Тајните на вкусната велигденска торта за печење виенско тесто. Велигденска торта направена од виенско тесто

Наскоро доаѓа главен празниксите христијани - Светло Христово Воскресение. На овој ден, вообичаено е да се оди во црква, да се молиме, да се благословуваат велигденски колачи, велигденски колачи и јајца за да се почестат и да си го честитаат овој празник.

Дури и ако никогаш не сте печеле, не е важно, ние ќе ви кажеме докажан рецепт за виенско тесто, од кое вашите паски ќе испаднат едноставно неверојатни.

Велигден со путер направен од виенско тесто излегува толку вкусен, воздушен и ароматичен што овој рецепт ќе ви стане омилен.

Велигден од виенско тесто не бара многу работа ваквите велигденски колачи се подготвуваат на тесто што треба да се остави преку ноќ.

Но, следното утро нема да морате да се буните долго време.

Тестото за велигденска торта е малку влажно, многу нежно и меко. Ваквите велигденски јајца направени од виенско тесто не бајат долго време.

Велигденски рецепт од виенско пециво

Состојки:

млеко - 0,5 l
брашно - 1,5 кг,
путер - 300 g,
свеж квасец - 50 гр
јајца - 6 ЕЕЗ.,
шеќер - 0,5 кг,
суво грозје - 150 g,
ванилин по вкус
сол - 1/2 лажиче.

Како да се готви виенско пецивоза Велигден:

Сите производи што ќе ги користите за подготовка на виенското пециво мора да бидат топли или собна температура, затоа обидете се однапред да ги извадите од фрижидер.

Путерот треба да омекне, млекото да биде топло. Свеж квасецсе рони, се прелива со малку млеко и се промешува.

Значи, да почнеме да го подготвуваме тестото за виенското тесто.

Изберете поголем сад за тестото, бидејќи тестото ќе се подигне високо. Тестото можете да го ставите во голема емајлирана таваили во кофа.

Јајцата се матат со шеќер, се додава квасецот и омекнатиот путер. Истурете топло млеко и темелно измешајте ја добиената смеса.

Завиткајте го тестото во топло ќебе и оставете го да отстои преку ноќ. Во текот на 10-12 часа, тестото ќе нарасне и паѓа неколку пати, а до утрото целосно ќе ферментира.

Наутро треба да додадете сол, ванилин, брашно и суво грозје во тестото. Прво треба да се измие и суши суво грозје.

Почнете да го месите тестото темелно додека не почне да се трга од вашите раце. По потреба можете да додадете уште малку брашно.

Подмачкајте ги тавите за колачи путери размачкајте го тестото полнејќи до 1/3 од волуменот. Оставете да нарасне на топло место без провев.

Кога тестото во калапите ќе нарасне на половина, можете да го ставите во рерна загреана на 220ºC.

Печењето на велигденските јајца од виенско тесто ќе трае 40-50 минути.

Додека се пече гравот, подгответе ја глазурата или.

За да го направите ова, изматете 2 белки и 200 гр шеќер додека не побелат.

Готовите велигденски колачи извадете ги од рерна и уште топли премачкајте ги со глазура од белка. Украсете со најразлични прскалки и убави велигденски украси.

Така подготвивме неверојатни и вкусен Велигденод виенско тесто. Добар апетити Христос Воскресе!

Овој рецепт за велигденска торта е погоден за оние кои немаат добар однос со богатото тесто од квасец. Со рецепт за виенски велигденски колачи, ќе заборавите дека печењето е каприциозно, бара некои посебни вештини за печење и секогаш е придружено со болни страни и расипано расположение. Лично, јас ги добив виенските колачи токму првиот пат. Имаше мали сомнежи кога првпат го направив тестото без брашно. Но, тие исчезнаа кога следниот ден го замесев тестото и видов дека тоа буквално расте пред моите очи. И каква торта испаднаа... Неспоредливи! Рецептот за виенско тесто беше дизајниран да го оптимизира производниот циклус што е можно повеќе. Вечерта се става тестото, па пекарот тивко си легнува, а следниот ден треба само да го замеси тестото, да го стави во калапи, да отстои еден час и потоа да го стави во рерна. Со овој рецепт ќе научите едно пријатно правило за одлично печење - колку помалку движења на телото, толку повеќе подобар резултат. Овој рецепт го користам веќе неколку години и одговорно можам да ви кажам дека сè треба да ви излезе од прв пат. Единственото нешто што треба да се запамети е дека квасецот е жива супстанција. И на температури над 40 степени, квасецот умира. Речиси сите неуспеси со печење квасец кај почетниците се поврзани со прегревање на квасецот. Имајте на ум дека модерниот сув квасец, активиран со течност и шеќер, ќе нарасне дури и во фрижидер, но прегревањето е фатално. Не треба да знаете ништо друго посебно. Само следете го рецептот и ќе ги добиете токму истите колачи како што ги гледате на сликата.

Состојки:

Млеко - 1 чаша
Шеќер - 1 чаша
Јајца - 2 ЕЕЗ.
Брашно - 3 чаши
Сув квасец - 16 g
Путер - 200 гр
Шеќер од ванила - 1 прстофат
Суво грозје - 1/2 чаша

За глазурата:

Белки од јајца - 2 ЕЕЗ.
Шеќер - 100 гр
Сок од лимон - 1/2 лажиче.

Подготовка на тесто од виенска велигденска торта:

Најдобро е да почнеме со готвење навечер, бидејќи тестото ќе го оставиме преку ноќ.

Значи, измешајте квасец и топло млеко во длабок сад (не алуминиум) (температура строго не повисока од 38 степени!). Додадете малку растопен путер и шеќер, изматете ги јајцата. Сувото грозје прелијте го со врела вода, а потоа исушете го и додадете го во тестото.

Промешајте и оставете ја нашата смеса на собна температура преку ноќ, покриена со крпа.

Наутро тестото се зголеми. Потоа просејте го брашното во сад и додадете ванилин.

Измешајте сè додека не се изедначи.

Земете калапи за велигденски колачи. Ги подготвуваме намачкајќи ги со растително масло. Доколку калапите се хартиени, нема потреба од подмачкување, па веднаш наполнете ги калапите до половина.

Оставете ги некое време (30-60 минути) на топло место додека тестото не нарасне.

Нараснатите велигденски колачи ги испраќаме да се печат 20-30 минути на температура од 180 степени. Подготвеноста на малите велигденски колачи можете да ја проверите по 20 минути, а за поголемите по 30 минути. готови производии оставете да се излади.

Во меѓувреме подгответе ја глазурата. За да го направите ова, победи оладениот белки од јајцадо формирање на пена. Додадете неколку капки сок од лимони шеќер. Матете додека не се формираат крути врвови.

Печивата намачкајте ја со приготвената глазура и посипете со кондиторски нароси.

Среќен Велигден!

Тесто за виенски велигденски колачи. Можеме засекогаш да зборуваме за него. Рецептот за велигденска торта ќе ви остане засекогаш. Аромата на ваквите велигденски колачи е со која секогаш ќе се дружите среќен празникВелигден. Ако го барате вашиот совршен рецептВелигденски колачи, а потоа пробајте да го печете овој рецепт, нема да зажалите.

Состојки:

800 грама брашно;
70 грама квасец;
5 јајца;
250 ml млеко;
200 ml крем;
150 грама путер;
3-4 лажици. растително масло;
1,5 чаши шеќер;
1 чаша суво грозје;
Ако сакате, можете да додадете захаросани плодови;
Пакет ванилин шеќер;
Сол - 1 лажиче;
Кора од 1 лимон.

Тесто за виенски велигденски колачи. Чекор по чекор рецепт

Тестото Choux нараснува побавно од обичното тесто и бара малку повеќе време и труд. Но, резултатот вреди целиот напор. Колачите се највкусни и не бајат долго време.

Однапред отстранете ја целата храна од фрижидерот, така што сè е на собна температура. Квасецот се дроби и се раствора во 100 мл млеко, се додава една лажичка шеќер и 1-2 лажици. брашно.

Промешајте и ставете на топло место. Просејте го брашното. Се замесува од 2-3 лажици брашно и млеко тесто, како не густа павлака.

Ставете го садот со тестото на оган и варете додека не се згусне, постојано мешајќи и месете ги грутките. Тргнете го од оган, истурете го со топла павлака и промешајте.

Оставете да се излади на собна температура. Измешајте го тестото со тестото и ставете го на топло место 1-2 часа.
Жолчките сомелете ги со шеќер, сол и ванилин шеќер. Додадете ги жолчките, растопениот путер и растително масло. Белките изматете ги посебно и свиткајте ги во тестото.

Сега постепено додавајќи брашно, месете го тестото. Оставете да нарасне на топло место 2 часа. Кога тестото ќе нарасне, додадете го кора од лимон, суво грозје и захаросани плодови.

Оставете уште 30 минути. Намачкајте ги калапите со путер и посипете ги со презла или брашно. Истурете го тестото во калапите полнејќи ги ⅓ полни.

Кога тестото во калапите малку ќе нарасне, ставете ги во рерна загреана на 180 степени 45-60 минути. Обидете се да не ја отворите вратата на рерната првите 30 минути.

Овој виенски рецепт Велигденско тестоМи се допаѓа бидејќи тестото за него се приготвува навечер, а наутро колачите се замесуваат и се печат. Можете да го направите тестото наутро и да печете велигденски колачи навечер, така што ми се чини дека овој рецепт е најлесниот и јас исто така ќе го забележам тоа Велигденска тортанаправено од виенско тесто не бајати долго време и само се подобрува со текот на времето.

Состојки:

за тест:

1,5 кг брашно
50 гр свеж квасец
500 мл млеко*
300 г маргарин или путер*
500 гр шеќер
6 јајца
1 лажиче. сол без врвот
300 гр суво грозје

за глазура:

2 верверички
100 гр шеќер

Подготовка:

Да го подготвиме тестото.

Јајцата се матат со шеќер.
Растопете го маргаринот и додадете го во јајцата.
Растворете го квасецот во млако млеко. Додадете во јајцата. Добро измешајте. Покријте, можете да завиткате во крпа или ќебе и да оставите на топло место 8-10 часа. Го оставив во кујната на масата, иако таму не е толку топло ноќе, не повеќе од 18 степени. Ова го имав наутро, кругот испадна на местото каде што се допираа тестото и пешкирот. Тестото ферментира ноќе - се крева и паѓа.

Измешајте го тестото.

Наутро, истурете сол во тестото и измешајте. Додадете брашно и суво грозје малку по малку и замесете тесто. Пред-потопете го сувото грозје топла вода 15 минути, исцедете ја водата и исушете.

Месете го тестото додека не почне да заостанува зад вашите раце. Поделете го тестото во калапите на ⅓ висина и оставете да нарасне околу 1 - 2 часа. Кога тестото ќе работиполовина од калапот се става во рерна загреана на 180 степени. Печете го Велигден додека не се исуши и капите не поруменат.

Подгответе ја глазурата и украсете ги колачите
Белките се матат до пенеста и се додава шеќерот по малку. Матете додека не се формираат крути врвови. Извадете ги колачите од рерната, ставете ги на плех и оставете ги да се изладат. Украсете со глазура и посипете со обоени попрскувачи, захаросани плодови и други велигденски украси.

Тестото според овој рецепт не е суво, влажно, но во исто време нежно, слатко и какво што јадете и сакате повеќе! Така, со еден збор би можел да кажам вискозно-нежно! За оние кои се сомневаат дали да се пече или не Велигден по овој рецепт, ве советувам: секако, печете!!!

Какви рецепти има? Велигденско печењеДомаќинките не го користат овие денови... Еве уште едно, апсолутно вкусно: виенско велигденско пециво. Во принцип, таквото тесто не се разликува од најобичното тесто од квасец. Едноставно е повоздушесто, послатко и не бајати долго, долго. Многу домаќинки тврдат дека неговиот вкус дури и се подобрува со текот на времето, виенските колачи созреваат за ден или два. Особеноста на подготовката на виенското тесто е тоа што во просек нараснува за 10 часа, па затоа е подобро да почнете да го месите навечер и да го завршите она што сте го започнале наутро. Рецепт Виенска тортасе пренесува од една љубовница на друга, а во исто време има значителна разновидност од нив. Ви нудиме избор на рецепти за виенско тесто за Велигден.

Овој виенски велигденски рецепт е вреден за внимание, иако со него ќе треба доста да се чепкате, а ќе ви требаат многу производи. Ќе ни требаат:

брашно - околу 3 кг;
млеко - 1 литар;
жив квасец - 100 g;
гранулиран шеќер - 1 кг;
јајца - 10-15 парчиња;
павлака - 0,5 литри;
путер - 200 g;
маргарин - 200 g;
растително масло - 0,5 чаши;
сол (зависи од вашиот вкус);
ванила - пакување.

За тестото, подобро е да земете високо јадење - тестото се крева премногу активно. Емајлираната кофа ќе биде соодветна ако сакате да направите многу велигденски колачи. Производите мора да бидат на собна температура - ова е важно.

Започнуваме со загревање на млекото. Истурете ја чашата и таму растворете го квасецот. Истурете го преостанатото млеко во кофа, додадете гранулиран шеќер и сол таму. Сега додадете ги јајцата, растопениот путер со маргаринот и павлаката. Сето тоа енергично промешајте го, а потоа додадете ја смесата млеко-квасец. Ја завиткуваме корпата и ја ставаме на кое било топло место, на пример, во близина на радијатор. Нашето тесто треба да ферментира околу 6 часа.

Потоа постепено додавајте брашно директно во кофата и измесете го тестото. Ова прво месење брашно ќе потрае приближно 2,5 кг - тестото треба да биде меко, еластично и да не е круто.

Месете енергично и темелно. Кога тестото ќе почне да заостанува и од ѕидовите на корпата и од вашите раце, завиткајте го во топлина. Внимание: тестото брзо нараснува! Месеме и пак завиткуваме. По секундарното нараснување, додадете растително масло, ванилин и суво грозје (и/или сушено овошје).

Повторно замесете без да додадете брашно, а потоа завиткајте го и оставете го топло. По третото нараснување, ставете го тестото во калапи подмачкани со зеленчук или путер, полнејќи ги до третина од висината. Оставете го повторно да отстои и нарасне и ставете го во рерна загреана на 150 степени.

Процесот на печење трае од 45 до 60 минути, се зависи од големината на калапите. Подготвеноста ја проверуваме со дрвена чепкалка за заби или ражен. Извадете од рерна и од калапот, изладете, прелијте со фондан или глазура од лимон, украсете. Подготовката на фужа е исклучително едноставна: измелете ги белките со чаша шеќер во прав.

Ако одлучите да го користите рецептот за виенска торта, во кујната ќе лебди посебна арома неколку дена.

Други рецепти за виенски тесто

Што ни треба:

јајца - 12 ЕЕЗ.;
гранулиран шеќер - 0,5 кг;
млеко - 0,5 l;
квасец - 75 g;
путер - 300 g;
брашно - околу 2 кг;
ванила - по избор;
суво грозје и захаросани плодови;
сол - по вкус, но не посолете го тестото, туку тестото при месење.

Измешајте го квасецот со топло млеко, и јајца - со гранулиран шеќер. Оставете ги двете смеси на страна 12 часа. По ова време соединете ги двете смеси и додајте мек путери брашно. Можете да додадете ванила по желба, но тоа не е неопходно - самото тесто е многу ароматично. Замесете тесто и ставете го на топло место. Штом приближно се удвои во волумен, замесете го. Постапката ја повторуваме 3-4 пати. На последното месење додадете суво грозје/сушено овошје/кандирано...

Знаци готово тесто: еластична и не леплива. Ставете го во подмачкани тави, оставете го да одмори и печете. Важно е калапите да се полнат не повеќе од една третина: тестото значително се зголемува во волумен и додека седи и кога се пече.

Велигденските рецепти се многу разновидни. Меѓу нив е и овој:

брашно - 3 кг;
жив квасец - 100 g;
млеко - 1 l;
маргарин или путер - 600 g;
гранулиран шеќер - 1 кг;
јајца - 12 ЕЕЗ.;
суво грозје - 200-300 g;
ванилин - 1 пакување;
сол - 1 лажиче. без врвот.

Започнуваме со матење на јајцата со гранулиран шеќер. Потоа додадете квасец, мек маргарин и млеко. Не ставајте брашно! Загрејте ја смесата малку, мешајќи додека не исчезнат грутките маргарин. Тоа треба да биде совршено хомогена маса. Го завиткуваме и го ставаме на многу топло место 8-10 часа. Сето ова време, нашето тесто ќе мора да ферментира и да дише: да расте и да паѓа. Затоа е подобро да го замесите навечер. Навечер спиеш - тестото дише.

Наутро (односно по 8-10 часа), посолете го ферментираното тесто, додадете ванилин, постепено додавајте брашно и суво грозје, кои ги миеме и сушиме пред време. Процесот на месење на тестото продолжува додека не ви се тргне лесно од рацете. Подобро е да додадете брашно, „бришејќи го прашината“ на масата за тестото да не зафаќа премногу.

Не се држи? Одлично! Сега ставете го во подмачкани калапи. Можете да намачкате со сончоглед, но сепак е подобро да се намачка со крем: велигденските јајца нема да се лепат на калапите. Наполнете ги калапите до околу 1/3 и оставете ги на масата. Важно: кујната треба да биде топла, дури и топла, и да нема нацрти. По околу 40-50 минути тестото ќе почне да нараснува. Ако одговара, тогаш сè е направено правилно.

Штом тестото ќе достигне половина од секој калап, „засадете“ колачи во рерна загреана на 200-250 степени. Можете да го извадите по 30-50 минути - тука е важна големината на калапите.

Додека се печат велигденските јајца, изматете ги белките со гранулиран шеќер (доволно е 100 гр) и ставете ги во фрижидер. Ова е епови. Ги вадиме велигденските јајца и додека се топли ги намачкаме со фондан, ги посипуваме со обоени шеќерни конфети и ги украсуваме со чоколадни фигури и цветови. Нашата главна празнична декорација - велигденската торта - е подготвена!