Тесто со путер на тесто за велигденски колачи. Вкусен и едноставен рецепт за велигденска торта дома

Веднаш по појадокот да почнеме да подготвуваме велигденски колачи. Прво извадете го путерот за да има време да омекне. Потоа да почнеме да го подготвуваме тестото. Лесно загрејте го млекото на тивок оган. Треба да биде топло, но не жешко - приближно температурата на телото (проверете со чист прст ако е премногу жешко, квасецот ќе умре и тестото нема да нарасне);

Ајде да земеме голем сад за тестото - го земаме со голема маргина, бидејќи тестото сепак ќе нарасне. Во сад истурете млеко со квасец и во него истурете половина од брашното (во во овој случај- 1 килограм).

Покријте го садот со тестото со крпа и ставете го на топло место да нарасне. Тестото треба да се удвои во волумен. Ова трае од 40 минути до 1 час - многу зависи од собната температура. Сега имаме време да ги измиеме и исушиме тавите за колачи, да ги извршуваме домашните работи и да пиеме чај.

Кога тестото ќе нарасне, сè убаво измешајте.

Изматете ги жолчките со сол, ванилин, кардамон. Додадете шеќер малку по малку и продолжете со матење додека жолчките не побелат малку.

Покријте го садот повторно со крпа и ставете го на топло место. Тестото треба повторно да се удвои во волумен. Сега ќе биде потребно повеќе време - од 1,5 до 3 часа. Можете да имате време да готвите ручек, а можеби дури и да ручате!

Во исто време, треба да го измиете сувото грозје, да го исчистите од стапчињата и да ги оставите да се исушат.

Проверка на тестото. О, навистина се зголеми многу! Таа е прекрасна жолтеникава боја и има неверојатна арома!

Оставете ги колачите да нараснат во калапите додека тестото не нарасне 3/4 од висината на калапот.

(Овде, оние кои направија полна порција тесто имаат некои потешкотии - на крајот на краиштата, толкав број на велигденски колачи нема да се вклопат во секоја рерна во исто време! Има неколку можности:

1. Наместо голем број мали калапи, користете неколку големи и високи. Областа окупирана од формите ќе биде помала - сè ќе се вклопи.
2. Поделете ги колачите на два дела, по можност и по големина. Едниот дел го оставаме да стаса, а другиот го ставаме во фрижидер за да се забави процесот. Додека го печете првиот дел, извадете ги преостанатите колачи и ставете ги на топло место да нараснат. Печеме по првите.

Оние кои печеат половина или четвртина порции нема да имаат такви проблеми).

Значи, тестото наполни 3/4 од калапот. Загрејте ја рерната на 160-180 степени и печете ги колачите околу еден час. Во никој случај не треба да ја отвораме рерната пред да поруменат колачите, во спротивно тестото може да падне поради промената на температурата!

Подготвеноста на велигденските колачи ја проверуваме така што на неколку места ги пробиваме со долга дрвена игла за плетење. Ако тестото не се залепи на иглата за плетење, колачите се готови!

Оставете ги да се изладат и декорирајте со глазура. Готовите велигденски колачи може да се чуваат во затворен контејнер или кеса без да бајат до една недела!

Денот на пријатните грижи дојде до незабележлив крај!

Пред Велигден, многу домаќинки почнуваат да бараат рецепти за тесто за велигденска торта. Сепак, сакам печивата да биде воздушеста, нежна и мека.

А присуството на суво грозје ќе му даде сладост и ќе го нагласи вкусот на печивата. Тестото може да се користи за правење велигденски колачи, лепчиња, пити и велигденски венци.

Ние нудимеразгледајте рецепти за подготовка на тесто за велигденска торта - Александрински, виенски. Обично се остава преку ноќ, а наутро од него се прават печива.

Вкусно богато тесто од квасец

Излегува доста вкусно и нежно тесто од путерза велигденски колачи, кој се прави со квасец. Погоден е за печење во машина за леб или рерна.

За да биде воздушесто, потребно е да се остави да отстои преку ноќ.

Прво треба да се подготвите потребни компонентиво потребните пропорции:

Обрнете внимание!Многу домаќинки препорачуваат користење кефир наместо млеко. Тестото направено на негова основа излегува дека е многу меко и не бајати долго време.

По потребни состојкиќе бидат подготвени, можете да започнете со готвење.

Сè треба да се направи чекор по чекор:

1. На почетокоттреба да направите тесто. Направено е врз основа на топла течност, како што можете да користите млеко или кефир.
2. Ајде да истуримедодадете шеќер (1 лажица), сув квасец во млекото и додадете брашно.
3. Промешајтесе меша со сув квасец додека не се изедначи.
4. Отстранувамеоставете го тестото да отстои половина час. За тоа време, квасецот ќе почне да игра, а на површината може да се забележи формирање на капа.
5. Во чашатаскршете ги јајцата и одете на спиење гранулиран шеќер.
6. КремастНие користиме мек путер. Може да се стави во микробранова печка неколку минути. Потоа може да се префрли на јајца и шеќер.
7. Следноразмачкајте го тестото, додадете малку сол, додадете ванилин и измешајте. Масата треба да излезе хомогена без грутки.
8. Потоапросејте го брашното низ сито директно во течното пециво со тестото.
9. Ајде да започнемеизмешајте со лажица. Кога ќе стане густа и ќе стане отежнато месењето, ставете го на маса, додадете брашно и почнете да месите со раце.
10. Замесетепотребни се околу 5-7 минути, а потоа ќе испадне меко, нежно, меки.
11. Се префрламетестото во шолја и оставете го да отстои 1-2 часа.

Откако тестото е целосно подготвено, почнете да го мешате со суво грозје. Мора да се дистрибуира низ целата база. Подготвената подлога ја користиме за подготовка на велигденски колачи.

Ставете го нараснатото тесто специјални калаписоодветна големина. Одозгора можете да направите декорација користејќи го преостанатото тесто.

Штом тестото нарасне во волумен, ставете го во рерна или машина за леб за печење. Откако ќе се испече кулинарски производ, намачкајте го горниот дел и украсете со прскалки.

Нежно тесто од урда за велигденска торта

Велигденската торта направена од тесто од урда ќе биде нежна, мека, а кога ќе ја јадете едноставно ќе се стопи во устата. И тоа е прилично едноставно за подготовка.

Ако сакате да го изненадите вашето семејство со извонредни и вкусни колачи, тогаш задолжително направете велигденски колачи од тесто од урда.

Прво треба да ги подготвите потребните состојки:

• 250 мл топло млеко. Оваа компонента може да се замени со кефир, но подобро е да се користи млеко.
• 10 грама сув квасец. Ако користите сурови, ќе ви требаат најмалку 25 грама.
• Путер - 100 грама.
• Жолчки од јајце - 4 парчиња.
• Чаша гранулиран шеќер.
• 200 грама урда.
• Брашно. За тестото ќе бидат потребни 4 чаши брашно, што ќе биде приближно 700 грама.
• Чаша суво грозје, суви кајсии.
• Нотка ванилин шеќер.

Откако ќе се подготват потребните компоненти, можете да започнете со готвење.

Овој процес функционира вака:

1. Млекотреба да се загрее додека не се загрее. Растворете сув квасец во него, додадете 1 лажичка гранулиран шеќер и 2 лажички брашно. Сè добро измешајте.
2. Отстранувамеоставете го тестото на топло место 20 минути. За тоа време, ќе се вклопи и на површината ќе се формира мала капа.
3. Во чашатаго објавуваме жолчки од јајце, додадете гранулиран шеќер и ванилин во прав во нив.
4. КремастПутерот треба да се чува во микробранова печка неколку минути додека не стане мек.
5. Се префрламепутер во чаша со останатите состојки, добро измешајте.
6. Со помошСо помош на размахване или миксер, темелно изматете ги сите состојки додека не се формира хомогена конзистентност.
7. Поврзувањемешавина од путер, жолчки и шеќер со тесто и добро промешајте.
8. Урдатреба да се протрие низ сито или блендер. Треба да потсети урда маса. Во основата ставете урда.
9. Суво грозјеа сувите кајсии прелијте ги со зовриена вода и оставете да отстојат околу 10-15 минути.
10. Објавувањесушено овошје во основата, измешајте така што тие се рамномерно распоредени над неа.
11. Во деловидодадете брашно и почнете да месите. Препорачливо е брашното да се просее низ сито. Откако тестото ќе стане густо, можете да го извадите од чашата и да го замесите со рацете на масата.
12. ПодготвениОставете го тестото да одмори околу два часа, треба да се зголеми неколку пати.
13. СледноМожете да го ставите во калапот и да го оставите повторно да нарасне. После тоа, ставете ги во рерната и испечете ги колачите.

Најбрзиот и најлесниот рецепт

Ако сакате брзо да готвите велигденски колачи, но во исто време тие се вкусни и нежни, тогаш можете да користите брз рецепт.

Едноставно и брзо тестонаправени од состојки од списокот:

• 600-700 грама брашно премија.
• Три јајца.
• природен путер - 100 грама.
• 250 грама гранулиран шеќер.
• 50 грама суров квасец.
• Сол по ваша дискреција.
• Половина лажичка ванила во прав.

1. Млекотреба да го загреете додека не се загрее, а потоа ставете го суров квасец. Оставете да отстои малку додека не се појави пена.
2. Во меѓувремево голема чаша. Истурете го брашното, додадете гранулиран шеќер и сол.
3. важно!Не е неопходно да се топи путерот на оган, можете да го ставите во микробранова печка 1 минута. За тоа време ќе стане меко, па дури и течно.
4. Додадетемасло до суви состојки. Изматете ги јајцата и измешајте со жица за матење. Додадете го тестото и замесете тесто.
5. ЗаминувамеОставете го тестото да одмори околу 2-3 часа додека не нарасне.
6. Потоаподели со мали парчињаи ставете го во форми.
7. Ние инсистирамеуште 30 минути и ставете ја во рерна да се пече. Веднаш премачкајте ги готовите колачи со фондан и посипете ги со шарени попрскувачи.

Готвење велигденски колачивозбудлива активност. Може да се направат со крем, александриски, виенски, путер, тесто од урда, главната работа е да го изберете најдоброто за себе.

Тие секогаш излегуваат вкусни, нежни и воздушни. А ако ја покажете вашата фантазија, можете да ги украсите со разни шари од тесто, да ги премачкате со шлаг шеќер и белки и да ги посипете со наросувачи во различни бои.

Аромите на свежо испечените велигденски колачи ги привлекуваат клиентите во пекарниците и пекарниците долго пред Воскресението Христово. Но, можете сами да печете домашни велигденски колачи, трошејќи малку пари и време. Секогаш сакаме колачот да биде сладок и богат, а рецептот едноставен. Еве еден рецепт за слатка торта со кисела павлака и путер, вака тесто од квасецза велигденските колачи може да се замеси со кефир, млеко или сурутка. Голема количинапечење во рецептот ќе го направи трикот, сочно влажна тортадефинитивно ќе ви се допадне!

Едноставен рецепт за слатка велигденска торта направена со квасец

На заминување одредената количинаЌе добиете околу 5-6 мали или 3-4 прилично големи велигденски колачи.

Потребни производи за тестот:

• 5 јајца
• 120 гр путер (путер или маргарин, намаз),
• 150 гр павлака (масти),
• 50 гр квасец (во живо цеден),
• 200-250 гр шеќер,
• 260 мл кефир, сурутка или млеко,
• 120 гр суво грозје,
• ванилин шеќер, ванилин - по вкус, но можете да земете и 1-2 капки овошна суштина,
• 2,0 – 2,2 кг брашно.

За фондан ќе ви требаат:

• 2 верверички,
• 150-200 гр шеќер. прашоци,
• нотка лимонска киселина.

Едноставен рецепт за велигденска торта

Подготовката на тестото се состои од две фази - тесто и месење на целото тесто.

За тестото (не плашете се од овој збор, сè е направено едноставно) ви треба топло млеко(кефир, сурутка) додадете квасец, половина шеќер, 2 шаки брашно одозгора и сè оставете го настрана во топол агол, покриен со крпа, најмалку 30 минути.

Одделно изматете ги јајцата и шеќерот, додавајќи ванилин (суштина). Се топи путерот со кисела павлака.

Замесете го целото тесто: истурете ја смесата од јајцата и шеќерот во тестото, потоа смесата со путер и павлака. Промешајте и постепено додавајте брашно. Потоа се внесува парен и исцеден суво грозје. Треба да мачкате со рацете, мокрејќи ги растително масло.
Тестото треба да одмори 1-2 часа и да нарасне (да се зголеми волуменот и да нарасне). Треба да се спушти 2-3 пати.

Печење велигденски колачи: намачкајте ги калапите со стопен маргарин или сончогледово масло, наполнете 1/3 од волуменот со тесто, оставете да нарасне 12-20 минути. Печете додека не се подготви во загреана рерна 35-40 минути (во зависност од големината на калапите). Ако врвот почне да гори, покријте го со лист фолија. Подготвеноста се проверува со дрвен стап ако излезе сув, без грутки тесто, тогаш колачите се готови.

Како да декорирате велигденски колачи со фондан

Изматете ги ладните белки со прав и лимонска киселина. Изладените велигденски колачи се мачкаат со фондан одозгора, се посипуваат со кондиторски посипи и се украсуваат со готови фигури од шеќер.

Подготвени колачи со путерсе чуваат неколку дена и не се сушат во хартиени или кеси за еднократна употреба, можете внимателно да ги покриете со крпа.

Рецепт бр. 2

Велигденски колачи од Виенски тестсе добиваат со посебен вкуси арома, а трошката има висококвалитетна фиброзна текстура. Многу правилни велигденски колачи!

Малку за виенскиот тест
Тестото за виенската велигденска торта е многу слично на Александрија, но сепак има разлики во рецептот и текстурата на тестото.
Квасецот мора да биде жив и свеж, од докажан производител. Не препорачувам да користите сув квасец во овој рецепт, но ако го користите, треба да земете 12-15 грама.
Колачите имаат сладок вкус, но секој има различен вкус и ако ги сакате МНОГУ слатки, можете да додадете малку шеќер.

Тежина сурово тестооколу 1700 гр
Излезете готови велигденски колачи: 6 ЕЕЗ. – 250 грама и 1 ЕЕЗ. – 180 грама

Чекор-по-чекор видео рецепт од Валентина:

Состојки:

• Јајца - 3 ЕЕЗ.
• Шеќер - 250 гр
• Путер - 150 гр
• Жив квасец - 30 гр
• Млеко - 250 ml
• Пченично брашно - 750 гр
• Сол - 0,5 лажиче.
• Ванилин шеќер - 10 гр
• Суво грозје... захаросано овошје - 150 гр (можно е повеќе)

Слаткото тесто за велигденски колачи е многу лесно да се подготви, но не брзо, бидејќи бара два пристапи од 30-40 минути за проверка, а понекогаш и повеќе. Тестото ве советуваме да го подготвите од свеж, цеден квасец: пецивото ќе биде меко, ароматично и многу нежно по вкус. Свеж квасецТие го креваат тестото речиси двојно повеќе од сувото, па кога еднаш ќе се обидете да создадете печива со влажен производ, никогаш нема да се вратите на квасецот во вреќи. Влажниот квасец се чува на вратата од фрижидерот на +3...+5 степени. Во создаденото тесто можете да додадете и сушено овошје: суво грозје, суви кајсии, сливи, сушени брусница, захаросани плодови.

Состојки

• 15 g влажен квасец
• 3 чаши пченично брашнопремија
• 1 чаша млеко
• 100 гр гранулиран шеќер
• 0,5 лажиче. сол без врвот
• 100 гр путер
• 2 пилешки жолчки

Подготовка

1. Влажниот квасец се меша само во топла течност, па млекото малку загрејте го во водена бања, во тенџере или во микробранова печка и истурете го во сад (препорачуваме да изберете многу длабок сад, бидејќи тестото ќе се обиде да тече од неговите рабови!). Ставете го квасецот во топло млеко на температура не поголема од +35 °C, додадете сол, шеќер, измешајте го квасецот темелно со вилушка или матење.

2. Додадете 1,5 шолји просеано брашно, повторно измешајте сè темелно додека тестото не стане слично по текстура на тестото за палачинки. Покријте со памучна крпа и оставете го на топло 30 минути.

3. За тоа време, тестото ќе се зголеми приближно 2-3 пати и ќе стане многу меко и воздушесто.

4. Се топи путер, додадете топол путер во тестото заедно со две жолчки. Темелно измешајте така што маснотијата се распореди низ тестото.

5. Додадете 1 чаша пченично брашно, замесете меко пластично тесто.

6. Повторно се остава на топло место, покриено со памучна крпа, 30-40 минути.

Овој рецепт тесто од путерУкрадов од книгата „Кора и трошка“ од Питер Рајнхарт и резултатот ми се допадна толку многу што оваа велигденска торта со суво грозје ја препорачувам на сите почетници домаќинки, почетници и оние кои се сомневаат: „Дали ќе успеам во колачот?

• Прво, Велигденска тортаОвој рецепт го правиме користејќи сув квасец (понекогаш почетниците се губат и не знаат каде да купат суров квасец или се плашат од нив, сметајќи ги за живи и каприциозни суштества).
• Второ, тестото не треба да се меси еден час со раце (како во редовни рецептиможе да се сретнеме со фразите „месете го тестото за велигденската торта половина час/час“) Имав ситуација практично да не го замесев тестото, но велигденската торта испадна слоевита, подушена и не се рони. многу. Чуда. И благодарение на Петар)
• Трето, откако еднаш го подготвивте ова тесто, можете да го користите рецептот за секое печење во иднина. Ова универзален рецепткорисни за кифлички од цимет, лепчиња од афион и ѓевреци. Успехот секогаш инспирира! Откако ќе добиете одличен резултат и пофалби од сите што ги вкусија вашите колачи, ќе сакате повторно и повторно да ги задоволите вашите најблиски.

Состојки

За тестото:

• Премиум брашно - 100 g;
• Сув квасец - 2 лажички (можете да користите 20 гр влажен квасец);
• Заматено млеко или млеко на собна температура - 230 g;

За тестот:

• Опара;
• Премиум брашно - 550 g;
• Шеќер - 80 гр. оригинален рецепт, го зголемив на 200 грама;
• Сол - 1 кафена лажичка;
• Јајца - 4-5 јајца (228 g), јајцата треба да бидат ладни;
• Несолен путер на собна температура - 110 гр.

Додатоци на тестото по желба:

• Ситно сецкани суви кајсии - 1/2 чаша;
• Суво грозје (светло или црно) - 1/2 чаша;
• Рум или концентриран Сок од портокал-1/4 чаша;
• Екстракт од ванила - 2 лажички;
• Исечени бадеми или ореви- 1 чаша;

Шлаг за велигденски колачи:

• Протеини - 1 ЕЕЗ;
• Шеќер во прав - 120 g;
• Сок од лимон - 1 лажица масло. лажица.

Како да се готви велигденска торта

Исплакнете го сувото грозје. Ако имате други адитиви, тие исто така треба да се исплакнат. Потоа истурете топла вода 10 минути (за сувото грозје да стане помеко, можете да додадете рум или коњак).

Подготовка на тестото

Во садот за месење истурете ги квасецот и брашното.


Додадете млеко (или јогурт). Додадов млеко во тестото за торта, но Рајнхарт, авторот на рецептот, препорачува да се користи кисело млеко, кое му дава подобар вкус на колачот.

Млекото не треба да биде топло. На температури над 40 C, квасецот умира.

Добро измешајте го тестото.


Покријте го садот со тестото фолија за хранаи оставете го да нарасне на место без провев кога собна температура. Го ставам во исклучена рерна или во било кој кујнски кабинет каде што има слободен простор.


Тестото ќе се зголеми во големина за околу 1,5 пати.

Велигденските колачи со суво грозје можат да бидат одличен додаток.

Подготовка на тесто за велигденска торта

Земете голем сад.
Кршење на јајцата.

Рецептот на Рајнхарт ја означува тежината на јајцата (228 g), а за него оваа тежина одговара на 5 јајца. Добив 4 јајца со оваа тежина. Јајцата (без лушпите!) можете да ги измерите на кујнска вага, можеби нема да ви требаат повеќе од 4 јајца.

Додадете сол (1 кафена лажичка).


Шеќер (200 g).

Оригиналниот рецепт имаше само 80 гр шеќер (воопшто не беше сладок), па го зголемив количеството на шеќер на 200 гр вториот пат кога го направив овој рецепт.

Додадете путер (110 g), омекнат на собна температура, во тестото за велигденска торта.


Промешајте го путерот со вилушка, обидувајќи се да постигнете хомогеност (нема да биде целосно мазен, тоа е нормално).


Истурете го тестото во тестото.


Сега треба да додадете брашно (550 гр.) Треба да се просее. Кога ќе го просееме брашното, тоа е заситен со воздух, што го прави тестото за велигденска торта повоздушесто и порозно. Целиот волумен на брашно го додаваме не одеднаш, туку на делови. Додадете малку - промешајте, додадете - измешајте.


Почнуваме да го месиме тестото, прво со лажица, а потоа со раце. Питер Рајнхарт го прави ова во процесор за храна 8 минути. Тој советува месење со раце не повеќе од 15 минути.


За подобро прилепување на тестото, сувото грозје можете да го валкате во брашно.


Кога тестото е речиси замесено, додадете суво грозје. Понатаму месете, обидувајќи се рамномерно да го распоредите сувото грозје во тестото за велигденската торта.

За поудобно месење, тестото можете да го префрлите на површина попрскана со брашно. За да не се залепи тестото за рацете, ставете малку растително масло во вашата дланка.

Откако ќе го замесите тестото, покријте го со фолија или крпа. Ставете го на место без провев додека тестото не се зголеми за 1,5 пати.

Ми требаше 1 час да го подигнам тестото на собна температура.

Сите форми во кои ќе се печат велигденските колачи мора да се подмачкаат со растително масло.


Ставете круг пергамент на дното на секоја тава. Прво исцртувајте ја секоја форма на лист хартија за печење, а потоа исечете ја по линијата.


Подмачканите тави за велигденски колачи посипете ги со брашно.

Печење велигденски колачи

Нараснатото тесто замесете го.


Подмачкајте ги рацете со растително масло и откинете парчиња тесто со големина што ви треба. Се тркалаат во форма на топка и се ставаат шевовите надолу во калапите.


Тестото треба да го пополни калапот 3/4.


Покријте ги калапите со тестото со крпа или фолија и ставете ги на место без провев додека тестото не се удвои во големина. Обично се потребни 60-90 минути за да се подигне тестото во калапите.


Загрејте ја рерната на 170 Ц.
Нараснатите колачи ставете ги во рерна и печете 20-40 минути (во зависност од големината на вашите тави).
Врвот на колачите се печат многу побрзо од средината, па 15 минути по почетокот на печењето покријте ги колачите со лист фолија (од огледалото нагоре).
Подготвеноста на велигденските колачи ја проверуваме со помош на сув дрвен шлиц со кој ги пробиваме велигденските колачи на највисоко место.
Свежо испечените колачи извадете ги од рерната и оставете ги да отстојат во тавите 10 минути, а потоа извадете ги од тавите на крпа.


Поставете ги колачите на нивните страни, превртувајќи ги од време на време за да избегнете вдлабнатини.
Покријте го врвот со крпа над главата.


Велигденските колачи се подготвени за глазура.

Како да подготвите глазура за велигденски колачи

Одделете ја белката и жолчката.


Почнете да матете со миксер додека протеинска масанема да стане бела пена. Потоа додаваме шеќер во прав, истурете 1 лажица масло. лажица сок од лимон(за сјај) и повторно матете додека не добиете густа, сјајна глазура.

Ќе бидете заинтересирани да ги знаете сите тајни за. Шлагот за велигденските колачи нека испадне прекрасен.

Внимание! На страницата се појавија нови рецепти вкусни велигденски колачи! , (Следете ги линковите, ќе се отворат сите рецепти).

Изладените колачи прекријте ги со глазура.


На глазурата ќе и треба околу 1 час да се стврдне.


Велигденските колачи со суво грозје подготвени по овој рецепт се вкусни веднаш по печењето (не треба да се натопуваат), а следниот ден се исто така многу вкусни и ароматични. Тестото е воздушно, слоевито, порозно.


Од наведеното количество состојки добив 4 велигденски колачи (децата ме замолија да исечам една велигденска торта додека е уште топла, па не се појавува на последните фотографии). Три мали велигденски колачи и една поголема.


Среќна недела!
Ќе ми биде драго да одговорам на сите прашања што се појавуваат при подготовката!

Ги чекам вашите колачи, прикачете фотографија на коментарите (многу лесно се прави). Ако објавувате фотографии на Инстаграм, ве молиме наведете ја ознаката #pirogeevo или #pirogeevo за да можам да ги најдам вашите фотографии на Интернет.