Рецепт за цела штука. Јадења од штука: рецепти со фотографии

МНОГУ ВКУСНО ГОТВИМЕ ОД ПАНДЕР

Што да се готви со риба?Но, ако имате штука, не треба да има проблеми со готвењето. Штука е највкусната речна риба што може да се улови во сите акумулации на европскиот дел на земјата. Просечната тежина на штуката е од 600 g до 3,0 килограми; примероци со тежина поголема од 18 килограми ретко се наоѓаат. Речниот жлеб често се меша со штука, но може да се разликува по неговите „образи“ покриени со лушпи; ова е месестиот дел од покривките на жабрените. Костур од морската штука живее во Каспиското Море и вливот на Днепар-Буба, се одликува со широката глава и темната боја. Месото од вистинска речна штука, нежно, бело, добро се апсорбира од телото, за разлика од грмушката, која има многу коски и морската штука, чие месо е грубо.

Костур од штука бара посебна грижа при риболов, бидејќи има боцки во перките и навлаките на жабрените. Костур од штука се користи за подготовка на разни јадења од риба, се вари, се пржи и динста, ретко се користи за мариноване и пушење, бидејќи месото од штука не е масно.

Наједноставната работа што можете да ја готвите од штука е да ја испржите. Можете да го пржите на парчиња, или можете да го испржите филето. Добро е да се отстрани филето ако штуката е голема. Филето се сече на делови, се посолува и бибер и се посипува со сок од лимон. Потоа валкајте ја рибата во брашно и пржете на врело масло 15 минути. Послужете ја пржената штука со зеленчук и компири.

Варена штука со сос.Подгответе го седалото од штука и исечете го на делови. Посолете ја рибата и ставете ја во фрижидер 1-2 часа. Зошто да додадете сол на штуката пред да готвите? Солта ќе ги задржи непроменети парчињата штука и нема да се распаднат за време на готвењето. Потоа парчињата може да се измијат за да се отстрани вишокот сол и да се стават во тава. Истурете ја рибата со вода и варете додека не омекне, 30 минути. Подгответе го сосот. Две тврдо варени јајца исечкајте ги многу ситно, измешајте со 1 лажица масло. лажица путер, се разредува со топла павлака и се загрева 3 минути. Пред сервирање сварениот сад прелијте го со варениот сос и послужете го како прилог со компири, зеленчук и билки.

Костур од штука задушени со сос од рен.Подгответе ја штуката и исечете ја на делови, посолете ја и ставете ја во фрижидер 1 час. Ренот е најдоброто зачинување што се користи при готвење риба. Подгответе го сосот, изрендајте го коренот од рен, посолете и додајте шеќер. Во тавата ставете половина од ренот и врз него ставете парчиња риба, одозгора додадете ја другата половина од рен. Павлаката се разредува со вода 1:1 и се прелива со риба. Варете на тивок оган 40-50 минути. Послужете ги парчињата штука, прелијте ги со сосот добиен при динстањето.

Ролни од штука.За да подготвите ролати од штука, треба да земете филе без кожа, лесно да го изматете и да го посолите. Подгответе мелено месо. Сварете го оризот и измешајте со ситно сечканото варено јајце и пржениот кромид. Секое филе од штука премачкајте го со тенок слој подготвено мелено месо и се тркалаат во ролат. Ако филето е мало, тогаш ролната може да се врзе или да се избоде со дрвен стап. Потоа ролатот потопете го во изматени јајца и валкајте во презла. Се пржат на врело масло. Послужете ролни од штука со зеленчук, билки и парчиња лимон.

Штука седалото пржено во зелена боја. Филе од штука, исечено на порции, посолете, посипете со сок од лимон, превртете го во брашно и натопете во изматени јајца. Потоа потопете ги во презла измешани со ситно сечканиот магдонос и копар. Добро притиснете го панирањето врз рибата и пржете во врело масло од двете страни. За гарнир подгответе варени млад грав и аспарагус, пропржете шелот со лук. Сварете широки тестенини. Послужете ја пржената штука со тестенини и зеленчук.

Најдобро е да се подготви риба аспик од штука.За да се подготви ASPIC, рибите мора да се исчистат, да се исцеди, да се измие, да се отсече главата и да се отстранат жабри. Исечете ја опашката на рибата и исечете ги перките. Во тенџере ставете ја главата, опашката и перките, а ако ги имате, кавијарот од штука и покријте со ладна вода, додајте корен од магдонос, пашканат, кромид, ловоров лист и сол. Гответе на тивок оган, а потоа додадете порции риба и варете уште 15-25 минути. Кога рибата е сварена, мора внимателно да се отстрани од супата и да се стави на сад како целина, со глава и опашка. Процедете ја рибната супа и додадете го претходно натопениот желатин (за 1 кг риба ви требаат 10 гр желатин), сварете и повторно процедете. Покријте ја рибата со парчиња лимон, звезди од варени моркови, зелени листови магдонос и внимателно истурете ја супата до половина. Кога малку ќе се олади, истурете ја преостанатата супа од риба, онолку колку што дозволува садот. Изладете го аспикот. Таков голем аспик се подготвува за празничната маса, за банкети и годишнини. Аспикот може да се приготвува во делови, без потреба од зачувување на интегритетот на рибата. Во секој сад само ставете парче риба, роза од морков, парче лимон и наполнете го со подготвениот фил. Само рен со оцет, рен со цвекло, рен со кисела павлака, мајонез, салати и солени и кисели зеленчуци се сервираат со рибни аспик.

Варена штука со зеленчук.Подгответе зеленчук, моркови, цвекло, кромид, компири, брокула, исечете ги и ставете ги на дното од тавата. Потоа подгответе ја рибата, исечете ја на парчиња, посолете и побиберете и ставете ја врз зеленчукот. Истурете малку вода во тавата и ставете ја на тивок оган. Варете 30 минути. Кога се ќе биде готово, на чинија ставете парчиња риба со варен зеленчук, прелијте со растопен путер и послужете ги топли.

Костур од штука на тост.Исечете го филето од штука на парчиња дијагонално, ставете го на подмачкан плех, додадете сол и бибер, намачкајте со мајонез и посипете со рендано сирење, ставете го во загреана рерна. Печете ја рибата 30-35 минути. Подгответе крутони. Белата леба се сече на кришки дијагонално, се пржи на масло од двете страни, се трие со чешне лук и се става на сад. На секое парче леб ставете ги сварените парчиња риба, прелијте со сосот со печурките. Послужете со свеж зеленчук.

Костур од штука печени со компири.Готвењето костур од штука е задоволство бидејќи тоа е риба која нема ситни коски, па може да се пече со компири. Исчистената и измиена риба пресечете ја на две половини по гребенот, па секоја исечкајте ја на парчиња, посолете и побиберете. Ставете ги парчињата штука на подмачкана тава за пржење. Компирите се лупат и се сечат на ленти, се ставаат врз рибата и од страните, се посолува, се ставаат прстените кромид, се прелива со масло и се посипува со истолчена презла. Печете 25-30 минути. Послужете со салата од зеленчук.

Костур од штука излегува сочно ако го готвите во тесто (орли).Извадете го филето од штуката и исечете го месото од кората. Парчињата филето исечете ги на коцки широки 2-2,5 см. Во тенџере ставете ги подготвените парчиња штука, додадете сол и бибер, прелијте со мешавина од сок од лимон и растително масло, додадете сечкан магдонос и копар. Измешајте ја смесата и ставете во фрижидер 30 минути. Сега треба да го подготвите тестото. Земете 0,5 чаши вода, додадете 5 лажици. лажици растително масло, 1,5 чаши брашно, белки од 6 јајца, сол. Измешајте сè темелно додека не се изедначи. Стапчињата од штука, со помош на вилушка, натопете ги во тестото и испржете ги, пржете 6-8 минути до златно кафеава боја. За да го отстраните вишокот масло, ставете ја рибата во сито или на хартиени салфетки. Послужете ја пржената штука во тесто со компири или како посебно јадење, украсувајќи ја со свежи домати, краставици и билки.

Како прво јадење, можете да подготвите риба солијанка од штука.За подготовка ви требаат 600гр риба, 2 главици кромид, 3 кисели краставички, 2 лажици. лажици доматна паста, 2 лажици. лажици путер, 15 маслинки, лимон. Кромидот се сечка, се пржи на масло и се додава доматната паста, се динста со вода. Киселите краставици излупете ги и исечкајте ги ситно, додадете ги во кромидот и доматот, додадете ловоров лист. Ставете сè во тенџере, истурете ја рибата супа и варете 10 минути, а потоа додадете парчиња пржено филе од риба. Послужете риба solyanka со парче лимон, маслинки и павлака.

Најдобрата риба за трпеза

Месото од штука е на второ место по вредност по познатиот лосос. Нежен е, доста сочен и нималку мрсен. Токму овие квалитети ја направија штуката доста популарна меѓу готвачите ширум светот. Оваа риба е добра во која било форма. Се пржи, се динста, се вари, се пече, па дури и се користи за подготовка на вкусни филови за пити. Секој рецепт за готвење штука е достоен за внимание. Од оваа риба се подготвуваат широк спектар на јадења: од риба супа, котлети и зраз до аспик и строганина. И ниската содржина на маснотии го прави штуката исто така диететски производ. Научниците тврдат дека ова месо содржи голема количина на протеини и истовремено има многу ниска калорична содржина, па речиси сите луѓе можат да го јадат, без разлика на здравствената состојба. Меѓу другото, месото од оваа прекрасна риба е исто така многу здраво. Содржи богат витамински комплекс и широк спектар на макро и микроелементи кои се корисни за човечкото тело. Затоа, лекарите силно ги советуваат сите да ја вклучат оваа вредна риба во секојдневната исхрана.

За секој вкус

Секоја домаќинка има свој омилен рецепт за готвење штука или која било друга риба. Некои луѓе претпочитаат филе во нежен, златно-кафеав „капут“ од овесна каша и сирење. Други претпочитаат ароматични парчиња риба во кремаст сос со печурки. И оние кои се принудени внимателно да го следат нивното здравје ги избираат најделикатните кенели со свежи билки. Секој рецепт за готвење штука бара специфичен метод на обработка. Но, главниот фактор овде е прашање на вкус. Главната работа е да се запамети дека месото од оваа риба е прилично посно.

Не треба да се пржи долго време. Во спротивно, садот ќе испадне сув и без вкус. Но, ако навистина сакате пржена штука, тогаш треба да одвоите време да ја маринирате со сол и бибер околу 15 минути. рерна на 250 степени. Тоа е сè, но не смееме да заборавиме дека секој рецепт за готвење костур од штука има свои нијанси.

Да почнеме да готвиме

Како и секој процес во готвењето, готвењето на штука започнува со подготовка на главните состојки. Главната компонента на секое рибно јадење е самата морска храна. Затоа, ги започнуваме нашите подготовки со него. Главата на морската штука мора прво да се отсече, инаку садот ќе има горчлив вкус. Ова не важи за речните поединци. Во ретки случаи се користи целата риба, но почесто во форма на парчиња или филети. Затоа, прво темелно го чистиме безглавиот труп од лушпите и утробата, а потоа ги отсекуваме перките и опашот. Сега исечете го готовиот полупроизвод на поделени парчиња или внимателно одвојте го филето од коските со остар нож. Сега, ако не сакате да се мачите долго време, можете да го подготвите наједноставното јадење, кое се нарекува токму тоа.

„На едноставен начин“

Костур од штука се прави вака: истурете сончогледово масло во длабока тава (само малку), а потоа наизменично слој кромид, исечен на половина прстени и солени рибини филети. Целата оваа маса е великодушно исполнета со мајонез. Сега останува само да ја покриете тавата со капак и да ја ставите на тивок оган околу 40 минути.Слободното време можете да го поминете во разговор со пријателите. Ова јадење е многу погодно за почетниците домаќинки или за оние кои не сакаат да нескопособат во кујната долго време.

Печена риба

Постои уште една прилично едноставна опција. Апсолутно е лесно да се пече штука во фолија во рерната. За една риба ќе ви требаат 1 кромид, лимон, сол, неколку домати, бибер, магдонос и неколку лажици сенф. Сè е подготвено во еден потег:

Костур од штука е риба која припаѓа на семејството на костур. Оваа риба се наоѓа во руските резервоари. Постојат два вида - обична и Волга штука седалото. Исто така, постојат walleye и walleye. Рецептите за штука со фотографии може да се најдат на нашата веб-страница во голем асортиман, а може да се подготват за вечера или ручек за целото семејство.

Ако научите како правилно да готвите штука, тогаш јадењата со оваа риба ќе испаднат вкусни, а филето од риба ќе биде меко, нежно и сочно. Можете да печете штука во рерна со билки, компири или зеленчук. Јадењата направени од филе од штука се највкусни. Факт е дека не мора да го одделувате самото филе од коските за време на оброкот, па малите деца можат да го јадат ова јадење.

Подготовката на јадења од штука може да потрае различно време. Сè зависи од тоа колку е сложен рецептот што ќе го изберете. Јадењето може да вклучува само риба и зеленчук, но можете да подготвите и одреден сос за него доколку е потребно.

Топло чинија со штука од штука е совршено за ручек, вечера или празник. Можете да готвите печена риба и компири во рерната, бавен шпорет, парен или јаглен, во зависност од технологијата на рецепти.

Ако ги следите рецептите чекор-по-чекор, ќе научите како да готвите вкусни садови за перка на штука, посветувајќи мала количина слободно време на готвење. Сè што треба да направите е да одлучите за чинија, да ги купите сите потребни состојки и да започнете да готвите со помош на посакуваниот рецепт.

Ако планирате да го поминете одморот на отворено со пикник, тогаш има одлично јадење од печена штука. Треба да имате при рака, фолија и јаглен. Јадењата со риба од штука печени во фолија се навистина сочни, меки и вкусни.

Ретко е новогодишната трпеза да помине без кавијар. Затоа, можете да подготвите нови јадења од кавијар од штука и да ги воодушевите вашите гости. Можете да купите штука и да го отстраните кавијарот од него или да го купите одделно за јадење. Кавијарот е идеален за подготовка на грицки, како сендвичи.

Диететско јадење од штука е одлично решение доколку се придржувате до здрава исхрана. Дури и многу вегетаријанци не јадат месо, но јадат риба.

нивната исхрана. Пареа штука со зеленчук содржи мала количина на калории, но ќе ви даде енергија за цел ден.

Ако имате минимално знаење за готвење или имате малку слободно време за готвење, можете сами да направите едноставни јадења од штука. На пример, риба супа, пржете риба, гответе ја во сос од павлака (крчкајте во тава или бавен шпорет).

Можете да направите сè од штука - сварете супа од риба, правете котлети од риба или кинели или едноставно испржете ја во тесто. Во оваа статија ќе разговараме за тоа како вкусно да се готви штука во рерната за да го збогати и диверзифицира неговиот вкус и да ги изненади саканите и гостите со необичниот дизајн на готовиот сад.

Предаторската штука од семејството на костур е слаба риба. Ова се одредува не од неговата тежина или изглед, туку од малата количина на маснотии во месото, бидејќи тој е ловец и води прилично енергичен и активен животен стил. Сепак, ова не е негов недостаток, туку предност што овозможува користење на густо, нежно, бело и вкусно месо од штука во секое мени, дури и во диетално, особено затоа што штуката практично нема мали меѓумускулни боцки.

При изборот на рецепт како вкусно да се готви штука во рерната, мора да запомните дека карактеристиките на неговиот состав, покрај големата количина на протеини во месото, вклучуваат забележителна количина екстрактивни материи, особено што содржат азот оние, до 3,28%. Овие супстанции учествуваат во различни процеси што се случуваат во човечкото тело. Тие особено ги стимулираат гастричните жлезди и ја стимулираат дигестивната функција на панкреасот. Ова помага во варењето на протеините и мастите.

Рецепти за готвење штука во рерна

Посебна карактеристика на следните рецепти за готвење штука седалото може да се смета за нивната разноврсност. Тие можат да бидат или топло мезе, кое е надополнето со зеленчук или салати, црни маслинки или полноправно топло јадење со гарнир. Како прилог, покрај традиционалниот ориз или зеленчук, пржен или варен, вреди да се понуди и карфиол, брокула, келераба, варена бела или боранија. Можете да направите сложен прилог и да го придружувате со посебен сос. Во овој случај, неопходно е да се земе предвид компатибилноста на вкусовите и да се користат истите зачини и зачини во сосот како и во главното јадење. Најчесто, печен костур од штука се служи директно во форма, така што секој може да ја види убавината на готовиот сад.

Пред да готвите штука во рерната, треба да купите риба што одговара на специфичен рецепт. Обично седалото од штука се продава свежо замрзнато, но може да биде и свежо или разладено. Ова може да биде филе или исечено, како и цела риба. Одмрзнете ја рибата на долната полица од фрижидерот во длабок сад. Неопходно е многу внимателно да се исчисти седалото на штуката, на неговите жабрени навлаки и перки има боцки, чии инјекции се многу болни.

Рецепт за штука во рерна со билни сос и ореви

Состојки:

1-2 трупови од штука или 4 филети
По 1 кромид и 1 морков
1 пиперка, по можност зелена
100-150 гр зрна од ореви
чешне лук
мали гроздови магдонос, босилек, целер
сол, бибер, ким
брашно за отсекување на коските
сончогледово (растително) масло, без мирис
Кисела павлака

Подготовка:

Излупете ја штуката, измијте ја, исечете ја на парчиња со иста големина. Зачинете го секое парче со сол, бибер и ким и ставете го на ладно место 15-20 минути. Во тоа време, излупете го целиот зеленчук. Исечете ја пиперката и кромидот на половина прстени, морковите на мали коцки. Рибата се валка во брашно и се пржи од двете страни на доволно загреано масло додека не се појави кора. Ставете ги сите парчиња штука во тава подмачкана со путер. Во истата тава пропржете го кромидот, додадете моркови на него. Кога морковите ќе ја сменат бојата, додадете пиперки, измешајте и посолете, динстајте под капакот додека морковите и пиперките не станат меки. Ставете го целиот зеленчук во тавата врз рибата. Мелете ги оревите, лукот и сите билки. Во истата многу топла тава испржете ги оревите, додадете ги сите зеленило, промешајте, додадете лук, повторно промешајте. Изматете доволно кисела павлака со прстофат сол. Истурете го во тавата, измешајте со билки и ореви. Истурете ја оваа смеса во калапот со штука и зеленчук. Калапот се става на 180°C 15-20 минути.

Видео рецепт

Како да се готви филе од штука во суфле со сирење

Состојки:

500 гр филе од штука без кожа
2 јајца
50 гр било кое тврдо сирење
¼ чаша млеко
2 лажици. л. брашно
сол бибер
растително масло без мирис

Подготовка:

Измијте го филето од штука, исушете го и исечете ја секоја чинија на 3-4 парчиња со иста големина. Посипете ја рибата со сол и бибер и пржете во масло во загреана тава по 1 минута од секоја страна. Сите парчиња ставете ги во сад за печење премачкан со масло.

Ситно изрендајте го сирењето. Внимателно одвојте ги белките од жолчките. Измешајте го ренданото сирење со жолчките додека смесата не стане што похомогена. Изматете ги белките со прстофат ситна сол додека не добиете стабилна пена која не капе од матењето. Постепено додавајте белки и брашно во смесата со сирење, мешајќи со нежни, мазни движења од дното кон врвот. Ставете ја смесата со суфле рамномерно врз рибата. Формата со штука се става во рерна загреана на 170°C половина час. Готовото јадење може да се сервира веднаш на масата, директно во форма и да се подели на порции во присуство на гости.

Рецепт за полнети седала од штука

СОСТОЈКИ за 1 цел труп:

2 гранати
100 гр ореви
1 кромид
растително масло
сол бибер

Подготовка:

Внимателно извлечете ја рибата и отстранете ги лушпите, а жабрите исечете ги со ножици. Измијте и оставете да се исуши на дрвена даска за сечење, а потоа исушете со хартиена крпа. Сол внатре и надвор. Направете 3-4 дијагонални засеци на едната страна од трупот. Додека штуката се суши, исечкајте го кромидот и пропржете го на многу мала количина масло, додадете му сецкани ореви, исклучете го огнот и изладете. Излупете ги калинките, измешајте ги зрната со кромид и јаткасти плодови, зачинете ја смесата со сол и бибер. Наполнете го костурот од штуката со подготвената смеса, исечете го стомакот со дрвени чепкалки или ражничи или зашијте го со кулинарски конец. Долниот дел од тавата обложете ја со пергамент за печење, ставете ја рибата врз неа и печете во рерна на 200°C 30 минути. Послужете со мешан зеленчук.

Пита со сложено полнење со риба направена од штука

Состојки:

1 пакување готово лиснато тесто
путер
ситна сол
700 гр филе од штука
½ чаша супа од риба
50 мл бело вино
ловоров лист, бибер, сол, лимон, јајце

СОСТОЈКИ за мелено месо:

500 гр филе од штука
1 кромид
2 кришки бел леб без кори, натопен во млеко
½ чаша крем
1 лажица масло. л. растително масло
сол бибер

Подготовка:

Подгответе сад за печење за пита со штука - премачкајте со путер и посипете со гриз или тенки презла. Одмрзнете ги двата слоја од готовото тесто, одвојте го третиот дел од двата слоја. Преостанатото тесто развлечете го во слоеви со должина и ширина поголеми од должината и ширината на калапот за 2 висини на страните, секој слој посебно. Намачкајте го долниот слој со мала количина путер и посипете со малку ситна сол. Ставете втор слој ролна со иста големина. Овие два слоја ставете ги во сад за печење, кревајќи ги на страните, малку повисоко од нивната висина.

Филето од риба (700 g) исечете го на мали парчиња за подоцна да не се мешаат во сечењето на питата. Пржете до половина сварено во растително масло, префрлете го во тенџере. Додадете ловоров лист, сол, бибер, неколку парчиња лимон и супа. Варете поклопено додека не го направите. Исцедете го во цедалка. Во тоа време, мелете 500 гр филе од штука во мелница за месо и пржете заедно со сецкан кромид. Додадете го исцедениот леб, зачинете со сол и бибер и повторно измелете. Истурете го кремот и изматете го меленото месо со вилушка додека не порасне.

Врз тестото во форма ставете слој од мелено месо, на него ставете ја целата риба, а одозгора рамномерно распоредете го преостанатото мелено месо. Преостанатата третина од тестото развлечете ја за да одговара на дното на тавата, покријте ја питата со неа, штипнете околу периметарот, избоцкајте со вилушка, изматете со матено јајце. Ставете во загреана рерна на 180-200°C. Печете додека колачот не порумени и не почне да се трга од страните на тавата. За тоа време, направете сос од остатоците од супата во која се динстала рибата, згуснувајќи ја со скроб или брашно додека се вари. Готовата пита извадете ја од рерната. Со врел нож отсечете го капакот, прелијте ја питата со разумна количина лут сос, покријте ја со капак за пециво и послужете ја топла.

ЗАБЕЛЕШКА! Овој рецепт има варијација. Заедно со штука за полнење, но не и за мелено месо, земете штука и розев лосос (лосос) во еднакви количини, приближно 250 гр филе од секоја риба, кои истовремено се пржат и динстаат.

Видео рецепт

Постои мислење дека печењето е најправилниот начин на приготвување на која било храна, во која најмногу се зачувани сите природни својства на производите. Така, знаејќи ги рецептите како вкусно да готвите штука во рерна, не само што можете да уживате, туку и да го збогатите телото со сите корисни материи што ги содржи. Сепак, штуката е многу добра во супа од риба и во аспик, но повеќе за тоа друг пат.

Како сакате да готвите штука?