Рецепт за домашен рум и какао. Неверојатни рецепти за топло чоколадо за студената есен

Не е тешко да направите свој нежен и вкусен ликер од чоколадо. За основата, предлагаме да користите лесен рум и алкохол од шеќерна трска. Се разбира, ако тие не се достапни, тие може да се заменат со коњак, вотка, алкохол за храна или прочистена месечина.

Јачината на алкохолниот елемент не треба да надминува 40% -45%. За останатите состојки, не штедете трошок и купете сè со највисок квалитет: чоколадо со висока содржина на какао (60% или повеќе), свежо млеко со малку маснотии, какао во прав, лешници.

Чоколаден ликер со млеко

Време на подготовка: 3 недели.

Ренданото чоколадо не се раствора добро за време на инфузијата во база што содржи алкохол. За да се добие униформа конзистентност, препорачуваме 2 решенија за проблемот:

Загрејте ја чоколадната инфузија во водена бања по една недела натопување, ставајќи го садот во тава со вода на температура од 50°C-60°C 20-30 минути, темелно мешајќи ја содржината;

Растопете ја ренданата чоколада во водена бања уште од самиот почеток, измешајте ја со прстофат ванилин и потребната количина на база, добиената смеса изматете ја со блендер.

важно!Ликерот од млечна чоколада не може да се чува повеќе од 2-3 месеци.

Состојки

Темно чоколадо - 100 гр

Основа на алкохол (рум, вотка, коњак, месечина) - 750 ml

Ванилин штипка

Шеќер - 500 гр

Млеко - 200 ml

Вода - 200 ml

Начин на готвење

Чоколадото се ренда на ситно ренде или се меле во блендер.

Истурете ги трошките во тегла и додадете малку ванила.

Истурете ја алкохолната база и добро измешајте.

Затворете го садот со капак и ставете го на темно, топло место.

Протресете ја теглата неколку пати на ден 7 дена.

Откако ќе истече зададениот период, извадете го садот со тинктурата.

Истурете млеко и вода во тенџере. Потоа истурете шеќер во течноста и измешајте темелно.

Сварете го сирупот на тивок оган со постојано мешање.

Изладете го сирупот на собна температура.

Сирупот истурете го во тегла со чоколаден ликер и протресете ја содржината.

Наполнетиот сад сокријте го на темно место 2 недели и тресете го секојдневно.

Кога ќе истече потребното време, истурете го алкохолот во шишиња.

Пред да го послужите напитокот, само протресете го шишето за да се отстрани талогот. Во овој случај, филтрирањето низ цедалка или густа газа не е потребно, бидејќи чоколадото е вкусна работа што нема да го расипе ниту изгледот ниту расположението.

Брз млечен чоколаден ликер

Време за готвење - од 3 до 48 часа.

Овој пијалок се нарекува и „Чоко“. Ќе ви помогне ако добредојдените гости наскоро ќе дојдат кај вас, но нема време да го натопите ликерот. Јасно е дека е подобро да го оставите да отстои барем неколку дена по подготовката, но брзо ќе исчезне дури и без стареење.

Состојки

Млеко - 500 ml

Пакет со топло чоколадо – 2 порции

Какао во прав - 100 гр

бел рум - 100 ml

Неразреден алкохол за храна - 100 ml

Начин на готвење

Во тенџере истурете какао и чоколадо.

Истурете млеко во прав.

Со постојано мешање, доведете ја смесата до вриење.

Изладете ја течноста на собна температура.

Додадете рум и алкохол, измешајте.

Истурете во прекрасен оригинален сад. Доколку е потребно, чувајте го напитокот 2-3 месеци во фрижидер.

Чоколаден ликер со лешници

Време на подготовка: 6-10 недели.

За овој рецепт ќе ви треба растителен глицерин. Не е штетен, природен и ќе додаде мекост на ликерот. Може да се купи во специјални продавници за винари или во онлајн продавници за козметологија. Оваа компонента ја подобрува конзистентноста на пијалокот и го спречува таложењето на какаото во прав.

Состојки

Бел рум, вотка или коњак – 700 мл

Шеќер - 300 гр

Вода - 150 ml

Какао во прав - 3 лажици. л.

Глицерин од типот на храна - 1 лажиче.

Ванила - 1 мешунка

Непечени лешници – 230 гр

Екстракт од бадем (опционално) - неколку капки

Начин на готвење

Печете ги лешниците на плех во рерна на 160°C-180°C 12 минути.

Оставете ги оревите да се изладат и избришете ги со чиста крпа, отстранувајќи ја кората.

Грубо исечкајте ги лешниците.

Ставете ги оревите и ванилата во тегла, наполнете со база што содржи алкохол и затворете ги со капак.

Оставете на темно и изладете 1-4 недели.

Откако ќе помине даденото време, филтрирајте ја течноста.

Со помош на преса за хмел орев, исцедете го екстрактот.

Добиената смеса измешајте ја со тинктурата.

Додадете какао во течноста и измешајте темелно.

Ставете го садот на темно, ладно место уште 1-2 недели.

Кога ќе истече потребното време, филтрирајте ја течноста преку филтер за кафе или густа газа превиткана во неколку слоеви.

Откако ќе се излади, додадете го во инфузијата од ванила-орев.

Истурете во сад кој содржи растителен глицерин и (по избор) екстракт од бадем.

Затворете го капакот, протресете и чувајте го ликерот уште 4 недели.

Домашен чоколаден ликер без млеко

Време на подготовка - 1 недела.

Овој пијалок може да се чува неколку години.

Состојки

Шеќер - 3 чаши

темно темно чоколадо - 300 гр

Вотка, ракија или месечина – 1 л

Вода - 300 ml

Начин на готвење

Чоколадото сомелете го на ситно ренде. Добиената смеса истурете ја во тегла и наполнете ја со вотка или друга алкохолна база.

Покријте го садот со капак и скријте го на топло и темно место 1 недела.

Секојдневно тресете ја содржината.

По потребниот период згответе едноставна.

Изладете ја течноста на собна температура.

Истурете го сирупот во теглата со чоколадна тинктура и сè темелно измешајте.

За подобро да се раствори чоколадото, ставете го садот во водена бања (приближно 60°C) 10-15 минути и темелно измешајте ја смесата.

Потоа флаширајте го ликерот и чувајте го во фрижидер.

Рецепт за ликер Моцарт

Време на подготовка - 2 недели.

Состојки

Екстракт од чоколадо - 2 лажички.

Екстракт од ванила - 1 лажиче.

Вотка, рум или коњак - 350 ml

Шеќерен сируп - 120 ml

Начин на готвење

Истурете шеќер во водата и доведете до вриење, мешајќи ја течноста.

Изладете го сирупот на собна температура.

Истурете вотка во шише од половина литар.

Додадете екстракти и обичен.

Измешајте ја содржината и ставете го садот на темно место 2 недели.

Филтрирајте ја течноста.

Добиениот ликер чувајте го на ладно и темно место.

Класичен чоколаден ликер

Состојки

Шеќер - 300 гр

Вода - 180 ml

Вотка - 750 ml

Какао во прав - 125 гр

Подлога од ванилин - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење

Начин на готвење

Издробеното (рендан) чоколадо прелијте го во алкохол и чувајте го во фрижидер 1 недела.

Потоа се вари, се лади, се меша со чоколаден алкохол и се процедува преку крпа.

Готовиот ликер истурете го во шишиња и затворете. Да се ​​чува на ладно и темно место.

Знаеме дека пиене може да биде ништо помалку интересно од храната, и навистина се радуваме на времето кога ќе легнеме со лаптоп, а претходно ќе свариме кафе со сол од ванила, морско трнче или чај од масала. Во случај да знаете само да преливате врела вода врз кесичка чај, најдовме десет детални рецепти од баристи и бармени.

Текст:Саша Жиленко

Топол пијалок од портокал

Готвач Бариста во Double B Coffee & Tea
Богдан Прокопчук

Состојки:
1 голем портокал
4 лажички шеќер од трска
1/8 лажичка Angostura
400 ml топла вода
3-4 пупки каранфилче
цимет

Излупете го портокалот и исечете ја пулпата на мали парчиња во чајник.

Додадете шеќер од трска таму.

Додадете ангостура и матете со толчник или лажица.

Додадете каранфилче, истурете 150 ml вода.

Оставете да се вари една минута, а потоа додадете уште 250 ml.

Истурете во чаша и изрендајте цимет на ситно ренде. Можете да декорирате со кора од лимон.

Кафе со сол од ванила

Шеф бариста и косопственик на кафулето Good Enough
Анастасија Годунова

Состојки:
60 ml еспресо
10 гр мед од леќата
0,02 g ванила морска сол
180 мл млеко

Подгответе две шолји еспресо во голема шолја.

Додадете мед од леќата и сол во кафето и промешајте. Солта од ванила треба да направите сами - натопете морска сол на мешунките од ванила најмалку пет дена.

Загрејте го млекото во посебен сад.

Истурете млеко во шолја кафе во поток.

Темелно изматете го напитокот со жица додека не се формира лесна пена. Резултатот ќе биде многу кремасто кафе со интензивна арома на мед-леќата и нотка на сол од ванила.

Какао со рум и чили

главен шанкер на ресторанот „Поехали“
Максима Ивашченко

Состојки:
Белгиско чоколадо
половина чаша 10% крем
2 лажици стар рум
чили пипер
морска сол
кора од портокал

Чоколадото се крши на мали парчиња и се топи во тенџере на водена бања.

Додадете го румот и потоа нежно истурете го кремот, постепено мешајте ја смесата со лажица или мало матење додека целото чоколадо не се раствори и смесата не биде мазна и без грутки.

Додадете прстофат чили пипер, морска сол и малку кора од портокал и измешајте.

Готовата чоколада сипете ја во шолји.

Какао со кондензирано млеко

косопственици на Браво Чуррос
Полина Јурова

Состојки:
250 мл млеко
250 ml 11% крем
15 g какао во прав
3 лажички кондензирано млеко
половина лажичка цимет
бел слез

Во мало тенџере загрејте ги млекото и павлаката, но не ставајте да зоврие.

Додадете какао, мешајте со жица додека не се појави пена.

Додадете кондензирано млеко, матете со жица за матење, внимавајќи млекото да не зоврие.

Гответе додека какаото целосно не се раствори уште две до три минути, па тргнете го од оган.

Истурете во чаша, додадете цимет, украсете со бел слез. За повеќе чоколаден вкус, можете да стопите тавче или две темно или млечно чоколадо.

"Брусница"

Екатерина Пигарева

Состојки:
250 ml сок од брусница
2 пупки од каранфилче
половина лажичка цимет
кора од еден портокал
1 јаболко
2-3 лажички шеќер
коњак по вкус

Во тенџере изгмечете ги брусниците со шеќер, додадете вода. Доведете го овошниот напиток додека не се згусне.

Ставете на оган, додадете цимет и каранфилче.

Неколку минути пред да зоврие додадете коњак.

На крајот додадете сечкана кора од јаболко и портокал за да избегнете киселост.

Масала чај

Менаџер на кафуле Старбакс
Екатерина Пигарева

Состојки:
80 ml тинктура од ѓумбир
2-3 лажички мед
200 мл млеко

Подгответе ја тинктурата: во садот додадете една лажичка ѓумбир, кардамон, црн пипер, цимет и анасон. Прелијте го со врела вода и оставете го да се вари.

Загрејте млеко во кригла.

Поминете ја тинктурата низ сито во кригла, додадете мед.

Топол рум со путер

Тимот „Деликатесен“.

Состојки:
лажица домашно масло од ванила
(комерцијален рецепт, може да се замени со мешавина од крем
сладолед од путер и ванила)
40 мл рум
зачини: стапче цимет, неколку пупки од каранфилче,
малку ѕвезда анасон
50 ml сок од праска
10 ml сок од лимон (разредува сок од праска)

Во бокал со млеко додадете рум, масло од ванила, сок од праска и лимон, анасон и цимет.

Мешајќи, загрејте на тивок оган.

Напитокот послужете го топол во ирска чаша за кафе, украсете со гранче цимет и парче лимон.

Чај од морско трнче

Тимот „Деликатесен“.

Состојки:
30 мл сируп од морско трн
10 ml сируп од мед
10 ml сок од лимон
гранче рузмарин
чаша вода

Готови сирупи веќе се продаваат, но можете да се обидете сами да ги направите. За мед, треба да готвите чаша мед и чаша вода половина час на тивок оган. Истурете во тегла и оставете да се излади.

За сируп од морско тревче изматете во блендер 300 гр морско трнче и поминете ја смесата низ сито. Истурете го сокот во тенџере, додадете чаша шеќер, варете и мешајте половина час, без да зоврие. Истурете во тегла и оставете да се излади.

За чај додадете сирупи, вода, сок и рузмарин по кој било редослед, варете неколку минути, послужете во кригла.

Раф масала

бариста на ланецот Caffe Del Parco
Евгенија Бучнева

Состојки:
2 шолји еспресо (56 ml)
24 g масала смеса (11 g ванилин шеќер,
11 g обичен шеќер, 2 g зачини за масала)
320 ml 10% крем

Подгответе две шолји еспресо, загрејте го кремот на 75 степени.

Додадете крем, кафе и смеса за масала во француската преса.

Спуштете го клипот до крај и на тој начин изматете го кафето со пена. Пијалокот излегува густ, со нежна кремаста пена.

Безалкохолни
кафе удар

бариста во кафулето Yellow
Наталија Гончарова

Состојки:
Филтер од 800 ml, алтернативно кафе
(подготвен со методот на преливање од зрна Арабика, без мешавини)
300 мл сок од јаболко
половина грејпфрут (исечен на парчиња)
3 зрна црн пипер
2 стапчиња цимет
3-4 пупки каранфилче
40 гр кокос шеќер

Сварете кафе.

Останатите состојки ставете ги во посебен сад и доведете до вриење.

Додадете кафе во сокот од јаболко. Оставете да врие околу пет минути, без да зоврие, бидејќи кафето не поднесува зовриена вода.

Донесов азиски рум со вкус на какао од Виетнам летото. Ова е виетнамски рум, кој чини еден денар таму, поточно за 750 мл побараа (преведено во наши пари) дури 182 рубли)))). Да, кај нас тоа би било некаков фалсификат, но тоа се цените таму. Да...

Така, тешкото стаклено шише се смести во мојот куфер до божествениот шове рум, најпрвин ги завиткав во крпа и ги покрив со дополнителна авионска перница, која не ми требаше при враќањето. Презедов целосни мерки на претпазливост за да не ги скршам шишињата. Веројатно знаете како вработените на аеродромот го фрлаат багажот, особено нашиот.

По пристигнувањето дома, го отворам куферот и мирисот на какао ме удира во носот. Па, што се случи? Во ред е, капакот едноставно не беше затворен правилно. Како така? Има лиценциран печат заглавен на горниот дел од капакот, зошто по ѓаволите не беше зашрафен до крај? Добро, малку истурено, можеби 50 милилитри, не повеќе.

Го пробав овој рум во Nha Trang, но пиевме три вида навечер и веќе не се сеќавав каков вкус имаше))). Се сеќавам дека ми се чинеше дека ми се допаѓаат сите три типа.

Румот е 39 степени, ова е секако многу и не можам да замислам да го пијам неразреден. Затоа, разредувам малку рум истурен во чаша со Кока-Кола или Пепси. Кој сега ќе каже фраза како: „Па, како можеш да разредиш таков пијалок со евтина кола“, ќе одговорам дека колата воопшто не е евтина.))) Половина од цената на шише рум, ако е така.)) )

Така, сакам да пијам ваков коктел во кој вкусот на колата ја совладува аромата на какаото. Но, да бидам искрен, тоа не е ни какао, туку вкусот на пијалок од кафе. Таква лесна нота на кафе. Вкусот е пријатен, во чашата истурам рум половина сантиметар и кола речиси до врвот на чашата. И сакам да кажам дека пијалокот сè уште излегува силен.

Го пробав румот во чиста форма, малку, можеби 50 милилитри. Се разбира, вкусот е различен и е толку остар, вкусот на неприродно какао, без вкус. А румот ти ја пече устата, дури и непцата те болат од таква сила. Сепак, не можам да го пијам неразреден. Еј, бла.

Што можете да додадете/во рум или со што можете да го користите?

Сакам да комбинирам коктел од рум и кола со сладолед. Многу вкусно! Само пијте рум и јадете сладолед, или обратно, јадете сладолед и пијте рум.)))

Излегува дека е еден вид десерт.

Не препорачувам овошје за овој вид рум, иако секој има свој вкус, тешко е да се замисли какви плодови ќе одат заедно. Па, можеби само нешто егзотично.

Боја на рум Азија какао кафеава, но кога се комбинира со кола, излегува боја на кола. Нема ни разлика во бојата меѓу коктел со шове рум и коктел со азиски рум, бидејќи колата е потемна.

Ако не пробате други видови рум (а јас споредувам со виетнамскиот), тогаш можам да кажам дека овој рум заслужува 5 ѕвезди. Но, бидејќи испив уште 2 вида, нема да му дадам повеќе од четири, бидејќи по вкус е по ред по големина инфериорен во однос на другите видови рум. Покрај тоа, таа е многу инфериорна. На пример после шове румот ми се чини дека има вештачки вкус, а после оригиналниот азиски рум некако незавршен. Не знам како да објаснам, но во споредба е полошо.

Пиев и азиски „класичен“ рум, можете да го прочитате прегледот.

На ладно време останува само да се загреете со топли напитоци. И ако сакате да го разредите денот на кафе и чај со нешто пооригинално, тогаш какаото е доста добра алтернатива. И сега не зборуваме за баналниот Nesquik, туку за необични рецепти за какао кои лесно можат да се подготват дома. Со тиква, лаванда или банана - страницата за вас собра седум едноставни и вкусни рецепти за какао кои дефинитивно треба да ги подготвите дома.

Какао со карамела

Одлична опција за какао за оние со слатко. За да подготвите четири порции од ова какао, ќе ви требаат:

• 2 чаши млеко
• 1,5 шолји крем
• 6 лажици какао
• половина лажичка сол
• 2 лажички ванилин
• половина чаша шеќер

За да направите какао, загрејте го млекото и потоа додадете ги сите состојки. Оставете ја смесата да зоврие на тивок оган со постојано мешање.

Потоа треба да го подготвите сирупот од карамела. За ова ќе ви требаат:

• 500 мл. млеко
• 1 лажица млеко во прав
• 100 грама путер
• 3 чаши шеќер

Сите состојки освен маслото мора да се измешаат во длабока тава или тенџере и да се варат со постојано мешање додека смесата не добие униформа конзистентност и златно-кафеава боја. По ова, треба да го додадете путерот и мешајте додека не се растопи.

Можете да купите готови карамела солена карамела е исто така одлична.

Во завршна фаза, додадете сируп од какао и украсете го со додатоци по вкус: бел слез, крем итн.

Ѓумбир какао

• 4 чаши млеко
• половина чаша какао
• четвртина лажица бел шеќер
• половина лажичка мелен цимет
• половина лажичка пиперка
• половина лажичка мелен ѓумбир
• половина лажичка екстракт од ванила
• четвртина лажичка морска сол
• шлаг за декорација
• джинджифилово за декорација

За да направите какао, загрејте го млекото, а потоа додадете ги останатите состојки и оставете да зоврие со постојано мешање. Благодарение на ѓумбирот и биберот, какаото ќе добие зачинети и малку зачинети ноти.

На крајот можете да додадете шлаг во какаото и по желба да го декорирате со джинджифилово.

Мексиканско какао

За четири порции ќе ви требаат:

• 4 чаши млеко
• четвртина шолја какао во прав
• четвртина чаша шеќер
• 2 лажички пченкарен скроб
• лажичка цимет
• половина лажичка ванила
• четвртина лажичка чили пиперка
• прстофат морско оревче

За да направите зачинето мексиканско какао, треба да го загреете млекото, а потоа да ги додадете останатите состојки и да го доведете какаото да зоврие.

Како прелив можете да додадете сируп или бел слез.

Какао со рум

Какаото со рум може подобро да ве загрее од обичното какао. За четири порции ќе ви требаат:

• едно темно чоколадо
• 100 гр кора од портокал
• 600 мл крем (10-20% маснотии)
• 4 лажици какао
• 4 лажички шеќер
• 4 лажици рум
• 2 прстофат мелен чили пипер
• 2 прстофат морска сол

За да направите какао, загрејте го кремот и додадете му какао. Потоа искршете ја чоколадата на парчиња и додадете ја во какаото и почекајте да се растопи.

Тргнете го тенџерето од шпорет и во какаото додајте ја кората од портокал, румот и зачините. Измешајте сè и истурете во чаши, украсувајќи со бел слез.

Какао со лаванда

Оригиналното какао со лаванда е одличен пијалок за кул вечер. За четири порции ќе ви требаат:

• 4 чаши млеко
• половина чаша какао
• четвртина лажица кафеав шеќер
• четвртина лажица бел шеќер
• прстофат лаванда

Најпрво истурете ги цветовите од лаванда со млеко, оставете да зоврие и тргнете го од оган. Оставете ги да се сварат, а потоа додадете какао и зачини во млекото. Загрејте додека какаото не стане хомогена маса. Ако се формираат грутки, можете да ги искршите со блендер.

Какао со тиква

Овој пијалок повеќе има вкус на чоколадна пита од тиква отколку на какао. Сепак, многу е полесно да се подготви од десертот.

За четири порции ќе ви требаат:

• 800 мл млеко
• 80 грама какао
• 200 грама тиква
• 2 лажички цимет
• 2 прстофат мелен ѓумбир
• 2 лажички куркума
• 80 грама кафеав шеќер

Тиквата прво мора да се исече на ситни парчиња, па да се прелие со млеко и да се вари додека не омекне. По 10-15 минути, додадете какао и шеќер во тиквата и варете уште неколку минути. Потоа додадете зачини и сето тоа измелете го со блендер.

Какао од банана

Опција за какао за оние кои сакаат банани и необични комбинации на вкусови. За да подготвите четири порции од ова какао, ќе ви требаат:

• 4 чаши млеко
• половина чаша какао
• половина банана
• четвртина лажица бел шеќер

Ние подготвуваме какао по вообичаениот рецепт: загрејте го млекото, а потоа додадете какао и шеќер. Во загреаното какао додадете една банана и сето тоа изблендирајте го со блендер.

По желба во какаото можете да додадете и сладолед. Во овој случај, посебно исецкајте ја бананата и истурете ја во чаша. Одозгора наросете сладолед и потоа прелијте со врело какао.