

Чекор по чекор рецепт:

1. Сувите печурки ставете ги во сад и потопете ги во ладна вода или млеко. По 1,5-2 часа исцедете ја течноста и добро исплакнете ги печурките. По желба исечете големи парчиња на помали парчиња.

2. Во исто време, готви супа од пилешко месо, зеленчук и зачини. Подобро е да се користи домашно пилешко, кое се одгледувало на диети со жито - тоа е поароматично, вкусно и природно. Измијте го пилешкото и ставете го во големо тенџере.

3. Излупете го кромидот и корените и испратете ги на пилешкото. Во тавата додадете и зрна бибер и ловор. Наполнете со вода и ставете на средна топлина. Откако ќе зоврие, намалете го огнот и отстранете ја пената. Чорбата треба постојано, но нежно да се крчка. За време на процесот на готвење, пената повторно ќе се формира, не заборавајте да ја отстраните со дупче лажица, така што супата ќе испадне транспарентна и убава.

4. Во меѓувреме, можете да го подготвите преостанатиот зеленчук. Ако компирите се млади, може да се додадат во супата неизлупени, откако прво ќе ги измиете клубените со четка. Грубата кора, се разбира, треба да се излупи. Исечете ги компирите на коцки.

5. Морковите исечкајте ги на тенки кришки и потоа исечете ги на половина. Шампињоните исечкајте ги на кришки.

6. На врело масло се пржат морковите, па се додаваат сувите и свежите печурки. Гответе на средна топлина 4-5 минути.

7. Филтрирајте ја готовата супа. Одделете го пилешкото од коските, извадете ја кората и исечкајте го месото. Остатокот (корени, зачини и кромид) е несоодветен за понатамошно готвење.

8. Вратете ја супата во шпоретот, додавајќи компири, печурки и моркови. Гответе 30-40 минути на тивок оган додека храната не омекне. Потоа додадете го пилешкото во супата од печурки, посолете и продолжете со готвењето уште 10 минути.

9. Оставете ја готовата супа да се вари под капакот околу половина час.

Супа од суви печурки со ориз и компири

Список на состојки за 3-4 литри готово јадење:

Рецепт за супа со чекор-по-чекор фотографии:

Првата задача е да ги натопите печурките. Ова мора да се направи 1,5-2 часа пред готвењето. Ставете ја смесата со печурки во сад, додадете 1,5-2 литри чиста вода. Оставете додека не набабри.
Извадете ги натопените печурки и исплакнете неколку пати. Процедете ја преостанатата течност по натопување низ неколку слоеви газа и истурете ја во тенџере. Додадете вода во потребниот волумен на супа, имајќи предвид дека во супата ќе се додадат и други состојки.
Зеленчукот исечкајте го доста крупно. Компири - во парчиња произволна форма.
Моркови - во четвртина кругови, и кромид - во четвртина прстени. Откако ќе зоврие супата од печурки, истурете ги компирите во неа.
Во добро загреано масло пропржете ги парчињата кромид и морков. Штом чорбата ќе зоврие по додавањето на компирот, истурете го запржениот зеленчук во тавата.
Во преостанатата маснотија заматете ги печурките. Веднаш додадете ги во супата. Гответе 25-30 минути, додека сите компоненти речиси целосно не се сварат.
Исплакнете го оризот додека водата не стане чиста и оставете да се свари. Гответе ја супата уште 7-10 минути.
Послужете ја супата од печурки топла.	Како да се готви: 1. Парчињата печурки прелијте ги со топла вода (1,5 l) и почекајте да набабруваат 15-20 минути. Извадете ги печурките, измијте ги, ситно исечкајте ги и пржете ги додека не поруменат (само не ги исушете!). Извадете од тавата. Не истурајте ја инфузијата, туку филтрирајте ја. 2. Кромидот ситно се сечка и морковот се ренда. Пржете, мешајќи, додека зеленчукот не стане проѕирен и мек. 3. Во тавата додадете крем. Загрејте ја смесата на тивок оган, без да ја оставите да зоврие, 5-6 минути. 4. Доколку користите преработено сирење, изрендајте го на крупно ренде. Крем сирењето не бара никаква прелиминарна подготовка. Преработеното сирење полесно се ренда ако е претходно замрзнато во замрзнувач. 5. Со помош на блендер за потопување, изблендирајте го зеленчукот со кремот, постепено додавајќи ја течноста од инфузијата со печурки додека не ја постигнете саканата густина. Сувите печурки може да се смачкаат заедно со зеленчук, но нема да добиете совршено мазна конзистентност, ќе добиете мали зрна. Затоа, можете едноставно да додадете пржени печурки во супата. 6. Вратете го садот во шпоретот, додадете сирење, зачини, вклучувајќи сецкан лук и сол. Гответе на тивок оган додека не се стопи сирењето. 7. Послужете веднаш, прелијте ја секоја порција со крцкави крутони. Уживајте!

Јадењата со сушени печурки се многу вкусни. И покрај фактот дека тие се во сушена состојба, тие ги задржуваат сите корисни компоненти и вкус. Постои уште една предност на производот во сува форма - практичност и долг рок на траење. Супите направени од сушени печурки се особено вкусни, тие се многу едноставни за подготовка, но важно е да се земат предвид некои карактеристики.

Супа од сушени печурки - основи за готвење

Покрај процесот на готвење на првиот курс, неопходно е правилно да се подготват печурките и да се земат предвид малите трикови. Вкусот на првиот курс директно ќе зависи од ова.

Оставете ги сувите печурки цели или измелете ги во блендер, па додајте ги во супата во форма на прав.
Чувајте го производот само во хартиени или хартиени кеси и секогаш на суво место. Можете исто така да користите картонски кутии. Во спротивно, печурките ќе станат заситени со влага, што ќе доведе до формирање на мувла.
Многу видови на растенија се погодни за подготовка на првиот курс, но домаќинките им даваат предност на печурките од свинско месо. Првите јадења кои ги користат се највкусни.
Покрај сувиот производ, во супата можете да додадете и свежи, па дури и кисели печурки.
Обично готовиот сад е зачинет со кисела павлака и свежи билки. Но, ова е на ваше барање.
Кога готвите супа, важно е да не претерувате со зачините. Тие лесно можат да го совладаат вкусот на печурките на садот. Затоа, користете само пиперка и ловорови листови во целост.

Супа од суви печурки - подготовка на храна

Печурките мора да се подготват однапред, тие не се додаваат во супата во целост.

Потопете го производот во ладна вода неколку часа. Ако воопшто немате време да чекате, прелијте ги со зовриена вода и оставете да набабри половина час.

Обично течноста во која се чувале печурките се користи и за супа. Затоа, наполнете ги со чиста вода. Но, сепак процедете го низ сито пред да зоврие.

Гответе ги печурките во водата каде што се натопени само ако сте сигурни дека растението е чисто. Во спротивно, добро исплакнете ги под млаз вода пред да ги додадете во супата.
Исечете ги отечените печурки на коцки или ленти, а потоа ставете ги во супата.

Како да се готви крем супа од сушени печурки

Супите со конзистентност на меко пире стануваат сè попопуларни. Нивната подготовка не е толку тешка како што изгледа на прв поглед.

Состојки:

сушени печурки - по вкус;
компири - 1 ЕЕЗ;
кромид - 1 ЕЕЗ;
готова супа - 1 лажица масло;
крем - 1 лажица масло;
растително масло;
сол и зачини - по вкус.

Совети. Можете да користите било која супа. Ако се прави со пилешко, тогаш супата ќе биде покремаста и понежна. А ако сте го зготвиле со зеленчук, ќе добиете освежително и летно јадење.

Подготовка:

Подгответе ги печурките. Потопете ги, исплакнете ги. Со оглед на тоа што супата на крајот ќе биде здробена, нивното сечење не е потребно.

Истурете ја супата во тавата, доведете до вриење и додадете ги печурките.

Излупете ги компирите и исечете ги на коцки. Исплакнете го скробот.

Додадете го во печурките, свртете ја топлината на средно и варете ги компирите додека не омекнат. Ако зеленчукот стане мек, тоа значи дека е сварен.

Во меѓувреме, излупете го кромидот и исечкајте го.

Загрејте растително масло во тава и пржете го кромидот во неа до златно кафеава, но транспарентна.

Кога ќе се сварат компирите, истурете малку супа;
Во печурките додадете го испржениот кромид, промешајте со лажица. Тргнете ја тавата од оган.

Загрејте го кремот и истурете го во сад.

Во оваа фаза додадете сол и други зачини по желба. Но, не треба да користите премногу од нив. Сè измешајте со лажица.

Со помош на блендер, сомелете ја содржината на тавата во пире. Ако немате рачна машина, тогаш користете процесор за храна за да ја исечете масата.

Обидете се да постигнете униформа конзистентност во супата. Ако останат грутки и се формираат грутки, тогаш додадете чорба и повторно изматете ја смесата. Можете да го користите и за прилагодување на дебелината на супата.

Послужете кремаста супа од печурки со билки и крутони.

За да и дадете на супата нежен и мек вкус, на крајот од готвењето додадете рендано преработено сирење и оставете да се крчка на шпорет уште 5 минути.
Пред да додадете тестенини во супата од печурки, загрејте ги во тава. Ставете ја тавата на тивок оган, додадете ги тестенините и варете додека не добијат темно жолта боја. Оваа постапка ќе го спречи нивното вриење и ќе и даде на супата оригинален вкус.
Печурките со средна зрелост имаат најбогат вкус и најсилна арома. Затоа, изберете ги овие растенија за сушење. Првото јадење ќе го направат малку тарт и со светол вкус на печурки.

За да се подготви супа од сушени печурки, неопходно е не само правилно да се подготват состојките, туку и да се земе предвид технологијата на рецептот. Само тогаш печурките ќе ја откријат својата арома, а садот ќе испадне многу вкусен. Добар апетит!

За друг начин како да готвите првиот курс од сушени печурки, погледнете го видеото:

Супата од сушени печурки од порцини се покажува како хранлива, вкусна и неверојатно ароматична, лесно се подготвува дома и им се допаѓа на сите без исклучок: и возрасни и деца.

За да направите деликатес со свои раце, не ви требаат некои посебни кулинарски вештини: сувите печурки од свинско месо треба да ги натопите неколку часа, а потоа да ги варите во истата вода каде што биле натопени, да додадете неколку дополнителни состојки - и во половина час вкусното јадење ќе биде готово. За подготовка ќе ви требаат наједноставните состојки: кромид, моркови, тестенини, компири по желба, можете да користите стопено крем сирење и пилешка супа;

Калориска содржина на супа

Печурките од свинско месо може да се класифицираат како диететски производи: нивната калорична содржина е 285 калории на 100 грама. Оваа количина на производ е доволна за 5-6 целосни порции супа, за да можете безбедно да уживате во вкусно и ароматично уживање без да се грижите за вашата фигура.

Во зависност од другите состојки, калориската содржина на готовиот сад може да се движи од 40 до 100 калории по порција: ако користите само кромид, моркови, малку масло за пржење и грст тестенини и компири, калориската содржина ќе биде помала. а ако додадете мрсно пилешко месо или преработено сирење - повеќе.

Сепак, дури и во овој случај, супата се покажува како нискокалорична и е совршена за оние кои сакаат да јадат вкусна храна, но не заборавајте да ја следат нивната фигура.

Супа од печурки од прашина со топено сирење

Состојки

Порции: 6

суви печурки од порцини 50 гр
вода 1,5 л
компир 500 гр
кромид 2 ЕЕЗ
морков 2 ЕЕЗ
преработено сирење 230 гр
путер 30 гр
сол 5 гр
црн пипер по вкус

По порција

Калории: 55 kcal

Протеини: 1,6 гр

Масти: 4,1 гр

Јаглехидрати: 3,3 гр

50 мин.Видео рецепт Печати

Потопете ги сувите габички во вода 2 часа, а потоа ставете ги на оган и варете ги на тивко вриење 25 минути.

Излупете ги компирите, исечете ги на мали парчиња и додадете ги во супата од печурки. Продолжете со готвење уште 15 минути.

Кромидот и морковот исечкајте ги на ситни коцки и пржете ги на путер додека не омекнат. Префрлете го во тенџере со супа и варете 5-7 минути. Не дозволувајте зеленчукот да добие златно-кафеава кора, ова ќе го расипе вкусот на готовиот сад!

Преработеното сирење исечете го на произволни парчиња, додадете го во супата и варете со постојано мешање додека сирењата целосно не се растворат. Ова ќе потрае приближно 2-3 минути.

Зачинете ја супата од печурки со сол, додадете црн пипер по желба и послужете.

Супа од сушени печурки со нудли

Состојки (за 5 порции):

сушени печурки од порцини - 30 g;
вода – 1,5 л.;
кромид - 100 g;
моркови - 125 g;
тестенини - 125 g;
путер - 30 g;
сол - 5 g;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
свеж магдонос - 3-4 гранчиња.

Како да се готви:

Измијте ги сувите печурки, ставете ги во тенџере и покријте ги со чиста ладна вода 3-4 часа. Потоа процедете ја течноста низ сито, но не истурајте ја и исечете ги печурките на произволни парчиња. Вратете ги печурките и процедената вода во тавата, ставете ги на шпорет и почекајте да зоврие, па покријте и варете 25 минути.
Додадете тестенини и продолжете со готвењето уште 5 минути.
Додека се варат нудлите, исечкајте го кромидот на коцки и морковите изрендајте ги на ситно ренде. Загрејте го путерот во тава, додадете зеленчук и пржете 5-7 минути, повремено мешајќи. За да направите вегетаријанска верзија, можете да користите растително масло.
Додадете го подготвениот зеленчук и ловоров лист во печурките и варете 5 минути, па тргнете го од оган.
Магдоносот ситно исечкајте го и додадете го во супата, почекајте 2-3 минути благо да се излади и стрмни, па послужете.

Видео готвење

Пилешка супа со сушени печурки од порцини

Состојки (за 8 порции):

пилешко месо: крилца, нозе, бутови, врат - 400 g;
вода – 2,5 л.;
суви печурки од порцини - 100 g;
компири - 300 g;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
кромид - 2 глави;
путер - 45 g;
мали фиде - 75 g;
сол - 10 g;
црн пипер - ½ лажичка, по желба.

Подготовка:

Ставете го пилешкото месо во тенџере, додадете 1 кромид и 1 морков, додадете еден литар вода и варете 20 минути. Потоа извадете го зеленчукот, извадете го месото од тавата, одделете го од коските, ситно исечкајте го и вратете го во супата.
Печурките измијте ги, додадете 1,5 литри ладна вода и оставете 2-3 часа. Потоа процедете ја течноста и по случаен избор исечкајте ги печурките. Комбинирајте ги печурките и водата од печурки со пилешка супа. Се ставаат на оган и се варат поклопено 20 минути на тивок оган.
Додадете сечкани компири и продолжете со готвењето 15 минути.
Морковите и кромидот исечкајте ги на коцки, пропржете ги на путер додека не омекнат, па додајте ги во супата.
Ставете мали тестенини во чорбата, промешајте и продолжете да готвите заедно уште 7 минути, а потоа отстранете ја од оган.

Ароматичната пилешка супа со печурки е готова, можете да започнете со дегустација!

Сувите печурки, како и свежите, содржат доволно количество растителни протеини и растителни влакна. Но, аромата на печурките на овој производ е толку изразена што јадењата подготвени со негова помош излегуваат особено вкусни. Сушењето на печурките може да биде една од состојките на котлети, кифлички од зелка, кнедли, кнедли, солијанка, борш и сосови. Можете значително да ја диверзифицирате вашата дневна исхрана со подготовка на супа од суви печурки. Покрај тоа, има повеќе од еден рецепт за ова јадење.

Неверојатно ароматична, изненадувачки вкусна супа ќе биде одличен почеток на ручекот.

За да готвите едноставна и вкусна супа од сушени печурки со компири, треба да земете:

2000-2500 ml вода за пиење;
550 гр компири;
240 гр кромид;
170 гр моркови;
100 ml крем;
34 g сушени печурки;
35 ml растително масло;
сол, билки, зачини.

Подготовка чекор по чекор:

Печурките прво треба да се измијат во топла вода за да се отстранат песокот и остатоците. Потоа оставете ја целата течност да се исцеди, а печурките прелијте ги со свежа порција зовриена вода и оставете да киснат.
Излупете ги лушпите од компирите и исечкајте ги на коцки или на друг начин. Водата за првото јадење ставете ја во соодветен сад на шпорет и почекајте да зоврие. Следно, префрлете ги коцките компири во неа и варете додека не се целосно сварени.
Додека компирите се варат, во тава пропржете ги прескокнатите струготини од морков и исечканиот кромид на половина прстени.
Печурките исцедете ги со раце и префрлете ги во тавчето со пржениот зеленчук, прелијте со мала количина од водата во која се натопени и динстајте додека течноста целосно не испари.
Истурете крем во испржените печурки, промешајте и исклучете го огнот. Зелените измијте ги, исечкајте ги, ставете ги во тавче со печурките и промешајте.
Во тенџере со варени компири ставете ги пржените печурки, посолете и зачинете со зачини. Оставете да зоврие и тргнете го од оган. Јадењето ќе биде повкусно ако седи барем еден час пред послужувањето.

Во бавен шпорет

За вкусна, ароматична и диетална супа од печурки во бавен шпорет за 100 грама печурки и половина килограм компири, ќе ви требаат следниве производи:

2500 ml вода;
кромид и сладок морков;
тестенини од фиде;
30-40 ml растително масло;
зачини и сол по вкус.

Како да се готви супа од суви печурки во бавен шпорет:

Пред да продолжите со други кулинарски процеси, треба да ги натопите сувите печурки во врела вода. За да го направите отокот поактивен, покријте го садот со сушење со капак.
Истурете малку растително масло во мулти-тава, ставете го кромидот и морковите, претходно сецкани со нож и ренде. Гответе ги овие зеленчуци околу пет минути користејќи ја функцијата „Saute“.
Потоа во тавата додајте ги исцедените печурки на пареа и подготвените компири. Истурете ја потребната количина вода и варете два часа користејќи ја програмата „Чорба“.
20-30 минути пред крајот на програмата за готвење, додадете фиде, сол и зачини во електричната тава.

Со бисер јачмен

Храната се подготвува многу брзо.

За да готвите супа од печурки со јачмен за 100 грама печурки, ќе ви требаат:

300 гр компири;
среден кромид и истиот морков;
60 g бисер јачмен;
55 g ѓубре;
ловоров лист, мелен црн пипер, сол и павлака по вкус.

Редоследот на кулинарски процеси:

Не заборавајте да ги натопите печурките пред да готвите. Пожелно е да го направите ова претходната вечер.
Натопените печурки прелијте ги со доволно вода и ставете на оган. Откако ќе зоврие, оваа состојка за супа треба да се готви околу час и половина. Треба периодично да се додава врела вода.
Додека печурките се варат, посебно сварете го измиениот бисер јачмен додека не омекне и подгответе пржено зеленчук од половина прстени од кромид со струготини од морков во стопен путер.
Со дупче лажица фатете ги варените печурки во посебен сад. Чорбата од тавата во која се варени внимателно истурете ја во друг сад, оставајќи талог на дното.
Ставете јачмен, печурки, пржени компири и излупени сецкани компири во тенџере со супа од печурки. Ставете сè на оган и варете додека компирите не се подготвени.
Неколку минути пред да го исклучите огнот, додадете зачини и сол во супата. Послужете со кисела павлака по вкус.

Со леќата

За супа од печурки со леќата ќе ви требаат:

100 гр сушени печурки;
100 гр леќата;
150 гр компири;
70 g кромид;
80 гр моркови;
растително масло, зачини и сол.

Работен напредок:

Потопете ги сувите печурки во топла вода најмалку два часа. По натопувањето, исплакнете темелно, додадете вода и вриејте четвртина час. Исцедете ја водата, додадете нова вода и варете уште десет минути.
Без губење време, треба да пржете чипс од морков и сецкан кромид во мала количина растително масло.
Ставете ги излупените компири исечкани на коцки во тавата со печурките и динстајте ги 10 минути. Следно, додадете ја измиената хељда во супата и исто така варете 10 минути откако ќе зоврие.
После ова, во супата додајте го печеното, зачините и солта. Оставете ја содржината на тавата да врие пет минути и исклучете ја топлината.

Кога готовата супа малку ќе навлезе, може да се сервира. Повкусно е да го направите ова со кисела павлака и билки.

Како да се готви супа од сушени печурки?

Сувите печурки од порцини одлично се комбинираат со какви било житарки и тестенини. Но, оние кои сметаат дека списокот со состојки подолу е рустикален, можат да додадат софистициран допир на вкус со замена на преработеното сирење со пармезан.

Супата совршено ќе го загрее и засити телото.

За миризлива и богата супа од сушени печурки од порцини, треба да го користите следниов сет на храна:

100 гр сушени печурки од порцини;
400 гр компири;
75-80 g кромид;
80-95 g моркови;
100 гр тестенини од типот „Пајажина“;
30 ml растително масло;
50 гр преработено сирење;
кујнска сол по вкус.

Начин на готвење:

Потопете ги печурките во вода најмалку неколку часа (идеално, тие треба да отечат преку ноќ). Потоа сменете ја водата и ставете ги сувите печурки да се готват.
По 30-40 минути извадете ги печурките со рерна лажица, а во супата што останува во тавата додадете ги излупените и исечкани компири. Гответе 10-15 минути.
Додека компирите се варат, прво треба да ги пропржите кромидот и морковот во тава, а потоа да ги додадете варените печурки и да динстате сите заедно по потреба, печурките може да се исечат на помали парчиња.
На готовите компири додадете пржени зеленчуци со печурки и фиде. Гответе додека тестенините не се готови, следејќи го времето наведено на пакувањето.
Потоа посолете ја супата, додадете рендано преработено сирење и држете ја тавата на оган додека не се растопи. Извадете го готовиот сад од шпоретот, оставете го да отстои најмалку пет минути под капакот и можете да го вкусите.

Особеноста на сувите бели печурки е нивната арома. Затоа, ако одлучите да направите супа од нив според некој од дадените рецепти, треба да ги исклучите сите „светли“ зачини од нив.

Италијанска опција за готвење

Во многу европски земји, особено се популарни првите јадења со кремаста конзистентност.

Еден од овие деликатеси е италијанската супа од печурки, која се подготвува од:

3000 ml вода за пиење;
500 гр компири;
500 гр свежи шампињони;
200 g портобело или кафеава капа печурки;
70 гр суви печурки од порцини;
150 гр моркови;
110 гр кромид;
110 g корен од целер;
1 гранче рузмарин;
маслиново масло, мелен црн пипер и сол по вкус.

Рецепт за кремаста супа од печурки чекор по чекор:

Во тенџере со соодветен капацитет зовријте вода, додадете сол, бибер и мали парчиња гранчиња рузмарин.
Излупете ги компирите, коренот и еден морков, измијте ги, исечете ги на ситни коцки и ставете ги во зовриена вода заедно со зачините.
Сувите печурки 20 минути прелијте ги со врела вода, а потоа исцедете ги, исечкајте ги и додадете ги во зеленчукот кој имал време да се динста дваесетина минути.
Во меѓувреме во тава со маслиново масло пропржете го ситно исечканиот кромид и ренданите преостанати моркови.
Излупете ги печурките и превртете ги на мали кришки.
Во супата додадете пржени зеленчуци и свежи печурки и варете 15 минути на средна топлина. Извадете ја тавата од шпоретот, чувајте ја супата покриена 20 минути, а потоа испасирајте ја со потопна блендер и послужете ја посипете со билки или крутони.

Француски крем супа од суви печурки

Помина приближно половина век откако во Франција се појави модата за мелење на сите состојки на супата во пире. Веројатно така настанале крем супите. Готовиот сад излегува лесен, па дури и воздушен. Единствени услови за негова подготовка се докажан рецепт и присуство на блендер или миксер во кујната.

Готовиот сад излегува лесен, па дури и воздушен!

За да се подготви француска крем супа, пропорциите на состојките ќе бидат како што следува:

60 гр сушени печурки;
300 гр свежи печурки;
60 ml стопен путер;
70 g кромид;
15 g лук;
50 ml вино;
100 ml вода;
50 гр брашно;
100 ml дебела павлака;
сол, бибер и сечкан магдонос.

Постапка за готвење:

Сувите печурки прелијте ги со врела вода и оставете ги во неа четвртина час. Потоа исцедете ја, процедете ја водата и оставете ја - ќе ви биде од корист во иднина.
На путер пропржете ситно сечкан кромид и лук, додадете свежи и варени суви печурки, варете додека течноста целосно не испари.
Истурете вино во печурките и сè динстајте неколку минути за да испари алкохолот. Следно, просејте го брашното и додадете ја водата што останува по натопувањето. Варете на тивок оган околу половина час.
После ова, со дупче лажица фатете ги убавите мали печурки. Во преостанатата смеса истурете крем, добро загрејте, посолете и побиберете. Се трга од оган и се прави пире во блендер.
Послужете ја супата во делови, убаво ставајќи цели печурки на врвот на чинијата и посипете ги со сецкани билки.

За да се осигурате дека супата од пирето не излезе течна и не се одвојува во супа и талог од мелени производи, мора внимателно да го следите рецептот и прецизно да ја измерите количината на производи во рецептот.

Супата од печурки е зимско-пролетно јадење, бидејќи свежите печурки не се толку добри за супа - го немаат тој пикантен мирис за кој се цени супата од суви печурки, особено белите печурки. Сушените печурки можете да ги подготвите сами или да издвоите пари со купување на суви на пазар. Кога се сушат, печурките губат само влага, но добиваат единствена арома, која се открива при термичка обработка.

Залихите од сушени печурки треба да ги чувате во хартиена кеса, во картонска кутија или стаклена тегла под памучна крпа натопена во солена саламура и исушена, под еластична лента наместо традиционално јаже. Печурките може да се чуваат цели или исушени во прав од печурки Супата направена од печурки во прав побрзо се готви, мириса посветло и полесно се апсорбира од телото.

Печурките од свинско месо се најдобри за супа од печурки, но добри се и други сушени печурки кои секако се јадливи: вргањ, трепетлика, лисички и медени печурки. Само зрната пиперка и мал ловоров лист се користат како зачини во таквите супи за да не се намали аромата на печурките. Навивачите додаваат свежи и кисела конзервирана печурка во супа од суви печурки. Некои луѓе претпочитаат да додаваат павлака во такви супи.

Кои производи се потребни за супа од суви печурки?

Секако, ќе ви требаат суви печурки. Ако се исушат цели, потребно е да се потопат 25-30 минути во врела зовриена вода. Можете исто така да го потопите во ладна вода час и половина. Натопените печурки треба да се отстранат, да се исцедат и да се исечат на парчиња или коцки. Водата во која се натопени печурките процедете ја низ ситно сито или газа свиткана во неколку слоеви, а малку подоцна додајте ја во супата од супата додека се вари.

Обично основата на супата од суви печурки е: свеж компир, свеж морков, кромид и зачини - сето тоа во согласност со состојките на рецептот на секој поединечен рецепт за супа од суви печурки.

Супа од сушени печурки по рецептот Mushroom Kingdom

Супата според овој рецепт се подготвува од целото „царство од печурки“: свежа, сушена, кисела, солена, па дури и замрзната за понатамошна употреба, каде што секоја од нив носи своја нота од печурки во целокупниот букет со арома на супа од печурки. Оваа супа ќе ги изненади и домаќинствата и гостите со својата оригиналност, задоволство во вкусот и ситоста.

Состојки:

вода за пиење - 2 литри;
сушени печурки од порцини - 30 грама;
печурки од различни видови на подготовка - 300 грама;
свеж излупен компир - 5 компири;
свежи моркови - корен;
свеж кромид - 1 кромид;
ловоров лист - 2 средни листови;
свежа павлака - 250 милилитри;
зеленчук и путер - во саканиот волумен;
сол, бибер, билки - по вкус.

Подготвуваме супа од суви печурки „Кралство од печурки“ на следниов начин:

Оставете ги сувите печурки да киснат во врела зовриена вода 20 минути. За тоа време, исечкајте го излупениот кромид, изрендајте ги излупените и измиени свежи моркови и испржете го сецканиот зеленчук во тава во мешавина од путер и растително масло додека не омекне. Откако ќе додадете павлака на крајот од пржењето, продолжете со динстањето не повеќе од 2 минути.
Во тенџере со врела вода за супа ставете ги излупените, исечкани на коцки свежи компири и исечканите натопени печурки. Истурете ја процедената вода во која беа натопени сувите печурки и сè се вари 15 минути од моментот на вриење.
Додека се готви, треба да ги исечете на парчиња сите други видови печурки (свежи, кисела, солени) и на крајот од наведените 15 минути додадете ги во зовриената супа од суви печурки. Заедно со нив, додадете растителна чорба со кисела павлака, ловоров лист, сол и бибер, додадете сечкани билки и динстајте ја супата на тивок оган не повеќе од три минути.

Класичен рецепт за супа од суви печурки

Ако една домаќинка има сушени печурки во својата храна, тогаш дефинитивно ќе дојде време кога сите сакаат да јадат супа од печурки за промена, која се подготвува доста брзо и, по правило, излегува вкусна. Оваа супа треба да се сервира топла со кисела павлака или мајонез.

Состојки:

сушени печурки - 50 грама;
вода за супа - 1,5 литри;
свеж излупен компир - 4 парчиња;
свеж кромид - 1 кромид;
свежи излупени моркови - 1 корен;
пченично брашно - 2 лажици;
путер за пржење зеленчук - 50 грама;
свежа павлака;
ловоров лист - 1 парче;
сол, бибер и сецкани билки - по вкус.

Подгответе класична супа од суви печурки на следниов начин:

Измиените печурки прелијте ги со врела зовриена вода и потопете во неа 20 минути. Во тоа време, испржете го подготвениот зеленчук со рецепт: сецкан кромид и рендан морков.
Во загреана тава во зовриено масло ставете го сечканиот зеленчук, пржете го 2 минути, додадете брашно и пржете уште две минути со мешање.
Извадете ги натопените печурки, исцедете ги, исечете ги на кришки и додајте ги во зовриената супа од супата, додавајќи ја процедената вода од инфузијата од печурките.
По 20 минути, додадете компири исечени на коцки во зовриените печурки. По 10 минути посолете, во супата додајте пржен зеленчук и продолжете со варење додека компирот не биде готов. Непосредно пред крајот на готвењето, кратко додадете го ловоровиот лист. Супата со суви печурки тргнете ја од оган и оставете ја да се вари малку. Додадете сецкани билки и павлака во чиниите со супа.

Оваа супа е направена од мешавина од суви и свежи печурки, на кои се додава свеж природен крем. Супата според овој рецепт не бара ароматични адитиви - само сол. Печурките и кремот варени во иста супа создаваат уникатна арома. Наместо леб, за оваа супа добри се крутони премачкани со мелено лукче.

Состојки:

свежо природно млеко - 1,5 литри;
свеж природен крем, содржина на маснотии 10% - 1 чаша;
свежи печурки (шампињон) - 300 грама;
сушени печурки (бели) - 200 грама;
путер - 100 грама;
кромид - 3 главици кромид;
пченично брашно - 3 лажици;
мелено црно и црвено што не гори - по 0,5 лажички;
сол - по вкус.

Подгответе кремаста супа од суви печурки на следниов начин:

Сувите печурки потопете ги во 1 шолја врела зовриена вода, а свежите измиени печурки исечете ги на тенки парчиња.
Исецкан кромид веднаш пропржете го во тенџере на половина од количината путер додека не порумени. Додадете сецкани свежи и натопени печурки во пржениот кромид заедно со втората половина од путерот. Продолжете со пржење на сето тоа уште 10-15 минути. Потоа додадете брашно, пржете со мешање 2-3 минути.
Додека мешате, прво истурете ја процедената инфузија од печурки во тавата, а потоа млекото, избегнувајќи грутки. Доведете ја супата со суви печурки, покриени, да зоврие, намалете ја топлината на минимум и варете со повремено мешање. Послужете со крутони.

Како да направите супа со рендани суви печурки

Сушените печурки во прав се нашите редовни сушени печурки мелени во блендер. Побрзо ја прават супата, вкусот и е посветол и велат дека подобро се апсорбира. Нема потреба да ги натопувате печурките или да ги исечете со нож - блендерот ќе ни заврши работа!

Состојки:

вода за пиење - 2 литри;
сушени печурки - 200 грама;
варено пилешко јајце - 3 парчиња;
свежи моркови - 2 корени;
кромид - 1 кромид;
свеж лимон - 1 парче;
корен од целер - мал корен од 300 грама;
растително масло - 3 лажици;
семиња, копар и свеж магдонос - по вкус;
сол - по вкус.

Подгответе супа од рендани суви печурки на следниов начин:

Сомелете ја потребната количина суви печурки во прав во блендер.
На крупно ренде изрендајте ги морковите и коренот на целерот, а со нож ситно исечкајте го кромидот. Во тава на масло пропржете го целиот сечкан зеленчук, па ставете го во тавче со зовриена супа.
Истурете го прашокот од печурките во супата што врие заедно со солта и зачините додека мешате, продолжете да готвите на умерен оган 15 минути.
Готовата супа истурете ја во поделени чинии за супа, ставете мало парче свеж лимон во секоја, половина излупено варено јајце, посипете свежи сецкани билки одозгора.

Тајните за правење супи од суви печурки:

Нежно го омекнува вкусот на супата од суви печурки со додавање на мелено парче преработено сирење со кремаст или вкус на печурки на крајот од готвењето.

Оние домаќинки кои преферираат супи од печурки со тестенини, прво треба да ги загреат до светло кафена боја во сува тава без масло при мешање, за да не се шират во чорбата и да додадат пријатен тост вкус.

При изборот на свежи печурки за сушење, треба да претпочитате средовечни печурки - не многу млади и не презрели. Аромата ќе биде пополна, а супата ќе го добие потребниот запек од печурки.