Мус од бобинки за торта. Торта со мус од бобинки

Оние кои следат нови производи кулинарски уметности, сигурно ќе ве интересира свеж тренд - мус торта. Рецепти за готвење огромна сума, и секој ќе најде опција која одговара на неговиот вкус. Работата со овој десерт е лесна и забавна, а резултатот е секогаш неверојатно убав и апетитен.

Мус торта со огледална глазура

Колачите за овој слој се подготвуваат во два прстени. Помалиот дијаметар содржи бисквит и фил. Празнините се ставаат во голем прстен и се полнат со мус, внимателно пополнувајќи ги празнините на страните. Облогата се нанесува на торта направена од замрзнат мазен мус без никакви проблеми.

Глазурата се подготвува прекумерно, поголемиот дел ќе се исцеди од колачот:

• 300 гр шеќер;
• 150 ml вода;
• 10 g желатин;
• 200 гр кондензирано млеко;
• 250 гр бело чоколадо.

Најдобро е да се наслика со гел-боја растворлива во вода.

1. Растворете ги сите состојки во врел шеќерен сируп.
2. Глазурата подготвена за работа е топла (30-35⁰C), измешана додека не се изедначи, без грутки или воздушни меури.
3. Измешајте малку боја пред нанесување.
4. Добиените капки од различни бои создаваат фантастично убави дамки.
5. За да работите со глазура, потребен ви е висок држач за колачи. Посебна грамофонска плоча е многу погодна, но можете да поминете со обична скара.
6. Ставете длабок сад или плех за печење за да го соберете вишокот на дренажа.
7. Топлата смеса полека се истура во центарот на колачот за да тече рамномерно од сите страни.
8. Површината на глазурата не е израмнета.
9. Колачот се лади на штанд.
10. Отстранете ги сите замрзнати капки подолу.

Рецепт од Енди Шеф

Прво полнење:

• 190 гр сок од цреша;
• 10 g рум или коњак;
• 50 гр шеќер;
• 100 гр цреши.

Фази на работа:

1. Загрејте ги сите состојки на 90⁰C.
2. Додадете 10 гр натопен желатин.
3. Во калапот ставете ги исцедените бобинки и истурете ја подготвената смеса.
4. Кул.

Втор слој:

• 50 g свеж сок од портокал;
• кора од лимон;
• 90 g дебела павлака;
• 150 гр бело чоколадо.

Фази на работа:

1. Загрејте сок, крем и кора од лимон.
2. Во оваа смеса растворете чоколадо и 6 гр желатин.
3. Кул.
4. Прелијте го препаратот од вишни и изладете.

За бисквитот:

• жолчка;
• 40 гр шеќер во прав;
• 10 g какао;
• 45 g брашно;
• 4 g прашок за пециво;
• 50 гр путер.

Фази на работа:

1. Жолчката сомелете ја со прашок.
2. Истурете ги сувите состојки во неа.
3. Се мати во омекнат путер.
4. Соберете ја во тесна топка и израмнете ја на мат за печење со помош на даска за сечење. Тестото е толку пластично што не можете да го расукате со сукало. Важно е рамномерно да се притисне даската за тестото да се израмни во рамномерно тркалезна торта. Дијаметарот на колачот треба да биде помал од оној на тавата за торта.
5. Печете на 180⁰C само четвртина час.

Чоколаден мус

• 220 g дебела павлака;
• 120 гр млеко;
• 150 гр темно чоколадо;
• три жолчки;
• 40 гр шеќер.

Фази на работа:

1. Подгответе ги жолчките со шеќер во врело млеко.
2. Растворете ја кондиторската чоколада.
3. Додадете 10 гр желатин.
4. Се лади на 30⁰C.
5. Изматете го кремот и соединете го со чоколадниот крем.

Соберете ја тортата во длабок сад.

1. Првиот е дарежлив слој од мус.
2. Во центарот ставете парче цреша и портокал.
3. Покријте со колачот и притиснете го во течната пена.
4. Изладете ги и превртете ги на чинија за сервирање.
5. Дизајнот може да биде кој било, по дискреција на готвачот.

Десерт „Три чоколади“

Популарната торта со мус од три чоколади може да се проба во секоја слаткарница, но домашна опцијасекогаш изгледа побогато и поапетитивно.

Мрзлив бисквит:

• јајце;
• 40 гр шеќер;
• 25 гр брашно.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Изматете густа меренга.
2. Сомелете ја жолчката со шеќер.
3. Соединете ги двете маси, одржувајќи ја меренката мазна.
4. Просејте го брашното.
5. Замесете го флубестото тесто.
6. Се пече на 170⁰C четвртина час.

За тројниот чоколаден фил:

• осум жолчки;
• 1,2 литри дебела павлака;
• 100 гр шеќер;
• 30 g желатин;
• По 80 гр бело, млечно и темно чоколадо.

Чекор-по-чекор опис на работата:

1. Подгответе ги жолчките со шеќер во топла павлака.
2. Се вари додека не се згусне.
3. Додадете желатин.
4. Топлата крема подеднакво поделете ја во три чинии.
5. Во нив прелијте три вида сечкана чоколада и мешајте додека целосно не се растворат.
6. На чинија за сервирање ставете го пандишпанот и над него ставете прстен за да се состави колачот.
7. Кога ќе се излади темен кремдодадете една третина од шлагот. Се става на кората, се измазнува и се става во фрижидер.
8. Измешајте крем и млечна чоколада.
9. Ставете го на замрзнатиот прв слој и изладете.
10. Измешајте го кремот и преостанатата чоколадна смеса. Ставете го последниот слој десерт https://www.youtube.com/watch?v=9mwPIq96UEs

Торта со мус од црвено кадифе

Ова лесна опцијапознати Американски десертод шифон пандишпанСо крем за сирење. Мус тортаизгледа исто толку светло и празнично, но содржи многу помалку маснотии.

За бисквитот:

• 140 гр брашно;
• 10 g какао;
• 2 g сол;
• 5 g сода;
• 2 g оцет;
• 75 g путер и маслиново масло;
• 150 гр шеќер;
• жолчка;
• два протеини;
• 100 ml кефир;
• екстракт од ванила;
• црвена боја растворлива во масти.

Пандишпаните треба да бидат помали од монтажниот прстен за да може пената да го обви филот од сите страни.

1. Изматете ги путерот, жолчката и шеќерот.
2. Истурете оцет и обојте.
3. Додадете ги сувите состојки и кефирот на делови, постојано матејќи го тестото.
4. Изматете ја густата меренга и внимателно свиткајте ја во тестото.
5. Печете на 180⁰C, проверете дали е подготвено со дрвена чепкалка за заби.
6. Отсечете го конвексното капаче од изладениот пандишпан и поделете го на два слоја колачи.

За компот од бобинки:

• бобинки пире со шеќер;
• 6 g желатин;
• 70 гр шеќер;
• 10 g скроб.

Сите црвени бобинки се погодни за полнење: брусница, малини или црвени рибизли. Важно е пирето да се процеди за да не влезе семки или кора во десертот.

1. Сварете го пирето со шеќер и скроб.
2. Додадете натопен желатин.
3. Распоредете во рингот каде што се пече пандишпанот.

Кремаст мус за шампањ:

• 200 ml шампањ;
• 20 g сок од лимон;
• 130 гр шеќер;
• 150 ml дебела павлака;
• 30 ml вода;
• две јајца;
• 10 гр желатин.

Подготовка:

1. Загрејте шампањ и сок од лимон.
2. Во оваа смеса сварете пасирани жолчки со шеќер.
3. Додадете натопен желатин.
4. Изматете го кремот.
5. Подгответе се шеќерен сируп.
6. Победете ги белките. Додадете топол сируп малку по малку.
7. Половина од меренката внимателно соединете ја со кремот, а половина со смесата со крем.
8. Исто толку внимателно, додека ја одржувате воздушната структура, комбинирајте ги двата дела на мусот.

Составете ја тортата во прстен.

1. Започнете да склопувате со слој од мус, поставувајќи го пандишпанот еден по еден, полнење со бобинкии вториот бисквит.
2. Изладете го секој слој од мус во замрзнувач неколку минути, така што масата има време да се „зацврсти“.
3. Замрзнатиот десерт превртете го на чинија за сервирање, извадете го прстенот и декорирајте https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4

Сникерс мус торта

Чоколадна торта со мус, подготвена по аналогија со популарниот бар Сникерс, е составена од пандишпан шифон и два вида мус.

За бисквитот:

• 200 гр брашно;
• 40 гр какао;
• 10 g прашок за пециво;
• 10 g сода;
• две јајца;
• 5 g сол;
• 250 гр шеќер
• 150 ml млеко;
• 50 ml растително масло;
• 200 мл врела вода.

Фази на работа:

1. Мелете ги јајцата со шеќер.
2. Сувите состојки просејте ги.
3. Додадете половина од сувата смеса. Темелно изматете го тестото откако ќе ја додадете секоја состојка.
4. Истурете во млеко.
5. Посипете со преостанатата смеса од брашно.
6. Истурете во врела вода.
7. Се пече на 180⁰C.
8. Се сече на два рамномерни слоја.

Солен карамел:

• 100 гр шеќер;
• 25 ml вода;
• 100 ml дебела павлака;
• 25 гр путер;
• 5 g сол.

Како да се готви:

1. Сварете густ шеќерен сируп.
2. Во него растопете путер.
3. Истурете го кремот загреан на 70⁰C.

Карамел мус:

• јајце;
• 60 гр шеќер;
• 80 ml млеко;
• 200 гр солена карамела;
• 14 g желатин;
• 250 мл шлаг.

Подготовка:

1. Јајцето изматете го со шеќер.
2. Пијалак во врело млеко.
3. Додадете топло солена карамелаи желатин.
4. Кул.
5. Комбинирајте со шлаг.

Кремаст мус со крем:

• цело јајце;
• жолчка;
• 50 гр шеќер;
• 170 ml млеко;
• 14 g желатин;
• 250 ml густа павлака.

Подготовка:

1. Изматете ги јајцето, жолчката и шеќерот.
2. Пијалак во врело млеко.
3. Додадете натопен желатин.
4. Се лади и се меша со шлаг.

Тортата се составува во прстен, чие дно е покриено со филм.

1. Прв слој - половина карамел мус. Се лади во замрзнувач 5-10 минути.
2. Втор слој - половина кремаста мус.
3. Ставете ја чоколадната торта врз течниот мус за подобро да се залепи колачот.
4. Повторете ги сите три слоја.
5. Тортата целосно ќе се стврдне за 6-8 часа. После тоа, превртете го на чинија за сервирање, извадете го од прстенот и декорирајте.
6. За декорација можете да користите печени кикиритки и солена карамела https://www.youtube.com/watch?v=5UDpAe6h2jA

Торта со мус од јагоди

Кората за пандишпан може да се пече по кој било рецепт. Мрзливиот пандишпан е совршен. Подгответе богат и светол компот и кремаст мус од јагоди.

Компот:

• 400 гр јагоди;
• 150 гр шеќер;
• 15 g желатин.

Варени пире од бобинкидодадете желатин и изладете во прстен.

Мус од јагоди:

• 300 гр јагоди;
• 25 g желатин;
• 200 гр шеќер;
• 500 мл шлаг.

Подготовка од пире од бобинки, малку погуста отколку за компот, се меша со шлаг.

Склопувањето се врши во прстенот наопаку.

1. Потопете диск со изладен компот во мус.
2. Покријте со пандишпан.
3. Свртете ја замрзнатата торта на чинија https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM

Готвење со боровинки

Ненаметлив вкус на боровинки и нежен крем- одлична основа за едноставен брз десерт.

Мус од боровинки:

• 300 гр пире од бобинки;
• 250 гр фарма павлака;
• 100 гр шеќер;
• 10 g желатин;
• 200 мл шлаг.

Подготовка:

1. Изматете ги пасираните боровинки со шеќер и павлака.
2. Додадете растворен желатин.
3. Комбинирајте со крем.
4. Подгответе неколку шифон пандишпан, чиј рецепт е даден погоре. Не додавајте какао бел пандишпанби било посоодветно.
5. Склопете ја тортата, наизменични пандишпан и мус од боровинки https://www.youtube.com/watch?v=E8-PV1IxFYk

Како да се направи со црна рибизла

Во истото едноставен десертможете да комбинирате бели мрзливи слоеви од пандишпан и мус од крем сирење од бобинки.

За мус:

• 200 гр пире од црна рибизла;
• 100 гр шеќер во прав;
• 200 гр крем сирење;
• 200 гр јогурт;
• 10 g желатин;
• 300 мл шлаг.

Подготовката на колачот е слична на претходниот рецепт. Можете да ставите половини во слојот за мус конзервирани кајсииза збогатување на составот на вкусови.

Десерт од цреша

Тортата со мус често користи популарни комбинации на вкусови, како што се цреша, коњак и какао.

Бисквит Брауни:

• 50 гр какао;
• 120 гр путер;
• 100 гр шеќер;
• две јајца;
• 90 гр брашно.

Подготовка:

1. Се пече на 170⁰С 25 минути.
2. На врвот на пандишпанот има богат слој компот од вишни, опишан во првиот рецепт.
3. Покријте го десертот со слој кремаст пена, како во торта Сникерс https://www.youtube.com/watch?v=_0RdtmdGFgk

Третман со малини

Одлично оди со богат, влажен пусти. мус од малини.

Основа за торта:

• 100 гр бадемово брашно;
• 30 g пченично брашно;
• 30 гр путер;
• 30 гр шеќер.

Подготовка:

1. Состојките се мелеат во влажни трошки и се зарумени на 190⁰C.
2. Се мати во блендер со рендано чоколадо и цели бадеми (по 50 гр.).
3. Притиснете рамномерно во тавата и изладете.
4. На основата ставете неколку парчиња мандарина.

За мус:

• 250 ml сок од портокал;
• две жолчки;
• 50 гр шеќер.
• 15 g скроб;
• 30 гр путер;
• 50 гр бело чоколадо.

Подготовка:

1. Загрејте ги компонентите во водена бања.
2. Додадете 5 g желатин.
3. Во изладениот мус додадете уште 5-6 лажици омекнат путер.
4. Пополнете ја формата со пена.
5. Изладете го десертот.https://www.youtube.com/watch?v=gTuo-8pyyFs

Со лимон

Уште една торта со светла вкус на цитрусоди од пандишпан со лимони мус од лимон.

Професионалните слаткари ги покриваат колачите со мус со велурен слој чоколадо или огледална глазура.

• Можете да купите готов спреј за велур. Лименка од 400 мл е доволна за 6-8 колачи со средна големина. За жал, ова не е евтино задоволство.
• Друга опција: сами подгответе ја смесата и испрскајте ја со пиштол за прскање. Смесата се подготвува од бело чоколадо и путер, само растопете по 50 гр.
• За да ја подготвите глазурата за огледало, потребна ви е само лажица желатин и држач за колачи. Оваа опција за обложување е многу полесна за репродукција во домашна кујна.

Дополнително, тортата може да се украси:

• свежи бобинки и парчиња овошје;
• желатински кукли;
• тестенини;
• меки бонбони;
• меренги;
• чоколадни преливи и така натаму.

Правењето торта со мус е слично на уредувањето на букет. Треба да се најде хармонична комбинацијавкусови и текстури, правејќи го десертот интересен и богат, без губење на чувството за пропорција. Размислувањето и внимателното извршување на декор е подеднакво возбудлива и важна задача.

Иако не сум професионален слаткар, тоа не ме спречува, туку напротив ме инспирира да создавам и продавам достојни, впечатливи десерти. Овој пат колачот се состои од крем чибуст, мус од мешавина од црвени бобинки, но основата е штрајсел со додаток на кокосови снегулки. Тортата е покриена со огледална глазура.

Shiboust крем

6 гр. желатин +36 гр. вода

5 жолчки

30 гр. Сахара

35 гр. пченкарен скроб

300 мл. млеко

1 лажиче екстракт од ванила

3 верверички

45 мл. вода

140 гр. Сахара

Мус од црвени бобинки

250 гр. џем од мешавина од бобинки (јагоди, малини, цреши, рибизли) -

250 мл. крем со содржина на маснотии од најмалку 30%

8 гр. желатин + 48 гр. вода

Штрејзел

75 гр. брашно

30 гр. Сахара

30 гр. кафеав шеќер

75 гр. путер

50 гр. кокосови снегулки

100 гр. бело чоколадо

Огледална глазура

50 мл. вода

100 гр. Сахара

100 гр. гликозен сируп

65 гр. кондензирано млеко

100 гр. бело чоколадо

6 гр. желатин + 36 гр. вода

Бела прехранбена боја

Виолетова боја за храна

Чекори за готвење

• Започнувам со подготовка на кремот чибуст. Разредувам малку желатин во ладна вода за да набабри и засега го оставам на страна.
• Потоа ги земам жолчките, додавам шеќер и исто така додавам пченкарен скроб. Сè заедно мешам.
• Истурете го млекото во тавата и додадете малку екстракт од ванила. за средно- ниска топлинаГо загревам со постојано мешање да не се залепи млекото до дното и да почне да гори. Кога млекото е добро загреано, но уште не зовриено, го тргам од шпоретот. Истурете во смесата со жолчки, промешајте со жица за матење. И потоа повторно го истурам во тавата. Во принцип, оваа крема е послатка или крем за крем. И јас сè готвам на средно-тивок оган, не заборавајте да промешате инаку ќе се формираат грутки и кремот нема да делува. Постепено масата ќе се згусне. Но! Нема потреба веднаш да се вади од шпоретот. Откако кремот ќе се згусне, варете уште околу минута и половина.
• Засега го префрлам во поголем сад. Ќе го разработам малку со жица за да ја дадам саканата текстура. Го ставам желатинот (малку го загреав во микробранова печка буквално 12-15 секунди за да стане течен). Темелно измешајте. Одлично, ќе оставам засега.
• Истурете шеќер во тавата и додадете малку вода. Го подготвувам сирупот. Го ставам да зоврие. Овде ви треба кулинарски термометар - сирупот треба да се загрее до 118°C. Во исто време ги земам белките и почнувам да ги тепам. Штом сирупот достигне 118°C ги преливам во тенок млаз врз белките додека продолжувам да ги матам. Излегува дека е италијанска меренга. Мешам неколку минути додека не се олади меренгата.
• Половина Италијанска меренгаВо кремот ја додавам пастисиерата. Мешам со шпатула само да делува, само треба да омекне кремот. Ја додавам преостанатата меренга, но овој пат се меша со вртежни движења за да се одржи воздушната текстура на кремот.
• Сега земам кулинарски прстен со дијаметар од 18 см, ставам ацетатен филм внатре долж страната (или можете да земете хартија за печење). Го префрлам шибуст кремот така што ќе зазема околу половина од висината на прстенот. Ја израмнувам површината. Потоа го ставам во замрзнувач и почнувам директно на работа. мус од бобинки.
• Во ладна вода додавам желатин и оставам да набабри.
• Во тавата додавам џем, или дури не џем, туку пире од различни бобинкијагоди, цреши, малини, рибизли... Загревам на средна температура, мешајќи да се изедначи загревањето. Всушност, секој џем е добар, ако имате бобинки, само треба да го сомелете во блендер. Штом ќе почне да врие, тргнете го од шпорет. Го префрлам во сад. Додадете желатин, малку го загреав да стане течен. Малку мешам и потоа оставам да се излади.
• Јас ќе го земам дебела павлакаГи тепам додека не се формираат меки врвови. Кремот малку ќе се згусне и ќе почне да ја задржува формата, сечилата на миксерот оставаат очигледни траги зад себе, но кога ќе се извади миксерот, шлагот изгледа малку лебди.
• Штом пирето од бобинки ќе се олади, но процесот на желатинизација се уште не е започнат, додадете околу половина од шлагот. Внимателно ги мешам. Додадете го преостанатиот крем и повторно измешајте додека не се изедначи.
• Калапот со претходниот крем го извадив од замрзнувач. Остатокот од калапот го пополнувам со мус од бобинки. Го распределувам по страните, а потоа со шпатула или долг нож ја израмнувам површината.
• Повторно го ставам во замрзнувач околу 5-6 часа.
• Следно ја подготвувам основата за тортата. Во соодветен сад измешајте го омекнатиот путер, шеќерот, кафеавиот шеќер, кокосот и брашното. Темелно мешам со рацете. Излегува нешто слично пециво со кратки кора, но со додавање на кокосови снегулки. Кога се убаво ќе се измеша, земам прстен со пречник од 20 см, го ставам тестото и го замесувам, правејќи тенок, едноличен слој.
• Ставете ја во рерна 15 минути на 170°C.
• По печењето оставете малку да се излади и извадете ја тавата. И веднаш истурете го нашиот стопен бело чоколадо. Со оглед на тоа дека подлогата е многу ронлива, чоколадото ќе држи се заедно, ќе биде како спојна алка. Оваа основа потоа може да се стави во фрижидер за да се излади темелно.
• Подготовка на глазурата на огледалото. Желатинот го разредувам во ладна вода и оставам 7-10 минути. отече.
• Во тенџере комбинирам гликозен сируп, вода и истурам шеќер. На средна топлина, повремено мешајќи, доведете до вриење. Температурата на сирупот мора да се доведе до 103°C. Истурете во кондензирано млеко и промешајте. Потоа додавам бело чоколадо искршено на ситни парчиња, мешам додека целосно да се раствори. Потоа го ставам желатинот и повторно убаво мешам.
• Чашата ја цедам низ сито. Понекогаш се случува да останат мали грутки бело чоколадо и за да не влијаат на квалитетот на облогата, подобро е да се просеат низ сито.
• Потоа мала количина на стакло се истура во друг сад (само малку, буквално една лажичка). Додадете малку бела боја и измешајте сè додека не се добие еднолична боја.
• Додадам виолетова боја на најголемиот дел од стаклото и темелно измешајте.
• Следно, со помош на лажичка, ставам бела чаша со цик-цак хаотични движења, може да се каже дека правам апстрактен цртеж. Лесно го мешам со стапче, тоа е потребно за да навлезе подлабоко белата боја. А одозгора уште еднаш малку бел сјај, исто така со хаотични движења.
• Замрзнатата мус торта ја ставам на штанд на плех. Ја отстранувам формата и го отстранувам филмот.
• Ја полевам со огледална глазура. Го оставам неколку минути за да се стегне глазурата. Ги отстранувам висечките капки од дното.
• Следно, ја ставам добро изладената чоколадна страна streusel надолу, а врз неа ја ставам тортата со мус. Но, потоа, ако сакате, можете да ја декорирате тортата по ваш вкус и задолжително да ја оставите во фрижидер 2-3 часа додека целосно не се одмрзне.

Чоколадните муси се користат како посебни десерти, како и како дел од разни колачи. Оваа статија содржи рецепти за чоколадни муси и колачи со нив.

Класичен рецепт

Овој мус е основен. Може да се менува со додавање различни состојки.

Можете да го користите за украсување на тортата, но можете да го послужите и како посебен десерт.

Рецепт за мус со желатин

Ова е подебел чоколаден мус со желатин за тортата, но потребно е подолго време да се стегне.

За подготовка на овој десерт се потребни околу 2 часа и 30 минути.

Содржина на калории - 343 калории.

1. Потопете желатин во неколку лажици млеко. Оставете додека не отече;
2. Во посебен сад истурете го преостанатото млеко, ставете ја чоколадата искршена на парчиња, додадете ги сите останати состојки и загрејте со постојано мешање на тивок оган. Оваа чоколадна смеса не смее да се дозволи да зоврие;
3. Откако ќе се загрее, внимателно додадете желатин растворен во млеко, измешајте ја пената со жица и поделете ја на делови.

Овој десерт се стврднува во фрижидер околу 2 часа.

Чоколаден мус од портокал

Пожелно е кората од портокал да ја подготвите сами така што горниот слој од кората од портокалот ќе го изрендате на ситно ренде.

За подготовка на десертот се потребни 90 минути.

На 100 g има 257 калории во овој мус.

1. Чоколадото ставете го во сад, додадете неколку лажици ладна вода, како и шеќер и путер. Се топат сите состојки додека не се изедначи;
2. Откако смесата ќе се олади, додадете ликер во неа;
3. Скршете ги јајцата, изматете ги белките во стабилна пена. Поголемиот дел од него додадете го во жолчките кора од портокали сок, се промешува и се додава во чоколадната маса;
4. Постепено додавајте ги изматените белки во мусот, секој пат мешајќи со жица за матење.

Поделете ја мусот во чинии за сервирање и оставете го во фрижидер еден час. Пред сервирање, посипете со преостанатата кора од портокал.

Прочитајте ја нашата статија за тоа како да готвите нежно и сочно.

Забележете тепсија од урдасо гриз - интересно и здрав десертза возрасни и деца.

Прочитајте како да готвите вкусни колачи со сирењесо џем - чекор по чекор и совети.

Рецепт за торта со мус од јагоди

Јагодите може да се користат само кога се целосно зрели и интензивно црвени во боја.

Подготвувајќи се чоколадна тортасо мус од јагоди околу 14 часа, вклучително и инфузија во фрижидер.

Содржина на калории - околу 300 калории.

1. Садот за печење отпорен на топлина, по можност тавче во форма на пружина, треба да се подмачка со путер и да се попрска со мала количина лебни трошки;
2. За да ја подготвите кората, треба да ги измешате сите суви состојки. Посебно се матат шеќерот и јајцата додека смесата не стане густа пена. Истурете ја смесата од брашно и скроб во јајцата, постојано мешајќи со жица за матење или миксер;
3. Готовото тесто истурете го во калапот и печете 30 минути. Температурата на печење треба да биде 175 степени;
4. Потопете го желатинот и стопете го чоколадото. Изматете го кремот, додадете бело чоколадо во мали порции и изматете;
5. По ова додадете урда, шеќер, кора од лимон и повторно измешајте. Додадете крупно сечкани јагоди и промешајте со лажица;
6. Печениот колач исечете го на три дела, секој треба да се натопи во млеко;
7. Желатинот потопете го во вода додека не набабри и растворете го во загреан сок од лимон. Додадете ја смесата лимон-желатин во филот со крем, промешајте и ставете половина од филот на првиот слој од колачот;
8. Над претходниот ставете го вториот слој од колачот, исто така натопен во млеко и премачкајте го со преостанатиот фил. Подготовката на тортата завршете ја со третиот слој, завиткајте ја во најлонска фолија и ставете ја во фрижидер 12 часа;
9. За украсување растопете ја црната чоколада и додадете ја во претходно изматеното дебела павлака. Пожелно е тортата да се украси следниот ден, прекривајќи ја со дебел слој крем и чоколадо.

Прелијте ја тортата со колачиња, цели или исечени јагоди и крем од кесичка за пециво.

Торта со банани и чоколаден мус

Бананите треба да се купат зрели, но не и презрели.

Деликатесот се подготвува за околу 1 час 30 минути, со исклучок на инфузијата.

Содржина на калории - околу 330 калории.

1. Путер, претходно изладен во замрзнувач, изрендајте, додадете брашно и мелете додека не се исушат трошките;
2. Додадете мелени бадеми, шеќер и јајце, замесете тесто и оставете го во фрижидер половина час;
3. Од ова тесто во сад за печење обликувајте ја тортата и страните на неа. Се пече во рерна на 200 степени;
4. По печењето на колачот, треба да го оставите целосно да се излади во калапот, па дури потоа да го извадите;
5. За да подготвите чоколаден мус, ставете го путерот да зоврие заедно со кремот. Потоа во оваа смеса треба да го стопите чоколадото;
6. Преостанатиот крем оставен за пената се матат со шеќер во прав до многу густа пена. Посебно изматете го кашкавалот и на него додајте го подготвеното чоколадо. Истурете го коњакот, измешајте ја добиената смеса, а потоа внимателно преклопете во шлагот. Смесата треба да биде многу воздушна;
7. Излупете ги бананите. Подмачкајте го слатката печива чоколаден мус, потоа распоредете ги бананите цели или исечени на половина, а врз нив ставете го остатокот од пената;
8. По ова, колачот треба да се остави да кисне преку ноќ, најмалку 3 часа.

За украсување на оваа торта можете да користите шлаг или рендано чоколадо. Пожелно е да се чува во фрижидер, бидејќи тогаш нема да ја изгуби формата.

Рецепт за чоколадна торта со мус од вишни

За оваа торта можете да користите и свежи цреши, под услов да ги корите.

За подготовка на колачот по овој рецепт потребни се 1 час и 45 минути.

Содржината на калории е 247 калории.

1. Јајцата и шеќерот се матат, се додаваат брашното, ванилинот, прашокот за пециво и какаото, однапред измешани. Замесете мазно тесто;
2. Истурете ја во плех обложен со пергамент и печете 20 минути;
3. Изладете го овој бисквит во калапот и префрлете го на сува чинија;
4. За да го подготвите мусот, на тивок оган загрејте ги црешите без кора заедно со шеќерот додека целосно не се раствори. Потоа треба да ја победите оваа маса во блендер;
5. Прелијте го желатинот со сок од цреша и по отекување растворете го во водена бања. Комбинирајте со пире од цреши и изладете. Додадете сирење во смесата од вишни, изматете со блендер додека не се изедначи;
6. Посебно изматете го кремот, додадете го во мусот од вишни, нежно измешајте со жица за матење;
7. Користење на сируп од црешанатопете го пандишпанот, ставете го во чист и сув сад за печење, а врз него ставете ја пената;
8. Потоа подгответе го ганашот. Чоколадото се раствора во млеко, се загрева во водена бања, па се додава шеќерот и се промешува. Истурете ганаш врз мус;
9. Ставете ја тортата во фрижидер преку ноќ.

Пред јадење, колачот мора да се извади од калапот. Мора да се чува во фрижидер.

Баварска чоколадна торта со мус од малини

Малините, како и јагодите, може да се користат свежи, но само кога се во сезона.

За подготовка на колачот се потребни 1 час и 40 минути.

Содржина на калории - до 400 калории.

1. За да го подготвите пандишпанот измешајте брашно, скроб и какао. Изматете ги јајцата и жолчките, додадете шеќер и сол, изматете ја оваа смеса во водена бања. Откако шеќерот целосно ќе се раствори, извадете ја смесата од водената бања и додајте мешавина од јајцабрашно. Истурете го тестото во сад за печење, печете 30 минути;
2. По печењето оставете го колачот да се излади во тавата, а потоа оставете го да се излади на собна температура;
3. За да го подготвите сирупот, загрејте ја водата со шеќер, а по ладењето додадете ликер;
4. За да подготвите мус од малини, измешајте малини и шеќер, динстајте ја оваа смеса на тивок оган 10 минути, а потоа протријте низ сито;
5. Растворете го желатинот во неколку лажици вода, растворете го во водена бања, додадете го во сварените малини, изматете и малку изладете. За тоа време изматете го кремот, додајте го во масата од малини, мешајќи со лажица;
6. За подготовка на ганашот се вари кремот, се става искршената чоколада, се раствора, па се додава путерот и се промешува смесата;
7. За да ја склопите тортата, треба да го исечете пандишпанот на два еднакви дела. Првиот слој пандишпан натопете го со сируп, па ставете го на вториот слој од колачот;
8. Истурете половина од ганашот, а потоа половина од мусот;
9. Одозгора ставете го вториот слој од колачот и тој да се натопи во сируп, а потоа ставете ја пената од малини и одозгора прелијте ја чоколадната смеса;

Оставете го колачот во фрижидер најмалку 2 часа. Можете да го украсите со свежи малини.

Колку е потемна чоколадата, толку повкусна ќе биде тортата.

Мешавините со шлаг или белки треба да се подготват непосредно пред употреба за да се спречи нивното собирање.

Брашното мора да се просее.

За да ги подготвите овие колачи, препорачливо е да оставите повеќе време отколку што е наведено во рецептите, бидејќи брзината на домаќинките во кујната може да варира.

Десерт како торта со мус привлекува со својата широка разновидност на употребени состојки и леснотија на подготовка. Максимумот што треба да се пече е обичен пандишпан. Многу рецепти користат колачиња наместо бисквити (понекогаш со додавање на овошје или урда). Најважно е да се готви правилно воздушен мус. Тортата со мус може да биде чоколада, кафе, овошје, бобинки, урда итн. Општ принципподготовка: готовиот мус се премачкува на пандишпан или колачиња (колачот може да се стави помеѓу два дела од мусот), колачот се става во фрижидер неколку часа.

Мус торта - подготовка на храна и прибор

За да го направите колачот со мус, ќе ви треба сад за мешање на состојките, тавче за торта, мало тенџере, пружинска тава и миксер или блендер.

Потребно е претходно да се натопи желатинот, да се измијат и исечкаат бобинките и овошјето (ако се користат), да се стопат чоколадото и путерот.

Рецепти за колачи со мус:

Рецепт 1: Торта со мус

Многу вкусно, лесно и воздушеста тортамус од чоколадо и банана. Овие состојки совршено се комбинираат едни со други, создавајќи одлично задоволство за секоја пригода. И не треба ништо да печете.

Потребни состојки:

• 175 гр темно чоколадо;
• Пет јајца;
• Туту урда маса;
• 4 лажици крем;
• Три зрела банана;
• Лажица путер;
• 55 g кафеав шеќер;
• Желатин;
• Сок од лимон од половина лимон.

Начин на готвење:

Земете лист желатин и натопете три парчиња во вода. Излупете ги бананите и исечете ги на парчиња. Земете тава со нелеплив слоји во него се става путер, се топи. Додадете шеќер во путерот и измешајте. Штом ќе почне да се формира карамела, додадете сок од лимон и промешајте. Ставете ги бананите и динстајте неколку минути. Исцедете го сокот и растворете го желатинот во него. Измешајте ги бананите со урда и желатин растворен во сок. Земаме калап со ѕидови што се вадат и го обложуваме со полиетилен. Намачкајте ја смесата со овошје и урда и ставете ја во фрижидер два часа. Потопете две листови желатин во ладна вода, стопете го чоколадото во водена бања. Малку загрејте го кремот и во него растворете желатин. Соединете ја растопената чоколада со жолчките и павлаката. Белките се матат и се додаваат во вкупната маса. Намачкајте ја пената врз кората од урда и оставете ја во фрижидер неколку часа.

Рецепт 2: Торта со мус од рибизла

Совршено уживањеза сите оние со слатко. Десертот се подготвува на база на кондензирано млеко, павлака, јогурт, урда и рибизли.

Потребни состојки:

• Три јајца;
• Околу 250-250 g шеќер;
• Осум лажици брашно;
• Прашок за пециво;
• 75 ml вода;
• 175 g кондензирано млеко;
• 125 гр кисела павлака;
• Сок од половина лимон;
• Чаша црвени и црни рибизли;
• 185 g јогурт;
• Чаша млеко во прав;
• Половина пакет масно урда;
• Желатин.

Начин на готвење:

Четири лажици шеќер изматете ги со жолчките додека не се згуснат бело. Истурете пет лажици вода. Во друг сад изматете ги белките со четири лажици сол и 2 гр сол. Во друг сад измешајте брашно со прашок за пециво (прво просејте). Во брашното додајте ги прво изматените жолчки, па белките, внимателно измешајте ја смесата со лажица. Земете калап со ѕидови што се вадат, обложете го со хартија и подмачкајте го. Наполнете го калапот со тесто и печете половина час. Готовиот пандишпан изладете го и пресечете го на два слоја колачи (едниот ставете го на дното од калапот). Мелете ги бобинките (свежи или замрзнати) во блендер, измешајте со суво млеко и половина чаша шеќер. Потоа додадете урда, јогурт (може да се користи овошје) и отечен желатин. Измешајте сè со блендер и ставете го во фрижидер 10 минути. Две три мус од рибизлаСтавете го на слојот од колачот, одозгора ставете го вториот слој од колачот и притиснете надолу. Намачкајте ја преостанатата мус. „Структурата“ ја ставаме во фрижидер. Изматете го кондензирано млеко со миксер со павлака и сок од лимон. По два часа го вадиме колачот и го премачкуваме со крем, го враќаме во фрижидер. Готова торта- украсете ја пената со бобинки.

Рецепт 3: Егзотична мус торта

Тортата со мус го доби своето име благодарение на мангото кое е дел од уживањето. Подготвувањето на десертот е прилично лесно, па затоа овој рецептГотвачите почетници можат да забележат.

Потребни состојки:

• По две супени лажици брашно и скроб;
• Прашок за пециво - ½ лажичка;
• Две јајца;
• Сол - 1 g;
• Масло - половина пакет;
• Три лажици шеќер;
• 0,75 чаши крем;
• Две лажици шеќер во прав;
• Манго;
• Желатин;
• Мала чоколадна лента.

Начин на готвење:

Растопете го путерот, изматете со јајцата и шеќерот. Додадете скроб и сол. Потоа додадете брашно и прашок за пециво. Месете го тестото и ставете го да се пече 20 минути. Изматете го прашокот со крем. Загрејте го натопениот желатин, па измешајте со овошното пире и кремот. Темелно измешајте ја целата маса. Намачкајте ја пената врз колачот и ставете ја тортата неколку часа во фрижидер. Готовиот колач со мус посипете го со чоколадни парчиња.

Рецепт 4: Брза торта со мус

Одлично задоволство за секој празник кој не бара многу време. Овој рецепт користи малини, но тие може да се заменат со какви било други бобинки.

Потребни состојки:

• Половина килограм малини;
• Три чаши крем;
• 130 гр колачиња;
• Пакет желатин;
• Шеќер - 210 g;
• Желе - 100 гр.

Начин на готвење:

Наполнете го желатинот со вода според упатството и оставете да набабри. Ги миеме бобинките, им додаваме шеќер и ставаме да се загрее. Веднаш штом ќе се ослободи сокот, извадете ја тавата од шпоретот и иситнете ја содржината со блендер. Загрејте го желатинот. Изматете го кремот и додадете го во малините, па додајте желатин. Темелно изматете ја целата маса. Земете го калапот и наполнете го со половина од масата. Потопете ги малку колачињата овошен соки ставете го врз пената. Одозгора намачкајте ја преостанатата мус. Ќе го објавиме за час и половина. свежи бобинкии истурете го разреденото желе. Тортата со мус ставете ја во фрижидер неколку часа.

Ви претставуваме сет најдобри рецептиподготовка на пена торта - додајте шлаг или белки само на изладеното овошно пире. Желатинот треба да почне да се стврднува;

- мекиот мус е направен од темелно изматена павлака или белки, но не треба да претерувате. Густата конзистентност на шлаг и белки од јајца тешко се меша во главната маса;

- за повеќе богат вкусВо мусот можете да додадете кој било ликер.

Оставете да се излади. Ако имате време, завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер неколку часа. После ова, бисквитот ќе стане податлив.

Кога бисквитот целосно ќе се излади (или уште подобро, оставете го да одмори!), пресечете го на слоеви колачи. Има многу уреди за ова: конец, специјална врвка итн. Но, да бидам искрен, секогаш го правам ова со обичен долг нож за пила. И јас го препорачувам овој метод на сите. Можеби вашите први колачи нема да бидат најмазни, но со текот на времето и доста брзо ќе почнат да излегуваат многу добро. Не треба да се навикнувате на некои специфични алатки, мислам дека кога можете целосно да направите без нив.

Но, она што дефинитивно нема да биде губење на купувањето е грамофонот! Со негова помош е попогодно да се исече бисквитот на колачи, и да се состави, израмни и украси колачот. Меѓутоа, ако не е таму, тортата сепак ќе работи! Значи, тука се нашите три слоја колачи.

Врвот, патем, исто така може внимателно да се отсече ако е потребно. Да ги оставиме колачите малку на страна.

Ајде да подготвиме калап за склопување на тортата за да не ни се одвлекува вниманието подоцна. Препорачувам колачите да се склопат во прстен (а во случај на мус, ова е задолжително!). Земете прстен за печење или пролетна формапотребниот дијаметар. Ставете пергамент на рамен плех или даска за сечење и ставете прстен на неа. Ние ги обложуваме ѕидовите на прстенот со ацетатен филм (се продава специјализирано продавници за слатки), ако го нема, земаме кој било дебел филм, дури и оној од кој се прават канцелариски папки.

Пандишпанот што го подготвивме во принцип нема потреба од киснење, но ако многу ви се допаѓа влажни колачи, тогаш ве советувам сепак да го натопите. Јас не го накиснав, но ако сакате, подгответе го сега киснењето. Може да биде сок од бобинки, варени со шеќер. Или едноставен шеќерен сируп. За 200 гр вода - 100 гр шеќер (можете да додадете ванилин шеќер). Оставете да зоврие и шеќерот се раствора, изладете.

Ајде да направиме мус од бобинки!

Имам боровинка. Но, можете да земете апсолутно било која бобинка или дури и мешавина од нив. Искрено, преферирам десерти со похрабри бобинки :) Така да кажам. Со истите малини или рибизли. Сакам кога има мала киселост, свежина - тоа е сè! Но, боровинките се исто така добри - нежна, ненаметлива бобинка, која, во меѓувреме, е многу здрава и дава неверојатно убава боја! И ако имате можност да додадете цели свежи бобинки во мусот, задолжително направете го тоа полнењето на вашата торта десеткратно!

Значи, земете 300 гр замрзнати боровинки (други бобинки, по ваш вкус!). Пире со блендер.

Речиси нема пулпа од боровинки, така што не мора да ги ставате низ сито. Ако земете друга бобинка, протријте го пирето низ сито за да се ослободите од корите и семките. Следно. Земете желатин. Имам Др. Oetker во прав. Потребни ни се 10 гр.

Истурете 50 g ладна вода таму. Измешајте. И тргнете го настрана.

Во посебен сад изматете со миксер 200 гр ладна павлака со маснотија од најмалку 20% со 50 гр маскарпоне и 70 гр шеќер. Ако користите други бобинки, можеби ќе ви треба повеќе шеќер, во зависност од вашиот вкус. А, ако немате маскарпоне, можете да го замените со кисела павлака. Матете неколку минути додека сè не се собере.

Во смесата со павлака додадете пире од бобинки. Измешајте.

Да се ​​вратиме на желатин. За времето што го поминавме манипулирајќи со павлаката, таа отекува, впивајќи ја целата вода. Резултатот беше многу густа маса.

За понатамошна употреба, треба да го „распуштиме“ желатинот, како што велат. Таков тип е тој, не му е забрането да биде распуштен :) Ја ставаме чинијата со него во микробранова печка. И загрејте 10-15 секунди, промешајте. Неопходно е сите кристали да се растворат за да се добие вискозна, течна маса, како на фотографијата. Ако немате микробранова печка, не грижете се. Можете да го растворите желатинот во водена бања, изберете само погодни јадења, така што тенџерето со желатин се вклопува во тенџере со врела вода и така што дното на првиот едвај ја допира водата.

Во посебен сад ставете мал дел од пирето со смесата од павлака.

Истурете во желатин и добро измешајте.

Нежно истурете го пирето со желатин во поголемиот дел од смесата од павлака и бобинки. Измешајте. Сите овие движења се неопходни за да се осигура дека желатинот не формира грутки.

Во посебен сад изматете 200 гр ладна павлака најмалку 33%. Тие малку ќе се згуснат и на површината ќе почнат да се појавуваат траги од матење. Не треба подолго да го матите: ако го изматите, ќе добиете путер.

Внимателно, користејќи силиконска шпатула, а не миксер, додадете го кремот во масата на бобинки. Мусот е готов.

Ајде да собереме торта со мус од бобинки!

Ја земаме нашата форма, ја ставаме тортата на дното. Го натопуваме ако сакаме. Ова може да се направи со лажица или силиконска четка.

Намачкајте половина од мусот.

Повторно тортата.

Втората половина од мус.

И повторно - торта. Избираме најубава и изедначена (од искуство, ако печете во прстен, инаку има различни форми, ова е дното на пандишпанот). Покривање на тортата фолија за хранаи ставете го во фрижидер најмалку 7 часа.

Да подготвиме основа/тава за колачи/широка рамна чинија. За да не се прелева колачот, нанесете една лажица крем врз неа.

Тортата ја вадиме од фрижидер и ја ставаме директно во филмот во средината на основата на кремот. Го отстрануваме филмот.

Целиот колач го намачкав со малку крем за да се „матат“ трошките и го ставам во замрзнувач 15 минути. Го извадив и го намачкав преостанатиот крем, прво го намачкав со силиконска шпатула, а потоа го израмнив со широка шпатула.

Како што напишав во рецептот за крем, не е најзгодно за израмнување, но не ни треба за да биде совршен!