Желе е класичен рецепт направен од говедско месо. За желе треба да земете нозе и месо

За време на зимските празници, вообичаено е да се почестат гостите со вкусно, богато желе. Се подготвува од различни видовимесо: свинско, пилешко, мисирка, но највкусно и најздраво е да се готви желе од нуспроизводи од говедско месо. Откријте нови рецепти за оваа вкусна закуска.

Како да се готви говедско месо со желе

Правењето желе е многу едноставно - многумина ќе помислат и делумно ќе бидат во право. Навистина, нема ништо комплицирано во самиот процес, но честопати неискусните домаќинки се соочуваат со таков проблем како незамрзната супа. Причината е неможноста да се изберат вистинските делови од месо од труп од крава. За да може супата добро да се замрзне, потребно е да се готви говедско месо од желе од следниве отпадоци:

lyt е задната нога, која ја содржи медулата;
говедска супа или стебло - долниот дел од ногата;
ребра;
глава;
мозокот;
опашката и ушите.

Кои се придобивките од говедското желено месо?

Нутриционистите ги советуваат пациентите со артроза да консумираат обилен желе. Оваа закуска е многу добра за зглобовите, а сето тоа благодарение на колагенот, супстанцијата што ја сочинува човечката 'рскавица. Оние луѓе чија исхрана страда од недостаток на животински масти и витамини треба да знаат за придобивките од говедско месо од желе. Не заборавајте дека вишокот говедски масти ќе биде штетен за пациентите кои страдаат од акутни заболувања на гастроинтестиналниот тракт, црниот дроб, панкреасот и билијарниот тракт.

Колку долго да се готви говедско месо со желе во тенџере

Во споредба со пилешкото или мисиркиното, кои брзо се варат, говедското месо за желено месо мора да се вари најмалку 6 часа. Само така месото ќе испадне меко, нежно, а коските ќе се откажат од целиот желатин. Во овој случај, прво мора да ја зовриете водата, а потоа да ги ставите натопените и исчистени отпадоци во неа. Откако чорбата повторно ќе зоврие, гответе го говедското желено месо во тенџере на тивок оган под капакот, така што месото е темелно сварено.

Говедско желено месо во бавен шпорет

Овие денови, можете да готвите говедско желе не само на шпоретот, туку и во шпорет под притисок или бавен шпорет. Предноста е што нема потреба да се следи нивото на водата, да се вади пената и периодично да се мешаат отпадоците. Подгответе го говедското желено месо во бавен шпорет на режимот „Чорба“ 5 до 6 часа. Во првите 120 минути месото се вари во вода без додавање сол, зачини или зеленчук. Потоа се отвора капакот на уредот, во отпадот се додаваат други состојки и зачини и готвењето продолжува додека не се огласи звучниот сигнал.

Рецепт за желено месо од говедско месо

Постои мислење дека желеното месо се подготвува само во Русија. Сепак, ова задоволство е присутно на празничните трпези во соседните земји. На пример, во Молдавија, желе направен од главите и нозете на петлите се почитува, а во Грузија ладниот желе се прави од свински нозе, а овој прекрасен деликатес се нарекува мужужи. Класична кулинарски рецептГоведското желерано месо вклучува користење само коски за зацврстување на супата, но денес домаќинките често додаваат желатин или агар-агар во водата. Пробајте неколку опции за јадење и изберете ја онаа што одговара на вашиот вкус.

Како да се готви желена говедска нога

Време за готвење: 6 часа.
Број на порции: 5 лица.
Калориска содржина на садот: 180 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.

За да готвите говедска нога од желе, не треба да ги проучувате тајните на готвењето или да имате посебни вештини. Има само неколку што треба да се следат едноставни правила. Пред да ги ставите батаците во тавата, тие треба да се киснат 10-12 часа. Готвачите препорачуваат менување на водата на секои 60 минути. Следно, желето се вари на тивок оган, избегнувајќи силно вриење - ова е единствениот начин супа од месоќе испадне убаво и транспарентно.

говедска нога - 1,5 кг;
кромид - 1 глава;
моркови - 1 ЕЕЗ;
ловоров лист– 3 парчиња;
зрна бибер - 7-10 ЕЕЗ.

Треба да започнете со готвење со прво натопување на нозете во ладна вода.
Потоа тие треба да се пренесат во тенџере, истурете голем бројвода и се вари.
Штом тоа се случи, исцедете ја водата и заменете ја со свежа вода (потребна ви е доволно течност за да ги покриете коските за 2 прста).
Додека супата се вари по втор пат, можете да започнете со подготовка на зеленчукот. Излупете го кромидот и морковите, исечете ги на половини.
За да биде чорбата богата, пржете го зеленчукот во тава без масло по 3-5 минути од секоја страна.
По 4 часа додадете зеленчук, додадете ловоров лист, бибер и сол.
Варете ја супата со зеленчук околу 60 минути, а потоа извадете го месото.
Парчето месо поделете го на ситни делови, ставете го на чинија и истурете го во процедената супа. Треба да се истури преку работ на чинијата.
Оставете го садот да се излади собна температура, а потоа извадете го на студ.

Како да се готви говедско месо со желе

Време за готвење: 6-7 часа.
Број на порции: 7 лица.
Калориска содржина на садот: 210 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

За да готвите говедско месо со желе, можете да користите тенџере или бавен шпорет. Прво, ќе треба да ги отстраните сите филмови и парчиња маснотии од месото, што не само што ќе влијае на транспарентноста на супата, туку и ќе го расипе вкусот на садот. Ако сакате густо ладно месо, тогаш треба да земате еднакви количини месо и коски. Љубителите на почисто желе можат целосно да му веруваат на следниот чекор-по-чекор рецепт.

говедско месо - 2 кг;
пулпа (филе) - 600 g;
лук - 2 глави;
ловоров лист и бибер - по вкус;
кромид - 1 ЕЕЗ;
моркови - 1 ЕЕЗ.

Сварете го месото во две води. Првиот исцедете го откако ќе зоврие, вториот варете го најмалку 3-4 часа.
Потоа додадете го излупениот кромид, лукот и морковите во тавата.
По 2 часа, извадете го месото и исечете го на парчиња.
Ставете го говедското месо на чинија и истурете го во процедената супа.
Отстрани говедско желено месоВ ладно местоза цела ноќ.

Месо со желе од говедско стебло

Време за готвење: 7 часа.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 246 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Најапетитот се смета за желе направен од збир на коски од срцевина со додавање на друг вид месо. На пример, со пилешко, како во овој рецепт. Вреди да се земе предвид дека пилешките гради се варат побрзо од говедско месои коски, па затоа треба да се додаде 60 минути пред крајот на готвењето. Ако сакате, можете да додадете мисиркино месо на листата на состојки, свинско филеили необични видови на месо - лова, зајак или јагнешко месо.

говедско стебло - 1,2 кг;
нога - 1 ЕЕЗ;
говедско филе - 300 g;
месо на коска - 1 парче;
пилешки гради - 300 g;
кромид - 1 глава;
моркови - 1 ЕЕЗ;
лук - 3 чешниња;
зрна бибер - 10 ЕЕЗ.;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Варете го натопеното месо на тивок оган 3 часа, периодично отстранувајќи ја пената.
Потоа додадете бибер, ловоров лист и продолжете со готвењето околу 60 минути.
Потоа додадете моркови, кромид, пилешки гради. Гответе 3-4 часа.
Во тавата додадете сечкан лук и варете уште 2-3 минути.
Извадете го готовото месо, ставете го на чинија и истурете го во супа.
Оставете ги садовите на тезга додека не се изладат целосно, а потоа отстранете го желеното месо говедско стеблододека целосно не се стврдне на ладно место.

Говедско желено месо

Време за готвење: 7 часа.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 198 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

За да направите богато желено месо од говедска глава, покрај него, треба да земете копита или шапки. Желе подготвен со месо без тетиви и коски едноставно нема да се стврдне. За компонентата од зеленчук, покрај вообичаените кромид и моркови, погодни се ароматично стебленце целер, лук, магдонос и копар. Дознајте повеќе за тоа како да подготвите желено месо од говедски нозеи глави од следниот рецептсо фотографија.

говедска глава - 1 ЕЕЗ;
копита - 1 ЕЕЗ;
пилешки бут - 600 g;
кромид - 1 ЕЕЗ;
моркови - 1 ЕЕЗ;
зрна црн пипер - 7 ЕЕЗ.;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Темелно измијте ја главата и копитата и исечете ги со нож. Исечете го на околу 4 парчиња, отстранете ја крпеницата.
Пилешките бедра измијте ги и пресечете ги на 2 дела во спој. Излупете го зеленчукот.
Преклопете говедски коскиво тенџере и варете во две води околу 4 часа.
Додадете зеленчук во садот и покријте го со капак.
Гответе ја желената говедска глава 2 часа, периодично бришејќи ја пената.
Потоа ставете пилешки нозе, зачини и ловоров лист. Гответе уште 4 часа.
Исечете го пилешкото на парчиња, ставете го на чинии и истурете го во супа.
Послужете ладно со сенф или рен.

Говедско желено месо со желатин

Време за готвење: 4 часа.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 189 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Ако подготвувате ладно месо врз основа само на пулпа, вреди да се разгледа една важна точка - по готвењето, треба да додадете отечен желатин во супата. Треба да се впие топла водаоднапред, најмалку 30 минути пред крајот на готвењето, а потоа малку загрејте на тивок оган. Наместо желатин, можете да користите агар-агар, тогаш садот ќе се стврдне побрзо. Дознајте сè за тоа како да готвите говедско желе со желатин.

желатин - 45 g;
говедско филе - 600 g;
моркови - 1 ЕЕЗ;
кромид - 1 ЕЕЗ;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Истурете го месото со вода и сè доведете до вриење.
Извадете ја пената со решеткана лажица, намалете ја топлината и варете 3 часа.
Излупете го зеленчукот, додадете го во чорбата заедно со неколку грама бибер и ловоров лист по 3 часа.
По 45-50 минути посолете сè, вријте 5-7 минути и исклучете го огнот.
Желатинот се разредува со топла вода, се загрева без вриење и се меша со супата.
Мелете го говедското месо во влакна, ставете го во чинии и истурете го во супа.
Ставете го говедското желено месо со желатин на ладно додека не се зацврсти целосно.

Не мора да ги фрлате варените моркови, туку со него украсете го готовиот сад. Парчињата зеленчук треба да се исечат на облици и да се стават врз месото, а потоа да се истурат со супа од месо.
Говедското желено месо треба да се готви на тивок оган, но така што течноста малку да жубори.
Содржината на сол во супата треба да биде неколку пати поголема отколку кога се готви супа. За да не претерате со овој зачин, додајте ладна сол на самиот крај на готвењето.
Ако на готовиот сад се формирало маснотии (не е секогаш пријатно), внимателно отстранете го со хартиена салфетка.

Видео: Говедско желено месо

tvoi-detki.ru

Месо со желе од говедско и свинско месо

Традиционално, со почетокот на студеното време, се сеќаваме на хранлива и мрсна храна. И тоа не е изненадувачки, бидејќи нашето тело бара извори на енергија познати за него и го поттикнува токму кога има итна потреба од одредени прехранбени производи. Погоден за оваа улога како сад за полнење Рецепт за желено месо, што не само што „ќе го испумпа горивото“, туку е корисно и за нашиот мускулно-скелетен систем и менталната активност.

Пред сè, важно е изберете го вистинскиот отпадза нашето желено месо, за да се стврдне и да биде естетски пријатно, и што е најважно, здраво. Како да го направите ова?

Дајте предност на нуспроизводи кои имаат најголем бројсврзното ткиво. Најмногу колаген се наоѓа во ушите, белите дробови, задните нозе, копитата, опашките и другите гарнитури. Кога се готви, колагенот ослободува глутин - супстанца која делува како лепак, што овозможува нашето желено месо да се стврдне. Претходно аспикНаправено само од говедско месо. Но, сега во готвењето има многу варијации на ова јадење од свинско и пилешко. Постојат неколку трикови при подготовката на состојките:

Прво, ако ги исечете коските, тогаш повеќе желатин ќе се ослободи во нашата супа. Ова може да се направи едноставно со метална датотека.
Второ, ако желеното месо треба да се прави од пилешко, тогаш дајте им предност на старите кокошки.
Трето, чистите отпадоци задолжително потопете ги во ладна вода 2-3 часа за да излезат сите штетни материи од коските и да останат во водата што ја посолуваме. За да ја отстраните нечистотијата и пердувите од вашето пилешко, едноставно истријте го пченкарно брашно. Ќе видите ефект на круг.
Четврто, лежевме производи од месосамо во ладна вода! И не дозволувајте да зоврие, инаку ќе испадне заматено!

Ако користите повеќе од еден вид месо во едно јадење, прво фрлете го месото врз коските и отпадоците, а по 3 часа - месо без коски и пилешко.

domreceptu.ru

Говедско желено месо - рецепт со фотографии и видеа

Како да се готви говедско месо со желе

Месото со желе или говедско желе долго време зазема посебно место на празничните трпези на богатите и обичните луѓе во Русија. И со добра причина. Содржани во него корисни материинеопходни за човечкото телона која било возраст.

Класичниот аспик се смета за независен ладна закуска, но е одличен како додаток на разни прилози. Постојат многу рецепти за подготовка на ова јадење, но секоја домаќинка има свои тајни.

Состојки

Говедско ленти - 1 кг.

Лук - 1 глава

Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Бибер во зрна - 10 ЕЕЗ.

Чекор-по-чекор рецепт: Говедско желено месо

Измиеното говедско месо без филм, потопете го на коските во вода и варете 5-6 часа, одмазнете ја пената првите 15-20 минути.

2 часа пред крајот на готвењето, додадете зачини и зачини во супата: кромид, ловоров лист, бибер, моркови и сол.

За да се ослободите од остриот мирис на лук во желеното месо, подгответе го посебно: прелијте го лукот со топла супа и доведете до вриење.

На крајот од вриењето, вареното месо извадете го со рерна лажица во подготвеното длабоко јадење. Изладеното месо го одделуваме од коската и секој вишок.

За да избегнете заматување на супата, процедете ја двапати низ сито или газа, додадете ја масата со сварен лук на неа.

Ароматичното говедско месо го сечкаме или делиме на влакна, па го редиме во поделени плехови или го оставаме во едно длабоко јадење. Говедското месо прелијте го со топла супа. Добро измешајте и ставете во фрижидер да се стегне.

Поминаа 2 часа. Месото со желе замрзна. Послужуваме говедско желе со рен, сенф, кисели домати, краставици, кисели печурки, дури и сос од адџика или Чимичури, но секогаш со свеж ароматичен леб.

Инспирација за вас, со среќа и добар апетит!

15 декември 2016 година Нема коментари

Месото со желе, желето и аспиката се ладни јадења со месо. Многу луѓе мислат дека тоа се едно исто, но од кулинарски аспект тоа се различни јадења.

Месото од желе се подготвува во супа од коски од ладни парчиња. Желе - од коскениот дел говедски нозе, опашки и глави, дополнети со говедско месо. Месото со желе е посветло од желето. Jellied се вари
месо со зачини, натопено чиста супа(или вода) со желатин. Сега желеното месо се подготвува од говедско, телешко, свинско и живина со додавање на зеленчук (моркови, кромид, лук, целер) и билки. Но, најважните компоненти на желеното месо се свинските или говедските нозе, ушите и главите. Тие ви дозволуваат да подготвите вистинско силно желено месо без желатин.

Измиените и исечкани коски, зглобови, нозе, батаци прелијте ги со вода (1-2 литри вода на 1 кг храна), оставете да зоврие, варете 2 часа. Додадете го остатокот од месото и варете 6 часа. Еден час пред крајот на готвењето, додадете моркови, кромид, зачини и сол. Проверете ја подготвеноста со одвојување на месото од коските. Исечете го месото на парчиња, додадете сецкан лук, истурете во топла, процедена супа. Се лади и се става во фрижидер до 8 часа. Можете да ја проверите чорбата за вискозност вака: изладете една лажица од подготвената супа на чинија и допрете ја течноста со прстите. Ако станат лепливи и се распаднат со одредена тешкотија, тогаш желеното месо ќе биде успешно!

Не ги слушајте оние кои велат дека готвењето месо од желе е долго и тешко... Всушност, многу е едноставно, потребно е само многу време да се готви, и практично без наше учество

Месо од желе „класично“

Производи за готвење:

Свинско, говедско или живина - 2 кг
Кромид - 2-3 ЕЕЗ.
Моркови - 2-3 ЕЕЗ.
Ловоров лист
Бибер, зрна црн пипер
Лук
Желатин - пакување.

Измијте го месото, исечете го на еднакви парчиња, истурете ладна вода. По 2-3 часа, исцедете ја водата и додадете свежа вода со брзина од 2 литри вода на 1 кг месо. Нека зоврие.

Штом чорбата зоврие, тргнете ја пената, намалете ја топлината на минимум и оставете да се готви уште 6-8 часа. За време на готвењето додадете моркови, кромид, ловорови листови и пиперки. За 10-20 минути. Додадете сол додека супата не е подготвена.

Кога супата е готова, извадете го месото, додадете неколку чешниња лук, поминати низ преса за лук, во супата и оставете да кисна. Потоа внимателно соберете ја маснотијата со лажичка. Растворете желатин во 1 чаша топла супа, истурете ја во остатокот од супата и доведете до вриење.

Отстранете ја 'рскавицата и коските од свареното месо, исечете ги на влакна и ставете ги во форма во која желеното месо ќе се стврдне. Месото прелијте го со топлата процедена супа и оставете да се излади на ладно околу 6 часа.

Свинско зглоб од желе

Производи за готвење:

1-2 свински зглобови
500 гр свинско или говедско месо
500 гр пилешки стапала
сијалица
1 морков
5 чешниња лук
бибер

Измијте ги пилешките копани и шипки, додадете 5-7 литри вода, сол и бибер. Варете на тивок оган, со пена за обезмастена пена, 5 часа. Додадете излупени моркови, излупен кромид и месо, варете 2 часа. Извадете го месото и стеблото од супата. Кромидот, шепите и морковите може да се исфрлат. Процедете ја супата.

Расклопете го месото на влакна, ставете го во длабоки контејнери, додадете сецкан лук на врвот, истурете во супа. Се лади на собна температура и се става во фрижидер додека не се стегне.

Кога готвите, не додавајте вода: желеното месо може да не се стврдне.

Месо од желе „диететски“

Свинското месо и нозете, без кои бабите и мајките не можеа, беа отстранети од рецептот. Ова желено месо содржи само пилешко и мисирка. Времето за готвење е намалено на 4 часа! Најважната поента е дека нема неверојатен слој замрзната маснотија во желеното месо.

Состојки:

1 кг мисиркино батак
1 кг пилешки бедра
500 гр пилешки крилца
2,5 литри вода
2 главици кромид
2 моркови
3 ловорови листови
1 лажиче мешавина од зрна бибер
2 гранчиња мајчина душица
парче пашканат, магдонос, корен од целер
глава на лук
20 варени јајца од препелица

Месото прелијте го со ладна вода, оставете да зоврие на силен оган и намалете. Задолжително отстранете ја пената, инаку желеното месо нема да биде проѕирно, додадете мешавина од пиперки. Гответе на тивок оган 2 часа. 1,5 часа пред да бидете готови, додадете зеленчук и корења. Извадете го месото и процедете ја супата низ неколку слоеви газа. Расклопете го месото на влакна и наполнете 1/3 од калапот - можете да користите калапи за порции. Додадете ситно сечкан лук, измешајте. Ставете парчиња варени моркови, половина јајца и зелена боја. Посолете ја супата, истурете ја во калапи, изладете ја, затворете ја со капаци и ставете ја во фрижидер додека не се зацврсти. Украсете со мајчина душица.

П.С. Користете само ситно сечкан лук, не и лук, за да не се замати супата.

што може да се најде во книги за готвењемногу едноставно, најчесто приготвено од месни нуспроизводи. Има само опции кога ова јадење е направено од други состојки. Домаќинките можат да избираат само помеѓу класични рецептии оригинален.

Желе. Рецепт за риба

Вкусен и необичен желе се добива од седалото од штука. За да го направите ова, земете килограм риба, литар вода, кромид (неколку глави), 3 јајца, моркови, малку маслинки, ловорови лисја и зрна бибер. А за желе ќе ви треба супа (1 литар), 2 лажици желатин, целер, кромид, моркови и магдонос.

Костурот од штука треба да го филетите. За да го направите ова, се лупи од кожата и внимателно се одвојува од коските. За возврат, главата, целата 'рскавица, перките и кожата се користат за да се направи супа. Таму се додаваат и кромид и секакви корени. „Увото“ треба да стои на тивок оган 2 часа. На крајот во супата се додаваат ловоров лист, бибер и сол.

Добиената супа се филтрира и се испраќа во чист сад. Таму одат парчињата риба филеа „увото“ се остава да зоврие, по што штуката се готви на тивок оган додека не се свари. Парчињата се отстрануваат од супата и малку се ладат.

Желатинот се прелива во 3 лажици Треба да отстои 10-15 минути за добро да набабри. Чорбата повторно се враќа на шпоретот, каде што врие, а потоа се додава желатин и сè е темелно измешано. Рибата, сместена во длабоки чинии, се полни со оваа течност и се испраќа во фрижидер. Најдобро е да го декорирате добиеното јадење со варени јајца и билки или парчиња моркови.

Говедско желе

Желе се прави и без употреба на желатин. Класичниот рецепт бара присуство говедско месона коските, половина килограм говедски копани, моркови, корен магдонос, неколку чешниња лук и сос од рен со кисела павлака (треба да добиете половина чаша). Целото месо и нозете се темелно измиени и полни со вода, варени неколку часа (доволно е 5-6). Околу еден час пред готвењето, во супата се додаваат разни зачини и зеленчук.

Месото се отстранува од коските и се дели на парчиња. Истото важи и за нозете. Добиената супа добро се филтрира. Месото и масните парчиња се соединуваат со супата и повторно се загреваат и се варат 10-15 минути. На крајот, сецканиот лук влегува во идниот желе. Дури после ова супата се прелива во посебни садови и се става во фрижидер да се стегне. ДО готово јадењеслужи оригинален сосрен со кисела павлака.

Желе од свинско стапало

Друга класична верзијаРускиот желе имплицира дека водителка има свински нозе, уши и потпетици. Ќе ви требаат и 2 моркови, магдонос во коренот, лук (неколку чешниња), кромид, 2 јајца, ловорови листови, сол и бибер.

Сите стапала и други отпадоци се полнат со вода и се варат околу 5 часа секој пат кога е потребно да се отстрани добиената пена. Штом сè е сварено, месото и вените се одвојуваат од коските, кои се враќаат во супата и се варат уште еден час заедно со моркови, кромид, лук, магдонос и зачини. По подготвена супасе филтрира и се меша со сечкано месо и моркови, кои се сечат на кришки. Смесата се доведува до вриење и се испраќа во длабоки калапи. Се ставаат во фрижидер да се стегнат. Добиениот желе можете да го декорирате на масата со копар и магдонос.

Желе. Рецепт со печурки

Да се подготви оригиналот верзија на печуркижеле ќе бара какви било печурки. Тие можат да бидат кисели, сушени, солени или дури и свежи. Главната работа е дека има околу 150 g од нив. Потребни ви се и желатин, супа од печурки (250 ml), главица лук и сол.

Печурките треба да се варат и ситно да се исечат. Во меѓувреме, желатинот се разредува супа од печурки. Таму се додаваат и сол и сечкан лук. Парчиња печурки треба да се стават на дното на калапи и да се наполнат со желатинска вода. Садот треба да се излади додека целосно не се формира, и да се сервира по неколку часа.

Желето е секогаш одлично. Ниту една гозба не е комплетна без ова јадење.

Без кое јадење е тешко да се замисли? Новогодишна трпеза? Се разбира, без желено месо. Секако, процесот на подготовка на желеното месо не е многу брз, но ако мислите дека е многу комплициран, тогаш се лажете. Вреди да се знаат неколку тајни, а потоа сè дефинитивно ќе успее. Денес ќе ви кажам рецепт за правење класично месо од желе.

Класичен рецепт за месо од желе

Кујнски прибор:тава, лажица, чинии, нож, сито, тавче со лук, лажичка.

При изборот на свински копани, обрнете внимание на нивните изглед. Тие мора да бидат чисти, без видливи оштетувања и да имаат природни розоваИ пријатен мирис. Сечењето на нозете треба да биде влажно, ако е веќе суво, тогаш таков производ не вреди да се купи. Квалитетот на ногата може да се провери на овој начин - притиснете со прст на најмесестиот дел, ако дупката брзо се обнови, тогаш отпадоците се свежи и добар квалитет. Нозете не треба да имаат премногу густи влакна.
Препорачувам да се мие темелно пред употреба. свински стапала топла вода, исчистете темелно и повторно исплакнете.
Потопете ги отпадоците во еднакви пропорции млеко и вода и оставете ја преку ноќ. После тоа, исплакнете темелно и исушете го со салфетка и започнете со готвење.
За брзо да се зготват свинските копани, исечете ги на неколку парчиња.
За да се постигне транспарентност на супата, по првото вриење, исцедете ја водата и исплакнете ја тавата за да го отстраните коагулираниот протеин.
Откако ќе се свари супата, отстранете ја маснотиите што се издигнале на површината. На овој начин ќе се ослободиме од масниот слој на готовото желено месо.

Подготовка на желено месо

Излупете 3 моркови и 180 гр кромид. Со помош на машина за лупење зеленчук, отстранете го горниот слој од 4 стебленца целер. Повторно ги чистиме претходно натопените нозе и ги плакнеме со вода. Ги сечеме на неколку делови.
Во големо тенџере ставете 1,5 кг говедско месо. Нема потреба да се сече, така ќе се зачува вкусот на месото. Додаваме и 4 ЕЕЗ. сечкани свински нозе и 4 парчиња. свински образи. Одозгора ставаме стебленца целер исечкана на два дела, цели моркови и кромид. Додадете 5 g зрна бибер и 6 парчиња. ловоров лист.
Наполнете ја тавата со вода за целосно да го покрие месото и ставете го на шпорет. За време на готвењето, задолжително отстранете ја пената од супата. По првото вриење посолете и намалете ја топлината. По 1,5 часа готвење, извадете го зеленчукот од супата. Кромидот и целерот ги фрламе, а морковите ги задржуваме за декорација.
Гответе ја супата на тивок оган околу три часа.
Откако ќе помине времето, извадете го месото од супата.
Поминете ја супата низ сито. Ја собираме целата маснотија од површината на супата.
Ние го расклопуваме месото на мали влакна, најдобро е да го направите ова со вашите раце. Така ќе бидете сигурни дека желеното месо ќе биде без семки.
Поделете го месото во чинии.
Излупете ја главата од лукот и исечкајте ја со чешне лук. Додадете сецкан лук во супата и доведете до вриење, а потоа отстранете го од топлина.
Врз месото ставете парчиња морков и листови магдонос.
Наполнете ги садовите за месо со супа. Оставете го желеното месо прво да се излади на собна температура. Откако ќе се излади, ставете го во фрижидер додека целосно да се стегне.

Видео за рецепт за класично желено месо

Во ова видео ќе видите сè важни точкиподготовка на желено месо.

Корисни својства на желеното месо

Колагенот содржан во желеното месо ја прави нашата кожа еластична и го забавува стареењето, исто така го забавува процесот на бришење на 'рскавицата во зглобовите и благотворно делува на мускулите, правејќи ги силни и еластични. Свинскиот колаген се апсорбира од телото подобро од говедскиот колаген. Не заборавајте дека калориската содржина на свинско желено месо е многу повисока од онаа на пилешкото или говедското месо.
Желатинот е исто така многу корисен за нашите зглобови, коса и кожа.
Витамините Б се вклучени во структурата на хемоглобинот во телото. Вклучено нервниот системполинезаситените киселини имаат позитивен ефект.
Лизин ја подобрува апсорпцијата на калциум во телото и има антивирусно дејство.

Рецепт за домашно месо од желе

Време за готвење: 7 часот.
Принос на готовиот сад: 7-8 литри.
Кујнски прибор:тава, нож, чинии, газа или сито, лажичка, лажица.

Состојки

Подготовка на домашно месо од желе

Излупете два кромида и два моркови. Зглобот и двете свински нозе ги миеме со вода неколку пати и добро ја стругаме кожата.
Во тенџере ставете свински нозе, зглоб, половина пилешко и две. свински јазик. Наполнете со вода и ставете на оган.
По првото вриење, исцедете ја водата и измијте ја тавата за да го отстраните коагулираниот протеин. Вратете го месото во тавата и додадете половина лажичка кардамон и семе од синап, 5 гр црн пипер и 3 парчиња. ловоров лист.
Таму ставивме и два цели главици кромид и два моркови. Додадете 60 гр сол.
Истурете ги сите состојки чиста водаи ставете го на оган. Откако водата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум. Чорбата повеќе не треба да врие. Додаваме вода секој час додека зоврие. Зеленчукот го вадиме по 1,5 часа. Фрлете го кромидот и резервирајте ги морковите за декорација.
Варете ја супата на многу тивок оган 5-6 часа. За време на готвењето, одлупете ја пената.
Откако ќе помине времето, извадете го месото од супата. Откако месото ќе се излади, извадете ги коските и одвојте го на влакна. Процедете ја супата преку газа, така ќе се ослободиме од зачините и ситните коски.
На дното на садот ставете моркови исечени на парчиња.
Потоа ставете го месото и наполнете го со супа.
Оставете го желеното месо да се излади на собна температура и потоа ставете го во фрижидер.

Видео рецепт

Овој видео рецепт ќе ви помогне да подготвите вкусно, домашно месо од желе.

Како и со што да послужите желено месо

Месото од желе може да се сервира во голем сад или чинија, но можете да го послужите и во делови. За ова ќе ви требаат мали стаклени чинии. На дното на садот ставете ги морковите, наполнете го со желено месо и ставете го во фрижидер додека не се стегне. Пред сервирање, натопете го дното на садот во врела вода и држете неколку секунди, а потоа превртете го на чинија, украсете со билки и послужете.

Месо од желе – независно и срдечно јадење. Традиционално се служи со црн леб, рен или сенф.

Ако сте загрижени дека вашето месо од желе нема да се стврдне, тогаш направете го тоа. За оние кои сакаат помалку масно јадење, ќе направи. Многу брзо и лесно да се направи. Па, се смета за најздрав и највкусен.

Рецепти огромна сума, се што треба да направите е да ја изберете опцијата што ви се допаѓа и да започнете со готвење.

Месо од желе (или со други зборови желе) традиционално јадењеЗа празнична маса. Некои луѓе го подготвуваат од месо од живина и го украсуваат со зеленчук, други претпочитаат желено месо од отпадоци или говедско месо, нашата верзија на желено месо е мешана - од два вида месо. Месото од желе е јадење кое не поднесува гужва и бара доста време за подготовка, но резултатот дефинитивно вреди.

Автор на публикацијата

Автор на рецептот: Наталија Виноградова
По готвењето ќе добиете 20
Време за готвење: 10 часа

Состојки

500 гр. свинско нога
500 гр. свински јаглехидрати
200 гр. свински стомак
300 гр. говедско месо на ребра
100 гр. морков
50 гр. кромид
7 чешниња лук
3 ЕЕЗ. пиперка
3 ЕЕЗ. црн пипер
1 парче ловоров лист
2 лажички сол

Начин на готвење

Прво треба да го подготвите месото. За желено месо се користат оние делови од трупот што содржат доволно материи за желење. Месото добро измијте го, исечете го на големи парчиња, исечете ја ногата на парчиња. Истурете ладна вода и оставете да кисне најмалку 3 часа, по можност преку ноќ.

Измијте ги кромидот и морковот (без лупење) и ставете ги заедно со месото и коските во казан, леано железо или било кој друг тава со дебели ѕидови. Истурете ладна вода, 3 - 5 cm над нивото на месото Додадете црна и пиперка. Посолете и ставете средна топлинадодека не зоврие. Оставете да се вари околу 10 минути, отстранете ја секаква пена што се создала, намалете ја топлината, покријте со капак и оставете да врие 4 часа. Додадете ловоров лист, промешајте и оставете уште еден час. Не додавајте вода!

По 5 часа, проверете ја подготвеноста на желеното месо. Коските треба малку да омекнат и лесно да се оддалечат од месото. Ставете ги коските и месото во посебен сад со дупче лажица. Процедете ја супата преку двоен слој газа. Вкусете ја супата за сол и додадете повеќе сол доколку е потребно.

Расклопете го месото на влакна, одвојувајќи го од коските и внимателно сортирајте го.

Потоа ставете го месото на чинии или калапи, пополнувајќи 2/3 од волуменот. Излупете го лукот, поминете низ преса, распоредувајќи околу 2 чешниња по чинија. Потоа прелијте ја супата врз месото и ставете ја на ладно место да се излади. По аспикКога ќе се излади, ставете го во фрижидер 6-8 часа.

Пред сервирање, поминете со остар нож по работ на желеното месо, покријте го со чинија, превртете го и декорирајте по желба. Послужете со рен или сенф. Добар апетит!

Зошто желеното месо не замрзнува:
1. Намалување на времето за готвење. Ќе бидат потребни околу 5-6 часа месото да зоврие и глутенот да помине во супата. Затоа, не обидувајте се да го забрзате процесот.
2. Исто така голем бројвода. Пред да започнете со варење, внимавајте водата да го покрие целото месо и додајте го за да биде 3 см над него, не додавајте вода и варете го желеното месо откако ќе зоврие.