Патка со црвено вино. Нежна патка печена во рерна

Не знам за вас, но во моето семејство ниту една семејна прослава не е целосна без цела печена патка. Некако дури и престанаа да ја сметаат патката како јадење на празничната трпеза, иако градските жители во секое време го сметаа месото од домашната патка за деликатес.

И почнав да експериментирам, доаѓајќи до нови рецепти за јадења во кои главната состојка е патката. Едно од јадењата достојни за внимание (според мене) е патка во вино. Месото од патка излегува сочно и меко, а во него има и нешто необјасниво, но многу апетитивно.

Би сакал веднаш да ги советувам сите што го користат мојот рецепт. Прво, користете само домашно вино од грозје. Се обидов да истурам и скапо природно вино од марка купено во продавница и аналог во прав - вкусот беше сосема поинаков. Второ, користам префабрикувани зачини специјално избрани за печење живина во рерна.

Не беа соодветни спакувани зачини. Обично, продавачите на зачини самостојно ја избираат потребната количина. За да го направите ова, само треба да ја наведете тежината на птицата и да го наведете садот што планирате да го готвите. Третата точка се однесува на презентацијата. Јас готвам патка во вино откако го открив овој рецепт, само во порции. Тоа е многу погодно.

Чекори за готвење:

Многу поинтересно и разновидно од пилешкото. Една од најинтересните опции за нејзина подготовка е процесот на печење. Ако зборуваме за опции за одмор, тогаш во овој случај се препорачува да се испече патката целина. Патем, месото од патка, печено во рерна, се дели на поделени парчиња многу полесно од суровото месо од патки.

Што се однесува до вообичаеното за целото семејство, тука е подобро да се готви патката во рерната во вино. Во овој случај, можете да ги земете и градите и поединечните делови од трупот (тапанче, бутот, крилото итн.).

Подготовка на месо од патка за печење

Кога започнувате разговор за готвење патка во вино, не можете а да не го допрете прашањето поврзано со правилната подготовка на труп од патка за печење. За внимателно искубаните пердуви нема потреба да се зборува, ова е само очигледен факт. Ако навистина завршите со патка со „трупци“, можете да ги отстраните со помош на пинцета или вашите раце. Откако ќе ги „исчистите трупците“, трупот треба малку да се изгори над огнот. Исто така, важно е добро да се исплакне трупот и да се исуши со хартиена или платнена крпа.

Ако трупот бил замрзнат, тогаш одмрзнувањето треба да биде нежно и постепено. Односно, месото од патка не го ставаме во микробранова печка, туку го оставаме на собна температура и го оставаме самостојно да закрепне од замрзнување.

Многу домаќинки секогаш го имаат прашањето што да прават со опашката. Како што знаете, содржи жлезди кои за време на готвењето „издаваат“ многу непријатна арома. Опашката на патката може целосно да се отстрани или жлездите едноставно да се исечат.

Маринада

Бидејќи месото од патка сè уште има свој специфичен вкус и арома, се препорачува да се маринира пред печење. Како маринада, можете да користите сок од лимон, црвено вино, јаболков оцет, сок од портокал со кора од лимон и зачини.

Денес ве покануваме да готвите патка во вино. Рецептот ќе биде многу едноставен и нема да бара посебни кулинарски вештини. За маринадата треба да ги земете следниве состојки:

• Вода - 250 ml.
• Црвено вино (суво или полуслатко - по избор) - 350 мл.
• Нотка сол.
• Лажичка ким.
• 120 гр течен мед.

Процес на мариноване

Откако ќе ги извадите трупците и опашката од трупот, ќе го измиете и исушите, почнуваме да го триеме со зачини. Измешајте ким со сол (може да додадете и неколку лажички мелен црн пипер). За триење, многу домаќинки користат кора од портокал и ситно сечкани листови од мајчина душица. Изборот е огромен. Месото од патка е универзален производ кој одлично оди со многу зачини и зачини.

Ставете го труп или парчиња патка (во зависност од тоа што е избрано за готвење) во тавата за пате. Наместо тоа, можете да користите големо длабоко тенџере.

Истурете мед одозгора и додадете ја количината на вода наведена погоре. Што е патка во вино без вино? Во последната фаза, истурете црвено вино врз трупот. Превртете го месото неколку пати за сите делови да бидат рамномерно потопени во течноста. Оставете го месото од патка на ладно место преку ноќ.

Печење

Така, патката во црвено вино лежеше во фрижидер 12 часа. Сега е целосно подготвен за процесот на печење. Единствената точка што не треба да се занемари е да го одморите месото пред да го ставите во рерна. Извадете ја патката од фрижидер однапред и оставете ја на собна температура дваесет минути. За тоа време, рерната ќе се загрее до саканата температура.

И потребната температура е доста висока - 190-200 степени. На оваа висока поставка, патката во вино ќе се пече 15-20 минути. Следно, температурата мора да се намали на 160 степени. Сега оставете го месото од патки да се пече два часа. Запомнете, колку подолго патката е маринирана во вино и колку подолго се пече, толку месото ќе биде понежно, ароматично и повкусно.

Искусните домаќинки советуваат да ги покриете пајчињата со капак половина час по почетокот на печењето на 165 степени. Капакот се отстранува само пет минути пред крајот на периодот. Ова е направено така што на патката се формира вкусна златно-кафеава кора.

Сос

Рецептот за патка со вино ви овозможува да експериментирате не само со зачини за маринадата, туку и со опции за гарнир. Најчесто патката се служи со посебен вински сос. Се подготвува за неколку минути.

За сосот ќе ви требаат: два големи главици кромид, 200 мл суво црвено вино, 150 мл пилешка супа. Кромидот мора да се исече на мали коцки и да се стави во мало тенџере. Додадете пилешка супа таму и ставете го на оган. Штом чорбата зоврие, истурете го виното. Испарете малку и намалете ја топлината. Така сосот се крчка околу дваесет минути. Резултатот ќе биде малку густ сос, кој се прелива врз патката при сервирање.

Драники од варени компири со лук

Може да послужите и патка во вино со гарнир од варен компир. Зачинетите и ароматични палачинки од компир ќе се комбинираат со пријатно, малку слатко паткино месо.

Сварете неколку големи компири, изладете и изрендајте на груб ренде. На ренданите компири додадете едно јајце, прстофат брашно, 3-5 чешниња лук, изрендано, малку сол и малку мелен бибер. Измешајте сè темелно и формирајте мали рамни колачиња. Пржете палачинки од двете страни додека не се појави апетитно руменило. При сервирање, можете да ги прелиете со малку вински сос.

• Со цел правилно да се одреди времето за печење на патката во вино, препорачуваме првично да ја измерите. Секое парче од патка месо од половина килограм ќе се пече околу дваесет минути. Додадете уште 10-15 минути овде „за вкупната тежина“. Тоа е, ако трупот тежи околу 2,5 килограми, затоа, треба да се пече околу два часа.
• Доколку сакате да добиете супер меко месо кое буквално само од себе паѓа од коската, ви препорачуваме да ја сварите патката малку пред да ја маринирате и печете.
• Ако одлучите да го наполните трупот со јаболка, тогаш изберете исклучиво кисели сорти.

Денес повторно имаме патка во рерна...на парчиња. Минатиот пат ви кажав, а денес со задоволство ќе споделам основен рецепт како да се готви патката за да биде мека и сочна во рерната.

Затоа, ако имате цела патка, или парчиња патка, а не знаете како вкусно да зготвите патка во рерна, добредојдовте во мојата кујна, каде што детално и со фотографии чекор-по-чекор ќе ви кажам што да маринирајте ја патката за да излезе сочна, мека и вкусна и како правилно да ја испечете.

Многу луѓе се заинтересирани за времето за готвење на патка во рерната - ние исто така ќе разговараме за овој аспект на рецептот подетално. Значи, детална екскурзија, за вас, драги мои читатели - како да готвите вкусна патка, рецепт со чекор-по-чекор фотографии на ваша услуга!

Состојки:

• 1 кг. патка (цела или парчиња)

Маринада:

• 4 лажици. соја сос
• 3 лажички рендан ѓумбир
• 2 лажички мед
• 1 лажиче сенф

Да поднесете:

• Сос од цреша

Како да се готви патката за да биде мека и сочна на парчиња:

За овој рецепт користев нозе од патка, но сите делови од патка на коските ќе функционираат, како и цел труп од патка. Претпочитам да ја печам патката на парчиња, бидејќи тогаш не треба да се сече на делови кога ќе се готви. Тоа никако не влијае на сочноста, плус патката на парчиња побрзо ќе се готви во рерната. Препорачливо е да се користи разладено месо, или замрзнати парчиња патка на коските во вакуум.

Во длабока чинија соединете ги сите состојки за маринадата.

И измешајте додека не се изедначи. Треба да завршите со густа паста како онаа на мојата фотографија.

Следно, измешајте ги парчињата патки со маринадата во голема, длабока чинија. Ако користите цел труп од патка, проверете дали маринадата е рамномерно распоредена. Покријте го садот со фолија или покријте го со капак и ставете го во фрижидер да се маринира најмалку 6 часа, по можност преку ноќ. Патката најчесто ја маринувам навечер, а ја ставам во рерна од 10-11 сабајле, за да добијам жешко и руменило јадење со месо кога ќе дојдат гостите.

Ставете ги маринираните парчиња патки во сад отпорен на топлина со соодветна големина. Ако печете цела патка, тогаш ќе ви треба тава за патка или сад со високи страни.

Следно, цврсто затворете го калапот со фолија во два слоја, слично како на мојата фотографија. И ја испраќаме патката да се пече во загреана рерна на 180 степени најмалку три часа. По три часа, можете малку да ја отворите фолијата и да го прободите месото во близина на коската за да ја проверите подготвеноста на патката.

Ако сакате патка со апетитна кора, препорачувам да ја извадите фолијата и да го чувате месото под горната скара 15-20 минути. Како по правило, модерните печки имаат таква функција „Топ скара“. Ако нема таква функција, ставете го садот со патката на најгорното ниво на рерната и вклучете го горниот оган на 200 степени.

Послужете ја патката веднаш, пред да се олади садот. Идеален додаток на патка печена во рерна.

Пријатели, ова е крајот на готвењето патка дома во рерната. Навистина се надевам дека ќе ви се допадне мојата верзија како да се маринира патка за печење и како да се готви патка на парчиња во рерната!

Ви посакувам добар апетит и со нетрпение ги очекувам вашите повратни информации и коментари за рецептот.

Не гответе патка затоа што излегува мрсна и тврда? Денес нудим оригинален и многу едноставен начин да се готви патката за да биде мека и сочна во рерната. За овие цели, ќе користиме кисели јаболка (а киселината, како што знаете, е најважниот омекнувач на месото). Ајде да подготвиме пире од нив и да ги намачкаме во тенок слој под кожата на патката (ќе ви покажам детално како да го направите ова - всушност е прилично едноставно). Пирето не само што ќе и даде на патката таква мекост што месото буквално се топи во устата, туку и ќе го отстрани вишокот маснотии.

Состојки:

• патка 1,5-2 кг
• јаболка 3-4 ЕЕЗ.
• сол 2-3 лажички.
• мешавина од мелен пипер

Начин за готвење патка во рерна

Пред-печете неколку јаболка и протријте низ сито. Добиеното пире истурете го во сад. Изберете јаболка од доцните сорти и оние кои се покисели. Ќе ни требаат и неколку свежи јаболка за полнење.

Често, многу домаќинки претпочитаат да купат пилешко и да не се залажуваат со готвење. Но, во денешно време пилешкото има поинаква структура, излегува суво (домашно). Повеќе сакам да готвам патка. Можеби ќе ви биде тешко и мрсно, но тоа може да се поправи. За рецептот ни треба средна патка (околу 2 кг). Препорачливо е птицата да не е зрела (стара).

Отсечениот труп на патка за почеток мора да се полее со врела вода. Подобро е да го направите ова во чист мијалник. Овој чекор ќе помогне да се затворат порите на кожата, а при печењето патката ќе биде помека и со убава кора.

Нежно користете ги прстите за да ја излупите кожата на патката, правејќи џебови.

Пополнете ги сите празнини помеѓу кожата и месото од патката со сос од јаболка, втријте го во месото. Излегува дека ја маринирате патката. Сосот од јаболка добро ќе ја натопи патката, а гарантирано е сочен и мек. Јаболковата киселина ги уништува мастите во нашиот случај, ќе ја направи патката помалку масна.

Сега зачинете ја патката со сол и мешавина од пиперки внатре и надвор и оставете 2-3 часа или преку ноќ во фрижидер. По ова, префрлете ја патката во плех за печење. Крилата и нозете на патката може да се врзат за трупот за да не изгорат при печење. Наполнете ја внатрешноста на патката со јаболка исечени на големи парчиња. По желба, стомакот на патката може да се зашие со кујнски конец, во случај да се грижите дека јаболката ќе испадне.

Печете ја патката во загреана рерна на 200 степени 1,5-2 часа. Потоа, на секои 20 минути, отворете ја рерната малку и истурете ја изматената маст од листот за печење преку врвот на патката. Проверете ја подготвеноста на патката со пробивање на најдебелиот дел со нож. Од зготвената патка секогаш тече чист сок, а не ичор.

Изладете ја готовата патка и послужете ја како целина на празничната маса.

Вака испадна мекото сочно патка месо.

Добар апетит!

Често, многу домаќинки се соочуваат со широк избор кога го купуваат овој производ. Впрочем, продавниците имаат голем асортиман на понуда. Производот за бројлери, се разбира, е помалку масен и помек. Живината што расте на природна храна генерално секогаш се одликува со својата цврстина. Тие, исто така, често продаваат стари птици, кои се особено жилави.

Младата патка секогаш може да се разликува по одредени карактеристики. При изборот, треба да обрнете внимание на маснотиите, колку е полесна, толку е помлада птицата. Месото има еластична конзистентност и пријатен мирис. Овој производ не е погоден за диетална исхрана, бидејќи е особено масен. Бројлери патки, особено избалансирани и хранливи по состав. И, се разбира, вреди да се напомене дека таквата птица содржи многу витамини и минерали.

Некои домаќинки, пред да почнат да готват таков вреден производ, се прашуваат како да зготват патка за да биде мека и сочна во рерната, бидејќи често по готвењето е или тврда или не сочна. За да избегнете такви инциденти, постојат неколку тајни и нијанси кои ќе ви овозможат да ги избегнете овие неволји во иднина.

Можете да ја готвите патката или цела или на парчиња. Се разбира, најадут се смета за цела печена полнена патка. За да подготвите такво јадење ќе ви требаат житарици, зеленчук и билки. Многу луѓе користат овошје или сушено овошје. За да дадете пријатен мирис и вкус, изберете зачини по ваш вкус.

Пред да започнете со готвење, треба да изберете пригоден прибор. Подобро е да земете длабок плех за печење. Можете да користите фолија или да печете директно на скара, ставајќи сад под патката за да се фати маснотијата. Многу луѓе користат микробранови и скари.

Готвењето на парчиња е побрзо од целото, но труповите од патки зготвени цели ќе задржат повеќе хранливи материи и вредни материи. Постојат многу рецепти за готвење, но најпопуларните се одликува со нивниот едноставен пристап и леснотија на подготовка. Најзастапено јадење е патката, која се полни со јаболка.

За да го подготвите јадењето, ќе ви требаат следниве производи:
- јаболка;
- издувен труп од живина;
- сливи (можете да земете сушено овошје и претходно да ги натопите), ореви, суви кајсии;
- зачини.

Подготовка

Патката се обработува, се исцрпува, се мие и се суши со салфетки. Солта се меша со зачините и се премачкува со целиот труп. Јаболката се лупат и се сечкаат, се мешаат со сите останати сечкани состојки. Патката е полнета и сошиена. Врвот на птицата може да се трие со куркума и растително масло, а потоа ќе има златна боја.

Потоа ја печеме патката. Потоа се сече на делови и се сервира со кој било гарнир. Ако трупот се подготвува за празнична маса, тогаш по готвењето патката се става на долгнавест послужавник и се украсува со парчиња лимон и билки.

За оние кои сакаат кисел вкус, користете, на пример, лимони или портокали при полнење. Патката ќе биде натопена во соковите од таквите производи и ќе има овошен мирис. Затоа, за да го подготвите ова ремек дело, треба да земете неколку лимони и портокали, а ќе ви требаат и мед, растително масло и зачини.

Подготовка

Најпрво за ова се подготвува маринадата, се исцеди сокот од портокал и лимон, се меша и може да се додаде малку вино. Бришење со маринада на секои 15 минути за еден час. Следно, измешајте зачини, сол и истријте го трупот. По што можете да го наполните со парчиња цитрусно овошје. Потоа патката или се шие или се прицврстува со чепкалки за заби.

Оваа птица се пече во рерна неколку часа. При готвењето се ослободува многу течност која треба да се прелие врз патката при пржење, тоа ќе и даде сочност и убав изглед.

Патка печена со компири

Би сакал да забележам дека многу луѓе не ја сакаат комбинацијата на слатки вкусови во месото. Затоа, прекрасен рецепт би бил полнењето на патка со зеленчук.

За да го направите ова, треба да подготвите:

- издувен труп од патка;
- кромид;
- лук;
- сол, зачини;
- мед;
- компир.

Подготовка

Излупените компири се сечат на мали коцки заедно со кромидот. Потоа се подготвува мешавина од зачини за ова, сол, зачини, рендан лук и мед се мешаат во хомогена маса. Втријте ја смесата од сите страни на патката. Потоа, внатрешната страна на патката се полни со компири и кромид.

Целиот труп се става на голем лист фолија и се завиткува од сите страни. Потоа ставете го на плех, додадете малку вода и динстајте во рерна околу два часа, по што патката се проверува дали е подготвена. Ако птицата изгледа бледо кога ќе се отвори фолијата, тогаш фолијата се отстранува и се пече до златно кафеава боја.

Во секој случај, цела варена патка ќе добие златна боја кога ќе се трие со мед. Некои луѓе едноставно ја варат патката во рерна 4-5 часа на тивок оган, обично со постаро месо бидејќи е многу тврдо. Но, кога се динста, дури и старата и жилава патка се претвора во меко и сочно јадење. За да се осигура дека живината секогаш има сочно месо, мора да се завитка во фолија пред да се готви.

Готвењето на патката не е секогаш брз процес, бидејќи може да биде дива, што значи дека нејзиното месо е многу пожилаво од, на пример, домашната патка. Но, јадењето на оваа конкретна птица се разликува и по вкус. Можете дури да забележите дека таквото задоволство излегува поароматично и повкусно ако се подготви правилно.

За да го избегнете прашањето како да готвите патка за да биде мека и сочна во рерната, маринирајте ја птицата еден ден однапред. Ова е направено така што месото има време добро да се маринира. Маринадата е важна фаза во правилната подготовка на месото, бидејќи од тоа зависи мекоста и сочноста на садот на крајот.

Не е невообичаено што многу домаќинки, откако пробале еден куп рецепти, не се задоволни со резултатот. Ова не е изненадувачки, бидејќи треба да ги земете предвид сите нијанси. На пример, не секој знае како да готви дива патка. Повеќето луѓе готват живина со помош на маснотии од патки, кои се истураат за време на процесот на готвење. Но, за да знаете како да готвите дива патка, треба да знаете неколку тајни.

Некои готвачи конкретно ги споделуваат своите тајни, забележувајќи ги суптилностите на технологијата за готвење. На патката во повеќето случаи и треба многу време за да стане печено кулинарско ремек-дело.

За брзо да се испече патката во рерна, прво треба да ја сварите, но не исцедете ја супата, туку истурете ја во плех каде што ќе се свари целата патка во рерна. Ова е една од тајните на готвачите кога јадењето не поднесува долго готвење. Не е невообичаено за почетниците домаќинки да не знаат како да готват патка во рерна за да биде мека.

Веднаш би сакал да кажам дека мекоста на месото ја дава правилно подготвената маринада, можеби дури и од неколку видови, од кои првиот ќе има оцетна основа, а вториот кефир. За да знаете како да маринирате патка за печење во рерна, треба да го користите овој двоен метод на маринирање месо, но за да знаете како да печете патка за да биде ароматична и убава, подобро е да користите мед. .

Значи, за да добиете меко, сочно месо, користете двојна маринада. Прво, втријте го подготвениот труп од патка со разреден оцет од 9% (разреден 1:1) и оставете 3-4 часа. Во исто време, повторете го триењето на секој час. По ова, натопете ја птицата во кефир, кој го истурате во длабок сад и оставете го трупот 4 часа. По што месото се трие со зачини измешани со мед и се пече. Оваа опција е доста честа појава и долго време се користи во угостителството.

Кралицата е патка

Овој деликатес обично се подготвува за специјални прилики, но можете да го подготвите и за да ги задоволите семејството и пријателите со вкусно и ароматично јадење, на пример, за вечера.

За подготовка ќе ви треба труп од патка, компири со средна големина, мајонез, кечап, сол и бибер, мелени по вкус. За декорација, треба да подготвите големи листови од кадрава зелена салата и домати од цреша. Ние го маринираме трупот на птицата по ваш вкус, ја отстрануваме кората од компирот, но не ги сечеме.

Измешајте мајонез, кечап, сол и бибер и истријте ги патките и компирите, а потоа оставете ги производите да се впијат во зачините неколку часа. Потоа обложете го листот за печење со лист фолија доволно голема за да ја завиткате птицата во неа. Ставете ги компирите околу рабовите и додадете малку вода во плехот за печење. Потоа го испраќаме садот во рерната.

Треба внимателно да ја следите течноста во тавата. Не треба да има доволно вода, инаку компирот ќе изгори, но не ви треба многу за зеленчукот да не испадне варен. Се разбира, компирите ќе се сварат порано, па затоа треба да ги ставите на сад и да продолжите да ја печете птицата.

Откако месото е подготвено, се поставува на лист зелена салата, украсен со печени компири и домати, наизменично меѓусебно. Украсете со гранчиња зеленило и послужете. Таквото убаво и ароматично јадење секогаш ќе ви го отвори апетитот и сигурно ќе ги задоволи вашите гости и сакани.

Треба да се напомене дека месото од патка е корисно за бремени жени, бидејќи содржи елемент како што е хром, и, се разбира, е обдарено со многу повеќе витамини кои се едноставно неопходни за човечкото тело.

Како да се готви патка во рерна за да биде мека и сочна? Многу домаќинки си го поставуваат ова прашање, па ние ви подготвивме одговор на него во форма на рецепт. Ако ги следите сите негови точки, тогаш вашата патка не само што ќе биде мека и сочна, туку ќе има и крцкава златна кора на која никој не може да и одолее.

Месото од патка е едно од највкусните меѓу живината. Не е залудно што ловците сакаат да донесат дома неколку патки од лов, за да можат да ги испечат и да му угодат на целото семејство со вкусно месо. Веднаш вреди да се напомене дека домашните патки имаат помалку тврдо месо од дивите, па затоа нивното готвење е задоволство за домаќинката. За да може патката да биде сочна и мека, треба да ја подготвите вистинската маринада.

Која е вистинската маринада за готвење патка?

Маринада врз основа на сок од лимон. Маринадата, се разбира, е многу добра за подготовка на живина и риба, но е прилично скапа, бидејќи за неа треба сами да го направите сокот од свежи лимони, а ќе ви треба прилично голема количина од нив.

Маринада базирана на соја сос. Оваа маринада ќе биде многу добра за печење патка, ви препорачуваме да ја користите ако не ви се допаѓа маринадата на база на мајонез.

Маринадата на база на мајонез ќе го засити месото од патка и ќе го направи многу нежно и сочно, затоа сметаме дека оваа маринада е најдобра за готвење патка во рерната.

Патка во рерна, маринирана во мајонез, рецепт

Состојки:

• 500 грама мајонез;
• 1 средна главица лук;
• Мелен црн пипер;
• Сол;
• Сончогледово масло;
• Ракав за печење.

На самиот почеток, треба да измешате мајонез со ситно рендан или издробен лук, мелен црн пипер и сол.

Патката треба да се измие и да се остави да се исуши. По ова, намачкајте го трупот со маринада од мајонез и надвор и внатре. Ставете во фрижидер 1 час.

После ова вклучете ја и загрејте ја рерната на 190 степени.

По еден час, извадете ја патката од фрижидер, намачкајте ја одозгора со сончогледово масло и ставете ја во ракав за печење.

По ова, ставете го трупот во рерна 60 минути.

Откако ќе помине времето, треба да ја извадите од рерна, да ја извадите чаурата за печење и да ја послужите цела.

Доколку сакате да вкусите патка со крцкава кожа, еве еден посебен рецепт за вас:

Патка со јаболка, печена во рерна во маринада од соја сос

Состојки:

• 1 патка труп (1,5-2 килограми);
• 300 грама соја сос;
• 2 мали јаболка;
• Папрака;
• Мелен црн пипер;
• Чили пиперка;
• 1 лажица мед;
• Мелен ловоров лист;
• Маслиново масло.

Прво треба да ја подготвите маринадата. За да го направите ова, измешајте сос од соја, мелен црн пипер, чили пипер, мелен ловоров лист, пиперка и измешајте.

Измијте ја патката и оставете ја да се исуши, а потоа великодушно намачкајте ја маринадата и надвор и внатре.

Ставете го трупот во фрижидер 1 час за да може добро да се маринира.

Во меѓувреме запалете ја рерната и загрејте ја на 190 степени.

Откако ќе се маринира патката, треба да ја извадите од фрижидер, да намачкате мед однадвор, а внатре да ставите 2 цели јаболка.

Намачкајте го садот за печење со сончогледово масло, ставете го трупот од патка и намачкајте го со маслиново масло.

Ставете ја патката во рерна 60 минути.

По еден час проверете го дали е подготвено, а ако месото од патки е меко, тогаш треба да го извадите од рерната.

Патката мора да се сервира цела.

Сега имате знаење како да готвите патката во рерната за да биде мека и сочна. Користејќи ги овие 2 рецепти, можете да готвите патка со или без крцкава кожа.

Месото од патка е малку различно од пилешкото или мисиркиното. Содржи повеќе масти, поради што некои луѓе не го сакаат. Патката е добар извор на протеини, фосфор, железо, калиум и витамини од групата Б. Правилно маринираното месо ќе ги отстрани сите вишок маснотии за време на печењето.

Рецептите за патки нудат многу можности. Месото може да се пече, пржи, варат и динстаат. Дивата патка е секогаш малку потешка за готвење, бидејќи има потврд вкус, но ние ќе ви кажеме за неколку опции за маринада што ќе го направат месото нежно и сочно.

Принципи на готвење патка

Кулинарски техники за подготовка на патка

За да направите печената или пржената патка да се стопи во устата, многу искусни домаќинки имаат свои тајни за готвење. Еве ги главните:

• Свежо или замрзнато? Процесот на замрзнување не влијае негативно на квалитетот на месото од патки. Затоа, можете да користите не само свежо месо, туку и одмрзнато.
• Маринирање на месо. Пред готвење, патката мора да се маринира, а подобро е да го направите тоа еден ден пред печењето, на пример, преку ноќ. За маринадата најчесто се користат следните состојки: лук, портокали, црвено вино, рузмарин, каранфилче, цимет, оцет. За да не стане горчливо месото, треба да го истриете одвнатре, а не одозгора.
• Како правилно да се пече. Месото од живина треба да се пече во рерна на температура од 160-170°C. Времето се одредува со едноставни пресметки: секој килограм труп треба да се пече околу 45 минути. Не ја отворајте рерната додека не сте подготвени. За печење користете длабока форма во која дното може да се покрие со зеленчук, јаболка и малку вода.
• Не отворајте ја рерната премногу често бидејќи пареата ќе почне да се претвора во капки вода, а влажноста во рерната само негативно ќе влијае на производот.
• За време на пржењето, месото од патки се готви многу побрзо од печењето.
• Како да се провери подготвеноста на месото. Ова е најлесниот начин да проверите дали патката е готова: земете нож и прободете ја ногата на патката, ако сокот истече чист, без крв, тогаш садот е готов. Не прободувајте неколку пати или на различни места, бидејќи така месото ќе ја изгуби сочноста.

Патка со јаболка печена во рерна

Многу лекари и нутриционисти препорачуваат секојдневно да се јаде патка (се разбира, без маснотии). Од пилешкото се разликува по својата хранлива вредност и ситост. Луѓето со слаб вид особено треба да обрнат внимание на патката, бидејќи нејзиното месо содржи ретинол.

Маринирана патка и печена со јаболка

Ако одлучите да подготвите цела патка, подгответе голем сад за печење и ножици за да можете убаво да ја поделите по готвењето.

Ќе ви треба 1 патка за 4-6 лица. Подобро е да купите замрзната патка бидејќи се готви побрзо.

Состојки за печење патка:

• 1 патка;
• 4-6 јаболка;
• 2 лажици. растително масло;
• исцеден сок од лимон;

• риган;
• 2-3 глави лук;
• црн пипер (мелен);
• сушен босилек;
• зачини за патка;
• 2 ЕЕЗ. портокалова;
• сол.

Прво, ќе ви треба чиста патка со отстранети внатрешни органи. Проверете дали има преостанати пердуви, отстранете ги со пинцета.

Подготовка на маринадата

По проверка на патката, продолжуваме кон маринадата. Во сад измешајте масло, изрендан лук, сол, мајоран, бибер, босилек и зачините. Додадете сок од портокал и потопете го месото во маринадата. Трупот оставете го на страна и идеално во фрижидер неколку часа или преку ноќ. Само така патката ќе биде сочна и мека. Следниот ден загрејте ја рерната на 180°C.

Почитувани посетители, зачувајте ја оваа статија на социјалните мрежи. Објавуваме многу корисни написи кои ќе ви помогнат во вашиот бизнис. Споделете! Кликнете!

Готвење јаболка

Ги лупиме од кората, ги отсекуваме семките и ги сечеме на четвртинки или уште помали, во зависност од нивната големина. Наполнете ја внатрешноста на патката со јаболка и сок од лимон. Кожата мора да биде сошиена или прободена со чепкалки за да не испаднат јаболката при печењето.

Печење патка

Ставете ја патката во подготвеното јадење, кое треба да се завитка во фолија (можете да направите перница од зеленчук или портокал). Одозгора покријте го со фолија и ставете да се пече. Ве молиме имајте предвид дека нема потреба да го подмачкате садот со масло, бидејќи самата птица е прилично масна.

За печење на патка со стандардна големина потребни се приближно 1,5 до 2 часа. Периодично треба да се напои со стопена маст. Дивата или домашната маринирана патка со јаболка ќе се стопи во вашата уста. Ја вадиме садот и го делиме на делови. Вкусно се служи не само со печени јаболка, туку и со компири и салата (на пример, кисела зелка со кромид). Традиционално, патката се мие со суво црвено вино.

Маринада од суво црвено вино за филе од патки

За вкусно да готвите филе од патки маринирани во вино, треба да го знаете рецептот за правилната маринада. Токму маринадата за вино е една од најинтересните во комбинација со патко месо.

Состојки за месо:

• 2 филети од патки;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3-4 чешниња;
• 1 лимон;
• сол;
• пиперка;
• неколку гранчиња свежа мајчина душица.

Што ви треба за маринадата за вино:

• 2 лажици шеќер;
• 1 чаша суво црвено вино;
• 200 ml вода;
• маслиново масло - 2 лажици;
• сол, ким, бибер.

Најпрво подгответе ја маринадата за вино. Измешајте ги сите зачини во сад. Додадете вино и малку маслиново масло. Филето од патка измијте го добро (по желба можете да ја извадите и кората), намачкајте го со добиената смеса и ставете го на ладно место неколку часа.

Птицата може да се пржи, пече или готви во бавен шпорет. За време на печењето, рерната мора да се загрее на 180 степени. Избланчете ги морковите, лукот и кромидот во тава. Ставете чинија со вода на долната полица. Ставете го маринираниот филе на сад и ставете го бланшираниот зеленчук одозгора. По 30 минути готвење, важно е да започнете периодично да ја отворате рерната и да ја преливате маринадата од садот врз филетите. Треба да се пече околу 2 часа.

Патка во портокалова глазура со сос од вино

• За секој килограм месо треба да потрошите околу 1 час печење.
• За да се осигурате дека кората е крцкава 15 минути пред крајот на печењето, можете да ја посипете патката со солена вода.
• Ако за време на готвењето има премногу зарумени кора од филето, покријте го со алуминиумска фолија.
• За да наполните цела патка, можете да користите брусница или суво грозје натопени во црвено вино.

Нема потреба да се плашите да им давате месо на децата. Виното целосно го испарува целиот алкохол за време на готвењето.

Маринада од бело вино за филе од патки

Што ви треба за маринадата:

• бело вино (суво) - 150-200 ml;
• сува сенф - 10 g (1 лажиче);
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• исцеден сок од лимон;
• каранфилче - 3 ЕЕЗ.
• неколку ловоров лисја;
• зачини по вкус.

Значи, да започнеме со подготовка на маринадата. Исечете го кромидот на половина прстени, ставете го во тенџере, додадете зачини, сок од лимон, сенф, ловоров лист и каранфилче.

Ставете ја маринадата на средна топлина и доведете до вриење. Исклучете и изладете. Изладената винска маринада прелијте ја добро измиеното филе од патки и оставете да отстои неколку часа. После ова, ставете го месото на плех и печете на температура од 170-180 степени.

Маринирајте ја патката во вино и мед

Ако сте купиле дива патка, оваа маринада совршено ќе го омекне месото и ќе му даде сочност.

• патка - 2 кг;
• суво црвено вино - 50-60 ml;
• природен мед - 80 ml;
• лук - 4 чешниња;
• вински оцет (6%) - 40 ml;
• рафинирано сончогледово масло - 30 ml;
• ѓумбир (мелен) - 5 g;
• цимет (мелен) - 5 g;
• сол и црн пипер по желба.

Како прво, подгответе ја маринадата. На пригоден начин исечкајте ги чешнињата лук и измешајте ги со сол, ѓумбир, бибер и мелен цимет. Измешајте сè темелно и додадете мед и путер. Победете сè со блендер (ако немате таков уред, тогаш користете матење). Додадете вински оцет и црвено вино додека не се изедначи.

Ние го миеме и чистиме труп од патка. Темелно премачкајте ги со маринада од сите страни, ставете на сад за печење и одозгора прелијте ја остатокот од подготвената смеса. Оставете да се маринира преку ноќ. Ако немате толку време, тогаш треба да почекате најмалку 8 часа. Кога месото се маринира, мора периодично да се превртува од едно буре во друго.

Пред да започнете со печење, загрејте ја рерната на 180 степени и избришете ја птицата со салфетки за да се отстрани вишокот на влага. Обложете го листот за печење со фолија (по можност во 2 слоја), ставете ја патката и покријте ја со лист фолија. По 2 часа готвење, отстранете го горниот слој од фолијата и прелијте ја маринадата врз садот. Оставете да се пече уште 40-50 минути (додека периодично се прелива маснотиите од садот врз него).

Откако ќе помине времето, извадете ја патката и послужете ја на послужавник украсен со листови зелена салата. Медот ќе даде невообичаено златно-кафеава кора, а виното ќе му даде нежност и мекост (и не е важно дали сте користеле дива или домашна патка).
Добар апетит!

И малку за тајните...

Дали некогаш сте доживеале неподнослива болка во зглобовите? И од прва рака знаете што е тоа:

• неможност за лесно и удобно движење;
• непријатност при качување и симнување по скали;
• непријатно крцкање, кликнување не по своја волја;
• болка за време или после вежбање;
• воспаление во зглобовите и оток;
• беспричинска, а понекогаш и неподнослива болна болка во зглобовите...

Сега одговорете на прашањето: дали сте задоволни со ова? Дали може да се толерира таква болка? Колку пари веќе потрошивте на неефикасен третман? Така е - време е да се стави крај на ова! Дали се согласувате? Затоа решивме да објавиме ексклузива интервју со професорот Дикул, во која ги откри тајните како да се ослободите од болките во зглобовите, артритисот и артрозата.

Нашите мајки и баби го нарекуваа пајче или гуска, Петербургците го знаат како „латка“. Овој кујнски прибор се нарекува така со причина. Во долгнавесен леано железен котел е најзгодно да се динста живината. Ви нудиме рецепт за готвење задушена патка во вино токму во тенџерето со патки.

Во написот ќе претставиме два рецепти одеднаш: со динстање и маринирање во вино (маринираната живина може да се подготви на различни начини, и во тенџере со патки и во рерна). Виното може да се користи или црвено или бело, ние го пробавме со ефтино суво црвено.

Рецепт за патка во црвено вино

Состојки:

• Патка - околу 1,2 кг
• Моркови - 1 голема (или два средни)
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Лук - неколку чешниња
• Вино - 300-400 ml
• Вода - околу 1 чаша
• Брашно - 2 лажици. л.
• Зачини – сол, суви билки, црн пипер, други по желба
• Зелените - копар, магдонос, неколку гранчиња

Како да се готви патка во вино:

1. Исечете ја патката на делови, исплакнете под млаз вода, доколку е потребно, изгребете ја кожата со нож. Ако парчињата имаат многу маснотии, можете да го скратите вишокот. Исушете ја птицата, посипете со сол и бибер.
2. Загрејте ја тавата и ставете ја патката на сува површина, без масло. Најдобро е да се пржи во две или три серии, во зависност од големината на тавата, со мало растојание помеѓу парчињата. Маснотиите ќе почнат да се истакнуваат откако ќе се појави златна кора, треба да ја превртите и да ја испржите другата страна. Подобро е да се пржи на силен оган, но внимавајте да не изгори.
3. Во меѓувреме, излупете ги кромидот и морковот, исечете ги на големи парчиња, бидејќи за време на динстањето кромидот практично ќе се раствори и морковите ќе станат меки и вкусни. Излупете го лукот и притиснете го секое чешне малку не е потребно.
4. Префрлете ја патката од тавата во тенџерето за патки, истурете ја маста, додадете зеленчук и вино. Загрејте го малку, додадете вода колку да ги покрие сите парчиња, но не повеќе. Загрејте речиси до вриење и намалете ја топлината. Варете 1,5-2,5 часа на тивок оган, периодично додавајќи вода доколку е потребно. Знак на подготвеност: месото е меко и лесно паѓа од коската.

Патем, ако немате печење за патки, можете да ја динстате птицата во тава.

1. Патка динстана на парчиња во тенџере со патки може да се сервира со различни придружни јадења, вклучувајќи варени компири, ориз и задушен зеленчук. Пред сервирање, можете да го посипете садот со билки и да го прелиете со сосот од вино што останува по динстањето.

Маринада за патка со бело вино:

• Суво бело вино - 200 ml
• Сува сенф - 1 лажиче.
• Кромид - 2 глави
• Сок од половина лимон
• Ловоров лист - неколку мали листови
• Каранфилче - 3 ЕЕЗ.
• Сол, црн пипер, рузмарин и други зачини по вкус

Како да маринирате патка во сос од бело вино:

Во тенџере ставете го кромидот, зачините, сенфот и ловоровите листови исечени на прстени, додадете сок од лимон, прелијте ја целата содржина со вино. Доведете ја маринадата речиси до вриење, исклучете ја и изладете ја. Истурете ја маринадата врз птицата и оставете ја 5-8 часа, а потоа варете по желба, на пример, печете патка во вино.

1. Подобро е да се земе разладена живина: нејзиниот квалитет е полесно да се одреди.
2. Кожата треба да биде униформа светла боја без модринки, дамки, наслаги, вдлабнатини или други оштетувања. Месото од свежо патка треба да биде малку влажно, а кожата да не е леплива.
3. Притиснете го месестиот дел со прстот: ако има вдлабнатина, патката не е свежа.
4. Старата птица ќе испадне сува и цврста. Па земете го младиот. Таквата патка има 'рскавица на врвот на дојката, нејзиниот клун е сјаен, чист и прилично флексибилен, мембраните не се залепени и лесно се раздвојуваат, месото има црвеникава нијанса, маснотијата не е темна, туку транспарентна, нозете се жолти.
5. Непријатниот или кисел мирис укажува на тоа дека птицата не е свежа.

Како да подготвите патка за печење

1. Ако сте купиле замрзнат труп, задолжително одмрзнете го. Птица со тежина од 2 кг се одмрзнува во фрижидер околу еден ден. Ако сакате да го завршите во рок од 3 часа, ставете ја патката во тава со ладна вода. Важно е да ја менувате водата на секои половина час и да внимавате да остане ладна.
2. Отстранете ги вратот и нозете, доколку се присутни, и извлечете ја птицата. Подоцна можете да ги користите отпадоците, на пример, за супа.
3. Исечете го вишокот маснотии од вратот и грбот за да се осигурате дека нема да се меша со крцкавоста на зготвената патка. Но, не отсечете ја вишокот кожа: ќе биде потребна за запечатување на полнетиот труп.
4. Прелијте ја патката со врела вода. За 2 кг ќе ви требаат 5 литри вода. Земете половина од подготвената зовриена вода и внимателно прелијте го трупот за да не влезе течност внатре. Исушете со чиста крпа и оставете да отстои половина час додека не се исуши целосно. Повторете. Варењето ќе помогне во затнувањето на порите, така што зготвената патка ќе има крцкава кожа. Но, ако немате време за ова, само исплакнете ја птицата темелно со ладна вода внатре и надвор и добро исушете ја.
5. Кога или пред да ја зачините патката, направете вкрстени исечоци на кожата без да го оштетите месото за да може вишокот маснотии да избега за време на готвењето.

Состојки

• 1 чаша џем од портокал;
• 6 гранчиња мајчина душица;
• 1 лажица рендан ѓумбир;
• 2 лажици зрна розова пиперка;
• 1 труп од патка (малку повеќе од 2 кг);
• мелен црн пипер - по вкус;
• 1 среден кромид;
• 1 медиум;
• 1 стебленце целер;
• 2-3 cm корен од ѓумбир, исечен на парчиња ½ cm;
• 1 ловоров лист;
• 1 гранче свеж рузмарин;
• 3 стапчиња цимет;
• околу 2 кг крупна сол (треба да биде приближно исто колку што тежи патката).

Подготовка

Во мало тенџере загрејте го џемот додека не стане течен и исцедете го во сад. Додадете 4 гранчиња мајчина душица, изрендан ѓумбир, зрна розова пиперка и оставете ја глазурата на страна.

Подгответе ја патката како што е опишано погоре и зачинете ја внатрешноста со бибер. Кромидот, морковите и целерот исечкајте ги на крупни парчиња и ставете ги во трупот. Таму ставете 2 гранчиња мајчина душица, парчиња, ловоров лист, рузмарин и 1 стапче цимет.

Запечатете со шиење на кожата со кујнски конец или со чепкалки за заби. Врзете ги нозете.

Истурете ⅓ од солта во длабок плех или калап за печење. Одозгора ставете ја патката, обилно намачкајте ја со глазурата и оставете неколку стапчиња цимет во близина. Додадете ја преостанатата сол и ставете ја во рерна загреана на 200°C.

Извадете го месото по 2 часа и 15 минути или кога термометарот за храна вметнат во најдебелиот дел од бутот регистрира 70°C до 75°C.

Оставете го готовиот сад да се излади половина час, а потоа превртете го садот и ставете ја патката на голема даска за сечење. Извадете ја солта и кожата, исечете ги на парчиња и послужете.

Состојки

• 2 патки, по 2 кг, со врат и ѓуми;
• 3 гранчиња свеж рузмарин;
• 1 морско оревче;
• 2 портокали;
• 1 лажица сол;
• 8 чешниња лук;
• 3 црвен кромид;
• корен од ѓумбир 5 см;
• неколку стебленца целер;
• ½ стапче цимет;
• 3 ловоров лисја;
• 2 кг компири;
• 1 литар вода или пилешка супа;
• зачини за компири - по ваш вкус;
• 2 лажици брашно;
• 200 ml порт вино.

Подготовка

Подгответе ги патките, тргнете ги настрана вратовите и чизмите. Од стеблото одвојте ги листовите од едно гранче рузмарин. Изрендајте половина од морското оревче и кората од портокал. Се меша со лажица сол.

Истријте ги патките со смесата однатре и однадвор, ставете ги во сад, покријте ги и ставете ги во фрижидер неколку часа.

Загрејте ја рерната на 180°C. Наполнете ги патките со преостанатиот рузмарин и портокаловите половини.

Исецкајте го излупениот кромид, морковот, ѓумбирот и целерот. Ставете ги во длабок плех заедно со циметот, ловоровите листови и исечканите вратови и чизми. Ставете го листот за печење на долната решетка од рерната.

Ставете ги пајките со страната на градите нагоре на решетката над неа. Маснотијата треба да капе на плехот за печење.

Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња и ставете ги во ладна солена вода. Оставете да зоврие, па варете 5-10 минути, исцедете ги во цедалка и измешајте.

По еден час, извадете го листот за печење со зеленчук и ѓуми. Веднаш заменете ја со празна за да не ја извалка мастата во рерната.

Истурете ја маснотијата од тавата во сад. Ставете го зеленчукот и деловите од патките во тенџере и истурете малку врела вода на плехот за печење за да ги отстраните заглавените парчиња од дното. Исцедете ја течноста во тавата со зеленчукот, додадете литар вода или супа и ставете на средна топлина. Исчистете ја маснотиите што се креваат на површината.

Сварените компири ставете ги на плехот што го оставивте во рерната. Додадете неколку лажици маснотии исцедени од зеленчукот, зачинете со зачини и печете уште еден час.

Во посебна тава загрејте 2 лажици маснотии. Додадете го брашното и мешајте додека не добие конзистентност како паста. Додадете ја содржината на тавата со зеленчук и истурете во портата. Оставете да зоврие и варете 30 минути, повремено мешајќи.

Извадете ги компирите и патките од рерната. Ставете ги труповите на чинии, покријте ги со фолија и оставете ги 15 минути.

Процедете ја содржината на тавата низ сито, притискајќи го зеленчукот за да извлечете што повеќе ароматични сокови - ова е вашиот сос. Истурете го во чист сад и чувајте го топло на тивок оган, не заборавајте да ги отстраните маснотиите од површината.

Џејми Оливер предлага да не се сече патката, туку да се користи маша за да се одвои месото од коските и со рацете да се искине месото на парчиња. Послужете со компири и сос.

Состојки

• 2¹⁄₂ kg патка;
• 1 ½ лажичка сол;
• 1 лажичка мелен пипер;
• ½ лажичка сушен лук;
• ½ лажичка мелена пиперка;
• 5 мали јаболка;
• ¼ чаша мед;
• ¼ чаша свежо исцеден сок од портокал;
• 2 лажици сок од лимон.

Подготовка

Подгответе ја патката. Во мал сад измешајте ги зачините и премачкајте ја птицата.

Јаболката исечкајте ги со кора, исечете ги на половина и наполнете ја патката. Запечатете го трупот со чепкалки за заби и врзете ги нозете.

Ставете ја птицата, со страната на градите надолу, на решетка во рерна загреана на 180°C. Ставете тава за капе за да го соберете вишокот маснотии. Печете 50 минути. Потоа превртете го и варете иста количина.

Изматете мед, сок од портокал и. Извадете ја патката, обилно намачкајте со глазурата од мед и оставете 20 минути. Исечете ги и послужете ги со омилениот прилог.

Состојки

• 2½ kg патка;
• 5-6 цитрусни овошја (портокал, лимони,) без кора;
• сол - по вкус;
• 2-4 лажички компир или пченкарен скроб;
• 1 чаша бело вино;
• 4 лажици од вашиот омилен џем.

Подготовка

Загрејте ја рерната на 120°C. Подгответе ја птицата така што ќе ја наполните со агруми и ќе ја запечатите со конец или чепкалки за заби. Направете процепи на кожата. Намачкајте го трупот со сол и ставете го на скара, со страната на градите нагоре. Ставете го садот за печење надолу, така што маснотијата од патки ќе капе врз неа.

Печете додека не порумени, 6-7 часа. Ако сакате повеќе златно-кафеава кора, половина час пред готвењето, зголемете ја температурата на 260 °C и држете уште 5-10 минути. Оставете да се излади 15 минути, не покриен со фолија.

Подгответе го сосот. Растворете го скробот во неколку лажици вино, остатокот истурете го во тавата и малку загрејте. Додадете џем, измешајте додека не се изедначи и доведете до вриење. По потреба додадете уште џем или вино и тргнете го од оган. Полека истурете ја смесата со скроб во сосот додека не стане малку вискозна, постојано мешајќи.

Отстранете го цитрусот од трупот и исечете го месото. Додадете го сосот во чинија, ставете ги парчињата патки врз неа и послужете.

Состојки

• 2¾ кг патка;
• сол;
• 5 чешниња лук;
• 1 среден лимон;
• ½ чаша балсамико оцет;
• свежо исцеден сок од 1 лимон;
• ¼ чаша мед.

Подготовка

Подгответе ја патката. Обилно зачинете го со сол, внатре и надвор, ставете го на даска и наполнете го со лук и исечкан лимон. Запечатете ги и врзете ги нозете заедно.

Загрејте ја рерната на 180°C. Ставете решетка над лист за печење или длабок сад, ставете ја птицата на неа, со градите нагоре и печете 1 час. Потоа превртете го и варете уште 40 минути. Исцедете ја маснотијата од тавата, повторно превртете ја птицата и продолжете со готвењето.

Направете ја глазурата. Комбинирајте балсамико оцет и сок од лимон и обилно намачкајте ја смесата на патката на секои 10 минути во период од 40 минути.

Во посебен сад измешајте мед и 3 лажици од смесата оцет-лимон. Продолжете да ја четкате патката со оваа смеса на секои 10 минути уште 40 минути.

10-15 минути пред готвењето, можете да ја зголемите температурата за да ја направите кората покрцкава и златно кафеава.

Извадете го месото од рерната и почекајте 15 минути. Извадете ги лимонот и лукот, исечете ја патката и послужете.

Состојки

За главниот дел:

• 1 мала патка (1 кг);
• 1 лажичка оцет за натопување на месо + ½ лажичка за подмачкување;
• 2 лажици сос од остриги;
• 1 ½ лажичка Шаоксинг или друго оризово вино;
• 1 лажичка кинеска мешавина од 5 зачини: ѕвезден анасон, сечуан пипер, каранфилче, цимет, анасон;
• 2 лажици меласа од малтоза;
• 2 лажици врела вода.

За палачинки:

• 1 ½ чаши брашно;
• малку сол;
• ⅔ чаша врела вода;
• 1 лажичка масло.

Да поднесете:

• 2 праз (потребен е само белиот дел);
• 1 краставица;
• 2 лажици hoisin сос.

Подготовка

Подгответе ја патката. Процесот е различен од оној на почетокот на статијата! Истурете вода во голем сад и додадете оцет. Потопете ја птицата 1 час. Оставете ја патката да се исуши природно (ако кујната дозволува, закачете ја за глава или врат на кука).

Измешајте 2 лажици сос од остриги, ½ лажица вино и зачини. Подмачкајте ја внатрешноста на трупот.

Во друг сад измешајте меласа, зовриена вода и оцет. Рамномерно исчеткајте ја патката, оставете ја 30 минути, а потоа намачкајте ја смесата во друг слој. Маринирајте 12-24 часа на ладно место. Ако тоа не е случај, ставете го во фрижидер, но прво ставете го трупот на шише со вода: важно е да одржува исправена положба и да има воздушен пристап од сите страни.

Подгответе го тестото за палачинки. Измешајте ги брашното и солта во сад отпорен на топлина, истурете во врела вода. Мешајте со шпатула додека не се изедначи. Кога тестото малку ќе се олади, месете го 8 минути додека не стане еластично. Ако тестото е премногу лепливо, додадете малку брашно. Покријте со проѕирна фолија и оставете да отстои еден час.

Загрејте ја рерната на 180°C. Запечатете ја патката користејќи чепкалки за заби. Ставете плех обложен со фолија во рерната и ставете го трупот на решетката над неа. Печете 20 минути од едната страна, а потоа 15 минути од другата страна. Намалете ја температурата на 120 °C и варете уште половина час.

Вратете се на палачинките. Расукајте го тестото во колбас и исечете го на 12 еднакви парчиња. Формирајте топчиња, израмнете ги на дебелина од 5 см. Останатите парчиња ставете ги на подмачканите. Расукајте 6 двојни палачинки со дијаметар од приближно 18 cm, внимавајќи се да биде рамномерно распоредено.

Загрејте тава на средна топлина. Ставете ја палачинката. Кога ќе почнат да се формираат воздушни меури помеѓу двата слоја по 30-40 секунди, превртете ја палачинката. Треба да остане бело, на неколку места малку зарумени. По уште 30 секунди, воздушните меури ќе станат поголеми. Во овој момент, извадете ја палачинката на чинија, оставете да се излади половина минута и внимателно поделете ја на два дела.

Повторете со останатите. Треба да имате 12 палачинки. Оставете ги на страна и покријте ги со топла крпа.

Врати се кај птицата. Ако е готов, но сакате покрцкава кора, вратете ја на 180°C и печете уште 6-10 минути. Или извадете ја патката, ставете ја во длабока тава и прелијте ја со топла вода држејќи ја за врат.

Исечете ја патката: прво по средината, а потоа секоја дојка попречно. Кромидот и краставицата исечкајте ги на тенки ленти.

Премачкајте ги палачинките со сос од hoisin. Секое прелијте го со малку кромид и краставица и две парчиња гради. Завиткајте во плико или ролат и уживајте.

Состојки

• 4 нозе од патка;
• 1 китка рузмарин;
• 4 големи чешниња лук;
• сол - по вкус;
• ½ лажичка кинеска смеса од 5 зачини: звезден анасон, сечуан пипер, каранфилче, цимет, анасон;
• ½ шише црвено вино;
• 2 лажици црвена рибизла или дуња.

Подготовка

Подгответе ги нозете. Загрејте ја рерната на 170°C (или 190°C ако е електрична). Ставете ги рузмаринот и лукот на плех и ставете ги стеблата на врвот. Зачинете со сол и зачини и извадете да се пече 1 час.

Во тенџере измешајте ги виното и џемот и оставете да зоврие, мешајте додека смесата не се изедначи. По ова, врие уште 5 минути.

Отстранете ги нозете, исцедете ја целата маснотија и прелијте со сосот од вино. Печете уште 10-15 минути додека не завршите.

Iko/Depositphotos

Состојки

• 3 гради од патки;
• сол и бибер - по вкус;
• 5 јаболка;
• 30 гр путер;
• 2 лажици кафеав шеќер;
• 1 лажица маслиново масло;
• 50 ml Марсала или друго збогатено вино.

Подготовка

Подгответе ги градите. Зачинете со сол и бибер и оставете го на страна.

Излупете ги јаболката и исечете ги на големи парчиња. Во тавче растопете го путерот, додадете го и добро измешајте. Намалете ја топлината и варете го овошјето 10-15 минути за да порумени. Добиената карамела чувајте ја за сервирање.

Загрејте ја рерната на 180°C. На маслиново масло пржете ги градите по 4 минути од секоја страна, почнувајќи од кожата. Префрлете го во плех, истурете вино и печете 10-12 минути.

Готовите гради исечете ги на парчиња, ставете ги на чинија и додајте ги јаболката. Одозгора со сос од карамела.