Готвење јагнешки црн дроб. Јагнешки црн дроб: рецепти за готвење од искусни готвачи

Јадењата направени од јагнешки џигер се исклучително чести во грчката кујна и се одликуваат со карактеристичниот интензивен вкус. Црниот дроб се пржи, се динста со печурки и се служи со разни додатоци и сосови.

Ќе ви треба

За првиот рецепт:
јагнешки црн дроб - 500 g;
супа од месо - 1 литар;
ориз со долго зрно - 400 g;
сол - по вкус;
путер - 80 g;
кромид - 2 ЕЕЗ;
десертно вино - 200 g;
лук - 2 чешниња;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ;
каранфилче - 5 ЕЕЗ;
мелен црн пипер - по вкус;
домати - 6 ЕЕЗ.
За вториот рецепт:
јагнешки црн дроб - 500 g;
лук - 4 чешниња;
магдонос - 1 китка;
маслиново масло - 4 лажици. лажици;
свежи печурки - 300 g;
пилешка супа - 500 гр.

Инструкции

1. За да подготвите „јагнешки џигер во атински стил“, сварете 1 литар супа од месо и истурете 400 грама ориз со долго зрно во тавата. Посолете по вкус, промешајте и варете на тивок оган, покриено, околу 25 минути.

2. Исплакнете 500 грама јагнешки црн дроб во ладна вода, извадете го филмот од него и отстранете ги жолчните канали. И потоа се сече на мали парчиња. Загрејте 40 грама путер во тава, додадете го црниот дроб и пропржете го на средна топлина 10 минути со непрекинато мешање.

3. Во големо тенџере ставете 40 грама путер, загрејте го и додадете 2 главици кромид исечкани на тенки полу-прстени. Се пржат до златно кафеава боја, па се прелива 200 грама десертно вино, се додаваат 2 чешниња лук изрендани на ситно ренде, како и 2 ловорови листови, каранфилче, сол и мелен црн пипер по вкус.

4. Попарете 6 домати со зовриена вода, излупете ги и со блендер претворете ги во пире, па ставете ги во тенџере со кромид и сè заедно динстајте 5 минути. Додадете го пржениот црн дроб во добиениот сос, доведете до вриење и исклучете го огнот. Готовиот ориз ставете го на чинија, прелијте го со сосот, а одозгора ставете ги парчињата црн дроб.

5. Подгответе јагнешки црн дроб со печурки. За да го направите ова, поминете 4 чешниња лук низ преса и крупно исечкајте го магдоносот. Јагнешкиот црн дроб исечкајте го на делови и премачкајте го во брашно, а потоа испржете го на маслиново масло од двете страни.

6. 300 грама свежи шампињони исечкајте ги на ситни коцки и заедно со лукот пропржете ги во посебна тава загревајќи 2 лажици маслиново масло во неа. По 5 минути, истурете 500 грама пилешка супа, додадете го црниот дроб и динстајте сè заедно околу 7 минути. Готовиот сад послужете го со пире од компири, посипете го црниот дроб со магдонос.

Јагнешкото филе (јагнешко грб) се смета за едно од луксузните јадења. Се приготвува брзо, а подготовката на ова месо може да ја совлада и домаќинка-почетничка. Јадењата со јагнешко месо секогаш излегуваат нежни и сочни.

Ќе ви треба

За печеното јагнешко филе:
1 кг јагнешко филе на коска;
3 супени лажици растително масло;
лажичка сол;
лажичка мелен црн пипер;
мајчина душица;
риган;
оригано;
рузмарин.
За јагнешко филе во фолија:
2 кг посно јагнешко филе;
3 главици кромид;
морков;
3 чешниња лук;
4 праз;
2 чаши млеко;
мелен црн пипер;
магдонос;
сол.

Инструкции

1. Печено јагнешко филе Измијте го јагнешкото филе, исушете го со салфетка или крпа, отстранете ги непотребните маснотии и филмови. Исчистете ги рабовите на коските на ребрата со нож. Подмачкајте го подготвеното месо со растително масло; Помешајте сол и мелен црн пипер и со оваа смеса посипете ја јагнешкото. По ова, посипете со суви зачини: мајчина душица, оригано, мајоран и рузмарин. Оставете го слабината да се маринира два часа.

2. Загрејте ја рерната на 200 степени. Во тавата истурете маслиново масло и пржете го јагнешкото во него 4-5 минути. Испржената половина префрлете ја во плех (од страната на месото нагоре) и ставете ја во рерна да се пече. По 15 минути, извадете ја тавата од рерната, покријте го јагнешкото со фолија и повторно ставете го во рерна уште 10-15 минути. Послужете со варен компир и свеж зеленчук.

3. Јагнешко филе во фолија Добро измијте го јагнешкото филе, отстранете ги филмовите и вишокот маснотии. Ставете го во поголем сад, покријте го со млеко и ставете го во фрижидер преку ноќ. Ќе биде подобро месото да се натопи во млеко 24 часа.

4. Излупете ги лукот, кромидот и морковот. Лукот ситно исечкајте го и ситно исечкајте ги морковите и кромидот. Извадете го месото од млекото, исчистете ги коските и наполнете го јагнешкото со тенки парчиња лук, сол, бибер и посипете со ситно сечканиот кромид и морков. Загрејте ја рерната на 200 степени. Месото внимателно завиткајте го во фолија, ставете го на плех и ставете го во рерна да се пече два часа.

5. Измијте ги празот и магдоносот. Исушете го и исечете го (празот на прстени и магдоносот ситно). Готовиот јагнешко филе исечете го на парчиња, ставете го на послужавник, посипете го со магдонос и украсете со прстени од праз. Павлаката или сосот од кисела јаболка одлично се комбинираат со филе печено во фолија.

Видео на темата

Обрнете внимание!
Кога печете, ставете ја јагнешкото филе во совршено, но не премногу топла рерна. Во многу топла рерна, лесно е да се запали површината на месото, а внатрешноста на јагнето ќе остане сурова.

Корисен совет
Печеното јагнешко филе ќе биде посочно ако го намачкате со малку ладна вода додека готвите.

Видео на темата

Состојки

За да подготвиме јагнешки црн дроб ни требаат:

овчо црниот дроб - 500 g;

кромид - 3 ЕЕЗ.;

домати - 6 ЕЕЗ.;

слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.;

вода - 75 ml;

сол, провансалски билки - по вкус;

босилек - 2-3 гранчиња.

Чекори за готвење

Ајде да ги подготвиме сите потребни состојки, измијте го црниот дроб, исчистете го од филмови и вени (ако животното не беше сосема младо, тогаш треба да го натопите во млеко 30 минути), исечете го на делови.

Исечете го излупениот кромид на прстени и ставете го на дното на котел (или тава со дебели ѕидови).

Врз кромидот ставете половина од сечканите домати.

Одозгора ставете парчиња јагнешки црн дроб.

Посолете и посипете со провансалски билки.

Ставете ја пиперката исечена на ленти на црниот дроб.

Одозгора ставете ги преостанатите домати.

Додадете лисја од босилек, истурете во вода, покријте го со капак и испратете го на тивок оган.

Откако ќе зоврие, продолжете да крчкате со затворен капак 10 минути. Подготвеноста на јагнешкиот црн дроб можете да ја проверите со вилушка - направете пункција и ако сокот што излегува е чист, тогаш можете да го тргнете од оган.

Послужете на масата заедно со задушен зеленчук.

Јагнешкиот црн дроб подготвен според овој рецепт излегува вкусен и многу нежен.

Добар апетит!

Гответе со љубов!

Меѓу најпопуларните отпадоци, според експертите, јагнешкиот црн дроб е на прво место на листата. Рецептите за негова подготовка се прилично едноставни и не бараат посебни вештини од готвачот. Дури и почетник домаќинка може да совлада кој било од предложените методи. Обично вообичаено е да се динста или пржи црниот дроб. Како пример, можеме да разгледаме неколку од најпопуларните опции.

Црниот дроб со зеленчук

Во источните земји, јагнешкиот црн дроб се смета за вистински деликатес. Рецептите за готвење овде главно се дизајнирани да го максимизираат вкусот на овој прилично нежен производ. Како одличен пример, можеме подетално да ја разгледаме опцијата за динстање на црниот дроб со зеленчук.

За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат:

за 800 грама говедски црн дроб - 4 домати, 3 пиперки, 2 главици кромид, сол, еден куп билки, 1 чили пиперка, малку растително масло и мелен црн пипер.

Целиот процес се одвива во неколку фази:

Прво, црниот дроб мора да се измие и да се исуши темелно со хартиена крпа. По ова, треба да го исечете на коцки со големина од 3 сантиметри, посипете со бибер, сол и оставете во оваа состојба да се маринира околу 10 минути.
Овој пат може да се потроши на сечкање зеленчук. Подобро е кромидот да се исече на половина прстени, доматите на кришки, а слатката пиперка на коцки. Можете едноставно да ги исецкате зелените по случаен избор.
Ставете го казанот на оган и загрејте го растителното масло во него.
Готовиот црн дроб ставете го во зовриената маст и лесно испржете го со постојано мешање неколку минути додека месото не посветли боја.
Ставете зеленчук на врвот на црниот дроб во одредена низа: кромид - домати - пиперки. Посипете сè со билки и додадете чили. По ова, покријте го казанот со капак, намалете го пламенот на огнот и оставете ја храната во оваа положба 20 минути.
Откако ќе помине времето, отворете го капакот, посолете, побиберете и по темелно измешајте на силен оган, оставете ги производите да се динстаат уште 3-4 минути.

Резултатот е многу мек и нежен јагнешки црн дроб. Рецептите за готвење може да се разликуваат едни од други исклучиво во комплетот избрани зачини. На пример, хоплата од сунели или универзалниот зачин од зеленчук само ќе ја зајакне и онака пријатната арома.

Националните традиции

Караинската кујна има и јадења во кои главна состојка е јагнешкиот црн дроб. Нивните рецепти се многу слични на претходната верзија. Еден метод исто така содржи зеленчук. За да работите треба да имате:

0,5 килограми јагнешки џигер, исто толку домати, малку сол, 1 главица кромид, шеќер, 100 грама растопен путер, мелен пипер и 2 лажици пченично брашно.

Јадењето се подготвува доста брзо:

Прво, црниот дроб мора да се измие, да се исчисти од филмови и да се исече на парчиња. По ова, тие треба да се пиперат, да се посолат, да се тркалаат во брашно, а потоа да се пржат малку додека не се појави пријатна розова нијанса.
Посебно во тава пропржете ги кромидот и доматите. После ова, прелијте го зеленчукот со вода и додадете ги преостанатите зачини. Ова ќе биде вкусната основа на садот.
Префрлете го џигерот во тавата, измешајте ги состојките и оставете ги да се динстаат 25 минути.

Резултатот сигурно ќе ги задоволи дури и оние кои воопшто не ги сакаат отпадоците.

„Думба-џигар“

На исток луѓето знаат многу за јадењата со месо. Нивната најпопуларна верзија на овој производ е, се разбира, ќебапот. Згора на тоа, главната состојка не мора да биде самото месо. На пример, Узбеците навистина сакаат кога на раженот има јагнешки џигер. Рецептите за ова јадење зависат од местото каде што живее готвачот. Секој град или град има своја индивидуална опција.

За националната узбекистанска „думба-џигара“ ви треба:

500 грама свеж црн дроб, 300 грама јагнешко маснотии, по 1 лажичка сол и ким и 2 лажици сечкан цилинтро.

Сè е подготвено многу едноставно:

Отстранете ги сите филмови од измиениот црн дроб за да не го попречуваат доброто печење на производот. По ова, мора да се исече на прилично големи коцки од по 4 сантиметри и да се стави во посебен длабок сад.
Додадете сол и цилинтро таму и оставете ги производите 15-20 минути.
Во тоа време треба да го исечете салото. Точно, неговите парчиња треба да бидат малку помали по големина.
Намачкајте го џигерот на ражничи, наизменично повремено со парчиња сало и варете го на јаглен 15 минути.

Овој ќебап излегува изненадувачки нежен и многу сочен.

Јадења со кремаст вкус

Ако треба брзо да подготвите нешто вкусно и необично додека чекате гости, тогаш јагнешкиот црн дроб најдобро одговара за ова. Рецептите со кисела павлака се одлична можност да додадете пријатен кремаст вкус на отпадоците.

За подготовка ќе ви требаат следниве компоненти:

по килограм црн дроб - 4 лажици брашно, малку сол, конзерва павлака, 5 чешниња лук и мелен пипер.

Процесот на готвење се состои од неколку фази:

Прво, црниот дроб мора да се исече на парчиња со средна големина, да се тркала во брашно и да се пржи во масло до златно кафеава боја. Термичката обработка треба да трае само неколку минути за да се спречи производот да стане цврст.
По ова, треба да додадете зачини, сечкан лук, павлака, 200 милилитри вода и оставете го црниот дроб да врие 20 минути на средна топлина.

Пред поставување на масата, таков црн дроб треба да се стави на чинија и обилно да се попрска со билки. Јадењето може да се јаде со или без прилог.

Брз појадок

Има уште многу интересни јадења за кои може да биде корисен јагнешкиот црн дроб. Рецепти за готвење, фотографии и корисни совети се она што и е потребно на секоја домаќинка за да го надополни својот професионален багаж. На готвачите почетници може да им се препорача да започнат со наједноставните. Ова е паштета.

За да го подготвите ќе ви требаат:

0,5 килограми јагнешки црн дроб, сол, пакување путер, 2 главици кромид и мелен пипер.

За да направите сè правилно, треба да ги следите чекорите:

Измијте ги отпадоците и исечете ги на прилично големи парчиња.
Ставете ги во длабока тава и пржете ги со половина од достапното масло. Остатокот ќе биде потребен во последната фаза.
Исечете го кромидот на кој било пригоден начин и исто така додадете го во тавата за пржење заедно со сол и бибер. Температурниот третман мора да се изврши додека целосно не омекне. Во исто време, треба да ја прилагодите јачината на пламенот за да не изгори црниот дроб.
Готовата смеса ставете ја во сад и измелете ја со блендер.
Додадете го преостанатото масло и претворете ги производите во хомогена маса.

По ова, паштетата треба да се стави некое време во фрижидер за да се излади правилно. Сега подготвувањето појадок нема да биде тешко. Останува само да се намачка ароматичната смеса врз парче мек црн или бел леб. Излегува не само многу вкусно, туку и здраво.

Вообичаена опција

За кои други јадења може да биде корисен јагнешкиот црн дроб? Рецепти за готвење: пржени и задушени се сметаат за најпопуларни. Огромниот број на различни опции понекогаш може да биде збунувачки. За да избегнете грешки, подобро е да користите докажан метод и едноставно правилно да ги пржете отпадоците.

За ова ќе ви требаат:

јагнешки црн дроб, растително масло, бибер и сол.

За да го подготвите јадењето ви треба:

Добро исплакнете го свежо изладениот црн дроб, отстранете ја заштитната фолија од неговата површина и исечете ги сите жолчни канали.
Исечете го производот на неколку делови.
Посолете го секое парче, посипете го со бибер и пржете од двете страни додека капките крв не престанат да се појавуваат на површината.

Садот е готов. Сега може да се префрли во поделени чинии и да се сервира. А како прилог најдобро се варени компири, пржен кромид или свежи домати. Во принцип, не треба да додавате ништо друго освен зеленило.

Истите јадења традиционално се служат на нашите празнични трпези. Ако сте поддржувач на разновидноста и сакате да ги изненадите гостите со нови и необични јадења, наместо пилешко, згответе јагнешки џигер. Ако немате време или желба да стоите на шпоретот долго време, можете едноставно да го пржете јагнешкиот црн дроб - сепак ќе испадне богат и вкусен. Особено ако додадете малку зачин.

Избор на најдобри рецепти за готвење јадења од јагнешки црн дроб

Пржен јагнешки црн дроб - рецепт

За да подготвите пржен јагнешки црн дроб, ќе ви требаат:

јагнешки црн дроб;
маслиново масло;
кромид;
сол;
пиперка;
босилек;
сок од лимон.

Начин на готвење:

Пред да готвите, исплакнете го јагнешкиот црн дроб под млаз вода, отстранете ги мембраните и жолчните канали и исечете ги на коцки.
Исечете го кромидот, загрејте ја тавата, истурете маслиново масло во неа и фрлете го кромидот. Пржете додека не порумени, редовно мешајќи.
Откако кромидот малку ќе ја промени бојата, за да се свари јагнешкиот црн дроб, фрлете го јагнешкиот црн дроб во тавата. Отворете го огнот до максимум и пржете го месото 3-4 минути, исто така не заборавајте да промешате.
Кога ќе бидете подготвени да го сварите јагнешкиот црн дроб, намалете ја топлината, посолете и побиберете по вкус, исечкајте го босилекот и посипете го црниот дроб со сок од лимон. Промешајте и пржете уште 5 минути, повторно, не заборавајте да промешате.
Кога јагнешкиот црн дроб е готов, посипете го со магдонос, а при послужување украсете со листови босилек. Одлично оди со свежа салата.

Јагнешки црн дроб - рецепт со печурки

Можете да направите и покомплексно јадење, кое, сепак, може брзо да се подготви и да излезе многу вкусно.

За него ќе ви требаат:

јагнешки црн дроб;
пилешка супа;
свежи печурки;
маслиново масло;
магдонос;
лук.

Како да се готви јагнешки црн дроб со печурки:

За да го подготвите овој рецепт, исплакнете го јагнешкиот црн дроб во ладна вода. Излупете го од филмовите, исечете ги на коцки.
Јагнешкиот црн дроб премачкајте го во брашно, загрејте ја тавата и пропржете го месото од двете страни на маслиново масло.
Додека се пржи јагнешкиот црн дроб, вториот дел од садот гответе го во тава. Земете 300 грама печурки кои ги сакате, измијте ги, излупете ги и исечете ги. Издробете 4 чешниња лук, исечкајте го магдоносот. На маслиново масло пропржете ги печурките, додавајќи лук.
Оставете ги печурките да се динстаат 5 минути, а потоа додадете половина литар пилешка супа и пржениот јагнешки црн дроб. Оставете сè околу 7 минути, не заборавајте да промешате.
Јагнешкиот црн дроб послужете го на масата, посипете го со магдонос или други зачини по желба.

Јагнешкиот црн дроб се покажува како многу мек и нежен, па гостите сигурно ќе го ценат ова кулинарско ремек-дело. Црниот дроб може да се сервира со ориз или печен компир.

Во тава за пржење на средна топлина, по натопување, пропржете го јагнешкиот црн дроб.

Како да пржете јагнешки црн дроб

Производи
Јагнешки црн дроб - 700 грама
Сончогледово масло за пржење - 5 лажици
Кромид - 2 глави
Сол - 1 кафена лажичка
Млеко - 0,5 литри

Подготовка на производи
1. Измијте 700 грама јагнешки црн дроб и исушете со хартиена крпа.
2. Јагнешкиот црн дроб потопете го 2 часа во 0,5 литри ладно млеко за да стане помек.
3. Отстранете го филмот од парче црн дроб. За да го направите ова, исечете парче од дното, држејќи го работ на филмот со левата рака и поминете со долг остар нож по неговата внатрешна површина.
4. Исечете го црниот дроб на парчиња дебели 1 сантиметар.
5. Излупете 2 главици кромид и исечете ги на прстени.

Пржење јагнешки црн дроб
1. Истурете 2 лажици сончогледово масло во тавче и ставете го на средна топлина.
2. Загрејте го маслото 1 минута, а потоа во тавата додајте ги прстените кромид. Пржете 5 минути, мешајќи.
3. Истурете 3 лажици сончогледово масло во друга тава, ставете на средна топлина, загрејте 1 минута, а потоа додадете парчиња црн дроб. Пржете 5 минути.
4. Парчињата црн дроб превртете ги на другата страна, одозгора ставете го испржениот кромид и пржете уште 5 минути.

Грчки пржен јагнешки црн дроб

Производи
Јагнешки црн дроб - 700 грама
Маслиново масло - 5 лажици
Лимон - 1 парче
Магдонос - 5 гранчиња
Зеленка од босилек - 5 гранчиња
Сол - 1 кафена лажичка
Црн пипер - половина кафена лажичка

Подготовка на производи
1. Исплакнете го јагнешкиот црн дроб, исушете го со хартиена крпа и ставете го на даска за сечење.
2. Исечете 700 грама џигер на коцки од 2X2 сантиметри.
3. Измијте 5 гранчиња босилек и 5 гранчиња магдонос, ситно исечкајте.
4. Исцедете го сокот од 1 лимон.

Печење јагнешки црн дроб во грчки стил
1. Во тавче сипете 5 лажици маслиново масло и ставете ги на силен оган. По 1 минута, ставете ги парчињата црн дроб во тавата. Пржете 2 минути, превртете го на другата страна. Пржете уште 2 минути.
2. Намалете ја топлината. Посипете го црниот дроб во тавата со 1 лажичка сол и половина лажичка црн пипер.
3. Во тавата со џигер се додава босилекот и магдоносот, се прелива со сок исцеден од 1 лимон.
4. Промешајте ја содржината на тавата, пржете на тивок оган 10 минути, не заборавајте да промешате.
Послужете го готовиот пржен јагнешки црн дроб со ориз или варен компир.