Додаток за храна Е102 (тартразин): опсег на примена и својства. Боја за храна Е102 (тартразин)

Размислете за додаток во исхраната E102(Тартразин): што е, каде и за што се користи, колку е штетен за луѓето и дали е воопшто штетен, од што е направен и во кои земји е забрането.

Боиденес тие се користат речиси насекаде: во, и во, па дури и во.

Иако ние не размислуваме често за тоаза ова кога купуваме лимонада за дете или лек за најблиските.

Боите за храна може да бидат природни, идентични со природни или синтетички. Тие се додаваат на производите со цел да се менуваат или да се пренесат повеќе заситена бојахрана.

Бои за храна, како и сите прехранбени адитиви, во својата најчиста формане се јадат и, во повеќето случаи, се нејадливи. Единствената грижа не е природнобои како што се сок од репка или боровинки, свежи бобинки и овошје. Но, во модерната индустрија тие практично не се користат. Дигитални кодовиза бои: од E100 до E199.

Што е тоа?

Боја во прав синтетичкипотекло, произведен од отпад од преработка на јаглен. Друго име - натриумова сол. Во природата не се наоѓа во својата природна форма.

Има светла златна боја и добро се раствораВ. Кога е изложен на дневна светлина E102 се распаѓаво поединечни соединенија, затоа чувајте го само во темен, затворен сад.

Се користи често и во различни производи, поради неговата исклучителна ниска цена. Се користи или во чиста форма или во комбинација со други бои за да им даде на производите повеќе светли бои.

Каде се користи?

Тартразин, поради неговата ниска цена, се користи речиси насекаде.

Тешко е да се најде производ што не го користи. Можеби тој не постои.

Денес Е 102 може да се најдеи во сладолед, и во желе, и во слатки печива: колачи, мафини, колачи, лепчиња и во индустријата, во сите видови конзервација: конзервиран грашок и пченка, сок од јаболко, конзерви и мармалад, кисели краставици.

НајчестоЕ102 се користи во лимонади, сокови, (овошни вина, јаболковина). КористетеГо има и во тестенините, јогуртот, глазираното сирење, десертите, чипсот, стапчињата од рак, преработеното сирење, житариците за појадок и бонбоните. Додадетесе користи и во инстант супи, сенф и гуми за џвакање.

При мешање на тартразин со други боидобијте сини, црвени, кафеави и црни бои. Тие го применуваат и за боењеткаенини, а во средствата за хигиена: шампон, течен сапун, гел за туширање, средства за чистење итн. Понекогашсе користи во лекови и додатоци во исхраната.

Каде е забрането?

Ефект на тартразин како додаток на храна не е целосно проучен. Во Америка и некои земји од ЕУ, Е102 е вклучен во списокот дозволеноадитиви не само во прехранбената индустрија, туку и во фармакологијата.

Во Русија, Белорусија и повеќето европски земји, тартразин за медицински целине може да се користи, сепак, во производството на производи дозволено. Применетата стапка на бојата E102 е 7,5 mg. на 1 кг. тежината на личноста.

Дали е штетно и зошто?

Какво влијание има врз човечкото тело? Тартразин припаѓа на класата опасноадитиви за храна. Особено е страшно за астматичарии предизвикува сериозни алергискиреакции: уртикарија, чешање, оток. За најмалите децатапредизвикува хиперексцитабилност, несоница, ментални промени.

Постои мислење дека во комбинација со натриум бензоатможе да предизвика едем на Квинке, парализа на фацијалните нерви, па дури и рак.

И такви изолирани случаи се случија, сепак, кога усогласеност со потребната доза, овие тешки последици може да се избегнат.

Истражувањата покажаа дека уртикарија и осип од тартразин се појавуваат само во 1 случај од 10.000а во 1986 година е одобрен за употреба.

Сè и бои класифицираниво безбедно, релативно безбедно и опасно. Нивната доза и употреба во производите строго регулиранидржавни санитарни стандарди и не може да надмине 100-150 mg. на кг. производ.

Многу бои и адитиви имаат акумулационото својствово организмот, а со текот на времето нивната употреба може да доведе до негативни последици.

Производителот мора самиот да го контролира содржината и количинатаадитиви во нејзините производи. Па, што да купите зависи од вас. Внимателнопрочитајте ја етикетата на производот и изберете само квалитетстоки.

Пронајди стручно мислењеза бојата E102 од ова видео:

Тартразинили Е-102- жолта синтетичка боја. По својата природа е јаглен катран и припаѓа на индустриски отпад. Неговата широка дистрибуција тартразиндобиени поради неговата ниска цена (околу $10/kg). Адитив Е-102- една од најевтините синтетички бои. Боја Е-102се користи во прехранбената индустрија за да им даде на производите жолта боја. Често се меша со други бои за да им даде на производите специфична боја и сенка.

Здравствените ефекти на додатокот Е-102

Тартразин, боја која широко се користи во прехранбената и фармацевтската индустрија, предизвикува значително уништување на цистеинот и цистинот. Уртикаријата поврзана со тартразин првпат беше опишана во 1957 година. Проценетата инциденца на уртикаријални реакции на тартразинсочинува 5-10% од вкупниот број на пациенти со уртикарија. Опишан е синдром Меркелсон-Розентал (комбинација од рекурентен ангиоедем, пукнатини на јазикот и можно оштетување на фацијалниот нерв), кој е индуциран од тартразин и/или натриум бензоат и исчезнува со елиминациска диета. За опасностите од додатокот Е-102Се уште се води многу дебата. На пример, тартразинво неодамнешното минато беше забранета за употреба во многу европски земји, но под притисок на Европската унија употребата на бојата беше забранета Е-102и голем број други адитиви за храна беа отстранети со Директивата на ЕУ 94/36/EC. Во 1986 година, во Америка беа спроведени студии за тартразин, кои покажаа дека кај мала група луѓе (1 од 10 илјади) поради употребата на адитивот Е-102Може да се појават алергиски реакции во форма на осип на кожата. Неодамнешното истражување спроведено од Универзитетот во Саутемптон во име на Агенцијата за стандарди за храна во Велика Британија (FSA) покажа дека конзумирањето производи кои содржат тартразин доведува до зголемена хиперактивност и намалена концентрација кај децата. Често има непроверени информации дека додатокот Е-102може да доведе до различни негативни последици од главоболки до канцерогени тумори. Овие податоци се значително претерани и не се потврдени со официјални податоци.Во повеќето земји, употребата на додаток во исхраната Е-102во прехранбените производи е строго стандардизиран, и обично изнесува 100-150 mg боја по килограм од готовиот производ. Тартразинги подобрува канцерогените својства на натриум бензоат (Sodium Benzoate E-211).

Употреба на жолта боја „татразин“ во прехранбената индустрија

Е-102се користи во сладолед, желе, пире, супи, јогурт, сенф и газирани пијалоци од жолти бои од сите нијанси, бонбони, колачи. Исто така, често, боја Е-102може да се најде во конзервиран зеленчук и овошје.

Име: Тартразин Е102
Други имиња: Е102, Е-102, англиски: Е102, Е-102, тартразин
Група: Адитив за храна
Тип: Боење за храна
Ефект врз телото: опасно
Одобрено во земји: Русија, Украина, ЕУ

Карактеристично:
Тартразин Е-102 е една од најевтините синтетички бои, добиена од отпад од ископување јаглен - јаглен катран. Се користи во производството на храна за да им даде жолта боја. Поради неговата лесна растворливост во вода, тартразин Е102 исто така се меша со други бои за да се добие саканата нијанса или боја.
Овој додаток во исхраната не е чувствителен на сончева светлина. За краток временски период, кога е изложен на директна сончева светлина, тартразин Е102 се распаѓа на едноставни хемиски соединенија. За да може долго време да се зачуваат својствата на оваа синтетичка азо боја, таа се чува во емајлирани или стаклени садови со затемнети ѕидови.
Долго време, бојата тартразин беше забранета во некои европски земји, но во 80-тите години на дваесеттиот век повторно почна да се користи во прехранбената индустрија речиси низ целиот свет.

Апликација:
Најчесто, тартразин Е102 може да се најде во жолти пијалоци и во кондиторски производи - бонбони, колачи, колачи, џемови, желеа и сладолед. Покрај тоа, бојата се додава на сите видови конзерви - зеленчук, овошје, сенф. Во ферментираните млечни производи, тартразин Е102 е присутен во различни јогурти и десерти. Бојата се додава и во инстант супи и пире. Тартразин се користи и во фармацевтската индустрија.
Во моментов е дозволено во повеќето европски земји, вклучувајќи ги Русија и Украина. Еден од одлучувачките фактори за таквата популарност во прехранбената индустрија е ниската цена на адитивот за храна.

Ефект врз човечкото тело:
Научниците и индустријалците имаат различни мислења за својствата на тартразин Е102. Некои европски земји, плашејќи се од негативното влијание на оваа боја, дури ја забранија неговата употреба во производството на прехранбени производи. Според повеќето експерти, овој додаток на храна предизвикува уништување на цистеин и цистин. Во далечната 1957 година, лекарите ја опишаа уртикаријата предизвикана од употребата на тартразин Е102. Покрај тоа, кај сите пациенти со уртикарија, 5-10% се оние кои примиле реакција на бојата.
Медицинската литература го опишува и синдромот Меркелсон-Розентал, изразен со оштетување на фацијалниот нерв, појава на пукнатини на јазикот и едем на Квинке, предизвикан од ништо повеќе од тартразин. Можете да излезете од оваа состојба само ако останете на строга диета.
Покрај тоа, студиите покажаа дека кај еден од десет илјади луѓе се појавува осип на кожата и други манифестации на алергиска реакција по конзумирање на додаток во исхраната.
Кога тартразин Е-102 го консумираат децата, нивната хиперактивност се зголемува и нивната концентрација се намалува.
Во огромното мнозинство земји, регулативите предвидуваат јасна доза на потрошувачка на тартразин. Ова е 100-150 mg боја на 1 килограм од готовиот производ или 7,5 милиграми на 1 килограм човечка тежина.

Не е тајна дека во денешно време во производството на храна не се користат само стабилизатори, емулгатори и конзерванси, туку и сите видови бои. Меѓу нив - тартразин, кој е познат под ознаката E102. Оваа богата жолта материја се добива од катран од јаглен, кој се смета за отпаден производ од рударската индустрија. Ниската цена на синтетизираната боја Е102 е многу убедлив аргумент за многу производители да ја прифатат оваа супстанца, без да бидат заинтересирани за тоа колку таа може да биде опасна за здравјето на луѓето.

Зошто тартразинот е толку популарен?

Главната предност на оваа супстанца е нејзината ниска цена, бидејќи 1 кг боја чини околу 10 долари. Бојата E102 им дава на прехранбените производи многу привлечна жолта боја, затоа е исклучително популарна во многу претпријатија од прехранбената индустрија, помагајќи да се промовираат различни групи производи на пазарот. Друга атрактивна карактеристика на E102 од гледна точка на производителите е тоа лесно се раствора во вода и добро се комбинира со други бои за храна, што ви овозможува да експериментирате со давање на прехранбени производи широк спектар на нијанси.

Каде се користи бојата E102?

Отсуството на боја и мирис, како и очигледната безбедност за здравјето, доведоа до фактот дека од 70-тите години на минатиот век, тартразинот почна широко да се користи во производството на широк спектар на прехранбени производи. Пред сè, станува збор за сите видови газирани пијалоци и сладолед, како и конзервирано овошје и зеленчук, кои благодарение на E102 добиваат апетитен изглед и се продаваат многу поуспешно од производите без таков додаток.

Во денешно време тартразин може да се најде во разни креми и желеа, јогурти и џемови, сокови и слатки. Овој прехранбен додаток е многу широко користен во производството на спакувани супи, разни житарки за појадок и сенф, кој е неприкосновен лидер по бројот на сите видови прехранбени адитиви.

Заедно со ова, бојата E102 се користи и во хемиската индустрија, како полнење за разни видови бои, а исто така е вклучена во многу лекови

Која е опасноста од Е102?

Уште од првите денови на употребата на тартразин во прехранбената индустрија, почнаа да се идентификуваат случаи на тешки алергиски реакции на оваа супстанца. Приближно 7% од луѓето кои пробуваат производи кои содржат E102 боја барем еднаш во животот се жалат на уртикарија - плускавци кои се појавуваат на различни делови од телото и многу чешаат. 2% од луѓето кои јадат сок или сладолед со тартразин развиваат едем на Квинке, кој може да биде фатален.

Сепак, алергиите се далеку од најлошата последица од консумирање производи со боја E102. Она што е многу поопасно е тоа што во контакт со оваа супстанца ги засилува нејзините канцерогени својства, што доведува до развој на канцерогени тумори. Најчесто, децата кои стануваат жртви на тартразин се деца кои не можат да одолеат на светло жолти бонбони или јогурти со овој опасен прехранбен додаток.

Тоа е исто така докажано Е102 е многу тешко да се отстрани од телото и има тенденција да се акумулира во ткивата. Поради оваа причина, дозата на тартразин во храната е строго ограничена, а неговата количина во 1 кг подготвена храна не може да надмине 100 mg. Докажано е дека ако количината на тартразин во човечкото тело надмине 7,5 mg на 1 kg телесна тежина, тоа може да доведе до смрт.