Домашен кретен. Рецепт за домашно говедско месо

Сосема е можно да се подготви вистинско сушено месо, исто како во детските книги за Индијанците и домородците, во обичен стан.

Наједноставната опцијаправење пченкарно говедско месо - сушено свинско месо.

Чувствителен е на зачини, содржи многу маснотии и има прилично меки влакна, па затоа не е толку лесно ниту за неискусен готвач да го исуши производот. Обидете се да ги користите нашите рецепти и внимавајте внимателно да ја следите технологијата, не ризикувајте го здравјето на себе и вашите најблиски.

Сушено свинско месо дома - општи принципи на подготовка

Сушењето месо дома не е толку тешко, специјални уредиова не е потребно. Постојат неколку вообичаени начини за сушење на свинско месо: на свеж воздух, во фрижидер, а најбрзиот начин е во рерната.

Пред да се исуши свинското месо, прво треба добро да се посоле. Постојат два начина на солење: суво и во маринада. При суво солење месото се става во помал сад со цврсто затворен капак, по дното се расфрла половина мерка сол, а остатокот се прелива врз месото. Свинското месо се чува во фрижидер неколку дена, по што се мие и се премачкува со зачини. Принципот на солење месо во маринада е сличен, но по таквото солење, пченкарното говедско месо не се мие, туку темелно се суши од влага, а потоа се премачкува со зачини.

Откако месото е добро посолено и виткано во зачини, парчињата се завиткуваат цврсто во пергамент или газа и се ставаат на ладно место, по можност во висечка состојба. Ако тоа не е можно, можете да ги ставите пакувањата во фрижидер и, за време на процесот на сушење, да ги превртувате најмалку два пати на ден.

Времетраењето на процесот зависи од методот на солење и специфичниот рецепт. Свинското месо може да се суши од неколку дена до еден месец, готвењето во рерна трае до шест часа.

За да чувате суво свинско месо дома, користете фрижидер. Готовите парчиња пулпа се завиткуваат во пергамент или лабава ткаенина (можете да користите газа) и се оставаат на полицата. Пченкарното говедско месо не треба да се чува во тесно пакување кое не може да дише, може да мувлоса.

Сувото свинско месо се служи како закуска со јако алкохолни пијалоциили вина. Може да се однесе до долги планинарењасо подготовка на сендвичи.

Домашно сушено свинско месо со коњак, суво солено

Состојки за 1 кг филе:

Еден килограм кујнска сол„солено“ мелење;

Две мешунки чили пиперка, заменливи со 2 лажици. л. зачинета, мелена;

Две лажици коњак;

Сушен мудрец - 2 лажици. л.;

Осум лажици свежо мелен црн пипер;

Грст семки од коријандер.

Начин на готвење:

1. Доколку користите свежа пиперкаЧили, извадете ги семките и исечкајте. Пиперката можете да ја сомелете во блендер или да ја изрендате со најфиното ренде.

2. Посолете ги сите зачини, додадете сечкано чили или две лажици мелено црвено, додадете коњак и убаво измешајте. Смесата треба да биде малку навлажнета.

3. Половина од подготвената смеса се става во соодветен сад, се става парче измиено, сушено свинско месо и се прелива со преостанатата смеса од зачини и сол.

4. Цврсто покријте го садот со проѕирна фолија и ставете го во фрижидер. По дванаесет часа, извадете, темелно исплакнете ја солта и зачините кои се лепат и исушете.

5. Завиткајте парче свинско месо во тенка крпа што дише, или најдобро од сè, завиткајте го во газа и вратете го во фрижидер дванаесет часа.

6. На крајот од киснењето убаво се ренда со зрната коријандер мелени во малтер и се завиткува во газа. Врзете го со канап на неколку места и закачете го во просторија со добра вентилација. Можете да го ставите во фрижидер, но барем поретко ќе треба да го превртувате. три патина ден.

7. По недела и пол може да се земе првиот примерок од сушеното свинско месо.

Домашно сушено свинско месо солено во маринада

Состојки за 700 гр. месо

За маринадата:

Литар вода;

150 гр. крупна сол;

Лажица шеќер;

Две големи ловоров лисја;

пиперка - 3 грашок;

Чадор од каранфилче;

Пет грашок црн, по можност голем, бибер.

До смесата за отсекување на месото:

Црн пипер, рачно мелен - 1 лажиче;

Лажичка семе од коријандер;

Чили пиперка - мала мешунка;

Мелена пиперка и рузмарин - лажица;

Лажичка ким;

Лажица сол;

Мелен ловоров лист - 0,5 лажиче;

Дополнително:

Парче газа и пергамент хартија.

Начин на готвење:

1. Водата со разредена сол се става да зоврие. Додадете шеќер, спуштете ги ловоровите листови, додадете каранфилче и зрна бибер. Варете ја маринадата неколку минути, а потоа оставете ја на страна и целосно изладете ја.

2. Потопете парче месо, добро измиено со вода, во маринадата, ставете мала тежина одозгора, притискајќи го филето за да биде целосно во течноста. Ставете го садот во фрижидер 2 дена.

3. Извадете го маринираното парче пулпа од маринадата и добро исушете го, бришејќи го со крпа.

4. Измешајте ги сите зачини и зачини наменети за отсекување на коските. Пред да додадете рузмарин, коријандер, ким и црн пипер, исечкајте ги така што ќе ги мелете во малтер или ќе ги мелете во мелница за кафе.

5. Исушената пулпа се ренда зачинета смеса, цврсто завиткајте со пергамент и врзете на неколку места со канап. Пакетот ставете го на ладно три дена, во општата комора на фрижидерот.

6. Извадете го свинското месо од хартијата. Додадете уште малку од истите зачини и цврсто завиткајте го во газа, која е прицврстена со конец. Ткаенината треба цврсто да се вклопи, целосно покривајќи го парчето.

7. Закачете го пакетот во провев во ладна просторија пет дена.

Рецепт за домашно извлечено свинско месо натопено во оцет

Состојки:

Два килограми свинска пулпа од вратот или карбонат;

Карпеста сол - 1 кг.

За солење:

Оцет 6% грозје или јаболко - 1 литар;

Лук - 4 големи парчиња;

Мелена пиперка, црн пипер - лажичка;

Мала прстофат мелено оригано или мајчина душица.

Мешавина на зачини и билки за сушење:

голема лажица сол;

Лута пиперка– штипкање;

Лажица коријандер и исто толку мешавина од сушени билки (оригано, мајчина душица, провансални билки, сув магдонос).

Начин на готвење:

1. Исплакнете го месото со ладна вода. Отсечете ги сите неправилности за да му дадете поиздолжена форма и исушете ги темелно со бришење со крпа.

2. Големи пластичен садистурете половина од солта, израмнете ја и одозгора ставете парче пулпа. Наполнете го со преостанатата сол, цврсто затворете го садот и ставете го во фрижидер.

3. Не порано од три дена подоцна, извадете го свинското месо од фрижидер. За тоа време, вишокот на влага ќе исцеди од него и ќе има време добро да ја впие солта. Исплакнете ја пулпата со студ проточна водаи ставете го на решетка или крпа да се исуши.

4. Во поголем сад измешајте ситно сечкан лук со мелена пиперка и црн пипер. Додадете мајчина душица или оригано, додадете оцет, повторно промешајте и сувото месо потопете го во подготвената саламура. Потопете го свинското месо во саламура половина час, периодично вртејќи го парчето.

5. Додека месото се кисне, во посебен сув сад со лажица сол измешајте ги зачините и билките наменети за сушење. Земете голем лист пергамент и истурете ја подготвената смеса во нејзиниот центар.

6. Извадете го натопеното свинско месо и натопете го влажното парче од сите страни во зачините посипани на пергаментот. Пулпата треба да биде целосно покриена со миризлив слој.

7. Цврсто завиткајте парче свинско месо во пергамент, за сигурност, врзете го на неколку места со дебел јаже и ставете го во фрижидер три недели.

Сушено свинско дома за три дена

Состојки:

Посно свинско филе – 600 гр.;

Три големи лажици сол;

Лажичка мешавина од мелен пипер;

Десерт лажицавотка, ако има алкохол, подобро е;

Две големи чешниња лук.

Четвртина лажица црвен пипер изрендан во малтер.

Начин на готвење:

1. Во помал сад измешајте ги зачините и солта. Истурете вотка во смесата и промешајте.

2. Со смесата истријте ја измиената и исушена пулпа од сите страни. Ставете го парчето во сад за храна, покријте го и ставете го во фрижидер 12 часа или повеќе. За тоа време, препорачливо е месото да се сврти двапати.

3. По ова, исплакнете ги сите зачини со проточна вода. Исушете го парчето со крпа и изрендајте го со ситно сечканиот лук.

4. Зачинетото свинско месо завиткајте го во парче газа, така што ткаенината цврсто се вклопува и повторно ставете го во фрижидер или по можност закачете го во него. Ако закачувањето не е можно, периодично превртувајте го парчето за да виси рамномерно.

5. За не помалку од дваесет и осум часа, говедското пченкарно месо ќе биде готово.

Едноставен домашен рецепт за отсечен свинско месо

Состојки:

Килограм разладено или свежо свинско месо;

Половина килограм крупна сол;

Глава на лук;

Еден ловоров лист;

Пиперки: црни, грашок и истите, мелени;

Жалфија, црвена пиперка, коријандер, рузмарин.

Начин на готвење:

1. Отсечете ги сите вишок вени, маснотии, фолии од сувото месо и исечете го на три дела. Посипете околу половина сол на даска за сечење или хартија за печење и потопете го секое парче свинско месо во неа од сите страни.

2. Ставете ја солената пулпа во длабок сад со соодветна големина, покријте ја и ставете ја во фрижидер 72 часа во општата преграда на фрижидерот. Не заборавајте да проверувате еднаш дневно дали течноста се акумулирала во контејнерот, исцедете ја. Посипете со сол ако е потребно.

3. По даденото време, извадете ги парчињата пулпа и исплакнете ги од сол ладна вода, сува.

4. Во еден литар вода се разредуваат 250 грама сол, се додаваат шест зрна бибер и коријандер. Потопете го ловоровиот лист во саламура и доведете го до вриење на силен оган, а потоа изладете го на 30 степени.

5. Исушените парчиња пулпа се прелеваат со изладената саламура и се оставаат во фрижидер поклопено уште 72 часа (три дена).

6. Ставете го месото во саламура помеѓу две мазни даски. Инсталирајте ги под благ агол и притиснете надолу со тег одозгора. Треба да почекате околу шест часа за целата влага да ја напушти пулпата.

7. За панирање подгответе смеса од сечкан лук и зачини. Покрај зачините наведени во рецептот, можете да додадете и сушени билки по вкус.

8. Ослободете го свинското месо од печатот и внимателно превртете ги парчињата во смесата за зачини. Цврсто завиткајте ги во лабава ткаенина или газа што дише и ставете ги на полица во фрижидер. Не порано од 24 часа подоцна, сменете ја крпата на сува и чувајте го пченкарното месо во фрижидер уште 48 часа.

9. Препорачливо е да се чува таков производ завиткан во пергамент или сува тенка крпа.

Рецепт за лекување свинско месо дома во рерна за пет часа

Состојки:

Разладено свинско филе – 900 гр.;

Табаско сос - 1,5-2 ml;

Лажица или малку повеќе шеќер;

1 лажиче. сецкан чили пипер и лук;

Темен сос од соја - 30 ml;

Шест бобинки од смрека;

Две лажички смеса мелена пиперка, сушен цилинтро и црн пипер;

„Вустершир сос“ – 40 ml.

Начин на готвење:

1. Исплакнете парче свинско месо, добро исушете го со крпа и ставете го во замрзнувач половина час. Потоа извадете ги и исечете ги на тенки парчиња со дебелина од половина сантиметар.

2. Сите останати состојки измешајте ги во длабок сад, потопете ги парчињата месо во подготвената маринада. Промешајте и оставете четириесет минути.

3. Потоа, навојте ги парчињата на долги дрвени ражничи и ставете ги на решетка под која ставате плех. Парчињата треба слободно да висат помеѓу решетките на скарата.

4. Кога ќе се исцеди целата влага, исцедете ја тавата и повторно ставете ја во рерната. Вклучете ја „Конвекција“, подигајќи ја температурата на 80 степени, исушете го свинското месо еден час. Потоа намалете ја топлината на 50 степени и продолжете со готвењето уште четири часа.

Сушено свинско месо дома - трикови за готвење и корисни совети

За сушење, подобро е да се земе разладена или свежа пулпа. Свинското месо кое било замрзнато собира многу влага кога се одмрзнува и губи многу вкус.

Користете сол само за солење крупна сол.

Пред сушењето, отстранете ја колку што е можно повеќе влагата од месото. Можете дури и да го ставите под мало угнетување некое време.

Ако сушите свинско месо во затворен простор, имајте на ум дека треба да биде ладно, а парчињата месо закачете ги на провев.

Не исклучувајте црвен пипер во прав од смесата за зачини, тој не само што додава топлина, туку е и одличен природен конзерванс.

Препорачливо е да се прави суво месо во студената сезона, кога е ладно надвор и внатре. Ваквото месо лесно се подготвува, но процесот на готвење е прилично долг и бара малку време за да не се проба пред време.

Сувото месо се подготвува дома без никакви адитиви. штетни адитиви. Единствениот конзерванс е солта и не ги убива микроорганизмите, туку само го запира нивниот развој. Тоа значи дека може да се заразите со црви или салмонела од кои страдало животното. Затоа, месото за сушење мора да се зема свежо и 100% од здраво животно, во продавници каде што се проверува, а не во спонтани пазари.

Важна компонента за вкусен финален производ е правилно подготвената саламура.

Како да се подготви саламура за месо.

Готвење силна кисела краставицаод камена сол(во никој случај дополнително, резултатот нема да биде ист) со додавање на ловоров лист, пиперка, каранфили. За саламура ќе ви требаат 4 или 4,5 лажици на 1 литар вода. лажици со куп сол. Се вари 1-2 минути, па се трга на страна и се лади. Саламурата треба да биде таква што суровината е свежа пилешко јајцелебдеше (се виде тап крај, дијаметар 2,5 см). Кога саламурата ќе се олади на собна температура, фрлете ги зачините и ставете ја самата течност во фрижидер. За да се посоли месото, саламурата мора да биде многу ладна.

Некои домаќинки користат само морска сол, наведувајќи го фактот дека е слабо растворлив во вода, што значи дека месото ќе апсорбира помалку од него од обичната кујнска сол.

За солење користиме керамика или стаклени садови, железните садови за готвење оксидираат, а тоа е штетно и за здравјето и за квалитетот на пченкарното месо.

Солење месо за сушење.

Прво, го подготвуваме месото за солење: измијте го и исушете го, исечете ги филмовите и масниот слој од свинско и говедско месо.

ВО ладна саламураспуштете ја пулпата свежо месо.

Треба да има саламура, колку повеќе, толку подобро. Месото треба слободно да лебди во него. Месото го покриваме со капак и го ставаме на ладно место 1-3 дена, во зависност од големината на парчињата месо, ако парчињата се големи, тогаш ќе треба повеќе време за солење; Не заборавајте да го вртите во тавата неколку пати на ден.

Како да се исуши месото.

По 1-3 дена, извадете го месото од саламура, исушете го и ставете го под притисок на навалена површина 1 час за да истече саламурата, па потопете го во крпа за да се отстрани целата течност. Ако парчето месо е густо, пресечете го по должина на 2 или повеќе ленти, така побрзо ќе се исуши. Потоа истријте го месото со суво мелени зачини, а исто така сруши го од сите страни. Зачините можат да бидат различни (црн пипер, пипер и чили, коријандер, ким, каранфилче) по дискреција на домаќинката, но меѓу нив мора да има црвено мелен пипер, кој има конзервативни својства. Подобро е да се земат зачините цели, а не мелени и да се сомелат пред употреба во специјална мелница или да се сомелат во малтер, за да не ја изгубат својата арома.

Завиткајте го месото со зачини во чиста газа, пергамент или завој, ставете го во сад, покријте го со капак и чувајте го во фрижидер на долната или средната полица 1 недела.

Потоа го вадиме месото од тавата, ја вадиме газата во која беше месото, повторно го триеме со зачини, го завиткуваме во чиста газа или друг материјал и го врзуваме со конец, правејќи јамки со кои го закачуваме во бунар. проветрено место.

Такво место може да биде кул кујна во која закачуваме месо од таванот. Можете да го исушите на балконот, со малку отворен прозорец, доколку е надвор доцна есенили зима. Идеална опција– ладно, суво место со провев. Ако нема проветрена ладна просторија, тогаш треба да го чувате месото на провев барем неколку дена, а потоа да го чувате во фрижидер на долната полица најмалку 1-2 недели, максимум еден месец, постојано вртејќи го. готово. кретен пилешкоа мисирката е готова побрзо - по неколку дена сушење, додека свинското и говедското ќе бараат целиот наведен период. Треба да се напомене дека месото ќе се намали по големина и тежина при сушењето: 1,5 кг свежо месо ќе даде 800-900 g суво месо.

Чувајте го ова вкусна подготовкаМесото можете да го користите онолку долго колку што сакате во фрижидер.

Домашното суво месо, умерено зачинето и солено, е вистински деликатес. Го сечеме на тенки проѕирни парчиња и го служиме како мезе со аперитив, коњак, суво црвено вино или пиво за време на домашна гозба или на отворено.

Погледнете го и видеото: Домашен кретен - рецепт.

Готвење отсечен.

Подгответе се отсечендомот е многу поедноставен отколку што може да изгледа на прв поглед. Постојат неколку методи, сите тие се разликуваат по времетраењето на маринирањето, сушењето и дебелината на парчињата. Да ги разгледаме најпрактичните отсечендома.

Можете да исушите свинско, говедско, јагнешко, телешко, па дури и лова.

Некои автохтони северните народиДивиот се суши на оган без претходно маринирање. Се сече на големи парчиња, приближно 3 cm дебелина. големо парчеИзгледа дека има дупки. Од стапчиња е направена дрвена рамка, под која ќе има мал оган. Можете да исушите околу 10 големи парчиња лова во исто време. Не можете да готвите премногу одеднаш. Парчињата се великодушно попрскани со зачини, главната работа е добро да се посолат. Се пали мал оган. На неа се става смрека, благодарение на што месото ќе добие посебна арома. Над огнот се става трева за да се сруши огнот и да се остави врел јаглен на кој што всушност се случува сушење месо. Се суши на оган неколку часа додека целосна подготвеност. После тоа, можете да го отстраните и да го ставите на складирање. Сувиот лова може да се чува цела зима на суво ладно местонема фрижидер.

ВО современи условипочесто се користи сушење месосо претходно маринирање. Има многу специјални сушари, со кој можете да готвите домашно кретен, но доколку немате таква машина за сушење, можете да ги користите следните рецепти.

Првиот рецепт. Прво, подгответе саламура, приближно 1 литар вода на 0,5 кг месо. Оставете ја водата да зоврие, додадете сол, малку шеќер, по 1 лажица црн и црвен пипер, зрна црн пипер и ловоров лист. Сварете ја саламурата малку, а потоа изладете, отстранете го ловоровиот лист. Месото мора да се измие, да се исече на средни парчиња и да се стави во саламура 5 часа на собна температура. Потоа ставете го во фрижидер околу три дена. По 3 дена, треба да го извадите од саламура и да го ставите под преса за да може да се исцеди. Втријте црн и црвен пипер од сите страни по желба, можете да користите и други зачини. Зачинетото месо треба да се завитка во чиста газа и да се чува во фрижидер во затворен сад околу 6 дена. По 6 дена можете да започнете сушење месо, повторно обработувајќи го со зачини. Мора да се закачи на суво и топло место. Ако сакате да го закачите на отворен балкон, задолжително завиткајте го во чиста газа, тоа ќе спречи напади од инсекти. За околу една недела месото ќе биде подготвено за јадење. Најдобро е да се чува во фрижидер (може да се чува до три месеци).

Рецепт два. Месото мора да се зема самостојно големо парче, приближно 30 cm во должина, обилно зачинете го и ставете го во тесна тава. За 1 кг потребни ви се следните зачини: сол 40 гр, шеќер 20 гр, 10 гр. црн пипер, по можност крупно мелен, 10 гр. смрека и 6-7 ловорови листови. Покријте фолија за храна, одозгора притиснете со даска и ставете во фрижидер најмалку една недела. Одозгора притиснете ја даската со некаква тежина за да излезе сокот од месото. Сокот мора да се исцеди на секои два дена додека е во фрижидер. По една недела извадете и исушете. Можете да избришете со хартиена крпа и повторно да се третирате со зачини. Ако фрижидерот е голем, тогаш месото може да се врзе со јаже и да се закачи. Ако нема место, тогаш едноставно ставете го на решетка и ставете го во фрижидер. Нема потреба да се покрива, треба да се исуши и да се исуши, да се превртува на секои два дена. Во фрижидер месото се сушиод една до три недели не повеќе. Кога е подготвен, можете да го завиткате во хартија и да го чувате во фрижидер. Со овој начин на подготовка, рокот на траење не е повеќе од еден месец.

Најдобар рецепт за суво месо: сочно и вкусно, а зачините се одлично избрани!

Единствениот производ што ќе им се допадне на повеќето од нас, без разлика на возраста, е месото. Се разбира, само вкусно зготвено, нежно и сочно, од чиј мирис може да ви се заврти во главата. Ова обично се однесува на свинско месо.

Постои огромна суманачини да се готви свинско месо. Но, меѓу нив нема многу оригинални кои на едно обично парче месо би му дале извонредно вкусни квалитетии ги освои срцата на гурманите.

Сушеното свинско месо е еден од овие рецепти. И покрај тоа што, од една страна, е неверојатно вкусен, а од друга страна, вака подготвеното месо ќе задржи сè корисни елементии супстанции кои обично се уништуваат по термичка обработка.

До сите љубовници месни закускиќе ти кажеме како да се готви суво суво свинско месодома. Месото излегува едноставно прекрасно!

Сушено свинско месо

За да се осигура дека месото изгледа убаво кога се сече и не се исуши, подобро е да се користи свински врат . Овој рецепт е за трпеливи гурмани, но резултатот вреди: никој во семејството не останува рамнодушен на деликатесот!

СОСТОЈКИ ЗА МАРИНИРАНО МЕСО

2,5 кг свинско месо
455 гр сол
2 лажички. зрна црн пипер
10 пипер грашок
10 соцвети од каранфили
5 ловорови листови

СОСТОЈКИ ЗА ЦРВЕН ЗАПАН ПРАШ

3 супени лажици. л. сува адџика
0,5 лажиче. мелен коријандер
2 лажици. л. пиперка
1 лажица масло. л. мелен црн пипер
0,5 лажиче рузмарин
0,5-1 лажиче. чили во прав

СОСТОЈКИ ЗА ЗЕЛЕН ЗАПАН ПРАВ

3-4 лажици. л. Сванска мешавина ( Зелен пиперцрн пипер, коријандер, сушен лук, тарагон, тарагон, ким, босилек)
0,5 лажиче. сушен лук
1 лажица масло. л. риган
0,5-1 лажиче. чили во прав
1 лажиче. мелен црн пипер
0,5 лажиче. коријандер

ПОДГОТОВКА:

1. Измерете ја количината на вода потребна за подготовка на маринадата. За да го направите ова, истурете го подготвеното месо со вода за целосно да го покрие, а потоа истурете го во посебна тава. Имам 2,5 кг за парче месо. обично оди 3 литри. маринада

2. Згответе го силно. солена маринада. За секој литар вода потребни ви се 4-5 натрупани лажици сол. Додадете црн и пипер во зрна, каранфилче, ловор, ставете на оган и оставете да зоврие. Се вари 5 минути. Оставете да се излади и потоа процедете (бибер, каранфилче и ловор повеќе не се потребни).

3. Темелно исплакнете го месото и поделете го на два приближно еднакви дела. Ставете го во сад во кој ќе се маринира месото и наполнете го со изладената и процедена маринада. Месото треба слободно да лебди во него. Притиснете го со чинија (проѕирно е на фотографијата) и ставете го во фрижидер 3 дена. Периодично вртете го месото (1-2 пати на ден).

4. По три дена, извадете го месото од маринадата (ќе стане значително потешко), исушете го со хартиена крпа и ставете го под преса неколку часа за да се исцеди вишокот течност.

5. Додека месото се суши, подгответе ги зачините за посипување. Сетот на зачини можете да го промените по ваш вкус, но погоре наведеното е оптимално за мене.

6. Месото се дели на 2 дела, се виткаат во зачини и се завиткуваат во газа. Ставете го во сад што може повторно да се затвори и ставете го во фрижидер 7 дена.

7. По една недела се вади месото, се валка во преостанатиот прав и се менува газата да се исуши. Добиените пакувања од кожурец цврсто завиткајте ги со канап, давајќи им убава форма. Ја завиткувам многу цврсто за да се навлажни газата. На овој начин влагата побрзо испарува во првите неколку дена.

8. Ставете ги добиените шипки во проветрено, ладно и суво место(ако фрижидерот дозволува (има функција без мраз: 6-8 степени, периодично дување и сушење), можете да одите таму) 3-4 недели. Колку подолго, толку повкусно. Оние кои имаат електричен фен можат да го користат.

Имајќи предвид дека вратот не е слаб, туку со маснотии, готовиот производ не се суши. Маснотијата продира во ткивото на месото и го прави особено нежен. Во текот на првата недела три пати ги вадам моите снопови од фрижидер и ги ставам на балконот под вентилаторот еден час. Кога се влече со канап, влагата се појавува на газата и под вентилаторот испарува - вака се ослободувам од вишокот на влага. Пакетот нема време да се загрее, но газата станува значително посува.

По една недела, не заборавајте да истурете суво црвено вино во чаша, да го извадите месото, да го одвиткате, со остар нож исечете го на тенки парчиња и уживајте. вкусен производ домашна! Тежина готов производе приближно 1550 гр.

Добар апетит!

Зачувајте го овој вкусен рецепт за свинско месо и споделете го со вашите пријатели!

Подгответе вкусна креда месен производМоже да се направи од секое месо, не само од свинско, туку и од која било птица, како и месо донесено од лов.

Нема да има термичка обработка, па затоа е добро да купите докажан производ. Подобро е да е разладено отколку замрзнато.

За да се избегне оксидација на производот, треба да се користат стаклени или керамички садови за солење. Оптимално е да се користи груба, нерафинирана морска сол, таа се раствора помалку лесно, што ќе го заштити производот од вишокот сол.

Рецепт за отечен (свинско) дома

Необично, без ништо неспоредлив вкусСушеното свинско месо сигурно ќе го направи овој начин на готвење еден од вашите омилени, а за почеток, можете да го пробате овој, а не најкомплицираниот рецепт.

Парче вратот - 2 кг;
Сол;
Јаболков оцет (или црвено вино);
Пар чешниња лук.

За топлата прашина:

Мешавина од пиперки (црвена, црна, бела може да се користи посебно);
Коријандер;
Црвена слатка пиперка;
Малку сушено чили;
Сушен лук;
Ѕвезден анасон - 2-3 зрна;
Рузмарин (свеж или сушен).

Месото се става во сад и се прелива со сол (превртете го неколку пати за целото парче да биде покриено со сол). Потоа пулпата се посолува во фрижидер три дена и не смеете да заборавите на тоа: мора редовно да ја превртувате.

По три дена, треба да го извадите вратот, да го исплакнете под проточна вода и да ја измиете солта.

Сега е време да ја започнеме маринадата. Во оцетот се додаваат лажица сол, црн пипер, чешниња лук и рузмарин. Вратот се става во маринадата, мора да се подготви на таков начин што парчето мора да биде целосно покриено со него. Месото се маринира преку ноќ.

Сега е време за пудрата.

Мелете ја смесата од пиперките, семките од звезден анасон, коријандерот во малтер додека не се изедначи, измешајте со останатите зачини (папрака, чили, сув лук), во смесата додадете рузмарин и неколку лажици сол (околу една шака).

Извадете го вратот од маринадата, ставете го на подготвениот пергамент, виткајте го во прав неколку пати, па завиткајте го во истиот пергамент и завиткајте го со густ конец.

Сега треба да бидете трпеливи бидејќи месото ќе биде готово само за 30 дена. Сето ова време мора да се чува на полица на вратата од фрижидерот и одвреме-навреме да се превртува.

Домашно пилешко отсечено

И пилешко месоможете да добиете толку извонреден и нежен деликатес што не можете ни да го споредите со ништо, меѓутоа, вака подготвеното месо има популарно име- „пилешки балик“.

Воопшто не е тешко да се подготви, и ако сметате дека цената на таков деликатес е многу ниска, атрактивноста на садот значително ќе се зголеми.

Интересно е што месото нема да се вари, туку ќе се третира со вотка - ова ќе ги убие микробите.

За да подготвите деликатес од пулпа од пилешко ви треба:

Цели пилешки гради(2 филети);
Лажица сол;
2 лажици шеќер;
Половина лажичка црн пипер;
Лажичка од мешавината „француски билки“ (друго име е билки од Прованса, специфичен сет на зачини и билки: анасон, цвеќиња од лаванда, мајчина душица, мајчина душица итн.);
Половина лажица црвен пипер;
2 лажици вотка;
3 чешниња лук.

Сите зачини се истураат во контејнер, во неа се истура вотка, се меша темелно додека не се изедначи.

Измијте ги градите и исушете ги со салфетки. Сега треба темелно да го истриете со мешавина од зачини, само втријте го во месото на сите површини. Потоа ставете во сад со капак и маринирајте на собна температура најмалку 6 часа. Свртете го месото на секои 1,5-2 часа.

Откако ќе помине даденото време за маринирање, извадете го филето, исплакнете под млаз вода и исушете го со салфетка.

Поминете го лукот низ кршење и изрендајте ја пулпата. Последна фаза: филето се завиткува во газа и се врзува со конец. Можете да го закачите на кое било многу топло место со добро движење на воздухот, на пример, на цевка од батеријата.

Треба да виси и да се исуши еден ден, потоа да лежи во фрижидер 2-3 часа, по што може да се вкуси и потоа да се јаде.

Рецепт за крем од јогурт за пандишпан, прочитајте и изберете ја вашата опција.

Рецепт за крем за колачи од гриз. Ова е вистинско задоволство!

Рецепт за домашно говедско месо

Вкусно, хранливо месо, не мрсно како свинско, одлична состојка за сендвичи, апетитен крој за празничната трпеза.

Филе или филе - килограм;
Морска сол - килограм;
Црн пипер - една лажица;
Лук - 4 чешниња;
Разни зачини - по една лажица (рузмарин, мајчина душица, оригано, пиперка, други).

Треба да ги отстраните филмовите од говедското месо, можете да го исечете на 2-3 ленти. Измешајте сол и бибер.

Во садот се истура слој од мешавина од сол и бибер, потоа се става месото, а одозгора се посипува истата сол и бибер. Целиот состав е покриен со филм и се става во фрижидер 12 часа.

Потоа месото мора да се измие, да се исуши и, без покривање, да се стави во фрижидер уште 12 часа.

Зачините одбрани по вкус се мешаат и се дробат. Можете да го изматите во малтер или да го мелете во мелница за кафе. Лукот мора да се исцеди и да се измеша со зачини.

Говедското месо се трие со подготвената смеса, па се завиткува во 2-3 слоја газа и се врзува со конец. Се става во фрижидер една недела, во исто време. Ако лежи на полица, ќе треба да го превртувате 1-2 пати на ден. Подобро е да го закачите на полица, а потоа можете да заборавите на тоа една или две недели.

Можете да го користите по една недела, но подобро е да виси малку подолго - ќе има подобар вкус.

Лос отсечен

Многу едноставно универзален рецепт, одлично оди со други видови месо.

2 литри вода;
4-6 лажици сол;
Ловоров лист 2 листови;
2 каранфилче;
пиперка;
Можете да додадете кора од лимон.

Состојките се пресметани за околу килограм месо.

Се вари водата, се додаваат сите наведени состојки, се вари неколку минути. Потоа тргнете го од топлина, изладете, отстранете го ловоровиот лист и кората.

Исечете го месото на долги парчиња и ставете го во изладена саламура. На собна температура стои околу 6 часа, а потоа во фрижидер уште три дена.

На четвртиот ден, месото мора да се извади од саламура и да се стави под притисок еден час - ова ќе помогне да се исфрли саламурата од месото, така што процесот на сушење не трае подолго.

Потоа парчињата се мачкаат со бибер, црн и црвен и други зачини по вкус (сув лук, ким и други). На крајот од процесот, месото се завиткува во газа и се става во фрижидер уште една недела.

По една недела, парчињата треба повторно да се извадат, да се одвиткаат и повторно да се намачкаат со зачини, особено црвен пипер и сув лук.

Ова месо може да се чува долго време - можете да го чувате во фрижидер до три месеци.

Секое месо може да се исуши, но говедското месо е посоодветно за луѓето кои се обидуваат да јадат храна со помалку калории.

Подобро е да се чува во фрижидер, а подобро е да се ограничи пристапот на воздух, на пример, со ставање во контејнер.

Одличен начин за складирање е во вакуум кеси.

Различни видови месо треба да се чуваат посебно, парчиња варени според различни рецепти, исто така, не треба да се состави - да се спаси оригинален вкуси арома.

Кондензација или влага не треба да се појавуваат во контејнерите со месо. Ако месото се суши со маснотии, тоа го скратува рокот на траење, бидејќи мастите се извор на влага.

Парчињата месо може да се стават во салфетки, кои ќе треба да се проверат и да се сменат додека се навлажнуваат - на овој начин можете да го заштитите месото од акумулација на влага.

Ако месото е исушено во близина на извори на топлина, мора да се остави да се олади пред да се пакува за складирање, во спротивно не може да се избегне кондензација.