Шесте вкусови се слатко, кисело, луто, горчливо, солено и адстрингентно. Главните видови на вкус кај луѓето

Најмногу едноставна радоство човечкиот живот е вкусна храна. Се чини дека одите во кујната, го отворате фрижидерот, поминувате малку време на шпоретот - и Voila! - мирисна чинијавеќе на маса, и ендорфин во мојата глава. Меѓутоа, од гледна точка на науката, целиот оброк од и до се развива во сложен повеќеслоен процес. И колку ни е тешко понекогаш да ги објасниме нашите навики во исхраната!

Проучувањето на пупките за вкус е ангажирано во млада и сè уште во развојна наука - физиологијата на вкусот. Дозволете ни да испитаме некои од основните постулати на доктрината, кои ќе помогнат подобро да ги разбереме нашите преференции за вкус и моменталните слабости.

човечки пупки за вкус

Вкусот е едно од петте сетила за перцепција, кои се многу важни за човечкиот живот. Главната улога на вкусот е да се избере и оценува храната и пијалокот. Во тоа му помагаат и другите сетила, особено сетилото за мирис.

Механизмот на вкус е воден од хемикалиите кои се наоѓаат во храната и пијалоците. Хемиските честички, собирајќи се во устата, се претвораат во нервни импулси кои се пренесуваат по нервите до мозокот, каде што се декодираат. Површината на човечкиот јазик е покриена со пупки за вкус, кои кај возрасен има од 5 до 10 илјади. Со возраста, нивниот број се намалува, што може да предизвика одредени проблеми со разликувањето на вкусовите. Папилите, пак, содржат пупки за вкус, кои имаат одреден сет на рецептори, благодарение на кои ја чувствуваме целата гама на разновидност на вкусот.

Тие реагираат само на 4 основни вкусови - слатко, горчливо, солено и кисело. Меѓутоа, денес често се издвојува петтиот - умови. Татковината на дојденецот е Јапонија, а во превод од локалниот јазик значи „апетитен вкус“. Всушност, умами е вкусот на протеините. Чувството на умами се создава од мононатриум глутамат и други амино киселини. Умами е важна компонента за вкус на сирењата Рокфор и Пармезан, соја сос, како и други неферментирани производи - ореви, домати, брокула, печурки, термички обработено месо.

Така, неодамна научниците имаат тенденција да мислат дека некои луѓе различно го перцепираат истиот вкус и дека некои луѓе се програмирани да се здебелат од помфрит, додека други можат да го јадат без да му наштетат на фигурата - ова е прашање на наследност. Во прилог на оваа изјава, научниците од Универзитетот Дјук во САД, заедно со колегите од Норвешка, докажаа дека луѓето имаат различен составгени за мирис. Студијата се фокусираше на врската на генот OR7D4 RT со стероид наречен андростенон, кој се наоѓа во големи количини во свинското месо. Значи, луѓето со исти копии на овој ген се згрозени од мирисот на овој стероид, а сопствениците на две различни копии на гените (OR7D4 RT и OR7D4 WM), напротив, не чувствуваат никакво непријателство.

Интересни факти за вкусовите

• Пупките за вкус на човечкиот јазик живеат во просек 7-10 дена, потоа умираат и се појавуваат нови. Затоа, немојте да се изненадите ако од време на време истиот вкус ви изгледа малку поинаков.

• Околу 15-25% од луѓето во светот можат безбедно да се наречат „супервкусци“, односно имаат исклучително чувствителен вкус, бидејќи има повеќе папили на јазикот, а со тоа и повеќе пупки за вкус.

• Пупките за вкус на човечкиот јазик за слатки и горчливи вкусови се откриени пред само 10 години.

• Сите чисти вкусовисе чувствуваат сосема исто. Тоа значи дека не можете да зборувате за неколку видови сладок вкус. Во однос на вкусот, има само еден сладок вкус, кој, сепак, може да варира по интензитет: да биде посветол, побогат или избледен. Истото важи и за другите вкусови.

• Пупките за вкус се најчувствителни помеѓу 20-38 степени. Ако го изладите јазикот, на пример, со мраз, тогаш вкусот на слатката храна повеќе не може да се почувствува или може значително да се промени.

• Добар вкус се формира во утробата. Така, научниците откриле дека вкусот на некои производи се пренесува не само преку мајчиното млеко, туку и преку плодовата вода, додека детето е во стомакот на мајката.

• Американските научници спроведоа студија која ја утврди зависноста на преференциите за вкус од возраста и полот на една личност. Значи, девојките во најголем дел претпочитаат слатки, овошје, зеленчук. А момчињата, напротив, сакаат риба, месо, живина, а во најголем дел се рамнодушни кон чоколадото.

• За време на патувањето со авион, поради високото ниво на бучава, чувствителноста на вкусот на лицето на солено и слатко се намалува.

• Вкусот на бисквитите 11 пати подобро се открива ако се измијат со млечни напитоци. Но, кафето, напротив, ги „убива“ сите други сензации. Затоа, ако сакате целосно да уживате во вашиот десерт, подобро е да изберете вистинските пијалоции пијте кафе одделно од друга храна.

Слатко

сладок вкус, можеби најпријатниот за поголемиот дел од светската популација. Одеднаш, изразот „ сладок живот", а не некоја друга. Притоа, не се слатки само брашното и кондиторските производи, туку и производите од природно потекло. Заедно со ова, тие се и корисни. Повеќето слатки намирници содржат голема количина на гликоза. знајте, гликозата - главното метаболичко гориво за човечкото тело, поради што пупките за вкус лесно го препознаваат слаткиот вкус, а патем ги произведуваат хормоните на среќата - серотонин и ендорфин.Треба да се напомене дека овие хормони предизвикуваат зависност. Тука е објаснувањето за фактот дека депресијата и стресот претпочитаме да ги зграпчиме со нешто слатко.

Не е тајна дека прекумерна употребаслатка негативно влијае на фигурата и состојбата на кожата. Сепак, немојте целосно да ги напуштате десертите. Не јадете задоволства на празен стомак и, ако е можно, обидете се да ги замените со сушено овошје, мед, јаткасти плодови.

Кисело

Во мнозинството кисела хранасодржи аскорбинска киселина. И ако одеднаш копнеете по нешто кисело, знајте дека тоа може да укажува на недостаток на витамин Ц во вашето тело. Ваквите разлики во вкусот можат дури и да послужат како сигнал за претстојната настинка. Главната работа е да не претерувате: не треба активно да го снабдувате вашето тело со оваа корисна супстанција, сè е добро во умерени количини. Вишокот на киселина негативно влијае на функционирањето на дигестивниот систем и состојбата на забната глеѓ.

Ако многу киселина е вклучена во метаболизмот, телото ќе се обиде да се ослободи од вишокот. Ова се случува на многу начини. На пример, преку белите дробови преку издишување на јаглерод диоксид или преку кожата преку ослободување на пот. Но, кога се исцрпени сите можности, киселините се акумулираат во сврзното ткиво, што го нарушува функционирањето на дигестивниот систем и предизвикува акумулација на токсини во телото.

Дневната потреба за витамин Ц за возрасни мажи и жени е 70-100 милиграми. Има многу од тоа во кисели бобинки(огрозд, рибизла, брусница), во агруми и киви, во свеж зеленчук(особено во бугарската пиперка).

ВКУС, именка. Чувство кое произлегува од иритација на мукозната мембрана на јазикот од разни супстанции

ВКУС, именка. Имотот, квалитетот на храната се чувствува кога се јаде

ВКУС, именка. Чувство на убаво, грациозно, способност на една личност за естетска перцепција и ценење

ВКУС, именка. Склоност, интерес, страст за нешто

Објаснувачки речник на Ушаков

ВКУС, вкус, м 1. само единици. Чувство кое се јавува кога мукозната мембрана на јазикот е иритирана од растворливи материи. Горчлив, сладок, солен, кисел вкус. Вкусот е едно од петте надворешни сетила. Вкусот. || Квалитетот на храната, суден според сензациите што ги создава, вкусност. Пријатен вкус. Вкус на леб. Горчлив по вкус. Јаболко со добар вкус (вкусно). 2. само единици Чувство на благодат, способност за естетско ценење. Дискриминирачки вкус. Човек со вкус. Тој има вкус. Одличен вкус. Облечете се со вкус. 3. Склоност, љубов кон нешто, навика, зависност. Вкус за поезија. Груби вкусови на толпата. Имаме исти вкусови. Грибоедов. За вкусовите не можеше да се разговара. Секој има свој вкус: кој сака диња, а кој сака лубеница. Поговорка. Тој избра да го прави она што му се допаѓа. 4. само единици Стил, уметнички манир (колоквијален). Вазна во антички стил. Тоа е по мој вкус. Да се ​​добие вкус - да почне да чувствува задоволство од нешто, да стане зависник од нешто. Сè уште не сум го добил вкусот. да имаш вкус за нешто - да бидеш склон кон нешто, да сакаш нешто. Да се ​​биде со ист вкус, различен вкус (за предмети) - да се има ист вкус, различен вкус. Да се ​​биде со исти вкусови, различни вкусови (за луѓето) - да се има ист, различни вкусови, погледи. Буржоаски кај нас различни вкусови. Д. Сиромашни.

Даловиот објаснувачки речник

ВКУС, м.засладување, едно од петте надворешни сетила, чии инструменти се наоѓаат во устата, главни во јазикот, за препознавање на одредени својства на храната, како сладост, горчина, киселост, соленост, бескрајност итн. Самата сопственост на разновидноста на храна и предмети кои се вкусени на јазикот. Вкусот и мирисот се лични чувства; видот, слухот и допирот се чести. Имам горчлив вкус и се е горчливо. Во овие јаболка вкусот не е добар; имаат лош вкус. Рибата Навага има вкус на треска. По вкус не можете да препознаете коњско месо од говедско месо. Вкусот, бојата на мајсторот (другарот) не е она што никому му се допаѓа. Храната се познава по вкус, а светоста по вештина. Без џвакање, нема да го знаете вкусот. По завршената работа, вкусен ручек. На работа, храната е повкусна. Мазна, мека и непријатна. Не го земам вкусот, но е жешко, но ќе биде влажно. Не ист вкус, но ќе бидеме сити. | * Концептот за убавина, во уметноста; чувство на благодат, убавина, пристојност и пријатно за око. | Пошиб иконографски род, поглед, стил, училиште, карактеристични својствауметнички дела, како заедничка карактеристикаучилиште или клан. Не се расправајте за вкусот. Куќата е уредена со вкус. Овој уметник има многу вкус; гради во руски стил, во мавритански. Вкусен, вкусен, пријатен за сетилото за вкус, јадлив, јужен. солени, народни, слатки. Вкусно. имот, квалитетно вкусно. Вкусно. астра. кусња, кусница, матени јајца бел лебво млеко и путер. Јадете, вкусете што, што, вкусете храна или пијалок; | да јаде, да јаде или да пие. | * Уживајте во што; земете го нематеријалното. Вкусете ја радоста, животот. Ја вкусил смртта. -Ксија, да се вкуси. Јадењето сп. времетраење оброкот заврши. акција од vb.

Современ објаснувачки речник

ВКУС, сензација што се јавува кога различни растворливи материи се изложени на пупки за вкус лоцирани кај 'рбетниците, главно во јазикот. Основни сензации на вкус: горчливо, слатко, кисело, солено. Вкусот влијае на апетитот и варењето, во зависност од физиолошката состојба. Кај некои болести може да биде изопачено. Кај повеќето безрбетници, органите на општата хемиска смисла (вкус и мирис) се сенсила и други хеморецептори.

Естетски ВКУС, способност на човекот да ги разликува, разбира и оценува естетските појави во сите сфери на животот и уметноста. Формирањето и развојот на вкусот е задача на естетското образование.

Мудри зборови

Колку и да се глупави зборовите на будалата, тие понекогаш се доволни за да збунат интелигентен човек.

Николај Василевич Гогољ

Во поново време, на прашањето колку вкусови има ќе беше одговорено недвосмислено - 4 вкусови. Горчливо и слатко, кисело и солено. Исто толку недвосмислено еднаш одамна одговараа за бројот на човечки чувства - пет. Тогаш се појави мистериозно и нејасно шесто сетило.

Бројот на вкусови што луѓето ги препознаваат

Но, сега прашањето за бројот на вкусови ќе предизвика одговор дека има пет основни вкусови. Ова се четворицата наведени погоре и на нив е додадена уште една за која понекогаш пишуваат дека името се уште не е измислено, а понекогаш дури и викаат нов вкус- умови.

Овој вкус потсетува на вкусот на соја сос, го чувствуваме и кога јадеме домати.

Всушност, ова е мононатриум глутамат, но сè уште е тешко да се каже дали може да се припише на посебен тип на вкус или дали станува збор за засилувач на вкусот што ги изострува четирите главни вкусови, колку точно вкусови разликува човекот.

Сепак, треба да се запомни дека сите други вкусови што ги гледаме всушност не можат да се сметаат за посебни вкусови. Тие се комбинација од четири главни, избрани во различни пропорции.

Основни вкусови

Која храна најмногу одговара на главните вкусови?

• сладок вкус на гликоза;
• горчлив вкус во кинин;
• има солен вкус сол;
• оригиналниот кисел вкус припаѓа на вар.

Најчесто, производите имаат комбиниран вкус. Да речеме дека јаболкото може да биде послатко или покисело. Тоа зависи од комбинацијата и пропорцијата на слатко-киселиот вкус.

Ни се допаѓаат некои комбинации на вкусови, а некои не. Пријатни вклучуваат кисело-солени и слатки и кисели вкусови, а горко-киселото и горко-соленото се претежно непријатни за луѓето.

Вкусот го перцепираме поради присуството на пупки за вкус лоцирани на целата површина на јазикот.

Сијалиците се наоѓаат на границата на брадавиците за вкус, а секоја брадавица може да забележи одреден вкус. Благодарение на нив знаеме колку вкусови разликува човекот.

Овие папили не можат директно да пренесат информации за вкусот на нервниот систем. За да го направат ова, тие лачат хемикалии кои ги пренесуваат чувствата на вкус понатаму по нервните канали.

Каде и како се мешаат вкусовите

Сè уште не може точно да се каже кој дел од телото е одговорен за комбинираните чувства на вкус и каде точно се мешаат вкусовите. Оваа загатка се уште не е решена од научниците.

Постои уште една „вкусна“ хипотеза која сугерира дека има повеќе од пет вкусови. Научниците имаат тенденција да препознаат нов вкус - масен. Иако сè уште не се знае точно дали може да се смета за вкус, или подобро да се припише на текстурите.

Постојат неколку други кандидати за вкус: метален вкус, вкус на сапун, алкален вкус, вкус на нане, зачинет вкус- ова е далеку од мала и нецелосна листа на кандидати за признавање. Дали ќе се препознаат или не, ќе покаже иднината, но одговорот на прашањето колку вкусови постојат ќе биде далеку од недвосмислен.

Приказна

Во западната култура, концептот на „основни вкусови“ датира барем од времето на Аристотел.

Кај возрасните, мешана плунка се наоѓа во усната празнина, има pH = 6,8 ... 7,4, така што јазикот може да почувствува повеќе или помалку кисели зони во устата. Ако производот има pH вредност<7, мы ощущаем кислый вкус. При рН>7 чувствуваме т.н. „сапунски“ вкус. Удобен стандард за киселост се растворите на оцетна киселина (за споредба, киселоста на гастричниот сок е нормална pH ~ 1).

Слатко

Слаткоста обично се поврзува со присуството на шеќери, но истото чувство доаѓа од глицеролот, одредени протеини, амино киселини (аспартам). Еден од хемиските носители на „слаткото“ се хидроксо групи во големи органски молекули - шеќери, како и полиоли - сорбитол, ксилитол. Слатки детектори се Г-протеини лоцирани во пупките за вкус. Се користи систем на „втори гласници“, конкретно cAMP, поврзан со H ± канали, односно прием на „кисел вкус“.

горчлив

Горчината, како и сладоста, се перцепира преку Г-протеините. Историски гледано, горчливиот вкус е поврзан со непријатна сензација, а можеби и опасност за некои билни производиза добро здравје. Навистина, повеќето растителни алкалоиди се и токсични и горчливи, а еволутивната биологија има причина да верува во тоа.

Синтетичката горчлива супстанца денатониум (позната под брендот Битрекс) се синтетизира во. Неговиот дериват (Денатониум бензоат) се користи како „отвратителен агенс“ за да се спречи случајно ингестија на токсични материи, на пример од деца или животни.

адстрингентно

Овој вкус е поврзан со приемот на танини (танини во чајот, бобинки од црн трн итн.). Механизмот на неговото појавување е поврзан со врзување на танини и протеини богати со пролин. Со недоволно развиена терминологија кај одредени општествени или јазични групи, овој вкус не се издвојува и се оценува како варијанта на горчливо.

Белешки

Врски

1. Пронајдена „вкус пупка“ за масна храна (англиски) . BBC News (2 ноември 2005 година). Архивирано од оригиналот на 26 февруари 2012 година. Преземено на 28 октомври 2010 година.

Фондацијата Викимедија. 2010 година.

• Биро за економски анализи (САД)
• Ивкон

Погледнете што е „Основни вкусови“ во другите речници:

Вкусот- Овој термин има други значења, видете Вкус (значења). Вкусот во физиологијата е еден од видовите на хеморецепција; сензација што се јавува кога различни супстанции дејствуваат главно на рецепторите за вкус (лоцирани на пупките за вкус ... ... Википедија

Кисел вкус

Парагеусија- Вкусот во физиологијата е еден од видовите на хеморецепција; сензација која се јавува кога различни супстанции делуваат главно на рецепторите за вкус (лоцирани на пупките за вкус на јазикот, како и на задниот фарингеален ѕид, мекото непце, крајниците, ... ... Википедија

Умами- (јапонски 旨味?) вкусот на протеините, „петтиот вкус“, традиционално се користи во јапонската култура, во други земји на исток. Чувството на умами се создава од мононатриум глутамат и други амино киселини. Станува збор за прехранбени адитиви од групата E600 E699. Поради фактот што ... ... Википедија

Кисело (регион Смоленск)- Овој термин има други значења, види Кисело. Село кисела земја Русија Русија ... Википедија

Нашите 5 сетила за здрав и долг живот. Практични упатства Генадиј Михајлович Кибардин

Главните видови на вкус кај луѓето

Да ги разгледаме подетално главните типови на вкус кај луѓето, да разјасниме со што се поврзани и како тие влијаат на нашето здравје и однесување.

Кисел вкус. Овој вкус секогаш зависи од pH вредноста на течноста. Механизмот на перцепција на кисело е сличен на солено. Сите киселини реагираат со вода за да формираат водородни јони (H+). Токму тие на растворите им даваат кисел вкус. Патем, оцетна киселинаи општо се што кисело на грчки се вика „оксос“. Сепак, некои слаби органски киселини и хидролизирани јони (како што е алуминиумот), исто така, можат да предизвикаат адстрингентност.

Производите кои имаат кисел вкус содржат органски материи, имаат висока киселост. Тие се многу корисни за варење - тие активно ја промовираат апсорпцијата на храната, ефикасно ги разградуваат мастите.

Интензитетот на чувството на кисел вкус е приближно пропорционален на логаритамот на концентрацијата на водородните јони. Тоа значи дека колку повеќе киселина во храната, толку е посилно чувството на кисело во устата на човекот.

Одредена група на луѓе, да ги наречеме склони кон злоупотреба на алкохол, имаат таква состојба како синдром на повлекување (колоквијално, мамурлак). И во оваа состојба, поради некоја причина, тие сакаат нешто кисело.

Ако некој сака кисело, тој обично е способен да донесува спонтани, креативни одлуки. Сепак, таквата личност не толерира притисок врз неговата психа однадвор. Во случај на обид да му ги диктирате вашите услови, може да наидете на отпор во форма на емоционална експлозија. Сето ова порано или подоцна доведува до здравствени проблеми.

Чувство на грутка во грлото, чести длабоки воздишки, забележливо намалување на видната острина, несоница - ова се неколкуте што се кријат зад саканата личност. кисел вкуси проблеми со црниот дроб. Луѓето со ослабен црн дроб се раздразливи, лесно плачат и се разболуваат со истата леснотија. Но, постои комбинација овој случајпоповолна за нормализација на односите внатрешни органи, е комбинација од кисело и зачинето.

Да разјасниме кои намирници имаат кисел вкус. Ова се најразновидните производи кои имаат изразена киселост. Прво на сите, ова Млечни производи, секакви цитрусни овошја, незрели бобинки и овошја, како и многу варијанти на вино. Во принцип, сите оние производи кои се произведуваат преку процесот на ферментација. Оваа листа вклучува пиво и оцет.

Киселиот вкус кај луѓето е поврзан со леснотија, многу влага. Ако се јаде мудро, храната со ваков вкус ќе помогне во освежување, енергија и подготовка на желудникот за јадење. Киселата храна придонесува за лачење на желудечниот сок, како и за подобро варење на храната.

Киселата храна е течна, лесна, затоплувачка, влажна по природа и анаболна по дејство. Кога се консумираат во умерени количини, овие намирници се освежителни, вкусни, го поттикнуваат апетитот, го подобруваат варењето, го енергизираат телото, го хранат срцето, го просветлуваат умот и го поттикнуваат лачењето на плунка.

Со прекумерна употреба на храна со кисел вкус, забите стануваат кршливи, се јавува зголемена жед, брзо, рефлексивно трепкање, киселоста на желудечниот сок се зголемува, металоиди, киселинско варење, се појавуваат чиреви и перфорации. Бидејќи киселиот вкус предизвикува процеси на ферментација, тој е токсичен за крвта и може да предизвика кожни болести како што се дерматитис, егзема, едем, фурункулоза и псоријаза. Неговите топли својства доведуваат до промена на киселинско-базната рамнотежа кон закиселување, ацидоза, која се изразува во чувство на печење во грлото, градите, во пределот на срцето, мочниот меури уретрата.

Како последица на сето ова - металоиди, непријатност во пределот на стомакот, може да се формираат чиреви.

Поради фактот што повеќето кисели намирници се тесно поврзани со ферментацијата, нивната прекумерна потрошувачка се заканува со осип на кожата од различна етиологија: од дерматитис до алергиска егзема. Тинејџерите може да развијат мозолчиња и митесери.

Во исто време, за да ја исчистите кожата, не треба да земате разни агресивни лосиони и производи, доволно е да ја преиспитате исхраната и да ја исклучите солената храна.

Во понапредните случаи, вишокот киселина доведува до влошување на функционирањето на срцето и уринарниот систем. Накратко, со јадење голема количина на храна со кисел вкус, го ризикувате здравјето на вашиот гастроинтестинален тракт.

солен вкус . Нејзиниот носител е натриум хлорид, или обична сол, особено јонот Na+. Квалитетот на вкусот варира од една сол до друга, бидејќи некои соли произведуваат други сензации на вкус освен соленоста.

Интересно, зборовите „солено“ и „слатко“ (порано наречено „сладув“) имаат заеднички корен. Тие дојдоа од збор што значеше силни сензации на вкус, наспроти бескорисна, неапетитна храна. Често додаваме сол во храната за да ги подобриме другите вкусови, за да ја направиме храната посветла. Солените и киселите вкусови што ги перцепираме во исто време активно комуницираат. Ова ни отежнува да разбереме која е посилна. Ако на едната половина од јазикот ставите кисело, а на другата солено, вашето тело ќе биде во загуба, наизменично ќе ги почувствува и двата вкуса.

Потсетете се како изобилството солена храна предизвикува нескротлива желба за пиење откако ќе ја јадете. Лесно е да се погоди дека солениот вкус е иницијатор за работата на бубрезите, бидејќи водата е елементот поврзан со бубрезите.

Солените јадат имаат тенденција да бидат срамежливи и често претпочитаат одредени видовизабава. Во современи услови, ова е таканаречениот екстремен одмор, кој всушност воопшто не е одмор.

Повторно, тешко е да се замисли личност која сака сноуборд и во исто време е сопственик на кревки, склони кон кршливи коски. Коски - зона на контрола на бубрезите: "јаки" бубрези - силни коски. Сепак, зависноста на екстремен обожавател од солен вкус лесно може да се замени со љубов кон слатките, во кои тој неочекувано открива нови нијанси на хармонија.

Размислете за друг пример - одреден дел од трудниците едноставно обожаваат се што е солено. И ова е исто така природно, бидејќи од гледна точка на источните теории, човекот се раѓа од бубрег. Идната мајка, раѓајќи дете, буквално му дава дел од бубрегот за некое време. Оттука и потребата за дополнително иницирање на ова конкретно тело.

Друга работа се таканаречените слаби бубрези. Оваа категорија на луѓе се разликува од општата маса по слабоста на духот. Нивниот долен дел од грбот и колената ќе бидат слаби. Се жалат дека постојано им се студени на стапалата, им прават врева во ушите.

Солениот вкус на храната се создава со комбинирање на елементите на Вода и Оган. Солен вкус е многу лесно да се најде. Ова е само сол, обична камена и морска сол. Солениот вкус го загрева човекот. Овој вкус се смета за влажен и тежок.

Ако паметно ја користите солената храна, тогаш на овој начин можете да ги активирате метаболичките процеси во вашето тело. Храната со солен вкус има лаксативни својства, како и аналгетско дејство.

Солената храна е вклучена во регулативата воден билансчовечкото тело. Ова е еден од најсилните вкусови. Ја прави нашата храна многу повкусна, директно е вклучена во варењето на храната, како и во отстранувањето на токсичните материи.

Сепак, зависник од солена храна во големи количини, може да добиете скокови на притисок, кожата станува посува. Резултатот е губење на косата и стареење на кожата. И тоа не е се. Улцеративни лезии на кожата, металоиди, притисок - сето тоа се последици од прекумерна потрошувачка на сол.

Морската и камената сол се вообичаени примери на супстанци со солен вкус кои имаат ефект на затоплување. Тој е тежок, влажен и хидрофилен по природа. Солениот вкус има лаксативно дејство и го намалува спазмот и болката во дебелото црево. Покрај слаткиот вкус, има и анаболен ефект. Во умерени количини, помага да се одржи рамнотежата на водата и електролитите. Солениот вкус е толку силен што ги засенува сите други вкусови. Го стимулира лачењето на плунка, го подобрува вкусот на храната, го помага варењето, апсорпцијата и елиминацијата на отпадните материи.

Сепак, премногу сол во исхраната доведува до возбуда на човекот, а неговата крв станува густа и вискозна, што предизвикува зголемување на крвниот притисок и ја влошува состојбата на кожата. Прекумерното внесување сол може да предизвика чувство на топлина, несвестица, предвремено брчки и ќелавост. Поради своите хидрофилни својства, солта може да предизвика оток и задржување на водата во телото. Има губење на косата, чиреви и крварење. Читателу, знај дека пукнатините на кожата, зголемена киселост и зголемена артериски притисокМоже да биде резултат на прекумерно внесување сол.

сладок вкус. Слаткиот вкус не е поврзан со ниту една класа на хемикалии. Супстанциите кои го предизвикуваат овој вкус вклучуваат шеќери, гликоли, алкохоли, алдехиди, кетони, амиди, естри, некои амино киселини, некои мали протеини, сулфонски киселини, халогени киселини и неоргански соли на олово и берилиум. Имајте на ум дека повеќето од супстанциите кои предизвикуваат сладок вкус се органски материи. Особено е интересно што мала промена во хемиската структура, како што е додавањето на едноставен радикал, често може да го промени вкусот на супстанцијата од сладок во горчлив.

Слаткиот вкус се чувствува кога се јаде храна богата со едноставни јаглехидрати - шеќер или гликоза, па оние кои се склони кон ситост не треба да се занесуваат со такви производи. Сепак, истата сензација произлегува од глицерин, некои протеински супстанции, амино киселини. Еден од хемиските носители на „слаткото“ се хидрокс групи во големи органски молекули - шеќери, како и полиоли - сорбитол, ксилитол (добро познати засладувачи).

Најслатката јадлива и безопасна супстанца патентирана од јапонски научници е метилфенил естер-L-A-аспаргил аминомалонска киселина. Тој е 40.000 пати посладок од сахарозата. За да се направи содржината на цистерна од 60 тони слатка (како на пр обичен чајсо две лажици шеќер по чаша), доволни се само три капки од оваа киселина.

Дали некогаш сте се запрашале зошто повеќето слатки се деца? Но, затоа што слатките љубовници се одликуваат со стабилна атмосфера во семејството и отсуство на какви било пречки за нивниот сопствен развој. Впрочем, се знае што помладо дете, толку помалку се грижи за проблемот со благосостојбата во неговото семејство.

Хармоничната содржина на сладост во храната придонесува за нормално функционирање на слезината. Личноста која умерено јаде слатки е идеален деловен партнер, секогаш можете да се потпрете на него. Тој лесно може да се фокусира на најважното, способен за продуктивна ментална работа. Но, штом ќе претера со слатките, кај него ќе се најде инает, претерана грижа за личната безбедност.

Прашајте ги слатките љубовници зошто сакаат толку многу да тагуваат на есен? Нивното лирско расположение често добива поетска форма на хартија. Точно, поради некоја причина постои постојана слабост во рацете и нозете. Понекогаш оваа слабост може да се изрази во неподготвеност да разговарате со некого.

Луѓето со ослабена слезина се сонувачи чии планови веројатно нема да се остварат во реалниот живот. Нивната главна тенденција е кон интроспекција, тие бараат непостоечки причини за тоа што се случува или што се случило одамна.

Што е средовечна криза? Луѓето со ослабена слезина, достигнувајќи средна возраст, одеднаш почнуваат да сфаќаат дека целта кон која се движат е или ефемерна или едноставно не постои. Оттука и лесно се појавуваат депресивни состојби.

Повеќето луѓе со сладок заб претпочитаат или промена од слатко во кисело или, уште подобро, слатко и кисело. Ова е само на прв поглед едноставна комбинација, но всушност тоа е обид самостојно да се балансира односот помеѓу црниот дроб и слезината.

Размислете како слаткиот вкус влијае на нашето тело. Да почнеме со храна која има сладок вкус. Слаткиот вкус е присутен во храната како шеќер, млеко, ориз, пченица, урми, јаворов сируп, корен од сладунец. Слатката храна придонесува за зголемување на енергијата, што е поврзано со виталната активност на секое живо суштество.

Како и сите други вкусови, храната со сладок вкус треба да се јаде во ограничени дози. Ако не претерате со слатките јадења, тогаш ќе го обележите позитивно влијание.

Главното правило за исхрана е да се одржува рамнотежа на сите вкусови. Во овој случај, кожата на една личност ќе добие здрава сенка, косата ќе почне да расте подобро, човекот ќе стане помирен, помирен. Со јадење на храна која спаѓа во групата со сладок вкус, можете да го продолжите животот, да излекувате некои болести. Слаткиот вкус е тесно поврзан со радост и среќа.

Но, ако се занесете со се слатко, резултатот ќе биде сосема спротивен. Како резултат на тоа, рамнотежата на виталната енергија во човечкото тело ќе биде нарушена. Слатки заби се соочуваат со чести настинки и кашлање, варење, апатија и замор. Сите видови на едеми и дијабетес, стагнација во лимфниот систем, тумори и индурации - сето тоа се последиците од прекумерната страст за слаткиот вкус.

Генерално слатките вкусови имаат навлажнувачки, разладувачки и тешки својства. Слаткиот вкус ја зголемува виталноста. Кога се консумира во умерени количини, храната со сладок вкус ќе има корисен, анаболен ефект врз телото, промовирајќи го растот на плазмата, крвта, мускулите, масното ткиво, коските, коскената срцевина и репродуктивните течности. Правилна употребаслатката храна има корист и го зголемува животниот век, ги изострува сетилата и го подобрува тенот, има лековито дејство на кожата, косата и гласот. Донесува стабилност и лечи исцрпеност.

горчлив вкус. Како и кај слаткиот вкус, не постои ниту една хемикалија што предизвикува горчлив вкус. Повторно, скоро сите супстанции со горчлив вкус се органски. Чувството на горчлив вкус е предизвикано од две посебни класи на супстанции:

Органски супстанции со долг ланец што содржат азот;

Алкалоиди.

Горчлив вкус со висок интензитет обично предизвикува лице или животно да одбие храна. Ова без сомнение е важна функција на горчливиот вкус, бидејќи многу од смртоносните токсини се наоѓаат во отровни растенија, се алкалоиди и речиси сите имаат интензивно горчлив вкус, што најчесто доведува до отфрлање на храната што ги содржи.

Не случајно таканаречените препарати за срце имаат карактеристичен горчлив вкус. Поради некоја причина, љубителите на „горчливото“ стануваат зборлести откако ќе бидат „земени на градите“. Дали некогаш сте обрнале внимание на леснотијата со која наоѓаат соговорник? Но, не се ограничувајте само на зависност од алкохол, бидејќи има многу други примери за претпочитање на горчлив вкус.

Лесно и природно, оние луѓе кои сакаат грејпфрут повеќе од портокал или лимон ја добиваат нивната наклонетост. Но, постои уште една крајност: колку повеќе се изразува љубовта на човекот кон горчливиот вкус, толку тој станува помалку зборлив и на крајот претпочита повеќе да молчи.

Горчливиот вкус е најреткиот меѓу човечката храна. Храната со горчлив вкус е тешко да се најде во нашата секојдневна кујна.

Примери за горчлив вкус се наоѓаат во горчлива диња, куркума и глуварче, алое, жолта киселица, тилчец, сандалово дрво, караница и кафе.

Како по правило, горчливата храна не се прифаќа како посебно јадење. Тие се користат во прилог на повеќе традиционални јадења. Горчливата храна е дизајнирана да го нагласи помалку интензивниот вкус на обичната храна. Горчлива храна - одлична алаткапревенција настинки, таа лесно се справува со вирусите. Затоа овие производи се препорачуваат при лекување на разни заразни болести.

Горчливиот вкус во мали количини промовира губење на тежината, го отстранува вишокот течност, ги активира сите процеси на човечкото тело. Таков корисно својство, како согорување маснотии, долго време е усвоено од водечките нутриционисти и лекари.

Во случај на прекумерна страст за храна подготвена од горчлива храна, човекот станува агресивен, се јавуваат изливи на неразумна агресија. Кожата ја губи еластичноста, добива карактеристична сива нијанса, рани брчки и губење на тонусот. Можна е дури и импотенција. Навивачите на јадења со горчина често се чувствуваат вртоглавица, се јавува несвестица.

Бидејќи е невкусен во својата чиста форма, горчливиот вкус ги подобрува, ги нагласува другите вкусови. Има антитоксично дејство, убива микроби, го смирува горењето и чешањето, помага при несвестица и кожни болести кои тешко се лекуваат. Горчливиот вкус ја намалува температурата за време на треска, ја зајакнува кожата и мускулите. Во мали дози делува како карминативен и дигестивен тоник. Поради својствата на сушење, ја намалува количината на маснотии, коскена срцевина, урина и измет.

Прекумерното консумирање горчлив вкус може да ја осиромаши плазмата, крвта, масното ткиво, коскената срцевина, спермата, што доведува до импотенција. Екстремна сувост и грубост во човековото однесување, исцрпеност и замор на нервниот систем може да бидат резултат на злоупотреба на горчливото. Понекогаш таквите луѓе може да доживеат вртоглавица и губење на свеста.

Остар вкус.Ова е еден вид среден вкус кој е присутен во храната и зачините како кромид, ротквица, кајен пипер, црн пипер, чили пипер, лук, сенф, ѓумбир, асафоетида. По својата природа, тој е лесен и сув, што има затоплувачки ефект врз човечкото тело. Кога се користи умерено, зачинетиот вкус го стимулира варењето, апсорпцијата и ја чисти устата и ги ослободува синусите со стимулирање на назалниот секрет и насолзени очи.

Меѓутоа, покрај позитивниот ефект, лутиот вкус со неговата неумерена употреба во дневна исхранаможе да доведе до негативни реакции. Може да има штетен ефект врз сперматозоидите и јајце клетките, што доведува до сексуална слабост и кај мажите и кај жените, предизвикувајќи горење, гушење, несвестица, замор со топлина и жед. Ова може да предизвика дијареа, гадење и металоиди.

Од злоупотреба зачинета хранаМожни се вртоглавица, тремор, несоница и болки во мускулите на нозете. Септичките чиреви, колитисот, кожните лезии, исто така, може да произлезат од вишок на зачинета храна во вашата исхрана.

Прекумерното консумирање на зачинет производ или зачин буквално ги повредува нашите бели дробови.

Астрингентно вкус.Ова е уште еден од средните вкусови. Треба да се користи со претпазливост. Астрингентна храна вклучува незрели банани, калинки, наут, боранија, жолта кршен грашок, куркума, семки од лотос, никулци од луцерка (никулци), семки од манго, арџуна и стипса. Сите овие се примери на храна со адстрингентно вкус.

Астрингентниот вкус предизвикува карактеристично притискање на сувост во грлото. По природа, адстрингентниот вкус е ладен, сув и тежок. Ја апсорбира водата од човечкото тело и предизвикува сува уста, потешкотии во говорот, па дури и запек. Во исто време, адстрингентниот вкус помага во заздравувањето на чиревите и со стимулирање на згрутчување на крвта, го запира крварењето.

Прекумерното консумирање на адстрингентна храна може да предизвика задушување, огноотпорен запек, слабост на цревата, слаб глас и грчеви на срцето. Може да ја исцрпи способноста за производство на сперма и да ја намали сексуалната желба, да го влоши невромускулното губење и невромускулните нарушувања како што се нападите, Беловата парализа, парализата предизвикана од мозочен удар итн.

Сигурно, откако пробавте производи кои имаат изразен адстрингентен вкус, сте почувствувале како да ве чеша во грлото. Голем број наАстрингентната храна предизвикува запек и кашлица, можна е импотенција, конвулзии, па дури и парализа. Тоа негативно влијае на нервниот систем и менталното здравје на една личност. Астрингентниот вкус ги исцрпува енергетските резерви на телото. Човекот станува премногу нервозен, има тремор на рацете и другите екстремитети, грчење на очите и спонтани мускулни контракции.

Мешавина на вкусови. Интересно е што човекот на ист начин го перцепира вкусот на сите чисто горчливи материи. Ако го изедначиме интензитетот на сензација од вкусот на растворот на опиум, стрихнин, морфин, кинин, тогаш тие стануваат неразлични. Истото се случува и со киселиот вкус: растворите на хлороводородна, азотна, сулфурна, фосфорна, мравја, оксална, винска, лимонска и јаболкова киселина не се разликуваат по вкус.

Слична приказна се забележува и со сладок вкус. Слатките материи може да имаат повеќе или помалку изразен вкус, но ако е чисто сладок, тогаш нивните раствори речиси и не се разликуваат.

Нашата храна најчесто се состои од мешавина на вкусови. На пример, кисело-слаткиот вкус е карактеристичен за многу овошја, кисело-солен е својствен за кисели краставички, горчливиот и слаткиот се спојуваат во необичен вкус карактеристичен за чоколадото. Некои комбинации на вкусови ни се непријатни.

На пример, горчливо и солено, горчливо и кисело. Многу луѓе се згрозени од нив.

Веќе пред 3.000 години, источните лекари знаеле дека храната во различни периоди од годината влијае на една личност на различни начини. Во секоја сезона се активира работата на одреден орган или телесен систем. За да функционираат без дефекти, треба да јадете храна со одреден вкус во одреден период од годината. Според принципите на оваа сезонска диета, нема штетно или Здрава храна: секој производ, во зависност од годишното време, може да ја стимулира работата на органите или да го попречи нивното нормално функционирање.

Треба да се напомене дека на Исток, за разлика од Западните земји, годината беше поделена на пет годишни времиња: зима, пролет, лето, есен и вонсезона - преоден период помеѓу зима и пролет, пролет и лето, лето и есен, есен и зима.

Во секоја сезона има основен, доминантен вкус. Покрај тоа, има и комплементарен вкус, кој исто така позитивно влијае на телото, иако не толку изразен. Има и неутрален вкус - нема да му наштети ниту да има корист. А сепак - негативен вкус: ако јадете многу таква храна, тоа лошо ќе влијае на здравјето.