Чоколаден фондан торта. Чоколаден фондан - рецепти за неспоредлив француски десерт

Чоколаден фондан- нежен вкусен десерт, кој обично се служи топло со топка од било кој сладолед или шлаг. Се подготвува многу едноставно, многу брзо, главната работа е правилно да го одржувате времето за готвење.Ова чоколаден кексСо течно полнењесекогаш ќе биде врв на уживање на забава со пријатели или на романтична вечера.

Состојки:

100 гр темно чоколадо со најмалку 75% содржина на какао
50 гр путер
30 гр брашно (1 натрупана лажица)
2 средни јајца (60-62 g)
40 гр шеќер од најдобрата фракција
мала прстофат сол
ванилин на врвот на лажичка
малку шеќер во прав за декорација

Подготовка:

Најпрво вклучете ја рерната за добро да се загрее. Ја поставивме температурата на 220 степени. Додека рерната се загрева, подгответе го тестото за чоколадните фондани.

Омекнатиот путер ставете го во чаша заедно со чоколадото искршено на парчиња.

Ставете ја чашата во микробранова печка околу 1 минута или уште малку додека путерот целосно не се стопи. Извадете ја и изматете ја смесата додека не се изедначи. Се трга на страна да се излади. Путерот и чоколадото може да се стопат и во водена бања.

Скршете 2 јајца во друга чаша и додадете шеќер, сол и ванилин.

Матете додека шеќерот целосно не се раствори.

Сега истурете мешавина од јајцаво изладеното чоколадо.

Промешајте и додадете просеано брашно.

Добро измешајте да нема грутчиња.

Тестото за чоколадни фондани е подготвено.

Намачкајте ги калапите со путер или растително маслои посипете со какао во прав или брашно низ ситно цедалка.

Имам калапи со оваа големина: горниот дијаметар 6,5 cm, дното 4,5 cm, висината 3 cm Добиената смеса за чоколадни мафини беше доволна за точно 5 парчиња.

Со лажичка ставете ја смесата во калапите околу 3/4 полни.

Калапите ставете ги во рерна. Времето на печење зависи од големината на калапите. Моето го чував 5 минути на 220 степени и се покажа како совршен течен центар. ВО последен патза 6 минути на 200 степени средината беше мека, но не и течна. Испадна дека ова се едноставно вкусни чоколадни колачи. Но, моите калапи се уште се мали. Ако вашите се поголеми, може да потрае 6-8 минути.

За да бидете на безбедна страна, обидете се прво да испечете еден фондан и проверете дали треба да го зголемите времето на печење. Внимателно гледајте го фонданот во рерна - штом се формира кора одозгора, веднаш извадете го.

Подготовката на Фондан е многу едноставна работа денес ја подготвив за појадок. Подгответе два сада во еден (отпорен на топлина) ставете го скршеното чоколадо и путерот исечкан на коцки. Патем, можете да користите чоколадо домашна, можете да прочитате, јас веќе го опишав овој процес во детали. Путерот можете да го замените и со путер, кој при загревање не станува канцероген. Можете исто така да го подготвите сами, сè е опишано во врската.

Да се подготвиме водена бања: ставете тава со мал дијаметар, една третина наполнета со вода силен огани оставете да зоврие, па намалете ја топлината. Одозгора ставете сад отпорен на топлина со чоколадо и путери стопете, мешајќи, до течност, а потоа измешајте темелно додека не се изедначи. Чоколадниот рецепт што го споменав погоре се подготвува приближно на ист начин :)

Додека се топи чоколадото, скршете ги јајцата во сад, додадете шеќер, сол и матете додека не се изедначи. По случаен избор го сменив рецептот за фондан што ми го испрати мајка ми на Сергеј. Во смесата јајце-шеќер директно го додадов брашното, иако прво требаше да го додадам растопеното чоколадо, да промешам, па да го додадам брашното. Но, се испадна по овој редослед, па правете како сакате :) Повторно изматете ги брашното и јајцата.

Истурете ја стопената чоколада и измешајте темелно со шпатула или лажица. Инаку, оваа течна чоколада може да се користи и како десерт. Кога доаѓам во Лавов, секогаш одам во нивната позната Мајстерња за да го изедам нивниот потпис топло чоколадосо јаткасти плодови, навистина го сакам. Може да биде многу мрзливо да се загрее вакво нешто во водена бања дома, па се закачив гранули топло чоколадо , кој само треба да го прелиете со врела вода - и готови сте!

Подготвуваме калапи за фондан. Јас секогаш избирам силиконски калапи, ништо не им се лепи, печивото излегува перфектно, нема потреба да се подмачкува или да се посипува со ништо. Доколку немате силиконски калапи, туку керамички или метални, тогаш секој од нив намачкајте го со путер и посипете со какао. Можете да го посипете со брашно, но потоа ќе се истакне бело на кафената торта.

Наполнете ги калапите 2/3 полни, чоколадниот мафин може да нарасне за време на готвењето.

Ставете во рерна загреана на 200 степени 8-12 минути. И тука доаѓа најважниот и најважниот момент. Најверојатно, чоколадниот фондан нема да излезе совршен првиот пат, па затоа прво печеме едно парче ако имате посебни калапи или една серија ако имате еден калап.

По 7 минути, почнуваме да следиме како се однесува чоколадната торта. Ако површината воопшто не „застанала“, ја зголемуваме температурата за 10 степени (вака ми се однесуваше рерната) и штом видиме „сувост“ на површината, ја вадиме од рерната. Веќе го пласираме следниот натпревар саканата температураа ние исто така следиме. Го добив по втор пат :)

Вкусниот Фромаж е готов!

Извадете ја чоколадната торта од калапите, ставете ја на чинија и посипете ја со просеан шеќер во прав. Може да се сервира со топка од вашиот омилен сладолед, на пример. Овој сладолед особено го препорачувам на луѓето кои ја гледаат нивната фигура, бидејќи воопшто нема шеќер :)

Сега знаете како да направите чоколаден фондан! Раскинете го за да дојдете до течниот фил.

Брзо ќе сумирам!

Краток рецепт: чоколаден фондан или кекс

Вклучете ја рерната да се загрее на 200 степени.
Скршеното црно-бело ставете го во сад отпорен на топлина. млечно чоколадои путер исечкан на коцки.
Ставете го садот во водена бања и стопете ги чоколадото и путерот додека не станат течни, а потоа измешајте темелно.
Во тоа време, скршете ги јајцата во друг сад, додадете шеќер, сол и изматете додека не се изедначи.
Додадете течно чоколадо во смесата со јајца и измешајте темелно.
Додадете брашно и повторно добро измешајте во смесата.
Доколку калапите за мафини не се силиконски, намачкајте ги со путер и посипете ги со какао.
Истурање чоколадно тестона формуларите, пополнувајќи ги 2/3 полни.
Ставете ги идните чоколадни колачи во рерната 8-12 минути додека не го направите (задолжително прочитајте го деталниот рецепт погоре за детали за печењето).
Готовите мафини извадете ги од рерна, оставете ги малку да се изладат, извадете ги од калапите, ставете ги на чинии и послужете ги.
Чоколаден Фромаж, чијшто рецепт заврши, може да се послужи посипан со шеќер во прав, или со топка од омилениот сладолед.

Овој Фромаж испадна многу вкусен, згответе го, нема да зажалите! Патем, за навивачите правилна исхранаИмам уште еден рецепт за чоколадна торта, само многу здрава, па ако сакате да го видите ова, пишете во коментар 😉 А минатиот пат зборував за тоа како брзо да ги подготвите вкусните, не пропуштајте го ова јадење!

Наскоро, како и секогаш, ќе кажам уште многу вкусни рецепти! За да не пропуштите, , тоа е бесплатно! Дополнително, кога ќе се претплатите, ќе добиете на подарок цела колекција од комплетни рецепти од 20 јадења, подготвени многу брзо, од 5 до 30 минути, што ќе заштеди многу од вашето време Јадењето брзо и вкусно е реално, како го оживува рецептот за Чоколадна фонтана.

Вика Лепинг беше со вас! Кажете им на пријателите како да се готви Фондан, лајкувајте, оставете коментари, оценете го, напишете што сте направиле и запомнете дека секој може да готви вкусно, дека сте повеќе талентирани отколку што можете да замислите и, се разбира, уживајте во храната! Те сакам, биди среќен!

Фондан е модерен француски чоколаден десерт, нешто помеѓу течно чоколадои чоколадни мафини. Ако не го држите долго, ќе добиете леплив пијалок ако го држите премногу долго, ќе уживате во кексот. Во секој случај, тоа е вкусно. Многу вкусно. И за чокохоличари невозможноискушението. Во смисла дека е невозможно да се одолее.

Карактеристична карактеристика на фонданот е неговиот течен центар: целосно „тече“ или слично на вискозното стопено чоколадо. За да го добиете токму ова, ќе мора да ја следите технологијата, температурата и временските услови. Можеби вашиот прв фондан ќе излезе грутлив и не премногу „влажен“, но малку трпение - и извонредниот француски десерт ќе биде освоен! Доволна е само малку готвечка борба... Па... можеби пар тепачки.

Значи, чекор-по-чекор рецепт за чоколаден фондан со течен центар.

Време за готвење: 7 минути / Принос: 6 парчиња

Состојки

темно чоколадо, содржина на какао не помала од 72% - 175 гр
путер - 175 гр
јајца - 4 ЕЕЗ.
ситно-грануларен шеќер или шеќер во прав - 200 гр
брашно - 90 гр

За да ги подмачкате калапите, подгответе растопен путер и какао во прав.

Како да направите чоколаден фондан

Веднаш ја загреваме рерната, бидејќи подготовката на тестото за фондан е брза задача, а кексите треба да ги ставите во веќе загреана рерна.

Скршете ги јајцата во сад.

Додадете шеќер овде и изматете со миксер. Како да се победи? Слаткарите, вклучувајќи ги и многу познатите, советуваат различни работи. Го пробав додека не се појави бујна бела пена, и тоа со жица за матење, без да бидам премногу ревносен. Верувај ми, резултатот е ист. Затоа изматете го онака како што сакате, во секој случај ќе бидете во право.

Во друг сад ставете мек путер. Однапред го вадиме путерот од фрижидерот: ќе го стопиме чоколадото за бисквитот и ќе го измешаме со путерот.

Додадете го скршениот во мали парчињачоколадо.

Ставете го садот во водена бања. Целосно стопете го чоколадото, мешајќи ја смесата неколку пати во текот на процесот.

Оставете ја чоколадната смеса малку да се олади пред да ја додадете во изматените јајца за да не се виткаат.Потоа во мали порции, во тенок млаз, постојано мешајќи, во смесата со јајцата додадете го стопеното чоколадо.

Додадете го просеаното брашно и повторно измешајте темелно со методот на превиткување (од долу, од долу, нагоре, како внимателно да вадите и виткате). Како што можете да видите, има многу малку брашно - 90 грама. Всушност, тоа е сè, бисквитот е подготвен.

Пошто покажувам основен рецептфондан, ништо не додадов. Но, во оваа фаза можете да истурете алкохол, рум, екстракт од ванила, додадете цимет во прав или чај од мача. Многу ми се допаѓа со Амарето и мача.

Намачкајте ги тавите за печење со растопен путер. Дури и силикон, ако не сте 200% сигурни во тоа. Колку потемелно подмачкаме, толку полесно ќе се извади фонданот од силиконот. Ова е важно: чоколадниот фондан се крши како тенок украс на елка!

Врз путерот посипете ги калапите со какао во прав.

Поделете го тестото во ќелиите околу 3/4 полни.

Калапите ставете ги на плех и ставете ги во загреана рерна. Печете 5 до 12 минути (7 ми беа доволни). Во овој момент нема потреба да ја отворате вратата на рерната.Ја проверуваме подготвеноста на фонданот со прстот - горниот дел од кексот треба да се пече, но да остане мек - тоа значи дека средината ќе биде течна.

Малку изладете ги готовите колачи. Ако видите дека не се лизгаат добро и не излегуваат кога минимален напорОлеснете си со внимателно превртување на кексите во чинија.

Послужете топло. За гости - пресечете малку за да истече малку чоколадната лава. Или наводнување одозгора чоколадна глазура. .

Ајде да научиме како да готвиме фондан. Експерименти. О_о)

Да бидам фер, забележувам дека постојат неколку варијанти на такви колачи - со течен центар, кои се сервираат топло; со мек центар; а исто така не се печени, туку замрзнати во фрижидер. Но, сите овие колачи се топат во устата (или веќе се стопиле пред нас). И она што го гледате во експериментите, во голема мера, не е грешка. Но, ние зборуваме за „целосно влажно“ и оценување од оваа гледна точка.

Сè што гледате на фотографиите е фондан. Но, перфекционистот не спие, туку се стреми кон совршено тече лава!

Сите неуспеси се поврзани со времето на печење на одредена температура - рерната е важна. Идеална опција- со конвекција: топол воздух ќе се распореди рамномерно, што ќе овозможи ѕидовите и дното на фонданот да се испечат, да се залепат до врвот и да останат течни во средината. Во режимот на еднообразно загревање на горниот и долниот дел, исто така ќе работи. За да бидете сигурни, прво испечете еден фондан и прилагодете го времето што го бара вашата рерна.

Време на печењеза метални и керамички калапи со средна големина е околу 12 минути. За мали калапи, како и за силиконски, бидејќи се потенки, - 8 минути се пече на температура од 180 степени. На 220, времето се намалува на 5-7 и 4-6 соодветно.

Фондан се преведува како „чоколадо што се топи“. Понекогаш се нарекува „влажна торта“. Велат дека десертот своето потекло и го должи на среќата. Француски слаткар: само што не го заврши печењето на чоколадните мафини и го претстави производниот дефект како свое ново ремек дело. Како и да е, се појави интересен деликатес кој лесно се подготвува дома.

Пред вас е „првата палачинка е грутка“. Ако испадне како на фотографијата, не грижете се, ќе биде подобро. Не може да се каже дека воопшто не успеале, нели? На пример, последната опција е веќе доста фондан и се подготвува правилно, со течен центар, но е „гмечена“ и не се служи многу добро.

Ајде да научиме како да готвиме и да служиме фонду. Експерименти :)

Овие чоколадни фондан се печеа 13 минути - беа препечени и речиси како кекси, иако внатре беа влажни.

Мафини со влажен центар a la фондан. Помина 13 минути во рерната.

И тука кифлата се остави да одмори само малку, буквално една минута. Гледате, средината е течна, но сепак нема флуидност. Имајте предвид дека врвот на „преварениот“ фондан се крева, како кифла, и колку повеќе се готви, толку е поголема куполата. Така е, ова е истиот кифла, само специјален, „се топи“, а наместо капа треба да има мала инка.

Само една минута беше премногу (

Повеќе детали и детали за рецептот

Класичниот фондан за десерт е направен од црно, со висока содржинакакао, чоколадо. Но, постојат рецепти со млечна чоколада, со бело чоколадо, со додавање на чоколадо-орев и карамела паста, со комбинација на млеко и темно чоколадо, со вклучување на какао во прав во тестото, покрај чоколадо.

Густината на чоколадниот фондан зависи од бројот на јајца - колку повеќе, толку е погуста. Некои рецепти препорачуваат тестото да се чува во фрижидер 3 часа, така што чоколадото ќе и ја даде густината на масата.

Можете да користите било која тава за печење: тркалезна, правоаголна, квадратна. Материјалот на мувлата исто така не е важен. Сепак, запомнете дека керамичките и челичните мора да бидат подмачкани и прашкасти. Силикон - опционален. Формите без дното се многу погодни, бидејќи е многу полесно да се извлече деликатен десерт од нив.

На интернет од англиски јазик, чоколадните кекси со течен фил може да се „гуглаат“ не само како фондан (фондан или чоколадо), но како чоколадни вулкани или чоколадна лава(лава торта) - навистина има сличност со вулканска лава! И чоколадна торта со „тече“ центар често се дефинира како чоколадна фолија. Знаеш ли што е флан? Ова е шуплива торта исполнета со фил. Излегува дека фонданот има прелива чоколада како фил.

Наполнете ги калапите три четвртини за фонданот да има простор да крене. Не плашете се ако фонданот, откако ќе се подигне, малку се среди.Ова е во ред. Неговата аристократска кршливост е исто така нормална - тоа е неговата раса. Не е ни чудо: има толку малку тесто во него! Но, многу чоколадо.

Чоколаден фондан - рецепт од Јулија Висоцкаја, скоро резиме, накратко:

Фромаж од бело чоколадо

Специјален фондан. Сум видел неколку варијации и сите изгледаат прекрасно. Рецептите може да вклучуваат кондензирано млеко (без додаден шеќер), пченка и јаворов сируп, рум, ликер и коњак, како и секакви „кора“ како мача чај во прав (а потоа лавата ќе биде зеленикава) или кора од лимон, цимет или екстракт од бадем. Замислете!

Состојки и подготовка:

бело чоколадо 100 g;
кондензирано млеко 120 g;
пченично брашно 40 g;
путер 50 g;
јајце 2 ЕЕЗ.
по желба matcha 1/2 лажиче. или кора од лимон.

Упатството за подготовка на сите фондани се исти, со некои нијанси. Овде, како и обично, стопете ги парчињата во водена бања бело чоколадо. Јајцето изматете го со блендер, додадете кондензирано млеко, повторно изматете. Соединете ги стопеното чоколадо и изматеното јајце со кондензирано млеко и аромата, месете со методот на виткање и додадете просеано брашно. Повторно замесете и ставете во калапи. Се печеме на ист начин како темните фондан (види погоре).

Фромаж од бело чоколадо

Дали може да се направи фондан во микробранова печка?

Микробрановата печка се загрева одвнатре, така што нема да можете да правите колачи со течен фил. Наместо тоа, ќе завршите со „течни“ ѕидови за кекси и цврст центар. ВО микробранова печкаЧоколадните мафини се печат совршено, буквално за една минута, а фондантите најдобро се прават во рерна. Меѓутоа, ако некој од нашите читатели заврши со чоколадни фонданчиња со центар за точење, ве молиме пишете за ова искуство во коментарите.

Снабдување со фондан

(фотографии од интернет)

Важно е да знаете дека најважното нешто во фонданот не е како да го подготвите - ова брзо ќе го научите - туку како да го послужите. Правилна испорака- последниот дел од рецептот за чоколаден фондан. Без дизајнерска презентација, неверојатен, вкусен фондан... ух... не премногу убав.

Класичен - фондан со топка сладолед од ванила одозгора. Бело и кафено, топло и ладно - многу вкусно и впечатливо.

Чоколаден фондан може да се попрска со шеќер во прав или какао во прав. Може да се украси со листови од нане или со трошки од бадем.

Чоколаден фондан со карамел сос, посипан со мелено кафе

Сепак, никој не ги откажа експериментите! Пробајте ги вашите опции. На пример, со овошје - одлична комбинација на чоколадо и манго, јагоди, капини.

Одлична замена за сладолед е овошниот шербет.

Експериментирајте. Уживајте. Идеи за фондовиФромаж за сервирање. И уживајте повторно.

Чоколаден фондан - вкусен десерт, која доби голема популарност, раширувајќи се низ Европа и пошироко. Татковина од ова јадењее Франција, која е позната по своите кулинарски задоволства. Преведено од оригиналниот „fondant au chocolat“ - „чоколадо што се топи“, односно мора да има течна средина.

Кога подготвувате десерт дома, треба да обрнете внимание посебно внимание температурни условии време за печење во рерна, бидејќи ако не ги следите параметрите, ќе завршите со вистинска торта или густа течна маса.

И покрај фактот дека садот е направен од чоколадо, а со тоа и неговата калорична содржина е доста висока, никој нема да може да му одолее. Дури и оние кои се на диета и оние кои не се познавачи на слатки задоволства се во искушение. Фондан е неверојатен десерт, кој наликува на комбинација на чоколаден кифла со течно чоколадо.

Да се направи класичен чоколаден фондан со течен центар дома не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед: само треба да потрошите малку време, трпение и труд. Ќе научите точно како да го направите овој десерт од нашиот едноставен рецепт. чекор по чекор рецептсо фотографија.

KBJU и состав за целото јадење

Состојки

Подготовка

Ние го подготвуваме она што е неопходно за да го создадеме нашето прекрасен десертсостојки: извадете го брашното, пилешки јајца, путер, какао, шеќер и чоколадо. Зборувајќи за последната компонента, можете да изберете црна горчлива или млечна боја. Вклучете ја рерната и поставете ја температурата на 200 степени.

Го започнуваме олицетворението овој рецептво живот со топење путер и чоколадо. Ова може да се направи во микробранова печка или парна бања. Скршете ги јајцата во посебен сад и зашеќерете ги. Откако растопеното чоколадо ќе достигне собна температура, додадете го во смесата со јајца и шеќер. Измешајте сè темелно.

Во подготвената смеса просејте го брашното преку мала цедалка. Да почнеме да го месиме тестото.

Земаме калапи за печење, ги подмачкуваме со течен путер и ги посипуваме ѕидовите и дното со какао, како што е прикажано на фотографијата.

Истурете го тестото во калапите, ставете ги на плех и ставете ги во загреаната рерна. Ви препорачуваме прво да испечете само еден кекс за да добиете идеја колку време е потребно садот да стане целосно сварен.Центарот на чоколадниот фондан треба да биде течен, додека надворешниот дел на „капкејкот“ треба да биде густ. Времето за подготовка на десертот може да се движи од 5 до 12 минути, во зависност од тоа колку се дебели ѕидовите на калапите што ги земате.

Извадете го листот за печење со „капкејкот“. Оставете го 2 минути да се излади. Останува само да го извадите чоколадниот фондан од калапот, па можете да започнете со дегустација. Значи, цврсто притиснете ја чинијата на тавата и превртете ја. Тоа е сè - „капкејк“ на чинија. По вкус класичен десертбеше уште порафинирано, послужете го топло заедно со сладолед прелиен со карамела.Како што можете да видите, дома можете да подготвите толку вкусно и необично Француски колачисо течен фил како чоколаден фондан. Овој, без претерување, најдобар рецептСо чекор по чекор фотографиинавистина едноставна и јасно ја опишува технологијата за подготовка на десерт. И сега, пред да се излади, а сладоледот, напротив, да се загрее и стопи, време е да го пробате она што излезе и да уживате незаборавен вкусслатко задоволство. Добар апетит!

Ви предлагам да подготвите вкусна десерт - чоколадофондан Ова е печење Француска кујна, многу сличен на кифла или кекс. Во принцип, ќе добиеме вкусна чоколадна торта ако го зголемиме времето на печење. И ако сакате да уживате во центарот за течна чоколада, тогаш времето за печење ќе трае 8-10 минути. Тука треба да се обидете и да експериментирате што ви се допаѓа најдобро.

Да ги земеме следните состојки: темно чоколадо, путер, пилешки јајца, брашно, шеќер во прав, какао во прав.

Подгответе водена бања. Ставете ги парчињата чоколада во тенџере и стопете ги во водена бања.

Додадете путер 75 грама. Чувајте во водена бања додека маслото не се раствори. Промешајте со жица за матење. Извадете го од бањата и изладете на 35-36 степени.

Посебно во миксер изматете ги јајцата и шеќерот во прав.

Во изладената чоколадна смеса додадете ги изматените пилешки јајца. Мешајте додека не се изедначи.

Потоа истурете го просеаното пченично брашно. Мешајте додека не се изедначи.

Ајде да земеме калап за замрзнување мраз. Во секој калап ставаме дел од тестото, ќе ни требаат три парчиња. Ставете го во замрзнувач додека целосно не се замрзне. Избираме соодветни мали калапи за печење, ги премачкуваме со путер и посипуваме со какао во прав.

Ставете го тестото во секој калап, околу половина од калапот. Додадете коцка замрзнато тесто во центарот. Испраќаме до топла рернана 200 степени за 7-10 минути.

Чоколадниот фондан е готов. Послужете на слатката трпеза.

Уживајте во чајот!