Салата од зелен домат со цвекло. Домати со цвекло, јаболка и кромид - чекор-по-чекор фото рецепт за подготовка на конзервирана храна за зимата Домати со цвекло за зима без стерилизација

Секоја домаќинка која сака да подготвува домати за зимата бара нов и вкусен рецепт. Доматите може да се подготват со различни зачини, зеленчук и овошје. Денес ви нудиме оригинален начин на подготовка на кисели домати со цвекло за зимата. Маринадата во теглата се покажува како светла црвена, богата боја благодарение на цвеклото, а доматите добиваат пикантен вкус. За оваа подготовка препорачуваме да користите густи домати со средна големина, малку поголеми по големина од слива и во облик на слива.

Состојки за 2 литри:

• Голема цвекло - 1 ЕЕЗ;
• Врвови од репка - по вкус;
• Магдонос - 2 гранчиња;
• Црвен босилек - 2 гранчиња;
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• Домати (густи) - колку ќе влезат (приближно 10 парчиња);
• Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• Вода - 1 литар;
• Сол - 2 лажици. лажици;
• Шеќер - 3 лажици. лажици;
• Оцет 9% - 4 лажици. лажици.

Подготовка

Земете една голема репка, измијте ја и излупете ја, исечкајте ја на коцки. Подгответе врвови од магдонос, босилек и цвекло (ако има). Наместо магдонос, можете да користите чадори за копар.

Измијте ги доматите и прободете ги неколку пати на местото каде што е закачено дршката (задникот). Ова е направено така што тие се подобро солени и натопени во маринадата.

Совети. За таа цел користете чепкалка за заби или дрвена (пластична) игла за плетење. Не можете да користите метални предмети, бидејќи тие оксидираат и тоа ќе влијае на квалитетот на зачувувањето.

Исчистете ги теглите со сода бикарбона и стерилизирајте ги на пареа. На дното на теглите ставете подготвени ароматични билки, зачини и цвекло. По желба можете да додадете 1-2 чешниња лук.

Исечете еден кромид на кришки и додадете го во теглите.

Дистрибуирајте ги доматите меѓу теглите, додајте ленти слатка пиперка во празнините.

Истурете вода што врие во теглите и покријте ги со стерилни капаци. За да се загреат, оставете ги доматите 15 минути, истурете ја водата од теглата во тенџере за да ја подготвите маринадата.

Полнењето со врела вода мора да се повтори 2 пати во истиот редослед. Не го истурајте првото истурање, додадете сол и шеќер, според пропорцијата наведена во состојките, почекајте додека водата зоврие. Додадете оцет 5 минути пред тоа.

Испразнете ги теглите по втор пат и наполнете ги со зовриена маринада додека не се прелие.

Веднаш затворете ги капаците, протресете ги теглите неколку пати вртејќи нагоре-надолу, така што оцетот и зачините добро се измешаат.

За дополнителна стерилизација, свртете ги теглите наопаку и покријте ги со крпа во оваа положба. Целосно изладените кисели домати со цвекло за зимата може да се чуваат во оставата, чајната кујна 6-9 месеци.

Корисни совети

Ако ви се допаѓа зачинот позачинет, наместо слатка пиперка, додадете црвена лута пиперка исечкана на кругови.

Чекор 1: подгответе го зеленчукот.

Чекор 2: зачувајте ги доматите и цвеклото.

Чекор 3: сервирајте домати од конзерва со цвекло.

Овој препарат е подобро да се прави во големи тегли, бидејќи брзо се јаде, а доматите изгледаат поубаво во големи тегли.

Зачините за мариноване обично вклучуваат пиперка, зрна црн пипер, ловоров лисја, каранфилче, семе од синап и сушен лук, па ако не најдете мешавина што делува, само користете ги овие зачини поединечно.

Продолжуваме со нашата серија статии за вкусни зимски подготовки. Ако одгледувате домати, тогаш најверојатно ќе имате многу незрели, зелени и секакви жолти домати. За да не чекате сето тоа да поцрвени, можете веднаш да зачувате дел од него. И во оваа статија, предлагам да се запознаете со едноставни рецепти за зелени домати за зимата.

Особеноста на оваа збирка рецепти е што овде ќе готвиме од цели домати (или нивните големи парчиња). Ќе ги посолеме и маринираме, така што на крајот теглите ќе содржат вкусни, еластични домати со арома на лук и разни зачини. Врз основа на нив, можете да смислите нешто свое.

Ако сакате само ужина салати, а дојдовте овде случајно, тогаш еве линк до. Постојат топли и ладни варијации за секој вкус!

Покрај рецептите чекор-по-чекор со фотографии, има и корисни видеа каде што целиот процес на готвење е прикажан што е можно појасно. Во видеото, рецептите може да се разликуваат, бидејќи секој автор, секој кулинарски специјалист готви со свои нијанси, што ве советувам да го направите и вас.

Полнети зелени домати за зима (со лук и моркови)

Ова е најпопуларниот рецепт. Да, ако само посолите цели домати, нема да испадне толку интересно. Ако ги исечете и внатре ставите пикантен фил од лук и моркови, резултатот ќе биде многу порафиниран.

Не само вкусно, туку и многу убаво, прекрасен додаток на празничната трпеза. Поточно, во овој пример ќе готвиме со стерилизација. Да, ќе мора да бидете трпеливи, но резултатите вредат!

Состојки:

• Незрели домати (зелени, жолти, бели) - 2 кг.
• Моркови - 450 гр.
• Лук - 30 гр.
• Бибер (црн, црвен) - 1-5 лажици. лажици (по вкус);
• Сол - 65 гр.
• Шеќер - 110 гр.
• Оцет (9 проценти) - 150 ml.
• Вода – 1,5 (приближно);

Како да ги готвите овие домати

Да почнеме со подготовка на солениот фил. За да го направите ова, едноставно изрендајте ги морковите и лукот на ситно ренде (се разбира, излупете ги однапред). Додадете малку пиперка и овде. Црна, црвена - во зависност од потребниот степен на пикантност.

Исплакнете ги доматите однапред, отстранете ги исушените делови од стебленцата (ако се држат некаде). Земете еден домат и направете исечок одозгора со нож. Сечењето е длабоко, но не до крај. За нас е важно доматот да не падне на половина.

Нема потреба да се чисти целата внатрешност на доматите. Сега малку отворете го и ставете малку фил внатре. Ова го правиме со секој домат.

Добиените празнини ги ставаме во тегли, кои прво ги миеме со врела вода. Колку повеќе густо пакуваме, толку помалку саламура се бара и ќе биде поголем приносот на производот.

Сега да ја подготвиме топлата маринада. Ставете тенџере со вода на шпоретот и оставете да зоврие. Во него додадете шеќер, сол и малку бибер. Добро измешајте.

Како што саламурата почнува да врие, истурете оцет во неа, измешајте и отстранете ја од топлина. Додека е жешко, треба брзо да го истурите во тегли со домати.

Следно, наполнетите тегли треба да се стерилизираат во водена бања. За да го направите ова, ставете ги во големо тенџере со речиси врела вода, ставете крпа на дното. Не заборавајте да го покриете горниот дел со капаци (однапред исплакнете ги со врела вода).

Водата треба да покрие малку повеќе од половина од теглата. Стерилизирајте на средна топлина околу 10 минути. Следно, зашрафете ги капаците, превртете ги теглите и ставете ги на темно, топло место, исто така можете да ги покриете со ќебе одозгора. Откако целосно ќе се излади, можете да се спуштите во подрумот.

Тоа е се. Единственото тешко нешто што останува е да почекате до зимата за конечно да го пробате овој деликатес!

Маринирани зелени домати со цвекло, пиперки и моркови

А ова се едноставно неверојатно вкусни домати, мислам дека најдобриот рецепт од целиот избор.

Неговата убавина не лежи само во употребата на дополнителен зеленчук: цвекло, пиперки, моркови, лук, билки и секакви зачини. Ова мезе изгледа прекрасно и ќе ја украси секоја празнична трпеза! Кога ќе ги видите овие домати, имате неодолива желба да ги пробате.

Состојки има многу, но се се подготвува многу едноставно и брзо!

• Зелени домати - 3 кг.
• Цвекло - 100 гр.
• Моркови - 110 гр.
• Слатка пиперка - 100-150 гр.
• чешниња лук - 100 гр.
• Јаболка - 2 ЕЕЗ.
• Копар, магдонос - 110 гр.
• Мешавина од пиперки (грашок) - 4 лажици. лажици;
• Сол - 100 гр.
• Шеќер - 0,5 чаши;
• Растително масло - 100 ml.
• Оцет 9% - 0,5 чаши;
• Вода - 1,5 литри;
• Чили пиперка - неколку мешунки, по желба;

Готвење без стерилизација со топла саламура

1. Да почнеме со прилично едноставен чекор - сечкање на целиот зеленчук освен доматите. Се разбира, прво чистиме и исплакнуваме сè добро.
2. На крупно ренде изрендајте моркови и цвекло. Извадете ги јадрото и семките од пиперката и ситно исечкајте ја. Не е неопходно да се меша сè заедно, ние ќе земеме по малку од секој куп.
3. Лукот или го цедиме со специјална преса или користиме ситно ренде. Ситно исецкајте свежи билки. Во прилог на копар и магдонос, можете да додадете и други билки.
4. Во зависност од големината, исечете ги доматите на 4-6 кришки.
5. Тоа е сè, сега исплакнете ги теглите со врела вода и погодно ставете ги на масата. Ставете малку моркови и цвекло на дното, потоа има слој од домати, сега повторно малку зелена, пиперка, домати и наизменично до самиот врв. Како што можете да видите, тука нема строги правила - сè се прави интуитивно и индивидуално.
6. Бидејќи овој рецепт не бара стерилизација, треба барем да ја сварите саламурата за да има помал ризик од отекување на теглите. За да го направите ова, истурете вода во тенџере, додадете шеќер, сол и бибер и оставете да зоврие. Потоа додадете масло и оцет, измешајте и тргнете го од шпоретот.
7. Наполнете ги теглите со маринада и зашрафете ги капаците, измиени со врела вода. Теглите ги превртуваме наопаку, ги покриваме со некаква крпа и чекаме целосно да се изладат.

Зелени домати за зима со лук и билки (грузиски стил)

Овој рецепт е многу популарен, се нарекува грузиски, кавкаски, зачинет, лук и така натаму. Но, за мене не е важно точното име, туку крајниот резултат - вкусот! И тој е убав овде!

Рецептот е едноставен, има малку состојки, целото мезе изгледа зелено, бидејќи овде готвиме без моркови, пиперки и друг светол зеленчук. Само домати, лук, билки и лути пиперки (кои исто така се зелени).

Да, како што можете да видите, овие домати се полнети, тие се слични на оние во првата верзија. Ќе ги подготвиме и на два начина: за зима и како малку посолени.

Состојки:

• Зелени домати - околу 2 кг.
• Лук - 1,5 глави;
• Лута пиперка (феферони) - 7-9 ЕЕЗ.
• Копар, магдонос, цилинтро - по еден куп;
• Целер - 1 китка;
• Сол - неколку натрупани лажици;

2 начини на готвење

1. Првиот метод е едноставен, непретенциозен, а оваа закуска можете да ја пробате за 10-12 дена. Всушност, ова може да се смета за малку посолено, ферментирано, буре, и така натаму и така натаму.
2. Доматите исплакнете ги темелно, а потоа направете длабок засек врз секој, не стигнувајќи до крајот (до дршката). Малку отворете го секој домат и густо истријте ја внатрешноста со сол. Ставаме сè во една чаша - оставете ги да седат и испуштајте го сокот.
3. Сега да го направиме зачинетиот зелен фил. Исплакнете лук, бибер, билки со вода и ситно исецкајте. Посолете малку и убаво измешајте.
4. Ги полниме нашите домати со овој зачинет и многу миризлив фил. Исто така малку го отвораме и ставаме колку што ќе собере.
5. Полнетите домати ставете ги во тегла, сад за салата или кофа. Сè треба да биде тесно, можете дури и да ставите мала тежина одозгора. Доматите ќе испуштат сок, а овој сок ќе делува како саламура. Ги сортираме на секои 2 дена, така што секој домат има време да посоли што е можно повеќе. За 10 дена веќе можете да пробате.

И сега ќе ја дадам вообичаената зимска верзија. Направивме сè, полневме, ставивме сè во стерилизирани тегли.

Сега се вари 1-1,5 литри вода. Додадете во него една лажица сол, 1-2 лажици шеќер, околу 100 милилитри оцет (можно е 9 проценти). Промешајте и наполнете ги нашите тегли со зовриена саламура. Потоа можете да ги навртувате капаците, но ако сакате, можете да вриете во врела вода уште 10 минути во водена бања.

Со лук и пиперка (со стерилизација)

Оваа опција се одликува со присуство на голема количина слатка пиперка, но за пикантност ќе додадеме лута пиперка и, се разбира, лук.

Сè е стандардно, но вкусно како што се очекуваше.

Ќе ни требаат:

• Незрели домати - 3-5 кг.
• Копар (со чадор) - 1 китка
• Пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 2 глави;
• Слатка пиперка - 7 ЕЕЗ.
• Црн пипер во зрна - неколку лажици. лажица;
• Ловоров лист - 5-7 ЕЕЗ.
• Сол - 190 гр.
• Шеќер - 1,5 чаши;
• Оцет 6% - 1 чаша;

Процес на готвење

1. Во блендер ситно исечкајте ги или измелете ги билките, двете пиперки и лукот. Измешајте сè во една чаша. Ако сакате, тука можете да додадете уште нешто, истите листови од рен.
2. Измијте ги доматите и исечете ги на половини или четвртини.
3. Стерилизирајте ги теглите, ставете малку зеленило на дното, па слој од домати, па повеќе зеленило - наизменично додека не се потрошат состојките и теглите.
4. Сега ајде да готвиме саламура. За да го направите ова, зовријте вода во тенџере, растворете го шеќерот и солта во неа и додадете ги зрната бибер и ловоровите листови за вкус.
5. Истурете оцет, промешајте, внимателно истурете во тегли. Покријте со стерилизирани капаци. За да гарантирате, можете да вриете уште 10 минути во водена бања (потопете ја во врела вода на крпа) - тогаш тие дефинитивно нема да станат заматени или да експлодираат.

Полнети со рен и лук

И тука ги маринираме зелените домати со корен од рен, лук и магдонос. И главната работа е што ги ставаме сите горенаведени зеленило внатре во доматите, така што тие се темелно натопени.

• Домати - 2 кг.
• Корени од рен - неколку парчиња.
• неколку глави лук;
• Еден куп свеж магдонос;
• Шеќер - нешто помалку од 1 чаша;
• Кујнска сол - 2-3 лажици. лажици;
• Оцет (6-9 проценти) – 1-3/4 чаши (во зависност од избраната концентрација);

Како да го направите ова празно

1. Ренот и лукот сомелете ги на мелница за месо, па измешајте ги со сечканиот магдонос.
2. На доматите правиме 2 засеци во форма на крст. Отворете ја половината и додадете го филот. Истото го правиме и со останатите.
3. Го ставаме цврсто во тегли, ве советувам да земате тегли не поголеми од 2 литри. На некои места можете да додадете цели гранчиња магдонос.
4. Растворете сол и шеќер во 1,5 литри вода, доведете до вриење, истурете оцет и тргнете го од оган.
5. Добиената маринада прелијте ја врз нашите домати. Покријте со метални капаци и ставете ги да се стерилизираат во водена бања.
6. Колку се поголеми банките, толку подолго треба да чекате. За литарските шишиња ќе бидат доволни 10-15 минути.
7. Завртете, превртете, покријте со густа крпа и оставете да се излади целосно.

Зачинети зелени домати за зима (највкусниот рецепт)

Да, вкусно, да убаво и многу, многу зачинето. Ве предупредувам, тука нема некоја блага пикантност, туку огнена пикантност!

Но, секогаш можете да го прилагодите вкусот со намалување на количината на бибер и други горчливи, зачинети состојки.

Ќе готвиме во тегли од 1-2 литри.

Потребни производи:

• Незрели домати - 2-3 кг.
• Чили пиперка - неколку мешунки;
• Лук - 4 чешниња по тегла;
• Мелен црвен пипер - 1 лажичка по тегла;
• Мешавина од различни пиперки (грашок) - 1 лажица масло. лажица на тегла;
• Цреша, рен, рибизла, лисја од грозје - 2-3 во секоја тегла;
  Сол - 2 лажици. лажици на литар маринада;
• Шеќер - 3,5-4 лажици. лажици на 1 литар маринада;
• Оцет (70%) - 1 лажичка на тегла од 1,5 литри;

Чекор-по-чекор подготовка без последователна стерилизација

1. На дното на измиените тегли ставете неколку листови од различен зеленчук и неколку чешниња лук. Додадете пиперка, сечкана пиперка и мелена лута пиперка.
2. Следно, набијте ги доматите и покријте ги со уште неколку листови одозгора. Ако доматот е премногу голем, можете да го исечете на 2 или дури 3 дела. Ова го гледам како предност на препаратите од зелен домат - тие ја задржуваат својата форма и еластичност.
3. Сега зовријте вода, додадете шеќер и сол, врз основа на горенаведените пропорции.
4. Прелијте ги доматите со саламура, по 5 минути исцедете ги назад и повторно сварете. Оваа постапка ја повторуваме уште 2 пати.
5. Истурете трет пат (последниот пат), додадете оцетна суштина во сооднос од приближно 0,5 кафена лажичка на тегла од 1 литар. За 1,5 литри веќе можете да користите 1 лажица оцет.
6. Го виткаме со специјални капаци, го ставаме наопаку и го покриваме со густа крпа. По еден ден, можете да го ставите во подрум, подрум или само во плакар.

Како што разбирате, подготовката на такви зимски закуски е приближно иста насекаде. Разликата е само во зачините, кои влијаат на крајниот вкус. Однапред ви посакувам вкусни подготовки, добро расположение и добар апетит. Можете да се претплатите на групата во контакт за да бидете свесни за новите материјали.

Секоја година правам салата од зелени домати и цвекло. Прво, свекрва ми ни носи неколку кофи зелени домати од нејзината дача на крајот на есента. И второ, мојот сопруг навистина ја сака оваа зеленчукова салата од зелени домати и цвекло за зимата. Пробав многу салати за него, но оваа му е омилена. Цвеклото совршено се усогласува со зелените домати и салатата излегува прекрасна. Дури и свекрва ми доаѓа кај нас подоцна кога ќе дознае дека е отворена уште една тегла салата. Рецептот го споделив дури и со свекрва ми. Вака се случува не само свекрвата да ја учи снаата да готви, туку и обратно. Во овој рецепт користам и динстање и стерилизација. Салатата е добро подготвена, зеленчукот е умерено мек, а теглите, плус се, никогаш не набабруваат во оставата, чајната кујна. Ова не е помалку вкусно.



Потребни производи:

- 400 грама зелени домати;
- 1-2 парчиња моркови;
- 1 кромид;
- 1 лажица, слатко цвекло;
- 1-2 парчиња ловорови листови;
- 1 лажица масло. л. гранулиран шеќер;
- 1 лажица масло. л. кујнска сол;
- 3 лажици. л. 9%, трпезен оцет.




Зелените домати ги исеков на кришки, отсекувајќи го стеблото. Препорачливо е да се користат зелени домати, но дозволени се малку кафеави. Но, земете неколку кафени, а остатокот нека биде целосно зелен. Она што е добро за зелените домати е тоа што тие ќе ја задржат својата максимална форма по стерилизацијата, а исто така совршено ги апсорбираат аромите и вкусовите на другиот зеленчук.




Го лупам кромидот, го исплакнувам со вода и го сечкам на тенки полупрстени.




морков




а цвеклото го рендам за побрзо да се свари во салатата.
Со оглед на тоа што морковите и цвеклото може да потрае долго за да се готват, ако ги исечете во салата, на салатата ќе и треба подолго време за готвење.




Ги соединувам и ги мешам сите подготвени состојки во еден длабок сад.




Во зеленчукот ставам сол и гранулиран шеќер. Мешам додека да станат сочни. Освен гранулиран шеќер и сол, не користам други зачини. Задолжително проверете го и ова.




Налевам масло и го ставам на оган и варам 15 минути.




Потоа внимателно (бидејќи салатата е топла) ја ставам во тегли и во секоја ставам по еден ловоров лист. Салатата ќе стане многу миризлива.




Ја стерилизирам салатата уште 15 минути, откако ќе ги ставам теглите во топла вода, а потоа, кога водата во садот ќе зоврие, го забележувам времето. По стерилизација, во теглата истурам оцет.




Веднаш ги виткам теглите со капаци или ги навртувам со клуч за шиење. Многу вкусно и толку едноставно, но вкусно.




Кога салатата во теглите ќе се олади под „крзненото палто“, ја ставам во оставата, чајната кујна на темно место.




Пред да ја користите оваа салата од зелени домати и цвекло за зимата, треба малку да ја изладите. Во спротивно е подготвено за јадење.

Добар апетит!