Рецепт за исечени домати со лижење прсти. Подготовки од домати за зимата: „Златни рецепти“

Летото, за жал, е при крај. Но, можете да ги доловите неговите светли моменти заедно со подготовките за зимата! Тие како потсетник на топлата и сончева сезона ќе не воодушеват во зимскиот студ. Патем, совет: скријте ги теглите со зимски подготовки подалеку и подлабоко, воопшто, заборавете на нив, за во зима, на најлошо време, да се потсетите и да уживате во парче лето!

Денеска ќе започнеме да киселиме домати „добри со прсти“ за зимата. За да го направите ова, земете мали домати и по можност тврда сорта. За мариноване ги користам таканаречените „дулки“ и ги избирам оние што се појаки. Ќе ви требаат и кромид и лук. За зачини ќе користам комбинација од црн пипер, каранфилче, ловоров лист, магдонос и растително масло. Сите овие компоненти се земаат по вкус, ги дадов само нивните приближни количини. За маринадата земав 2 литри вода, шеќер и сол. Ова беше доволно за тегли од 4 литри, па дури и остана малку. Користете оцет по желба доколку се сомневате дека конзервираната храна ќе трае долго. Го додавам на крајот од готвењето, по една лажица, за секој случај.

Значи, да почнеме да готвиме!

Прво, стерилизирајте ги теглите 2-3 минути. Ставете го на сува, чиста крпа, дното надолу и изладете. Веднаш започнуваме со подготовка на маринадата. Истурете вода во тавата, додадете сол и шеќер, почекајте додека течноста зоврие.

Исечете го кромидот на дебели прстени и одделете ги еден од друг.

Лукот крупно исечкајте го.

Почнуваме да ги формираме празнините. На дното од теглите ставете магдонос, црн пипер, каранфилче, ловорови листови, како и лук и малку кромид. Додадете една лажица растително масло.

Исечете ги доматите на половина и ставете ги во тегли, наизменично со кромид и магдонос.

Подобро е да ги поставите парчињата исечената страна надолу, така што ќе се вклопат повеќе. Ставете ги доматите точно до вратот. Од овие состојки добив 4 целосно наполнети литри тегли, а не останаа никакви состојки.

Нашата маринада веќе долго време врие, ја тргаме од оган и ги истураме доматите за да остане место до работ на вратот. Не е неопходно да се истури маринадата во состојба на вриење, доволно е да се вари и малку да се излади.

Ставете крпа на дното на тавата со вода и ставете ги теглите на врвот. Штом водата зоврие, стерилизирајте 15 минути. Потоа исклучете ја топлината, истурете оцет и додадете маринада доколку е потребно. Покријте со капаци (исто така претходно стерилизирани во зовриена вода), завртете малку за да не изгорите и извадете го од тавата.

Сега цврсто зашрафете ги капаците и превртете ги теглите додека не се изладат целосно. Солените домати со лижење прсти ги чуваме до зима на темно, ладно место. По отворањето - во фрижидер.

Завршено е солењето на доматите „добри со прсти“ за зимата! Добар апетит!

Доматите што лижат со прсти конзервирани во тегла се одличен начин да се потсетите на вкусот на летото. Во зима, кога ни недостасува свеж зеленчук и овошје, производите од домати совршено ја надополнуваат нашата исхрана.

Денес има многу рецепти за конзервирање домати. Секоја домаќинка секоја година сака да го изненади своето семејство со нешто ново и вкусно. Овие рецепти не само што ќе го импресионираат вашето семејство, туку и ќе ви овозможат да уживате во вкусот на подготовките од година во година.

Доматите се еден од најздравите зеленчуци што можеме да ги конзумираме во текот на целата година. Природната црвена боја што ја содржат, ликопен, е еден од најмоќните антиоксиданси. Благодарение на ова, доматите спречуваат атеросклероза и рак.

Важно е доматите да не ги изгубат овие својства при термичка обработка при конзервирање. Затоа, без разлика на начинот на подготовка, без разлика дали се сурови или варени, доматите имаат богати хранливи својства.

Кога се комбинираат со соодветни билки како босилек или оригано, тие имаат навистина одличен вкус. Затоа, не е чудно што се појавија толку многу рецепти за конзервирање за зимата кои ќе помогнат да се одржи здравјето и да не потсети на летото.

Кисели домати „Ќе ги лижете прстите“: рецепт за зимата

Овој зимски рецепт е неверојатно вкусен. Оваа конзервација ќе биде прекрасен додаток на трпезата, како и одлично мезе за секоја пригода. И што е најважно, овој рецепт е многу едноставен. Затоа, на тоа нема да се потроши многу труд и време.

За да го подготвите овој рецепт ќе ви требаат 3-4 килограми домати, 5-6 главици кромид. За маринадата ќе ни требаат:

2 литри чиста вода;
2 лажици. л. сол со мал слајд;
6 лажици. л. Сахара;
35 ЕЕЗ. пиперка;
25 ЕЕЗ. ловоров лист;
1/3 лажица масло. оцет;
Сончогледово масло.

Фази на работа:

Бидете сигурни дека овие домати ќе ги сакаат сите членови на семејството.

Вториот начин на подготовка на конзерви

Како по правило, секоја домаќинка затвора домати според неколку рецепти одеднаш. Овој рецепт за конзервирани домати „Добро лижење со прсти“ за зима не е како другите.

Тоа е доста трудоинтензивно и одзема многу време за да се подготви, но резултатот вреди. Вака подготвените домати се одлични за месо, сендвичи и салати.

Состојки (на тегла од 0,5 литри):

1 кг коктел домати (препорачливо е да се земаат и црвени и жолти);
4 лажици. л. маслиново масло;
1 чешне лук;
Сол, бибер, нотка шеќер;
1 гранче мајчина душица;
Листови од босилек.

Маринада:

Лажица каперси;
1 чешне лук;
Сончогледово масло;
6-7 лажици. л. маслиново масло.

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 230ºC. Измијте ги доматите и поделете ги на половина. Со мала лажичка извадете ја пулпата од доматот (пулпата може да се користи за салата или сос). Преработените домати ставете ги во сад отпорен на топлина;
Посипете 4 лажици маслиново масло рамномерно врз доматите, посипете сечкан лук, сол, бибер и додадете прстофат шеќер; Сè дополнуваме со гранче мајчина душица и искинати лисја од босилек;
Следно, внимателно измешајте сè и ставете го во многу топла рерна. Штом доматите се во рерната, веднаш исклучете ја. Оставете ги доматите 12 часа;
Веднаш штом ќе помине време ги вадиме и ги ставаме во претходно стерилизирана тегла. Одозгора додадете цело излупено чешне лук, каперси и прелијте со мешавина од маслиново и сончогледово масло. Резултатот треба да бидат цели домати натопени со масло. Тие мора да се чуваат во затворена тегла во фрижидер.

Совет: доматите треба да почнете да ги готвите навечер за да се крчкаат во рерна цела ноќ.

Кисели краставички за лижење прсти направено од парчиња домати

Вкусот на киселите краставички директно зависи од зачините што се додаваат. Овој рецепт за мариноване домати на парчиња со прсти за зима користи класична комбинација на адитиви кои го истакнуваат вкусот на зеленчукот.

Состојки:

1 кг зрели домати;
10 зрна црн пипер;
Парче стап од рен;
1 лажица масло. л. сол;
3 гранчиња копар со inflorescences;
1 кромид
10 семки од синап;
6 ЕЕЗ. ловоров лист;
3 листови цреша.

Доматите измијте ги темелно, извадете ги стеблата и прободете ги со вилушка на неколку места. Ставете ги доматите и зачините во слоеви во керамички сад. Првиот слој се состои од домати, на кои ставаме бибер, рен и копар. И така до крај.

Во тенџере сварете ја саламурата: литар вода, сол, сенф, кромид, исечкана на ленти, вишни и ловорови листови. Прелијте ги доматите со саламура, покријте и оставете 3 дена до ферментација.

По ова, треба да ги префрлите доматите во стерилизирани тегли и да ги наполните со преостанатата саламура. Стерилизирајте ги теглите 15 минути. Потоа навивајте, ставете го капакот надолу и завиткајте.

Ваквите различни рецепти за домати „Ќе ги лижете прстите“ ќе го воодушеват вашето семејство во зима.

Во зима, тешко е да се замисли домашно зготвен оброк без конзервирање. Бидејќи во зима, свежиот зеленчук чини многу пари. Затоа, домаќинките од летото се складираат со зеленчук.

Овие 3 рецепти за затнување на доматите се разликуваат по составот и начинот на подготовка. Затоа, секоја домаќинка може да избере свој рецепт.

Што може да биде попријатно кога домашните, миризливи и големи домати зреат во вашата градина? На почетокот, домаќинките со задоволство подготвуваат салати, сос и други деликатеси од нив. Но, подоцна ми текнува да ги преполовам доматите за зимата. На крајот на краиштата, тие излегуваат сочни, нежни и се чини дека се топат во устата. Така задоволството од овошјето трае речиси цела година. Ве радува и на традиционалната семејна вечера и на празничната трпеза.

Доматите имаат кревка кожа и месести текстура. Затоа, за да се спречи зачувувањето да се претвори во пире пред зимата, неопходно е да се земат предвид некои суптилности при подготовката:

За подобро задржување на формата и естетска привлечност, се препорачува да се користат цврсти сорти на зеленчук.
Маринадата за подготовки вклучува повеќе состојки отколку што мислите. Не ги занемарувајте миризливите билки и разните сорти пиперка - од пиперка до топла.
Исто така, вкусот на саламурата во голема мера зависи од оцетот. Ако ја замените вашата вообичаена киселина со вино или јаболков оцет, лесно можете да најдете ново „јадење со потпис“.

Корисни својства на доматите

Плодовите содржат складиште на корисни својства за луѓето:

Имаат корисен ефект врз состојбата на кожата.
Корисно за срцеви заболувања.
Помага при депресија.
И да се ослободите од вишокот килограми.

Прекрасно! До средината на минатиот век доматот се сметаше за отровна бобинка, а во Европа се трудеа да не го јадат.

Избор и подготовка на производ за мариноване

Исто така, постојат неколку совети за подготовка на сочни и убави конзервирани домати за зимата од половини:

Доматите треба да се исечат. Така што пулпата останува на сечењето, но не и семките. Ако ова не функционира, се препорачува да се ослободите од семето на површината за да се зачува изгледот. Особено ако доматите се розови.
Препорачливо е да се постават доматите со исечената страна надолу, а плодот не треба премногу да се притиска.
За да сместите повеќе домати, можете малку да ги набиете со лесно допирање на дното на теглата на крпа поставена на масата.
Не е неопходно да се завиткаат доматите во нешто топло по извртување, тие можат да омекнат. Едноставно превртете ја теглата додека не се излади целосно.
Најважно во извртувањето е маринадата. На него треба да му се посвети максимално внимание.

Како да подготвите домати на половини за зимата

Постојат неколку особено популарни начини за подготовка на овошје за складирање до зима. Секој од нив е уникатен, но во исто време едноставен. За да дознаете кој е најдобар, треба да го пробате секој барем еднаш.

Класичен рецепт за зима „Ќе си ги излижеш прстите“

Најпопуларниот рецепт за домати се несомнено киселите половини со лижење со прсти. Името целосно се оправдува: доматите се многу вкусни, а саламурата заживува. За подготовка ќе ви требаат:

Зовриена вода - 3 литри.
Шеќер - 8 лажици.
Сол - 3 лажици.
Домати (полни со нив).
Лук - 1 чешне.
Кромид - 1 мала.
Ловоров лист, копар.
Оцет 9% - 1 лажица.

За решението се потребни првите три производи. Треба само да ја зовриете течноста и да ги растворите солта и шеќерот. Следно, сите други производи треба да се стават на дното на теглата, да се наполнат со домати до вратот, да се прелива со лажица оцет и да се наполни до раб со добиената саламура. Оставете да се стерилизира 5-7 минути и завиткајте го капакот.

Без стерилизација

Конзервирањето е можно без стерилизација. А бидејќи доматите првично содржат многу киселина, тоа воопшто не е потребно. Ако плодовите се слатки, а домаќинката се сомнева, можете да додадете повеќе киселина.

Со кромид и путер

Едноставен рецепт кој комбинира сочни домати и крцкав кисела кромид. Класичниот рецепт за тегла од 1 литар бара:

домати до гребенот;
сијалица 1-2;
чешниња лук - 3;
путер - 2 лажици;
сол, шеќер, оцет;
зелена, пиперка, каранфилче.

Најпрво треба да го подготвите мариновата со растворање на 2 лажици шеќер, 3 сол и 2 оцети во зовриена вода, со додавање на некои зачини. Следно, треба да ги ставите преостанатите зачини во теглата. Излупете го кромидот и пресечете го попречно, а распоредете го во слоеви со доматите. Кога теглата ќе се наполни до врат, треба да истурете 2 лажици масло и да ја наполните до работ со саламура. Оставете да отстои 5-7 минути и конзервирајте.

Со лута пиперка

Зачинетите и ароматични исечени домати може да се посолат со пиперка за зима. За да го направите ова ви треба, врз основа на тегла од 3 литри:

Овошје на половини - до рабовите.
Пиперка - 4 средни.
чешниња лук -
Бел кромид - ½ глава.
Моркови - ½.
Бугарска пиперка -
Зеленило, залив, пипер, каранфилче - количината е за секого.

За маринадата:

шеќер - 150 грама;
сол - три пати помалку;
оцет - нецелосна чаша.

Сите дополнителни состојки мора да се стават на дното и да се прелие со домати. Наполнете со врела вода и по 5 минути истурете ја водата во мијалникот. Повторете го дејството и истурете го растворот во тенџере, додадете ги состојките за маринадата, растворете сè и повторно наполнете ја теглата со добиениот раствор. Потоа почекајте 7 минути и навивајте. Превртете го и оставете да се излади.

Со сенф

За маринирање на домат со сенф, во класичниот рецепт „Finger-likin’ good“, заменете дел од шеќерот (4 супени лажици) со 2 лажици сенф. Во спротивно затворете без промени. Се препорачува да се додаде сенф не во саламура, туку директно на дното на теглата. Ова ќе го направи вкусот посветол и побогат.

Со босилек

Колку повеќе ароматични билки во конзервите, толку поароматично е готовиот сад. Василиј е крал на природните мириси.

При конзервирање, треба да запомните дека вистинските билки го поништуваат мирисот на кој било друг. За да подготвите домати со босилек, потребни ви се:

Плодовите се до раб.
Бел кромид - 1 мал.
чешниња лук - 2-3.
Масло - 1 лажица.
Сол, шеќер, оцет.
Зелените, пиперот.
Босилек зелена и виолетова.

Неопходно е да се зоврие течноста со растворање на 2 лажици шеќер, 3 сол и 2 киселина. Следно, ставете ги сите состојки во контејнер, истурете масло одозгора, покријте со саламура, почекајте 7 минути и извртувајте. Солените домати со босилек се подготвени.

Со кромид и лук во тегли од 1 литар

За правилно маринирање на доматите со кромид и лук, треба да земете:

Овошје - до вратот.
Кромид -
чешниња лук -
пиперка - 7 грашок.
Копар - 1 гранче.
Масло - 1 лажица.
Лист од рен - 0,5.
Ловор - 1 лист.
Магдонос.

Сол - 2 лажици.
Шеќер - 6 лажици.
Оцет - 1 кафена лажичка.

Треба да направите класична маринада од вода, шеќер, сол и бибер. Оставете да се излади. Внимателно ставете ги компонентите надолу, наполнете ги до врвот со домати, истурете ја киселината и маслото и наполнете со растворот. Покријте со капак 5 минути, а потоа навивајте.

Задолжително сварете ги капаците.

Слатки домати преполовени

Ако плодовите се слатки, ова е одлична причина да ги киселите по нов рецепт. За да го направите ова, прво треба да објавите:

Лук - 1 чешне.
Слатка пиперка - 1.
Пиперка - 0,25.
И ставете ги доматите одозгора до вратот.
Истурете оцет - 25 грама.

25 грама сол;
50 грама шеќер;
1 ловоров лист;
и 2 литри вода.

Покријте ја содржината на садот со солење, завиткајте го капакот и оставете да се излади.

Без оцет

Можете исто така да киселите преполовени домати за зима без оцет. За ова ќе ви требаат:

Плодовите се преполни.
чешниња лук -
Цела пиперка - 5 грашок.
Копар - 1 гранче.
Масло - 1 лажица.
Лист од рен - 0,5.
Лист од цреша или рибизла.
Магдоносот е гранче.

Сол - 2 лажици.
Шеќер - 6 лажици.
Аскорбинска киселина - 1 таблета на 0,75 литри.

За подготовка на овој рецепт не е потребно солење. Само ставете ги сите состојки во тегла, покријте сè со домати, а на самиот врв само ставете го копарот. Одозгора ставете сол, шеќер, киселина и наполнете со врела вода. Оставете го да се вари 7 минути и можете безбедно да ја навивате теглата.

Состојки за домати што лижат прсти:

За 2-3 кг. црвени домати со средна големина
1 главица лук,
2 мали кромидчиња,
3 лажици растително масло,
магдонос.

Маринада: за 1 литар вода
50 мл. 9% оцет,
1 лажица масло. сол со мал слајд,
3 супени лажици. без планина шеќер,
1 лажиче зрна бибер,
1 лажиче пиперка,
ловоров лист.

Рецепт за домати за лижење прсти:

Ставете сецкан магдонос и лук на дното на подготвените тегли, истурете во калцинирано растително масло (1 лажица по литар тегла).

Кај доматите со чепкалка правиме дупчиња на стеблото, вака има поголеми шанси да не пукнат, а подобро да се натопат во маринадата.

Ставете силни, чисти, суви домати во тегли на врвот на зелените. Големите може да се преполоват. Ставете неколку прстени кромид на доматите.

Сварете ја маринадата, исклучете ја топлината и истурете оцет. За тегла од три литри се потребни 1,5 литри маринада, за тегла од две литри потребни се 1 литар, а за литарска тегла потребни се 500 мл. Ако вашите домати се многу мали, очекувајте да користите малку повеќе сол и шеќер отколку во рецептот.

Прелијте ја марината врз доматите, а маринадата не треба да врие: топла, но не и да врие. Стерилизирајте 12-15 минути.

Здраво на сите! Денес ќе споделам многу вкусен рецепт за домати од конзерва за зима, исечени на кришки или половини. Што е добро за овој рецепт? Бидејќи овде можете да користите домати кои не се погодни за други пресврти, како што велат, сите „супстандардни“. И резултатот е многу апетитен и вкусен парчиња. Во зима, сè излегува чисто од теглата: самите домати и саламура со кромид.

СОСТОЈКИ

За тегла од 500 ml:

~ 300 гр домати
1 кромид со средна големина
1 чешне лук
1 мал чадор од копар
1-2 листови цреша
1-2 листови рибизла
1/2 ловоров лист
3-4 зрна црн пипер
1-2 грашок миризлив пипер

МАРИНАДА (за 4 тегли од по 500 ml)

1 литар вода
1 лажица масло. сол (без слајд)
3 супени лажици. л шеќер (натрупан)
50 ml оцет 9%

НАЧИН НА ПОДГОТОВКА

Измијте ги доматите и исечете ги на кришки или половини, во зависност од големината на доматот.

Излупете го кромидот и лукот.

Исечете го кромидот на прстени со дебелина од приближно 5 мм.

Исплакнете ги зачинетите билки со проточна вода.

Теглите и капаците се добро измиени и стерилизирани однапред.

На дното на теглата ставете мала количина прстени од кромид.

Додадете листови од цреша, мал чадор од копар, чешне лук, лисја од рибизла, ловоров лист, пипер и црн пипер.

Можете да додадете апсолутно какви било билки и зачини според вашиот вкус, желба и достапност.

Ставете слој од сечканите домати, исечете ја надолу.

Потоа уште еден слој кромид и уште еден слој домати.

Истурете вода во тавата, додадете сол, шеќер и ставете ја тавата на оган. Оставете да зоврие. Погрижете се солта и шеќерот целосно да се растворат. Исклучете го огнот и истурете 50 мл 9% трпезен оцет.

Истурете топла маринада во тегли со домати.

Покријте со стерилни капаци, но не затегнувајте.

Ставете салфетка во тавче со соодветна големина.

Ставете ги теглите и истурете топла вода до закачалките на теглите.

Стерилизирајте на тивко вриење:

Половина литар тегли 7-8 минути, литарски тегли 15 минути.

По потребното време, внимателно отстранете ги теглите и цврсто затворете ги.

Превртете, добро завиткајте и оставете да се излади целосно.

Послужувањето на овие домати е многу погодно - ја отворате теглата и на масата има готова салата! Во зима со компири, што може да биде повкусно?.. 

Деталите и деталите за подготовка можете да ги видите во краткиот видео рецепт подолу.
Добар апетит!

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЧЕКОР ПО ЧЕКОР

Можеби ќе ве интересираат и други зимски рецепти со домати:

Мамини ДОМАТИ за зимата БЕЗ ОЦЕТ

Слатки кисела домати за зима

Конзервирани ДОМАТИ со слатки пиперки